חזיר מבושל "חגיגי"

קטגוריה: כלים בשריים
חזיר מבושל חגיגי

רכיבים

רגל חזיר 1.5 ק"ג
שום 4 שיניים.
פלפל שחור טחון 1 שעה l.
קִימֶל 1 שעה l.
פפריקה מעושנת 1 שעה l.
רוזמרין 1 שעה l.
תערובת "עשבי תיבול פרובאנס" 1 שעה l.
מלח 2 שעות l.
עלה דפנה 3 יח '
שמן צמחי (יש לי מיונז ביתי) 2. l.

שיטת בישול

  • טוחנים עלי דפנה בצ'ופר, מקלפים את השום, עוברים דרך מכבש.
  • הכן את המרינדה על ידי ערבוב כל המרכיבים. אני לוקח כפיות עם שקופית.
  • מורחים את המרינדה המוכנה על הבשר מכל הצדדים.
  • עוטפים את הבשר בשתי שכבות נייר כסף ומכניסים למקרר ליום.
  • מבשלים בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 3-4 שעות.
  • לאחר מכן מצננים את הבשר במקרר למשך 12 שעות ומגישים.
  • מנה חגיגית לפי מתכון מהבלוג של י 'ויסוצקאיה. בעלי מאוד אהב את זה, לדבריו, תמיד בישל בצורה כזו.)) הם חתכו את הבשר בהיעדר שלי, אז פוטלה מה שנשאר.


21. עוד
מבשלים ישירות בנייר כסף?
אומלה
21. עודכן, לבשל בנייר כסף. כדי למנוע את נזילותו של המיץ, הניחו את גליל הבשר על תבנית עם נייר אפייה.
נרומה
אה, איזה בשר ורוד !!!! בישלת לחג הפסחא? אני רוצה גם את זה !!!!
אומלה
נטליה, תודה! : ורד: מבושל יום קודם, וחתך לחג הפסחא.
אלנה בו
חזיר מבושל יפה מאוד!
אומלה
לנה, תודה! כשהיתה חתיכה, היא נראתה בדרך כלל מדהימה. לא ראיתי איך הם תוקעים.
נרומה
ובסוף לשבור את נייר הכסף? אז שהיה קרום?
אומלה
נטליה, לא קרעתי. היא כיבתה את התנור והשאירה את הבשר בתוכו עד הבוקר. זה היה בדאצ'ה, שם עדיין קר, אז לא היה צורך במקרר.
לוקסה
קסיושה, תודה על חזיר מבושל! יותר מכל אני אוהבת בשר אפוי! היה אפשר לפרוש את המתכון לפני חג הפסחא, הייתי מעתיק, אבל התייסרתי, הומצאתי. ואיך הוא, הרוזמרין, מרגיש בזר התבלינים הזה?
אומלה
אוקסנה, תודה! רוזמרין, כתיבול נפרד, אינו מורגש, אלא רק זר כללי.) אך אם אתה דעה קדומה ממנו, אל תשתמש בו או תחליף אותו באחר.
וינוקורובה
קסיושנקה, איזה פינוק טעים!
כל כך רך למראה ... נראה שגם הוא לא יבש ...
בהחלט שווה לנסות ... למרות שבדרך כלל אני שם חזיר במאה מעלות בלילה ... גם טעים ...
אני גורר את המתכון לסימניות .. תודה!
אנטוליבנה
אומלה, אוי, איזה בשר יפה! טעים, אתה תמיד רוצה לבשל את זה. תודה על המתכון. רק שאנחנו לא עשבי תיבול פרובנסיים מאוד, אתה יכול להחליף אותו.
אומלה
אלנקה, אנטונינה, תודה!

התברר שהוא לא יבש ולו פעם אחת. אתה יכול לבשל בדרכים שונות. כאן, נראה לי, הדבר החשוב ביותר הוא השילוב בין התבלינים. מאוד הרמוני.

ציטוט: אנטוליבנה

רק שאנחנו לא עשבי תיבול פרובנסיים מאוד, אתה יכול להחליף.
החליפו כמובן לפי טעמכם.
נטושקה
מיד רציתי בשר כזה, בהחלט בסימניות ואנחנו צריכים לעשות זאת בדחיפות.
אומלה
נטושקה, נסה את זה, המתכון עצמו פרימיטיבי.
מרוניצ'קה
טוב, חתיכה מאוד טעימה !!!! האם אפשר לעשות את אותו הדבר בטורקיה?
אומלה
לריסה, תודה! כן, אתה יכול להכין ולהכין הודו, רק להקטין את הזמן.
טרישקה
אומלה, קסיושה, כמה טעים!
גררתי את זה פנימה, אני בהחלט אעשה את זה.
אומלה
קסיושה,
נינזה
ואני בסימניות בדחיפות. קסיושה, תודה!
אומלה
נינה, תודה! אשמח אם המתכון יועיל.
חֲגִיגָה
אני גם אנקה את המתכון, אני חושב שהוא יועיל בקרוב.
אוקסן,
אומלה
חֲגִיגָה, אני עדיין לא יכול להתרגל לכינוי החדש , אני אשמח אם זה יועיל!
lappl1
ציטוט: אומלה
אני אשמח אם זה יועיל!
וזה יועיל לי. לרגל חג הפסחא נאפה חזיר בתנור. אם המתכון היה קודם הייתי מכין אותו לפיו. אני אוהב שזה מאוד פשוט, ללא תנועות גוף מיותרות. אני אוהב את המתכונים האלה. תודה לך, קסיושה! מעמד!
פלוריצ'קה
אני אעשה, יש צוואר של 1.5 ק"ג.ולקצוץ את עלה הדפנה? עשה משהו דומה עם זר תבלינים אחר. ופחות זמן. עכשיו אני רוצה לנסות את המתכון הזה, 3 שעות זה לא הרבה?
33. מריקה
קסיושה, איזה חזיר מבושל יפה! הערכה!
אני יכול לדמיין מה היה הריח!
פעם בישלתי מבשר חזיר, אבל עכשיו אנחנו לא קונים אותו, אני אבשל אותו מחזה הודו. בנייר כסף, זה בהחלט לא יהיה יבש.
אני אסמן את זה בסימניות, אני בהחלט אבשל את זה בשבוע הבא! תודה!
אומלה
lappl1, פלוריצ'קה, 33תודה לכן בנות! מבשלים לבריאות טובה!

ציטוט: פלוריצ'קה
ולקצוץ את עלה הדפנה?

ציטוט: אומלה
טוחנים עלי דפנה במטחנה,

ציטוט: פלוריצ'קה
3 שעות זה לא הרבה?
אפילו השתפרתי קצת.
טרישקה
אומלה, קסיושיק, הכל עם סימניות, וכבר הכנתי!
יצא בשר מדהים, הוא פשוט נמס בפה.
תודה על המתכון הקל! ...

חזיר מבושל חגיגי

צילם כבר את מה שנשאר.
האוגרים שלי קימטו את השפם, קיבלתי פירורים.
אומלה
קסיושהאיזה בשר אדמדם !! עדיין טיגנת אותו ללא נייר כסף? שמח שאהבת.
טרישקה
כן, 10-15 דקות לפני הסוף, פתחתי את נייר הכסף.
אומלה
פלוריצ'קה
עשוי, טעים מאוד. הייתה לי סט תבלינים קצת אחר, אבל העיקר נאפה 3 שעות ויצא עסיסי וארומטי מאוד. נהגתי לאפות 1.5 שעות, זה היה הרבה יותר גרוע. עכשיו אני רוצה להכין בדיוק לפי המתכון עם סט תבלינים כזה בדיוק. ddg
אפיתי אותו בנייר בצק, לא פתחתי.
תפוז
בישלתי אותו אתמול. עשוי מהצוואר לפי המתכון, קניתי את כל התבלינים., רק שזה לא הצליח להתבונן במרווחי הזמן. הייתי צריך להגיש חם .. והפקדתי לחתוך אותו לבעלי, לחתוך אותו לצלעות עבות הכל לא כמו שהייתי רוצה. אבל המתכון סומן בסימניות. תודה.
תפוז
לפני כן, לפני כן, אפיתי גם בנייר כסף, רק במילוי שום וגזר, ובפחות זמן
פלוריצ'קה
אבל פשוט עמדתי בזמן. אפוי 3 שעות, מקורר בתנור וקירר את הלילה במקרר. עשה את זה שנים רבות, אבל בפעם הראשונה הצוואר האפוי כל כך רך.
אומלה
אירינה, אוראאאא !!! אני שמח שהכל הסתדר ואהבתי את זה.

ציטוט: כתום
הכל לא כמו שהיינו רוצים.
סבטלנה, אל תתעצבן. טעם הוא עניין סובייקטיבי, אך לא תנסו, לא תדעו.
תפוז
אומלהלא כתבתי על טעם. הטעם והרכות נפלאים. הבשר הוכן לשולחן החגיגי. ובעלו חתך אותו לא לפרוסות דקות אלא לחתיכות של 1.5 ס"מ. זה העצב שלי
אומלה
ציטוט: כתום
... ובעלו חתך אותו לא לפרוסות דקות, אלא לחתיכות של 1.5 ס"מ.
גם שלי הצטיין. אבל, למען ההגינות, אני חייב לומר שבשר חם מאוד קשה לחתוך דק.
CurlySue
אומלה, חזיר מבושל בשר מדהים!
אנא תגיד לי, איך השגת צבע ורוד כזה - בלי מלח ניטריט? בכנות - אני לא יכול לדמיין.
מה הסוד?
אומלה
CurlySue, אלנה, תודה! אין סוד, עשיתי הכל כמו שנכתב.
איוונובה
יש לי שתי תודות - מעצמי ומעמית לעבודה.
עשיתי את זה עם סט תבלינים אחר (טוב, כמון לא גדל במטבח שלי). טעים מאוד, נימוח וטבעי.
ב"מחברת היקרה "בהחלט
אומלה
איוונובה, תודה, שמחה שאהבת את זה!)
איסקאטל- X
אומלה
פפריקה מעושנת.
נמצא בחנות המקוונת.
מאיפה הם משיגים את הרגיל? לא הסתכל מקרוב, האם יש כזה?
פפריקה אדומה יבשה, מעושנת, טחונה (פימנטון), פרימיום - נכון?
/ חנויות פופולריות - אתה יכול ללכת לליצ'קה. /

איך השלב הזה
מבשלים בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 3-4 שעות.
לתרגם נכון לסו-ויד? יתברר שהוא רך ועסיסי יותר!
לדוגמא, 8 שעות 65 * С ...
תודה
אומלה
איסקאטל- X, קניתי פפריקה מעושנת ב- METRO (ב- Ryabinovaya), במחלקה בה נמצאים התבלינים. זה לא היה זול, בערך 600 רובל לפני שנה, אבל המחיר מוצדק. הצריכה לא גדולה, אבל ההשפעה - כך היא נראית:

חזיר מבושל חגיגי


על פי התיאור שלך היא גם כן.
ציטוט: Iskatel-X
לדוגמא, 8 שעות 65 * С ...
נראה לי ש 6 שעות יספיקו. זה תלוי עד כמה החלק הוא עבה. 8 זה המקסימום. אני אלך לחפש מקרוב, היה לנו נושא שבו זמן הבישול היה מחושב בהתאם לעובי הבשר.
איסקאטל- X
אומלה
איפשהו במתכונים נאמר כי בשר סו-ויד מומלץ לבשל לפחות 8 שעות.

חזיר מבושל - מהאם, כדי להפוך אותו ל"גומי "יותר? החזיר קשוח יותר.
או לשם שינוי?
לפי המתכון - אני אבשל. פפריקה, פשוט קנה ...
אומלה
ציטוט: Iskatel-X
שמומלץ לבשר סו-ויד לפחות 8 שעות לבישול.
לְהַסכִּים.

ציטוט: Iskatel-X
או לשם שינוי?
כמו מה שקניתי, בישלתי אותו.
אומלה
ציטוט: Iskatel-X
פפריקה, פשוט קנה ...
הקפד להכין זאת.


באליק "מעדן" מפילה עוף (לְהִתְפַּתֵל)



אני עצמי שכחתי משהו מהמתכון הזה, אני צריך לבשל אותו.
איסקאטל- X
אהבתי את המתכון. גם בלי בישול / טיגון.
באליק "מעדן" מפילה עוף (טוויסט)
אל תבשל במהירות:
9 דפי דיון.
הפלפל החדש הוא קובבה.
פשתן הוא סוג חדש של מפיות. הבנתי את זה, רק עם נייר ולא ארוג.
מתכון - "חיית מחמד".
תודה
אומלה
בעלי מבשל ככה, עושה את כל מה שכתוב, עד הפסיק.))))

אפילו לא שמתי לב לקובבו בתיאור. רק עכשיו הלכתי לקרוא את זה כמומחה. אתה יכול להשתמש בבד רגיל, לאו דווקא בפשתן. היה לי הרבה מלח לפי המתכון. שמתי 50 גרם.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם