עוגיות שיבולת שועל על פי GOST (ברית המועצות)

תודה על המתכון, רק הפלדה קצת קשה לאחר התקררות, רציתי שזה יותר זמן, בפעם הבאה אני אאפה פחות. ושאלה נוספת, הבנתי נכון, האם אנו ממיסים מרגרינה? תודה.

אני אסירת תודה על עוגיות טעימות כאלה! התברר 40 חתיכות של 30 גרם. אפוי 17 דקות ב 220 *.

תגיד לי, אתה באמת צריך 85 גרם קינמון, או שלא הבנתי משהו? הוא אפה אתמול והוסיף 40 גרם קינמון, יותר מפחד שהוא באמת טועם REAL

[0,85]

תגיד לי, אתה באמת צריך 85 גרם קינמון, או שלא הבנתי משהו? הוא אפה אתמול והוסיף 40 גרם קינמון, יותר מפחד שהוא באמת טועם REAL

אירינה, לא ראיתי פסיק במתכון. לא 85 גרם, אבל 0,85 g, כלומר פחות מגרם.

עוגיות מעולות, הייתי מכינה אותן על פי מתכונים אחרים, אבל זה מה שאתה צריך !! תודה על המתכון.

[Rem]

לבסוף אפיתי גם את העוגיה הנהדרת הזו. שיבולת שועל נטחנה במטחנת קפה, מרגרינה 114 גרם (כמה היה), השאר שמן תירס. סוכר מופחת. חתכתי אותו בכוס. זה נעשה במהירות ובקלות.
Rem, תודה רבה על המתכון! חבל שבדיוק מצאתי אותו עכשיו. עכשיו אני אאפה בקביעות.

🔗

טניה, איזה עוגיות נחמדות ואפית עם מולסה? רק היעדר מולסה מנע ממני להגשים את המתכון זמן רב.

לא, ויקוסיה, עשיתי את זה עם דבש, נגמרו לי המולסה מזמן. עשו זאת באומץ עם דבש, הטעם הוא כמעט זהה. אני אאפה פעם נוספת, הפעם אני רוצה להוסיף אגוזים מטוגנים.

תודה לך, טאניושה, אנסה.

בנות, אני רוצה לאפות עוגיות. תגיד לי, אתה צריך לכבות את הסודה?

אפיתי עוגיות ונכנסתי לילדות. זה המתכון לעוגיות שיבולת שועל שחיפשתי, העוגיות התגלו כרכות, ארומטיות, טעימות מאוד. והכי חשוב, הבן שלי מאוד אהב את זה. לא כיביתי את הסודה, ערבבתי אותה עם קמח. תודה על המתכון, כעת העוגיות הללו יתארחו תכופות על שולחננו.

זו לא הפעם הראשונה שאופה עוגיה טעימה מאוד. היום שמתי גבינת קוטג 'במקום חמאה (הייתי חייבת להיפטר ממנה), יצא סופר.
ועדיין, אני פשוט לא מצליחה להתאים את כל הקמח מהמתכון. זה לוקח בערך חצי. שמתי נורמה שלמה של שיבולת שועל טחונה, כמה כפות סובין וכמה שייקח בצק הקמח הלבן.
תודה למחבר על המתכון

ונתקלתי במתכון כזה (מס '198) בהתייחס לאוסף מסוים של מתכונים לעוגיות בשנת 1988, שמעולם לא מצאתי. מצא רק את סירנובה, 1969, אך אין שיבולת שועל. אני לא יודע מה זה האוסף המסתורי הזה. מצאתי מתכון דומה גם במספר 12.4, אך מאיזה אוסף אין לי תה בנשמה.
משקל בגרמים:
סוכר מגורען - 3719.6
קמח / ים - 3449.1
חמאה לא מלוחה - 1635.9
קמח שיבולת שועל - 1478.2
מים - 959.8
צימוקים - 525.7
סודה לשתייה - 49.3
מלח - 39.4
קינמון - 7.9
ונילין - 4.9
סה"כ - 11869.8
הפסדים לפני האפייה / ההשתנות, הצטמקות 2.005% - 238
Upek / uvarka 12.2% - 1419.1
הפסדים לאחר אפייה / רתיחה, התכווצות 2.005% - 204.8
פלט - 10000.0

מטבע הדברים, יש כצפוי טור "במוצקים".
אני לא יודע איפה האמת. רק סריקה של האוסף תנקד את ה- I.

מצאתי מתכון דומה גם במספר 12.4, אך מאיזה אוסף אין לי תה בנשמה.

זה GOST ומצאת אותו בבישול .. יש הרבה מתכונים של GOST, נושא שלם.

[גוואלה]

גוואלה, אני מתעניין יותר באוסף מאשר באתר. יש לי אוספים רבים של מתכונים, כולל מתכונים לעוגיות של סמירנובה, אך הם אינם מכילים שיבולת שועל. לכן, מאיפה הגיעו המתכונים האלה (ושלי ובפוסט הזה) זו שאלה גדולה.

אני מתעניין יותר באוסף מאשר באתר .. לכן מאיפה המתכונים האלה (ושלי ובפוסט הזה) היא שאלה גדולה.

ובכן, זה בדיוק אותו אוסף ..
אוספי מתכונים והוראות טכנולוגיות בהתאם ל- GOST.

ובכן, זה בדיוק אותו אוסף ..

כן, איזה? אין ידועים. ומה לא ידוע על המתכונים שצוינו. איזו מהדורה, תחת ביקורת מי, שנת הפרסום שלה?

איזו מהדורה, תחת ביקורת מי, שנת הפרסום שלה?

האם זה עוזר בצורה כלשהי באפיית עוגיות שיבולת שועל? תסתכל. מעניין.

🔗

האם זה עוזר בצורה כלשהי באפיית עוגיות שיבולת שועל?

זה יעזור לגלות אילו מהמתכונים תואמים ל- GOST, כלומר, הוא נכלל באוסף המתכונים.

זה יעזור לגלות אילו מהמתכונים תואמים ל- GOST, כלומר, הוא נכלל באוסף המתכונים.

הקלד את מנוע החיפוש הדרוש לך. גוגל, יאנדקס ..

[גוואלה]

גוואלה, גם לא מוצא כלום

גם לא מוצא כלום

והוא לא ימצא .. יש אוספי מתכונים לקייטרינג ציבורי, יש הרבה כל מיני גזירות ושינויים, אבל הרצוי לא. או קח את המילה של האדם שהניח את המתכון על קוקה, או עבור לספריות הטכניות של המכון לתעשיית המזון ..
מדוע יש חוסר אמון כזה בבישול? התחל לקרוא את הנושא על GOST כבר מההתחלה ותבין מדוע אינך יכול למצוא שום דבר בשום מקום. אגב, האדם הזה גר בספרד ומתחזק את הבלוג שלו ברוסית ויש גם הרבה GOST, הוא לחם, לחמניות וכו '. וכו ' אופה ..

[גוואלה]

גוואלה, אין חוסר אמון, אלא שני מתכונים שונים.
יש לי אוספים ל- EPP, ל- EPP במפעלים ובבתי ספר, מתכונים למוצרי קונדיטוריה מקמח, מתכונים לעוגיות, ובאף אחד מהם אין עוגיות שיבולת שועל.

שני מתכונים שונים.

ובכן, בחרו את הטוב מבין שני המתכונים ואפו לבריאות .. או שחשוב לכם שהעוגיות יאפו על פי GOST?

אוספים עבור EPP, עבור EPP במפעלים תעשייתיים ובבתי ספר,

מתכונים לעוגיות ובאף אחד מהם אין עוגיות שיבולת שועל.

... עוגיות שיבולת שועל לא נאפו בבתי ספר ובמזרות. בכל מקרה זה לא היה המקרה בזכרוני. הם אפילו לא אפו בבישול, למרות שבישול הכין מאפים משלהם, סלים, פשטידות קצרות, אקלרים ... וכו '.
ובכן, המשמעות היא שעוגיות שיבולת שועל היו אך ורק זכותן של מפעלי קונדיטוריה גדולים.