צלעות גב לתינוק עם רוטב ברביקיו סינימוציאים את הסרט מהצלעות ומסירים מבפנים.מערבבים שמן, מיץ לימון, רוטב סויה, פלפל שחור גרוס, כוסברה וצ'ילי מיובש, משפשפים צלעות עם המרינדה הזו, מכניסים אותם לשקית, משאירים לביוב לילה. מרתיחים את הזיגוג: מביאים לרתיחה נמוכה את תערובת המיץ, הקליפה, הדבש, החומץ, מחית השום, הסוכר, "5 תבלינים". מרתיחים, מערבבים ברתיחה נמוכה למשך 15 דקות, מרוקנים, מוסיפים משחת תמרהינדי, מסמיכים עם עמילן, יוצקים בזרם דק ומערבבים 1-2 כפות. l. תערובת של עמילן ומים (פרופורציה 1: 3). מרתיחים עוד כמה דקות, עד להסמכה, מלח ופלפל. מניחים את הצלעות על הגריל, מבשלים מכוסה במשך 10 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, הופכים פעמיים. משמנים את כל הצדדים בזיגוג, מבשלים עוד 20 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס, הופכים ומשמנים מדי פעם. קוצצים את הצלעות לרוחב, מגישים לצד סלט, סלרי ובירה.
עבור 2-4 מנות
1 ק"ג. צלעות חזיר לא חתוכות; 1 כף. מיץ תפוזים; גרידת תפוז 1; 1 כף. l. מיץ לימון; 2 כפות. l. דבש; 2 כפות. l. משחת תמרהינדי; 3 כפות. l. חומץ אורז כהה; 3 כפות. l. רוטב סויה דל נתרן; 2 כפות. l. שמן שומשום; כפית אחת סוכר חום; 1 כף. l. עמילן תירס; 2-4 פלפלים חריפים יבשים; כפית אחת תערובת סינית "5 תבלינים"; 1 כף. l. כוסברה; 3 שיני שום; מלח, פלפל שחור
