מקרונים - עוגיות שקדים (Les macarons)

נטשה, קמח בוטנים במקרה זה אינו מתאים כלל, רק שקדים

האם אוכל לחלוק? על אגוזי לוז יוצא טעים לא פחות.

כמות המים בסירופ לא משנה, הטמפרטורה של הסירופ חשובה. העניין הוא שהסירופ לא יעבור מעל 110 מעלות עד שכל המים רותחים. נסו להפיל צבע או כמה טיפות מים בזמן בישול הסירופ, תראו שטמפרטורת הסירופ תרד מיד. כן, ו -120 מעלות של סירופ זה הרבה, 110-115 זה אופטימלי

התחלתי לקבל מרנג על פודינג אם המרנג הוכה עד לשיאים רכים. אם אתה מתגעגע לזה - הוא נוזלי, עד קשה - במקום עוגיות, קרקרים יוצאים. וכבר הבנתי שלא משנה לאיזו טמפרטורה הופכים החלבונים לאחר הכנסת הסירופ, יש צורך להביא את המרנג לפסגות רכות.

דובי, הבצק בהחלט סמיך והקמח לא נטחן היטב, ולכן הם לא חלקים

דובי, הבצק בהחלט סמיך והקמח לא נטחן היטב, ולכן הם לא חלקים

אני מסכים לכל 100, היה לי את אותו המצב - בצק סמיך וקיבלתי קרוטוני שקדים מעולים. ולא אחיד, אם כי סיננתי את הקמח. לקח קמח "יוניטרון". אם לא זו מתברר שעוגיות מוקסמות - חלקי עורות קטנים מחליקים.

[לנה סלינה]

לנה סלינה, ערב טוב! אנא ספר לי באילו צבעים אתה משתמש לחליבת פסטה? האם אוכל לקבל כותרת? משום מה, הצבע האמריקאי נשרף הרבה וצובע לי את הלשון. ואיך אתה? עם מה אתה מצייר? בבקשה שתף!

היי בנות!!!
מקרונים ואני ניסינו לאפות, זה מאוד מאוד טעים! אתה, כמובן, מקבל את הצורה האידיאלית, קיבלתי פנצ'ר עם זה, פשוט דחיתי אותו עם כף, אבל עכשיו מחצלת פסטה מגיעה אלי. יהיה שווה, אוראאא !!!
ותן לי לא להסכים עם קמח בוטנים, אני עשיתי את זה רק איתו, טוחנים בוטנים בבלנדר עם סוכר. אבקה יחד, ואז מנפה דרך מסננת. חומרי צבע אמריקאיים עובדים טוב. והחצאית התבררה כגבוהה למדי. והטעם מבוטא אגוזי וארומטי מאוד!

שכבה - מחית שזיף שוקולד. התצלום אינו מצליח מהטלפון, אך אין אחר. הצבע בחיים האמיתיים ורוד טהור, יפה, הנה הוא יצא מלוכלך! מיוצר במרנגה צרפתית.

הציפורים הראשונים שלי