אגסים בקריסטל

קטגוריה: מַמתָקִים
אגסים בקריסטל

רכיבים

לבצק עובש 24 ס"מ
קמח 300 גרם
חמאה 150 גרם
ביצים מחשב אחד
אבקת אפייה כפית אחת
מלח 0.5 כפית
חומץ 5-9% 0.5 כפית
מים ~ 30 מ"ל
לסירופ
אגסים (קטנים) 6-7 יח '
לימון (מיץ וגרידה) מחשב אחד
מים 700-750 מ"ל
סוכר 200 גרם
וניל (תרמיל) מחשב אחד
לקרם
סירופ אגס 125 מ"ל
קרם 35% 75 מ"ל
ביצים (בינוניות) 2 יח '
סוכר 50 גרם
קמח 50 גרם
סוכר וניל 8 גרם
רום (אופציונלי)
למילוי
סירופ אגס 250 מ"ל
ג'לטין (אבקה / סדינים) 10 גרם / 5 יח '

שיטת בישול

  • אגסים בקריסטל
  • אגסים בקריסטלאגסים בקריסטל מנפים קמח, מערבבים עם מלח ואבקת אפייה. מוסיפים קוביות חמאה קרה, וטוחנים במהירות לפירורים. בקערה נפרדת, שחררו ביצה, שפכו חומץ ומים (אל תוסיפו את כל המים בבת אחת, יתכן ויהיה צורך בפחות). יוצקים את התערובת לפירורי הקמח ולשים במהירות את הבצק. עוטפים את הבצק בניילון ומסירים את המקרר למשך 30 דקות.
  • אגסים בקריסטלמכסים את תחתית הצורה המפוצלת בנייר אפייה. מוציאים את הבצק מהמקרר, מגלגלים אותו לעיגול ומעבירים אותו לתבנית, מרפדים את תחתית הקירות של התבנית. קוצצים את הבצק בעזרת מזלג. מכניסים את התבנית למקפיא למשך 20 דקות. אופים את הבסיס הקפוא בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות כ 20-25 דקות. השאירו את הבסיס המוגמר להתקרר בתבנית.
  • אגסים בקריסטלמקלפים את האגסים. ניתן להסיר את הזרעים, להסיר אותם מלמטה מבלי לחתוך את האגסים. אני לא עשיתי את זה, לאגסי הכנס יש קטנים מאוד, אפשר לומר שהם נעדרים.
  • אגסים בקריסטלאגסים בקריסטל את האגסים חייבים להרתיח בסירופ סוכר. לסירופ מוסיפים גרידת לימון ומיץ, סוכר, תרמיל וניל לסיר ויוצקים מים רותחים מעל. מניחים את האגסים עם הקליפות כך שישבו חזק והסירופ מכסה אותם לחלוטין (מוסיפים עוד מים רותחים במידת הצורך). מעלים באש, מביאים לרתיחה ומבשלים 5-7 דקות עד שהאגסים רכים. אסור לבשל אגסים יתר, הם צריכים לשמור על צורתם היטב. מכבים את האש ומשאירים את האגסים בסירופ להתקרר לטמפרטורת החדר. עדיף לכסות את התבנית במכסה כדי למנוע את החשיכת האגסים.
  • אגסים בקריסטלהכן קרם וניל. מערבבים קמח וסוכר, יוצקים סירופ אגסים, מערבבים. בכלי נפרד מקציפים קלות את הביצים עם סוכר וניל, שופכים פנימה את השמנת ומקציפים שוב. שלב את שתי התערובות ולערבב. אופציונלי להוסיף רום.
  • אגסים בקריסטל אגסים בקריסטלמוציאים את האגסים מהסירופ ומייבשים עם מגבות נייר. מכניסים את האגסים לתבנית (אפשר לחתוך מעט את תחתית האגסים כדי שיעמדו טוב יותר) ויוצקים את תערובת הביצה-קמח. שלחו את הטופס לתנור שחומם מראש ל -180-190 מעלות. אופים 30-40 דקות, הקרם אמור להסמיך. השאירו את העוגה המוגמרת בתבנית, הניחו לה להתקרר לטמפרטורת החדר.
  • אגסים בקריסטלמכינים את המילוי הג'לטיני. יוצקים יריעות ג'לטין עם מים במשך 10 דקות, נותנים לו להתנפח, ואז סוחטים, מתמוססים לחלוטין באמבט מים (או במיקרוגל) ויוצקים לסירופ אגסים, מערבבים, יוצקים על העוגה ויוצקים על האגסים. מכניסים את הפשטידה למקרר עד שהמזגה מתקשה.
  • אגסים בקריסטל
  • אגסים בקריסטל

הערה

המתכון נלקח מאירינה קלבניקובה.

המתכון ניתן לתבנית 24 ס"מ. אפיתי בתבנית 20 ס"מ. הכנתי את הבצק עם 250 גרם קמח, תוך הפחתת פרופורציונלית משאר המרכיבים. עדיף לקחת אגסים מתוקים וצפופים, לא בשלים יתר על המידה. הזן "ועידה" מעולה.
למרות אפקט הקריסטל, אין צורך להפוך את שכבת הג'לי לגדולה, עדיף לא יותר מ 0.5-0.7 ס"מ.
לבעלי שן מתוקה, הגיוני להוסיף 2-3 כפות לבצק. l. סהרה.
אירינה קלבניקובה כותבת שהפשטידה הזו מבוססת על מתכון מפורסם מאוד של ג'וליה צ'יילד, אך במתכון של ג'וליה אגסים מלאים בריבת משמש מבושלת. באפשרותך גם לבצע אפשרות זו. לשם כך יש להרתיח 4-5 כפות ריבת משמש עם 150 מ"ל סירופ אגסים ולשפוך על הפשטידה.

זבזדה
גליה! ובכן, כמו תמיד .. פשוט יצירת מופת! הכל ברור ונגיש! יפה כפי שבוצע
celfh
כמה יפה וטעים!
מנדרייק לודמילה
חֲגִיגָה, הרבה זמן היה לי את המתכון הזה ואת כל האגסים שלי, ואז עצלות, אז אין זמן, למרות שאני אסתכל על יופי כזה. כל הכבוד! תן לי חתיכה
חֲגִיגָה
בנות, אוליה, טטיאנה, תודה!

ציטוט: מנדרייק לודמילה

חֲגִיגָה, הרבה זמן היה לי את המתכון הזה ואת כל האגסים שלי, ואז עצלות, אז אין זמן ..... תן לי חתיכה
נוּרִית צְהוּבָּהקח את זה, לא אכפת לך

הרבה זמן הייתי עצלן. והיא אפתה את זה לא פעם, אבל הם לא הגיעו לכל הידיים
Iri55
כמה יפה זה. ואני בטוח שזה טעים מאוד.
עַיִן
להפליא ...
בחן ...
טעים ...
יָפֶה!
טָעִים מְאוֹד!
שובר נפש !!!
ריטוסליה
זה כל כך יפה! אל תוריד את העיניים!
אבל למעשה, אכן, בקריסטל!
אני יושב ומתבונן ומעריץ. טוב מאוד!
גלינה, תודה על המתכון!
פשוט יופי קולינרי לא אמיתי!
מנדרייק לודמילה
חֲגִיגָה, אבל באופן כללי זה קינוח מצוין לשנה החדשה, גם אם המים והלימון שבגביש מוחלפים בשמפניה ללא משקאות גז ... טוב, כמו תמיד ... נזכרתי למה לא עשיתי את זה, אני לא אין תנור בכפר, אגסים לא משתלבים אנכית במחבת נס, אבל בלעדיהם אין טעם
קארה
גל, אני אפילו לא צריך להיכנס למתכון, אני יכול לקבוע במדויק מהתצלום - יצירת המופת של גלין! זה נראה מפתה בטירוף, אני בהחלט אנסה את זה, תודה רבה על המתכון ועל ההנאה האסתטית!
איקרה
וואו! ביצועים נהדרים!
הֲדַס
גליה, זו יצירת מופת, והכותרת היא שיר! נחמד מאוד!
גלינה ביקו
נחמד מאוד!!!!
זבזדה
ואיך קוראים לזה? אני חייב למנין צמה, אבל לא שמתי לב לאיך זה קרה
אגסים בקריסטל
פיטר פוש
חֲגִיגָה, קינוח נהדר לשנה החדשה, תודה! הנה לנו אגסים של נובמבר, צהובים ורכים. אולי קלמנטינות יעבדו?
טאנצ'ה
גלינהאין מילים! אני מתעלף.
חֲגִיגָה
בנות, תודה! אני מאוד שמח לראות את כולכם בנושא!
המתכון לא מסובך, היה קשה יותר לצלם תמונה מושכת. אני שמח שהערכת את המאמצים שלי.

ציטוט: מנדרייק לודמילה

זהו קינוח נהדר לשנה החדשה, גם אם מחליפים את המים והלימון בקריסטל בשמפניה ללא משקאות גז ...
נוּרִית צְהוּבָּהאם אתה רוצה, אתה יכול. כאן, לריסה דופלטה, למשל, יש אכסון בשמפניה.

זבזדה, אוליהמה אתה כבר עושה? אתה לא כוכב, אלא מטאור!

פיטר פושעדיף עם אגסים.
זבזדה
ציטוט: גאלה
והמטאור
ואז ..: לעוף: אני אעשה את זה בבוקר, או שאבשל את הבצק עכשיו, ואאפה אותו בבוקר. האם הבנתי נכון שמדובר במעין בצק לחם קצר? אני חושב שלא יהיה בשבילו כלום באולם .. או שעדיף לעשות הכל אז בבוקר?
חֲגִיגָה
אוליה, לא יהיה לו שום דבר במקרר, אבל למה לשמור עליו כל כך הרבה זמן? זה נעשה מהר מאוד, אתה יכול גם להשתמש בבלנדר עם חיבור סכין.
זבזדה
גליהאז אני אעשה את זה! אפשר יהיה לבשל אגסים עכשיו, אבל אני חושש שהם יאבדו את צורתם. אני לא ממש אוהב וניל, האם אני יכול להוסיף כף אמרטו לסירופ?
חֲגִיגָה
אוליה, אין צורך לבשל אגסים מראש, הם לא יאבדו את צורתם, אך הם יתכהו. אמטטו, כן, אתה יכול להוסיף.
זבזדה
ציטוט: גאלה
אין צורך לבשל מראש,
אז זה נהדר! אני יכול ללכת לישון עם מצפון נקי .. כל המוצרים מוכנים, בבוקר פשוט מערבבים וי אה!
גנו
חֲגִיגָה, אני אחלום על יצירת מופת כזו בלילה. יש הכל בשביל יצירת מופת, אפילו אגסים.
טאניוליה
ראיתי תמונה בקשר והבנתי מיד מה גאלה עשתה. נכנסתי לקישור כדי לבדוק: girl_blum: התברר כנכון
אני צריך לעשות משהו לעבודה, לחופשה.
גליה, תודה. נחמד מאוד ואני חושד שטעים.
אירינה דולרס
גלינה, אתה לא יכול לעבור ליד יופי כזה!
חייבים לנסות!
איך הטעם של הקופסא עצמה? כמה רך / קשה?
חֲגִיגָה
אירינה, הקופסה רכה למדי, פירורית חולית, היא הופכת מעט דחוסה במקרר. לא מתוק. והעוגה לא מתוקה במיוחד, אולי הגיוני ששן מתוקה מוסיפה 2-3 כפות. l. סהרה.

בנות, טאניוליה, אירינה,
זבזדה
ואני מוכנה לתענוגות שלך (עם אנג'לה) (אחרת את לא יודעת עם מה עוד תגיעי, אבל זה כבר קל יותר .. תעשי את זה, בנות חכמות!)
אגסים בקריסטלאגסים בקריסטל
הבצק ב- x-ke, האגסים הלכו לבשל .. לא ממש הבנתי לגבי מילוי הג'לטין .. כמה סירופ חישבתם לכמות ג'לטין כזו?
חֲגִיגָה
כמה סירופ
אוליה, פספסתי את זה. מוכנס למתכון, תודה ששמתם לב.
אם משהו לא ברור, להלן אתן קישור למתכון של חלבניקובה, הכל מפורט שם.


p * ec * he * m * doma.com / pirog-grushi-v-khrustale.html! קחו את הכוכבים!

זבזדה
גליה! SOS !! הכל נמצא בתנור, אבל הקרם התגלה כמעט קטסטרופלי, רק התחתית מכסה 1 ס"מ! מה לעשות
חֲגִיגָה
אוליה, איזה גודל המדים שלך? שמרתי על המילוי כל הזמן.
עדיין יכול למלא ולהשלים?
זבזדה
הוא נאפה כבר 20 דקות! 22 ס"מ! ספרתי הכל ... התגעגעתי למשהו, אולי בגלל אגסים

הם גנבו אותה בחוצפה

פָּחוּת?
חֲגִיגָה
אולי בגלל האגסים. המתכון לצורת אגסים צריך להכיל 6-7 חתיכות. לא יכולת לספור את המילוי, 22 ס"מ אינם שונים בהרבה מ- 24 ס"מ.
זבזדה
גלינה, היא התרוממה גבוה ... אני לא יכולה להגיד אם זה ייפול או לא, אבל כבר כיביתי את זה! כלום, אני אחשוב על משהו (אם בכלל) אף אחד לא ביטל את ה- BZ
חֲגִיגָה
Ol, ומה זה BZ?
זבזדה
חלבון חלבון
חֲגִיגָה
אאאאאאא!
1. קריסטינה
מאוד מקורי !!! מרסי ...
זבזדה
הנה אני מדווח! פיניתי את עצמי בכל מקום אפשרי מי שיאפה בצורה של 22 לא סופר כלום, בסדר וכך! האגסים שלי מאוד ריחניים ופשוט טארטים, לקחתי כנס, אנסה עם זן אחר. הוספתי כף אמרטו לסירופ. היה כל כך הרבה סירופ שקיבלתי 3 תבניות (לממתקים עבורן) ריבה, שהוכנה על אגר. משום מה שפכתי את המילוי העליון מיד חם והדלפתי מעט בצדדים, אך לא קריטי. הטעם - גם הבצק וגם השמנת רכים מאוד והכי חשוב לא סחוטים (מתאים לי) טעימים!
צַדֶפֶת! ענק לךאגסים בקריסטל
הנה, מרחתי אותו עם כל הטעויות, פשוט חתכתי את הבצק בצלחת וזהו. אגסים בקריסטלאגסים בקריסטל
אגסים בקריסטלאגסים בקריסטל
אירינה דולרס
אוליה, זה כבר מתכון חדש עם ריבות
זָרִיז!
זבזדה
אירינה, גומי זה טעים! הייתי צריך רק לצרף את הסירופ איפשהו, ולסגור את המשקופים (לא היה לי מספיק שמנת) לבשל בנות, זה די נוח וקל להכנה!
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
ציטוט: גאלה
המתכון לא מסובך, היה קשה יותר לצלם תמונה מושכת
יופי קסום התברר!
חֲגִיגָה

אוליה, זבזדהנשמתי. תודה יקירה על הדיווח הנחמד והטעים שלך!

אוליה, פרמייר, נעים לראות אותך שוב, תודה!
4er-ta
גליה, הגיע עם הכרת תודה! עשיתי הכל לפי המתכון, לא צמצמתי כלום, עשיתי את זה במנות. התברר: 2 יחידות-דיא. 10 ו -3 יחידות-דיא. 8. טעים! אפילו לא הספקתי לצלם הכל, שניים מהם נאכלו בבת אחת.
והדוח שלי

אגסים בקריסטל
והחיתוך

אגסים בקריסטל
חֲגִיגָה
טטיאנה, דיווח נהדר! תודה על התמונה! אני שמח
שֶׁף
מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"
גאלה 10.
סימן ביקורת, מזל טוב על המדליה הבאה (אבל לא האחרונה !!!)! המתכון מפואר.
זבזדה
גליה! ואני, שכבר ניסיתי את המתכון הזה ונהניתי מהטעם אגסים בקריסטל
eta-007
חֲגִיגָה, סימן ביקורת, מזל טוב! אמנם הידיים עדיין לא הגיעו, אבל היופי הזה נמצא בתוכניות - חובה!
חֲגִיגָה
שֶׁףתודה רבה על הפרס!
בנות, gala10, zvezda, eta-007, תודה!
אילמירושקה
חֲגִיגָה, מזל טוב! : פרחים

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם