שיקום ברזל יצוק

אני מנסה לטגן כמעט הכל עם שומן, ולא חמניות

טניה, את מוכרת שומן או מחממת את זה בעצמך? אני זוכר שסבתא שלי בחצי האי קרים טבעה תמיד שומן חזיר, כפי שהיא קראה לזה. אני לא מחמם :(. לפעמים אני מטגן בגהי, אבל בעיקר בשמן חמניות.

[בייקה]

בייקהוכמה זה תופס בערך? רק שביוטיוב הם בדרך כלל מיישמים כמה שכבות בו זמנית.
התחתית שלי מחוספסת, והקירות חלקים, באופן כללי, קצת "הרגשתי" שאולי משהו לא בסדר בקירות. בעת מריחת השמן זה היה לעתים קרובות כזה שחלקים מסוימים מהקירות לא נמרחו, לא משנה איך השמן שמר עליהם, אני לא יודע במה זה קשור.

[פרוקסומוטרון]

פרוקסומוטרון, זה כמו צבע, אתה לא יכול למרוח את השכבה הבאה עד שהקודמת יבשה. וככל שיותר שכבות, כך לוקח יותר זמן להתייבש. שמרתי את השכבה הראשונה של שמן הפשתן במשך ארבע שעות, על המרפסת, שם הבריזה. אני לא זוכר בדיוק כמה שכבות מרחתי (3 או 4), אבל עם הזמן זה היה יומיים. בחרתי את השכבות עם הציפורן שלי)). שמרו על שלוש השכבות הראשונות למשך יממה, לא פחות. רק עכשיו אתה צריך לקרוע את הכל ולהתחיל מחדש. עדיף, כמובן, לזרוק מחבת לאש, זה יהיה דבר סופר בהמשך.

[בייקה]

בייקה, ומה תיתן האש, האם אני יכול פשוט להצית אותה במלח?) הציפורן שלי אינה מכסה.

התחתית שלי מחוספסת, והקירות חלקים, באופן כללי, קצת "הרגשתי" שאולי משהו לא בסדר בקירות.

בישלת בתנור?
ולכל כלי הברזל יצוק יש תחתית מחוספסת, וזה כנראה בגלל יציקה. אבל אני חושב שכך זה צריך להיות, כך שהתחתית תוכל להחזיק את סרט השמן ללא הידבקות ביתר קלות.
יש לי מחבת קטנה אחת, כך שהיא בדרך כלל לא הופכת חלקה יותר עם הזמן, הכל מחוספס. אבל זה לא נדבק בזה. היא טיגנה עליו לביבות.

🔗
התמונה נראית בצורה גרועה, אך היא מחוספסת.

[בייקה]

בייקה, כן בתנור.

ומה האש תיתן, אולי פשוט תדליק אותה במלח?)

האש תשרוף את כל השכבות, היא תהיה עירומה, אבל ברזל יצוק שחור. ניתן יהיה להחיל שכבות מחדש, עם חשיפה.
אני לא יודע על מלח. כנראה יהיה עשן)) ואם חישול כזה יסיר 7 שכבות ... פעם חישלתי מחבת חדשה עם מלח לפני זמן רב, אני לא יודע על חדשים.
לאחר מכן "בישלתי" את 26 הסנטימטרים הנכבדים שלי בסודה וסבון. הכל עבר סופר! מבפנים זה עבד מצוין. המתכון הוא כדלקמן - יוצקים שליש מארז סודה לקערת מים חמים (במקום בו מחבת הטיגון) ומוסיפים את הבית המגורד. סבון (או חומר ניקוי טבעי לשטיפת כלים). כימיה לא שווה את זה, כי הברזל יצוק הוא נקבובי כך שהוא לא סופג שום זבל. כשהסודה מתמוססת, מכניסים מחבת לאגן ומבשלים במשך שעה על אש נמוכה. קרצפתי עם מרית מעל מחבת הטיגון באגן - צפיתי בסמרטוטים נעלמים)). אבל זה אני - זה היה מעניין), אתה לא צריך לגרד כלום. ואז מחבת מתחת לברז ופשוט שוטפים אותה עם ספוג קשה וסבון.

אחר צהריים טובים אופים !!!!
לפני כמה ימים קיבלתי מחבת קטנה מברזל יצוק קטן ... שלושה ימים, רבע פחית אמווי וכל משקעי הפחמן הוסרו. יום אחד נוסף בחומצת לימון וכמעט ללא חלודה. אבל עדיין יהיה צורך לחמצת את המחבת ... כמה ימים של פרסומות)))))
היא לא רצתה להרטיב אותו בחומץ, כי יש תינוק בבית, וזה לא נעים להריח אותו בעצמנו.
השאלה שלי היא בשכבות ובשמן. אני מתכנן למרוח את השכבות בשמן פשתן. שכל רצוי להתייבש במשך כל יום לשכבה, לאמינות, הבנתי (טיפוס גם ברחבי האינטרנט). אבל לא הבנתי מה לעשות עם תחתית התבנית.מצפים אותו גם בשמן ??? יש לי קרמיקה מזכוכית, האם השמן הזה אז יגיב איכשהו עם הכיריים וישרוף או יקלקל לי את הכיריים ???

רבע פחית אמווי וכל משקעי הפחמן הוסרו

ומה זה אמוויי? ואיפה אפשר לקנות אותו?

גרדה 1, שמן רק בתוך התבנית. מאחר ולא נדרש טיפול מונע מבחוץ.

אלנה בו, תודה. אז אני אעשה, אני חושש שרק החלודה עשויה לעבור בתחתית. היא ו- NAV הם ... אני ישקע שוב בלימון

ליי, תנור שבאמת. אמוויי היא חברה כזו. חפש בגוגל, אחרת אני לא יודע לכתוב על זה נכון
אני חושב שלכל עיר יש מפיץ של מוצרים אלה.

חלודה היא חמצון של מתכת, ואפילו לא מומלץ לבשל אותה עם חומצה בברזל יצוק עם רסק עגבניות ולהשאיר בה אוכל לאחסון, בגלל העובדה שחומצה קיימת בירקות רבים שמוסיפים לכלים, עשה אל תשאירו כלים מברזל יצוק רטובים, נגבו וייבשו אותם על אש נמוכה למשך מספר שניות, כך שהמים יתאדו מנקבוביות הברזל היצוק ותשמחו.

רחוק לתנורים אשר. אמוויי היא חברה כזו. חפש בגוגל, אחרת אני לא יודע לכתוב על זה נכון

תודה, עכשיו אדע מה לחפש מחבתות!

[סלינה]

סלינה, שום דבר מצחיק ... החלודה נעלמה לגמרי

חומץ הוא גם חומצי, אך בו המתכת נפטרת לחלוטין מחלודה, מה שאומרים הרבה מאמרים בשטחים הפתוחים ואפילו בנושא זה

ואז ברור שצריך לייבש את המחבת, ממנה אני אשמח

תגיד לי בבקשה, אני רוצה לנקות את מחבת החומץ מחלודה. אני לא מוצא את ההערות שלי. איזה פרופורציה? אתה צריך חומץ נקי? המהות תעבוד?

[לְסַכֵּל]

לְסַכֵּל, חומץ לבדו לא יספיק, או ליתר דיוק, חלש למדי. המהות טובה יותר, אבל צריך לדלל אותה 1: 1, אפשר פחות מים.
האם זה חלוד מאוד?

אלנה, כן, חזק, מחבת הישן הושרה בכלי ניקוי ליום 3, עכשיו הכל חלוד. תודה על התשובה!

[חיים]

חייםאה, קלקלתי כל כך את הגוספר שלי (סגסוגת אלומיניום וברזל יצוק). זה הלך איתי גירושים מוזרים והאוכל התחיל להיות מריר. היה צריך להיזרק החוצה.

[מחבת מברזל יצוק]

קראתי את כל הנושא, את כל ההמלצות.

מחבת מברזל יצוק ליאונורד
חָדָשׁ "... לשטוף או לא לשטוף, זו השאלה ..."

הנה האריזה שאומרת:
כל כלי הבישול של ליאונורד מברזל יצוק כבר נמצאים במפעל - עבר את הטיפול בחום העיקרי באמצעות שמן חמניות... זה הכרחי ליצירת ציפוי מגן שאינו מקל.
בכדי לשמור ולשפר את תוצאות הבישול, בפעמים הראשונות - השתמש במזונות בעלי אחוז שומן גבוה, ואל תשתמש במזונות המכילים חומצות (עגבניות) ואלקליות (שעועית).

חישוב, מחדש
1. נקה את המשטח משומן ועקבות של קורוזיה. שטפו היטב במי סבון, נגבו אותם.
2. ייבש את הכלים ללא שמן בתנור שחומם מראש למשך 20-30 דקות 100 * צ. מגניב (רק AIR COOLED), משמן בשמן צמחי.
3. מכניסים לתנור למשך שעה 180-200 * צלזיוס, ואז מצננים שוב (AIR COOLED בלבד).
4. נגב יבש, משמן בשכבת שמן דקה.

מחוספס למגע, ללא עקבות של שמן כלשהו.
לפרוק ולבשל מיד?
לשטוף לפחות. איך זה נכון?

לשטוף לפחות. איך זה נכון?

הייתי, על פי הניסיון הקודם שלי בברזל יצוק, שוטף אותו ללא חומר ניקוי, יוצק שכבה מספקת של שמן צמחי ומחמם אותו על אש בינונית, מבלי להביא אותו לאובך וכו '. הייתי שופך את השמן (לא השתמשו במזון) ונגבו אותו עם מגבות נייר. הם חייבים להישאר נקיים (עם שומן אך ללא שחור)

כך?

- שוטפים במים זורמים חמים
- לשים גז, לאדות מים
- משמנים בשמן (רק משטח פנימי)
- להתחמם על אש גבוהה עם עשן, עד אדים שריפת שמן
- משמנים מחדש בשמן, בשכבה דקה, עם מגבת נייר
- לחמם על אש בינונית
- הכל

- מכין

[איסקאטל- X]

- לחמם על אש גבוהה עם עשן, עד שהשמן מתאדה

noooooooooooooooo שמן לא יכול להתאדות, אלא רק להישרף עם היווצרות פיח ודברים מגעילים אחרים, איסקאטל- Xלפעמים נראה לי שאתה טרול

["כלים בברזל יצוק לבובות"]

יש ספר נפלא "כלים בברזל יצוק לבובות"
מהמו"ל
ספר זה הוא מדריך חיוני לכל מי שרוצה ללמוד לבשל במהירות וטעים בכלי בישול מברזל יצוק. טרייסי בר, ​​באופן פשוט ומהנה, מציגה לקוראים מתכונים למגוון רחב של מנות - החל מבשר, דגים, פירות ים וירקות, כמו גם טורטיות, עוגיות, לביבות, מאפינס, פשטידות ועוד. גורמה בוודאי ישמחו עם מתכונים למאכלים יוצאי דופן מרחבי העולם.

בנוסף, הספר מעניין והומוריסטי. מספר על כלי בישול מברזל יצוק, תכונותיו, יתרונותיו ותפעולו.

הספר מנות בברזל יצוק ל"דומיות "יעורר השראה לא רק למתחילים, אלא גם לשפים מנוסים, וגם לאלו שאוהבים לבשל בטבע, למעשים קולינריים.

🔗

[טטיאנה]

טטיאנה

בצורה פשוטה ומהנה מציגה לקוראים מתכונים למגוון רחב של מנות

אני לוקח מתכונים מהפורום שלנו.
אני צריך ימין מחבת טיגון לרוץ בפעם הראשונההשאר ברור.
מהות השאלה:
תאמין למה שכתוב על האריזה

במפעל - הוא עבר טיפול בחום ראשוני באמצעות שמן חמניות.

או שלא?

מחוספס למגע, ללא עקבות של שמן כלשהו.

אני יכול להתלקח, לא הייתי רוצה לעשן את המטבח פעם נוספת. אם התבנית כבר מוכנה.

בעלי לאונורד - איך השקת אותו בפעם הראשונה?

[מנהל]

מנהל, וכמה עמודים מהספר האם תוכל להוציא אותו אם יש לך אותו? נראה שהיא הוסרה כמעט ממכירות, ולא דפדפה מטומטמת ומזמינה חזיר לתקוע.

בעלי לאונורד - איך השקת אותו בפעם הראשונה?

המחבתות שלי לא עובדו. הכל היה כתוב בהוראות המחבת. פעלתי לפי ההוראות.
במקרה שלך הייתי פשוט מרתיח את המים. אולי פעמיים. נגב יבש ומשומן.

[ימין]

אני צריך ימין מחבת טיגון לרוץ בפעם הראשונההשאר ברור.

הספר מעניין והומוריסטי מספר על כלי בישול מברזל יצוק, תכונותיו, יתרונותיו ותפעולו.

טילוטאמה
אני חושב שאפשר להוריד ספר כזה מהאינטרנט

[אלנה בו]

אלנה בו

במקרה שלך הייתי פשוט מרתיח את המים. אולי פעמיים. נגב יבש ומשומן.

בזמן שאני רותח, האם זה לא יחליד מיד מהמים?

הרתחתי בווק בהשקה, בהמלצת אתר המכירה.
התוצאה הייתה צפויה (מים + ברזל), אבל למה לא לנסות ...
רשת מתכת ביד, שפשפה את החלודה, נשטפה, הסתבכה.

[איסקאטל- X]

איסקאטל- Xאחת הבנות יעצה פשוט לטגן את הלביבות במחבת ברזל יצוק (מנה ראשונה), עשיתי זאת, זרקתי את הפנקייקים הראשונים (כתוב גם על המחבת שלי שמחבת הלודג 'עברה את העיבוד), הכל בסדר (יש לי שתי מחבתות של המותג הזה הן פנקייק וגדולות עם דפנות), אחרי שבישלתי עם מברשת, אני מייבש אותו באש ומשמן בשמן לפתית לאחסון (קניתי במיוחד בקבוק).

[auntyirisha]

auntyirisha, אירין, "לודג '" יהיה קריר יותר

[סלינה]

סלינה, לְקַווֹתובאותה הזדמנות המחיר שלהם הוא די משתלם ("הכי מגניבים" שהכנתי מברזל יצוק "Skeppschult" 28 ס"מ הוא מחוספס מאוד, אבל הוא לא נצמד אליו - אני יכול רק להרים אותו בשתי ידיים (יש לי זה, המסכן, גר במרפסת יותר משנה) עד שהבנתי איזה אוצר יש לי), וברזל יצוק "Le Crezier" אמייל - אני באמת מצטער שכשקניתי, לא הייתה שפה גבוהה, טובה מחבת פנקייק "מחבת" לודג 'היא מחבת נפלאה, איתה ועם לביבות "Skeppschult" כשהן עפות מטפלון. והיצרן "לודג'" ממליץ לשמן את התבניות בשמן לפת לאחר כביסה וייבוש. עכשיו יש לי אין מחבתות טפלון בבית

עיר, למה הלכתי לצפות ב"סקפצ'ולט "שלך
Le Creuset הוא גם טוב, אבל אני אוהב ברזל יצוק שחור

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, יש לי "Le Crezier" שחור, אבל הם מכסים את הברזל היצוק שלהם (אגב, לא סמיך בכלל) דק באמייל, כך שהוא לא מצריך טיפול מיוחד (שטוף וזהו)."Skeppschult" הוא טוב מאוד, עבה, אבל כבד (אם כי "סובבתי" עליו לביבות בשתי ידיים). הלודג 'נמצא בסמיכות לסקפלשולט בעובי.

[מנהל]

מנהל, כבר חיטטתי הכל אתמול
לא

[מנהל]

מנהל, כבר חיטטתי הכל אתמול
לא

למרבה הצער, אין לי אפשרות להעתיק כעת.
ושב והקלד מחדש את הטקסט ...
תהיה הזדמנות ואז אעתיק אותה לפורום

[מנהל]

מנהל, אם יש לך זמן, פשוט הוסף כמה תמונות של דפים אקראיים לבחירתך. pliz.
כמובן שאתה לא צריך להקליד את הטקסט מחדש

בסדר, אבל אני לא מבטיח מהר וכרגע - לקחתי את זה כמזכרת

[מנהל]

מנהל, תודה, אני אחכה

כנראה שלא תוכלו להוריד את הספר, יש הגנה על זכויות יוצרים. אבל אפשר בהחלט להכיר את חלק מהדפים, זה מספיק כדי להכניס שם לחיפוש בגוגל, למשל, כלים בברזל יצוק לבובות
שיהוק לא בכל הקטגוריות, כלומר בספרים

להלן מספר דוגמאות לדפים שתוכלו לראות שם:

[אלכס_פיל]

אלכס_פיל, תודה! מצאתי שאני לומד!

אני רק כאן וחושב, אחרי הבישול, איך לשטוף כראוי גריל מברזל יצוק? חכה עד שיתקרר לגמרי או חם? ברור שרק מים חמים.
רק לפני שבועיים פרץ הגריל הישן שלי מברזל יצוק, הוא היה בערך בן 8, קניתי ביול חדש ואני חושב שעכשיו ...

תהיה הזדמנות ואז אעתיק אותה לפורום

גם אני חיפשתי את הספר הזה הרבה זמן וללא הצלחה; אנא תגיד לי - אולי יש לך הזדמנות פשוט לצלם מחדש את התפשטות הספר הזה בסמארטפון ולהעלות ארכיון כזה של תמונות לשירות אירוח קבצים, ואני יכול לבצע עיבוד נכון נוסף של כל הדפים והמרה ל- PDF - לאנשים ?

טיפול בשיקום כלי בישול מברזל יצוק

הכין מחבתות חדשות עם שמן פשתן על פי ההוראות. שלוש שכבות, אין יותר זמן.
הלאפאק שלי: להוציא מחבתות ברזל יצוק מתנור חם, זה פח, הן גם נצמדות לסורג, ושתיים בבת אחת ... בפעם הראשונה שחיממתי אותו בתנור, ואז החלטתי על הכיריים, יש לי גַז. הטמפרטורה 250-300 נשמרה באמצעות מדחום ללא מגע. כמובן שהטמפרטורה הולכת מאוד מקצה לקצה, אבל אפשר להיכנס למזלג.