אפייה ב- DeLonghi BDM 125S

תסלחו לי שהתערבתי, אבל פתאום אוכל לעזור.
אחרי שבחנתי את מתכון הלחם, אני יכול לראות את זה 600 גרם ברור שיש הרבה קמח לשאר המוצרים. סכום זה נלקח עבור כיכר גדולה בפנסוניק (משקל תפוקה 950 גרם). לכן, אני ממליץ לך להפחית את כמותו ל -525 גרם. וכדי להפוך את החלק העליון לאדמוני יותר, הוסף 2 כפות. l. אבקת חלב או להוסיף חלב (נוזלי) במקום מים. אני משתמשת גם במלח מיוד, אפילו שמתי חצי כפית פחות (זה נראה לי מלוח מהרגיל). אפייה באבן, אבל למען האמת, לא הבחנתי בהבדל רב. נסו סוכר לשים 2 כפות. l. (זה מה שפנסוניק מייעצת), זה גם משפר את עבודת השמרים והופך את צבע הקרום לבהיר יותר (הוא לא יהיה מתוק!). אולי רק מחסור בסוכר הופך את הטעם לתפל.
: פרחים: הצלחה באפייה

אני לא יכול לעזור לשום דבר בקאפקייק (אני מעדיף אותו בתנור, אין טרחה ותמיד מצליח). אך בנושא הבצק, חברי הפורום נתנו מתכונים למאפינס במיוחד למכונת לחם, האם תוכלו לנסות אותם? רק תיזהר מהכוסות (הן שונות עבור יצרני הלחם).
אני חושב שהכל צריך להסתדר.

המתנה מוצגת, אנו מתחילים להשתמש. בעניין זה, בעלי בעלי ניסיון, מה לחפש כאשר אופים בפעם הראשונה, האם יש התאמות למתכונים וכו '?

• קיבולת כוס מדידה 240 מ"ל. מהמתכונים עולה כי כוס מדידה אחת מכילה כ -160 גרם קמח חיטה. אני מציין שבתיאור לפנסוניק 253 כתוב ש- 150 גרם קמח כלולים באותה כוס מדידה (240 מ"ל). איפה האמת? האם מישהו מבעלי המאזניים יכול להבהיר?
  

משקל הקמח המונח בכוס מדידה תלוי כמובן בתכולת הלחות שלו
לכן מדידת קמח לפי משקל היא גישה שגויה מטבעה

משקל הקמח המונח בכוס מדידה ברור תלוי בתכולת הלחות שלו
לכן מדידת קמח לפי משקל היא גישה שגויה מטבעה

אז איזו גישה נכונה? אני מניח שהמתכונים מכוונים ללחות רגילה. כלומר, בלחות גבוהה יותר קמח ישתלב בכוס, ופחות בקשקשים.

[סאפטרוביץ ']

סאפטרוביץ ' !

"שמרים על מהירים במיוחד" LLC "Interpekar" (עם הכיתוב "בישול ביתי" בפינה הימנית העליונה) - שמרים רגילים לחלוטין, אני משתמש בהם - אין בעיה
אז זה לא בהם!
קניתי מהם גם קינמון, פרג ושומשום - הכל גם בסדר

תודה לכל מי שהגיב. ולמרות האיחור, אני מברך את כל הנשים בחג האחרון.
הכנתי לחם צרפתי נוסף על DeLonghi BDM 125S שלי.
אבל, על בסיס המתכון של Panasonic, עושה כמה שינויים:
חלב 230 מ"ל. (במקור היו מים)
שמן צמחי 1 ½ אמנות. l. (במקור זה היה 1)
מלח "ים DROGA" 1 ½ כפית. (במקור זה היה 1 ¼)
סוכר 1 כף. l. (בתחילה זה לא היה)
קמח חיטה "Sokolnicheskaya" 2 ½ כוסות.
לא שמתי אבקת חלב (בתחילה זה היה 1 ½ ל ').
שמרים "SAF-moment" 1+ כפית. (במקור זה היה 1)
1+ הוא במובן של "עם שקופית קטנה".
עם זאת, זה נשמע יותר כמו איטלקי מאשר צרפתי.
עם זאת, התוצאה הייתה טובה מאוד! אדומים מכל לכלוך, כולל החלק העליון. וכמובן טעים. אמנם, בכל זאת, הוא רחוק מהבגט. ובכן, הוא לא "מבעבע". אולי, כמובן, מראית עין של בגט במכונת x / p אינה ניתנת להשגה, אבל אני ממש רוצה. בנוסף, הוא לא מילא את כל תחתית התבנית, למרות שהתברר שגובהו תקין. אולי זה נובע מההבדל בצורות של Panasonic ו- Delonga. אחרי הכל, אפילו מתכון צרפתי קטן לדלונג מכיל כמויות גדולות משמעותית (משקולות) של מרכיבים.
באופן כללי החלטתי שאם אנחנו מטורפים, אז מטורפים עד תום. ובכן, אני מאוד רוצה לקבל לחם צרפתי (להבנתי). אז אני אלחם עד שיהיה לי מספיק סבלנות.
בקיצור, לאחר ניתוח התיאור של התוכניות מבית Panasonic, מצאתי שתהליך העלאת המבחן נמשך 2: 55-4: 10. ולדלאונג 0: 44 + 0: 28 + 0: 50 (עם "בונינג" ביניים), כלומר 2:02. על רקע הבדל משמעותי. מכאן, אגב, ההבדל בזמן הכולל של התוכניות 6:00 ו- 3:17 בהתאמה. נכון, לא ברור כיצד נקבעת זמן העלייה הספציפי של Panasonic, במיוחד מכיוון שהזמן הכולל מצוין ספציפי. אבל, בואו נעזוב את מצפונם של מחברי התיאור.
כתוצאה מכך, החלטתי בדלונגי שלי ליצור תוכנית קרוב לתוכנית Panasonic. כתוצאה:
- הוספה חימום חלש של 10 דקות לפני ערבוב מראש
- הגדיל את זמן העלייה הראשונה והשנייה ל 60 דקות ואת הזמן השלישי ל 90. בהתאם, זמן העלייה הכולל הוא כעת 3:30.
ואז "מילאתי" את כל המרכיבים בהתאם למתכון של פנסוניק (באופן טבעי, לפי הסדר שאימץ דלונגי), והנחתי אותו בן לילה.
בואו נראה מה קורה בבוקר
אדווח על התוצאה מחר.

[סאפטרוביץ ']

סאפטרוביץ ' !

"שמרים על מהירים במיוחד" LLC "Interpekar" (עם הכיתוב "בישול ביתי" בפינה הימנית העליונה) - שמרים רגילים לחלוטין, אני משתמש בהם - אין בעיה
אז זה לא בהם!
קניתי מהם גם קינמון, פרג ושומשום - הכל גם בסדר

אז אני, קמצן זקן, לא זרקתי אותם החוצה. החלטתי שברגע שאקבל תוצאה שמתאימה לי, אנסה עליהם שוב כדי "להרגיש (או לא להרגיש) את ההבדל."
כן, יותר על שמרים. כפי שכבר קראתי איפשהו כאן, כאשר משתמשים בשמרים של ד"ר אוטקר, הריח במהלך ה"עלייה "חזק משמעותית מרגע ה- PAF. למרות שלא הבחנתי בהבדל גדול בעלייה (עלייה בנפח).
אגב, שאלה לאניני טעם: וכמה נפח הבצק בדרך כלל גדל במהלך הזמן מסיום המנה עד תחילת האפייה?

אגב, שאלה לאניני טעם: וכמה נפח הבצק בדרך כלל גדל במהלך הזמן מסיום המנה עד תחילת האפייה?

IMHO, וכפי שאמי וסבתא לימדו, לחם צריך להתפח פי 2-2.5. פחות מ -2 יהיה גוש (לעזאזל, איך קוראים לו ברוסיה ??? כשהלחם הוא כזה כשאפשר לפסל ציפורים מהפירור)
אנחנו עומדים על זה. אבל זה כאשר אופים עם שמרים וחמץ רגילים. על סינתטיים, ובכן, כל מיני יבשים, אולי תוצאה אחרת. אני לא אופה על זה, כלתי אופה באופן קבוע, זה נראה גם בערך 2-2.5 פעמים.

[חֲלַקְלַק]

IMHO, וכפי שאמי לימדה, וסבתה, לחם צריך להתפח פי 2-2.5

תודה. למרבה הצער, אין לי אפילו את מי לשאול. מחברים אף אחד לא עוסק באפייה.

גוש (לעזאזל, איך קוראים לזה ברוסיה ??? כשלחם הוא כזה כשאפשר לפסל ציפורים מהפירור)

מאותה סיבה, אני לא יכול לומר איך אנחנו קוראים לזה. אבל נראה שאני כבר מבין מה זה חֲלַקְלַק

אל תתייאש, פשוטו כמשמעו אחרי חצי שנה של בישול מתמיד אתה תהיה רק ​​ביזון בעניין זה. הכל כאן בא עם ניסיון. ומה שנחמד, כמו היכולת לרכוב על אופניים, אי אפשר לפתוח
ההפסקה שלי באפייה הייתה 8 שנים, ואני זוכר הכל יפה והכל מסתדר איכס, איכס, איכס.

אוראאאאא! קרה !!!!
אוף סוף סוף. סוף סוף קיבלתי פחות או יותר את מה שציפיתי.
כמובן שלא מדובר בבאגט, אך מבחינת עקביות, טעם, "מבעבע" ופרמטרים אחרים, הוא קרוב אליו ככל האפשר. וכל זה באופן אוטומטי, לקפה הבוקר שלך! והקרום, והצבע ממממ ..... יופי!
ההערה היחידה היא שהתברר שהיא אוורירית מדי! אולי בגלל זה הוא שקע מעט בזמן האפייה. ליתר דיוק, הצורה כמעט ולא השתנתה, רק בועת אוויר גדולה נוצרה מתחת לשכבה העליונה הדקה. הנה הוא, ואז החמור, ואז, כנראה לא בזמן האפייה, אלא בזמן הקירור.
לכן אני חושב שיש צורך לצמצם את זמן ההרמה לאחר השיפוץ האחרון. אז, ניסוי אחד או שניים נוספים כדי לחדד את התוכנית, ואפרסם מתכון + תוכנית עבור DeLonghi BDM 125S, כך שמי שרוצה יוכל ליהנות מלחם טעים להפליא.
אגב, בלילה התעוררתי ולא יכולתי לשאת לזחול למטבח כדי להסתכל על התהליך. ראיתי שאחרי הלישה הבצק התגלה דליל הרבה יותר מבעבר. הוא אפילו נצמד מעט לקירות התבנית. בעקביות זה נראה יותר כמו סוג של "סקוטש" מאשר לחמנייה.

[יש להפחית את זמן ההרמה לאחר השיפוץ האחרון. [/ ציטוט]

סאפטרוביץ ', האם מדובר בזמן העלייה האחרונה של הבצק? ובכמה דקות היית ממליץ להפחית את הזמן הזה? יש לי רק תנור, אני רוצה להשתמש בחוויה שלך בתור הראשון שלי. האם שימוש במלח רגיל במקום במלח ים הוא קריטי?

[יש להפחית את זמן ההרמה לאחר השיפוץ האחרון.

סאפטרוביץ ', האם מדובר בזמן העלייה האחרונה של הבצק? ובכמה דקות היית ממליץ להפחית את הזמן הזה?

אני חושב שבין 90 ל -60 דקות

האם שימוש במלח רגיל במקום במלח ים הוא קריטי?

אוי ואבוי, כאן אני לא יכול להגיד כלום. יש הרבה דעות, שלי עדיין לא התגבש סופית - ניסיון לא מספיק. אבל, נראה לי שזה לא קריטי.

עם זאת, אם אתה לא מפחד מלחם שופע מאוד, אתה יכול להשאיר אותו למשך 90 דקות.

איזה קרום ומשקל לחם הזמנת?

כן, והשתמשת במס '6 כמתכון בסיסי?

ואכן, על מנת למצוא מידע על המוזרויות של האפייה במודל זה, נאלצתי "לסרק" כמעט את כל הנושאים. עכשיו, מסתובב בפורום, אני מונחה בעיקר בכינויים. לצעירים, כמובן, נוח יותר לקבל מידע על חווית האפייה ב- D125 בשרשור אחד. יכול להיות שימושי להעתיק לכאן פוסטים משרשורים אחרים הרלוונטיים לנושא, או לתת קישורים אליהם כאן. הסניף השכן ב -125 מוקדש יותר לחומרה, וזה גם חשוב מאוד.

כן, והשתמשת במס '6 כמתכון בסיסי?

כן, כתוכנית בסיסית מס '6. והקרום, בעת התכנות, אינו ניתן כלל. זה פשוט ייקבע על פי זמן האפייה.
בעיקרון, הנה התוכנית שנהגתי לאפות:
1. חימום מראש 35 מעלות צלזיוס 10 דקות (היה 0)
2. לישה 1 3 דקות
3. לישה 2 22 דקות
4. עלייה 1 30 מעלות צלזיוס 60 דקות (היה 44)
5. עצמות 1 20 שניות
6. עלייה 2 30 מעלות צלזיוס 60 דקות (היה 28)
7. עצמות 3 10 שניות
8. עלייה 3 30 מעלות צלזיוס 90 דקות (היה 50)
9. אפייה 115 מעלות צלזיוס 55 דקות (הייתה 50)
10. חימום שיורי 70 מעלות צלזיוס 60 דקות

נסה מתכון אחר של LG
מתכון לחם צרפתי קלאסי:
כוס (230 מ"ל) ו -3 כפות מים
קמח 3 כוסות (230 מ"ל)
2 כפיות מלח
2.5 כפות סוכר
2 כפיות שמרים - אני משתמשת ביבש
אני אופה במצב של לחם צרפתי עם קרום בינוני.
במהלך האפייה אפשר להבריש אותה בביצה.
בהצלחה!!!

הנה התוכנית

תודה, הכל עבד טוב! התברר לגבי הקרום והמשקל במהלך ה"תכנות ". העיתוי של כל עלייה שונה, ואוטקר שימש במקום שמרים צאפים. חלב, כך נראה, אינו מחדש, ואליו הפינית. הקרום התברר, אולי, פריך מדי, סמיך בצדדים, אולי אתה מדלל את החלב במים, או שזה קשור לזמן האפייה? הפירור קריר, נקבובי ואחיד. על פי המתכון שלך, לחם של חצי קילוגרם בגובה של כ- 8 ס"מ התברר - האם תפיחת הבצק הייתה רגילה, מה אתה חושב?

נסה מתכון אחר של LG

השאלה היא, אילו משטרי זמן טמפרטורה צריכים להיות מוגדרים בשלבי בישול שונים על פי מתכון זה?
בתנור יש תוכנית בסיסית "לחם צרפתי", כמות המרכיבים בתוכו שונה מזו המוצעת, מה קורה אם כמות זו תשונה לתכנית הרגילה?

הקרום התברר, אולי, פריך מדי, סמיך בצדדים, אולי אתם מדללים את החלב במים, או שזה קשור לזמן האפייה?

אין לי ניסיון בכלל, ולכן אני חושב שצריך לנסות. אני חושב שבתור התחלה אתה יכול לנסות לצמצם את זמן האפייה.

על פי המתכון שלך, לחם של חצי קילוגרם בגובה של כ- 8 ס"מ התברר - האם תפיחת הבצק הייתה נורמלית, מה אתה חושב?

היום בבוקר מאפים עם זמן מופחת (90-> 60). אני לא אגיד שום דבר על משקל, עדיין לא רכשתי משקולות.ובגודל זה התגלה כגובה 8 ס"מ (בקצוות) ל -10 (במרכז). העיסה אינה אוורירית כמו אתמול.
אני מאמין שעבדתי לטעמי, למתכון ולתכנית האפייה של לחם צרפתי.

נסה מתכון אחר של LG
...

אולי שווה לנסות. לפי הבנתי, מבחינת יחס המרכיבים המתכון מיועד לתוכנית מהירה יותר (יותר שמרים וסוכר). אז אתה יכול לנסות את התוכנית "הצרפתית" הסטנדרטית לדילונג.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=63&Itemid=77

[STRONG] תכונות:
משקל אפייה: [/ STRONG]
מ 700 גרם ל 1.25 ק"ג
פונקציית טורבו לאפיית לחם בפחות משעתיים
חלון גדול לניטור תהליך הבישול
בחירת צבע קרום לכל טעם לרוב המתכונים:
בהיר, בינוני או כהה
שומרים על לחם חם במשך שעה
פונקציית ריבה להכנה קלה של הריבות והריבות האהובות עליכם
מכסה נשלף לניקוי קל
כלי בישול נשלפים עם ציפוי טפלון לניקוי קל של ה- chl. ... ...

הממדים המופיעים בתיאור אינם נכונים! הם אפילו חורגים ממדי האריזה!
האם זו טביעת הרגל המומלצת? באופן כללי, אני לא יודע.
הממדים האמיתיים, הנמדדים במו ידינו, הם כדלקמן:
רוחב (כלומר קדמי) 43 ס"מ
עומק (כלומר צד) 28 ס"מ
גובה 33 ס"מ
מבחינתי זה היה חשוב מכיוון ש- 50 ס"מ המצוינים בתיאור לא נכנסו למטבח שלי.

כאן, אציין כמה תכונות של ה- x / n שלא באו לידי ביטוי בתיאורים. רציתי לדעת על תכונות אלה בעת בחירה. אולי מישהו שמכיר אותם יעזור בבחירתם.

כך:

• התאספו די טוב, עדיין לא הבחנתי בחסרונות.
  
• הלהב עשוי מתכת.
  
• מיכל עשוי מתכת דקה יחסית.
  
• הציפוי על ההנעה והדלי איכותי לדעתי.
  
• בעותק שלי המרית נשארה תמיד בלחם. עכשיו "שתלתי" אותו בצ'יפס מקיסם עץ - עכשיו הוא לא נשאר בלחם
  
• העיצוב של המתקן הוא כזה שנראה לי שלא ניתן לעבור חלק מהמילוי מעבר לדלי.
  
• המתקן די חזק. מצד אחד זה טוב - ניתן להוסיף מרכיבים שקשה למקם במתקן באמצעות ה"אות "הזה. מצד שני, בלילה, טבעים רגישים במיוחד יכולים להתעורר מצליל כזה (אם המטבח נמצא ליד חדר השינה). אין לי בעיות כאלה.
  
• בפנסוניק 253, מכסה המתקן כולל חותם גומי, עליו נאמר כי התיאור שלו משפיע באופן דרמטי על פעולת הכיריים. בהשלכות, למכסה המפיץ אין חותם כלל. יתר על כן, יש בו מספר חורי אוורור שמהם אוויר בורח ולח במהלך הפעולה.
  
• קיבולת כוס מדידה 240 מ"ל. - כמו בפנסוניק. כלומר, מתכונים הם "ניידים" בקלות.
  
• התיאור ברוסית ניתן בצורת צרור גיליונות המודפסים על מדפסת.
  

באופן כללי, אהבתי את הכיריים.
רק, כמו תמיד, יש לתקן חלק מהמתכונים המוצעים בתיאור. זה יכול להיות מתסכל עבור אופים מתחילים בהתחלה. עם זאת, התרגול הראה כי ניתן להשתמש בקלות במתכונים מהתיאור המתוקן ב- Panasonic 253. למעשה, כך התחלתי לעשות זאת לאחרונה.

ובכן, העובדה שאתה יכול, אם תרצה, להכין תוכניות משלך היא בדרך כלל שיעור!
למשל, שכפלתי בקלות תוכנית האפייה של לחם צרפתי מבית Panasonic... המתכון / מצב הצרפתי המקומי נותן תוצאה מעט שונה, פחות כמו צרפתית אמיתית לדעתי.

יום טוב לכולם !!! יש לי שאלה כזו ... x / תנור מבית Arçelik (Arcelik) (ברוסיה זה נראה תחת המותג Beko). הכנת המתכון הזה
1.25 אמנות. מזח חם
1 שעה l. סוכר
3.5 אמנות. קמח
2 כפית שמרים (ד"ר אטקר)
1.5 כפית מלח
תוצאה: הטעם טוב, אך הלחם אינו עולה לראש התבנית. גובה הלחם המוגמר הוא 9-10 ס"מ.
מתאים לכל דבר חוץ מזה שהוא עולה מעט
ובעיה נוספת, לאמא שלי יש גם x / תנור (איזו חברה, אני לא זוכר), היא הכינה לחם באמצעות מתכון אחר גם ב- x / תנור שלה (הרבה זמן) וגם בה ...התוצאה שונה מאוד (הלחם שלה נמשך כ -10 דקות לאחר בישול, מכיוון שהוא נאכל במהירות, הוא יוצא כל כך טעים שאפשר לאכול אותו בלי שום דבר; אבל שלי טעים, אבל לא סופר) ...
מה הטעות שלי?

הכנתי לחם גם ב- x / תנור שלה (הרבה זמן) וגם בה ... התוצאה שונה מאוד

סביר להניח שזה יצרני הלחם עצמם. קושחה שונה, זמן לישה שונה - גישה - אפייה.

ואם ניקח בנפרד את הבעיה של לא להעלות את הצורה למעלה ב- x / תנור שלי?

יום טוב לכולם !!! יש לי שאלה כזו ... x / תנור מבית Arçelik (Arcelik) (ברוסיה זה נראה תחת המותג Beko). הכנת המתכון הזה
1.25 אמנות. מזח חם
1 שעה l. סוכר
3.5 אמנות. קמח
2 כפית שמרים (ד"ר אטקר)
1.5 כפית מלח
תוצאה: הטעם טוב, אך הלחם אינו עולה לראש התבנית. גובה הלחם המוגמר הוא 9-10 ס"מ.
מתאים לכל דבר חוץ מזה שהוא עולה מעט
ובעיה נוספת, לאמא שלי יש גם גרזן / תנור (איזו חברה, אני לא זוכר), על פי מתכון אחר היא הכינה לחם גם ב- x / תנור שלה (הרבה זמן) וגם שלה ... התוצאה שונה מאוד (הלחם שלה קיים במשך 10 דקות לאחר המוכנות, מכיוון שהוא נאכל במהירות, הוא מתגלה כל כך טעים שאפשר לאכול אותו בלי שום דבר; אבל שלי טעים, אבל לא סופר) ...
מה הטעות שלי?

אם ניקח בנפרד את בעיית הלחם שלא תפח מספיק, אז:
1. מעט סוכר. קח כף אחת.
מלח מעכב את פעילות השמרים, הסוכר עוזר לשמרים לעבוד. והטעם יהיה טוב יותר.
2. שמרים יבשים סינטטיים, ובכן, מעלים את הבצק בחלב בצורה גרועה. הנה, או שאתה צריך עוד קצת שמרים, או להכין לחם עם מים. אגב, זה יהיה קרוב יותר לנורמלי, וטעים, לא יותר גרוע מחלב.
3. שמן צמחי. משום מה שכחת את זה לגמרי, אבל זה הכרחי. אם אתה לא ממדינות חבר העמים, קח זית בכבישה קרה (הוא אמור להיות באיכות רגילה) 1-2 כפות. אם אי שם במדינות חבר העמים, אז אתה לא יכול לבזבז כסף ולקנות חמניות באיכות גבוהה, או לבזבז ולקנות שמן אגוזים או אורן. זה יהיה טעים

כאן. הנושא העיקרי לעלייה הוא שמרים, סוכר ואיכות הקמח. אם הקמח רע, הבצק לא יתפח טוב.
כאן. ועוד. הכניסו כאן תיאור של התוכנית עליה אתם מדפיסים. כמה דקות זה עולה וכן הלאה. אז ניתן יהיה להבין האם יש תקלות בתוכנית (אגב, ככל הנראה לא, הבעיה היא 90% בכמות קטנה של סוכר וחלב ביחס לשמרים יבשים).

[סאפטרוביץ ']

סאפטרוביץ '
העיצוב של המתקן הוא כזה שחלק מהמילוי חולף על פני הדלי כמו זה נראה לי לא אפשרי (בניגוד ל- Panasonic253).

בדיוק, אתה רק חושב. היו בטוחים, אנשים עם ידיים שצמחו משם - מאיפה ומאנשים שטוענים שהמתקן של פנאס מאבד הכל, ובמקרה שלכם הם גם יאבדו הכל. הידיים שלי צומחות בדיוק מהמקום הלא נכון - כי מתוך 30-40 פעמים של אפייה באמצעות מתקן, רק בתוך 3 מקרים החמיצו את הדלי ב -1! צימוקים, ש- IMHO די (ואחיד) מְאוֹד IMHO) מקובל. בנוסף לידיים יש לי גם משהו עם הראש - קראתי את ההוראות וכתוצאה מכך (זה מדהים) - הכל מסתדר.

רק תאמין לי, נמאס לי לקרוא את אותו ביטוי בכל מקום ומתמיד: (בניגוד לפנסוניק 253). - וגם אם זה נכתב על ידי מי שהכין זאת מעניין מסקנה לא מבוססת על שימוש עצמי אלא על מסקנות מצחיק (ראה לעיל) אנשים.

אני מתנצל, אם מישהו לא מצליח במשהו, זה לא אומר שהיצרן אשם (זה לא קשור לחממה! ). Panasonic SD-253 הוכיח האיכות שלה - שנים של מכירות מוצלחות (אם היה משהו לא בסדר, כולם היו כותבים על זה) - איזה סוג כותנה ניתן להשוות איתה - נכונה - אף אחד.

אנו זקוקים לייעוץ מחברי הפורום: במתכון הסטנדרטי ללחם שיפון (דלונגי) חסרים מרכיבים כמו מחמצת, פאניפרין, מאלט. בנושאי הפורום, מוצרים אלה מומלצים מאוד להכנת לחם שיפון. מעניין מדוע כותבי המתכון לא הוסיפו אליו את המרכיבים הללו, שכפי שהבנתי צריכים להשפיע מאוד על איכות הלחם?
השאלה השנייה: באותו מתכון לוקחים את הקמח המלא כבסיס, שלא ניתן היה למצוא בחנויות הסמוכות. האם תוכלו להחליף קמח מלא בתערובת של חיטה רגילה, למשל, סובין? ואם כן, באיזה פרופורציה לערבב?
אני בהחלט אלך למרכז התערוכות הכל-רוסי, אבל אני רוצה לאפות היום לחם שיפון. אחרת תצטרך לקנות חנות

נכון, גנאדי, אז העקום שלהם וצר אופקים! ובכל זאת יש להם עדיין את החוצפה לדון בתוצאות הידיים הלא צומחות שלהם בפורום. אני יכול לדמיין אותך: שתי הידיים והראש ... וחוויה!
באופן כללי, ובכן אותם, אל תתייאש. והפטריוטיות איתה אתה מתייחס ליצרן כל כך נדירה עכשיו ...

[סאפטרוביץ ']

סאפטרוביץ '
העיצוב של המתקן הוא כזה שחלק מהמילוי חולף על פני הדלי כמו נראה לי שזה לא אפשרי (XXXXXXXXXXXXXX).

בדיוק, אתה רק חושב. תהיו בטוחים, אנשים עם ידיים שצמחו משם - מאיפה ומאנשים ...

הסרתי את הקישור שהרגיז אותך. אחרת זה לא רחוק לפני "מלחמת הגזע"

כתוכנית בסיסית מספר 6.

תודה! יהיה מעניין לנסות לאפות את אותו הדבר.

והמתכון ששימש היה זה שאתה כאן יצא לאור?

חלב 230 מ"ל. (במקור היו מים)
שמן צמחי 1 ½ אמנות. l. (במקור זה היה 1)
מלח "ים DROGA" 1 ½ כפית. (במקור זה היה 1 ¼)
סוכר 1 כף. l. (בתחילה זה לא היה)
קמח חיטה "Sokolnicheskaya" 2 ½ כוסות.
לא שמתי אבקת חלב (בתחילה זה היה 1 ½ ל ').
שמרים "SAF-moment" 1+ כפית. (במקור זה היה 1)
1+ הוא במובן של "עם שקופית קטנה".

[אסיה]

אסיה
משהו באמת גרם לי להיסחף. מתקן בפנאס יכול לזרוק את תוכנו לא לדלי רק אם הוא (תוכן) נדבק אליו (למתקן), ומכאן ההחלטה: לעשות אותו כך שהוא לא יידבק, רק

אני יכול לדמיין אותך: שתי הידיים והראש ... וחוויה! אה כן אני

סאפטרוביץ '
- ובכן, העולם התלהב, ידידות, מסטיק?

תפסיק! ניסיתם ללוש במצב פיצה? כי בתחילה הפריעתי.
בכל זאת, אני באמת רוצה לדעת את התקלה של לוחם או את עיוורון הצבעים של הטייס

היום נעשתה עבודה על לישת הבצק ל: 1) פיצה; 2) לחמניות מתוקות. שני המצבים התגלו כרגילים למדי: התערובת טובה, ולא נשאר קמח על הקירות. הדבר היחיד: לא יכולתי להתאפק במצב פיצה ורבע שעה לפני סיום הלישה פתחתי את המכסה ואספתי את הבצק מהפינה אל הלחמניה. על ידי השתקפות מושכלת, הבנתי שזה צריך להיות וכך גם יתערבב כרגיל.

תודה! יהיה מעניין לנסות לאפות את אותו הדבר.

והמתכון ששימש היה זה שאתה כאן יצא לאור?

התוכנית והמתכון המעודכנים נמצאים כאן: מתכונים / יסודות אפייה / Panasonic French על DeLonghi 125

אופס.
ה- DeLonghi BDM-125S שלי סירב להפעיל
הוא מדגיש את כל הדמויות האפשריות ואינו מגיב לשום מפתח.
היום לקחתי אותו לחנות כדי לשנות אותו, הם לקחו אותו לשם לבדיקה.
אז שוב אני עובר לאחסן לחם. אני מקווה שלא לאורך זמן.

ברכה לכל אדוני המאפיות!
אנא עזרו למתחילים.
יצרנית הלחם שלי היא ביום השלישי. בניסיון הראשון לאפיית לחם התבררה הבעיה הבאה: הוספתי שמרים יבשים (saf-levure) - הכל היה כמו שצריך על פי המתכון: מכתש במרכז וכו 'הלחמניה נלחשה, על שמשטח שכדורי שמרים לא מומסים נדבקו החוצה. צבטתי פיסת בצק - כלומר, השמרים נשארו בכדורי גרגירים - זה אחרי כל מחזור הלישה, כשהתנור כבר עבר למצב תפוחי הבצק.
זרקתי את הבצק והעמסתי אותו מחדש - הפעם דיללתי את השמרים במים בכוס ושפכתי אותו לקמח. הלחם יצא מצוין!
ועכשיו אני רוצה לנסות להפעיל את הטיימר לבוקר בערב ואני לא יודע מה לעשות עם השמרים: לדלל אותו במים - הם יתחילו לגדול מבעוד מועד ... להוסיף יבשים - שוב תקבל לחמניה עם דגנים לא מומסים ...
אנא יעץ.

החלף שמרים ...

[רֶגַע]

יש להשתמש בשמרים המיועדים ליצרני לחם. לדוגמא: SAF-רֶגַע, "ד"ר אוטקר" פועלים במהירות .... האריזה שלהם אומרת שהם מיוצרים ומיועדים ליצרני לחם.

על השמרים האלה יצא לחם שופע וארומטי להפליא. (לאחר המסת אותם בכוס). אני לא רוצה לשנות.
ואף אחד לא התמודד עם בעיה כזו: דגנים מדוללים לאחר לישת הבצק? האם זו התקלה האישית שלי?

סאפטרוביץ ', תודה רבה על העצה, אנסה למצוא כאלה - עם כתובת על האריזה. אבל האם אתה חושב ש- saf-levure לא מתאים באופן מוחלט?

פוברנוק, על האריזה עם שמרים כתוב כיצד להשתמש בה. אם אתה מדלל תחילה במים, אז אתה צריך לדלל, אבל אז כבר להניח אותו כמו נוזל (אני מתכוון לסדר ההנחה בדלי). כך משתמשים בשמרים Saf-Levure. ולכן הם לא התמוססו. לא היה להם מספיק נוזל וזמן.
בדרך כלל, שמרים מיידיים משמשים ליצרני לחם (זה מה שממליצים יצרני לחם). זה Saf-moment או ד"ר אוטקר - הם לא צריכים להתמוסס והם מוכנסים ליצרן הלחם שלך מלמעלה.
אני מאחל לך הצלחה באפייה.

על השמרים האלה יצא לחם שופע וארומטי להפליא. (לאחר המסת אותם בכוס). אני לא רוצה לשנות.
ואף אחד לא התמודד עם בעיה כזו: דגנים מדוללים לאחר לישת הבצק? האם זו התקלה האישית שלי?

סאפטרוביץ ', תודה רבה על העצה, אנסה למצוא כאלה - עם כתובת על האריזה. אבל האם אתה חושב ש- saf-levure לא מתאים באופן מוחלט?

לא בכושר של 100%. רבים כבר נתקלו בכך. החלף את השמרים והלחם יהיה פשוט נפלא ללא כל דילולים מקדימים.

נושא זה כבר נדון כאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=68.0

חבל. רק למקרה שיש צורך, אני חושב, להדליק את הכיריים דרך מגן נחשול. מי יודע כיצד המפתח הגנה על מוחה.

אופס.
ה- DeLonghi BDM-125S שלי סירב להפעיל
הוא מדגיש את כל הדמויות האפשריות ואינו מגיב לשום מפתח.
היום לקחתי אותו לחנות כדי לשנות אותו, הם לקחו אותו לשם לבדיקה.
אז שוב אני עובר לאחסן לחם. אני מקווה שלא לאורך זמן.

חבל! ותנור כל כך יפה .... האם נכון שבתוכו תוכלו לבחור באופן שרירותי איך ומה לאפות? כלומר, אפילו את זמן האפייה אפשר לתכנת? שייטן!

חבל. ליתר ביטחון, אני חושב שיש צורך להדליק את הכיריים דרך מגן נחשול. מי יודע כיצד המפתח הגנה על מוחה.

רק אז וודא כי המסנן בו נעשה שימוש מאפשר חיבור של מכשירים בעלי הספק זה.

חבל! ותנור כל כך יפה .... האם נכון שבתוכו תוכלו לבחור באופן שרירותי איך ומה לאפות? כלומר, אפילו את זמן האפייה אפשר לתכנת? שייטן!

כן. אמת מוחלטת. אבל, עם זאת, לא הכל ניתן לבחור. לא ניתן להגדיר טמפרטורה. כלומר, תוכלו לציין רק את השעה של כל שלב בטווח שבין 0 ל -99 דקות. אבל, ברוב המקרים זה מספיק. בנוסף, מכיוון שישנן מספר תוכניות מובנות עם תנאי טמפרטורה שונים, ואז על ידי בחירת התוכנית הנכונה כבסיס, תוכלו גם לבחור את מצב הטמפרטורה.
וגם, תוכלו לבצע התאמות מבצעיות כבר בתהליך הביצוע. לדוגמה, אתה מסתכל, עד סוף העמידה הבצק לא תפח מספיק, או בסוף האפייה הקרום לא הפך כהה מספיק - כמה ברזים בהירים, ואפשר להגדיל את זמן השלב הנוכחי ( או פחת) ב- N דקות. זה באמת מאוד נוח. אם התאורה האחורית של המצלמה הייתה מובנית, זה יהיה נהדר.

אופס.
ה- DeLonghi BDM-125S שלי סירב להפעיל
הוא מדגיש את כל הדמויות האפשריות ואינו מגיב לשום מפתח.
היום לקחתי אותו לחנות כדי לשנות אותו, הם לקחו אותו לשם לבדיקה.
אז שוב אני עובר לאחסן לחם. אני מקווה שלא לאורך זמן.

אני מזדהה בכנות. כשדבר חדש מתקלקל, הם פשוט מוותרים. ואז אתה נושא אותו למרכז השירות, ושם הם אומרים: "אין פרטים, אתה צריך להזמין, הם יביאו את זה בעוד חודשיים". אחרי זה אתה מתחיל לחשוב על הריגת כל האשמים. ולעבור לאחסון לחם אחרי לחם ביתי זה בדרך כלל סיוט.

[לא ניתן להגדיר טמפרטורה]

כן, אינך יכול לקבוע את הטמפרטורה בתוכנית.כן, וזה לא הכרחי, אני חושב (אני, למשל, לא יודע את הטמפרטורה האופטימלית להתקרבות הבצק ובעיקר לאפייה. אני חושב להוריד את טמפרטורת האפייה - קיים סיכון ישיר של נהיה לא אפוי, למרות שאתה מכפיל את זמן האפייה.) אבל כאן יש רגע אחד לא מובן. במדריך, בסעיף "תכנות", שלב האפייה, כצפוי, מתחיל בעליית הטמפרטורה. ואז - או טעות, או ... לאחר שציינו את מגבלות זמן האפייה, נאמר שוב על עלייה נוספת בטמפרטורה! המחשבה שזו טעות מרמזת על מיקומו של ביטוי זה במדריך - מול הכותרת "חימום שיורי" (שנראה כי הטמפרטורה אמורה לרדת). אם בכל זאת הביטוי על חימום נכון ומתייחס לפריט "אפייה" מתברר כי על ידי התאמת זמן האפייה אנו משפיעים בעקיפין על שינוי הטמפרטורה? אילו דעות יהיו למשתמשים?

[Dispenser עובד די בקול רם]

אתמול בערב, הייתה אפייה עם תוספים, ברגע שהמתקן הופעל, הטלוויזיה עבדה בשקט. לא שמעתי את המתקן עובד (תוספי הלחם נעלמו).
כאן נדון בשרשור אחד על מתקן פנאסובסקי, הם אומרים כי לאחר הפעלתו הוא נשאר בעמדה זו. אני לא יודע כמה זה קריטי לאפייה, אבל שמחתי גם את ה -125 כאן - לאחר הוספת התוספים, החזרתי את המפיץ

...
אני לא יודע כמה זה קריטי לאפייה, אבל שמחתי גם את ה -125 כאן - לאחר הוספת התוספים, החזרתי את המפיץ

כן, המתקן נסגר מספר דקות לאחר הפתיחה. כלומר, עוד לפני תפיחת הבצק.
בדלונגי, בניגוד לפנסוניק, האוורור מאורגן באמצעות מתקן.