דובדבנים במיץ משלהם לעוגות

במאפים דובדבנים קפואים אפילו אינם ליד דובדבנים במיץ שלהם. זה כמו שמים וארץ - שום דבר במשותף מלבד האופק.

לטעמי, דובדבנים קפואים טובים יותר, אך זו דעתי האישית

[לוזיה]

לוזיה, שקל. דובדבנים מגולענים כללו 900 גרם, וסוכר 500 גרם (מעט פחות אך לא חצי). זה לא מאוד שמנוני? נקנו דובדבנים ב 8 גרם לק"ג עם כמות כזו של סוכר שיהיה לי זהב!

זה עדיין זול יותר מאשר בחורף

אם מישהו לא מפחד מבורות בדובדבנים, אז אני אגיד לך. ... ומה, בערבים בחורף הם ארוכים, תירקו !!!
אני עושה את זה שנים רבות.
בסטריל. בנקים שאני נרדם שוטפים דובדבנים שלמים על קולבים, יוצקים 1 כפית מעל. / לפחית 0.5 ליטר או 1 כף. פחית l / 1 ליטר - סוכר. הנחתי אותו לעיקור על ידי כיסויו במכסה. לאחר 5 דקות, מלאו את הצנצנות במים רותחים למעלה ועיקרו עוד 15-20 דקות. תלוי בפחיות. אני מתגלגל. הכל.
דובדבנים שלמים, טעימים, עם זרעים, אבל אנחנו לא טורחים. הדובדבן הזה בכל מקום - אפילו בקומפוט, אפילו בכופתאות.

גבירותיי, 0.5 ק"ג סוכר לפחית זה קצת יותר מדי. אני מקלף את הדובדבנים ושופך מספיק סוכר למיכל עם דובדבנים כדי שיהיה לו טעים כל כך מתוק (דובדבנים שונים לכולם). ובכן, אז שמתי אותו בצנצנות ומעקר אותו.

[לוזיה]

לוזיהועיקרת בתנור או במים. ומה אתה חושב על התנור?

אני עוקרת הכל ברוח כבר שנים רבות. פחות זמן. לאחר חימום עד 100 מעלות. פחיות ליטר 1 15 דקות, 3 ליטר 20-25.

אני מדווח. סוכר הועמס בקצב של 200 גרם לליטר. מעוקרים בתנור למשך 30 דקות. אנשים, אני לא יודע איך מעקרים, אבל המכסים שלי עמדו בקצה והקצף יצא מהפחיות, למרות שהטמפרטורה הייתה 100 גרם. שמתי דובדבנים בצנצנות ללא מיץ, ואז הכניסו אותו פנימה, עומדים עם סוכר. בקושי שטפתי את התנור. טוב שהגדרת את זה מלמטה, אחרת אני לא יודע מה היה קורה עם התנור הזה!

ולא אהבתי לעקר במים, אבל ברוח זה היה פשוט סיוט! עדיף להרתיח בקערה בדרך המיושנת, כמו שאמי עשתה ולהכניס צנצנות, או כמו שכתב האדמיניסטרן להתקרר במשך 3-5 דקות, ולבשל עוד 3-5 דקות ואז בצנצנות.

אני אוהב מאוד דובדבנים משומרים. אבל לפני עיקור אני לא נרדם עם סוכר, אלא מוסיף מים עם סוכר. אם אתה מוציא את הזרעים מהדובדבנים ושם אותם על הקולבים בצנצנת, אז אתה מקבל מעט מאוד מים. יש צורך רק להתאים את כמות הסוכר כך שהוא לא יהיה חמוץ, אך גם לא מתוק. כשאני מעקר (ליתר דיוק, מפסטר, כי המים במחבת לא רותחים), שום דבר לא בורח מהפחיות. והטעם מתברר - מממ! זה טוב מאוד להכניס עוגות, קדירות. ילדים אוגרים במפץ, אך אינם אוהבים גלידה. אם מרתיחים את הדובדבנים ומקפלים את הצנצנות, הטעם אינו זהה! רק דרך יקרה מאוד - מדלי דובדבנים מקבלים בדרך כלל רק 4 ליטר!

[ויטמין חדש]

ויטמין חדש, ואפשר בפירוט רב יותר, מה שלומך? מים וסוכר. מכינים סירופ? כמה דקות אתה מפסטר? באיזו טמפרטורה מתבצעת פסטור?

אם מישהו לא מפחד מבורות בדובדבנים, אז אני אגיד לך. ... ומה, בערבים בחורף הם ארוכים, תירקו !!!
אני עושה את זה שנים רבות.
בסטריל. בנקים שאני נרדם שוטפים דובדבנים שלמים על קולבים, יוצקים 1 כפית מעל. / לפחית 0.5 ליטר או 1 כף. פחית l / 1 ליטר - סוכר. הנחתי אותו לעיקור על ידי כיסויו במכסה. לאחר 5 דקות, מלאו את הצנצנות במים רותחים למעלה ועיקרו עוד 15-20 דקות. תלוי בפחיות. אני מתגלגל. הכל.
דובדבנים שלמים, טעימים, עם זרעים, אבל אנחנו לא טורחים. הדובדבן הזה בכל מקום - אפילו בקומפוט, אפילו בכופתאות.

אז הגברים שלי אוהבים דובדבנים ועצי עץ עם זרעים.כמו להתענג על מוצץ בערבים עם תה.

[ויטמין חדש]

ויטמין חדש, ואפשר בפירוט רב יותר, מה שלומך? מים וסוכר. מכינים סירופ? כמה דקות אתה מפסטר? באיזו טמפרטורה מתבצעת פסטור?

אני מכין אותו לפי המתכון מ"רבוטניצה "מס '5 לשנת 1991. אה היה מגזין כזה:

"הדובדבנים המגולענים מונחים בצנצנות עד לכתפיהם, מוזגים עם סירופ חם (200-300 גרם לליטר מים) ובטמפרטורה של 85 גרם. 0.5 ליטר מפוסטר. צנצנות - 10 דקות, 1 ליטר. - 15 דקות. או במים רותחים למשך 5 דקות. " - שמתי פחות סוכר, הוספתי מעט מים, כי דובדבנים נותנים הרבה מיץ ומפסטרים קצת יותר - 20 דקות. פחיות ליטר.

אני מכין אותו לפי המתכון מ"רבוטניצה "מס '5 לשנת 1991. אה היה מגזין כזה:

"הדובדבנים המגולענים מונחים בצנצנות עד לכתפיהם, מוזגים עם סירופ חם (200-300 גרם לליטר מים) ובטמפרטורה של 85 גרם. 0.5 ליטר מפוסטר. צנצנות - 10 דקות, 1 ליטר. - 15 דקות. או במים רותחים למשך 5 דקות. " - שמתי פחות סוכר, הוספתי מעט מים, כי דובדבנים נותנים הרבה מיץ ומפסטרים קצת יותר - 20 דקות. פחיות ליטר.

ויש לי כרטיסיות רבות מהמגזין הזה, וגם מהמגזין Peasant! בגיל 16 כתבתי אותם (כשהתחלתי לעבוד בעצמי), אוסף את כל המתכונים. מגזין סופר. הגיע הזמן להשיג את החומאדנים.

זה מה שלעולם לא יכולתי להבין במתכונים מספרי המגזינים, אז למה להוסיף מים לאותם פירות מלאים במיץ. תמיד יש לי עדיין מיץ ואז אני מוסיפה אותו לקומפוט. דובדבנים גדולים במיוחד תמיד עסיסיים מהזנים המוקדמים (טוב, זה מגולען).

האם אני יכול להשתלב טוב, אני באמת רוצה לספר לך בפירוט לאנשים כמוני, כשלא הבנתי איך לעשות הכל
לקחת דובדבנים
הדובדבנים שלי, מסדרים, מסירים את העצמות (אגב, הצד האחורי של מזלגות וכפות פלסטיק מאוד מתאים לזה) ומזמין קרובי משפחה וחברים לפעילות מהנה זו, אני תמיד משתמש בדודה ואמי כעבד
בפעם זו אנו מעקרים את הצנצנות והמכסים, מכניסים את הדובדבנים המוכנים לצנצנות, אני תמיד משתמש ב 0.5 ליטר, כך שזה יותר נוח, ככלל, פחית אחת מספיקה לעוגה אחת.
שים חצי פחית ושופך פנימה כף אחת של סוכר, ואז את שאר חצי הפחית ועוד כף אחת של סוכר
מכסים במכסה מעוקר (אך לא סובב) ושלחו אותו לעיקור בסיר מים - 15 דקות או אתמול ניסיתי שיטה פחות יקרה - בתנור - הכניסו את הצנצנות לתנור קר, חממו ל 100 -120 מעלות והמתן 15 דקות, ואז פתח את התנור ואחרי 5 דקות אתה יכול להתגלגל.
הנה יופי כזה, טעימות למחרת -