ייבוש ועיבוד לחם - איך, איפה וכמה לחם ניתן לאחסן?!

ויש לי כאלה. לעולם לא אאכזב אותך

אספתי כאן את החוויה של אחסון לחם על ידי אנשים שונים, הצעות שונות.

מנהל, שלום. אני חדש במאפייה, אני יכול לומר שזה עתה נולד, אבל יש לי משפחה גדולה וכבר תהיתי. אחד . האם ניתן לאפות, נניח, 3 כיכרות לשימוש עתידי ולהקפיא אותם, מה יקרה כשמפשירים לחם ביתי? נבדק עם המפעל שום דבר לא קורה בכלל? 2. האם אפשר להכין בצק לחם לתמיד ופשוט לדחוף אותו למקפיא ולהוציא אותו לפי הצורך? למדתי את הפורום שלך בצורה גרועה מאוד, אולי אוכל לקרוא על הקפאה בפורום? לא מצאתי קטע כזה. תודה מראש.

ניתן להקפיא לחם מוכן ואז להפשירו במידת הצורך - לא יקרה לו כלום, הלחם תקין.

בפורום יש מתכונים ללחם "הגהה ארוכה", כאשר הוא נשמר ומוגן במקרר.

היכנס לפורום, בקטע YEAST BREAD, וראה את המתכונים, בחר ושוחח עם מחבר המתכון
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

בכל מקרה, ראשית עליך ללמוד כיצד לאפות לחם. תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"

במינסק שמרנו לחם בפח לחם מעץ.
זה במהירות הפך מעופש ועובש.
בישראל אנחנו, כך שלעתים קרובות לא נלך לסופר
אנחנו קונים 2-3 כיכרות.
אנו מאחסנים אחת בשקית צלופן במקרר,
אנחנו אוכלים תוך 3-4 ימים (אנחנו השני). שאר הלחם
בשקיות צלופן טמון במקפיא
מַצלֵמָה. אנחנו מוציאים בתור.
לחם מהמקפיא לאחר 1-1.5 שעות הופך לחלוטין
כמה טרי. הטעם לא מאבד.
אחסנו לחם כזה למעלה מ- 19 שנה ואנחנו שמחים.

לחם פלדה
בשקיות צלופן טמון במקפיא
מַצלֵמָה

ואני חותך את כיכר המקפיא לפרוסות, ואני מוציא 2-4 פרוסות כל אחד והם מפשירים מיד, פשוט שמים אותם על צלחת

כשאנחנו קונים לחם אנחנו חותכים אותו בחנות.
יש מנגנון. הוא נשמר חתוך לפרוסות.
כמובן שאם אתה לא צריך הרבה אז אתה יכול לקחת את זה בפרוסות.
רק שמתי לב, כששמרתי את זה בארגז הלחם, חיפשתי
מתכונים ללחם מעופש, איך לזרוק
אני רואה בזה חטא גדול.
ועכשיו אין צורך במתכונים. הלחם לא מיושן.
את זה שאני אופה, אני שומר גם ככה - כיכר אחת במקפיא
תא, אחד במקרר בשקית.

הלחם נשמר היטב בסיר אמייל גדול.

שלום לך האופים!

חבר'ה

נפטרתי מהבעיה הזו פעם אחת ואני חושב לנצח
אני לשה את הבצק מלא, אבל אני אופה במנות

איפה שומרים את הבצק במקרר?

שלום לך האופים!

אליצ'ה-

במיכל מתחת לסכל שעל המדף העליון

נהגתי לאפות כיכר שלמה של 600 גרם קמח, שלעיתים הייתה מעוכבת באכילה, כמובן שלחם ביתי נשאר רך הרבה יותר זמן מאשר לחם בחנות.
אבל עדיין
ואז עברתי לתסיסה קרה, ומאוחר יותר התווסף טאנג-ז'ונג והלחם נהיה רך במיוחד.
ואיך הייתי רוצה לאכול את זה כל כך רך והרעיון הגיע פשוט לאפות ברים בפחות

ליתי ביום חמישי, אפיתי חצי בשבת, ועכשיו זה עדיין אפוי

תודה - אני אשים לב. הקפאה היא גם טובה - אבל המקפיא אינו גומי

בקיצור, לא הבנתי איזה סוג של לחם צריך לאפות כדי שלא יתיישן יותר.

[קצת יותר ארוך]

אופים כל סוג של לחם, לכל לחם יש חיי מדף קצרים

איך זה קצת יותר ארוך שמור, קרא כאן תוכן המרכיבים ואביזרים למקטע לחם

באשר לאחסון בבד ובשקית בד, לא הבנתי את המסקנה - האם שם יהפוך מעופש. העניין הוא, מה בדיוק יהיה בתיק, אבל אם תעטוף אותו היטב במגבת, אז לא? שאלה עקרונית, שכן פשתן נקנתה ואני רק אספתי כדי לחתוך אותם לשקיות. אבל אם זה מאוחסן בצורה גרועה יותר, אז אני לא אעשה זאת, כמובן.

ייבוש ועיבוד לחם - איך, איפה וכמה לחם ניתן לאחסן?! קרא את תחילת הנושא

[קייטי]

קייטיאם אתה קורא לניסיון החיים שלך, לקורס פיזיקה בבית הספר ולהיגיון בריא לעזרה, אז תבין הכל בעצמך
שקית בד, מגבת וכו 'חדירה לרטיבות. המשמעות היא שבאריזה כזו הלחם יתיישן מהר יותר.
שקית הניילון אינה מאפשרת לעבור לחות, כל מה שהתאדה מהלחם נשאר בתיק, בהתאמה, האידוי מהלחם יהיה פחות אינטנסיבי, והלחם ייחלש לאט יותר. אבל, מעודף לחות, זה יכול לקבל עובש.
לכן, החליטו בהתאם להרכב הלחם וחיי המדף הצפויים.

ואם יישמר בקור, האם זה יימשך זמן רב יותר?

נסה להשוות תוצאות

ארוך יותר אבל פחות טעים

אני מסכים, הטעם לא נעים כמו בהתחלה.

שמרתי אותו במקרר, בפח לחם (פלסטיק רגיל) בשקית בד ובשקית ניילון, יותר מכל אהבתי את הניסוי החדש בסיר אל חלד, עם שכבה כפולה של מגבת פשתן מתחת למכסה זכוכית. עם חור. לא אסתטי, אבל איכות הלחם 👍

.

תמיד שמרתי לחם בשקית רגילה. אחרי שהתחלתי לאפות לחם בעצמי, חשבתי לרכוש פח לחם. חשבתי הרבה זמן, בחרתי, חיפשתי מידע. סיר חרס אדום גדול עם מכסה היה אידיאלי. פלטה)) הלחם מאוחסן בו לאורך זמן ונשאר רך וטרי, כי הוא לא נחנק, בלי ריחות זרים וכו '.