טורטיה Maker או טורטיה Maker. צ'פטיט או יצרנית לחמים שטוחים

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה, ואיזה דגם של ברזל הוופל?

[יולצ'קה]

יולצ'קה! וטכנולוגיה! בבקשה!

[דֶגֶם:]

דֶגֶם: קלור 285
בצק: טאניולינו, רק קצת פחות מים - מינוס 1 כף. אני:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=376090.0
טֶכנוֹלוֹגִיָה:
פעם אחת בהתחלה, משמנים את הצלחות בחמאה.
- עזרו מעט לברזל הוופל והשטחו את העוגה מראש בכפות הידיים;
- לחץ במהירות כלפי מטה ופתח מיד (לחצתי דרך מגבת מכיוון שברזל הוופל מנירוסטה מתחמם בצורה הגונה);
- המתן, בלי לגעת במיוחד (מכיוון שמדובר במגהץ וופל - ככל שהמגע עם הצלחת הדוק יותר, כך ייטב);
- כאשר הצד התחתון כמעט מוכן - הפיכה והצ'פטקה מתחילה להתנפח מעט, אם מכסים אותו בגוף החימום העליון, הוא מתנפח בצורה הרבה יותר פעילה;
- ככה, מתחת לגוף החימום העליון, ומבושל, חצי מנופח, אחרת הם לא היו נאפים לגמרי.

אפוי בהספק מרבי - 5

אולי במגהץ הוופלים הם מתגלים לא כל כך דקים, אין לי מה להשוות, יתר על כן - אני לא יודע מה אמור להיות צ'פטיס, מעולם לא אכלתי אמיתיים. אבל אלה שהתגלו היו כמו קשקשים, מעט פריכים ובו בזמן רכים, בתוך חור - לכו לישון כל מה שתרצו.
אכלנו הכל באופן מיידי

ג'וליה, האם זה למכירה אצלנו?

קניתי אצלנו בסרבירו לפני 3 שנים, אבל הם לא הובאו לשם הרבה זמן.
איפה עוד יש - אני לא יודע, לא הסתכלתי. אז זה עלה 300 UAH (זה עלה לי הנחה של 270)

[ג'וליה]

ג'וליה, תודה שתיארת את התהליך

חברים נוסעים להודו. אני רוצה לנסות להזמין להם צ'פאטניצה. האדם שאני רוצה לשאול לא מבין. מה לחפש כשבוחרים?! ושאלה נוספת האם זה קשה?!

בנות, וצ'פטניצה שלי הגיעו מהודו. : yahoo: אני כל כך שמח ששילמתי ב -8 במרץ, אבל זה היה רק ​​7 ימים בדרך. עכשיו לא יכול לחכות לסוף השבוע כדי לנסות

חברים נוסעים להודו. אני רוצה לנסות להזמין להם צ'פאטניצה. האדם שאני רוצה לשאול לא מבין. מה לחפש כשבוחרים?! ושאלה נוספת האם זה קשה?!

קטיה, היא שוקלת קצת יותר מקילוגרם. ועליך לשים לב לאיכות המשטח כך שהוא נקי משריטות. הבת שלי אמרה לי שהם ממותגים שונים. מזלגות שכולם לא מתאימים לשלנו. פשוט חתכנו אותו והתברגנו במזלג חדש.
אוליה, איך אתה יכול לחכות עד סוף השבוע! בדקתי את זה באותו יום!

אוליה, איך אתה יכול לחכות עד סוף השבוע! בדקתי את זה באותו יום!

אני חוזר מהעבודה מאוד מאוחר מאוד, אני לא רוצה לעשות הכל בחיפזון, אני רוצה לעשות את זה בתחושה, בהיגיון, עם סידור. משהו כזה

[עצם svbone]

עצם svbone, תודה. הזמנתי אותו. המתנה שתובא לא תובא

אני חוזר מהעבודה מאוד מאוחר מאוד, אני לא רוצה לעשות הכל בחיפזון, אני רוצה לעשות את זה בתחושה, בהיגיון, עם סידור. משהו כזה

כל הכבוד! ואני ממהר, אני חייב עכשיו ומיד! עדיף שלא למהר, בהחלט זרקתי קילוגרם עם צ'פאטניצה!

הזמנתי 02.20 ורק היום קיבלתי הודעה על החבילה, אקבל אותה מחר בערב, וביום שישי בערב אני עוזב לשבוע, אז אני יכול לנסות רק עם ההגעה ... סליחה ...

בנות, וצ'פטניצה שלי הגיעו מהודו.

אוליה, איפה הזמנת את זה, אם לא סוד?

כמובן, זה לא סוד)))
הזמנתי את זה כאן 🔗
במקביל לערפל שלנו, היום התכנסנו))

בהחלט זרקתי קילוגרם עם צ'פאטניצה!

אבל מזה אני חושש

הכנתי צ'אפאטי בברזל וופל קלואר - זה כבד לי, זה מוחץ היטב!

זה מה שאני רוצה יותר מצ'פטניצה אנחנו לא מוכרים

היום ניסיתי להכין צ'פטיס על ברזל הוופל סמייל. לא עבד בכלל: nea: אני מבין. זה לא ברזל וופל גרמני והכוח חלש יותר. לא יכול להיות דיבור על כיסים כלשהם.
מסקנה - אני אקנה צ'אפטניצה רגילה, למרות שהם עדיין לא נמצאים במחסן של אחת מחנויות האינטרנט הבלגיות, אבל אני מתכנן את המשאלת למשך חודש, אז נחכה.
אוסיף, והטעם מאוד מאוד מאוד! ובכן, באופן כללי יש צורך בצ'אפטין!
ואוסיף, הם גם נוצרו בשבילי מוזיקלית, המוזיקה לא הייתה זהה לזו של טניוליה, אבל הם גם שרו טוב.

[מיראבל]

מיראבל, הם לא צריכים לשיר, כי לחות יוצאת והכיסים לא יעבדו. הם מתקבלים באמצעות קיטור, שמתנפח את הבצק))

ולמה טניוליה שר? אמנם גם לא היו לה כיסים.

כשאתה לוחץ חזק וקצת יותר, הם שרים)

הכיסים יהיו רדודים בחדות, ואז התהפכו, לא ייצמדו היטב, ואז ייווצר כיס.
אני לוחץ חזק ומשתמש בעוגות האלה כלחם פיתה דק, ואז מקפל למשולש, שם גבינה ואופה על הגריל.
אני שומר אותו במגבת ובתיק.

טניה, איך הציפוי שלך מתנהג? צ'טו יש לי חשך באמצע.

טניה, איך הציפוי שלך מתנהג? צ'טו יש לי חשך באמצע.

לא, עוד לא שמתי לב. נראה בסדר. כמובן שצ'יפס כמו משוגע, אתה פותח קצת, מחשיב את זה שרוף.
אחות מהאמירות טסה פנימה, אומרת שיש להינדים רק צ'פטיס ואוכלים אורז, אבל יש להם איזה קמח מיוחד, היא אומרת שהיא תדע, היא תביא את זה ... אבל

קיבלתי גם את צ'פטניצה "הכי טובה" שלי, בדיוק כמו שלטניה ומאשה. הכנתי עוגות מקמח מלא - 250 גרם, אם כי לקח 200 מ"ל מים. (150 מ"ל לא הספיק) + 1 כפית. מלח +1 כף. l. שמן צמחי. הבצק היה מונח מתחת לסרט במשך שעה בטמפרטורת החדר. העוגות נאפו בקלות ובמהירות רבה, הן כלל לא נדבקו למכסה העליון, אך מבצק כזה התגלגלו בקושי, הן היו פריכות למדי. הייתי צריך לשמן אותם מעט עם חמאה מומסת בעזרת מברשת לאחר האפייה לצורך רכות. אנסה להכין אותו מקמח רגיל או 50x50. כן, אפילו התקע הזה עם מתאם מהצ'פטניצה לא רצה להשתלב בשקע שלי, הייתי צריך לקחת טי ולנגוס בו מעט פלסטיק כדי להשתלב בחורים. העוגות דקות מאוד, וכאשר משטחים את הבצק חזק וחד, הצ'פטניקה חורקת משחרור האדים. באופן כללי, אתה עדיין צריך להתאמן על זה, להתרגל, כמה עוגות תפחו, חלק לא.

[אסיה קליאצ'ינה]

אסיה קליאצ'ינהאני משוכנע שוב - הפרופורציות של מים וקמח יחסית! הכל תלוי בקמח. לאחרונה התמקדתי בסוג המבחן. זה צריך להיות כל כך דביק. בערך, כמו בסרטון זה. אני עושה את זה אפילו יותר רטוב. ובסוף אני משמן לא בשמן אלא ביד רטובה היטב במים. שמתי לב גם שככל שהבצק נח יותר (יום ויותר) במקרר. ככל שהוא יותר פלסטי וככה הוא מתנפח בעת הטיגון. העוגות דקות מאוד וללא שימון. רק לאחר הטיגון יש להניח אותם מיד מתחת למגבת או למיכל עם מכסה. אני עדיין מכין צ'פטיס במחבת.הבצק הושאר במקרר למשך 1.5 יום.

אבל יש להם קמח מיוחד כלשהו,

יש להם קמח ATTA, זה פשוט חיטה מלאה של טחינה גסה, בחנות "תבלינים אינדיאניים" אתה יכול לקנות 2 ק"ג 178 רובל, חבל שאין לנו חנות כזו בעיר (ואנחנו לא למכור גם קמח ATTA בחנויות הודיות אחרות) רק כדי להשוות לעניין עם קמח הדגנים המלא הרגיל שלנו. כנראה אותו דבר.

אני עדיין מכין צ'פטיס במחבת

ובכן, בכנות, אתה לא מאבד הרבה בלי צ'פאטניצה, אם כי ציד גרוע משעבוד. זה טוב רק שאתה לא צריך לרדד אותו, והדבר דקיק ומחירו 500 רובל. בכוח, לא 2300 רובל, כפי שהוא מתקבל מהודו. אבל מעולם לא מצאתי אותם בשום מקום אחר.

על צ'פאטניצה הדקיקה בהחלט, כתבתי מיד, זו אינה מחבת הברזל היצוק שלנו במשך מאות שנים.אבל המכשיר מעניין והכנת עוגות מאוד נוחה ומעניינת.
אני עושה את זה לעיתים קרובות, בפעם האחרונה שאכלתי חומוס טעים




אפשר להכניס לכיס הזה פירה או חומוס.

[19]

19תודה רבה על הסרטון שהועלה! אז הכל ברור ומפורט. ובכלל לא הכנתי את הבצק.
מתברר שאפשר להכין צ'אפטיס גם על זכוכית-קרמיקה, אבל כבר הייתי נואש.
בואו נתנסה

[טאניוליה]

טאניוליה,
אה כן כן! חומוס טעים עם פיתה, מה שאומר שהוא יהיה מדהים גם עם צ'פטיס.

ואני רק חושב לרכוש צ'פטניצה. בינתיים אני עושה את זה במחבת, הרגילה עם ציפוי קרמי. אני מכין את הבצק בעין כדי שיהיה רך, אבל אני תמיד ממלא אותו במים קרים מאוד, נותן לו לעמוד זמן מה ואז לוש אותו 5-7 דקות ומכניס למקרר. והם עצמם מנפחים את עצמם אפילו בצורה לא הולמת. אני מכין את הבצק בבוקר, מחלק אותו לכדורים ומכניס למקרר כשאני צריך להוציא אותו ולטגן אותו. שלי עכשיו רק על עוגות שטוחות ומאפירות, לחם רגיל כבר לא מוכן. נהגתי לעשות את זה בתנור, זה התגלה כמו פיתות.

[בוקאבוזה]

בוקאבוזהאנא כתוב את מתכון הבצק שלך

כן, כן, אנא כתוב.

פיתות מיוצרות על בצק שמרים, אני לא יכולה לשים תמונה כרגע, כי התנור מכוסה, ועוד לא קניתי.
לפיט: קמח - 500 גרם, מלח - שעה. l., סוכר - שעה. l., שמרים יבשים - 0.5 שעות. l., מים כ 300 מ"ל., שמן צמחי - 2 כפות. l.
מערבבים את החומרים היבשים, במהירות נמוכה ואז מוסיפים מים לאט לאט, אבל צריך להסתכל על הבצק לפעמים צריך פחות מים, ולפעמים יותר, ואז להוסיף שמן. תנו לבצק לתפוח, ואז ללוש, ותפיחו ולשו שוב. ואז מחלקים לכדורים שווים ונותנים לשבת במשך 10 דקות. מרדדים את העוגות, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים 5-6 דקות בחום של 250 מעלות. הם מסתערים ואז אפשר להכניס את המילוי פנימה. העיקר לא לחשוף יתר על המידה בתנור, הם צריכים להישאר רכים, לא אדומים.

עוגות במחבת עשויה מבצק בלתי מוצא: קמח - 500 גרם, מים קרים - 350 מ"ל, מלח - שעה. l. ללוש הכל במשך 5-7 דקות ואז להכניס למקרר למשך 40 דקות ואז לחלק לכדורים, לרדד ולטגן במחבת יבשה ולהפוך מעת לעת. אני בדרך כלל 5-6 חתיכות בכל פעם, מבשל, מכניס את השאר למקרר. נבדק שככל שהתקרר יותר כך העוגות מנופחות יותר. ברגע שלא היה זמן להתקרר, הם כמעט ולא היו מחוממים.

[אלנה]

אלנה, תודה.

[בוקאבוזה]

בוקאבוזה, תודה! אנסה לעשות את זה עם מי קרח! בדרך כלל אני ממלא את הקמח במים בטמפרטורה של 40-50 מעלות. בטל את הרישום מאוחר יותר.

שכחתי לכתוב, ככל שהבצק מונח יותר במקרר, כך הוא מתגלגל יותר קל. רק כמה תנועות והעוגה מוכנה. הבצק המרודד לא בורח.

וניתן לראות תמונה וסרטון על פיתה כאן

[אלנה]

אלנה, בוקאבוזה, תודה רבה על המתכונים

אלה הבורות שמתקבלים, כמו בקישורים. אני מבשל אותם הרבה שנים ואני מאוד אוהב אותם. זה נוח במיוחד לקחת ברביקיו. במחבת רק כמה חודשים הגעתי למתכון בניסוי וטעייה, מכיוון שהתנור התקלקל, נאלצתי לחפש תחליף.

גם על בצק בלתי שומן, נס יוצא טוב, ואפשר לשים מילויים שונים.

אני עושה את זה לעיתים קרובות, בפעם האחרונה שאכלתי חומוס טעים

טניה, איזה עוגות טובות יש לך, הן מתנפחות. אני חושב שאקבל את העניין גם לאורך זמן, בעלי אהב את זה מקמח מלא, הם מאוד מספקים. וכולי נמשכת לקמח מצות מזוקק רגיל, שפחות שימושי.

אני עושה את זה לעיתים קרובות, בפעם האחרונה שאכלתי פינוק טעים עם חומוס

אה, טניה, עדיין הכנת חומוס? האם אהבת את זה? לטעמי, השילוב המושלם עם טורטיות

[בוקאבוזה]

בוקאבוזה,
אנא הסביר למחוננים! אז אל תשים עוגה על האש כדי להתנפח? האם אחרי המקרר הוא יתנפח במחבת?
ובאיזה חום לבשל אותם?

אה, טניה, עדיין הכנת חומוס? האם אהבת את זה? לטעמי, השילוב המושלם עם טורטיות

אול, כן. אהבנו את זה, אנחנו אוכלים. אפילו סרטון של מתחיל בחומוס צולם * בדיחות * כמובן, שקראתי אותו, עשיתי את זה, ואז מתכוני Kuuucha ...

אני מוציאה אותם אחרי המקרר ומיד מגלגלת אותם בזה אחר זה. ואילו אחד לטגן את השני שאתה מגלגל. אני מבשל בנוחות קטנה (יש לי גז) כמעט במקסימום. הכל תלוי בעובי התבנית ובקוטר שלה. העיקר אחרי כל עוגה הוא לנגב את התבנית במפית כדי שהקמח לא ייפסק.

[בוקאבוזה]

בוקאבוזהאם אתה מתכוון להזמין שריקות. אני גם חושב לקנות צ'פאטניצה. בינתיים אנסה במחבת.
איך להתגלגל דק?!

5-7 מ"ל, אבל זה גם הכל לפי העין. אתה מנסה עובי שונה, אולי אתה אוהב את זה עבה יותר או דק יותר.

נבדק שככל שהתקרר יותר, כך העוגות מנופחות יותר. ברגע שלא היה זמן להתקרר, הם כמעט ולא היו מחוממים.

האם אתה מתגלגל מראש ומניח משהו במהלך האחסון או שומר במקרר עם כדורים, ומתגלגל לפני האפייה?

ואני עדיין לא יכול להחליט אם אני צריך את זה או לא. הלוואי שיכולתי לגעת בזה בשידור חי ... ניסיתי להכין עוגות על גריל מידאה. זה יצא בסדר. אבל בתנור ובמחבת זה גם מסתדר בסדר ... כנראה שצריך להבשיל ...

לדעתי בצ'פטניצה, הקסם העיקרי בגלגול העוגה המיידי הוא דק מאוד וזהו. מזרז את התהליך מאוד.