יצרנית הלחם אריסון BM-160

אולי, אבל הבחנתי בזוהר קל בתחילת האפייה, ואז נראה שלא. אתה יכול לראות דרך החלון אם אתה מסתכל מקרוב. אולי אפילו בסוף האפייה, הוא עלול להתחמם יותר לקרום כהה. יהיה צורך להתבונן ולמדוד בסוף האפייה.

כל קרום לא יהיה כהה אם תשים מעט סוכר.

הכנתי היום תבשיל בתכנית 6.
1:43
שני תערובות קצרות
1:30
מוצרי מאפה

זה שבמצב זה 13 דקות מפריעות. , ואז "צ'יפס" למשך שעה וחצי?
ומה קורה באופן מעניין במצב החמישי, מהיר במיוחד?

כן, האצווה קצרה מאוד, הייתי חייבת לחזור עליה, אבל היא אופה מהלב.

נוסף יום חמישי, 21 באפריל, 2016 15:55

היום ניסיתי תוכנית 2 (לחם לבן)

לחם חלבי. (ללא שמן)
קמח חיטה 350+?
מלח 1 שעה ל '
סוכר 5 שעות ל '
חלב 60 גרם
מים - הוסף חלב לספל מלא של 250 מ"ל.
שמרים - חצי חבילת רגע בטוח ישן 6 גרם

1 בדוק את סיבוב הלהב
2 מוסיפים קמח
3 לנער לרוחב
4 מלח, סוכר
5 מוסיפים בעדינות את החלב המדולל
6 מוסיפים שמרים ומערבבים קלות בשכבת המשטח

4:20 קרום בינוני 1000 גרם
(השרייה) (הגהת בצק)
3:50 (אם הבצק תפח חלש, תוכלו לחזור עליו)
לישה (עזר במרית עץ, הוסיף קמח מספר פעמים)
2:55
הגהה
2:29
קֶמֶט
2:29
הגהה
1:10
מוצרי מאפה
0:20
הממסר החל ללחוץ מבלי לתת לקרום להשחיר t = 117
0:00
לחם שזוף נחמד.

נוסף יום חמישי, 21 באפריל, 2016 17:29

ברור שיש משהו לא בסדר במדידת הטמפרטורה. 117 מעלות, זו טמפרטורה נמוכה מאוד. זה כמעט לרתיחה, לא לאפייה. והלחם יצא יפה.

היום, אפיית לחם בהגדרה הראשונה, 1000 גרם (3.10). החליט למדוד שוב משהו בזהירות רבה יותר. דבר אחד אני רוצה להזכיר: אפיתי לפי המתכון האחרון עם קמח כוסמין, אבל שפכתי מים לשניים עם חלב ישירות מהמקרר.

בהפסקה הראשונה (3.00-2.40) לאחר הלישה הראשונה, טמפרטורת התנור והאוויר מעל הבצק עלתה ל 39-40 מעלות. בסוף ההפסקה (2.39), הוא מדד את הטמפרטורה בתוך הקולובוק על ידי פירסינג בעזרת צמד תרמי. התברר שזה 27-28 מעלות.
במהלך האצווה השנייה (2.40-2.25) בהפסקה (2.35-2.34) למילוי חוזר (לאחר האות) מדדתי אותו שוב. הטמפרטורה בתוך הבצק ומחוצה לו התמתחה והפכה לכ- 35-36 מעלות.
לאחר הלישה השנייה (האחרונה) התחילה התפיחה העיקרית של הבצק. מהקליקים התברר שהעשרה עובדים שוב (נפיק-נפיק).
לאחר הטביעה (2.05) מדדתי את הפנים והחוץ. בחוץ כ 39, ובפנים כ 37.
החלטתי להסיר את עצם השכמה. הוא הרים את הלחמנייה, הסיר את המרית והשליך פקק מגן משומן על הפיר, ולש את הבצק בצורה די יסודית ביד והפיל אותו לגג קמור. המטרה הייתה גם להוריד את טמפרטורת הבצק בדרך. המדידה הראתה כ- 35 מעלות. חשבתי לעזאזל איתו וסגרתי את המכסה. ואז החלטתי לא לפתוח את המכסה יותר, ולקחת את כל המידות על קיר התנור דרך חורי האוורור שבמארז.
בשעה 1.15 הטמפרטורה על קיר התנור היא ~ 40 מעלות.
בשעה 1.10 התחיל האפייה
בשעה 1.05 טנג זוהר באדום כהה, ובשעה 1.00 טנג או כיבה או הוריד את הזוהר ולא זוהר עד הסוף (הוא לא זוהר באדום), אך ברור שהוא נדלק מעת לעת, מכיוון שהלחיצות ממסר נשמע (לא לעתים קרובות) ...
הטמפרטורה מאחור הייתה גבוהה יותר מאשר בצד. אני חושב שזה נובע מהעובדה שגוף החימום מחובר לקיר האחורי, אם כי דרך אטמים.
בחפיפה הראשונה של הטמפרטורה על הקיר האחורי, נרשמה הטמפרטורה עד 190 מעלות, ובמקביל, בצד, בערך 165-170. פחדתי לטפס פנימה, כי קודם לכן היה בשלב הראשוני לפעמים הגג קרס.
אחרי שהטנג הפסיק לזרוח, על הקיר האחורי הבחנתי בטמפרטורה של 170-175, ובצד 150-155.
במצב יציב, כ -20 דקות לאחר תחילת האפייה, הכנסתי את הצמד התרמי פנימה. הטמפרטורה מעל הלחמניה באמצע הייתה בערך 145-150, וקרובה יותר לקיר 150-155.

על פי המידע שנלקח מהפורום, נראה כי הטמפרטורה מוגזמת בבירור בעת הפיצול, ואפשר היה לשמור על הגג הנכון הודות לישה ידנית.
באופן כללי, הלחם התגלה כמצוין במראהו ובטעמו ובמגעו, IMHO.

אני מברך לחם יפהפה. הייתי כל כך יפה ולא הצלחתי לעיל.
התנור עושה את עבודתו. האם נוכל לקבל שמרים עקשן?
עלינו לנסות גם לבשל שחור.

האם נוכל לקבל שמרים עקשן?

ותגובתי, כי לאחרונה התחלתי לשים שמרים פי 1.5, או אפילו פי 2 פחות מהמומלץ במתכונים. אחרת, הלחם מתנפח יותר ממה שמותר, ואז בעת האפייה העודפים מפוצצים, וממוטטים את הגג. סביר להניח ששיפון טהור לא ייראה יפה. קראתי איפשהו שלחם שיפון קמור דורש ירידת טמפרטורה ראשונית של כמעט 220-240 מעלות כדי לתקן את הגג. פעם אחת, ממש בהתחלה, ניסיתי לאפות דגנים מלאים ב -2 הגדרות. זה יצא עם גג שטוח ודי צפוף-כבד. הם אכלו את זה בכל מקרה, אבל משהו כבר לא נמשך לזה. התחלתי להכין תערובות עם חיטה. לאחרונה הם התחברו לפולבני. אשתו אוהבת אותו במיוחד.

נוסף יום חמישי, 21 באפריל, 2016 23:04

התנור עושה את עבודתו.

אם אתה מתיידד איתה ומבין, תרגיש את האופי שלה

סביר להניח ששיפון טהור לא ייראה יפה.

אף אחד לא עושה את זה, מקסימום 2/3 שיפון, ואז לחובבן.
עדיף להוסיף חצי וחצי מאלט.

והם משתמשים גם בבצק חמוצה. עוד לא התבגרתי למחמצת, וגם לא טעמתי את המלט.
החוויה של האופה עדיין מעטה מאוד. זהו יצרנית הלחם הראשונה שלי, וחווית התקשורת איתה, ואכן עם האפייה, חופפת כמעט בזמן עם זמן הרישום לאתר זה.

אני לא מכין מחמצת, אבל אם מאלט טוב אני משתמש בו לשחור וטעם.
אבל אני חולם לנסות את החמץ.

אני משתמש במלט, אם טוב, לשחור וטעם.

איך אפשר לדעת אם מאלט טוב או לא?

אני לא אהבתי את הדיווינקה, אבל הספודים תקינים, אין חברים לטעם הצבע.
אחרים לא ניסו.

כתם מאלט בתכנית 4 עם עיכוב זמן של 750 קליפות כהות

קמח שיפון 200
קמח חיטה 200
מאלט שיפון מותסס 4 כפית
מלח 1 כפית
סוכר 4 כפית
מים 250 מ"ל
רגע שמרים בטוח חצי שקית
שמן חמניות ~ 20 גרם

4:20
הגהת בצק (מוקצף היטב)
2:50
קבוצה
2:25 צפצוף
2:15
הגהה
1:45 אימון (אימון מאוחר השתלט מאוד על הלחמניה)
הגהה
1:00 ~
מוצרי מאפה
הגג עקום ושטוח, שום דבר לא טעים.

נוסף יום שישי 22 באפריל 2016 14:55

כתם מאלט בתכנית 4 עם עיכוב זמן של 750 קליפות כהות

ואיך התארגנה המבצע הראשון בין השעות 4.20 ל- 2.50, כלומר השעה וחצי הראשונות?

כפתור הטיימר באמצע מוסיף זמן. היה צורך להסיר את המרית לאחר הלישה, ולהכות את הלחמניה בידיים לפני להכות.

נוסף יום שישי 22 באפריל 2016 15:55

והקרום קצת קשה, אתה צריך לעזוב את האמצעי.

ברור. תודה.
ובאיזה סדר התמלאו המוצרים?
האם היו אלה מי ברז או שחוממו לפני מילוים?

הסדר הוא כמו במתכון, מים מסוננים, מבושלים, מיושבים, רצוי מים מינרליים עם גז. יוצקים מים בעדינות כדי שהצלחת לא תיטשטש, מערבבים בעדינות בשכבת פני השמרים עם שיפוד במבוק. עקוב אחר הקולובוק. t = 25-30

תודה.
אנסה להשיג מעט מאלט, אך עם הסרת עצם השכמה, אחרת אחרי בדיקה אחת לא מאוד מוצלחת שכבתי 800 גרם קמח שיפון, שטרם הבנתי איך להשתמש בו.
עם זאת, עדיין אין תקווה שהגג יתעגל.

הפוך את קרסנובידובסקי. התוכנית כנראה טובה יותר מהתכנית העיקרית. זה תמיד יוצא בסדר.
שיפון 150 גרם
150 גרם לבן
תערובת של 150 גרם ללחם בורודינו
מלח 1
סוכר 4
מים 250 מ"ל
שמן 20-30 גרם
שמרים 8 גרם לחוצים או חצי חבילת רגע בטוח

שם בתערובת יש כל אבקת האפייה, משפרים.

תערובת 150 ללחם בורודינו

מה זה?

מערבבים לאפייה. אנחנו אופים בבית. לחם בורודינסקי.

נוסף ביום שישי 22 באפריל 2016 18:33

את זה עצמו ניתן לאפות או להוסיף לבצק.

המממ. אני אפילו לא יודע איפה להשיג את זה עדיין. בחנויות הסמוכות נדמה ששום דבר כזה לא נתקל. בואו נראה.

הסתכל בפלטיפוס והיה להם מאלט.

כל התנור נשבר. כשניסיתי לבטל את התוכנית שרקתי כאילו הם רוצים להפוך אותי לנכה, אבל כפתור התפריט נשבר. עכשיו יש לי כיריים עם כפתור אחד.

יהיה עליכם לשלם עבור תיקון האחריות. מצטער.

אפיתי לחם מחיטת שיפון עם 1/3 חלב על בצק, עם עיכוב בזמן.
הקרום קשה. לאחר שהתנור התקרר, הכפתור עבד שוב.
הידד.על קרום קל.

לאחר שהתנור התקרר, הכפתור עבד שוב.

הכל טוב שמסתיים טוב. העיקר שמדובר בתקלה מכנית, ולא באלקטרוניקה.
אם תרצה ואם הידיים שלך לא מפחדות, אני חושב שזה ניתן לתיקון לבד. כדי לגשת לכפתורים אתה אפילו לא צריך לפרק את כל הכיריים, אלא פשוט להסיר את הגוש ליד המכסה. הוא מקובע על שני מקפיאים ותפסים הבולטים על הגוף הראשי בתוך הבלוק עם התצוגה והלחצנים. לוח אלקטרוני מוברג בתוך בלוק זה. יש גם לפתוח אותו כדי להגיע לכפתורים. ובכן, עוד במקום. יש להסיר את יחידת התצוגה בזהירות כדי לא לחתוך את הכבל מהלוח לחלק הפנימי של הכיריים.

ואולי זה יפתח את עצמו לאורך זמן.

אני חושב שהלמלות המפוצלות האלה לא מתקשרות. הם צריכים להיות על הלוח.

לא נחוץ. אולי רק מפתח פלסטיק, שלוחץ על הכפתור המולחם בתוך הלוח, מתנדף מעט במושבו. עם התקלה הבאה, אם זה קורה, עליך לשים לב למיקום המפתח עצמו על הגוף, או ללחוץ עליו במצב כבוי ולראות כיצד הוא נע.

אם אני זוכר נכון, הלולאה מלוח הבקרה מולחמת לתוכה, והיא מחוברת ללוח החשמל שבתוך הכיריים דרך מחבר שניתקתי בעת פירוק הכיריים בכדי להסיר את הלוח הזה ולהסתכל עליו טוב יותר. , וגם לצורך חשיבות רבה יותר, למקרה הצורך, למעגלי הספק הלחמה עליו.

אולי. כיצד לאפס זיכרון? כדי להתחיל תוכנית אחרת.

יש צורך ללחוץ על כפתור ההתחלה / העצירה, ואולי להחזיק אותו למספר שניות.

נוסף יום ראשון 24 באפריל 2016 19:19

בפירוק הכיריים לא אהבתי בעיצובו שהתנור אינו "מבודד" בשום צורה שהיא - אין בידוד תרמי, והלוח האלקטרוני הפנימי ממוקם די קרוב אליו, מה שאומר שהוא גם מתחמם בצורה הגונה. במהלך האפייה.
היה רעיון בעתיד הקרוב לעטוף משהו עמיד בחום מחוץ לתנור. לדעתי זה ייצור תנאים נוחים יותר לאלקטרוניקה וישפר את האפייה.
עדיין לא החלטתי במה להשתמש לבידוד תרמי, ואין שום דבר זמין לבחירה.

יש צורך ללחוץ על כפתור ההתחלה ואולי להחזיק אותו למספר שניות.

עשיתי את זה, אבל זה רק עוצר את התוכנית. עיטוף הבקבוקון כרוך ואין צורך, התנור כבר שומר על הטמפרטורה שנקבעה. כאן אדים מתחת למכסה מוסרים רע.

אפיתי לפי המתכון הקודם אבל בחרתי בצבע הממוצע. בסוף הגג נראה קל מדי והחליט לאפות במשך 8-10 דקות. זה רק המעבר לאפייה (11P) שנעשה באמצעות כפתור התחלה / עצירה.





אין תלונות על לחם.

נוסף יום ראשון 24 באפריל 2016 19:47

התנור כבר שומר על הטמפרטורה שנקבעה.

הטמפרטורה מעל הגג ליד הקיר ובאמצע שונה ב- ~ (עד) 10 מעלות (מה שמקל על הגג). ישנה הצעה שאחידות התפלגות הטמפרטורה עשויה להשתפר, וחוץ מזה האלקטרוניקה תתחמם פחות, מה שבהחלט ישפיע על עמידותה.
האחרון הוא לדעתי, כמהנדס אלקטרוניקה, מהנדס שירות.

נוסף יום ראשון 24 באפריל 2016 19:52

עשיתי את זה, אבל זה רק עוצר את התוכנית.

לחצתי לחיצה ארוכה על כפתור ההתחלה / העצירה, ואז עם כפתור התפריט בחרתי בתוכנית 11P ולחצתי על כפתור ההתחלה / עצירה.

לחם נחמד, מזל טוב. בסוף התוכנית, כך. מה אם התוכנית לא תסתיים?
לעיל, הבקבוקון בפנים מלא במשהו עתיר חום, ולכן הלחם אדמדם ולא שזוף. ואין זוג מתחת לכוס שלה.

[עם החזקה למשך כמה שניות]

בסוף התוכנית, כך. מה אם התוכנית לא תסתיים?

רק היום, לראשונה, כשאפית את הלחם המוצג, עלה צורך כזה.
נרדמתי והפעלתי אותו. התברר שהוא שכח לשים את המרית, הוא השמיע רעש, אבל שום דבר לא זז. בחופזה הוא שלף אותו מהשקע, והעביר את ידיו לדייסה הנוזלית, מקלל (לעצמו) הניח את המרית. חיברתי אותו לשקע, התכוננתי לתצורה מחדש ולהפעיל את התוכנית, אולם התנור זכר את מצבו בזמן הניתוק מהרשת והחל להמשיך מיד באצווה (החל מהמקום בו הפסיק). ואז אני לוחץ על התחלה / עצירה עם החזקה למשך כמה שניות עצר את האצווה, לאחר שהתאם את הדרוש, התחיל שוב את התוכנית.

הכיריים זוכרות את מצבה במשך זמן מה במקרה של הפסקת חשמל לטווח קצר וכאשר החזרת החשמל ממשיכה, היא ממשיכה בתוכנית שנקטעה מנקודת העצירה.

נוסף יום ראשון 24 באפריל 2016 20:36

לעיל יש בקבוקון בפנים מלא במשהו עתיר חום

לא מבין מה זה אומר להיות ממולא במשהו עתיר חום? אפשר בפירוט רב יותר ובאופן מדויק יותר (לגבי טיפשים במיוחד) היכן הוא ממולא, באיזה צד, באיזה שכבה, איך נראה המלית וכו '?
זה יהיה ממש מגניב עם תמונות.

לא אמרתי את זה נכון, אין חורים בצד הפאנל.

במקרה ש. אולי, כשאמרתי "בקבוק", כנראה שטעיתי. התכוונתי לבודד את החלק החיצוני של תנור HP. כלומר, בין דופן התנור לאלקטרוניקה, כך שפחות חום מתפזר לעבר הרכיבים האלקטרוניים הנמצאים בין המארז לתנור וכלפי מארז הפלסטיק.

אין חורים בצד הפאנל

אני מתנצל על ה"טיפשות ", אבל לא הבנתי על אילו חורים אנחנו מדברים, על מה ומאיזה פאנל.

לוח הבקרה אומר שיש שם משהו, אבל לא הבנתי אותו. אצלנו יש חורים שדרכם החיישן גלוי.

דף נמצא ברשת (הפורום אינו מאפשר להכניס קישור) לאן
האדם שיתף את חווייתו של "חימום" מכונת לחם, ששיפרה משמעותית את מראה הלחם האפוי (עם תמונות). אם אתם מעוניינים, הקלידו את גוגל - בידוד תרמי של מכונת לחם. הקישור הראשון הוא מ- DDmitry.
נכון, לדעתי, אם זה נעשה, אז יש צורך לחבר את ה"בידוד "לא לקירות מארז ה- hp-ki, כמו שהוא עשה (הוא הדביק על הגוף מבפנים עם בידוד), אלא ישירות לקירות התנור, על מנת להפחית במקביל את חימום הגורמים המקיפים את התנור, ולא להפך, ליצור להם בית מרחץ עוד יותר.

רציתי לאפות לחם גדול.
מים - 420 מ"ל.
שמרים לחוצים - 6-7 גרם. (התפורר דק במים באצבעותיו)
מלח - 2 כפות מדידה קטנות
סוכר - 2/3 כף מדידה גדולה
שמן צמחי - 2.5 כפות. l.
אבקת חלב - 2 כפות מדידה גדולות
קמח חיטה, דרגת פרימיום - 750 גרם.
מצב ראשון למשך 1000 גרם. הצבע כהה. (3.10) לאחר הסיום, בלי לכבות אותו, החזקתי אותו עוד 10 דקות מבלי לעבור לאפייה.
סימניה בסדר הרשום. הוא מזג קמח יחד עם חלב אחרון, ולפני כן עמד במשך 10 דקות ושחרר אותו עם מקל עץ. במנה הראשונה הייתי צריך להוסיף כ- 1 רחוב. l. קמח. לאחר הלישה של המכונה בשעה 2.05, ליתי אותה ביד ככל האפשר ויצקתי אותה במגלשה, ובמקביל הסרתי את ההנעה.
הטעם של הלחם הוא מדהים, מה שגורם אפילו לגג שלו להראות יפה. משקל המוצר המוגמר התברר כ- 1144 גרם.

היום אפיתי בדיוק את אותו מתכון, למעט השמרים. האחרון על שמרים לחוצים (6 גרם), וזה על שמרים יבשים (1 כפית), נשפך לחור בקמח. לא קלטתי את ההבדל בטעם, אלא רק את המראה. משקל 1150 גרם.

המתכון שלי לשיפון - לחם חיטה בייצור לחמים. הכל מורכב באופן אמפירי.


380 גרם. - קמח חיטה
200 גרם. - קמח שיפון
2 כפות. אני - מאלט שיפון
כפית אחת - מלח
1 כף. l - סוכר
2 כפיות - שמרים יבשים
כפית אחת - כמון או כוסברה טחונה
כפית אחת - תערובת צמחים
2 כפות. l. - שמן צמחי
350 מ"ל. - מים עם ביצה
משקל 1000 גרם. קרום כהה תוכנית אפייה בסיסית

מה כלול ב"תערובת צמחים "?
מהו ה"גג ", קמור, שטוח, שקוע?
אולי יש לך תמונה?

בכל תערובת של עשבי תיבול, אני קונה "15 עשבי תיבול ותבלינים" תיבול אוניברסלי, או "עשבי תיבול פרובנס", לכל טעם.
הגג מעט קמור.
אני לא מפריע לתהליך האפייה.
אני אפרסם איכשהו תמונה

תערובת תבלינים לחם

הוא שלט באפיית לחם מחמצת (הוא גידל בעצמו חמץ).
מתכון ללחם חיטה מחמצת.
מחמצת חיטה 100% - 300 גרם
מים (חלב) - 200 מ"ל
שמן צמחי - 2 כפות. l
קמח אפיית חיטה - 500 גרם
סוכר - 2 כפות. l
מלח - 2 כפית

אני מבשל את המחמצת בערב, שומר במקרר, 200 גרם בצנצנת ליטר עם מכסה "דולף". אני מוסיפה 100 גרם קמח ו- 100 מ"ל מים חמים, משאירה אותו על השולחן במטבח, עד הבוקר הוא כמעט מלא, לכן אנו משתמשים בו לאפיית לחם. אני שופכת מים עם סוכר ומלח וחמאה מומסת בתוכם לדלי של HP, ואז מוסיפה את המחמצת על המאזניים ומערבבת אותו מעט בעזרת כף, מוסיפה קמח. שמתי אותו ב- HP והפעלתי תוכנית אחת. לאחר הלישה השלישית (2.05 בטיימר) אני מוציא את להב HP ולוש את הבצק. יתר על כן, כאשר הטיימר הוא 1.15, לפני האפייה, אני מכבה את ה- HP וכיסוי במגבת, משאיר אותו להגהה, כשעתיים, עד שהבצק מתייצב כמעט עד קצה הדלי. ואז אני מפעיל את HP עבור התוכנית ה -11 "אפייה". מכיוון שזמן האפייה שלנו אינו מוסדר, ושעה אחת אינה מספיקה, לאחר 20 דקות אני לוחץ על HP "עצור" ומפעיל אותו שוב. כתוצאה מכך, האפייה אורכת שעה וחצי מ '. הנחתי את הלחם המוגמר על הרשת, מכסה אותו במגבת ומחכה עד שהוא מתקרר, זהו!
לא יכולתי להוסיף תמונה, הכל מאוד מבלבל

מכסה אותו במגבת אני משאיר אותה להגהה, כשעתיים, עד שהבצק מתפחה כמעט עד קצה הדלי.

יש לנו יצרנית לחמים טובה, רק עם כמה מוזרויות.
1 מצב הגהה כפוי. 2 כריכה הדוקה מאוד. 3 כתובות בלוח ללחם קטן.
לכן קיימות מגבלות: 1 אינך יכול להשתמש במרכיבים חמים, 2 אינך יכול לסגור את המכסה היטב (אם אין אוורור), 3 אינך יכול לכסות במגבת, 4 אינך יכול לשפוך עודף שמרים, 5 אינך יכול להפחית את הכוח (1000 גרם (זמן אפייה 1 שעה 10 מ '), צבע קרום שחור) - זה מיועד ללחמים מעל 700 גרם