2 עוגות "לילה לבן" - מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

ליקה

ledi, אני לא יודע מה לומר. קרם חמאה נמרח כאן בשכבה של 6-7 מ"מ. קרם שומן שרלוט, האם זה טעים לאכול אותו בשכבה כה עבה
הבנות מדללות את המפריד שמנת חמוצה עם חלב, מקציפות אותו ומקבלות קרם שמנת נפלא. אני לא יכול להעז לחזור, אני חושש שאקבל חמאה ביציאה

נסו להכין שמנת במתכון זה קרם עדין... קח רק חמאה לחלב ביחס של 1: 1, או לפחות 1: 1.5, אחרת עשיתי את זה לפי המתכון, ואז הקרם היה מעט נוזלי. או שאולי החמאה לא טובה במיוחד.

ledi

אז אני עדיין בספק שמפריד שמנת חמוצה עם חמיצות, איך זה ישפיע על הטעם?
תודה על הקישור. רעיון טוב, אנסה את זה. אנג'לה, האם יש צורך לאסוף את העוגה בצורה? בתצלום נראה כי המוס אינו נוזלי. יש לי הזמנה לעוגה מלבנית, אין לי צורה ניתקת כזו, ואיישר את החלק העליון ואת דפנות העוגה כך שיתאימו לקישוט. בגלל זה ביקשתי את השרלוט. באופן כללי, פישלתי לך בראש. פשוט ממש אהבתי את הרכב העוגה, הם מבקשים אחת שוקולד סופר. מסתכל על המתכון שלך, מיד התאהבתי בו. אבל צריך לשנות משהו.

ליקה

המוס לא זורם, אבל מיד לאחר הבישול הוא רך מאוד, כי יש חמאה בטמפרטורת החדר, חלמונים ושוקולד מומס. אם מחזיקים אותו זמן רב יותר במקרר, נותנים לו להתעבות מעט, אז כנראה שתוכלו לאסוף אותו ללא טופס, היה לי קל יותר לדחוף את העוגה לצורה ולא לפחד שהעוגה העליונה והשמנת היה סוחט את המוס עד שקפא.
והביסקוויט, ובכן, מסתבר ששוקולד מאוד, אני אוהב את זה, אבל תן לבעלי רק ביסקוויטים לבנים, אז אני אופה אותם לעתים קרובות יותר.
שמנת חמוצה מפרידה היא שמנת (אני לא יודע איזה אחוז שומן), הם ללא חמיצות בולטת, טוב, אולי לפעמים, איפשהו, קצת, אבל באופן כללי תמיד יש להם טעם לוואי מתקתק. הם עדיין צריכים להיות מוקצפים עם סוכר. אבקה או חלב מרוכז. לכן, אם יש בהם חמיצות מעט מורגשת, אז אני חושב שזה יחפוף עם תוספת מתוקה.

ובכלל לא הפרעת אותי, שאל. אני שמח שהעוגה שלי הייתה לטעמם והיא תיעשה בהזמנה על ידי לקוחות.

ליקה

ledi, ואם אתה יוצר טופס "זמני" להרכבה, למשל מ- (אני לא יודע איך קוראים להם), הם נמכרים בחנויות ביתיות, בגודל של שולחן מטבח, יש סיליקון ויש תאנים קשות הוא יודע ממה הם. עכשיו אני אחפש תמונה.

- התצלום הזה הוא לא שלי

אתה מבין, הם קשרו את זה עם סרט כדי לא להתפרק, אולי אתה יכול לעצב לעצמך משהו בעניין זה עבור ריבוע.

קארה

יכול להיות שאני טועה, אבל זה נראה כמו סרט אצטט

ליקה

שזה לא סרט.

מצאתי כמה חדשים, עדיין בחבילה. סט של תחתיות תחתיות חמות נכתב. יש מידות של 30x40 - מתחת לצלחות, ויש על שולחן המטבח.

כמו אלה

קארה

סרט אצטט מגיע בעוביים שונים, הכיפוף העבה ביותר בקושי.

ליקה

אדע, אחרת מעולם לא ראיתי סרט כזה.

ledi

בנות, תודה! כנראה בכל זאת אני אשחק את זה בבטחה ואכין עוגה בצורה. תודה על הטיפ

ledi

אנג'לה, אני מדווחת! תודה על המתכון! העוגה כבר יצאה עם הלקוחות! אני לא יודע אם אקבל משוב או לא. אני אכתוב בשלי, לפחות לא הרבה, כי לא ניסיתי את העוגה, ובכן, אולי מישהו יהיה שימושי. ניסיתי שאריות עוגות, מאוד אווריריות וטעימות, אפיתי במהירות תוך 30 דקות. לגבי המוס לא הצלחתי לערבב אותו עם חלבונים (כנראה שלא הייתה לי מספיק סבלנות), קיבלתי איזושהי מסה מרובדת של קרם והכיתי אותו במיקסר למשך כמה שניות, אחרי שהתמרון הזה הכל מעורבב בצורה מושלמת. קרם המוס התגלה כעדין, אוורירי, לא זורם, והוספתי לו ג'לטין לשווא, אני חושב שהרסתי איתו הכל. על הקרם! הצלחתי לקנות קרם ביתי מתוק פחות או יותר בשוק, ערבבתי אותו עם חלב קר 1 עד 1.הקציפו אותו באבקת סוכר עד לרגע בו הם התעכבו ולא נשרו מהכף (פחדתי להפריע). כיסו איתם במהירות את העוגה והכניסו למקרר (לא כיסה את החלק העליון). אני לא יודע איך הם התנהגו בין העוגות, אבל השאריות נפלו מעט. האם זה נורמלי, האם זה אמור להיות פעם ראשונה שהשתמשתי בקרם לקרם, אז אני לא יודעת איך זה צריך להיות. כן, העוגה כוסתה ללא צורה, שום דבר לא נשזר, אפילו גזמתי מעט את הדפנות עם שאריות מוס. זהו זה! שוב תודה!

ליקה

ורה, אבל המוס שלי לאחר הערבוב עם חלבונים התגלה כמימי. במתכון ג'לטין לא מגיע אליו, ולא סימנתי את זה, אבל במציאות הביצים היו ענקיות, יש הרבה חלבון, לא חשבתי לקחת מעט, אז הייתי צריך לצאת עם ג'לטין.
אני לא אספר לך על שמנת, אף פעם לא הכנתי קרם חמאה משמנת שוק.
והביסקוויט, כן, הוא יוצא אוורירי וטעים. לעוגות שוקולד אני תמיד משתמש בה, אם כי לעיתים נדירות בעלי מעדיף ביסקוויט לבן ולא שוקו.

תודה רבה ששמת לב לעוגה הזו.

82. מריאן

עוגה נפלאה!

מרושקה

אני עם דוח. לא ניסיתי את זה בעצמי. הלקוח שמח)))
עשיתי כמה שינויים בעוגה))) תותים בשמנת לבנה, אגב יש לי אותה משמנת מתוקה לגלידה. ובמוס השוקולד החלפתי את הלבנים בשמנת (מכיוון שגם הילדים אכלו, ולא סיכנו את זה).
עבור השאר, הביסקוויט רך מאוד, נעים, התברר שהוא בגודל זהה לזה של המחבר.
ובכן, התמונה היא שלי, עוגה וחתך מהלקוח)))
אם מישהו יועיל - משקל העוגה ללא גיבוי, יחד עם התפאורה - 1.8 ק"ג