פפונטי
בצק טוב אמור להריח יפה מאוד ולהיות מוקף בבועות אוויר. לִמְתוֹחַ. עכשיו, אם זה איכשהו נמתח חלש, זה מריח לא בסדר, אז התרחשה קטסטרופה עם הגלוטן.
ובכן, עדיין יש סיכוי קטן שהשמרים היו מעטים מדי ולהפך, לא היה להם מספיק זמן להתרבות כדי לעלות. אולי להפך, המקרר היה קר מאוד והכל האט.
אבל אז זה מפתיע שהעוגות לא גדלו בתנור. ובכל זאת, עם הגהה קטנה, הם היו צריכים לגדול יותר מכל בתנור. קל יחסית, אבל חזק יותר מאשר לא בתנור.
לכן, זה כבר מאוד לא סביר. היית צריך להסתכל על תפיחת הבצק במקרר.
ובכל זאת שמרים מתאימים גם לאפייה והטריים ביותר.
יהיה להם קל יותר להתמודד עם חמאה וסוכר.
פפונטי
כשיש המלצה להכניס את הבצק למקרר, עלינו לקחת בחשבון שלכולנו יש מקררים שונים. למישהו יש 4 מעלות, ולמישהו כל 10 מעלות. בטמפרטורה של 4 מעלות הבצק יקפא, השמרים יירדמו כמעט, ואם הוא חלש, הוא עלול בכלל לא לשרוד לחץ)))
אם הבצק צונן מאוד, אז הגהה קטנה לא תיתן דבר אחר כך.

ובכן, כשאתה זורק מיד את כל המאפים ב- HP, הרבה סוכר ושומן, לתוך קמח ושמרים, אז לא כל הקמח והשמרים ישרדו את זה בקלות. בדרך כלל מכינים בצק חמאה על בצק בבית))))
לכן, עבור לחמניות כאלה, עליכם לבחור קמח ושמרים חזקים.
דאר שקיר
הבנתי, תודה.
פפונטי
כאן מסביר צ'וצ'לקה מתי ואיך עדיף ללוש את השומן.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
ואז מלכודת נוספת יכולה להיות שוב בעת לישה באמצעות נוזלים חמים. לכולנו HP שונים ובעוצמת ערבוב שונה.
עם לישה אינטנסיבית הבצק יכול להתחמם לטמפרטורות לא מקובלות, ואם יש עומס הרסני נוסף בצורת אפייה, הבצק יתדרדר כבר לפני התסיסה.
לא ניתן לאפשר חימום מעל 30 מעלות. באופן כללי, ככל שהקמח רגיל נמוך יותר, כך טוב יותר.
כלומר, אתה צריך לאסוף קמח ושמרים, לפקח על HP שלך לחימום הבצק. אם הוא מתערבב בכבדות, אל תשתמשו במרכיבים חמים, אלא וודאו כי השמרים עובדים.
בתחילה יש למישהו קמח ושמרים מתאימים, HP לא ממש מתחממת בעת הלישה. וריקודים עם טמבוריות אינם נחוצים.
אבל אם משהו לא בסדר, אז צריך לקחת הכל בחשבון. עד לטמפרטורה במקרר שלך.
1. לישה מובחנת. שומנים מתווספים אחרונים.
טמפרטורת הנוזל נבחרת בהתאם למאפיינים האישיים של xn.
יתכן שיהיה צורך להפעיל את השמרים בנפרד קודם אם הבצק קר או יש הרבה אפייה.
2. בדוק את הקולובוק ב- hp. איננו מאפשרים התחממות יתר. עדיף לא להעלות את טמפרטורת הבצק מעל 28 מעלות.
3. במהלך התסיסה איננו מאפשרים חמצן.
4. או שאנחנו מוצאים קמח חזק במיוחד עבור כ"ס ושמרים חזקים ולא לוקחים שום דבר לראש שלנו)))

צעצוע 09
טעמתי את המתכון היום. הכנתי גליל. תודה. הבצק רך, רך. הסיר את הסימניות.
אירנה 4ik
תגיד לי, האם אני יכול לעשות את הבצק הזה רק במכונת לחם? אתה יכול פשוט ללוש את זה בידיים והאם זה יהיה עדין? תודה.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: Irene4ik
אתה יכול פשוט ללוש בידיים

רחוק ככל האפשר, אירישה !!!

ציטוט: Irene4ik
האם זה יהיה כמו רך?

אל תהססו אפילו !!!

וברוכים הבאים לפורום שלנו !!!
אירנה 4ik
תודה
KnadezhdaM
פשטידות "עדינות"
לראשונה, במקום פשטידות, היא אפתה פשטידה גדולה - אורחים בדרך. אנחנו חוסכים זמן. התוצאה מצוינת. כמו תמיד, תודה על המתכון.
מלאך לבן
בנות, מחר אני רוצה לאפות פשטידות לדרך (אנחנו הולכים לנוח), אני רוצה לשאול. האם לשים את הביצה בבצק, או רק לציפוי?
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
מלאך לבן, מרישה, אני לא מכניסה ביצה לבצק, אבל אתה יכול לעשות זאת וכך, האוכלים שלי לא רואים את ההבדל ...
מלאך לבן
תודה על התשובה!
קוומנים
בפעם הראשונה ניסיתי את המתכון הנפלא הזה - אפיתי פשטידות ופשטידה אוסטית עם תפוחי אדמה וגבינה. החלטתי לא להכניס אותו למקרר, אלא פשוט הכנתי את הבצק בתכנית ליצרן הלחם, נתתי לפשטידות מרחק קטן - 10 דקות, ואז אפיתי 15 דקות ביצרנית הפיצה הנסיכה, הכל יצא פשוט מושלם, הפשטידות עלו נפלא ויצאו טעימות מאוד, הבצק היה עדין ביותר, במקום חמאה בשימוש במרגרינה, לא הוסיף ביצה.

תודה רבה לך!!!!!!
ליודמיה
קוומנים, כאן בנסיכה עוד לא הכנתי פשטידות, אבל הן משחימות שם תוך 15 דקות?
מלאך לבן
היום עדיין החלטתי על פשטידות.

אלה שעשיתי לפני שהשתמשתי במתכון אחר היו כבדים ולא רכים. ואז ... עשה הכל בסדר (רק לשים 2 כפות סוכר)

המילוי הוא תפוח + סוכר + קינמון.

טעים כזה יצא. התברר 21 פשטידות, 3 מהן כבר אכלתי. : girl_red: אני בהחלט אעשה יותר!

תודה רבה על המתכון!
סולמזללה
תודה על מתכון הבצק. עדין ורך. הכנתי פשטידות גדולות, מכיוון שאני עדיין לומדת קטנות. אבל עם המבחן הזה אני בהחלט אנסה
אוקסנה
אני מכינה פשטידות מהבצק הזה כבר שנתיים ... או יותר. והיא הכינה פאי כרוב. אני לא מכניס אותו למקרר. 1.5 שעות במצב כותנה על בצק ובעבודה. אני מאוד אוהב את הבצק, תודה על המתכון.
לו
: ביי: תודה רבה !!! בצק סופר!
זמורוצ'קה
אהבתי את הבצק מאוד! לישתי את בוש בתרגיל, ואז עם ידיות, במקרר למשך שעה, אפשרתי לפשטידות להתרחק במשך 20-25 דקות, אפיתי בנסיכה במשך 15 דקות ממצב קר, התברר יפה, אדמדם, השני אצווה, לאחר כיבוי, תן ​​לזה לעמוד עוד 5 דקות בנסיכה, זה התגלה יפה יותר. פשטידות רכות מדהימות התבררו! חיות מחמד מבקשות יותר)))
אולטימה
שלום!
אפיתי פשטידות בסופי שבוע. עשיתי הכל לפי המתכון, התברר - אימה! אז סליחה, במיוחד פשטידות הבשר. ! 9 עמודים כתוב כמה שהבצק הזה טוב, רך. ויש בלתי אפשרי, משעמם, כבד. בעלי אמר לי לא להעז לקחת מתכונים מהאינטרנט. כולם משקרים. אני נסער, בזבזתי כל כך הרבה זמן.
טאיא
אולטימה, הפתרון לבעיה שלך נמצא בשרשור זה. פו, לא אהבתי את זה (((
אנטונובקה
אולטימה,
או אולי הידיים שלך מהמקום הלא נכון? בלי להעליב
ליודמיה
אנטונובקהובכן, מתברר שכל מי שאפה משקר, ואנחנו פשוט מציירים תמונות.
אולטימה, משהו לא בסדר בבצק שלך, כנראה, למרות שהם עשו הכל על פי המתכון. ואחזור שוב - הבצק הוא הרך ביותר ואין זו הפעם הראשונה שאני אופה.
אולטימה
אנטונובקה? ומה הידיים שלי לעשות עם זה?
שמתי הכל ב- HP לפי המתכון המוצהר, הגדרתי את מצב "פיצה". ואז המקרר ... מיד הבנתי שמשהו לא בסדר. בתיאור נכתב כי אין צורך במערוך. אבל זה לא נמתח לי טוב מיד. הייתי צריך להכין עיגולים לעוגות עם מערוך.
ריטה
אולטימהכמה גרם קמח יש לך בכוס?
אולטימה
ריטה, אני לא יודעת, יש לי קנה מידה. והמתכון הזה אומר 3 כוסות, ואני שמתי 3 כוסות. כוס ממכונת לחם.
ולושקה-ס
אולטימה, הגעת עם תלונה, אך העניין בדרך כלל נמצא בידיות ובמרכיבים של האדון!
במתכון מסומנת כוס של 200 מ"ל, לקחתם מעט מכוס משלכם ובמקביל הודיעתם ​​על מחבר המתכון בכישלונכם במקום לבקש עצות וטיפים.
ישנם קמחים שונים, יבשים ורטובים יותר, כך שתמיד צריך להסתכל ולהתאים מעט את יחס הקמח-נוזלי בעצמך.
ליצרן הלחם שלי, כוס של 230 מ"ל, ואם עד הסוף, אז 240 מ"ל. חפש את הטעויות שלך והכל יסתדר! בהצלחה!
ריטה
אולטימה, חשוב מאוד לברר תחילה איזו כוס התכוונה במתכון. קח יותר - קבל בצק תלול, פחות - נוזל. רוב חברי הפורום משתמשים בקשקשים וממירים כוסות וכפות לגרמים - זה המפתח להצלחת המתכון - עמידה בפרופורציות המדויקות.
אולטימה
ריטה, אנסה שוב עם כוס 200 גרם. אבל קצת אחר כך, כשאני נרגע.
זמורוצ'קה
אולטימה, הטרגדיה שהלביבה הראשונה, כמו שאומרים, יצאה גושית, לא הכל יסתדר לכם אם תקראו בעיון את הנושא, המתכון עצמו, יחס המרכיבים, זמן הלישה, הגהה וכו '.אני בעצמי, בניגוד לבתי, שמייצרת יצירות מופת של בצק, אני לא חברות טובות עם הבצק, ובעוד שאני מגלם את המתכון הזה, גם דאגתי שיש לי מכין לחם קטן ולא אוכל ללוש בו, כמו הרבה ילדות ביצרניות הלחם שלהן, ליתי אותו במעבד מזון, ואז הבצק עלה חם, וכבר לישתי אותו בידיים ורק אז במקרר. הפשטידות היו מעוצבות היטב עם הידיים שלי, לא השתמשתי במערוך, התפוקה התגלתה כפשטידות נפלאות, בתי העריכה את הצלחתי. גם אתה תצליח, אתה צריך לכתוב בלי תלונות מה ואיך עשית, ואתה בהחלט ייענו, יקבלו עצות וימצא טעות אני מבטיח לך שיש אנשים מאוד ידידותיים בפורום, אני עצמי חוויתי את זה לא פעם. נסה שוב ובהחלט תצליח
אולטימה
זמורוצ'קה, תודה! אנסה שוב. פשוט רציתי כל כך הרבה פשטידות ...
סולמזללה
בפעם הראשונה הבצק גם נמתח רע והסתבר שפטישתי אותו בקמח. מקפה, מסתבר, לוקח הרבה מים, ואפילו שכב יבש בחורף. לכן הכנתי אותו בעוגה אחת. אבל עכשיו זה רק יופי, אני פשוט לא מכניס את כל הקמח ליצרן הלחם בבת אחת, אני מוסיף כפית. כאן בשבת הכנתי פשטידות קטנות לראשונה בחיי והכל יצא נהדר והמערוך בהחלט לא היה נחוץ :)). אם הייתי יודע איזה סוג של תשוקות יש, אז בהחלט הייתי מצלם נייר אפייה של סומק ...
אלים לא שורפים סירים, כן
ליודמיה
אולטימה, בדיוק עכשיו הוצאתי את זה מהתנור:
פשטידות "עדינות"
אולטימה
אנסה לחזור ולבטל את הרישום!
ליודמיה
אולטימה, אתה תצליח !!! אתה רק צריך להתיידד עם לחמניה ביצרנית לחם. הייתי צריך להוסיף קצת חלב היום. והתנור שלי ישן אני לא יכול להעלות את הטמפרטורה, לצערי.
אולטימה
אבל הבנתי נכון מה לעשות במצב "פיצה"?
קירקס
ליודמיה, פשטידות טעימות ואיזה מילוי יש לכם?
ליודמיה
אולטימה, כן, כן בפנסוניק במצב פיצה
קירקס, הנפוץ ביותר הוא כרוב עם ביצה
לואיסה
אולטימהלכן אי אפשר לקלקל את הבצק הזה, אם הכל נעשה על פי המתכון, הבנות שלי מבשלות לפי המתכון הזה אפויות פשטידות בבית הקפה כל יום, והמבקרים התחננו, רק התחננו למתכון, אז לפני שאתה מדבר כך באופן שלילי, נסה להבין מה העניין, נסה שוב, בהצלחה
ג'ני
לא שלטתי בכל הנושא, בכנות)))
מכאן השאלה מי עשה זאת
1. מנה אחת לפי הבנתי למנה אחת בתנור?
2. לאחר שנוצרו הפשטידות, האם אתה נותן הוכחה למשך 20 דקות?
תודה לכולם שיגיבו)
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: ג'ני
מנה אחת לפי הבנתי למנה אחת בתנור?



ציטוט: ג'ני
אחרי שנוצרו הפשטידות, אתה נותן את זה להוכחה למשך 20 דקות?

אני מתריס ...
ג'ני
אני בתהליך))) אדווח על התוצאה)))
לעתים קרובות אני מכין פשטידות, אבל בפעם הראשונה בייצור לחם ולפי המתכון של מישהו אחר)))
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: ג'ני
אודיע לך על התוצאה

אוגשה, אני יכול לקרוא לך ככה? אנחנו מחכים !!!

ציטוט: ג'ני
לפי המתכון של מישהו אחר בפעם הראשונה

האם תוכל לשתף את המתכון שלך לבצק פאי?
ג'ני
אני בהחלט אשתף, אצור נושא איכשהו) אנסה ללוש במכונת לחם. אבל בכנות, או ללוש עם יצרנית לחם, או שהמתכון עדיף.
באופן כללי, אני אוהב ביקורות מפורטות, אני כותב:
עשיתי 2 קבוצות. מתכון ראשון, רק חמאה במקום מרגרינה.
השנייה היא עם שמן צמחי ללא ריח, כי המרגרינה נגמרה, אך המילוי נשאר.
התוצאה מעט מרוככת ורכה יותר על המרגרינה. במנה הראשונה לקחתי חצי ביצה, במלואה השנייה.
חצי ביצה מעורבבת עם חלב מעט, משומנת מלמעלה עד לאפייה

הבצק סופר, באמת !!! מאוד רך ועדין. באופן כללי הופתע איך משהו לא יכול לעבוד עבור מישהו.
הכנסתי אותו למקרר למשך 50-60 דקות, נתתי לו לעמוד 15-20 דקות כל סדין.
בסך הכל היו שלושה סדינים.
לקחתי את הבצק, כפי שכבר צוין לעיל (אהבתי את ההשוואה) בגודל אגוז)))
אבל היא גילגלה את זה! אני פשוט אוהבת לרדד את הבצק וכדי שהכל יהיה אחיד)))
זה נאפה במהירות. לאחר האפייה מעל, משומן בחמאה (נמס)
לאכול עם חלב)))
צילום מצורף
פשטידות "עדינות" פשטידות "עדינות"
פשטידות "עדינות" פשטידות "עדינות"
איירין מאלישבע
תודה על המתכון הנהדר, הבצק עולה מהר מאוד, נייר האפייה השני "צף" מעט, היה טעים מאוד, רך, אני חושב שהם לא ישקרו הרבה זמן)))) פשטידות "עדינות"
5. אירינה
הבצק מדהים! עכשיו אני אופה רק פשטידות, ולחמניות מתוקות, ופשטידות גדולות ממנה. השתמשתי בחמאה, מרגרינה ואוליה. זה תמיד עובד! תודה על המתכון!
אוקסנה
למה להכניס את הבצק למקרר? נראה שלבשתי את זה פעם אחת, אבל אז לא הבנתי איך הם נאפים קרים. היום אני רוצה להכין פשטידות מהבצק הזה. אבל כל כך חם בבית. מעולם לא אפיתי אותם בחום הזה. אני חושב איך הבצק יתפשט (((או אחרי המקרר יש צורך לתת לו להתחמם כדי שהבצק יישרף לפני האפייה?
עכשיו יש לי לחם לא מובן - הכל בחורים בפנים והגג מפוצץ (למרות שזה הוכח לאורך שנים). כבר שינינו את הקמח והשמרים - אפס חוש. עכשיו אני חוטא בחום.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: אוקסנה
או אחרי המקרר יש צורך לתת לו להתחמם כדי שהבצק יישרף לפני האפייה?

בהכרח !!!

אוקסנוצ'קה, אני מחלק את הבצק מהמקרר למנות לפי מספר הפשטידות), ומשאיר אותו להתחמם בטמפרטורת החדר ...

אתה יכול לחמם את זה עם חתיכה אחת גדולה), אבל זה לוקח יותר זמן ...
כוכב
פשטידות "עדינות"פשטידות "עדינות"
הגעתי עם תודה בצק מעולה, אלסטי, נעים לעבוד איתו, מרוצה מאוד שהוא לא נשבר במהלך האפייה, הוא גדל טוב מאוד! שמתי הרבה מילוי לחתולים עם תפוח (שפשפתי תפוח טרי ופיזרתי אותו בסוכר ואז סחטתי מעט את המיץ) - לא יצאה טיפת מיץ!
ליתי פיצה ב- HP על המצב (HP Panasonic), הכנסתי למקרר ממש למשך 40 דקות תוך כדי הכנת המילוי.
בשימוש:
שמרים לחוצים (לבוב) - 25 גרם. - במקום קמח יבש, 450-480 גר '(לא הוספתי כמה כפות בעת הלישה, כי הלחמניה כבר הייתה יפה), 250 מ"ל חלב, לא שמתי ביצה בבצק.
ממספר החומרים שצוין התקבלו 20 פשטידות
דנונצ'יה
הבצק מדהים, בסדר גמור, תודה רבה על המתכון! שאלה לעקרות בית מנוסות, מדוע כל המאפים שלי נשרפים על נייר האפייה? פשטידות כל כך יפות יצאו מלמעלה, אבל מלמטה זה פשוט צרות: girl_cray: זה פשוט אין כוח (גם אם תשמן אותו בחמאה, אפילו על נייר אפייה, אפילו עם טמבורין וריקודים - התוצאה היא זהה (אני ' עצוב, מה אני עושה לא בסדר?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם