לינאדוק
ציטוט: לוקסה
עכשיו אם הם היו קצת "לחים", בוודאי.
באופן עקרוני, אם העוגיות יבשות, ניתן להשרותן בסירופ או בקפה מתוק חזק לאחר הטחנה. הוא יהיה טעים ולא יבש.
לוקסה
לינאדוק, גם אני חשבתי כך. ואז קראתי באתר שאתה יכול לעשות גיבוי לאגוזים. בתצלום המבנה לא נראה לעין במיוחד, אם כי סובבתי אותו בכל דרך. רך מאוד וההבדל בין ריקוטה לקוטג 'הוא מוחשי
לינאדוק
ציטוט: לוקסה
לעשות גיבוי אגוזים
אתה יכול, אבל זה מתפורר.
לוקסה
לינאדוק, מסכים
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: לוקסה
זה לא עבד בתנור

אוקסן, מה רע באופציית התנור?

אחרת אני עדיין הולך וזה בתנור ...

כבר קניתי ריקוטה ...ומסקרפונה משום מה ...
לוקסה
אינה, יש לי תנור גז, אבל תבשיל האוויר לא הסתדר, ואז קראתי שאפשר לכסות בנייר כסף, לעטוף אותו, אני אנסה את זה ככה. שמתי את הטופס בתבנית עם מים, הטמפרטורה לא גבוהה, אני כבר לא זוכר, נראה 140, אולי היה צורך 170?
סדן
אוקסנה, עשיתי את זה באמבט אדים בגז בשעה 160, לא כיסיתי אותו בנייר כסף מלמעלה, זה יצא טוב מאוד.
לוקסה
סבטלנה, ואם הטמפרטורה נלחצת מלמעלה? כמה אתה צריך לטבול? כך שהמים יהיו בקנה אחד עם מסת השומן? ואני לא זוכר שקבעתי את הטמפרטורה הזו, אולי בהקבלה עם קריקטורות + קצת יותר?
סדן
ציטוט: לוקסה
ואם הטמפרטורה מתרסקת מלמעלה?
איך זה?

ציטוט: לוקסה
כך שהמים יהיו בקנה אחד עם מסת השומן?

לא היה לי את זה, פשוט עמדתי על מיכל מים.
לוקסה
בקריקטורה אין חימום עליון, ובכן, החלק התחתון גדל בשקט ובתנור הטמפרטורה נמוכה יותר מלמטה עקב אמבט המים, ומלמעלה היא גבוהה יותר מהמשטח המחומם, אם כי הטמפרטורה יכולה אפילו עם קיטור? חשבתי שזו הסיבה שבקריקטורות עדיף לאפות הכל אוורירי?
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: לוקסה
יש לי תנור גז

אה, זהו) ...

יש לי משהו אלקטרו) ...

תודה, אוקסנוצ'קה !!!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: לינדוק
בתנור אפשר להכניס לתבנית אפייה עמוקה עם מים רותחים ולאפות ב- T = 170 * C למשך שעה, להשאיר אותה שם להתקרר למשך 30 דקות נוספות. מסתבר, אפיתי ככה בדאצ'ה.

לינוצ'קה, אבל מה אם תאפה עוגת גבינה לפי המתכון שלך בתנור, אבל לְלֹא זוּג?

או שזה יהיה מעיל שגוי לחלוטין?
סדן
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתאני חושב שעוגות גבינה עדיפות בתנור.
ולמה לא, אם בכל המאפים הם לא נאפים במולטי קוקר?
סדן
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, העיקר שיש טמפרטורה נמוכה ולא לפתוח את דלת התנור ולהתקרר ממש בתנור כדי להתקרר כשהדלת סגורה, אחרת היא תתפוצץ.

מעלות 100-120 ללא דוד כפול, מכיוון שאפיתי בתנור מיני במשך שעה וחצי דקות בזמן והשארתי אותו לא למשך 30 דקות, אבל עד שהוא מתקרר לגמרי, פחדתי מאוד מסדקים
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: סדן
מעלות 100-120 ללא ספינת קיטור

סבטלנה, ולא יספיק?

אני זוכר שאפיתי עוגת גבינה גרמנית קלאסית ב -140 גרם. (הסעה), תוך 1.5 שעות) ...

על פי מתכונים אחרים, נאפה ב 150-155 גרם. (הסעה), זמן האפייה שונה), תלוי בכמות המסה לעוגת הגבינה) ...

ותודה רבה על עזרתך, סבטלנה !!!
לינאדוק
ציטוט: קרוש
אפוי ב 150-155 גרם.
כאן אפיתי גם בטמפרטורה של 160 * צלזיוס בתנור, אם כי התנורים של כולם שונים.
סדן
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, בסדר, אבל יש לי תנור מיני, לא תנור גדול, נראה שהגבינה מתנדנדת פנימה באמצע, נכנסת למקרר, ואז היא רכה מאוד, ואם היא אפויה לחלוטין מהתנור, המרקם שלה מחוספס יותר . בגיל 160 אתה צריך תנור עם דוד כפול, זה מוריד מאוד מעלות, נסה לעשות את זה ב -120. אם אופים בגיל 160 ללא ספינת קיטור, מקבלים קדירה לפי הטעם.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=435444.0 הנה עוגות הגבינה שלי, שנאפו פעם בהסעה 140 גרם, אהבתי את המרקם פחות מ -120 גרם.

לינאדוק סליחה על הקישור, זו פשוט עוגת גבינה בתנור.

לינאדוק
סבטלנה, כן הכל בסדר. אני רק אפיתי בתנור לאדים, אז 160 * צלזיוס.
סדן
לינאדוקובכן, על גז לאדים ואפיתי בגיל 160, זה נכון, אבל אם בלי אדים, אז חייבים להוריד את הטמפרטורה.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
בנות, תודה רבה לך !!!

אני רק מנסה להבין למרות שאני לא אוכל את זה, אבל עדיין האם טעם הגבינה שנאפה באדים וללא אדים שונה ...
לינאדוק
אינה, קיטור רך ומפואר יותר.
לוקסה
אינה, אני סקרן למה אתה לא אוכל גבינה?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם