מרק גבינה "מלך המרקים"

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
חזה חזיר מעושן, ללא עצמות	250 גרם
שמן זית	1 כף. l.
גזר	2 יח '
ירוק צ'ילה	מחשב אחד.
בצל בצל	מחשב אחד.
גבעולי סלרי	2 יח '
כרישה	1/2 יח '.
תפוחי אדמה	500 גרם
מרק בשר	800 גרם
קמח	1 כף. l.
תירס מקופסת שימורים	1 פחית
חלב	150 גרם
גבינת צ'דר	120 גרם
בצל ירוק	2 כפות. l.
מלח
עלה דפנה
פלפל

שיטת בישול

אני יכול לומר מיד שאנחנו יכולים להסתדר בלי פלפל צ'ילי, מכיוון שהילד גם אוכל מרק. אל תיקח תירס של בונדואל. אתה יכול לקבל את מרק העוף שלך קפוא לאורך זמן - זה יהיה בדיוק נכון. אבל נסה לעקוב אחר מכלול המוצרים והטכנולוגיה.
את המרק מכינים בקלחת עם תחתית עבה, כמו ברזל יצוק או תבשיל עמוק.
חותכים את החזה לפרוסות ומטגנים 8 - 10 דקות על אש בינונית במגהץ בשמן זית עד להיווצרות קרום. (את החזה ניתן להחליף בבייקון מעושן.) מטגנים גם את העור עם החזה, ואז זורקים אותו. ואז מסירים את החזה, מייבשים וקוצצים דק. בשומן שנשאר מהחזה שמים בצל קצוץ דק, כרישה קצוצה דק, פלפלי צ'ילי קצוצים דק, גבעולי סלרי קצוצים דק (לפעמים אני פשוט משפשף חתיכת שורש סלרי על פומפייה גסה במקום), קוביות גזר ותפוחי אדמה. מטגנים הכל על אש בינונית, תוך ערבוב, במשך 10 דקות או עד שהירקות רכים. יוצקים את המרק לאותו תבשיל, ומדללים מראש את הקמח בכוס של 0.5 מרק קר ויוצקים גם הוא. מוסיפים תירס ומיץ תירס. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים עלה דפנה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה מאוד, מכסים היטב ומבשלים 20 דקות.
לאחר מכן, מוזגים חלב למרק, מכניסים את החזה החתוך מראש ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 5 - 7 דקות. בהגשת מרק חם בקערות מפזרים גבינה מגורדת ובצל ירוק קצוץ מעל. מפזרים בצל ירוק לפי הצורך.
דורש זמן רב! אבל תאמין לי, זה שווה את זה! הנה איזה מרק גברי.

הערה

את המתכון למרק הזה פגשתי בפורום פוליטי כלשהו מזמן, אז אני משתמש בו כבר הרבה זמן. המרק גוזל זמן ויקר יחסית. כאן הוא מתכונן לחג בו כל המשפחה מתכנסת - כולם אוהבים אותו מאוד.