יצרנית לחמים רדמונד RBM-M1909

שנה עברה מאז שיש לי יצרנית לחמים. אני חייב לומר, למרות שאני מעריץ את חברת רדמונד, ובדרך כלל אני מאוד מרוצה מהתנור שלי, הדלי החל לדלוף והסיכה שעליה הונחה ההנעה החלה לנשור. עצוב מאוד! עוד לא התקשרתי לשירות, אבל אני מניח מה תהיה התשובה מצידם. או שהיה לי כל כך מזל, או שכולם במוקדם או במאוחר מתמודדים עם בעיה דומה?

[מרינה]

מרינה, מצטער.
ושלי עדיין לא בן שנה, אבל צליל זר התחיל לדאוג כשמערבבים, אם כי זה לא תמיד מופיע
והקרום העליון לא התחיל להשחים כמו קודם, צריך להוסיף 3-4 דקות לאפייה, החלק העליון הופך לאדום, והקרום הצדדי מתגלה כעבה, זה לא היה ככה קודם, זה גם הפך עצוב במקצת , אני מאוד אוהב את התנור, אני אופה חיטה על לחם שיפון רב אופה עם מחמצת, אני לא נוהג בו יותר מדי, 1-2 פעמים בשבוע

ולאחרונה, אם אני אופה יצרנית לחמים, אז אני משתמש בתוכנית הביסקוויט. סומק מעולה מכל הצדדים! הייתי קונה דלי חדש, אבל נראה שהם לא קיימים בטבע עבור הכיריים שלנו ...

אפיתי אותו על ביסקוויט לבדיקה, החלק העליון עדיין לא הופך לאדום, הייתי צריך להוסיף את זמן האפייה, ומכאן הצדדים עבים
כל הזמן הכל היה בסדר, אבל לפני שלושה שבועות פטרוזיליה כזו הלכה
כמו שמישהו כתב שהם פנו ליצרן לגבי הדלי ואחרי התכתבויות ארוכות הם שלחו דלי חדש

כן??? אני צריך גם לנסות להשיג דלי חדש))) תודה על החדשות הטובות !!!

מרינה, אני לא זוכרת בדיוק במה טמקה הם כתבו ב -1909, 1910 או 1919, תראי, הם זהים כאן, מישהו צייר את האפוס שלהם בפירוט עם החלפת הדלי.

תודה, אני בהחלט אסתכל!

יהיה לי זמן לפני חג הפסחא לנסות גרסאות שונות של עוגות חג הפסחא בכדי למצוא אמינה ולא להיתקע, כמו בשנה שעברה.
האם מישהו אפה השנה עוגות כמאפינס לארוחת הערב? האם יצא משהו טוב מהכיריים שלנו?

נסו לאפות את העוגה הזו - https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=545.0
הוא עלה חלש, התברר שהוא צפוף מאוד, הגג נקרע. (((

מעוניין במתכון זה לעוגת חג הפסחא:

120 מ"ל חלב
350 גרם קמח
30 גרם שמרים יבשים,
125 גרם סוכר
100 גרם חמאה
ביצה 1,
כפית אחת מלח,
40 מ"ל קוניאק,
כפית אחת קינמון,
כפית אחת הל,
100 גרם שקדים
100 גרם פירות מסוכרים.

אבל האם אין יותר מדי שמרים?

בצק חמאה כבד ולכן צריך יותר שמרים

כן, אבל 30 גרם זה 10 כפיות !!! עבור 350 גרם קמח?!

אולי זה אומר גולמי, פשוט לא מאוית נכון? ומאיפה המתכון?

אני לא בטוח אם תוכל לתת קישור לכאן. רק אתר קולינרי, שבעמוד אחד יש 10 מתכונים לעוגות ל- HP.
יתר על כן, בשאר המתכונים שמרים מסומנים בפרופורציות נאותות של 2-2.5 כפית. וכאן בגרמים - וזה ...
והקדמה מדברת על שמרים יבשים.

טוב, אולי רק שגיאת הקלדה, בדרך כלל שמרים יבשים נמדדים בכפיות, ושמרים גולמיים בגרמים,
אם אתה סופר 30 גרם גולמי לייבוש, אתה מקבל כ -3 שעות מיטות

הכניסו 2.75 כפיות, וציינו כיצד בשנה שעברה הבצק טיפס מעל הקצוות ויצר פטריות.
בתחילת האפייה הבצק כמעט ולא תפח - הייתי צריך לכבות אותו במשך חצי שעה - ללא הועיל.
התוצאה היא לבנים צפופות 2/3 מגובה הדלי עם גג סדוק. (((
חג הפסחא מתקרב בקרוב, ואין לי מתכון אחד לעבודה. לא לאפות.
איזה תנור ...

[אלכסנדר]

אלכסנדר, וגם בשנה שעברה לא עבד, או שאפית משהו?
כאן לרבים יש מתכון מועדף לבאמר המלכותי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.0
אפיתי אותו גם בשנה שעברה, יצאו עוגות טעימות מאוד
ניסיתי גם שמן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html
גם אני אהבתי את זה, אבל את האדם העצלן אהבתי יותר
חבל שאתה לא מצליח, או אולי לנסות את זה במולטי-אופה? רק אחרי האימון השני הייתי מסיר את עצם השכמה

[סבטלנה]

סבטלנהבשנה שעברה ניסיתי מהפורום הזה כמה מתכונים לעוגות (למעט כאלה שבהם צריך להתעסק עם מאפה צ'וקס). שמנוני ניסה את זה בוודאות. חלק ממנו התגלה כלבנים, ואחד התערער והתגלגל על ​​הקצה עם תחילת האפייה. (((
ועכשיו אני לא מבין מה העניין. הקמח הוא האיכותי ביותר, השמרים אינם מהטריות הראשונה, אך הלחם עולה היטב. הוא חימם את החלב, המיס את החמאה. "פחז" בשעה 3.50. הוא הניח לו לעמוד לפני האפייה. אני לא מבין...

[אלכסנדר]

אלכסנדראולי לנסות עם שמרים גולמיים?
לאחרונה עברתי לשמרים גולמיים, אני מדלל אותם בחלב חם (50 מ"ל) או מים עם סוכר (1 כפית) וקמח (1 כפית), נותן לו לעמוד לכובע לעלות, ואז מערבב אותו עם שאר הנוזלים ולהתחיל את הבצק, מאפים מעולים
ואני גם אופה לחם עם חמץ.

[סבטלנה]

סבטלנה, אבל התרגלתי לייבש שמרים כל כך הרבה שנים, אני לא רוצה להתעסק עם אחרים. ומאוחר מדי להתנסות בעוגות חג הפסחא בשמרים כאלה.
עכשיו אפיתי לבן עם שום, כורכום וקינמון - זה יקר לראות: נאה, גבוה, עם כובע עגול. מדוע עוגות חג הפסחא לא יוצאות ככה בתנור הזה?!

[אלכסנדר]

אלכסנדר, מכיוון שהלחם מתברר, אז העוגות צריכות לצאת, אתה רק צריך לבחור את הפרופורציות שלך.
אני זוכר שאפיתי עוגת חמאה ושיתפתי את אחותי במתכון, שום דבר לא יצא מזה, התברר שזו לבנה שמנונית שלא קמה, היא התחילה להישבע עלי שהחלפתי לה מתכון כל כך גרוע ושאתה לא יכול ' לא לאפות עוגה טובה בייצור לחמים ...
ואז בעלה לקח את זה בעצמו והוא הכין עוגה מעולה, אני לא יודע, אולי היא שמה חמאה על העין, אין להם משקולות, או אולי היא שכחה לשים שמרים, אבל באותה יצרנית לחם יש שתי תוצאות שונות.
אני חושב שאם יש רצון להשיג את התוצאה הרצויה, פשוט היה סבלני והשתמש בניסוי וטעייה כדי לחבר את המתכון שלך, (מציץ מאחרים)
בזמן שהלחנתי את המתכון שלי ללחם מחמצת, ניסיתי כל כך הרבה מתכונים והאכלתי כל כך הרבה ציפורים ...

יש לי את המאזניים. ואני תמיד בודקת אם שכחתי לשים משהו.
אולי יש משהו לא בסדר בקמח - הוא מתאים ללחם, אבל אין אפייה ...
באיזו מהן אתה משתמש לעוגות חג הפסחא?

אני קונה בעיקר קמח למטרות כלליות "כל יום" באוכאן או את "שדרינסקאיה" בדרגה הגבוהה ביותר במגנט

נתקלתי במתכון מעניין לעוגת חג הפסחא:

חלב - כוס אחת
קמח - 3 כוסות
ביצה - 2 יח '.
אבקת קקאו - כפית אחת.
סוכר - שני שליש כוס
חמאה - 100 גרם
קינמון - רבע כפית
שמרים יבשים - שתיים וחצי כפיות
שוקולד - 50 גרם
חופן אגוזי מלך
קורט מלח

חבל שאין זמן להתנסות בזה, אבל אז זה הכרחי. וזה לא ברור במיוחד עם משקפיים - יש לי משקפיים שונים עבור שני מכשירי HP.

השתמש בטבלה זו כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים

לעזור תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"

אני לא משתמש במשקפיים, שוקל הכל בקשקשים, אז אני מנסה לבחור מתכונים שיצוינו בגרם או במקרה הגרוע, שיוסכם כמה מליון בכוס נתונה ואז אני עדיין מתרגם לגרמים.
ועם המתכון הזה, אם אתה משער, אז מלכתחילה, איפה מצאת אותו, אם על משאב שקשור ליצרני לחם, סביר להניח שהכוס משמשת כאן מ- hp,
ואם רק על משאב קולינרי, אז ככל הנראה משתמשים בכוס רגילה של 250 מ"ל
אני חושב כך
למרות שבאתר שלנו ישנם מתכונים להכנת לחם וגם לתנור

[טטיאנה]

עובדת העניין היא שהמתכונים המעניינים ביותר נתקלים בכוסות, והשאר נמצאים בקרבת מקום בגרמים. )
והמחבר יכול היה להאמין בתמימות כי בכל משקפי HP יש משקפיים סטנדרטיים.

טטיאנה, ראיתי טיפים לאפייה, אך לעתים קרובות הם כלליים: "קח בחשבון את איכות הקמח, את הלחות במטבח וכו '."
ובכן, איך אוכל למדוד את הגלוטן של הקמח או הלחות ...

כן, קחו לפחות כוס חתוכה 250 מ"ל. מה ההבדל באיזו כוס

יותר מכל, כדאי לדאוג כיצד להכין את הבצק בצורה נכונה, באיכות גבוהה. ומתכוני הלחם כמעט כולם זהים וכולם מתאימים לכל תנור. בדקתי פעמים רבות, כמה שונים בדקתי ובכל מקום אותו דבר.

למעלה נתתי קישור למרכיבים על בסיס כוס כוס 250 מ"ל. ויש צורך בתכנית הבסיס.
ובשביל איכות הבצק, אתה צריך לעקוב אחר איזון-קמח-נוזל!

ויהיה לך אושר מתמיד עם לחם!

תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה" וראה בתמונות כיתות אומן לסריגת הבצק (תיבות)

[טטיאנה]

טטיאנהאז אין לי בעיות עם לחם. עוגות חג הפסחא אינן מתקבלות. (((
אולי כדאי להוסיף אבקת אפייה?

לבסוף ניסיתי לאפות שמנת חמוצה. )))
לחמנייה מגניבה התבררה. אפילו הקרום היה אדמדם, למרות שהכיכר הייתה קטנה. יש לסמוך על כמות גדולה יותר של קמח - 300 גרם - לא מספיק.

אני לא משתמש במשקפיים, שוקל הכל בקשקשים, אז אני מנסה לבחור מתכונים שיצוינו בגרם או במקרה הגרוע, שיוסכם כמה מליון בכוס נתונה ואז אני עדיין מתרגם לגרמים.

ואני, להפך, לא משתמש בקשקשים, אני מודד הכל בעזרת כוסות-כפות ואני מתרגם אוטומטית את כל המתכונים עם גרם לכמויות. זה יותר נוח לי.
אם מתואר שמרים יבשים (ואני משתמש בשמרים לחוצים), אז משקל השמרים מחושב לפי משקל הקמח ובהתחשב בכמות האפייה.
קל גם להעביר כל מתכון למחמצת - במקום שמרים, שמתי מחמצת ואז, כדי לא להפר את המתכון, אני בוחרת באותה כמות של מחמצת בוגרת.

אבל אני, להפך, לא משתמש בקשקשים, אני מודד הכל בעזרת כוסות-כפות

אחיינית ואחי גם לא משתמשים במשקולות, בהתחלה הם לא עשו זאת, אבל כשקנו ​​הם התרגלו להסתדר בלעדיהם
כולם מסתגלים כמו שזה הכי מתאים לו

ברכות לכולם! הזמנתי היום את 1909 במחיר 4500r. ספקתי הרבה זמן, אני מקווה שלא הפסדתי. )



קראתי שיש טעויות כמעט בכל המתכונים. האם אנו יכולים להתאחד ולאסוף את כל הטעויות והדיוקים מתוך ספר המתכונים, לתקן אותם? עד כה אני רק בוחר את המתכון הראשון שלי, אבל לעתיד זה יהיה שימושי עבור הקולגות החדשים שלנו, כביכול, ורק לעצמנו.

[קיוסיונוק]

קיוסיונוק, איפה הזמנת במחיר כזה? !!! שלנו הוא הרבה יותר יקר

האם אנו יכולים להתאחד ולאסוף את כל הטעויות והדיוקים מתוך ספר המתכונים, לתקן אותם?

קל יותר לקחת מתכונים מאומתים מהאתר שלנו, אני אפילו לא בודק את ספר המתכונים

[אולגה_מא]

אולגה_מא, היום מבצע באתר הסיני. כנראה שאי אפשר לתת את הקישור, אני לא רוצה שיאסרו אותי. היא פקפקה זמן רב בגלל המחיר, אך עדיין החליטה. מחכה למשלוח)



סווטה-לאנה, תודה )

[קיוסיונוק]

קיוסיונוק, אוקיי תודה

שאלה לאניני טעם: מדוע הבצק תפח כל כך רע? שמרים נפתחו לאחרונה.

שקית שמרים פתוחה צריכה להיות סגורה היטב, לאחסן רק במקרר.
נהגתי לבשל פיצה ולא הצלחתי להבין מדוע האוורירית הושגה לעיתים נדירות, אך הכל פשוט: השמרים אוחסנו בצורה לא נכונה.

היום מבצע באתר הסיני. כנראה שאי אפשר לתת את הקישור, אני לא רוצה שיאסרו אותי. היא פקפקה זמן רב בגלל המחיר, אך עדיין החליטה. מחכה למשלוח)

אני מכיר את עצמי, גם מחיר המכירה של aliexpress התחנף לי)
אני מחכה לחבילה ואני מקווה שהכל עובד ושלם יגיע!

[אנה רו]

אנה רו, האם זה חל גם על שמרים יבשים?

אני מכיר את עצמי, גם מחיר המכירה של aliexpress התחנף לי)
אני מחכה לחבילה ואני מקווה שהכל עובד ושלם יגיע!

גם היום?

כמובן שזה חל גם על שמרים יבשים. כתבתי עליהם.
הם גם חיים)
הכל יסתדר אם תאחסנו אותו במקרר, יש לי חבילה אחת שאפשר לשמור אותה פתוחה במשך חודש, רק את צריכה לסגור אותה היטב על דלת המקרר

גם היום?

אהה))
הגדר את השעון המעורר בזמן לתחילת המכירות

אהה))
הגדר את השעון המעורר בזמן לתחילת המכירות

ולא היה לי שעון מעורר, אבל מאז יום שישי אני מסתובב ומלקק את שפתיי וחולם על בעלי "נשפך" והיום עדיין הצלחתי

כפי שאני מבין אותך

[אנה רו]

אנה רוואז אנו מחכים יחד ושמחים זה על זה

שלום לך האופים!

דפדף בטמקה - להכרות

הבן שלי הביא את המכשיר הזה היום, אז התבלבלתי

ואחרי שדפדפתי, אני מסתכל על הקצה ברבים - זה משפע יתר של מוצרים או מתכוני ספרים הם לא כל כך

ב"נושא mjq "
אני באמת צריך לדעת על השינוי האחרון - אני רוצה להחליט אם אשתמש בו או אמכור אותו ללא הדפסה

לחם צרפתי עם מאלט (בספר המתכונים ל '57). יש הרבה מים במתכון! או שלא הבנתי נכון. כנראה רק 390 מ"ל. תוך לקיחה בחשבון 80 מ"ל. לדילול מאלט. ודיללתי את המלט ב 80 מ"ל. ו -390 מ"ל. המים נשפכו. בתחילה הגוש לא עבד. הבצק יצא דרך הדלי ואף נשפך ונשרף. וכך יצא טעים מאוד. בפעם הבאה אוסיף עוד קמח או אצמצם מים.

נוסף יום שני 21 במרץ 2016 21:49

לחם טוב עם יוגורט (עמ '46) וצרפתי עם שום (עמ' 54).

היום קיבלתי יצרנית לחם, הראשונה שלי - מקסוול 3751. החלטתי לנסות את המתכון הצרפתי עם מאלט (57) מהספר. בתהליך הלישה גיליתי פגמים, הקולובוק לא עבד ובצק צמיג נאלצתי להוסיף קמח לעין (6-7 כפות). ואז הבצק החל לפגר מאחורי התבנית, לפני כן הוא נדבק כל הזמן. על פי המתכון יש הרבה מים (390 מ"ל). הכנסתי כאן 80 מ"ל למלט, כלומר, מים צריכים 310 מ"ל + 80 מ"ל למלט.
אני לא יודע איך להכניס תמונה של הלחם שנוצר. עלה טוב יותר מהישן שלי... שיניתי אותו מכיוון שבדלי הסיכה החלה לנוע יחד עם הסיכה, האטם נשפשף.

איך מכניסים תמונה - ראו בסוף ההודעה הראשונה תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"

כולל את כל הקטע לעזור, ובמיוחד שיעורי MASTER לסריגת הבצק (תיבות)

?
כאן לרבים יש מתכון מועדף לבאמר המלכותי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.0
ניסיתי גם את זה. במקום חלב יש לי חלב חמוץ. עבור השאר, החלתי מצב 1 על HP שלנו, אבל לא היה שום מתקן, החמצתי את האות, צימוקים (מוכתמים מראש במים רותחים, מיובשים, זרועים קמח) נרדמו בתהליך של 2 הגהות, חשבתי ש תהיה יותר לישה (אני משתמש ב- HP שלנו פעמיים), אבל הבצק עלה, ועל גבי הצימוקים שלי עם קמח, הייתי צריך לכבות ולבשל בכוח במצב 23, לא חיכיתי ל -2 הגהות, הפעלתי מצב 16 וזה מה שקרה. החלק העליון נצמד לחלון לא מטוגן. והוספתי גם 3 כפות קמח (הבטתי בבצק).

[נטשה]

נטשה, תסתכל על Temka 1910, יש כמה אלגוריתמים עבור כמה תוכניות https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=450858.60 הכ"ס שלנו זהים
למאפים מתוקים עדיף להשתמש בתכנית Sdoba 4 או Multi-baker
אם לא אפוי, אתה יכול להפעיל את התוכנית Biscuit 21, להגדיר את הזמן הנכון ולאפות עד שמוכן

החלק העליון נצמד לחלון

ככל הנראה השמרים חזקים מדי, אז תוכלו להפחית מעט בכמותם

החמצתי את האות

זה קורה שבמקרה זה הייתי מוציא את הבצק, מערבב את הצימוקים במהירות ומחזיר אותם ל- xn
אל תתייאש, לאורך זמן, תתרגל ליצרן הלחם וזה ישמח אותך עם מאפים טעימים,
ולא ניתן לחתוך ולייבש עוגת פסחא לא אפויה, מקבלים קרוטוני וניל נפלאים לתה
בהצלחה

תודה!

למאפים מתוקים עדיף להשתמש בתכנית Sdoba 4 או Multi-baker

סווטה, לא הבנתי איך להשתמש ברב-האופה. יש לי תנור איטי, הכל ברור שם: אתה יכול להגדיר גם את הזמן וגם את התארים, אבל כאן שום דבר לא ברור בהוראות.

סווטה, בבקשה תגיד לי, האם ללחת את הבצק כמו לחמניה לפי מתכון של עצלן מלכותי או מימי, כמו שלי, אז הוספתי קמח.?