איך יוצרים בבית טמפרטורה של 30 מעלות להוכחת הבצק?

בלי שום ריקוד עם טמבורין כמו מחבתות ברזל יצוק ואמבטיות אדים.

תנור עם הגהה הוא טוב - רק איך לעצור את העלייה האחרונה? )) יש צורך במיקרוגל גדול באותו מצב.

נכון, זו האופציה המהירה והחסכונית ביותר ללא טמבוריות וזריקות, ורכישת מכשירי חימום נוספים. שמתי מחבת על המבער וזה הכל, אבל יש מחבת בכל בית, ולא אחת

גם להכניס לתנור קל! ואם ניקח בחשבון שחימום התנור ל- 200-230 * C לוקח 15 דקות, אז בשלב זה ניתן להוציא את הבצק מהתנור, הוא יעמוד בצורה מושלמת הפעם על השולחן או באותה תבנית. ואז לאפייה בתנור. עשיתי זאת פעמים רבות בסתיו במזג אוויר קר, כשהבית עדיין לא היה מחומם.

שלום.
הוא שיחרר את הבצק בתנור ובקופסה תוצרת בית.
תנור עם נורה נותן טמפ '. יותר מ 30. יש צורך לשלוט.
עכשיו קניתי שני מכשירים - Multicooker Polaris 0531 ומיקרוגל CE 118P
ויש שם תוכנית למבחן. בסרט המצויר מעל 30 לא עולה, ובמיקרוגל יש תוכנית תסיסת בצק.
כל כיכרות טובות.

יש לי גם תסיסה במיקרוגל, אבל 40 * C, המאוורר עובד במקביל, הסעה, הקרום העליון מתחיל לרוח, וזה טוב. אגב, הלחם עולה כרגיל. איך מכסים את הלחם?

יש לי גם תסיסה במיקרוגל, אבל 40 * C, המאוורר עובד במקביל, הסעה, הקרום העליון מתחיל לרוח, וזה טוב. אגב, הלחם עולה כרגיל. איך מכסים את הלחם?

יש רק תת-פריטים בתוכנית זו.
1-2
1-3
יש לי 3 עמדות - לחם

בנות, אני שותף לבעיה שלי. שמתי את הלחם במיקרון עם כוס מים רותחים. ולעתים קרובות יש אותו מגשר ליד הסוללה. אני פשוט אופה הרבה - המשפחה גדולה. אז שמתי לב שאותו זמן של לחם מופשר (כיכר) במיקרו ולידו שונה בטעמו - זה ששומר על ריח השמרים מהמיקרו. זה שמתחת לסרט לא. המתכון הוא אחד, זמן ההגהה הוא אחד.

לצורך הגהת לחם, אני משתמש בדברים פשוטים שיש כמעט בכל בית: קופסת קרטון + כרית חימום + שטיח סיליקון במקום מכסה לעיצוב זה. זול, פשוט ואמין בכל טמפרטורת סביבה. (כמות הבצק שאפויה בכל פעם מוגבלת רק בגודל הקופסה והקערה, כלומר לפי שיקול דעתך)

כרית חימום? זה מעניין!

1. אפשרות - הבצק בסיר, מכסה מעל ומכניסים לאמבטיה עם מים חמים (4, 5 ס"מ בתחתית)
אפשרות 2 בצק בתבנית, תבנית על ארון מתחת לתקרה, הפעל את תנור הגז למשך חצי שעה

תגיד לי, יש לי HP Panasonic 25, קראתי את העצות לגבי מצב הבדיקה ב 35 מעלות.
שאלות:
1. האם ניתן לבצע הגהה על הבצק עליו אם טמפרטורת ההגהה האידיאלית היא 28-30 מעלות?
2. אני לא מבין מדוע להשתמש במכשירים להוכחה, אם הבצק מופשר גם במיכל ליד הסוללה או סתם בתנור סגור מכובה? האם מכשירים מפחיתים את זמן ההגהה?

אם היצרן מסכים לשימוש במכשיר שלו למטרות שונות, יש לכתוב זאת בהוראות השימוש במכשיר. אם זה לא כתוב, היצרן אינו אחראי על תקלות במכשירים.

ואם השימוש הלא סטנדרטי במכשיר אינו סותר, אז אתה יכול לעשות משהו יותר מהתוכנית הסטנדרטית. לדוגמה, השתמשו בשילוב של תוכניות בעת אפיית לחם שיפון טהור, מכיוון שתכנית תנור רגילה אינה מספיקה לאפייה איכותית ולהשגת תוצאה טובה. יתר על כן, פעולות כאלה אינן יכולות לגרום לנזק טכני כלשהו למכשיר.

המכונאים של כל x / כיריים בנויים בדרך משלה, על פי רעיון היצרן. יש צורך למדוד במיוחד את הטמפרטורה בתוך ה- x / תנור באמצעות מדחום במהלך פעולתו - הדבר נעשה בפשטות רבה. עשיתי זאת בעצמי ותיארתי בנושא # לחפש עניין.

לחם בישול בתנור וב- x / תנור שונים!
בתנור באופן ידני, אנו בעצמנו שולטים בתהליך מהלישה ועד האפייה, אנו יכולים לווסת אותה. טמפרטורת הגהים על פי טכנולוגיית האפייה צריכה להיות ב- T * 28-30.
ה- X / הכיריים אופה על פי תוכנית שצוינה בקפדנות, טמפרטורת התהליך נקבעת על ידי היצרן, לא ניתן לשנות אותה - אם עקרון האפייה אינו מופר, הלחם איכותי - אז הכל תקין.

לא סביר להקטין או להגדיל את זמן ההוכחה - הבצק עצמו צריך להראות את מוכנותו לאפייה. עליכם להתערב בתהליך רק במידת הצורך.

הכנסתי סופר דופר רב מרובה 35 גרם

הכנסתי סופר דופר רב מרובה 35 גרם

סופר-דופר זה לא טוב להגהת לחם, כך שלימים לא תתלוננו "הלחם שלי עמד, חמור" וכן הלאה ... הלחם לא טעים, חסר ריח ...
טמפרטורת ההגהה האופטימלית היא 28 * С

לא פלא שאנחנו, טיפשים כאלה בפורום, יצרנו טיפין טיפין את החלק היסודות של לישה ואפייה

סופר-דופר זה לא טוב להגהת לחם, כך שלימים לא תתלוננו "הלחם שלי עמד, חמור" וכן הלאה ... הלחם לא טעים, חסר ריח ...
טמפרטורת ההגהה האופטימלית היא 28 * С

לא פלא שאנחנו, טיפשים כאלה בפורום, יצרנו טיפין טיפין את החלק היסודות של לישה ואפייה

הנה הלחם שלי .. טוב, לפחות זה כל כך נוח לי וטעים מאוד ..

תגיד לי, מישהו השתמש בארונית גרמנית טרומית עבור 160 oiro ?? ממש טוב, או "כסף לטמיון"?
ואחד מהימים האלה ראיתי חידוש: קערה להוכחת הבצק של טסקום עם מכשיר ג'ל, שמחומם במיקרוגל, ואז מניחים עליו קערה .... אין בעלים מאושרים של המכשיר הזה?

מי עוד מעוניין, השתמשתי בדבר טוב להכנת קפיר. זהו תנור אקווריום. הנחתי אותו בתחתית בתוך דלי פלסטיק של מים. הוא שמר על הטמפרטורה שנקבעה. ובדלי הוא שם צנצנת של 3 ליטר חלב מותסס. זה שומר על טמפרטורה בין 17 ל 36 מעלות צלזיוס יציב.


אתה יכול להשתמש בבצק להגהה על ידי הנחת קערת בצק על דלי ולעטוף אותו.

בתנור יש לי טמפרטורה מינימלית של 50 מעלות

אם יש לך תנור חשמלי, הבעיה נפתרת בפשטות.
דרך ראשונה.
שים תרמוסטט או דימר נוסף, ורק אז הפעל את התנור בו לכל הפחות. ניסוי להשיג את הטמפרטורה הנדרשת על ידי הפחתת "הבהירות".
דרך שנייה.
בקש מבעלך לבנות תקע עם שקע ודיודה המחוברים בסדרה, אמפר ככה ב -10.
D247B סובייטי או אנלוגי מיובא כלשהו יעשה זאת. הדיודה תפחית את מתח האספקה ​​לתנור שלך בחצי.
כתוצאה מכך, הטמפרטורה תרד פעמיים. יש להשתמש במצב זה באמצעות דיודה רק לצורך הגהת הבצק !!! אחרת, אל תשתמש במוביל זה.

בקבוק מים חמים בנפח 2.5 ליטר עם מים רותחים, על כרית חימום של לוח המטבח, מיישב קערת בצק והכל יחד למיקרון שאינו עובד, טורק את הדלת.
התוצאה היא ארון הגהה "ממה שהיה"

אני עושה את זה קל כמו להפגיז אגסים: שמתי את מיכל ההגהה עם הבצק בקערה גדולה עוד יותר בקוטר, מלא במים חמים. אני מחדש מדי פעם את המים שהתקררו.

בקבוק מים חמים בנפח 2.5 ליטר עם מים רותחים, על כרית חימום של לוח המטבח, מיישב קערת בצק והכל יחד למיקרון שאינו עובד, טורק את הדלת.
התוצאה היא ארון הגהה "ממה שהיה"

במקרא, רק ליטר מים רותחים ליד הבצק. אווירה לחה - הבצק לא מתייבש, המוליכות התרמית עולה משמעותית. בכל עת תוכלו להוציא מים ולהחליף אותם שוב במים רותחים. למה כל כך הרבה תנועות: כרית חימום, לוח.

למה כל כך הרבה תנועות: כרית חימום, לוח.

באופן ספציפי, קערה של 5 ליטר וליטר לא יעמדו ליד המיקרון שלי ((וכרית החימום שטוחה ונפח גדול של מים רותחים.

[פְּסַנְתֵר]

פְּסַנְתֵר,

אה, הבנתי!
במקרה זה, אני פשוט עובר לתנור. כלומר, אם נפח הכלים גדול. אמנם יש לי מצב הגהה בתנור (אגב, הוא מודה בחום ולחות, כמעט אותו אפקט כמו בליטר מים רותחים)), אבל זה מ 40 מעלות, מה שאני לא אוהב.

השנה אני עושה ניסוי בייצור חומץ תפוחים והייתי צריך לארגן טמפרטורה של 30 מעלות לצנצנת 5 ליטר במשך זמן רב. היא השעינה את הפחית על הסוללה בכל דרך אפשרית - ולא קיבלה את הטמפרטורה הנדרשת. כתוצאה מכך קניתי שטיח חשמלי לייבוש נעליים, עכשיו יש הרבה כאלה, ובחימום מינימלי זה נותן בדיוק את הטמפרטורה הנכונה. גלגלתי את השטיח לצינור והנחתי את הפחית בתוכו. אך באותו אופן, תוכלו למרוח את השטיח הזה על השולחן ולחלק את הבצק במיכל עם מכסה. זה יהיה מה שאתה צריך.
כך שאם מישהו משתעמם מבלי להשתמש, למשל, בשטיחים לחימום מושב ברכב, תוכלו לתפוס אותם לצרכים קולינריים.