אווז בישול, ברווז, הודו

בית, מהשוק. יצא עסיסי ורך.

זה טוב - יש לי את הבית שלי, למרבה המזל, צעיר. לא ניתן למצוא כאן רק תפוחים חמוצים

זה טוב - יש לי את הבית שלי, למרבה המזל, צעיר. לא ניתן למצוא כאן רק תפוחים חמוצים

ואם תחליף את היעדר התפוחים בשזיפים מיובשים? אני אוהב עם שזיפים מיובשים וברווז ואווז ... ופירות יבשים נמכרים כל השנה ...

גם על שזיפים מיובשים מחשבה. למשל, מערבבים אותו עם אורז. באופן כללי, הם מכינים ברווז וכרוב. אבל אני מאוד אוהב את זה עם תפוחים - הבשר רווי בארומה, במיץ שלהם ומועיל מאוד בטעמו. אני מערבבת תפוחים עם מיץ לימון והם יהיו חמצמצים
ומהמרק, שייצא לאחר חצי שעה של בישול, אני אבשל זאמה קלה (מרק עם אטריות ביתיות וחומצה עם סובין קוואס).

החמין יתגלה כעשיר למדי. פעם גם אני לא הצלחתי למצוא תפוחים חמוצים בשום מקום, בדיוק כמו שהרעיון העלה מיץ לימון (או חומצת לימון). : בסדר: כאופציה - מה שאתה צריך!
אני אוהב שזיפים מיובשים, אבל זה קוטע את כל הריחות האחרים, כך שאם תוסיפו אותו, אז לא מאוד (IMHO).

ברווז מבושל לחג המולד, זלל, השאיר חבורה של שומן ברווז ומרק. ועכשיו מה לעשות עם כל הטוב הזה? הכל נורא שמן, איפה לצרף?

מוזגים שומן ברווז או אווז לצנצנת ומאחסנים במקרר. שומן זה שימושי לבני אדם יותר משמן או שומנים אחרים מהחי, ניתן לטגן עליו ירקות למרקים, מרק כרוב, לטגן קציצות, תפוחי אדמה, לטגן בשר וכו ', כלומר להשתמש בו במקום בשומן אחר, אינכם צריך הרבה - 1 כף. l. מספיק

מנהל, תודה. ומה לעשות עם מרק ברווז?

מנהל, תודה. ומה לעשות עם מרק ברווז?

עם מרק ברווז תוכלו להכין מרק כרוב מעולה, או מלפפון חמוץ עם מלפפונים כבושים, או אטריות ביתיות.
כל זה הולך טוב מאוד עם ברווז או אווז.
אם המרק שמנוני מאוד, שפכו חלק ממנו לצנצנת פלסטיק והקפיאו אותו במקפיא עד לזמנים טובים יותר. לדלל את החלק השני במים ולבשל עליו את המנה הראשונה
בתאבון

מנהל, תודה: פרחים: אני אעשה את זה !!!

קאווה, יש לי ברווז נהדר וסגן טוב. הדבר היחיד הוא שבפעם הבאה אקח ברווז גדול יותר, או עדיף אווז. הכל טעים מאוד ואין מה להוסיף או לחסר, כמו שאומרים. נתן לי תודה

[ליודמילקה]

ליודמילקה, נחמד לדעת שגם האפשרות הזו מוצאת חן בעיניך. גם אהבתי את זה יותר, אז החלטתי לשתף את זה עם כולם. אכלו לבריאותכם!

[קאווה]

קאווה, ובכן, עברה שנה מאז שלימדת אותי לאפות עופות. לשנה החדשה בישלתי דרייק אינדובקה לפי המתכון שלך, בנוסף קיבלתי ממנו מרק טעים שזכה להצלחה לא פחותה, אבל כבר בימי אחרי השנה החדשה נאלצתי לבשל אותו בדלי אמייל, בגלל הגודל הגדול של הציפור.
באופן כללי, תודה שוב על עצות כל כך שימושיות.

[ליודמילקה]

ליודמילקה, זה נחמד לשמוע משוב חיובי! אפיתי גם ברווז לשנה החדשה. טָעִים מְאוֹד! אתה צודק, עודף השומן נמס במהלך הבישול ויצא הרבה מרק עשיר.

אינדו-ברווז (חירש-טיפש) - בדרך כלל דבר מיוחד הרבה יותר טעים מברווזים רגילים. הם לא כל כך שמנוניים, והארומה והטעם שלהם מזכירים מאוד את ברווזי הבר.

ואהבתי את המתכון הזה לבישול אווז, למרות ששיניתי אותו מעט לעצמי, והשאיר את ההכנה עצמה כמעט ללא פגע ... ומרחתי תחילה את המתכון הזה על ברווז. הוא אפה אותו יחד עם תפוחי אדמה מטוגנים למחצה, מכיוון שמשפחתנו אינה מקבלת ריחות של פירות הדר, דבש ואפילו תפוחים חמוצים כמילוי לציפור ...תמיד המילוי הזה נשאר ונזרק. לאחר בישול על פי מתכון זה, הברווז בסופו של דבר היה טעים מאוד, עסיסי, מטוגן ויפה, הכל נאכל, וגם תפוחי האדמה. הנה כמה תמונות של ביצוע הברווז שלי לפני הבישול. באחד מהימים האלה, באמצעות אותו מתכון, אכין אווז במשקל 4,400 ק"ג. זה לפחות יפשיר במקרר במשך 4 ימים, ואז יתלה בחוץ למשך יומיים. אם תרצו אוכל לכתוב את המתכון במלואו.

עכשיו אנחנו מחכים לקובץ יחיד, בהכרח מתכון של מחבר נפרד - התוצאה מעניינת

עכשיו אנחנו מחכים לקובץ יחיד, בהכרח מתכון של מחבר נפרד - התוצאה מעניינת

בוא נעשה את זה. חג שמח לכולם !!!

בוא נעשה את זה. חג שמח לכולם !!!

תודה!

אני מאוד אוהבת למלא את הברווז, כמו שאמי תמיד עשתה בילדות, בשזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים. פירות יבשים ממוקמים יבשים (לא ספוגים), הם סופגים שומן והופכים רכים וטעים מאוד. אמא תמיד בישלה אותו בתנור בברווז יצוק, אבל אני מבשל בשרוול.

בנות משתפות. אפיתי תרנגול הודו השנה לחג ההודיה ב -27 בנובמבר. ציפור במשקל 4.65 ק"ג. מתכון מבני ארצינו שאופה תרנגול הודו בן 15 בארצות הברית בצורה כזו. ממלאים את הציפור בכל דבר, אני גזר, סלרי ובצל. לאחר מכן קח את שקית נייר הקראפט Ashanovsky, הניח אותה על נייר אפייה ושמן היטב את החלק הפנימי של השקית בחמאה. נעלמתי כמעט חפיסה שלמה. משמנים גם את הציפור עם 6 כפות. l. חמאה. והכניסו כוס מרק או מים לשקית, הצוואר קדימה, לתוך החור. מהדקים היטב עם מהדק. ואתה לא נוגע בה יותר ויותר. בלי ריקודים עם טמבוריות, בלי השקיה. ביציאה מקבלים יופי אדמדם. טמפרטורה 190-200 גרם. זמן 4 ק"ג 2.5 שעות, ואז 12 דקות על כל 400 גרם. אפיתי את זה שעתיים 48 דקות. ואז הוציאו אותו ותנו לו לעמוד בתיק במשך חצי שעה. לאחר מכן, חתוך את התיק והלך לשולחן. אני חושב שלקראת השנה החדשה לבשל אווז כזה. ועכשיו התצלום.

אוסיף 5 קופיקות משלי.
מכיוון שהציפורים שלי הן ארוחות יומיומיות, אני מבשל אווז, ברווז, הודו לפחות 5-6 פעמים בחודש. בגלל זה אני לא מרגיש שום אימה בנוגע לבישול, והאפשרות "לא הבנתי" היא בפירוש לא בשבילי.
כדי לא לטרוח להשקות ולהפוך את הציפור, וריקודים אחרים עם טמבורינות, אני יכול לייעץ לך לבשל את הציפורים (אם תחליט לבשל אותן בשלמות) על רשת, מעל נייר אפייה עם מים (1 ס"מ . הטמפרטורה לציפור היא 3-5 ק"ג, 200C-30min, 180C-30min, 150C-30min, 130C-30min ... ואז אתה יכול לכבות אותה ולתת לאווז לעמוד בתנור. לדגימות גדולות במיוחד 5-8 ק"ג. בישול 4-5 שעות בטמפרטורה נמוכה בטווח של 120-150C.

אני משתף את הניסוי הלא מוצלח שלי. החלטתי לבשל אינדובקה במשקל 2.8 ק"ג לפי המתכון הזה. עברו 2.5 שעות. הנס לא קרה, בתוך הדם, לח. אני מחזיר אותו לתנור, מכוון אותו ל -180 מעלות, נחכה עוד שעה, אולי זה יעבוד. אוקיי, שיש סלטים, חטיפים, ואנחנו כבר לא רעבים.

ניסיתי הרבה דרכים, אני באמת אוהב את זה ככה:
מורחים את פגר הברווז או האינדובקה במלח, תערובת פלפלים ומניחים לכבישה ליום. ואז מרחתי תפוז קצוץ דק מתחת לעור + פרוסות תפוז ושיני שום בפנים. עבור ברווז של 2.2 ק"ג זה לקח לי 2 תפוזים וחצי ראש שום. זה עולה עוד 5 שעות. ואז בשקית אפייה ובתנור. חצי שעה ב 230 מעלות, ואז חצי שעה ב 180, שעה ב 150 וחצי שעה ב 100. ובכן, בדרך כלל עדיין יש לי שעתיים בתנור המנותק. היום היו אורחים, הברווז נטחן תוך 15 דקות, הוא היה עדין וטעים. במקור, המתכון הזה עם עוף היה, ושם הוא פשוט נאפה בצורה ונמזג מעת לעת עם מיץ, אבל אני לא טורח, אני אוהב את זה באריזה.

איש לא כתב משהו על חבושים. ברווז ממולא עם חבושים כל כך טעים! יהיו לנו כאלה בדיוק על שולחן השנה החדשה.

[אנג'לינה]

אנג'לינה, פשוט קנינו חבוש כדי למלא אינדובקה. הם מעולם לא עשו את זה עם חבושים לפני כן. ספר לנו עוד על האופן שבו אתה מבשל. אולי יש כמה דקויות.

[קייט]

קייט, יש לי גם אישה הודו שמחכה בכנפיים))) עשה כמו שהיית עושה עם תפוחים, רק במקום תפוחים - חבושים. ניחוח !!! זה מזכיר לי משהו של ברווז ביין לבן.
בכנות, אני תמיד עושה בלי מחוות נוספות, כמו שאומרים כאן))). שפשפתי אותו במלח ופלפל, זרקתי את החבוש פנימה (גם עם מלח ופלפל), קשרתי אותו בשרוול ואני יכול להכניס אותו למקרר למשך 6-12 שעות, או שאוכל להכניס אותו מיד לתנור.

בנות, אתמול בפעם הראשונה עשה ברווז. הרבה מאוד זמן לא היה לי כישלון קולינרי (((((חתכתי אותו בסיר איטי, מרחתי אותו במרינדה והכנסתי אותו למקרר למשך יום) שמתי אותו לתבשיל בסיר איטי ו אחרי שעתיים תפס אותו מים השומן. אימה. אנחנו לא תומכים בתזונה אבל זה היה פשוט נורא. בגלל השומן הם אפילו לא הבינו מה הטעם שלו (וכמעט לא נשאר שום בשר שם))), רק שהגזר התגלה כטעים. מה לעשות עם זה כדי שהציפור לא טובעת בשומן?

ראשית עליך לקצץ את כל השומנים הגלויים

שזוף, אל תקלל, איך זה לנתק את כל השומנים הגלויים? מתחת לעור? יש לי ברווז מולארד במשקל 3.5 ק"ג, אני רוצה לאפות אותו על NG. אהב את המתכון.

פורסם ביום חמישי, 24 בנובמבר, 2016 14:44

אני אוהב את החבילה.

משום מה, החבילה שלי תמיד בוערת, אם כי הטמפרטורה היא סביב 150-170 מעלות. השרוול הופך להיות נמס, בחורים מעל וכמובן שהוא מריח לא נעים, ומעביר את הריח הזה לעופות או לבשר. מה אני עושה לא נכון?

פורסם ביום חמישי, 24 בנובמבר, 2016 14:44

משום מה, החבילה שלי תמיד בוערת, אם כי הטמפרטורה היא סביב 150-170 מעלות. השרוול הופך להיות נמס, בחורים מעל וכמובן שהוא מריח לא נעים, ומעביר את הריח הזה לעופות או לבשר. מה אני עושה לא נכון?

לודה, יש תנור גז? אני גם אוהבת לאפות הכל בשקית, עוף כל כך קבוע, אבל בתנור גז השקיות ונייר האפייה בוערים. לכן שמתי את הברווז, ההודו בתבנית ומעליו נייר כסף, ואז אני מוריד אותו ומשאיר אותו לצלייה. עכשיו החלפתי את הגז לחשמל.
ואני נוקב את הודו עם מזרק עם שמן זית, מכניס אותו לשקית במקרר, מעת לעת הופך את השקית כך שהשמן יתפזר באופן שווה. לאחר האפייה, זה יוצא עסיסי מאוד.

הרבה זמן לא היה לי כישלון קולינרי

ובכן, זה לא כישלון, ראשית עליכם לגלות כמה שמן הברווז וכיצד תוכלו לבשל אותו
כמעט כל ברווז שמן!
ותבשיל ברווז, זה לא לכל אחד. לכן, מי שלא מפחד מברווזי תבשיל שומן, ועדיף לשים הרבה תפוחי אדמה שלמים או כרוב כבוש (או כולם יחד) בתחתית - הם יספגו שומן ברווז, זה ייצא טעים מאוד, אבל שומני

פחות או יותר כזה:

ארוחת צהריים ביום ראשון מהתנור: מפרק חזיר אפוי עם כרוב כבוש וחבוש (מנהל)

או לאפות את הברווז על רשת. בתחתית הטופס צורם, ועליו את כל הברווז או בחתיכות גדולות, מכסים בנייר כסף. ואז השומן יתנקז, ומה שנשאר מהברווז יהיה על הסורג

[לודה]

שזוף, אל תקלל, איך זה לנתק את כל השומנים הגלויים? מתחת לעור? יש לי ברווז מולארד במשקל 3.5 ק"ג, אני רוצה לאפות אותו על NG. אהב את המתכון.

לודה, ומה להישבע, מדוע?

הייתי שם את הברווז הכבוש על רשת ואופה אותו מתחת לסכל.
השומן עצמו יתנקז לתחתית התבנית ויהיה ברווז "כמעט דיאטטי" כשמוכן, מסירים את נייר הכסף, משמנים עם ציפוי חמוץ מתוק ומחזיקים 15-20 דקות בטמפרטורה גבוהה - ותקבלו קרום חום זהוב

לאחרונה אני מרבה לאפות ארנב, ברווז כזה. על נייר אפייה עמוק חתכתי בצל גדול, גזר, סלרי, קישואים, לאחרונה חבוש, מפזרים עשבי תיבול ופלפל. על הכרית הזו הנחתי קצת משחק בחמאה ומפולפל. כדי לא להישרף ואגב הסרת עודפי השומן, אני שופך את המלח מתחת לחסר הכבושים שלי. אני אופה זמן רב, אך לא גבוה מ- 175 גרם. תלוי במשקל, 1.5-2 שעות. ברווז באמת צריך לקחת בשר. ואז, כשהוא מתקרר, אני שם את המשחק בצורה, אוסף ירקות בעזרת כף מחוררת, מסנן את הנוזל בשומן חם. אני מקבל שומן חזיר ריחני, אפילו בלחם, בכל מקום.על העצמות, הצוואר, הכנפיים אני מבשל מרק עם כרוב כבוש ופטריות. יש לנו כאן מתכון.

תודה על ההמלצות.