כיכרות מ"זמנים ההם "

אפיתי את הכיכר האהובה עלי עם שמרים חיים והוספתי בנוסף 2 כפות גבינת קוטג 'רכה העשויה מכפיר. הלחם התגלה כרוך עוד יותר.

לא מפחדים להכניס גבינת קוטג 'לבצק, שנבדקה באופן אישי בפועל. אתה יכול לשים יותר, תסתכל עלי.

אפיתי עוגות שמנת חמוצה, על פי המתכון מדף אחד, נספר תחת HP:

מים 180 מ"ל
קמח חיטה. 450 גרם.
שמרים 1.5 כפית
מלח 1/2 כפית
סוכר 4 כפות. אני ..
חמאה 60 גרם.
שמנת חמוצה 80 גרם. (23% לקחו)
השמן גדל. 1/2 כפית
ביצה לשומן חתיכה אחת

יצא שמנת חמוצה טעימה, עשירה, מרגישה טוב, לא מתוקה, אם מישהו אוהב אותה מתוק יותר, אז הוסף סוכר. זה לא עבד רק כדי ליצור חורים, כמו אצל ה"חנויות ", דקרתי אותו במזלג, אבל הם נעלמו ...

טוב מאוד יהיה צורך לפרסם מתכון עצמאי נפרד

לאנשים נוסטלגיים שרוצים לאפות כיכרות שאנו זוכרים מ"אותן זמנים ".

אני רוצה ROGALIKS פשוט עבור 5 או 10 KOPEKS. אני כבר לא זוכר כמה הם עולים. נראה 10. הראה מתכון

בהוראות לפנסוניק 253 (באתר שלנו משמאל) יש מתכונים - יש בצק נפלא לבייגלס וצילום איך מכינים. לחמניות שולחן נפלאות גם מהבצק הזה - הבצק נקרא רק "בצק ללחמניות שולחן", אבל הבייגלס הוא שמכינים בתצלום.

עמ '29
#

... לא צילמתי בייגל, רק לחמניות ... הבצק נפלא

מכיוון שעכשיו אני לא אופה מכותנה, מכסה הלחם נופל ללא הרף, החלטתי לדפוק כיכר לחבטה.
הוא אמר לילדים שמדובר בכיכר כזו של 22 קופיקות, אכלנו בגילם, לכל הפורשנים RESPECT, אפיון UVAZHUHA !!!

🔗

אני אופה, אני מקבל 2 כיכרות ... אבל איך לצמצם את זה לחצי, כדי שיהיה אחד? עזור לי בבקשה.

אני אופה, אני מקבל 2 כיכרות ... אבל איך לצמצם את זה לחצי, כדי שיהיה אחד? עזור לי בבקשה.

זה לא יעבוד לשניים, מה שהופך את הבצק ל -250 גרם קמח אינו משתלם ולא איכותי, הכפל, למשל, הכל ב -0.75, ותהיה לך גודל כיכר קטן יותר ב -375 גרם קמח.

ישבתי בלי תנור כבר שבוע וחצי. אני אוכל לחם בחנות. סתם איזה סרט אימה.
היום לא יכולתי לסבול את זה, ליתי את הבצק בידיות לפי המתכון של רומין (זה הלחם האהוב עלינו). לא בלי כמה הרפתקאות. החלטתי שהבצק יתאים מהר יותר, להפעיל את הנוחות ל -1, לשים עליו מגבת ולשים מיכל עם הבצק מעל. תכננתי לכבות את הפלטה ממש בדקה ושכחתי. הבצק בהחלט עלה מעולה, אבל התחמם מלמטה. כשהוצאתי את הבצק מהמיכל לא שמתי לב מייד וחתיכות הבצק האפוי למחצה התערבבו עם הבצק הרגיל. באופן כללי, יצרתי כיכרות מכך, הנחתי את זה על הגהה. מעניין מה ייצא מזה.

אני מדליק את התנור למינימום, זה 30 * צלזיוס, אין צורך בגובה גבוה יותר. הבצק עובד היטב בתוך הזמן הנתון. לישה ידנית ולקמח חיטה נדרשים שני הוכחות. עם הגהה אחת הלחם גם יעבוד, אך עם שניים הוא טעים יותר, הבצק כבר מותסס היטב.

מעניין למה יצא לך?

מנהל, תודה על ההבהרה. התוצאה היא כיכרות מעולות, טעימות בטירוף. או אולי פשוט כל כך התגעגעתי אליהם, אין תנור בדאצ'ה. איש לא שם לב למשקוף שלי. הבצק עלה פעם אחת, ואז עלה עוד קצת בצורת כיכרות.
ושמתי לב גם שלפי המתכון הזה אצל יצרנית הלחם, זה במצב המהיר, שעל הראשי אני מקבל את אותו הלחם. לכן, לאחרונה התחלתי לאפות על מהיר.

[מנהל]

מנהל, אך האם ניתן לתקן נושא דחוף שכזה בראש הדף? לעתים קרובות אני פונה אליה, אני צריך להשתמש בחיפוש, אם כי זה גם נוח ...לרבים כנראה יש מה לזכור מהמתכונים האלה. תודה מראש.

מתכון זה ניתן למצוא במהירות אם פותחים את המילה "מתכונים" בעמודה השמאלית ובוחרים מתכונים מבצק שמרים. תוכלו למצוא שם עוד הרבה מתכונים טובים.

עליכם לתקן רק נושאים משמעותיים לכולם.
אחרת, מחר כל המשתמשים ירצו לאחד את המתכונים המועדפים עליהם - ומה נקבל?
נקבל חזרה על סעיף המתכונים.
ונשבע שקשה למצוא מידע אחר שכולם צריכים.

האיש החתיך הזה מכיל את סט המוצרים הבא:
קמח חיטה רגיל - 500 גרם
סרום - 60 מ"ל.
חלב - 180 מ"ל.
שמן חרדל - 3 כפות. l.
גבינת שמנת בונז'ור - 1/2 צנצנות
סוכר - 2 כפות. l.
מלח - 1.2 כפית.
שמרים - 1.75 כפית

אתמול אפיתי לחם לפי המתכון של רומין, אם כי מכותנה. הנחתי הכל בקפדנות על פי המתכון, רק במקום גבינת שמנת בונז'ור שמתי 100 גרם. גבינה "פטאקי". התוצאה היא כמו תמיד!


מנהל, תודה!

שלום! התעניינתי מאוד בעוגות שמנת חמוצה, אך הבעיה היא שמעולם לא ניסיתי אותן - הן לא נמכרו בעיר, או אולי הן לא יוצרו בילדותי.
האם אתה יכול לארגן כיתת אמן?
אחרת, אני לא יודע באיזה גודל הם צריכים להיות ובאיזה חורים צריך לנקב, איך להתפשט ועם מה לאכול
באופן כללי, האם זה לחם או לתה?

[מנהל]

פסטו בזיליקום ירוק.

כמה צרורות בזיליקום ריחני ירוק - ממנו אנו לוקחים רק עלים ללא גבעולים מחוספסים.
אני מוסיפה כמה שיני שום (רואים לפי הטעם), קצוץ דק, מעט מלח לפי הטעם, ומועכת את הכל במכתש עד לדיסה, מוסיפה מלח או שום במידת הצורך.
הוסיפו שמן זית לדייסה המוגמרת לכיסוי התערובת ואף יותר מכך. תן לזה להתבשל כך שהכל יתיידד אחד עם השני. ואז .... איפה שתרצו - לפסטה, לחמאה ללחם שחור, ללחם מוכן, לסלט וכו '. החמאה רוויה בטעם של תבלינים ו ... הראש מסתובב מה ריח וטעם.

ניתן לערבב את התערובת הזו לא עם שמן זית, אלא חמאה ואז להשתמש בה על כריכים, ואפשר לארוז אותה במנות קטנות בנייר כסף ובמקפיא. כי שום מאוחסן גרוע בחמאה.

ככה

בנות בנות, זה דבר! עשה בדיוק איך, הטעם של האדמין פשוט מקסים! שאלה ל מנהל, אני רוצה להכין את אותו הדבר מסלרי, פטרוזיליה ושמיר, האם זה אמיתי, או שזה יתגלה כזבל?

אני מקווה שלמנהל לא יהיה אכפת אם אשתלב מעט
בפסטו מגוון "מעדניות" אחרונות ...
פסטו שמיר
צרור שמיר בינוני, 2 שיני שום, 2 כפות. l. שמנת חמוצה, 1 כף. l. לימון. מיץ, קורט לימון. גרידה, 80 מ"ל שמן צמחי, מלח, פלפל שחור.
קוצצים שמיר ללא גבעולים גסים ובבלנדר מוסיפים שום, גרידה ומיץ לימון, טוחנים במחית. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים. יוצקים שמן, מתבלים במלח ופלפל. מגישים עם תפוחי אדמה, דג מבושל, מרק דגים, מרק פטריות.
יש גם עגבניות מיובשות, נענע (מתוקה), בזיליקום וכוסברה, קוקוס.

מקווה שלא מנהל לא אכפת אם אשתלב מעט

מנהל לא יתנגד

אבל, סליחה, לא עשיתי "זבל" כזה (דבריך). אני אוהב יותר בזיליקום ירוק, בלוטות הטעם שלי מתחדדות על ידי הריח שלו.

טוב מאוד להוסיף את הפסטו הזה לפסטה מבושלת ולגבינה מגוררת.

קראתי את המתכונים מתוך המגזין, אם אתה מעוניין, תוכל למקם אותם באתר כנושא נפרד.

ויש לי שאלה כזו, על "אותם זמנים", לחם לחם ב -16 קופ ... עכשיו הכיכר מיוצרת בסנט פטרסבורג על ידי אותה טבלה, דומה לטעמה ... הייתי רוצה את המתכון ל"זה "לחם, זה היה טעים מאוד ...

קשה לי לשפוט איזה מתכון היה לך בראש בנושא זה (כיכרות לבנות), בתוך שמתי את המתכון ללחם שולחן לפי GOST בנושא המקביל, ראה.

[מנהל]

קשה לי לשפוט איזה מתכון היה לך בראש בנושא זה (כיכרות לבנות), בתוך שמתי את המתכון ללחם שולחן לפי GOST בנושא המקביל, ראה.

תודה, מנהל, זה רק מ"זמנים ההם ", אז כתבתי כאן ...
אם זה לא קשה, זרק קישור לחם שולחן (אני לא יכול למצוא אותו בעצמי) ...

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0;topicseen

או שאפשר לאפות לחם על פי מתכון הכיכר ביצרן לחם, כדי לא להוציא את הבצק, לא להעביר אותו לתנור ... (אני קצת עצלן) ... זה יסתדר, מה אתה חושב?

או שתוכלו לאפות לחם לפי מתכון הכיכר ביצרן לחם כדי לא להוציא את הבצק או להעביר לתנור ..

אתה יכול, פשוט צפה בקולובוק

ואפשר לאפות לחם לפי מתכון הכיכר ביצרן לחם, כדי לא להוציא את הבצק, לא להעביר אותו לתנור ... (אני קצת עצלן) ... יתברר, מה אתה חושב?

אפיתי בתנור רק כמה פעמים, ואני עושה את זה כל הזמן ביצרני לחם. הצורה היא יותר גורם אסתטי ופסיכולוגי, היא לא משפיעה על הטעם !!!

משפיע על הטעם. לחם מהתנור ומכונת הלחם שונה.

הטעם באמת מאוד מושפע. הטעם של הלחם הרבה יותר טוב מהתנור.

וריחני יותר)))

[זה לחם ביתי]

טעים יותר, ארומטי יותר, אפוי יותר, מבנה הפירורים שונה לחלוטין, סוג הלחם הוא כיכר או כיכר קלאסית למדי, תוצרת בית, משפחתית, טעימה ... תוצרת בית ספציפית - כן, עדיין תוכלו לתת סיבות רבות, מילה אחת - זה לחם ביתי!
וכשאתה מניח אותו על השולחן - זה אסתטי יפה! וזה מריח כמו בית ונוחות
וההרגשה שונה לחלוטין, כאשר אתה מנער אותו ממכונת הלחם או מסיר אותו בזהירות מהתנור, מהתנור - עם איזושהי תענוג ומסתורין או משהו כזה! להשוואה - כמו פשטידה על תבנית עם נייר אפייה מהתנור, כדי לא להתקמט במקרה, בזהירות, עם נשימה!
וכמה מעניין לצפות בו בתנור - בזמן שהוא קם, ואז מסמיק, ואז ... ואז ... ועכשיו הוא מוכן!

זה שיר! והריח מסתובב בדירה ...
אני יכול לצפות בקודש זה במשך שעות!

אני מוריד את הכובע בפני האדונים! אתה ללא ספק צודק !!!

["כיתת אומן" קטנה לאפיית באטון.]

"כיתת אומן" קטנה לאפיית באטון.

מתכון לחם שנלקח מ "לחם סטנדרטי" מאת לולה עם שינויים מעטים בלבד:

אז אתה רוצה הכל אותו דבר, רק אצל יצרנית לחמים. אני חדש לגמרי באפייה, ואני פשוט שולט ביצרנית הלחם שלי, אנא ספר לי באיזה מצב להגדיר לאפיית כיכר ובאיזו כמות מרכיבים עלי להכניס? ...
תודה רבה מראש!!!!

אז לעשות את כל אותם הדברים, אבל אצל יצרנית לחמים! הניחו את כל המרכיבים לפי המתכון שאתם אוהבים, הגדירו את המצב הראשי (אתם לא יכולים לטעות, בגלל זה זה נקרא כך) ולכו! יחס המרכיבים (בהתאמה הבצק) זהה ל- HP ולאפייה בתנור, רק טכנולוגיית הבישול שונה. בהצלחה!

הנה הכיכרות מאותן זמנים ... הן יוצאות צפופות יותר או מה ??? אתה, כאדון, תגיד לי ... מאוד חם ........) אופה

אנחנו יכולים להחליף דעות לגבי הכיכרות לאורך זמן, אך הטעם יהיה מורגש רק כשתאפו ותטעמו זאת בעצמכם.

איזו בעיה לאפות כיכר אחת לדגימה ולהעריך אותה, ואם אהבתם, הביאו אותה הלאה לרצוי.

הנה הכיכרות מאותן זמנים ... הן יוצאות צפופות יותר או מה ??? אתה, כאדון, תגיד לי ... מאוד חם ........) אופה

זה הכל על האופן שבו הכיכר נוצרת (כלומר, מתפתלת). תסתכל היטב, למנהל יש הכל בפירוט בכיתת המאסטר!

[קאווה]

קאווה תודה ..... אני רוצה לעשות זאת היום ..... אפיתי אותו בוקר אחד, שמתי את הלחם השני ובערב אני מניף אותו על כיכר. משום מה המשפחה שלי אהבה את הלחם הצרפתי עם קמח שיפון, זה הולך כמו כפר במוליקי ..... כל כך ריחני. בישלתי כמה פעמים וכולם שואלים ...

[מנהל]

מנהל זה מה שעשיתי ... אני הולך בעצמי, אני מלקק את שפתיי, זה עומד ומתקרר, ובני ינסה ... תשפט בעצמך מה קרה

[סבטיק_]

סבטיק_
סבטוליה, פשוט אין מילים ... איזה יופי

כן יופי ........., אבל הטעם הוא לא של כיכר, אלא של לחם, כבר ניסינו את זה ..... מגניב, אבל זה נקרא לחם, ואני רוצה "לחתוך כיכר"

סבטיק_, נסה את המתכון מטמקה זה בפעם הבאה. אם לא אחד לאחד, אז זה מאוד דומה.ומתברר בדיוק כיכר (שמנמנה לכריכים), ולא לחם אוורירי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.285
אתה בהחלט תצליח

[קאווה]

קאווה תודה רבה על תמיכתך ... אני בהחלט אעקוב אחר הקישור ... ובני מוחץ לי את כיכר הטיפוס, שכבר מתפקעת מאחורי אוזניו, והייתי קצת נסערת, כלומר האלטרנטיבה לסיבובי לחם להיות גדול מאוד ...

[מנהל]

מנהל זה מה שעשיתי ... אני הולך בעצמי, אני מלקק את שפתיי, זה עומד ומתקרר, ובני ינסה ... תשפט בעצמך מה קרה

יצא טוב מאוד!

לאכול לבריאות

[מנהל]

מנהל כן, אני יודע מה קרה בתנור ..... אבל טעם הלחם, לא כיכר, אבל רציתי משהו אחר ..... זה המקום לחפש את הכיכר הרצויה ???

[מנהל]

מנהל כן, אני יודע מה קרה בתנור ..... אבל הטעם של הלחם, לא כיכר, אבל רציתי משהו אחר ..... זה המקום לחפש את הכיכר הרצויה ???

זכרו, ברגע שאהבתם לחם מחנות, אחר כך ממכונת לחם, עכשיו מתנור, אז תאהבו סוג אחר של לחם - וזהו כל אותו קמח - עקרון האפייה שונה.

הכל תלוי בך, באותם תוספים ששמת בבצק, במתכון של המוצר, בעיצוב המוצר וכן הלאה ...
ואף אחד חוץ ממך לא ירים את הלחם שאתה אוהב!

אפיתי כיכר לטעמי, אני אוהב את זה, אבל אני לא יכול להבטיח שגם המוצר הזה ימצא חן בעינייך! כמו כן, מחברים אחרים של לחמיהם אינם יכולים להבטיח זאת.

"היכן למצוא את הכיכר הרצויה ???"
עשיתם את הצעד הראשון - עכשיו בחרו את המתכון, המוצרים, שלבו איתם בעצמכם - חפשו את טעם הלחם שלכם! כתוצאה מכך כדאי לאכול לחם!
רק אתה בעצמך תמצא את הכיכר הרצויה!

הַצלָחָה

[מנהל]

תודה מנהל , כן, אני אמשיך לחפש, ואם אני לא חושב על שום דבר מתאים, אז פשוט אלך לחלה ..... ברוך השם שאני אוהב חלה מתוקה. מנהל, אבל אתה יכול לשאול ...... אני רוצה שהמאפים יריחו חזק של וניל, אבל לא סוכר וניל, כמה זמן עלי לשים אותו שם ??? עם סוכר וניל ... בסדר, אבל ונילין ?? אני זוכר שכאשר חברים אפו את החרוזים ... לחלקם היה טעם של העוגות שלנו, או ליתר דיוק עוגות חג הפסחא, ולחלקם היה ריח סוכר של ונילין, אבל הכי חשוב, עוגות הפסחא היו מתוקות מאוד והריחו אותו ??? תסלח לי שאני מפריע לך, פשוט התייעץ .... תודה על התשובות.

[וניל]

אני עושה את זה: לקנות תרמילים וניל, שמתי אותה בצנצנת ושופכת סוכר - 500 גרם זה מספיק לכל תרמיל ואני מתעקש בצנצנת סגורה כל הזמן. לפי הצורך אני משתמש בסוכר (כבר וניל) ומוסיף עוד סוכר לצנצנת - וכך כל הזמן יש לי סוכר וניל

אלון לא יכול להיות קל יותר. המתכון המקורי הוא מהבלוגים של לודמילה, והיא לקחה את הבסיס של GOST - כיכר לבנה של קמח פרימיום.

את הבצק מכינים בצורה ספוגית.
אופרה
250 גרם קמח c. עם.
8 גרם שמרים לחוצים
250 גרם מים
שמנו אותו ב- HP, שמנו את הכופתאות על המצב - 20 דקות.
אנחנו משאירים את זה לבד 3.5-4 שעות.
בצק
250 גרם. קמח
1 כפית מלח
3 כפיות סוכר
120 מ"ל. מים

מערבבים מלח וסוכר במים המחוממים ל 40 מעלות.
ב- HP עם בצק, תחילה לשים קמח, ואז לשפוך מים - לשים תחילה במצב "כופתאות" ואז - על "פיצה".
הבצק קל לעבודה. אנחנו יוצרים שני כדורים, נותנים לעמוד כ -5 דקות ואז נמתח אותה לעוגה עם הידיים ואז מגלגלים את העוגה לגליל ויוצרים כיכרות.
שים את הכיכרות על תבנית עם נייר אפייה, מכסים בנייר כסף ומשאירים למשך 50 דקות.
ואז - בתנור. אפיית קיטור במשך 45-50 דקות.
יש לי תנור הסעה, הגדרתי T 200 מעלות קודם, ואז הורדתי אותו ל -180.
לפני שמוציאים מהתנור, מפזרים מים שוב, ועוד 2 דקות.
כלומר כיכרות ללא חמאה. אני עדיין משחתי מעט עם שמן מעל, אבל לא יכולתי למרוח אותו.

[MariV]

MariV ... טעים ... אבל איך זה טעים ??? לא הרבה יותר קרוב ללחם .... או באמת מתכון לכיכר ???
ובטוח לגלגל את זה (לגלגל רול ???) לא עשיתי כלום וקיבלתי גבר כל כך נאה ??? הוא פשוט נשכב כל כך יפה לבד ... אז הוא קם ולא נגעתי בו ולא גלגלתי אותו, אם כי הייתי צריך לחלק אותו לשניים ואז זה יהיה קצת פחות ...

בהחלט אנסה את המתכון הזה, התחלתי לאסוף מתכונים לכיכרות, יש כבר 3 בבנק החזיר, רק בישלתי אחד, אני אאוד בקרוב ... ואז אשווה את הטעמים ..... תודה רבה למתכון, אם יש מתכון לחלה מתוקה ... אני לא אסרב, רק צפוף, לא אוורירי ומתוק ...אני רוצה להוסיף עוד ונילין, אם כי לא כדי להיות נודניק, אלא רק חלש

רק צריך לגלגל את הלחמניות כדי לקבל פירור צפוף יותר ולא נקבובי-אוורירי. ויש מספיק מתכוני חלה, הסתכלו במנהל (כיתת אמן מפורטת) https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0 הודעה מספר 55