גרם - מיליליטר וכוסות מדידה שונות

במתכונים נוספים כמות השמן ניתנת בכפיות. אני לא חושב שאני מתכוון נמס. לכן, כמה זה יהיה בגרמים? או שזה אומר שמן נוזלי כמו שמן צמחי?

בה 'ל. - 5 גרם.
באומנות. l. - 15 גרם.
*****************

אני בעצמי אני אופה לחם איטלקי כל הזמן - כף אחת הולכת לשם. l. שמן זית ותמיד למדוד - 15 גרם. - הכל בסדר.

יש לי 255 כוסות (כוס) על הפנאס שלי עם סיומות עד 300 - מה? מ"ל או מ"ג?

- כוס SD 255 = 300 מ"ל.
-------------------------------------------
כוס SD 253 = 240 מ"ל. הוא 150 מ"ג. קמח אפיית חיטה => 300/240 = x / 150 => x = 150 * 1.25 => x = 187.5 גרם. קמח מאפיית חיטה.
כוס SD 253 = 240 מ"ל. הוא 130 מ"ג. קמח לחם שיפון => 300/240 = x / 130 => x = 130 * 1.25 => x = 162.5 גרם. קמח אפיית שיפון.

היכן ניתן להשיג מרכיבים כמו גלוטן, פניפרין, כיצד ניתן להחליף אותם?

- פניפרין הוא גלוטן יבש + אנזימים עמילוליטיים (מיוצר על ידי IREKS AROMA, קרואטיה).

איפה להשיג - תראו! מכיוון שלא ניתן להחליף גלוטן בשום דבר.

מדוע כולם כותבים שלפנסוניק יש 253 כוסות = 240 מ"ל?
התמונה האחרונה על הכוס היא באמת 240, אבל מעל (עד אפס מקום) עוד 10 גרם יכולים להתאים. לכן כוס פנסוניק מלאה (עד אפס מקום) = 250 מ"ל. נבדק באופן אמפירי.

[מים]

בפנסוניק יש 255 - כוס:
מים: הסיכון העיקרי הוא 300 מ"ל, יש עוד אחד - 310 ..
עד אפס מקום - 360 מ"ל
קמח חיטה עד אפס מקום:
- לא מנופה - 225 גרם
- מנופה - 200 גרם
קמח שיפון "גדול" עד אפס מקום:
- לא מנופה - 180 גרם
- מנופה - 155 גרם

[לולה]

לולה
מדוע כולם כותבים שלפנסוניק יש 253 כוסות = 240 מ"ל?

- זה כתוב במדריך הנייר (עמוד 6), ככל הנראה, משתמע כי המשתמש צריך להשתמש בסימון. (רק שאני משתמש רק בקשקשים - זה מאוד נוח לא לטרוח להשתמש בכוסות, ובאותה עת לעקוב בדיוק אחר המתכון.)

יש 7/8 על כוס המדידה, שהיא 210 מ"ל. נוזלים. 8 + 8 = 16 מניות = 420 מ"ל. 5 מניות מ -420 מ"ל. יהיה 131.2 מ"ל או 1/2 כוס מדידה (100 מ"ל) + עוד 10 מ"ל. מדוע חשבון כזה במתכון. תבדוק בשבילי את החישוב, אולי אני טועה, שופט. עם זאת, על פי ההיגיון של 131 מ"ל. מיץ (מים) במאפים הוא נורמלי.

[קוראטה]

לנוחות ההמרה של מרכיבים בתפזורת ממיליליטר לגרם, אני מצטט את המדידות שערכתי (אמלא את הנתונים תוך כדי אפייה). בדקתי קשקשים, השתמשתי בכוס מדידה סטנדרטית לחומרים שונים - הכל בדיוק כמו בבית מרקחת. הנה גרסה מחוספסת של הטבלה.

שֵׁם	סימן נוזלי, מ"ל	משקל תואם, גר '
מאפיית חיטה פרימיום	100 מ"ל	65 גרם
שיפון קלוף	100 מ"ל	55 גרם
קוראטה:
קמח מלא	100 מ"ל	71 גרם
מנופה קמח חיטה	100 מ"ל	55 גרם
קמח שיפון שלם "גדול"	100 מ"ל	50 גרם
קמח שיפון "גדול" מנופה	100 מ"ל	56 גרם
פוגסקה:
טפט תירס	100 מ"ל	65 גרם
קמח כוסמת	100 מ"ל	אין מידע
פתיתי שיבולת שועל	100 מ"ל	אין מידע

אני מסביר: כוס מחוברת ל- HP שלך. אם תשפוך לתוכו קמח עד לסימן 100 מ"ל, פירוש הדבר שיש לך 65 גרם קמח חיטה. רק את הכוס יהיה צורך לטלטל מספר פעמים - לבדוק על כוסות מדידה.

עשה זאת בחיפזון, ולכן מתקבלות כל הצעה לשיפור ושימושי המידע.

על קמח תירס:

סימן שם של נוזל, משקל תואם מ"ל, ז

תירס
טפט 100 מ"ל 65 גרם

ואני חוזר שוב כי בכוסות מדידה למשקל הנכון, אתה צריך לנער את הקמח (או חומר בתפזורת אחרת) מספר פעמים

היטאצ'י - 240 מ"ל. "תחת הסכין"

באזור הסקי 240 מ"ל עד הקצה, ומחלקים עד 230 מ"ל. יש לי כוס מתנור ישן ששוכב מסביב

קנווד 256: כוס מדורגת 450 מ"ל (500 מ"ל בצוואר). אין חלוקות לקמח.

על אודות קמח כוסמת איפשהו כאן בפורום קראתי את זה

100 מ"ל תואם 85 גרם

לא בדקתי את זה בעצמי, אבל נסה את זה אם אתה לא מפחד

תוספות לטבלה:
קמח כוסמת "Belovodye" 100 מ"ל 72 גרם
פתיתי שיבולת שועל "מוצר רוסי" 100 מ"ל 45 גרם

מה הנפח של כוס מדידה ל- SD-207?

240 מ"ל.

מובן שהיום גיליתי את צפיפות השמן, מסתבר 50 גרם = 50 מ"ל

לא יכול להיות ... זו צפיפות המים = 1, שמן פחות.
נשקל במיוחד: 50 גרם חמאה = 60 מ"ל (כ -5 כפות)

ובכן, אם להיות מדויקים מאוד, 53 מ"ל בצפיפות של 950 ק"ג / מ"ק ו- 10C

[תלוי רק במאזן הקמח והמים (נוזלי), קולובוק]

ובכן, אתה רואה שהשמן שונה, הצפיפות שלי התבררה (מעודנת) 0.867 ...
וכוס שנמדדה ל- xn עם שגיאה. אני חושב שהכל לא כל כך חשוב, העיקר שתוכל להתמצא, +, - מ"ל זוג זה לא קריטי במקרה הזה.

בנות, על מה את מדברת? על איזה גרם, מיליליטר אנחנו מדברים שוב?

כולכם מודדים הכל לפי עין, ומים ושמן ודבש וכו 'ולא ל"מיליקופייקה ".
איזה מזה אשים בלחם 2 או 3 כפות. חמאה, וכל כך טעימה, וכל כך טעימה, והבצק טוב. מבנה הפירור וצבעו תלויים רק בשם השמן, למשל, זית או חרדל.

האם זה יעבוד או לא תלוי רק במאזן הקמח והמים (נוזלי), קולובוק

למדו לאפות בעין, ללא גרם, ללא קשקשים, אלא רק בכוסות מדידה, כפות, התבוננות שלטון הזהב של הקולובוק. אני מבטיח לכם - לחם תמיד יסתדר

"טוב, האיש שאל כמה, אמרו לו ... ובכן אני זוכר כמה זה היה קשה ומפחיד בהתחלה, ביטחון מגיע עם ניסיון."


אני מסכים שהניסיון מגיע עם השנים, עברתי את זה בעצמי, כדי שאוכל לדבר על זה.
אל תיתלה בתחילה ב"כמה לתלות בגרמים "עד למיליקופק. עדיף לעבור מיד לעקרון הקולובוק, ללמוד לקבוע את מצב הקולובוק במהלך הערבוב, את העיקרון של "קמח במים".
לעולם אל תשתבש
ומעתה, זכרו איך מכינים לחם בכל תנאי.
בזמן שאתה בבית אתה יוצר לעצמך את סביבת החממה האידיאלית עם סולם מילי מיליגרם, כוס מילי מיליליטר ועוד. רק בסופו של דבר, מדוע הלחם עדיין גרוע?

ובכן, אם עזבתם לדאצ'ה ושכחתם (איבדתם) את המאזניים עם כוס מדידה ושאר שינויים ותנאים בלתי צפויים התעוררו שהפרו את תנאי "החממה" שלכם - מה תעשו! הלחם מבוטל

כבר עברתי את זה פעמים רבות, במיוחד כשעברתי דירה, כשאתה לא יכול למצוא שום דבר בשום מקום, לא משנה כמה בזהירות הנחתי אותו. זה המקום שבו העיקרון של קולובוק ורק קולובוק עוזר, ואת הידע האלמנטרי כמה וכמה צריך להכניס לבצק, למדוד הכל בעזרת כפות וכוסות רגילות, את השאר יעשה הקולובוק.

אחרי "אקסטרים" כזה אתה מתחיל להניח אוכל בלי "מילי-מילי", בערך, ואפילו להתחיל את הדמיון שלך, וזה גם לא חשוב בעת האפייה.
כלומר, אתה מפסיק לפחד לקלקל את הלחם, את יצרנית הלחם עצמה, ולדעתי זה אפילו מתחיל לציית לי, אתה יודע, כמו במחשב, את מצב "הלמידה העצמית".

ככה! זו דעתי בנושא זה, המובעת בפורום שוב ושוב

למרבה הצער, לא כולם יכולים לבשל בעין. זה ניתן או לא. וללמוד את זה כמעט חסר תועלת. לדוגמא, אני אוהב שהכל יהיה בדיוק כמו שכתוב, ושם כל כך הרבה. ובכן, אני לא יכול לעשות אחרת. ובעלי, להפך, הכל נראה לעין והכל תמיד טעים מאוד.

ואתה בודק את הלחמניה בעין, או שוקל אותה בדיוק ...
סביר להניח שאתה בודק עם עטים, זה יהיה בטוח יותר למגע.

ככה זה במתכון, הכל היה מקופל ואז הלחמניה נגעה בעטים, מקומטת, לעומת הצילום, משהו נוסף וזה הכל - שלום, התנור היה סגור עד לאפייה ממש
לא משנה כמה קילומטרים או קילומטרים תמדדו, אתם עדיין בודקים את הקולובוק במגע עם הידיים. הנה לך בעין "למגע"

אני בכלל לא נוגע בקולובוק, שמתי את כל הרכיבים וסגרתי אותו, אבל למה לנסות אם אני שם הכל לפי המתכון, למה מתכון אחד צריך להכין קולובוקים שונים

ומה אם מחבר המתכון, בעת כתיבת המתכון, טעה (תיאר את עצמו) ב 100 גרם קמח?

היה לי את זה כששמרתי את הלחם שלי משגיאה במתכון רק עם לחמניה, ולהיפך, הייתי צריך להתנצל על הטעות כשתיארתי את עצמי במתכון.

[אלנה בו]

מבוסס על חומרים באתר

להלן המשקל המשוער של מוצרים נבחרים בכמויות אלה.





רצוי להשתמש במשקל או בכוס למדידת קיבולת הכוסות והכפות עם מים. כפי שניתן לראות מהשולחן, צריך להיות 250 גרם (מ"ל) מים בכוס תה, 200 גרם בכוס פנים, 18 גרם בכף, 5 גרם בכפית.

אם לכלים יש יכולת שונה, כדאי לנסות לבחור את המנות בעלות היכולת הנדרשת, שישמשו מדד קבוע לכל המוצרים.

יש למלא מוצרים נוזליים (חלב, שמן צמחי) לחלוטין בכוסות ובכפיות.

מוצרים צמיגיים (שמנת חמוצה, חלב מרוכז, ריבה) יש להכניס לכוסות ולגרוף בעזרת כף כך שייווצר "שקף".

כך גם לגבי מוצרים בתפזורת. יש למזוג קמח לכוסות, מכיוון שכשאתם גורפים אותו על ידי טבילת הכוס לשקית עם קמח, ייווצרו חללים בתוך הכוס לאורך הקירות בגלל האוויר שנותר בה.

לכן, קמח בכוס תה המלא בדרך כלל ב"מגלשה "שוקל 160 גרם, ומוחבר - עד 210 גרם, מנופה מראש - רק 125 גרם. כתוצאה מכך יש למדוד מוצרים בצובר כדי להכין מוצרים בצורה שלמה, ואז סיננה.

אם תכולת הלחות ומצב המוצר חורגים מהנורמה, משקלו משתנה באותו נפח. לכן, תסיסה של שמנת חמוצה קלה יותר מאשר טרי, לא מותסס; סוכר מלח ומלח הם כבדים מהרגיל.

אלנה בו, תודה רבה על ההסבר המפורט על הכנסת תמונות דרך אתר הצילום.

[האם ה- CUP הוא סטנדרט מסוים?]

: :) רק שרבים כאן באתר מציינים מתכונים בגרמים או בכוסות .... אבל אחרי הכל, אני חושד שהכוסות של מולינקס, L-Ji ופנסוניק יהיו שונות לחלוטין או בגודל האם ה- CUP הוא סטנדרט מסוים?

הכוס אינה תקן. הכוס כלולה עם יצרנית הלחם ובדרך כלל מכילה 240-250 מ"ל. נוזלי, ואנחנו רגילים לזה. ישנם גם מידות אחרות. כבר אמרו לך איך מודדים קמח בכוס של 300 מ"ל מעל. אתה יכול באותה מידה לקנות ספל של 500-1000 מ"ל בחנות. זה יכול גם למדוד קמח עד לסימן 240 מ"ל.

להתרגל וללמוד למדוד אוכל באמצעות כל הכוסות ואמצעי המשקל.

חשוב לזכור מערכות יחסים אלה:

כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

אבל עם גרם זה נראה לי זה עדיין יהיה מדויק יותר - הכוסות שונות מדי עבור כולם

אני לא נגד גרם, אני שוקל קמח וחומר בעצמי.

אני נגד האבסורד. איננו רוצים לדעת דבר על רכיבי הבצק, על המוצרים, האינטראקציה שלהם זה עם זה, איננו רוצים לקרוא על תכונותיהם של מוצרים רבים, קמח, קשיות מים, לחות סביבתית ועוד הרבה מיליונים שונים. סיבות המשפיעות על הבצק והאפייה וכיצד להתמודד איתו נלחמים אפילו בשלב הלישה.
אך אנו נאבקים קשה על גרם מיליליטר, ואנו מאמינים כי לחם מתברר כמוצלח או לא מוצלח (במיוחד לא מוצלח) רק עם מוצרים ששוקלו באופן שגוי וצפיפותם.
כשהלחם יצא, אנחנו אפילו לא חושבים על זה, ואם לא, אז הגרם אשם.

קנו קשקשים, שקלו אוכל, אך אל תשכחו שזה לא הכל, שלחם טוב מתקבל לא רק ממזון תלוי נכון, אחרת מדוע אתם שואלים שאלות בנושאים אחרים על קמח, לחות וכו '.
מי לא מבין - התחל לקרוא את הנושא כבר מההתחלה.

[היווצרות לחמניית חיטה (תשובה מס '32 ממנהל, עמוד מס' 3)]

היווצרות לחמניית חיטה (תשובה מס '32 ממנהל, עמוד מס' 3)

מזמן התייסרתי השאלה: מדוע אנו לוקחים את משקל הקמח בגרמים (בהכרח בקנה מידה אלקטרוני), ומתעלמים לחלוטין מנכונות מדידת מים (נוזלים) במיליליטר. מבחינתי התשובה ברורה מזה זמן רב.

אבל היום ערכתי "ניסוי חקירה" עם נפח ומשקל המים.

אבל לפני כן אתן קטע מהאינטרנט:
"משקל המים במים הוא גם אפס. אינך לוקח בחשבון רק כי כל מדידות המשקל בעת הרכבת הטבלאות של משקל סגולי (צפיפות) נעשו באוויר, בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס ולחץ של 760 מ"מ Hg, בגובה פני הים.
אם היו מבצעים מדידות במים, ערכי הצפיפות היו שונים. "

אם כן, לכוח המשיכה הספציפי של מים יכול להיות ערך שונה בטמפרטורות שונות של מצב המים והאוויר (מים מתרחבים ומתכווצים), כמו גם מצב הלחץ מעל פני הים וכו '.
יש משקל ספציפי של מיץ ונוזל אחר השונה ממים. משקל ומיץ המיץ יהיו תלויים בצפיפותו. ליין וודקה יש גם כוח משיכה ספציפי משלהם וכו '.

עכשיו חורף, יש סופת שלגים בחוץ, כמה מהר. בדירה - אני לא יודע, אני לובש צעיף, גם לא מכיר את הלחץ, אני צריך להקשיב לרדיו. ברחוב -3.5 (על המדחום) הלחות בדירה היא 24% - נמוכה, הנורמה היא 40-70%.
בתנאים כאלה בוצע הניסוי.

כך:

שמתי כוס מדידה של היטאצ'י 240 מ"ל בקנה מידה אלקטרוני, אפסתי את משקל הטרה.
שפכו 200 מ"ל לכוס. מי ברז קרים (חמים), כמו שזה נראה לי (בעיניי), נכון - סמנו 200 מ"ל. אנחנו מודדים מים לפי סימנים - לפי העין!
שקל כוס עם 200 מ"ל. מים - קיבל 190 גרם .
אך אם כוח המשיכה הספציפי של המים הוא 1, אז משקל ונפח המים חייבים להיות שווים.
הוסיפו עד 200 גרם מים לכוס, קיבל נפח של 210 מ"ל.
ההבדל הוא 210-200 = 10, שזה כמעט כף אחת!

מדוע אני כותב ועושה את כל זה? הרצון להראות, אנו שופכים מים בעין מתחת לסימן על כוס המדידה, ואין שום ערובה שבדרך זו לא חרגנו בנפח המים באותן 1-1.5 כפות. ואכן, בכוס מדידה על פני המים זה לא מורגש כל כך, "העין איננה מפלס רוח" - כמו שאומרים.
איך תגיב הסכום הזה למבחן - אני לא יכול להגיד, הכל גלוי רק כשמערבבים, והאם זה בכלל יבוא לידי ביטוי.

היו לי ספקות כאלה לגבי נכונות מדידת נפח המים והנוזל במשך זמן רב.
ומסיבה זו בלבד אני אף פעם לא מודד קמח עד גרם האחרון, ומים עד טיפה אחרונה. לא הגיוני!
אבל היא לקחה את זה ככלל:
- מווסתים עם לחמניה את איזון הקמח והמים (נוזלי).
- ללוש את הבצק על פי עקרון "קמח למים", מכיוון שעל פי עיקרון זה יותר נוח וקל יותר לווסת את הבצק ולחמניה מאשר על פי עקרון "מים לקמח".
על כך כבר קראת את התצפיות שלי במדריך על היווצרות לחמנייה.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

בעלי יקרים של Panasonic 255 ואחרים, אנא ספרו לי את משקל הלחם ביצרני הלחם שלכם. M, L, XL -?

M (לחמניה קטנה) - עד 400 גרם. קמח, L (כיכר גדולה) -500 גרם. קמח, XL (כיכר גדולה מאוד) -600 גרם. קמח. קמח 500 גרם תפוקה 700 גרם. קמח 500-700 גרם - תפוקה של עד 1000 גרם. קמח> 700 גרם - תפוקה של עד 1500 גרם

אני משתמש במידע הבא אם אין משקלים.
כפית אחת (במילוי "שטוח" / "עם שקופית") מכילה:
מים - 5 / - גרם (גרם)
חלב - 5 / - גרם
שמן צמחי - 5 / - גרם
סוכר - 5/7 גרם
מלח - 7/10 גרם
קמח - 4/5 גרם
אורז - 5/8 גרם
צמח מרפא - 2/3 גרם (משקל עשבים יבש)
כף אחת מלאה "ללא חלק עליון" / "עליון" מחזיקה (שוקלת בגרמים, לכף בגודל מלא עם כדור של 7 ס"מ ורוחב 4 ס"מ):
מים - 18 / - גרם
חלב - 20 / - גרם
שמן צמחי - 17 / -
סוכר - 20/25 גרם
מלח - 25/30 גרם
קמח - 10/15 גרם
אורז - 15/20 גרם
אגוזים טחונים - 10/15 גרם
דשא יבש - 5/10 גרם
דשא טרי - 10/15 גרם

קיבולת לכף קטנה יותר (באורך חמישה סנטימטרים):
מים - 12 / - גרם
חלב - 12 / - גרם
סוכר - 10/15 גרם
מלח - 14/20 גרם
קמח - 7/12 גרם
אורז - 12/17 גרם
אגוזים טחונים - 8/12 גרם
עשבים יבשים - 4/6 גרם
עשבי תיבול גולמיים - 8/10 גרם
הערה: ככלל, אם כתוב "כף אחת (כפית)", ככל הנראה מדובר בכף מלאה - "עם שקף"
כוס אחת ("עד הסיכון" / "עד אפס מקום") מכילה מוצרים בגרמים:
מים - 200/250 גרם (משקל מרבי 250 גרם (= 250 מיליליטר) - הכוס מלאה, מלאה למעלה)
סוכר - 200/250 גרם
מלח - 290/320 גרם
קמח - 140/150 גרם
אורז - 210/230 גרם
סולת - 200/220 גרם
אגוזים כתושים - 140/150 גרם
במילים אחרות, אם אין קשקשים, כוס (מדידה) ממולאת לרמה של 160-170 מ"ל. מדובר ב 100 גרם קמח, עד לסימן 250 מ"ל. 150 גרם קמח.

אנא תגיד לי אם צריך למדוד את הקמח או לא?

1 ק"ג קמח מנופה = 1 ק"ג קמח מלא, כך שלא משנה איזה מודדים
אני מודד את השלם ומנפה אותו ישר לדלי

קראתי מחדש את הנושא, אבל לא מצאתי שום דבר על מאלט
איך g ו- ml מתייחסים למלט? מישהו יכול להגיד לי?

קראתי מחדש את הנושא, אבל לא מצאתי שום דבר על מאלט
איך g ו- ml מתייחסים למלט? מישהו יכול להגיד לי?

הלכתי, מדדתי
כפית אחת מאלט שיפון מותסס (אדום) - 3 גרם.
1 כף. l. - 12 גרם.

כפות - ללא צמרות, נמדדות עם אלה ממכונת הלחם.אם תמדדו בסכו"ם רגיל, כנראה שתקבלו קצת יותר.

בבקשה תגיד לי אם צריך למדוד את הקמח או לא?

אם אתה מודד עם כפות - כוסות, זה ייצא פחות, כאשר מנפים, עדיף לסחוב ואז לנפות.

קראתי מחדש את הנושא, אבל לא מצאתי שום דבר על מאלט
איך g ו- ml מתייחסים למלט? מישהו יכול להגיד לי?

על פי תיאורי המלט לעיל בטקסט, ניתן לקחת תרכיז מאלט נוזלי 1-3% לפי משקל הקמח על פי מתכון לחם - המשמעות היא שעבור 500 גרם קמח צריך 5-15 מ"ל וורט - כ -1 כף l.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0 ו https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

... אבל היום ערכתי "ניסוי חקירה" עם נפח ומשקל המים ....
שמתי כוס מדידה של היטאצ'י 240 מ"ל בקנה מידה אלקטרוני, אפסתי את משקל הטרה.
שפכו 200 מ"ל לכוס. מי ברז קרים (חמים), כמו שזה נראה לי (בעיניי), נכון - סמנו 200 מ"ל. אנחנו מודדים מים לפי סימנים - לפי העין!
שקל כוס עם 200 מ"ל. מים - קיבל 190 גרם .
אך אם כוח המשיכה הספציפי של המים הוא 1, אז משקל ונפח המים חייבים להיות שווים.
הוסיפו עד 200 גרם מים לכוס, קיבל נפח של 210 מ"ל.
ההבדל הוא 210-200 = 10, שזה כמעט כף אחת!
... היו לי ספקות כאלה לגבי נכונות מדידת נפח המים והנוזל במשך זמן רב.
ומסיבה זו בלבד אני אף פעם לא מודד קמח עד גרם האחרון, ומים עד טיפה אחרונה. לא הגיוני!

צודק לחלוטין!!!!
המים במ"ל אף פעם לא התאימו למשקל בקשקשים (סליחה על הטפטולוגיה) במיוחד בקיץ - ההבדל הגיע ל 20-25! מ"ל

צודק לחלוטין!!!!
המים במ"ל אף פעם לא התאימו למשקל על המאזניים (סליחה על הטפטולוגיה) במיוחד בקיץ - ההבדל הגיע ל 20-25! מ"ל

איך העונה יכולה להשפיע על משקל המים?

אולי זה (העונה) משפיע על האלקטרוניקה הדקיקה של המאזניים? או מדידת כוסות עם אי דיוקים ... אני בכל זאת מאמין בפיזיקה ובכלל ... גרם מים = מיליליטר ... לפחות הורג ...

אולי זה (עונה) משפיע על האלקטרוניקה הדקיקה של המאזניים?

אולי כוח המשיכה משתנה עם העונה?

נ.ב. האם יש חדשות?

כן, באביב אני תמיד שוקל 5 ק"ג יותר מאשר בסתיו ... או שהקשקשים שלי משקרים או שכוח המשיכה משחק טריקים על פני האדמה ... או תאכל פחות

אני חושב, בהתחשב בחוקי הפיזיקה, בחום של 40 מעלות, המים מתרחבים ותופסים נפח רב יותר

איך העונה יכולה להשפיע על משקל המים?

כן, יכולות להיות אפשרויות שונות ... סתירות נפח ומשקל
- בקיץ הנוזל מתרחב מחום
- לחץ מעל פני הים, צפיפות אוויר
- שגיאות כלי אוכל
- העין שלנו לא מספקת דיוק
וכו...

לדוגמא, מים רותחים ב 96-97 * צלזיוס (בדקתי את זה בעצמי), ובהרים עם אוויר דק בטמפרטורה של 70 * צלזיוס

כן, יכולות להיות אפשרויות שונות ... סתירות נפח ומשקל
- בקיץ, הנוזל מתרחב מחום
- ......
- שגיאות כלי אוכל
- .........

מנהל, אתה צוחק?
1. נפח הנוזל גדל עם הקפאה, ולא חימום.
2. שגיאת הכלים - גם גדל בנפח, או מה?

מנהל, אתה צוחק?
1. נפח הנוזל גדל עם הקפאה, ולא חימום.
2. שגיאת הכלים - גם גדל בנפח, או מה?

אני הולך ללמוד פיזיקה ...

וחוסר הדיוק של הכלים הוא כשמסתכלים על הסימן שעל הכלים, נראה שהוא נמדד נכון ... אבל למעשה לא.

שימו לב לאופן שכתבתי את השורה: "כן, יכול להיות שונה אפשרויות ... סתירות נפח ומשקל"

שימו לב לאופן שכתבתי את השורה: "כן, יכול להיות שונה אפשרויות ... סתירות נפח ומשקל"

כן, שמתי לב .... איכשהו כך עם רמז ולא ספציפית ... זה כל כך נשי ...

נפח הנוזל גדל עם התקררות, משום שכאשר מקפיאים, האטומים מסתדרים בסריג קריסטל.

כן, שמתי לב .... איכשהו כך עם רמז ולא ספציפית ... זה כל כך נשי ...

בגלל זה אני אישה ... בלי שום רמז לכך

אין שום רמז ותת-טקסט בפוסט שלי - פשוט ביטאתי את דעתי ואת תצפיותיי וידעתי בנושא דיון זה

[מנהל]

מנהל, אתה צוחק?
1. נפח הנוזל עולה עם הקפאה, ולא חימום.
2. שגיאת הכלים - גם גדל בנפח, או מה?

ובכן, למשל, אני לא יכול למדוד 84 גרם על המאזניים (למשל). לכן יש 89 ו -81. זה לא אסון. העיקר הוא העקביות של הבצק, כמו שהוא צריך, או כזה שאנחנו אוהבים.

אני חושב שזו הנקודה העיקרית מנהל, לא להיצמד לגרמים - מיליגרם, אלא לשלוט בתהליך.

ואני לא יודע לגבי שקילת מים בקיץ, ככה זה קרה, האישה לא העלתה שום דבר, אבל זה קרה.
לא שכאשר מחממים אותם המים אינם מתרחבים, כמו כל החומרים על פני כדור הארץ (סליחה, תסמונת תלמידים מצוינת בבית הספר). כשהוא קופא, הוא בהחלט מתרחב. בואו לא נכניס מים קפואים לבצק

הנחיה - האם מישהו השתמש או ראה כוס אלקטרונית.
להלן קישורים אליהם:
🔗

🔗

בדיוק קניתי יצרנית לחם, ניסיתי לאפות כמה פעמים וקשה למדוד את החומרים. אין משקלים, וכל המקורות המציעים התאמות גרם = מיליליטר מציעים יחסים שונים ונבדלים מאוד, עד 50-60%.

כאן קראתי את ההמלצות ורואה סתירות רבות ... בהוראות התנור כתוב שצריך להכניס את המרכיבים לסדר מסוים וחשוב (כולל בפורומים שכותבים עליו) שהשמרים לא ייכנסו מגע עם הנוזל.

אז איך אפשר לעשות זאת אם מקפידים על הכלל של "קמח במים"? ואיך לגלות את העקביות של ה"קולובוק "? פותחים את האופה ומוסיפים מרכיבים כבר במהלך הלישה?

מכיוון שהבצק נלוש מיד לאחר הנחת החומרים, ניתן לעשות את הסימנייה בכל דרך שהיא, הכל יתערבב היטב.
יוצא מן הכלל: סימניה לאפיית טיימר, ופנסוניק למצב השוואת טמפרטורה.

איזון הקמח / נוזלים, עדיף להתבונן ולתקן את הלחמניה בחלק הראשון של המנה, בשביל זה אתה צריך לפתוח את המכסה, זה שימושי!

אין צורך להתבונן במדידת המרכיבים לפני הגרם, אתה עדיין צריך לשמור על איזון הקמח / הנוזל ולבצע התאמות.

["מכיוון שהבצק נלוש מיד לאחר הוספת החומרים, ניתן לבצע את המילוי בכל דרך שהיא, הכל יתערבב היטב."אז עובדת העניין היא שלא מיד! ראשית יש "עמידה". כלומר, למיטב הבנתי, השמרים חייבים לעמוד קודם ולא לבוא במגע עם הנוזל בשלב זה. רק אחרי חצי שעה ומעלה מתחילה הלישה.]

"אתה עדיין צריך לשמור על איזון הקמח / הנוזל ולבצע התאמות"
לדעת יותר איך זה צריך להיות.

"מכיוון שהבצק נלוש מיד לאחר הוספת החומרים, ניתן לבצע את המילוי בכל דרך שהיא, הכל יתערבב היטב."
אז עובדת העניין היא שלא מיד! ראשית יש "עמידה". כלומר, למיטב הבנתי, השמרים חייבים לעמוד קודם ולא לבוא במגע עם הנוזל בשלב זה. רק אחרי חצי שעה ומעלה מתחילה הלישה.

להלן כל הנושאים שעליך לדעת בכדי להכין בצק איכותי ולחם איכותי. הלחם לא הסתדר שוב, עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון. מה יכול להיות לא בסדר? https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

כל המורכבויות של לישה ואפייה מתוארים בנושא הדרכה לאפייה של לחם ביתי. # אנו קוראים בעיון רב ומסתכלים בתמונות

קניתי כוס מדידה אלקטרונית כזו. תצוגה על הידית. מראה במ"ל, גר 'וגר'.