מרשמלו תפוחי עץ על פקטין ללא אגר

[בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!]

מרשמלו תפוחי עץ על פקטין ללא אגר

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
רסק תפוחים	200 לפני הספירה
צהוב פקטין (יש לי תפוח)	10 גרם
סוכר	50 + 350 גרם.
חֶלְבּוֹן	45 גרם
מים לסירופ	130 לפנה"ס
חומצת לימון	3 גרם
מים חמים לחומצת לימון	3 גרם
כל טעם	אוֹפְּצִיָה
צבע מאכל	אוֹפְּצִיָה

שיטת בישול

• מערבבים 50 גרם סוכר ביסודיות רבה עם הפקטין. ממיסים חומצת לימון במים.

  שים פירה בקערה. ריסקתי תפוחים אפויים תוצרת בית מזן לא ידוע.

  מוסיפים סוכר עם פקטין. לערבב ביסודיות. מכסים ומשאירים לשעה.

  יוצקים חלבון.

  מקציפים עד להבהרה וגדילה בנפח.

  יוצקים מים לסיר ומוסיפים 350 גרם סוכר. הוסף צבע. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה. מבשלים לטמפרטורה של 110-112 מעלות. שריפה ממוצעת. מסירים מהאש. אפשר לשבת בועות גדולות.

  מבלי להפסיק להקציף פירה, מוזגים את הסירופ בזרם דק. המיסה תדלדל. מקציפים במהירות גבוהה עד שהתערובת מסמיכה והופכת לבנה, אך עדיין נשארת רופפת. זה ייראה כמו ביצת ביסקוויט טרופה היטב.

  יוצקים תמיסת חומצת לימון. סוכן טעמים. ממשיכים להקציף כדקה.

  המסה תהיה עבה בהרבה. העיקר כאן הוא לתפוס את הרגע שהמסה כבר עבה, אך עדיין לא החלה להתקרר הרבה. אחרת, אם הוא עדיין חם מאוד ולא סמיך במיוחד, המרשמלו יתקשה, אך "יצוף" במהלך הנענע. אם המסה תתקרר מאוד, אי אפשר יהיה להפקיד. הוא ייצא מהתיק בקושי ותקבל מרשמלו "קרוע". זה לא ישפיע על הטעם. אנו מעבירים את המיסה לשקית ומניחים אותה במהירות בצד. נתנו לו להתייצב במשך 24 שעות. מפזרים אבקה ומשלבים בזוגות או משאירים ככה.

  
• בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

מצאתי את המתכון בערוץ Pteat.
זה יצא נהדר בפעם השלישית. עד שהבנתי את הניואנסים של העקביות. תיארתי לך אותם.
המרשמלו טעים. זה בדיוק סוג המרשמלו שנהגנו לקנות בחנות. קל לבשל. מתברר שלא תפוקה גדולה מאוד. המסה לא מוקצפת כמו שאנחנו רגילים להכין מרשמלו על אגר. לְהַמלִיץ!

מתי אחליט על זה ...

הנה אני. אני מסתכל על כל המרשמלו של אנג'לה, ובשום פנים ואופן ... אני חושש שאם אקלקל את זה, כבר לא אחליט. ולכן אני רוצה לפנק את הבנים! הם אוהבים את המרשמלו שלי.
אנג'לה, תודה על יצירת מופת נוספת.

[אילמירה]

אילמירה, נטליהלוקח יותר זמן לכתוב מאשר לעשות. לכל הפעולות הפעילות עם פירה מוכן, 20 דקות.

[אנג'לה]

אנג'לה, טוב ... אני מוריד את הכובע, צ'יף ... כל הכבוד! מאוד יפה,,
ליובוצקי, שמפחד, נסה תחילה את המרשמלו של אנג'י, ותבין איך ומה הלאה ...

[אילמירה]

אילמירה, נטליהלוקח יותר זמן לכתוב מאשר לעשות. לכל הפעולות הפעילות עם פירה מוכן, 20 דקות.

אני חושש עוד יותר ... לא יהיה לי זמן לכלום בעוד 20 דקות

אני חייבת לנסות, יש עדיין תפוחים

האם רק פירה אפוי ילך? ואם לזוג או במיקרוגל?

נסה קודם מרשמלו

כבר עשיתי את המרשמלו של אנג'לינה. כמעט שרפתי את המיקסר, הנחתי אותו בכף, אבל התברר. אבל אני איכשהו מפחד להתחיל מרשמלו ...

[גלינה]

צריך לנסות

גלינה, זה הכרחי)

האם רק פירה אפוי ילך? ואם לזוג או במיקרוגל?

למי איכפת? אפו פחות לחות. כן, אם הוא מאודה אחרי מסחטת מיץ, אני לא אגיד לך. נראה לי שבמחית כזו נשאר מעט מאוד פקטין, כמו גם טעם.

לא, חשבתי להרתיח אותו בדוד כפול. ייתן לי לפחות כמה ימי חופש ... עשיתי מרשמלו כששלי נסע לסרביה. אי אפשר לעשות איתם הרבה. שיעורים ראשונים, ואז קרבות ...אבל בכל מקרה אני אחליט על דעתי, בזמן שלא כל התפוחים נאכלו.

[טאשנקה]

טאשנקה, אני באריזה בארון המיקרוגל במשך 4 דקות! המרשמלו יצא, אבל כאן תוסיפו גם פקטין ,,, זה יהיה נהדר ומהיר! אפילו הצגתי תמונות שלו.

מתכון מעניין מאוד, אני אוסיף אותו לסימניות ואבשל כשיהיה לי זמן פנוי. עשיתי את זה על אגר מספר פעמים, אמנם אוורירי, אבל זה יוצא לח ומתוק למדי. אני מרתיח את מחית התפוחים בסיר איטי במצב "תבשיל", פשוט מאוד ומהיר. לא יוצא מתוק מדי?

אני בתיק במיקרוגל

אוליה, איך הירקות (קשרו את השקית, הצמידו את החורים ...)? תפוח שלם או קלוף וחתוך לחתיכות? 4 דקות באיזה כוח?

[לְקַווֹת]

אני אוסיף סימניות ואבשל,

לְקַווֹת, אני אשמח אם זה יועיל.

לא יוצא מתוק מדי?

זה מרשמלו. הוא תמיד מתוק. זה לא מסתמן. יש כאן חמיצות מחומצה.

[אנג'לה]

אנג'לה, המרשמלו הזה יוצא צפוף יותר, אתה אומר? עכשיו אנחנו חייבים לקנות גם פקטין. הבן שלי לא אוהב את זה באגר, הוא אומר שהוא אוורירי ורך מדי.

מתי אחליט על זה ...

הנה אני, גם ....

מדוע אינך יכול להחליט? במקרה של כישלון, קבלו מסה טעימה שתוכלו לאכול בכפית. ובכן, זה המקרה הקיצוני ביותר. אין שום דבר מיוחד לקלקל ושום דבר.

[אנה]

הבן לא אוהב אגר, הוא אומר שהוא אוורירי ורך מדי.

אנה, אולי אתה מקציף את המסה, יש מרשמלו צפוף ואלסטי למדי על האגר.

[טטיאנה]

טטיאנה, אולי. תודה, אנסה לנצח קצת פחות.

שים פירה בקערה.

ולקלף תפוחים, על פירה?

[אלנה]

אלנה, אופים הכל ביחד ואז משפשפים אותו דרך מסננת. כמובן, ללא עורות, כי העורות נשארים כולם במסננת.

[אנג'לה]

תפוח, שלם או קלוף וחתוך לחתיכות

חותכים לחתיכות, ללא חורים, רק לשקית צמודה ולמשך 4 דקות! הראיתי הכל בנושא ..
אנג'להאני כותב כאן, אני חושב שרבים יועילו לפירה, איך להכין אותו במהירות ובקלות.

אתה אומר?

כֵּן. הוא קצת שונה.

רק באריזה מהודקת ובמשך 4 דקות! הראיתי הכל בנושא ..

אני עושה גם במיקרו, אבל אני מנקה.

[אנג'לה,]

כמובן, אין עורות.

אנג'לה, ולמה? יש פקטין. אני אופה לחלוטין, רק בלי גרעין, העור הופך רך ואז דרך שפשוף או מסננת נשאר מעט פסולת. לפעמים, כדי לנגב אותו מהר יותר, אני חובט באגרוף בעזרת בלנדר ואז דרך מסננת.

אני אופה לגמרי, רק בלי הליבה,

אני גם אופה הכל ביחד ולא חותך את הליבה.

אני אופה הכל ביחד

ואז אני משפשף אותו דרך מסננת

ומתברר בלי העור.

כמובן, אין עורות.

כי כל העורות נמצאים במסננת. אולי כתבתי משהו לא מובן? עכשיו אחשוב איך לתקן את זה.

סליחה, לא קראתי את זה בעיון. אני פשוט מנגב את כל העורות, אנטונובקה הם רכים.

[טטיאנה]

טטיאנה, משהו מחליק, כמובן. אין לנו אנטונובקה. אני לוקח איזה תפוחים יש לי.

אנג'לה, בנות, האם פקטין תפוחים מפודוב ילך למרשמלו הזה? אי אפשר להסתכל על יופי כזה עבור אנז'לוצ'קין ולא לעשות את זה. יתר על כן, הפירה כבר מוכן

[אלכסנדרה]

אלכסנדרהתודה על ההלל. לגבי פקטין פודוב, אני לא יכול להגיד שום דבר. אתה צריך להסתכל על ההרכב כדי שלא יהיה שום דבר מלבד פקטין.

יש שם מעבה נוסף, אבל מה שכן, לא נאמר דבר. אולי אנסה לעשות אתו איתו, אבל ההתלהבות כבר צונחת. עכשיו אני גר יותר בדאצ'ה, ברגע שאני אצא אני אקנה אגר ופקטין רגילים.