עוגה "ליידי טיפאני" (על בסיס עוגה "סטפניה")

[קירפוצ'קה]

קירפוצ'קה, נטשה, איזו עוגה נהדרת - כבר התחלתי לזהות את היד שלך ואת כתב היד שלך. חבל שאיבדת את מצב הרוח ושלא קיבלת סיפוק - חבל גם כי חבצלות שלך פשוט יפות: אני לא אין לך חבצלות כל כך מסודרות בשום מקום שפגשתי בכנות, אפילו בלי נקודות - לא תערבב את זה, אלה בהחלט חבצלות, רכות מאוד, רעננות ומאוד מאוד יפות. ועם מה עשית אותן? ומה עם האבקנים? ובכן, חבצלות אמיתיות - וזהו :) ומאוד אהבתי את זה.

אבל זה היה כל כך קל ליישר)))

טוב, אולי אני צריך להוסיף טיפת חלמון לקרם בכוונה? לא, ברצינות, אולי נכון איכשהו להקציף את זה קצת פחות כדי ליישר את זה, או משהו, מכיוון שהתברר ככה, לא יהיה אושר, אבל חוסר מזל עזר, נכון? אל תתעצבן, קח את המילה שלי על זה - ממש בלתי אפשרי לראות מהעוגה שמשהו לא בסדר בקרם :) זו עוגה מאוד עדינה, מסודרת ומקורית :) ובכן, העיקר שה הטעם לא איכזב אותך, אבל בהחלט נעשה את זה עם מסקרפונה, במיוחד שזה לא מפחיד, נכון?

[קינגלט]

קינגלט,
ויקול, תודה על דבריך הטובים !!! אתה חבר אמיתי !!! : חברים: העוגה טעימה והיא הרגיעה אותי))) הכנתי חבצלות על קונוסי וופל, וקניתי אבקנים (הם לא אכילים, אבל יפים) ...

אולי נכון איכשהו לנצח את זה קצת פחות בשביל פילוס, או משהו,

ויק, חשבתי, הוא יכול להקציף את השמנת כמו שצריך, ואז קצת (לא מעט) מים לתוכה, יהיה קל יותר לערבב ולפלס אותה))) איך אתה אוהב את הרעיון?))

ויק, חשבתי, הוא יכול להקציף את השמנת כמו שצריך, ואז קצת (לא מעט) מים לתוכה, יהיה קל יותר לערבב ולפלס אותה))) איך אתה אוהב את הרעיון?))

זה רעיון טוב ונכון מאוד, אני חושב שנטוליק, במיוחד מכיוון שאי שם בטקסים שלנו קראתי שאחת הבנות עושה בדיוק את זה. עדיין לא ניסיתי לעשות זאת רק בגלל, ראשית, באופן עקרוני אני ' אני מפחד ליישר את הצדדים, ושנית, אני מפחד מאוד להגזים במים - שם אתה צריך להרים את המינון שלו כל כך הרבה בזהירות, כפי שאני מבין את זה, להוסיף קצת מהם, ואני תמיד אהיה כמו המפץ - שומר :) ורעיון, אני חושב, נכון, אתה צריך לנסות :)))

נוסף ביום שלישי 14 ביוני 2016, 21:02

ועכשיו אני גם רוצה לנסות חבצלות - טוב, רק הדלקת אותי ביופי היפה שלך, ורציתי :)))

ויקול, הנה הדיווח. העוגות התבררו כ- 11 יח '20 ס"מ. יש לי קטנטנים מאוד) טעים. אפיתי אותם 3 ימים לפני שהרכבתי את העוגה ושמתי אותם בערימה, בשקית ובמקרר. הקרם היה עשוי - טעים, כל כך קיצי, מרענן !! הוצאתי את העוגות ... וכולן סדוקות ...

נראה לי שמזיק לעוגות האלה לשכב במקרר, אני אופה בערב, ובלילה העוגות שכבו על השולחן רק מכוסות במגבת, שום דבר עבריין לא קרה להן, הן היו ספוגות טוב, אני אספנו את העוגה בבוקר, ואכלנו באותו יום בערב, היא הייתה טעימה באופן לא מציאותי, ואז השאריות עמדו במקרר במשך שלושה ימים, מישהו אומר שביום השלישי העוגה עוד יותר טעימה, אבל אהבנו פחות, היו אלה העוגות שרכשו טעם זר כלשהו. אולי מעמידה במקרר ספגו כמה ריחות זרים, אני לא יודע ... אבל לעצמי הסקתי שעדיף לא לאחסן את העוגה הזו הרבה זמן.

[מריה]

ורציתי

ויקול, אני מחכה לעוגה שלך עם חבצלות !! אני בטוח שזה יהיה פשוט נפלא))) אני בהחלט אנסה להוסיף טיפה (אם אני תופס את הרגע הזה) מים כדי ליישר קו)) ואז אני אגיד לך איך זה קרה)
מריה,
קראתי שהבנות שומרות את העוגות האלה בשקית במקרר עד שבוע והכל בסדר איתן) פשוט שיש לכולנו מוצרים שונים, זו התוצאה - שונה) אני מנסה להחזיק את העוגה במקרר סגור כך שריחות עודפים לא ייספגו)

כל הזמן קראתי את כל טעמקי, אבל החלטתי לכתוב בפעם הראשונה. אני מכינה את העוגה הזו עם קרם שרלוט ומחליפה כל עוגה בפרוסות בננה ופרוסות תות, הטעם פשוט מדהים (אולי מישהו יזדקק לתגובה שלי).

נוסף יום רביעי 15 ביוני 2016 22:31

התצלום לא איכותי במיוחד (מהטלפון).

נוסף יום רביעי 15 ביוני 2016 22:36

[אליל]

אליל, התצלום, למרבה הצער, לא נראה ...

[ויקה]

ויקה, העוגות עובי כ -3 מ"מ, האם זה קטן מאוד?

[fomca]

העוגות עובי כ -3 מ"מ, האם זה קטן מאוד?

fomca, סבטול, אני חושב שכנראה היה לי אותו עובי. כנראה, יש צורך במעט עבה יותר. נראה לי שכ- 0.5 ס"מ יהיו אופטימליים.

[אליל]

אליל, התצלום, למרבה הצער, לא נראה ...

תגיד לי איך למקם את התמונה בצורה נכונה

אל תסתכל כאן.
פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0

את העוגה הזו אפיתי גם ליום ההולדת של בעלי! אבל השעה הייתה רק כמה שעות בלילה;
כולם אהבו את זה מאוד, במיוחד הכלה! אני עדיין אאפה. הכנתי אותו בקמח כוסמין והוספתי מעט סירופ פירות, אותו הציגה לי לנה-זברה, מכיוון שהיו מעט מאוד תותים זמינים, כמו גם מעט סל. חמאה בשמנת (השמנים שלי אוהבים קרמים).
מתכון מאוד מוצלח, במיוחד למי שאוהב מאפה קצץ בעוגות! במשפחה שלי כולם מעדיפים לחם קצר. תודה מיוחדת כל כך מכל בני המשפחה!
אני אאפה, ולא פעם!

[קינגלט]

קינגלט, ויקהשוב תודה על המתכון! העוגה מעולה! אפיתי אותו ברגע שהופיע תות בארץ.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אולגה, גזרה מושלמת, כמה אני מאושרת שאתה ואני שמחנו את כל המשפחה שלך אנחנו גם אוהבים את החול כל כך הרבה
ג'וליה 007, יולצ'קה, אה כל כך חמוד, טעים, טעים.עוגה מעוטרת יפה מאוד: היא יצאה כל כך עדינה
כמה נחמד, בנות, שהמתכון השתרש על שולחנותיך ובמשפחותיך, כמה נחמד להסתכל בתמונות המרהיבות שלך תודה

נוסף יום ראשון 19 ביוני 2016 16:24

תודה, הכל עבד טוב.

[אליל]

אלילחתך מאוד מעורר תיאבון - יש פרוסות תות, נכון? והאגוז על העוגה כל כך מצחיק, כל כך כועס! יפה, בשמחה אז העוגה מקושטת

תודה על התגובה! פרוסות תות ובננה! קרם חצוצרה-תות-שמנת-חצוצרה = בננה-חצוצרה-שמנת-תות וכו 'שילוב טוב מאוד, עשה תותים וקיווי, גם טעים, אבל לטעמי עם בננה מעניין יותר. ואת "האדום" עיצבה אחייניתה, עצמה על עוגה.

ואת "האדום" עיצבה אחייניתה, עצמה על עוגה.

וואו, איזו מחט פיקחית! אנא העבירו את הערצתי הכנה אליה ותגידו לה שאני עכשיו חובב הכישרון שלה "אדום" התגלה ככזה עם אופי, מצחיק ומעוטר כמובן את העוגה כגיבור הראשי :)))

חצוצרה-שמנת-תות

ואיזה קרם ??? עוגה טובה מאוד !!!

תודה! בהחלט אעביר לה את דבריך, אני רק חושש שהיא לא תתחיל בקדחת כוכבים, היא רק בת 10.

נוסף יום שני 20 ביוני 2016 10:46

אני מכין קרם כזה: 400 גרם חלב 200 גרם סוכר 3 חלמונים 40 גרם עמילן (עם טעם של תירס רך יותר, אבל לא חיוני), מבשלים עד שהוא סמיך ומערבבים מדי פעם (אני אוהב אותו באמבט מים, שום דבר לא נשרף). מצננים ומקציפים עם 300 גר 'חמאה. וניל ורום לפי הטעם.

[ויקה]

ויקהוהבאתי לך חתיכה. העוגה הזו הייתה משתתפת בפעולה הרבעונית שלי. כך יצא בהקשר. חתיכה קטנטנה ואני צ'יקנולה בעצמי - טעים !!!
🔗
וכאלה היו הרבעים שלי)
🔗

[fomca]

fomca, אוי, סבטול, כמה נחמד שהמתכון היה שימושי עבורך, ותודה על צילום הרבעים - לא צילום, אלא רק חג לנשמה ושמחה לעיניים :))) ואני יכול ' לא לפספס את ההזדמנות לומר לך שוב: כמה טוב, מה אתה וכמה טוב שיש הזדמנות להעריץ את עבודותיך - ללא דופי, נוצרות לא רק בידיים, אלא בלב ובנפש, מסודרות, אופייניות, כריזמטיות וייחודי לחלוטין

וכאלה היו הרבעים שלי)

איזה נפלא !!! ואיזה חותך מגניב, ורציתי להושיט יד לכף)))

יפה מאוד וכל כך חינני !!! מאילו עוגות אחרות מורכבים הרבעים שלך?

[ויקה]

ויקה, נטליה, בנות, תודה רבה, אני מאוד מרוצה!
אלילכאשר "חלונות" מופיעים בהזמנות, אני תמיד מנסה לבצע את מבצעי הרבעון האלה. הקומפוזיציות שונות מאוד - גם הפופולריות ביותר וגם אלה שרציתי לנסות הרבה זמן, אבל אין זמן ואף אחד לא רוצה להזמין חדשים, וזה מובן. כאן אני בוחר בעצמי ארבע יצירות ומציע אותן ללקוחות.
באופן ספציפי בפעולה זו היו הקומפוזיציות הבאות - VNK, סופלה קרם שמנת, קוקי תות, תות; עוגת ספוג שוקולד, סאנדה שוקולד, אפרסקים; סטפניה; VNK, סאנדה עם קוקוס ואגוזים.

🔗 🔗 🔗

[fomca]

fomcaסווטה, הלקוחות המסכנים שלך - טוב, אי אפשר לבחור, אני אישית רוצה הכל!

[fomca]

fomca, תודה שתיארת הכל בפירוט. אני מנסה להציע רק מתכונים מנוסים, ולנסות חדשים לבד.

[אליל]

אליל, זמן כזה עבר לי. חיות המחמד מלאות, הן לא רוצות כלום, שלא לדבר על ניסויים. כן, ויש לי מחיקה עם חדש שכבר לא היה כמו שהיה קודם. יש בערך 50 קומפוזיציות לבחירה ולכן מוצגות ללקוחות, זה מספיק)))

(בדקתי בכמה קומפוזיציות אני באמת נותן לבחירה - פשוט 39 ומורכב 29, אני עצמי חילקתי אותם מבחינת מורכבות הייצור)))

לכן, מה שמעניין אותי, אט אט אני מציג את זה להמונים בצורה כזו. ביקורות נכתבות, וזה הדבר החשוב ביותר.

[סבטלנה]

סבטלנה,
איזה חתכים טעימים !!! וזה הכל !!!

[fomca]

fomca, וואו, איזה בחור טוב אתה! אין לי מבחר גדול כל כך, ולא בגלל שיש מעט מתכונים מנוסים, אלא בגלל שאני לא יכול לשכנע את הלקוח לקנות חדשים. משום מה כולם רוצים עוגות נשכחות ישנות ("כמו פעם"). ואתה יכול להציץ איפשהו את מה שאתה מפתיע בעצמך? בני ביתי הם כאלה שאוהבים אפייה שהם כנראה אף פעם לא אוכלים (ואני אוהב את זה)!

[קינגלט]

קינגלט, ויקה, הכנתי גם את 'הגברת הצעירה'. היה צורך לאפות 2 עוגות, וניצלתי את ההזדמנות הזו, הכנתי את העוגה הזו ב -2 גרסאות: עם פודינג תות, כמו שלך, ועם מסקרפונה, כמו ב'סטפניה '. ובכן, בסופו של דבר אהבתי יותר את הגרסה שלך, היא טעימה יותר
אלה הגזרות, אולם התמונות לא מוצלחות במיוחד:

תודה על מתכון כזה לעוגה מעניין וטעים, אחזור

[קסני @]

קסני @, תמונות יפות, אוקסנה, מאוד אינפורמטיבי, ברור להפליא שהעוגות יצאו סופר טעימות ומגה תיאבון :) תודה רבה על הדיווח ועל ההשוואה :) נחמד שקרם הפנטזיה שלנו עמד בהשוואה זו בכבוד

[קינגלט]

קינגלט, ויקה, ואפיתי עוגה, טעימה מאוד, אכלתי מספיק שאריות. רק אל תיבהלו, זו העוגה הראשונה שלי עם ציפוי שוקולד על ג'לטין, אני יודע מה לנסות על קטנים ועגולים, אבל הייתי צריך לאפות את בני ליום הולדתו, יש לו שומר מסך כזה במחשב שלו, יש לו עדיין לא ראיתי איך עשיתי את זה ולא יודע מה הגעתי.


עוגה בגודל גיליון A4, גובה 5.5 ס"מ, חמש שכבות, דוגמת שוקולד לבן, קרם חמאה מתחת לזיגוג עם חלב מרוכז ומסקרפונה. תמונה מהטלפון, המצלמה נטענת.

הוסיפה עוגה חתוכה, טוב, טעימה מאוד !!! תודה על המתכון !!!

[שירשונצ'יק]

שירשונצ'יק, טניה, ובכן, מצחיק, כמה נחמד התברר שאני חושב שבני יקבל הנאה גדולה ויתפאר בכל חבריו ומכריו על יצירת אמא כל כך חמודה ומגניבה :))) אם יש לו זמן, כמובן, כזה טעימות נאכלת בכאב במהירות, ואפילו עם קרם מפתה כזה

ויקה תכניס את החותך בנוסף, עדיין לא חתכתי אותו אבל זה עובד בשעה 18.00 ושעה נסיעה הביתה. והקרם הוכן עם פודינג תותים כמו שלך.

אההה, אז יש שני קרמים: אחד בין העוגות, והשני מתחת לציפוי, נכון? ובכן, מסתבר שהוא טעים יותר לאיש יום ההולדת, מזל טוב ואיחולים :))) שהכל ילך לו טוב, שיהיה שמח, בריא ושמח כל כך :))) טוב לחגוג! אנחנו מחכים לגזרה ולהתרשמות

ומשהו לא הצליח לי מאוד, נראה שהתעסקתי איפשהו .... למרות ש"הכל היה לפי ההוראות ", ערבבתי את זה במהירות. הבצק התגלגל רע מאוד. התחלתי לאפות, והכל לבן, אני חושף את זה מעט יתר על המידה, זה שורף. ספוג טוב, אבל היה לו טעם לח. הורים היו בביקור, הם אמרו שזו "לא העוגה הכי טעימה שלי".

[ארליי]

ארליי, ליילה, אני מצטער מאוד שזה לא הסתדר טוב, וזה עוד יותר מצטער שאני לא יכול להגיד לך מה הסיבה. למעשה, הבצק מתגלגל לגמרי בלי בעיות, אולי היה שווה קצת יותר קמח?

[ויקה]

ויקהסביר להניח שהידיים שלי התברגו או שהקשקשים נכשלו, כי כולם חוץ ממני הצליחו. פחדתי להוסיף קמח, אבל העוגה נעלמה מוקדם מדי, הם ניקו אותה. אני אעבוד על הבאגים אחר כך.

[ארליי]

ארליי, ליילה, בהצלחה בפעם הבאה, שהכל ייצא נהדר! :)

ויקה, שלום!
תודה רבה על העוגות שלך. באתר שלנו יש הרבה מתכונים מעולים לעוגות נפלאות, וכולם הולכים לסימניות ואופים, כמובן, אבל איכשהו לעתים נדירות ...
כשראיתי את העוגות שלך, לא רק דחיתי את המתכון, אלא חשבתי עליו כל הזמן ואפיתי אותו! יתר על כן, היא אפתה אותו לא פעם.
עוגת תות זה משהו! משהו טעים להפליא! בפעם הראשונה עשיתי זאת ללא שינוי (באופן כללי, ראשית עליך לנסות למה בדיוק התכוון מחבר המתכון):

והיא קישטה אותו לא בקרם חלבונים, אלא בשאריות קצפת בפעם השנייה:

אני לא מסכים עם העובדה שהבצק הקצר. בשבילי זה כמו עבור "ילדת חלב" - רכה ושמנת. העוגות יבשות וקולניות, אבל אז הן ספוגות והופכות לפוך.
הקרם ריחני! והשילוב של העוגות הספציפיות הללו עם הקרם המסוים הזה הוא מושלם! צילום החיתוך מותנה מאוד, מכיוון שיש לאכול את העוגות, ולא לצלם אותן, כפי שחושבים מי שניסה חתיכה!

זה נהיה טעים יותר מדי יום. אולי זה נובע מכך שיש פחות ופחות עוגה ...
תודה רבה, בהחלט אבשל יותר מפעם אחת!

[רוקסן]

רוקסן, אוי, איזה עוגות נחמדות ויפות !!!! הראשון הוא ישר בסגנון הבארוק - חגיגי ומעודן, והשני - טוב, כל כך ורוד-חמוד, כל מה שאני אוהב כמה אני שמח שהמתכון היה שימושי, היה הצלחה וגרם לי להיות מאושר, בדיוק כמוני ו המשפחה שלי. פעמים רבות ותנו לעוגה הזו להכניס נחמה וחום לערבי המשפחה שלכם

בנות, תוכלי בבקשה להגיד לי אם אוכל לקחת תותים קפואים? והאם הבצק צריך לנוח מעט לאחר הלישה או שאפשר לאפות אותו מיד? תודה שענית מראש

האם אוכל לקחת תותים קפואים?

ומה אסור? כמובן שאתה יכול, הוא מחית ומבושל, רק אני חושב שיכול להיות קצת יותר סוכר, כי קפוא הוא בדרך כלל חמצמץ. אבל, זה לטעמם של כולם, תנסה))

בנות, אני הולכת לאפות היום, אבל עם רסק תפוחים. ליום ההולדת ה -26 של אמא כבר יהיו 81. ואז אשתף איך זה עובד עם רסק תפוחים. וזה ייספג היטב עד יום שני.

[84]

84, זארמה, זה בהחלט אפשרי, נכון ראצ'קה הציע לך עוגה מוצלחת! :)
איריסיק, ראצ'קה, תודה רבה על עזרתך והרמז
שירשונצ'יק, Tanyusha, אני חושב שזה יהיה טעם מדהים - הכל צריך להסתדר בסדר גמור עם רסק תפוחים).

הנה, אפוי. מקושט אתמול. בפעם הראשונה הכנתי מרנג איטלקי עם חמאה. בפנים, במקום תותים, לקחתי תפוחים, אחרת הכל היה לפי המתכון. ובכן, אני טיפש בקישוט, אבל ניסיתי, אמי עוד לא ראתה את זה, אבל בני, בתי ובעלי אהבו את זה.
כשאתה מקשט כל כך יפה, הקרם שלי נמס בידיים שלי, הייתי צריך להכניס אותו למקרר. אני אפרסם את הגזרה בהמשך, וכמובן אגיד לך מה הטעם.

הנה החיתוך. העוגה התגלתה כטעימה מאוד, ספוגה היטב. במקום שהוא חום בין השכבות, מדובר בסוכריות כמהין מגוררות, ובתחתיתן עם שוקולד לבן. הבן פשוט חנק את כל השוקולד שכב חודשיים ופתאום איך לאסוף את העוגה, לא. כמו שעשיתי עם מחית תות, ועכשיו אוכל להשוות עם סיידר תפוחים. גם העוגה ההיא וגם אותה נהדרות, לתפוח יש חמיצות נעימה מאוד, אבל תותים ארומטיים יותר. ניתן להכין עם כל פירה, לדעתי הוא יהיה טעים מאוד. בדומה לארומת התותים, אני חושב שגם פטל יהיה טוב. כמובן שאפשר להוסיף לתות התפוחים תותים או פטל לצורך הטעם ואז יהיה שילוב מצוין של חמיצות תפוחים וארומה של תותים או פטל. ובכן, נראה הכל, אני מאוד מרוצה מהטעם, כולם ממש אהבו את זה. תודה רבה על המתכון.

[שירשונצ'יק]

שירשונצ'יק, טאאאאאניה, מי הטיפש כאן ?? אה, מומיות, איזו עוגה יפה !!!! כן, ומקושט בקרם חמאה - אני לא יכול לעשות את זה. טניה, טוב, זה מאוד, טוב, פשוט יפה מאוד, ועדין, חינני, ומעודן. טניה, כל הכבוד! אנחנו מחכים לתגובות על טעם עם תפוחים, אם כי אין לנו ספק שהוא טעים מאוד :)))

ויקה, אני רוצה לנסות להכין את העוגה שלך))) תגיד לי, האם היא לא יבשה? בטח שלא צריך להשרות את העוגות, או שעדיף להשרות?

תגיד לי, זה לא יבש?

לא, לא יבש - אף אחד לא התלונן על זה :) באשר להספגה - זה עניין של טעם אישי לטעמי, זה די והותר עם קרם.