טורקיה חזיר מבושל "עסיסי"

דבקתי בקפדנות במתכון ובשלבי ההכנה, אבל הכנסתי אותו לא לתנור, אלא ל- MV.
במצב הטיגון, טיגנתי מספר דקות מכל צד, ואז הפעלתי את מצב הבישול ושכחתי מהבשר למשך 1, 5 שעות. נכון, הוספתי 0.5 רב כוסות מים לכל מקרה (היה לי ניסיון רע בבישול בלי להוסיף מים לפני כן), אבל כנראה שלא יכולתי לעשות זאת, מכיוון שהתרנגול ההודו הקצה מספיק מהמיץ שלה.

בנות!
ואני, כמו תמיד עם ניסוי - תרנגול הודו מיאסקו לפי המתכון הזה (אחרי מלח) במרינדה במשך 3 מחזורים, אחרי זה שמתי אותו בשרוול ובמייבש האוויר! חימם אותו מראש למשך 5 דקות. 250 * ואז אפו את הבשר למשך 35 דקות. 250 *, ברשת האמצעית. לא יצאתי מה- AG ולא פתחתי את המכסה עד שהוא התקרר לחלוטין. אחר כך עטפו את הבשר בנייר כסף וכשהוא התקרר לחלוטין במקרר למשך הלילה. בשר הוא הפצצה! והוא נחתך דק, דק! עסיסי, טעים, לא ממולא בשום, אבל ריסק אותו דרך ריסוק והוסיף למרינדה. זה יהיה נהדר לבשל בקיץ - לא חם עם AG.

[שתיים]

גם אני מכין פינוק כזה כבר כמה שנים ... (קראתי גם את המתכון מהרשת)
רק אני עושה את המלפפון החמוץ בכפית אחת. מים +1 כף. l. מלח, שפכו את הבשר כך שהוא מכוסה לחלוטין במים.
אני עוזב רק ל שתיים שעה (ות. ואז במייבש אוויר שחומם מראש למשך 20 דקות, ואז אני עוטף אותו במייבש אוויר, מחזיק אותו עוד שעתיים.
מכניסים למקרר למשך הלילה. חזה הודו טעים מאוד, יש לנו אותו כמנה רגילה במקום נקניקיות שונות ..

אז אני מכין בשר מסוג זה כבר שלוש שנים, גם במשך שעתיים בתמלוח, 230 גרם -13 דקות, ללא פתיחה, ועד שהוא מתקרר. תבלינים למצב הרוח שלך. לעתים קרובות אני עושה את זה עם חזה עוף מעור.
תודה על המתכון, האופציה הזו היא שהעניקה לי השראה לנסות את המתכון, אני עושה את זה כבר שלוש שנים, עכשיו ראיתי וזכרתי שלא הודיתי (עדיין ישבתי אז בשיחים!)

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, חזה עוף הוא!
צריך לעשות!

בנות שבישלו לפי המתכון הזה, תגיד לי.
האם יש תלות פרופורציונאלית כלשהי של זמן האפייה בגודל נתח בשר?
יש לי חתיכת רגל חזיר 700 גרם. אפוי בטמפרטורה של Т.250 מעלות במשך 18 דקות.
היא פשוט כיבתה את התנור.
האם זה יספיק? או לכלול קצת יותר?

ואז הניח את הבשר על תבנית אפייה יבשה,

בלי רדיד?

בנות, "קראנץ '" ספוג 1400 גרם, כבושות, היו שאלות:
עדיף לקרר אותו לפני השימוש, כלומר, הוא מתאבן קר או חם מדי, טעים, אני מבין שהתנור חייב להתקרר, אך הטמפרטורה מהתנור והמקרר המקוררים עדיין שונה.
אני מתכנן לארוחת ערב מחר, אנא ספר לי מי בישל.

[עַיִן]

עַיִן, טעים בכל דרך שהיא!) פשוט חם יכול להיות מוגש כמנה 2 עם תוספת, וקור כמתאבן או לכריך

חזיר מבושל כל כך טעים, יאם-יאם! ריר ישר! והמתכון לא מאוד מסובך, אני בהחלט אבשל אותו! פשוט לא הבנתי, אבל אתה צריך להכניס אותו לתנור בשקית או בנייר כסף?

230 גרם - 13 דקות ללא פתיחה ועד שהוא מתקרר. תבלינים למצב הרוח שלך. לעתים קרובות אני עושה את זה עם חזה עוף מעור.

אול וחזה עוף כמה מעלות ??
ועל מה אתה מורח את השד? על רשת או על נייר כסף?

בנות קולינריה, האם תוכלי בבקשה להגיד לי אם את צריכה להכניס בשר לשקית אפיה או לסכל? יש לי כבר חג על האף, הגיע הזמן לבשל, ​​אבל אני פשוט לא מצליח להבין את הטכנולוגיה ... תודה מראש !!!

אני עושה את זה על גבי נייר אפייה על נייר, אני לא מכסה אותו, זה יוצא טוב מאוד, אני רק צריך לתת לו להתקרר לגמרי.

תודה רבה לך!!! : girl_love: פשוט מרחתי אותו בפסטה ושלחתי למקרר, מחר בערב אני אאפה, אני מקווה לבכורה מוצלחת עם חזיר מבושל

בישלתי חזיר מבושל אתמול. 1.7 ק"ג של חזה הודו חולק לשתי חתיכות של בערך 1 ק"ג ו- 700 גרם (חשבתי שעדיף לאפות כך). אולם התברר שכיריים הגז שלי מסרבות להתחמם עד 250 מעלות, רק 230 שולטים. לכן החלטתי להגדיל את זמן הבישול ל 45 דקות, שבמהלכן הבשר נאפה ונשאר עסיסי, אז הכל הסתדר במובן הזה. שוב תודה על המתכון והעצות!
הדבר היחיד שלא ממש אהבתי היה הכוסברה. השתמשתי בו בפעם הראשונה, רק כלפי חוץ - הכל היה יפה, הכדורים היו כאלה ... אבל רק שזה טעים די מר. ואתה יכול להרגיש את זה כשאתה נושך את הכדור, וקצת מהבשר מועבר. אני לא יודע אם זה תקין או שקיבלתי איזשהו כוסברה פגומה ...

[פרפר_74]

פרפר_74, אוליה, אני אף פעם לא משתמש בכוסברה עם אפונה, זה מתפורר ואין מעט טעם מזה. ואני לא טועם את זה לגמרי. נסו לטגן ולטחון אותו במטחנת קפה. ארומה, אל תרד. אני מוסיף את זה בכל מקום, אני לא מרגיש מרירות, אבל איזה ריח מדהים!

[33]

33, תודה רבה, אנסה! נשאר לי רק הרבה מזה.

תודה על המתכון, אתמול בישלתי 2 שדיים, טעימים ועסיסיים מאוד))) בהחלט אחזור

באתי להודות לך על המתכון המוצלח ולשתף את הגרסה שקיבלתי, על סמך הזמן שהיה לי:
פילה חזה הודו סמיך 1.2 ק"ג ללילה ספוג בסולינדה (1 ליטר מים + 40 גרם סוכר + 60 גרם מלח), קיבלתי אותו במשך 17 שעות, ואז נמרחתי בתבלינים ושמן צמחי, השארתי לכמה שעות בטמפרטורת החדר , עטוף בנייר כסף ואפוי במשך 45 דקות בחום של 250 מעלות, ואז נותר להתקרר בתנור עד הבוקר, ואחרי 3 שעות במקרר ניסינו תרנגול הודו עסיסי דק ופרוס לארוחת ערב חזרנו על כריך עם מלפפון טרי, טעים מאוד!

אני אסמן, אנסה

איזה מתכון טעים! אצטרך לקנות חזה הודו !!!

אני אסמן, אנסה

איזה מתכון טעים! אצטרך לקנות חזה הודו !!!

כל כך אהבנו שזה כמעט נגמר והחלטנו לחזור על זה)))

המתכון טוב. בישלתי אותו, שיניתי מעט את התבלינים.
רק הערה אחת, אבל זה עניין של טעם ויחס לבריאות שלך.
כמות המלח בתמלחת מוגזמת. שמתי 6 כפות על 2 ליטר מלח. l (לא 8, כמו על פי המתכון) מלח - מלוח בכל זאת.
אף על פי כן, תודה למחבר על שיטת הבישול.