לחם שיפון במלח עם כרוב כבוש (טורטייה שף 118000 נסיכה)

לחם שיפון במלח עם כרוב כבוש (טורטייה שף 118000 נסיכה)

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: אוקראיני

רכיבים
כְּרוּב כָּבוּשׁ	80 גרם
מלח כרוב כבוש	50 גרם
מים	80 גרם
שמן צמחי	1 כף. l.
סוכר / דבש)	כפית אחת
מלח גס	כפית אחת
מאלט שיפון מותסס באדמה יבשה	כפית אחת (8 גרם)
קמח חיטה	190 גרם
קמח שיפון	90 גרם
כמון טחון	1/4 כפית
זרעי קימל (לזילוף)	1/2 כפית
שמרים טריים	10 גרם

שיטת בישול

• שלב 1.
• כרוב בישול.
• קח 80 גרם כרוב כבוש. אל תסחטו כרוב כבוש, אך הוא גם לא אמור לצוף במיץ:
• 
• קוצצים דק:
• 
• שלב 2.
• אנחנו מכינים סימניה בדלי.
• ראשית, שמים את הכרוב ומוסיפים 50 גרם מלח:
• 
• 80 גרם מים (* כוס 100 גרם בתמונה):
• 
• 1 כף. כפית רסטה. שמנים (זית)
• 1 כפית סוכר (או כפית אחת של דבש - 10 גרם)
• 1 כפית מלח רגיל
• 1/4 כפית כמון טחון
• כפית אחת (8 גרם) מאלט שיפון מותסס טחון יבש בחר בצבע כהה יותר כך:
• 
• או ללחם בהיר:
• 
• יש לי כיכרות כהות.
• 190 גרם קמח חיטה
• קמח שיפון 90 גרם
• * יש למסנן את הקמח.
• ** ניתן לשנות את הפרופורציות של היחס בין קמח חיטה לשיפון עד 60% / 40% מהכמות הכוללת.
• *** אני נרדם קמח כפי שצוין במתכון, ואז, בתהליך הלישה (בדקות 5-10 לאחר ההתחלה), אם יש צורך, אני מוסיף אותו.
• הפעם לא הייתי צריך להוסיף כלום. התברר לאחר לישה של 520 גרם בצק.
• 10 גרם טרי (או 1 כפית שמרים יבשים)
• 
• על גבי הסימניות שמרים טריים, מגורדים בקמח שכבר מוטבע:
• 
• ערוך סימניה בסדר שתואר לעיל (או תוך התחשבות בסדר הסימניות שנקבע עבור HP שלך).
• לישה - תוכנית "בצק שמרים".
• לאחר סיום התוכנית (* דלי ל -500 גרם לחם):
• 
• התברר 518 גרם בצק:
• 
• שלב 3.
• הגהה ואפייה.
• מורחים את הבצק על פני התבנית. מפזרים את החלק העליון של החלק עם זרעי קימל. סטירה מעט בכף היד שלך:
• 
• הניחו לשבת בתנור סגור (לא מחומם) מבלי לתקן במשך כשעה ורבע שעה. בחדר t *. אין צילום לאחר הגהה. כשמנסים לפתוח הורגשה הדבקה קלה. לכן, כדי לא לייצב את הבצק התפוח, שמתי אותו מיד על האפייה.
• לאחר 30 דקות. על ידי 3 בלי לתקן ולהציץ:
• 
• התחתית:
• 
• לפני החיתוך על המגש:
• 
• חֲתָך:
• 
• "קרוב יותר, קרוב יותר ...":
• 
• הלחם האפוי התגלה במשקל של 470 גרם:
• 
• שהכל ייצא טעים!

המנה מיועדת ל

לחם אחד ל -470 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות

הערה

גרסת לחם המתכונים.

ללחם 1 ק"ג:
150 גרם כרוב כבוש קצוץ דק (לא לסחוט, אבל לא לצוף במיץ)
מלח 100 גרם
150 גרם מים
2 כפות. כפיות צרות. שמנים (זית)
2 כפיות סוכר (כף אחת (ללא שקף) דבש)
2 כפיות מלח רגיל
380 גרם קמח חיטה
180 גרם קמח שיפון
מתברר איפשהו בסביבות 950 גרם בצק.
* קורה שכשלישים צריך להוסיף קמח תוך התמקדות בלחמנייה. בממוצע, זה עד 3 רחובות מלאים. כפות קמח. אפשר להוסיף קמח חיטה ושיפון.
1 כף. כף מלת שיפון יבשה
0.5 כפית כמון טחון
0.5 כפית זרעי קימל לזלפה
2 כפית שמרים יבשים (או 20 גרם טרי)
הוסף סימניות לפי הסדר המופיע ב- HP שלך.
* יש לי את סדר הסימניות כמו במתכון.
כשאני אופה ב- KhP, תוכנית "לחם חיטה", אבל בהשגחה.
* ניתן להכין לחם עם מחמצת.
* המתכון מבוסס על "לחם עם כרוב כבוש" מספרה של אנה קיטאיבה "אני והייצור שלי לחם" (עמ '108)

ברוכים הבאים לדף המתכונים

[27. מריאסיה]

27. מריאסיהמה אתה עושה? מתי הכל ייעשה ויעשה? תודה! אני בהחלט אנסה !!!

[אירינה. AND]

אירינה. AND, תודה על הביקור, שמחה לפגוש אותך הבנות מהנושא כבר ניסו את זה, אולי הן יתחממו עם התפארות או לא יתנו לניצוץ החשק להתקרר

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, סליחה שבישלתי מרק כרוב, אני צריך לקנות אחד חדש, אחרת הייתי עושה את זה מחר, יש כבוש, אבל ככה לא אאפה אותו, אני בהחלט אציין

[אירינה. AND]

אירינה. AND, תן את הכרוב שלך, תוצרת בית, לחודש צעיר אנחנו "נערבב" בסינכרון. גם אני נגמר כבר ואני אחכה עם לחם

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, אללה, איזה חורים! אני אקח את החלק העליון, אותו אקח עם קרום, אני יכול?
ואם אתה מפיל טיפה של שמן חמניות ריחני ... ונגיסה ממנו עם עגבנייה, גם אם זה "פלסטיק" מממ ... טעים!

[ויקולינה]

ויקולינה, ויקולנקה, כמה טעים המשכתם הכינו לחם ותארו את הקומפוזיציה המצוינת בתצלום. לדעת איך לאכול קרום כזה נכון

[מריסצ'קה]

מריסצ'קה, אני לא יכול להבטיח, אין לי שום מרכיבים ... אנסה משהו פשוט יותר בשבוע הבא.

[ויקולינה]

ויקולינה, ויקון, זאת אומרת, אולי בקיץ עם עגבניות טריות והשבוע תכננו פשטידות, אם הכל ילך כשורה, אני זוכר

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, אללוקקה! ובלי כרוב, אבל עם מלח, האם אתה יכול להשיג משהו נורמלי?

[מיראבל]

הידד!!! "סוף סוף הגיע דוד פיורדור האהוב! ..."
ברוך בשמחה חברים ואורחים בדף המתכונים
מיראבל, מיראבלושקה, שלום
ויקה, אני לא יודעת מה יקרה, לא ניסיתי את זה. אני לא חושבת שזה צריך להיות נורא, אבל ... יש הצעה חלופית: תן לי לנסות את הגרסה רק על מלח במשך שבוע ו כתוב מה קורה. עשינו את האישור של המתכון בנושא. סבטלנושקה אחת עשתה זאת על פי המתכון, והשנייה סווטלנושקה עשתה זאת עם מלפפון חמוץ אחר.

Marysya27, תודה רבה על המתכון ללחם עם כרוב כבוש ומלח. לחם נהדר. היה לי כרוב יבש למדי, בדרך כלל ללא מלפפון חמוץ ומלפפון חמוץ, לקחתי עגבנייה ו -30 מ"ל יותר (כשאני לישה ב- HP הבצק לא נאסף בגוש). זו החוויה החיובית הראשונה בטורטייה. לפני כן הכל היה אכיל, אבל לא אה. חילקתי את הבצק לשניים, אבל אחרי ארוחת הערב אפיתי את החלק השני.

Marysya27, אני מדווח, אפיתי כאן לחם

חתכתי את זה חם, מה שאתה לא יכול לעשות, אבל רציתי מאוד לנסות. ... ניתן לראות את הכרוב קצוץ דק, לחתוך בסכין למשהו, הוא לא נראה לעין, אם כי יש טעם. הוא אפוי, למרות שנראה בצק בתצלום, טעים
וסחב אותי לשיפון, (ב- KhP עם קמח שיפון לא היה אפשר להתיידד, אבל קניתי אחרת ... לנסות, ומצאתי מאלט תודה !!!!
... הכנתי את הבצק כמו לטורטיות, רק חלק מהקמח הוחלף בשיפון + מאלט ...



כל כך אהבתי את זה (חצי מזה כבר סדוק ... זיהום, ואפילו עם אורבך "דיאטטי" ..... .... חח ...

בוא נתנסה בגרסה שלך
אם אתה מסכים - "המתן לשיחה"

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, אללוקקה, תודה !!!! : girl_love: מחכה לאות!

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, קח את הדוח, אני מאוד חכם, החלטתי להרחיק את הלחם על מחבת שטוחה והשפה הייתה קטנה, הריח היה טעים מאוד עד שחתכתי אותו, מכיוון שהיה חם, והוספתי עוד 5 דקות

[אירינה. AND]

אירינה. ANDאיירה! איזו צורה יפה באופן בלתי צפוי יש ללחמניה! עלינו לאמץ את שיטת הבישול שלכם ולאפות לחמנייה בצורה זו לאורחים. כמו על דוכן!

[אלנה]

אלנה, אבל לא רציתי שפה כזו, אבל נו טוב, הבצק היה מעט נוזלי, אני אקח בחשבון לעתיד, אבל אני אאפה בצד השטוח

[אירינה. AND]

אירינה. AND, אני מקבל בשמחה רבה
איזה לחם של גברת צעירה יצא !!! ילדה כל כך חכמה כנה
כן, אתה צריך לצפות בבצק. אפילו מפחית אחת, בכמה חמוצים יתפוס הכרוב, כך שהוא זהה, אינך יכול לנחש. לקראת סוף האצווה, זה לא מיותר להסתכל על ה"קולובוצ'ק ".

התנור יהיה בצד השטוח

הנה אני רוצה להזהיר אותך. אם חלקתם לחם במחבת התחתונה, אז עדיף לא לסובב אותו ממש לפני האפייה. והופכים לקראת סוף האפייה. אם כי, אם המבחן יספיק, הרי שבתחתית, ללא הפיכה, כמו שאומרת מירבל, הכל ייצא טוב.
לאחר האפייה, אתה יכול להחזיק את הלחם עוד 10 דקות, ואז אתה לא צריך להוסיף אותו.
למרות שהיו מקרים שלאחר 30 דקות. במשך 3 היה צורך להוסיף 5-10 דקות לארבע נוספות.
אירושקה, תודה על המאמצים אני אחכה לחותך
אוראאה! בשמחה! לחם יפה התברר

[27. מריאסיה]

27. מריאסיהאז הגנתי עליו בתחתית, בגלל זה השפה יצאה ככה, אבל היא תהיה טעימה, היא מריחה מאוד, מזיל ריר, חברה שלי ביקרה, היא גם תהתה איך זה, לחם במחבת (בורודינסקי הוא הבא בתור)

[אירינה. AND]

אירינה. AND, אירינושקה, מתחת למחבת התחתונה אני מתכוון לעומק, מתחת לחלק העליון - שטוח. במערכת הקואורדינטות שלי הגהתם במחבת העליונה.
לצורך הגהה בחלק העליון, הבצק צריך להיות צפוף יותר וההגהה מעט ארוכה יותר (עד שעה וחצי דקות). והפירור במקרה זה יהיה צפוף יותר.
במחבת התחתונה יש יותר שונות בעקביות הבצק במהלך הגהה. בנוסף, כאשר הבצק במחבת התחתונה (העמוקה) נותן פתאום יותר צמיחה, הטורטיה "תחייך", אך צורת הלחם תישאר. ואם באותו מקרה, אבל בעת הגהה בצד העליון (השטוח), כל צמיחת הבצק "לחצאית" תעבור
אני משבח אותך, ניסיתי כמיטב יכולתי

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, אהה, ברור, תודה

היום ניסיתי גרסה של לחם עם מלח כרוב ללא כרוב. עבור ויקי-מיראבל
בהתחלה רציתי להכין אותו עם מחמצת, אך למען טוהר הניסוי החלטתי להכין גרסת שמרים רק על מלח ולא להוסיף מים.
לקח:
מלח כרוב - 270 גרם
מלח סלעים - 6 גרם
דבש - 1 כפית
שמן חלודה - 2. l.
קימל טחון - 1/4 כפית
מאלט שיפון מותסס באדמה יבשה 1 כף. l.
(* הפעם לקחתי מאלט ללחם קל)
קמח שיפון - 106 גרם
קמח חיטה - 364 גרם
שמרים טריים - 10 גרם (או יבש - 1.5 כפית)
זרעי קימל (לתיזוק) - 0.5 כפית.
התברר 836 גרם בצק מוגמר:

ללחם לקחתי 460 גרם, מפוזרים זרעי קימל - 0.5 כפית:

הגהה שעה אחת 30 דקות:

30 דקות. על ידי 3:

דונאטים:

חֲתָך:

קרוב יותר:

כרוב מבושל בנסיכה הקטנה.
השתמשתי בשארית הבצק על פשטידות, דקות.

ריקים לבצק למשך 30 גרם. הייתי צריך להוסיף עוד אחד. 11 יח 'בסך הכל:

קציצות עם כפית מילוי לפני פרידה:

לאחר 1 שעה 30 דקות. פְּרִידָה. החלק העליון לא היה משומן בשום דבר:

מוכן בעוד 30 דקות. עד 3. (עדיין תוכל להחזיק אותו סגור או לפחות 5 עד 4):

חֲתָך:

ממצאים:
את הבצק אפשר וצריך להכין רק במלח. אין להוסיף מים.
הלחם התגלה כקרוב יותר לניטראלי, נעים מאוד ועדין בטעמו. הטעם עשיר יותר בכרוב כבוש.
בגרסת הלחם ללא כרוב, אני חושב שאפשר להוסיף עוד קצת תבלינים (כמון, כוסברה, אולי אפילו טיפת פלפל) לאלה שכבר נמצאים במתכון.
ככל הנראה, עדיף לאפות את הגרסה המקורית של הלחם בתמלחת ללא כרוב, ואז להחליט לטעום איזה מהתבלינים להוסיף בכמות גדולה יותר בפעם הבאה או לעצור בזה.
הבצק מתאים מאוד לפשטידות. הפשטידות התבררו כרכות. עם כרוב - פשוט מטומטם

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, אללוקקה! תודה רבה על הניסיון והשימוש במתכון!
תגיד לי, אתה יכול איכשהו להסתדר בלי 3 מאלט או להחליף אותו במשהו?

[מיראבלושקה]

מיראבלושקה, גרסה זו של לחם ללא מאלט לא תסבול. כבר ניסיתי את זה בלי מאלט. כשאפיתי בפעם השנייה, שכחתי סודה.

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה,

שלום
היום אפיתי לחם בקרוסטין פנסובנה (HP Panasonic SD-ZP2000KTS:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=528444.0

הוכן על פי המתכון ללחם קילוגרם (מתוך "הערות"). תוכנית אוטומטית HP עם קרום מחוזק.
הנה הבצק במנה:

הלחם יצא ככה





* כשלישה היום הייתי צריך להוסיף מעט קמח. אבל מכיוון שעסיסיות הכרוב שונה, עדיף לשים קודם קצת פחות קמח (על 3 כפות) ואז לתקן אותו באמצעות הלחמניה.