לחם חיטה עם גבינה ושמיר (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם חיטה עם גבינה ושמיר (תנור)

רכיבים

קמח חיטה 350 גרם
מרק תפוחי אדמה 200 מ"ל. + 2 כפות. l.
גבינה קשה (כמו מסדם) 60 גרם
מגררים על פומפיה בינונית \ עדינה
סוכר 1 כף. l.
מלח כפית אחת
שמרים יבשים 1, 3 כפית
קוצצים דק שמיר טרי 1 כף. l.

שיטת בישול

  • מכניסים את כל המוצרים לדלי x \ תנור, למצב בצק או אחר ולשים את הבצק, בזמן של 30-38 דקות.
  • הבצק עשוי להיות מעט תלול בהתחלה, קח את הזמן שלך להוסיף נוזלים, המתן שהגבינה תתמוסס לחלוטין.
  • העקביות של הקולובוק רכה!
  • הוכחת הבצק בתנור ב 30 * ועד שהוא גדל בנפח פי 2-2.5 ולא יותר!
  • ההגהה השנייה של הבצק בתבנית. אפיתי לחם בצורת מפעל אלומיניום שקירותיו עבים ושומרים על חום טוב.
  • אפייה בתנור.
  • הכנסתי את התבנית לתנור קר 30 * (על המדף השני), לאחר גידול הבצק שמתי את T190 * ומחמם אותו, לאחר החימום אני מוריד מיד את T ל- 180 * ואופה כ- 15-20 דקות.
  • אני מפחית את T עד 170 *, אופה עוד 10-15 דקות ואז מוריד ל- 165 * ומביא אותו למוכנות. אני בודק את המוכנות בעזרת בדיקת טמפרטורה.
  • לחם חיטה עם גבינה ושמיר (תנור)
  • לחם חיטה עם גבינה ושמיר (תנור)

הערה

אני מתחיל בספירה לאחור של הלחמים האפויים שלי ואלה שנכללים בתוכן העניינים של המחבר שלי - זה מספר 96
הנה לחם כזה!
יפה, אדמדם, הכי קל מבפנים - פירור אוורירי!

דוגמא: פירור הלחם רך מאוד, יש טעם של שמיר וטעם קלוש של גבינה.
לטעמי - טעים מאוד !!!
תוכלו לקרוא עוד על השימוש בגבינה בבצק לחם בנושא גבינה בבצק לחם

לחם טוב בשבילך!

זבזדה
מנהל !!! כמה אתה יפה ומקסים !!! למה אתה לא אפה בח''פ ???
מנהל

תודה!
ואיזה סוג לחם אוורירי וטעים, אני בעצמי לא ציפיתי

אז בתנור, הלחם הוא ריח וטעים יותר, ויש די והותר מקום לייזורויקה ולאפייה
לאנה
מנהל, לחם נפלא!
ברשותך אקח את המתכון הזה בתור בסיס ואני אאפה בבצק חמוץ וב- HP כי התנור שלי הוא גז וצריך להחליף אותו הרבה זמן, או אולי אנסה לאפות בו
מנהל

לאנהכן, השתמש בו לבריאות
Hruni4ka
תגיד לי פליז, אני רוצה לאפות לחם כזה ב- HP, איזה מצב עדיף לי לבחור ב- Panas 257, ולהכניס את הגבינה עם השמיר ישירות לבצק, או שמא עדיף במתיח? אני חדש בעסק הזה עד כה .. ועוד .. באיזה שלב עלי לשים תוספים? ממש ביחד בחבורה, ממש בהתחלה?
מנהל
ציטוט: Hruni4ka

תגיד לי פליז, אני רוצה לאפות לחם כזה ב- HP, איזה מצב עדיף לי לבחור ב- Panas 257, ולהכניס את הגבינה עם השמיר ישירות לבצק, או שמא עדיף במתיח? אני חדש בעסק הזה עד כה .. ועוד .. באיזה שלב עלי לשים תוספים? ממש ביחד בחבורה, ממש בהתחלה?

אתה יכול להניח הכל יחד, בבת אחת, מכיוון שהגבינה מגורדת, בתהליך הלישה הגבינה תתמוסס כמעט, הבצק יתגלה כהומוגני.
שים את הגבינה והשמיר עם הידיות שלך יחד עם קמח ומרכיבים אחרים.

מצב בסיסי (בסיסי) לחם לבן.
Hruni4ka
תודה!!! לחם נפלא יצא !!! מריח כך שעצמות הלחיים מצמצמות ... אני מחכה עד שהוא עומד לקצוץ את הקרום))
מנהל
ציטוט: Hruni4ka

תודה!!! לחם נפלא יצא !!! מריח כך שעצמות הלחיים מצמצמות ... אני מחכה עד שהוא עומד לקצוץ את הקרום))

לבריאות

איתך דוח בצורת לחם צילום
Hruni4ka
הפוטיק מת .. אני לא יכול לקנות הכל .. אני עצמי נסער מכך שאני לא מצלם את יצירות המופת הקולינריות שלי ((בהקדם האפשרי)) אני מבטיח)
פיאלקה
הכין את הלחם הזה היום! כל כך טעים יצא! חָרִיף!
באופן כללי, אפילו הופתעתי שיצא לחם נפלא כל כך, אבל הכל בסדר
התברר כי הדוחן אוזל. קמח, הכמות החסרה (80 גרם) הוחלפה בשיפון.שמרים גם לא הספיקו, הוסיפו שמרי פיצה
ופניתי עם מיכל מלא ל- HP ראיתי להב)))) באופן כללי, הייתי צריך להכניס אותו בזהירות
בתהליך נאלצתי להוסיף מעט קמח שיפון - 20 גרם, אבל זה היה מאוד מפחיד
הנה מה שקרה (כיכר 700 גרם):
🔗
🔗

אבל יש לי כמה שאלות:
1) איך זה ישפיע על הלחם אם אוסיף קמח שיפון?
2) האם שמרים יכולים לבחוש?
אודה על התשובה
מנהל
פיאלקה, הלחם שלך התגלה יפה, אפילו

אני עונה על השאלות:
1. איך זה ישפיע על הלחם? מה שאתה מכניס - אתה מבין את זה! אם הכל מונח כראוי, הבצק מעורבב היטב, ואז הלחם ייצא טעים, ואתה בעצמך הוכחת זאת כשעשית שינויים במתכון הלחם שלי. רק הטעם יכול להיות שונה, וזה תלוי במרכיבי הבצק.

ככה כולנו מכינים לחם בבית - אנחנו אופים אותו מזה, לחם ביתי!

שימו לב: אם נגמר לכם הקמח, אתם מוזמנים להוסיף סולת, רצוי להשרות לזמן מה. בפורום יש את המתכונים שלי ללחם עם סולת ו 100% סולת.

2. ניתן לשלב שמרים, אך לא רצוי, פתאום יתגלה חוסר התאמה! ועדיף להשתמש בשמרים אפויים מיוחדים.

בהצלחה!
פיאלקה
מנהל, תודה!
59
לניקה
טטיאנה, תודה על עבודתך, על כיתות אמן למתחילים כמוני!

אתמול, לראשונה בחיי, אפיתי לחם, לחם לפי המתכון שלך (עם גבינה ושמיר) והתברר, עליו אני שמח להפליא!
יש לי יצרנית לחם Supra BMS 350, הייתי צריך לחשב מחדש את המתכון, כי יש לי עומס של לפחות 1000 ק"ג (בעלי לקח 1.5 ק"ג - הוא אומר איפה שאנחנו צריכים 500 גרם, לא מספיק). חישבתי על בסיס 100 גרם גבינה, יצא קמח 583 גרם, נוזלי 383 מ"ל (יש לי מי מעיין, לא היה מרק, אבל רציתי לנסות לחם), סוכר 1.7 כפות. ליטר, מלח 1.7 כפית, יבש. שמרים 2.2 כפית, שמיר 1.7 כפות. l. (שלי יבש). וגם כף סולת (קראתי איפשהו מזמן שזה מאוד משפר את האפייה, ומצאתי אישור ממך).

ניסיתי לעקוב אחר הקולובוק לפי כיתת המאסטר שלך. אבל תיאוריה היא דבר אחד, והפרקטיקה היא דבר אחר. אני בכלל לא אפיתי מבצק שמרים, רק אם החמות מכינה את הבצק, ואני מדביקה את הפשטידות. לא הבנתי כלום בנגיעה. בכנות השארתי קודם שתי כפות קמח, ואז במנה השנייה הוספתי אותו. נקטעה, מגוששת. אני אומר לבעלי שזה צריך להיראות כמו חזה של אישה. הוא, טוב, הוא אומר, תן לי לגעת. הוא תוקע את היד קדימה ואחורה, אומר שהם לא מבינים שם כלום, שדי נשים לא נדבקים

בחרתי בתכנית לחם צרפתי, יש לה זמן הגהה מוגבר, בסך הכל התוכנית אורכת 3 שעות 50 דקות, והעיקרית היא 3 שעות. זה נראה לי קצת. עקבתי אחר זמן כל המחזורים, אך בלילה הבת התינוקת קראה להאכיל ולאחר ההגהה הראשונה לא יכולתי לעקוב אחר הזמן.
ועוד שאלה: יש לי שני מערבלים ב- HP והלחמנייה נמתחה כל הזמן לנקניק, זה היה, היא תהפוך ללחמניה בצד אחד, ואז היא תתמוטט מצד שני, נמתחת עם המערבב השני . האם צריכה להיות לחמניה עם שני מערבלים? רק שהתבררתי כיכר לא אחידה - מצד אחד זה היה גדול יותר, מצד שני - קטנה יותר, זה היה כל כך רחוק, שהוא נאפה. הכיפה לא אחידה, אבל לא נפלה !!!!

תודה לך שוב.

הנה לחם.

לחם חיטה עם גבינה ושמיר (תנור)

לחם חיטה עם גבינה ושמיר (תנור)

לחם חיטה עם גבינה ושמיר (תנור)

לחם חיטה עם גבינה ושמיר (תנור)
מנהל
סבטההלחם יצא נפלא! תגיד לבעלך, תן לו בכל זאת להתאמן בזיהוי הלחמניה

תודה על האמון והמילים הטובות שלך, נעים לשמוע!

קל להילחם עם לחם חד צדדי: לפני ההגהה האחרונה (לאחר הלישה), מרימים את הבצק, מוציאים את שני הנערים מהדלי ומחזירים את הבצק אחיד - ואז הבצק מתפזר באופן שווה והאפייה תהיה אחידה
או שאתה לא יכול להסיר את השכמות, אלא פשוט להניח בזהירות את הבצק במרכז.
לניקה
טטיאנה, אני אגיד לך טוב.

כן, בדיוק, אתה צריך להוציא את המערבבים ולשים אותם באמצע. תודה!
רַעְיוֹן
בנות יקרות תעזרו!
אם אני לא בנושא, מנחים, תקנו אותי, בבקשה!
לפני שבוע קנינו את HP Supra 350, אני נלחם במשך שבוע, לחם לא עובד, או יותר נכון, החלק העליון לא נאפה, הוא עולה גרוע, ובסופו של דבר זהלחם חיטה עם גבינה ושמיר (תנור)בר קוי:
מנהל
ציטוט: רעיון

בנות יקרות תעזרו!
אם אני לא בנושא, מנחים, תקנו אותי, בבקשה!
לפני שבוע קנינו את HP Supra 350, אני נלחם במשך שבוע, לחם לא עובד, או יותר נכון, החלק העליון לא נאפה, הוא עולה גרוע, ובסופו של דבר זהלחם חיטה עם גבינה ושמיר (תנור)בר קוי:

אני אפילו לא אגיב על הלחם שלך
מיד אני שולח אותך לנושא הלחם לא הסתדר שוב, עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון. מה יכול להיות לא בסדר? https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 קראנו את כל הנושאים בקישורים, במיוחד כיתות המאסטר בקולובוקס ובמיוחד מדריך האפייה.
אם זה לא עובד שוב, אנו שואלים שאלות בנושא העזרה, זה לא עובד (קישור למעלה)
וסנה (ג'וליה)
מנהל יקר, האם אתה יכול גם לשאול אותי שאלה?
בעת חישוב מחדש של Lanika למתכון שלך:
ציטוט: לניקה
על בסיס 100 גרם גבינה התברר כי קמח 583 גרם, 383 מ"ל נוזלי
באשר לי, אני משתמש במתכונים בסיסיים הבאים (למעשה, עם שינויים שונים של נוזלים, תוספים, סוגי קמח, שמן, אך באותו הפרופורציה): 325-330 מ"ל נוזלים (+ 2 כפות שמן צמחי) ו-600-610 גרם קמח חיטה.
האם זה לא יתגלה נוזלי מדי אם תשים רק 583 גרם קמח על 383 מ"ל נוזל? יתר על כן, תוך התחשבות בגבינה, שכאשר תהיה לישה תשחרר נוזלים נוספים ...
אני רואה שלניקה עשתה עבודה נהדרת, אבל בכל זאת יש ספקות מעורפלים ... אני מבין שאני צריך לפקוח עין על הקולובוק, אבל הייתי רוצה לברר מראש למה לצפות ...
מנהל

ג'וליה, עקוב תמיד אחר בקרת החומרים בהתאם לטבלה זו https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 כאן יחס הקמח לנוזל הוא נכון. אנחנו תמיד באים מקמח.
מתברר שעבור 583 גרם קמח (נכון יותר לקחת 580-600 גרם קמח, צריך כ -400 גרם נוזלים, הכוללים גם מים וגם את כל הנוזלים, כולל אלו המוסתרים במצב היתוך.

ולצפות רק למבחן שלךמכיוון שהרכיבים שונים עבור כולנו, כולל תכולת הלחות של הקמח, לפיכך, נסדיר את כמות הנוזלים למעשה. יתכן שתצטרך לתקן את זה.
גבינה יכולה גם לתת לחות כזו או אחרת, זה תלוי בסוג הגבינה, העקביות שלה (רכה או קשה)
אנו בוחנים את השפעת החומרים על הבצק כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

בהצלחה!

לניקה
וסנה (ג'וליה), הפרופורציות במתכון שלי ושלך כמעט דומות. רק שלא הוספתי חמאה, בגבינה היה מספיק שומן. היום, כשאני כבר אפיתי הרבה כל מיני לחמים (בשבילי - הרבה, לא עבור בעלי המלאכה המקומיים), אני יכול לומר שהלחמנייה הראשונה הזו ביקשה קצת יותר קמח, אבל לא הוספתי אותה אז, פחדתי להשאיר את המתכון. כך קרה שבבית אני מאחסנת קמח ליד הסוללות, בהתאמה, הקמח "שלי" זקוק ליותר נוזלים.
וסנה (ג'וליה)
טטיאנה וסבטלנה, תודה על התשובות!
כך קרה שהכנתי לחם עם גבינה פעמיים, אך שניהם היו שיפון חיטה, אז אצרף את התמונה לנושא "גבינה בעסקי לחם" (אם אפשר).
מנהל
ציטוט: וסנה (ג'וליה)

טטיאנה וסבטלנה, תודה על התשובות!
כך קרה שהכנתי לחם עם גבינה פעמיים, אך שניהם היו שיפון חיטה, אז אצרף את התמונה לנושא "גבינה בעסקי לחם" (אם אפשר).

ניתן להניח לחם במתכון של המחבר שלכם, אם אתם חושבים שהלחם יצא, הוא בעל מראה רגיל, ללא פגמים - מעניין אותנו לראות את המתכון ואפשר לחזור עליו
וסנה (ג'וליה)
טטיאנה, לדעתי, הלחם נחל הצלחה. אבל מה אם המקצוענים מעריכים את זה אחרת? אני לא יכול לשים מתכון נפרד - אני עושה הרבה לפי העין, בכל פעם פרופורציות קצת אחרות, תוספות חדשות - כמעט כל לחם הוא אינדיבידואלי

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם