טכניקות מעבדה הגיעו לשולחן המטבח כתובת המאמר ברוסית עם חבורה של תמונות מעניינות היא כאן:
🔗26 באוקטובר 2007, ממברנה (צוות @
חובבים רבים (כימאים ופיזיקאים, מעצבים ופשוט טבחים) שמו את הניסויים המטורפים שלהם בחיפוש אחר שלמות. קשה להם לחיות בסביבה של סטנדרטים והגיון, אבל הם לא מוותרים ואז יצירות המופת שלהם הופכות למוצר סדרתי ().
אדם מודרני כבר לא מופתע ממחמם ספלים, טוסטר שקוף, קומקום שמשנה את צבעו כשמחממים את המים או מדיח כלים עם מחזור לשטיפת צעצועי ילדים קטנים. עם זאת, הטכנולוגיה לא עומדת במקום, וחברות רבות מציעות מכשירי חשמל ופתרונות למטבח העתיד שמעולם לא חלמנו עליו.
דמיין שבמטבח שלנו הקפנו את עצמנו בגאדג'טים חדשים במחיר סביר ואנחנו באמת רוצים לאכול משהו.
היכן מתחילה הכנת ארוחת הבוקר, הצהריים או הערב? נכון, עם העובדה שאנחנו מוציאים אוכל מהמקרר (זה שמחמם את האוכל).
ברור שמסך קטן עם מסך מגע וחבורת פונקציות כבר מובנה בדלתות "ארון הקרח" שלנו, לדלתות עצמן עיצוב מיוחד, המדפים ממונעים, הציפוי הפנימי אנטיבקטריאלי, ושם הוא גם נורית ויטמינים. אבל מה חדש בתוכו?
כמה מחיר אריזת חלב יעלה עם הצגת הטכנולוגיה עדיין לא ידוע (מסגרת מ- inventables.com).
קודם כל - קרטוני חלב Fresh Watch, שאומרים לנו שהחלב עדיין טרי. סיסמת ההמצאה הזו של Inventables: "אל תתנו לחלב מקולקל להרוס לכם את הבוקר!"
הסוד הוא פשוט: לאחר כ -5 ימים של עמידה במקרר, השקית משנה את צבעה, ומסמנת שעדיף לא לאכול את החלב הזה. תוכלו לראות כאן קליפ אנימציה הממחיש תהליך זה (קובץ MOV, 1.3 מגה).
נוסף. על פחיות ובקבוקים שונים ישנם דלפקים של DaysAgo המציגים את הימים והשעות שחלפו מאז שהמוצר הושם במקרר או נפתח החבילה (למשל במיץ).
זה לא לשכוח כמה זמן הם כאן, ולא להרעלות. ואם נשכח לפתע את חיי המדף של מוצרים מסוימים, ייתכן שנבחן את הרשימה הזו, שנוצרה במיוחד עבור DaysAgo וקונים מודאגים.
"טאבלטים" צבעוניים קטנים עם צג LCD וכפתור הם משני סוגים: עם מגנט ועם כוסות יניקה. חלקם טובים לשימוש על משטחי מתכת (סירים, מצקות, מכסים), אחרים - על זכוכית ופלסטיק (בקבוקים, מיכלים).
ניתן להשיג את DaysAgo בארבעה צבעים: כחול, כתום, פחם, ורוד וליים. מכשיר אחד כזה עולה 5 דולר (תמונה מ howmanydaysago.com).
התמונה בתצוגות היא לפעמים מעוננת, אך עדיין קריאה. אגב, דברים אלו יכולים "לחיות" במקרר עד 99 יום (די והותר!), בנוסף, ניתן להשתמש בהם במקומות אחרים. למשל, על צנצנות של תרופות שמתדרדרות במהירות, או על עציצים של פרחים שצריך להשקות באופן מתוזמן.
אז יש לנו את המוצרים בהישג יד. יש לשטוף את הירקות. בואו ל- SmartSink מאת לאונרדו בונאני וג'קי לי. היא, כשמו כן הוא, מאוד "חכמה". זה מסתגל בבטחה לצמיחה שלנו, מפעיל מים כשאנחנו מביאים חפץ או ידיים, קובע מה אנחנו צריכים לשטוף (ירקות או כלים) ובוחר את טמפרטורת המים המתאימה.
עוד אחד מיתרונותיו הוא שחומר הקליפה עצמו שקוף, מעכב את צמיחת החיידקים, אלסטי ועמיד, אך אינו נקרע. לכן, אם אתה מפיל משהו מהידיים שלך, הכלים לא ישברו ולא יעשו רעש, ממש כמו זרם של מים שופכים.
הכיור מתאים גם לעומד וגם לישיבה. גובה המעטפת נע בין 71 ל -122 ס"מ. שיבוץ: ניתן למתוח את חומר הקליפה אפילו באצבע, אך כמעט בלתי אפשרי לקרוע אותו (צילום ואיור מ- mit.edu).
תוכלו ללמוד עוד על ההתפתחות ממסמך זה (קובץ PDF, 177 קילובייט). אנו ממליצים גם לצפות בסרטון YouTube לקבלת היכרות טובה יותר.
אגב, לפני זמן מה סיפקה בונני למטבח שלנו כף חכמה ומכונה להכנת צלחות חד פעמיות. עדיין לא מצאנו להם תחליף.
אבל בואו לא נסיח את עצמנו, בואו נעבור לבישול.
בארוחת הבוקר נוכל להרתיח ביצה ללא מים, להכין טוסטים או וופלים.
כך מתנהל תהליך הצלייה.פנקו את עצמכם ואת האורחים שלכם ().
זרקנו את הטוסטר הישן (זכרו את זה שמראה דרך הלחם) וקנינו חדש - טוסטר ה- Glide של ג'ורג 'ווטסון, שלא רק נראה אטרקטיבי, אלא גם מטגן את הלחם בצורה מקורית מאוד: מעבירים אותו לאט לאט חריץ עם גוף חימום, ואז הנחתו במגש המעצב.
על המצאתו, ג'ורג 'קיבל את הפרס הראשון ו -5 אלף יורו בתחרות הבינלאומית קרמיקה לארוחת בוקר (צילום מאת designboom.com).
בעמוד זה תוכלו לראות כיצד עובד צאצא הטוסטר, שהופק לראשונה על ידי קרומפטון ופלוגה באנגליה בשנת 1893.
באשר ל- Waffle Maker (Corona-Matic Keyboard Waffle Maker), יש לנו את זה עם סאבטקסט, ובמובן המילולי.
המעצב כריס דימינו, בוגר בית הספר לאמנות חזותית בניו יורק, הכין אותו ממכונת כתיבה ישנה.
כעת מתכנתים מתקדמים יכולים לאכול מקלדת מתוקה בכל בוקר. עם זאת, מדוע רק מתכנתים? מדוע אנו משתמשי אינטרנט מתקדמים גרועים יותר?
על גב הברזל הוופל יש מדף וצנצנות לארבעה רטבים שונים. בתיאבון! (תמונה מ- treehugger.com).
ממשיך הלאה. עוברים לתותחים כבדים יותר. אנשים רבים אוהבים צ'יפס, במיוחד בגלל הקרום הפריך שלהם. אך מעטים מבשלים אותו בבית, שכן במחבת רגילה התהליך הופך לעינויים, והתוצאה לא תמיד עונה על הציפיות, ומטגנים עמוקים זוללים ליטרים של שמן צמחי.
לאנשים כאלה שיחרר תפל את הטיגון העמוק של ActiFry, שיכול לטגן בקלות קילוגרם של תפוחי אדמה בכף אחת בלבד של שמן.
באירופה, ActiFry on Tefal נמכרת בכ-200-300 דולר ().
והיא נעזרת במשימה הקשה הזו על ידי מערכת אוויר חמה פועמת ולהב מסתובב. לפיכך, המנה עצמה הופכת להיות בטוחה יותר, מכיוון שכעת היא מכילה 3% שומן בלבד. ותהליך הבישול והכביסה פשוט יותר: אין ריחות מיותרים, אין צורך לסנן את השמן, וכל מרכיבי הטיגון העמוק החדש (למעט הבסיס) קלים לניקוי במדיח הכלים.
בנוסף, אינך צריך להיות מוגבל לצ'יפס אחד בלבד - ActiFry מאפשרת לך גם לטגן ירקות ובשר.
אם אתה מחשיב את עצמך כשף אמיתי, אז נוותר על המיקרוגל (הקטן ביותר, עם גורם צורה חדש ופטיש אדים). וגם מהמחבת נגד הטיגון.
אבל היידולף VV מיקרו מאייד, מכשיר שנראה יותר כמו עיצוב ממעבדה כימית, בהחלט יתאים לנו.
לכן, המאייד (בואו נקרא כך בקיצור) מסוגל להכין סירופ עם טעם וריח עזים מכל מרכיב כמעט.
מכשול אחד הוא המחיר של מאייד מיקרו VV ברינקמן היידולף. זה 3,000 $ ().
האם אתה חושב שתאהב פטריות בטעם בשר וסורבה בטעם לובסטר (בדרך כלל קינוח קפוא עם טעמי פירות יער או פירות)? יתר על כן, אלה לא יהיו כימיים, אלא תוספים ארומטיים וטעמים טבעיים שלא ישנו את צבע המנה ומרקמה.
ולעשות את זה לא כל כך קשה, רק משהו עסקי: שמים את החומרים (למשל, תותים ופלפל שחור) בכלי אידוי. ואז טבלו את הכלי באמבט מים חמים, שם הוא יתחיל להסתובב. בשלב הבא עליכם להפעיל את משאבת הוואקום שתפנה אוויר ותנמיך את נקודת הרתיחה של המים בכלי ל -44 מעלות צלזיוס.
הנוזל יתחיל להתאדות מהאוכל ולעלות למקרר, בו הוא יתעבה ונכנס לכלי אחר (בתמונה משמאל). ואז נותר רק להוסיף אותו למנה שאליה תרצו לתת טעם זר זה או אחר.
מכשיר מעניין מאוד נוסף בשם Gastrovac נוצר על ידי Le Sanctuaire.
מפלצת 20 קילוגרמים זו בנפח 8 ליטר יכולה להיחשב לסיר, חדר ואקום וגוף חימום המגולגל לכולם. מה הוא עושה? סוחט כל מוצר כמו ספוג. כן, שמעתם נכון. על ידי יצירת לחץ נמוך מאוד בתוך ה"מחבת "שלו, גסטרובאק מסוגל לפנות אוויר כמעט מכל מוצר.
גסטרובאק מוצע באתר היצרן תמורת 3800 דולר. והוא נוצר באוניברסיטה הפוליטכנית של ולנסיה (Universidad Politécnica de Valencia) על ידי שני השפים חוויאר אנדרס - המסעדה La Sucursal, ולנסיה) וסרחיו טורס (מסעדה El Rodat, Javea) (צילום מאת cookingbuddies.com) ...
מדוע יש צורך להסביר זאת בדוגמה. שמנו אגסים חתוכים באחד מענפי הגסטרובאק, יוצקים יין לאחר ולוחצים על כפתור. ראשית, המנגנון שואב את כל האוויר (כולל חמצן) מהמערכת, ואז טובל את האגסים הסחוטים אל היין ומשקם לחץ רגיל. הנוזל ממלא את כל תאי המוצר והאגס רוכש טעם יין (כן, זה לא רק "אגסים ביין" בשבילכם!).
יחד עם זאת, הפרי אינו משחים (שכן חמצון אינו מתרחש בהיעדר חמצן) ובדרך כלל אינו משנה כמעט את צבעו.
באמת, תוכלו ליצור מגוון גדול של שילובים של מוצרים וטעמים (תלוי בנקבוביות של מוצרים מסוימים): אננסים עם טעם של חלב קוקוס, פטריות עם ריח של מרק בשר, בשר עם כל מרינדות וכו '.
יש יתרון נוסף בבישול בלחץ נמוך. נקודת הרתיחה של המים פוחתת, ותהליך הבישול והטיגון מתרחש בטמפרטורות נמוכות יותר, כתוצאה מכך כמעט ולא מתרחש הרס של ויטמינים וחומרים מזינים, צבע המוצרים אינו משתנה, ירקות לא מאבדים ממרקם.
כאן תמצאו תיאור נוסף של Gastrovac (מסמך PDF, 98 קילובייט), וכן הוראות השימוש בו (מסמך PDF, 193 קילובייט) ומתכונים (מסמך PDF, 184 קילובייט).
ה- CulinaryPrep, שיכול לעבד ולהמריד כמעט 2.5 קילוגרמים של בשר, עופות או דגים, זמין בשני צבעים - לבן ושחור ().
חידוש נוסף ישמח אנשים שמפחדים מאוד מחיידקי מזון. על פי ההבטחות של יוצרי כלי המטבח הזה ותוצאות הבדיקות העצמאיות, CulinaryPrep מסוגל להרוג 99.5% מחיידקים פתוגניים ומזון מזון.
תוצאה כה פנטסטית מתקבלת בזכות אותו ואקום ותהליך Grovas המוגן בפטנט, שעליו עובדים יוצרי CulinaryPrep יותר מעשר שנים.
בנוסף להפיכת המזון לבריא ובטוח יותר (אם כי מה לגבי חיידקים מועילים?), הוא גם משפר את טעמו. לדוגמא, המכשיר בו זמנית משרה וכובש בשר, שהופך רך יותר. וכל זה לוקח כמה עשרות דקות, ולא שעות, כרגיל.
הוכח כי לאחר עיבוד כזה המוצר מאבד את מרבית השומנים המזיקים (קלוריות) והרדיקלים החופשיים, ואינו מתדרדר יותר.
בסך הכל, אם אתם מנהלים אורח חיים בריא (ולא חוששים לחיות חיים ללא חיידקים מועילים), אז CulinaryPrep בהחלט מתאים לכם. יתר על כן, מחירו הוא 400 דולר בלבד.
גליל אחד של "נייר קסם" יעלה לכם כ -25 דולר. אורך הגלגול הוא 10 מטר (יש, לעומת זאת, 50 מטר תמורת 90 דולר), הרוחב הוא 50 סנטימטרים, זה מספיק לכ -20 הכנות ().
עם זאת, לא ניתן להשוות בין כל המכשירים המתוחכמים הללו (מבחינת תחכום ופשטות) לבין החידוש הבא במטבח שלנו, נייר Fata, מבית JB Prince.
נייר שקוף זה (פטה באיטלקית ל"קסם ") מסוגל לעמוד בטמפרטורות של עד 230 מעלות צלזיוס. מספיק לעטוף בו את האוכל, לקשור את החלק העליון, והם יבשלו במיץ שלהם (מה שיהפוך את המנה לארומטית יותר).
לא ניתן להשתמש בנייר Fata על אש פתוחה (וניתן להוסיף אלכוהול לכלים), אך הוא יעשה את עבודתו בצורה מושלמת על כל משטח חם, למשל בתנור, במיקרוגל, באמבט מים ואפילו בשמן מחומם.
כאשר המנה מוכנה, אתה רק צריך לחתוך את החלק העליון של השקית המקורית ולהגיש אותה על השולחן. אם תחליט להכניס אותו למקרר, הנייר יעמוד בקירור למינוס 50 מעלות צלזיוס.
וככה המנה תיראה כשהיא מוגשת (צילום מתוך foodguru.com).
אגב, קל לקבוע את מוכנות המנה. אחרי הכל, אתה יכול לראות הכל דרך הנייר. כן, ובאיזשהו מקום ערכנו ארוחה של MicVac שנשרקת כדי לאות על מוכנותה.
אחיזת המטבח מעכבת את צמיחת החיידקים. כמה מחזיקי המורות הללו (במגוון צבעים) יעלו לכם 25 דולר. באתר היצרן תמצאו אפשרויות מעניינות נוספות עבור מחזיקי מורות (צילום מאת kitchengrips.com).
ובכן, בסופו של דבר, בואו נדבר על תוספות קטנות אך נחמדות שנצטרך. כדי להוציא את התבשיל המוגמר מהתנור או מהתנור, אולי נצטרך מחזיקי בורות. כן, לא פשוט, אבל לא מלוכלך (כלומר, מים ודוחה לכלוך). אלה אחיזת המטבח שמציעה לנו דאנקן תעשיות.
הם בנויים מחומר ה- FLXaPrene הפטנטי, אשר יכול לעמוד בטמפרטורות ממינוס 90 עד 260 מעלות צלזיוס. בנוסף, קדרות המיטה של מטבח אחיזה הן דקות מאוד וניתנות למדיח כלים.
ובמיוחד לצוות הנשים של ביתנו (המשמעות היא שאחרי שאוכלים מישהו עדיין יצטרך לשטוף את הכלים) תמורת 18 דולר, רכשנו כפפות חמודות כדי להגן על הידיים של נשים מפני ההשפעות המזיקות של מים וחומרי ניקוי - משרתת צרפתית כפפות. בדרך כלל, כפפות גומי רגילות, אבל כמה מסוגנן!
אולי יהלומי חיקוי, אודם, פנינים ופרווה יהפכו את שטיפת הכלים לקצת יותר ... אופנתית? למרות שזה בהחלט לא יהפוך להכביד פחות (צילום מהאתר kitsch.co.uk).
ובכן, בואו נסכם. תגיד, כל אלה הם דברים חסרי תועלת או יקרים מדי עבור הבית, ואתה יכול להסתדר בלעדיהם בקלות? זה תלוי בך, אבל מישהו המציא את המיקרוגל, למרות התנורים והתנורים הרגילים. ועכשיו הם נכנסו בתוקף לחיינו. כך שכל אחד מהחידושים המדהימים הללו יכול להתוודע למטבחים שלנו בעוד עשר שנים.
