תבשיל פרובנס (ירקות ובשר)

תבשיל פרובנס (ירקות ובשר)
קטגוריה: מתכונים
רכיבים
נורות 2 יח '.
שום 2 ציפורן
קישואים 2 יח '.
פלפלים ירוקים 2 יח '.
חציל 1 יח '.
שימורי שעועית לבנה 200 גרם
שמן זית 3 כפות l.
בשר בקר טחון 200 גרם
יין לבן יבש 100 מ"ל
מרק 1 כף.
עגבניות במיץ משלהם 200 גרם
פלפל שחור
עשבי תיבול יבשים
(בזיליקום, אורגנו, מיורן, רוזמרין)
שיטת בישול

הוראות מגזין מה לעשות: קוביות את החציל והקישואים, קוביות את הפלפל, קוצצות את הבצל והשום. זורקים את השעועית למסננת, שוטפים ומייבשים.
מחממים שמן בסיר, מוסיפים בשר טחון ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם במשך 7 דקות. מתבלים בפלפל, מוסיפים ירקות חתוכים ויין לבן. מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10 דקות. יוצקים מרק, מוסיפים עגבניות, שעועית ועשבי תיבול יבשים. מכסים ומבשלים 20 דקות נוספות.
התיקונים שלי: אני אף פעם לא מתבונן בזמן, אבל אני מסתכל כשהוא מוכן (כמו שאני אוהב). בפעם המצוינת, לדעתי הירקות עדיין לא יתבשלו במלואם (אני אוהב כשהם מבושלים היטב ויש מעט נוזלים בתבשיל) והטעם יהיה "גולמי" משהו. לכן, אני פגר זמן רב, כשעה בוודאות. ואני מייעץ לך. אני עוקב אחר סדר מוצרי הסימניות. פלפל בולגרי, שבעלי שונא עם כל סיב נפשו, עדיין שמתי (טוב, כמו תבשיל בלי פלפל !!). בעזרת בלנדר מקציפים אותו בפירה ושופכים לתבשיל (תאנים שתחפרו!). הוא נותן פתק נפלא, אבל אף אחד לא תפס אותי בזירת הפשע, אני אף פעם לא מוזג רק מרק. קישואים וחצילים נותנים הרבה נוזלים, הרבה בשר, מסתדר בסדר גמור. אם אתה לוקח את זה בהתאם למתכון (200 גרם בקר), אז כנראה עדיף יהיה לשפוך את המרק. אני פשוט לוקח שעועית לבנה משומרת (לא ברוטב עגבניות, אז הטעם רך יותר).

הערה
נראה שהמתכון הזה מבית הספר Delis לשנת 2007 הוא שנה.

איך יכולתי לשכוח ממנו ולא להעמיד אותו על ה"חצר "המחמירה שלך? זה דבר טעים להפליא, וכ -5 מחברותיה, כל המשפחה, התחברו אליו והביאו אותו לעבודה, שם כולם תהו זמן רב: "קישואים עם בשר?" אין לי מושג למה זה נקרא ירקות כשיש בו קצת בשר. כנראה בגלל שהירקות גוברים מאוד על הבשר. אבל עשיתי את זה בדרך כלל בשרי, בגדול. כמות הבשר המצוינת במתכון לא מספיקה לי ותמיד שמתי יותר. בהתחלה הגזמתי את זה בצורה קטלנית, עכשיו נמצא איזון כלשהו. תצטרך לחפש את עצמך.

אני ממליץ בחום על התבשיל הזה לכולם. אני מתרשם במיוחד מהשילוב של בשר וירקות (אני אוהב את זה). הטעם לא פולשני, רך. כל אחד לפי טעמו יכול להשתנות בכמות הבשר, בחדות, במידת התבשיל של המוצרים. לחובבן - ניתן להגיש עם תוספת (למשל תפוחי אדמה) ...

תיהנו מהבישול שלכם! לא תתאכזב.


תבשיל ירקות בסגנון מגרב (רב-קוק רדמונד RMC M4502) (ארקה)



תבשיל ירקות עם בשר (מולטי-קוק פיליפס HD3197) (מאנה)



תבשיל ירקות במולטי קוקר המותג (viksvik)

דחליל אימץ מתכון מעניין, אני באמת אכין את התבשיל הזה בתנור.

מתכון אטרקטיבי מאוד

אני עושה את זה בתנור בתבנית מכוסה בנייר כסף, בנתחים גדולים, "בסגנון יווני", רק לא בשר טחון, אלא נתחי בשר וירקות. אם אני זוכר נכון, במסעדות בקפריסין קראו לזה "סטיפדו"

אני חושב שהמתכון נהדר. אנסה להתאים אותו לבישול במולטי קוקר.

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה
פשוט בישלתי ושמתי את הבשר בחתיכות גדולות. פעם ראשונה לא עם בשר טחון. טעים מאוד. למרות שיש לי עכשיו בעיות בטעם - הצטננתי, הנזלת נוראית. העיקר לכבות אותו היטב על אש נמוכה, כך שהנוזל נעלם ברובו. הרבה ממנו מגיע מקישואים, חצילים, עגבניות במיץ של עצמם (אני אוהב את זה בפחי פח בלי עור). נכון, היום לא שמתי שעועית, כי זה הלך עם תפוחי אדמה כתוספת ...

[דַחלִיל]

דַחלִילכן, נכון, להביא את זה למצב רך מאוד. אין מים או מרק. שמתי גם שום בפרוסות ובצרורות ג'לי מעל, ואז זורק אותו, ומוסיף עסיסיות וארומה. הכל מהקפריסאים הציץ
וניתן לדפוק שעועית

וניתן לדפוק שעועית

כאן, האמת היא שהם אומרים ששני ראשים טובים (ואטום שליו עדיף). זה נראה כמו מחשבה ששוכבת על פני השטח, אבל מעולם לא חשבתי על שעועית ירוקה. לפחות אם זו מנה עצמאית, תוכלו להשתמש בשעועית רגילה בכדי לגרום לכם להיות שבעים. ואם עם תפוחי אדמה, למשל, תוכלו להסיר עודף עמילן על ידי החלפת שעועית רגילה בשעועית ירוקה. תודה על הרעיון!

היא לא יכלה להתאפק ונכנסה, נתנה למתחיל להגיד את דברו. לעתים קרובות בישלתי תבשיל כזה, אפילו לא ידעתי שהוא פרובנס. רק במקום בשר טחון, בשר, חתוך לחתיכות ומטוגן מראש, יכול להיות בקר, אבל בבית הם אוהבים את זה עם טלה צעיר. במקום שעועית לבנה - שעועית ירוקה, עכשיו קפואה, טרייה בעונה. כל השאר הם על פי המתכון שניתן לעיל. אני מסתכל על המרק, אם זה הכרחי או לא. פגר בתנור ברזל יצוק. כן, גם בסוף אני מפזרת שום קצוץ דק ועשבי תיבול טריים (בזיליקום, כוסברה ...) טעים מאוד.
אני חושב שמתכון זה טוב גם למולטי קוקר. מנה נהדרת !!

כאן!

ז 'י. מדוע חברים אובדי עצות מקישואים עם בשר?! אִידֵאָלִי
קוֹמבִּינַצִיָה! האם אנו אוכלים קישואים ממולאים? בוא נאכל! אני מכין עוף עם קישואים בשמנת חמוצה, גורמה יוצא דופן!

תמורת אגורה. זה גם נראה לי אגורה!
וגם אני מתאדה - לא לגמרי, אלא עם נוזל.

"הטעם התגלה כספציפי" אתה מתכוון - יוצא דופן? האם זה טוב או לא? איך בעלך? מקלל, מרחם על האוכל, או שאני יכול לישון בשקט?

דחליל, תבשיל נפלא !!! ובעלי מאוד אהב את זה!
אבל למנה יש חיסרון אחד!
בזמן שבישלתי טעמתי את היין!

[דַחלִיל]

דַחלִיל,

נתקלתי גם בתרמיל דמוי שעועית בשם במיה. קניתי אותו קפוא בשקיות, המפעל שלנו מייצר אותו. טעם כל כך מעניין זה נראה כמו שעועית, אבל התרמילים משולשים בחתך, בשרניים, והזרעים קטנים בפנים. קניתי אותו בתבלינים הודים. וראיתי ירקות משומרים במטרו.

אם תמצאו את זה איפשהו, הוא יחליף שעועית ללא היסוס.
הכנתי תבשיל עם בצל מטוגן, שום, פפריקה, עגבניות, חצילים, במיה ועשבי תיבול. מְאוֹד

הכנתי תבשיל גם אתמול, וטעמתי גם את היין שטרן, באופן כללי אהבתי את התבשיל, אבל לא קניתי עגבניות במיץ שלי, באופן מוזר הוא לא היה בחנות סמוכה, החלפתי אותו בעגבניות טריות. והוספתי מעט רסק עגבניות והייתי גם מוסיף פטרוזיליה טרייה (אבל פשוט שכחתי מזה כשבישלתי, בחיפזון). דחליל תודה על המתכון.

טניה תמיד במצב בריאותי טוב. גם לי הפעם לא היו עגבניות ונפחתי מרסק עגבניות. ולקח את השעועית האדומה (שהם היו). אבל ברור שזה לא החמיר מזה!

: וואו: אפילו לא ידעתי שזה תבשיל פרובנס! אני עושה את זה באותו אופן, אבל בלי שעועית, שום בשר (אפילו נקניקיות, אם לא שום דבר אחר). עם תפוחי אדמה, IMHO, מסתבר שהוא לא טעים במיוחד.
באופן כללי, בשר עם חצילים, פלפל, ואם תרצה, עם קישואים / קישואים קיים במטבח לא רק בקרב היוונים, אלא גם בקרב הגאורגים והטורקים. האחרונים לא מבשלים כמובן את המנה הזו עם חזיר.
אבל הלכתי עוד יותר רחוק. אם שמים פסטה במקום בשר, מקבלים פסטה סיציליאנית. אני קורא לזה בגאווה "פסטה מאפיוסו". אני לוקח פסטה שמנמנה "מקפה" מחיטת דורום. על החבילה יהיה אמור semolo di grano duro. אלה הפסטות שמבושלות באלגנטיות יחד עם ירקות מבושלים.יש הרבה מים!

הדחליל הכין תבשיל, הוסיף גזר קצוץ גס והרבה בצל, אבל שכחתי לגמרי את הפלפל הבולגרי, הוספתי עוד משהו, בזמן שאני לא אדבר, אבל אלכוהול, בוא נראה מה יקרה. הוספתי גם בשר בחתיכות

נטשה, הלכתי לכיוון השני. חתכתי הכל, כולל הבשר, לחתיכות גדולות, לא שמתי את השעועית, הכנסתי לסיר הלחץ, ואז טחןתי את הכל בקומביין. זה יצא כמו פטה. קר על כריך, תוספת חמה לפסטה, כמו פסטה ימית. תודה על הרעיון להכניס הרבה ירקות.
ובכן, ה"תינוק "שלי לא אוהב תבשילים, ולא אוכל ירקות בכלל, במיוחד פלפלים. אז הייתי צריך לטחון הכל. אוכלת ככה. ופסטה ולחם.

גם כאופציה, אוליה ואני אוהבת שעועית

גם כאופציה, אוליה ואני אוהבת שעועית

לא היה לי תרמיל, אבל אכלתי את הרגיל יום קודם. פשוט בישלתי אותו במים מומלחים והכנתי סלט עם ירקות, עשבי תיבול ושעועית. מאוד מאוד טעים ומשביע. לכן, פשוט לא הוספתי כאן. יתר על כן, אנחנו אוכלים עם פסטה.

ובכן, ה"תינוק "שלי לא אוהב תבשילים, ולא אוכל ירקות בכלל, במיוחד פלפלים.

ואז הוא אוכל איתך אז? ובכן, אם אתה לא כולל ירקות ובשר (תבשיל) ...

חלב בכל הצורות. כילד, הוא יכול היה לאכול סולת שלוש פעמים ביום. דייסת חלב ומים כתוספת, תפוחי אדמה, פסטה, מאפים, לחם, בשר, עוף, קציצות - מטוגנות, פשוט קנו מהתנור או מייבש האוויר. מירקות רק מלפפונים וסלט כרוב במילוי בשר + אפונה, תירס. אוהב בורשט. הכל. אנחנו חיים ביחד ולעתים קרובות מבשלים לעצמי. או, לעתים קרובות יותר, אני משתף את מה שבישלתי עם אמי או אחותי, מכיוון שהם גרים בקרבת מקום. מכיוון שאני לא מצליחה לבשל צמח ירקות לאדם אחד, אני מכה את יקירתה לסיר לחץ מלא של 6 ליטר.

נטשה, כתבת איפשהו שאתה מוסיף חומץ בלסמי לרוטב עם שמנת חמוצה, שום, עשבי תיבול. האם כתבת? וכמה חומץ אתה צריך?

עשיתי זאת אתמול בסיר לחץ, אז הכל הפך למושב שם, אני אעשה את זה לאט בפעם הבאה

נטשה, כתבת איפשהו שאתה מוסיף חומץ בלסמי לרוטב עם שמנת חמוצה, שום, עשבי תיבול. האם כתבת? וכמה חומץ אתה צריך?

כתבתי. לְהַחזִיק:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=306260.0

[דַחלִיל]

אני אעשה את זה לאט בפעם הבאה

נטשה, בישלת לאט?
אם כך, איך?

דַחלִיל, נאטה תודה על המתכון, אני חייבת לנסות.