פשטידות "עדינות"

"כוס" היא בדרך כלל 250 מ"ל. מכאן מגיע הבלילה.

אז בנושא כתוב כי מודדים עם כוס 200 מ"ל.

באתי שוב למתכון להודות
זה אושר - עוגות כאלה, לא משנה כמה אתה עושה - הכל לא מספיק! אני חוזר על האחרון בהדרן - עם בצל מטוגן, כבד עוף, ביצים וכוסמת.
ההזדמנות להקפיא את הבצק מפתה מאוד, במיוחד כאשר האורחים מבקשים את הערב. אבל רצף התערובות מבלבל. תגיד לי מי כבר קפא: אחרי HP, מיד למקפיא, או לחכות? ומה לעשות עם הבצק לאחר ההפשרה - האם להשאיר אותו בתפיחה גבוהה לפני החיתוך, או שמספיק רק לחמם אותו לבצק "תוסס" למגע?

ועל פי המתכון הזה הכנתי פשטידות עם גבינת קוטג ', פשטידה מתוקה עם ריבה. ובפעם האחרונה שאפתי ממנו לחמנייה עם דג. המתכון לבצק זה כל כך טוב שהוא מתאים כמעט לכל מאפה. הכל הלך במפץ!

האם לבשת את מצב "בצק פיצה"?

בנות, אני מתנצל מראש אם כבר נשאלה שאלה דומה, אבל בכל זאת ... אם את לשה את הבצק לפשטידות במצב "פיצה" (ב- HP שלי זה שעה 25 דקות), אז אחרי הלישה סיים, יש להשאיר את הבצק ב- HP לגישה או לשלוף מיד ולהכניס למקרר?

קרוש, מיד שמתי אותו במקרר, לפעמים ממש בתוך הדלי.

[לינוצ'קה]

לינוצ'קה
תודה על תשובה מהירה! והנה הפשטידות:



עשוי בשלושה מילויים: תפוחי אדמה + פטריות, תפוחים + קינמון, תפוחים + בננה. המשפחה אהבה את זה ... מאוד!
רופא שינייםתודה רבה על המתכון! מהיר, פשוט וטעים!

בבקשה תגיד לי, האם הבצק הזה מתאים לטיגון?

בבקשה תגיד לי, האם הבצק הזה מתאים לטיגון?

זהו בצק תנור קסום, הוא דק.
לטיגון, נסו פינית.

תודה רבה על מתכון הבצק!
כמה פעמים עשיתי, כל כך בהצלחה הבת שלי מחטבת ממנו עוגות, גברים נאים יוצאים. והיום החלטנו לדפוק ממנו לחמניות כאלה

תודה רבה למחבר על המתכון!
אני אופה לחמניות כל יום, משנה מתכונים לבייגל ידידות ומכרז.
מאוד נוח - בערב הכנתי את הבצק (אני מכין בצק שמרים בתנור שלי במצב), ובבוקר, בזמן שהילד נמצא בבית הספר, אני אוסף את הפשטידות בתנור.
בעל בדיוק בזמן לארוחת הבוקר בבוקר, והבן כשהוא חוזר מבית הספר.
אהבתי את זה מאוד עם מילוי קורד. זה השילוב של בצק כזה ממלא וטעים.

[האם מוסיפים את הביצה לבצק או שהיא רק לציפוי הפשטידות?]

תודה רבה על המתכון! בצק טעים.
הדבר היחיד שלא כל כך הבנתי הוא האם מוסיפים את הביצה לבצק או שהיא רק לציפוי הפשטידות?
עשיתי את זה פעמיים באותו אופן, עם הביצה בפנים.

ראשית: קולבייקה עם סלמון ורוד משומר ובצל.


ושנית: לחמניות עם סוכר, קינמון והל + חלקן עם צימוקים.

la_sotte, פשטידות עם גבינה, לחמניות - יופי!
אם הביציות נגמרו, אז הבצק הזה יהיה טוב גם בלי ביצה (פעם שכחתי להוסיף לחלק הראשון של הבצק, להוסיף אותו לשני. ואז חקרתי את כולם - איש לא הבחין בהבדל).

[לינה]

לינה, כמה מעניין. אנסה גם את הניסוי הזה

לארוחת הבוקר הכנתי חלזונות עם גבינה ובזיליקום (וחלקם גם עם רסק עגבניות). מתברר שבאזור הטריות (מה שמכונה "תא אפס") הבצק שהוכן בערב מחכה לבוקר בצורה מושלמת, לא בורח לשום מקום ורק מכפיל. בבוקר ארוחת הבוקר מוכנה תוך חצי שעה.

[la_sotte]

ושנית: לחמניות עם סוכר, קינמון והל + חלקן עם צימוקים.

la_sotte pliz, האם זה אפשרי בפירוט רב יותר? שילוב מעניין של קינמון, הל וסוכר, כמה ממה?

wwwika הכין כארבע כפות סוכר ואחת מקינמון והל. מספיק לכל מנת הבצק למתכון זה.

יום טוב! יש לי רק יצרנית לחם (Panasonic SD-255) למשך כמה ימים. הוא אפה לחם רגיל פשוט, צרפתי וקוליץ 'טעים מאלנה בו. אני מאוד רוצה לנסות פשטידות עדינות, אבל יש לי כמה שאלות. קראתי את כל השרשור, אבל עדיין לא הבנתי כמה קמח טוב יותר בגרמים, כי מי כותב 400, ומי כותב 480? איזה חלב עדיף על חלב חנות או חלב שוק, ואם צריך להרתיח את השני? ובכל זאת, מכיוון שאני חובבן בעניין זה, אני לא יכול להבין עם המשטר. נכתב על ידי: בצק פיצה. בסניף לא פעם ראיתי שאלות על זמן הבישול, אך לא הבנתי. ההוראות ל- HP אומרות t: הבצק הראשי הוא שעתיים 20 דקות, ובצק הפיצה הוא 45 דקות. האם זה מספיק?

[דגואנה]

ההוראות ל- HP אומרות t: הבצק הראשי הוא שעתיים 20 דקות, ובצק הפיצה הוא 45 דקות. האם זה מספיק?

דגואנה, נסו להפוך את הכל לטפשי לפי המתכון, כולל מצב "בצק פיצה". ואז הכניסו את הבצק למקרר. באופן מפתיע, שם זה יעשה. וכשאתה יוצר את הפשטידות, הם יעמדו על המזגן והכל יהיה בסדר. רק אל מרדדים את הבצק בעזרת מערוך. חותכים למספר החלקים הנדרש, ללוש כל אחת בעזרת האצבעות, המשיכו כרגיל.

[לידי]

וכך הדיווח שלי:

אני רוצה לציין שאלה הפשטידות הראשונות שלי. אני אופה הכל. ועוגות, ועוגות ועוגות חג הפסחא, אבל הידיים לא הגיעו לפשטידות ...

עשה כמעט הכל בטיפשות לפי המתכון. הדבר היחיד, במקום מרגרינה, שמתי חמאה (82.5% בווולוגודסק סולודקוברשקובו). כן, ושמרתי אותו במקרר למשך שעה ו -30 דקות.
מכיוון שהפיצה בתכנית היא 45 דקות בלבד, הבצק כמעט ולא התאים, אך הוא הוצא בקלות מהדלי ולא נדבק לידיים שלכם. אבל במקרר זה עלה טוב מאוד. היא פיסלה את זה ביד שלי, בלי שום מערוך. הכל בסדר. בהתחלה עשיתי את זה על בסיס 24 פשטידות, אבל הבנתי שזה גדול בשבילנו, והתחלתי קצת יותר קטן. יצא 25 פשטידות (רק נייר האפייה שלי) ו -3 לחמניות כבר על נייר האפייה השני. הדבר היחיד הוא ששמרתי אותו בתנור במשך כ- 25 דקות. אבל יש לי תנור כל כך ישן והוא לא מראה את הטמפרטורה
הפשטידות התגלו כמעולות. הם פשוט נמסו לי בפה. באופן כללי, הכל סופר דופר! כולם שמחים מאוד !!!

תודה רבה למחבר על המתכון! ותודה רבה לך לידי לתשומת ליבך ועצתך !!!

פאי בשר:


וטובים:

[דגואנה]

דגואנה, גדול! יפה כזה פשוט לא יכול להיות טעים! אבל מה שמעולם לא ניסיתי לעשות מתוך זה לחמניות. אני חושב שהם לא מתוקים. או שמפזרים סוכר על הלחמניות מפצים על מחסור בסוכר בבצק?

או שמפזרים סוכר על הלחמניות מפצים על מחסור בסוכר בבצק?

יותר מפצה! הלחמניות נהדרות מהבדיקה הזו (בעמוד הקודם התמונות שלי של לחמניות).

[לידיה]

לידיה! תודה רבה על הדירוג שלך. הלחמניות טעימות מדי. תחילה שימנתי אותו בחמאה. ואז היא שפכה פנימה עוד סוכר. כשעטפתי אותו ושמןתי אותו בביצה, פיזרתי אותו גם עם סוכר. הכל טעים. אבל אין כלום. אכלתי

הכל טעים. אבל אין כלום. אכלתי

ובכן, מכיוון שאכלתם את זה, זה אומר שהוא ממש טעים. נהגתי לאפות את הלחמניות שלי כמו לחמניות ממוסקבה - זה בצק חמאה כבד. טעים, אבל מונוטוני משהו. חייבים לנסות את המבחן הזה. וגוו את הזילוקים. ואז הייתי מוגבל לסוכר מגורען אחד. ובכן, לפעמים עם קינמון.

אתה יודע, גם אנחנו תמיד אפינו לחמניות מאפה ופשטידות, ופשטידות (פאי אמא), ורק עם סוכר. עם קינמון, לא, הם לא. אך גם הבצק הזה התגלה כטעים מאוד. יתר על כן, בצק קל כל כך בעבודה, פשוט סופר. אני רואה כאן רבים ממנו אופים ולחמניות עם צימוקים ועוגות גבינה ולחמניות. ואפילו תנינים. ביום שני אנסה להכין פשטידות מתוקות עם תפוח או פאב. ועד ראש השנה של התנין. כניסוי. אם זה יסתדר, אני אעשה את זה עבור ילדי הסנדקים לחג המולד!

ואם המילוי הוא עם תפוח, נסו את המילוי הזה: תבשלו מעט את התפוחים, הוסיפו סוכר או דבש לפי הטעם, ובסוף, לאחר כיבוי הכיריים, מעט קינמון, טעים מאוד !!!

🔗
תודה שאתה נהנה מעוגות המתכונים שלך
הבצק אחרי המקפיא (מחלק את המנה לשני חלקים!), לאחר ההפשרה במקרר ואפייה - טעים זה מאוד נוח!

ואתמול החלטתי לנסות להכין את הבצק הזה מקמח FOR. ואני לא יכול להבין עכשיו: או שלא הוספתי קמח בגלל מחשבות שנודדו איפשהו רחוק, או שנדרש לכך יותר קמח - הוספתי כוס שלמה ולשתי למשך 5 דקות נוספות על "כופתאות". במשך שעה וחצי במקרר. הבצק עלה פחות מאשר עם קמח פרימיום. אבל כאן, אולי, הסיבה היא השמרים - שמתי אותה (אפויה, אגב, עם שמרים לחוצים) כרגיל, אבל יהיה צורך במעט יותר. המילוי הוא כרוב מבושל עם בצל ואורז עם ביצה. אפוי 20-25 דקות בערך 200 *. המשפחה הייתה המומה מסוג המאפים יוצא הדופן ו ... נשענה על פשטידות. וזה כאשר יש לך עוגת לחם דלעת ולביבות עם חמאה וסוכר על גבי מי גבינה. ממש כמו בסרט מצויר ישן: "כל אלה ואלו ... כבשים ואילים ... אני רוצה מעט בשר ..." אז עכשיו יהיה חג ברחוב שלי לפעמים, כלומר פשטידות.

אנא ספר לי חדש! )

האם ניתן להכין מהבצק הזה פשטידות חמוציות? ואם כן, כדאי להוסיף עוד סוכר לבצק? הרי המילוי יהיה חמוץ.
למילוי אני אשתמש 400 גרם חמוציות טריות בתוספת 8 כפות סוכר - זה מבושל עם מעט עמילן.
תודה מראש על תשובתך!

[אמיגה]

אמיגה
כן, בהחלט ייתכן! ועם חמוציות, ואכן עם כל דבר! זה בערך כמות גדולה של סוכר בבצק, זה לא לכל אחד, באופן אישי, לא הייתי מגדיל את הסוכר, אפילו לא לוקח בחשבון את המילוי החמצמץ, אבל באופן כללי זה כמובן עניין של טעם - זה תלוי בך. אבל בצק כזה לא נוסה:https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0, זה יהיה מתוק יותר, הכנתי איתו פשטידות במילוי תפוחים, אני אגיד לך בצק מדהים (כל הפשטידות האחרונות שלי הן אך ורק מהבצק הזה), אם כי גם "מכרז" הוא תענוג!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, תודה על העצה!
אנסה לעשות עם הבצק המתוק שעליו אתה מדבר. מה אתה חושב, אם אתה לא לוקח קילוגרם לבצק, אלא קילו קמח, כמה חמוציות תזדקק למילוי?
אני מיד מפחד לעשות כל כך הרבה: אני עדיין אופה חסר ניסיון.

[אמיגה]

אמיגה
אני בעצמי מכין לרוב את הבצק הזה מ -500 גרם קמח (אם כי הכנתי פעמיים או פעמיים לפיסול מקילוגרם פשטידות), אבל יש לי צרות מוחלטות עם המילוי, אני פשוט לא יכול ללמוד לחשב את הכמות של מילוי מתאים לכמות הבצק, לעתים קרובות יותר עדיין יש לי את המילוי, למרות שהיו דברים כאלה שלא הספיקו, אז אני מתנצל, אבל בעניין הזה אני לא יועץ ... אולי מישהו אחר יגיד לך ... בנות, מי יודע, מלמדות, אה?

בפעם הראשונה הכנתי בצק ביצרני לחמים ופשטידות באופן כללי לפי המתכון שלך. הנה מה שקרה! תודה רבה על המתכון וההסברים עליו.

האם פשטידות מתיישנות במהירות?

לא, הם כמעט לא מתיישנים. כשמוציאים אותם מהתנור הם קשים. יש צורך לכסות במגבת וכולם הופכים רכים ואז אני שומר אותם במקרר, למשל, ואז אני מחמם אותם לפי הצורך במיקרוגל והם תמיד רכים.

הפשטידות נפלאות - אני אופה כבר יומיים .. הכל נאכל באופן מיידי, אפילו אין זמן לצלם!
ואיזה מילוי נוסף מלבד בשר, אורז וכרוב אתה יכול לחשוב עליהם?

בפעמיים האחרונות שאפיתי את הפשטידות האלה הן פרצו משום מה (אם כי הכל היה בסדר קודם). האם זה יכול להיות בשפע של מילוי (כשאתה מנסה למלא את המילוי עבור 30 פשטידות בגיל 15)?

הפשטידות נפלאות - אני אופה כבר יומיים .. הכל נאכל באופן מיידי, אפילו אין זמן לצלם!
ואיזה מילוי נוסף מלבד בשר, אורז וכרוב אתה יכול לחשוב עליהם?

חמותי אפתה פעם עם ריבת שכבות רופפת, אבל אני לא יודעת אם היא למכירה. בניגוד לריבה, היא לא זורמת מתוך פשטידות.

חמותי אפתה פעם עם ריבת שכבות רופפת, אבל אני לא יודעת אם היא למכירה. בניגוד לריבה, היא לא זורמת מתוך פשטידות.

למכירה.כבר קניתי בכמויות גדולות באוהלים עם ממתקים מספר פעמים במחלקות הקונדיטוריה בחנויות ובשוק. אבל אני אוהב את זה יותר בארגזי המפעל, אבל לעתים נדירות נתקל.

ניתן להכין גם תפוחים מגורדים גס עם קינמון וסוכר, פירה עם בצל ופטריות.

ואפיתי עם ריבת פלסטיק !!! זה מעולה! לא לזרום! הדבר היחיד הוא שאתה לא יכול לאכול פשטידות איתן חמות, אתה יכול לשרוף את עצמך בריבה, כי הבצק כבר בקושי חם, והריבה עדיין רותחת.
אפשר להכין מילוי של אורז עם ביצה מבושלת, רק שהאורז צריך להיות מומלח היטב.

הפשטידות נפלאות - אני אופה כבר יומיים .. הכל נאכל באופן מיידי, אפילו אין זמן לצלם!
ואיזה מילוי נוסף מלבד בשר, אורז וכרוב אתה יכול לחשוב עליהם?

בצל, תפוחי אדמה, תפוחים, עוף, כבד, ריבה, גזר, פטריות ..... כל דבר! עם מה שלא אפיתי אותם כבר.

מארחות, אנא ספרו לי למה להכניס את הבצק למקרר אחרי מכונת הלחם? מה קורה אם חותכים את הפשטידות מיד אחרי מצב "הבצק"? התנור כבר לישה ...

מארחות, אנא ספרו לי למה להכניס את הבצק למקרר אחרי מכונת הלחם? מה קורה אם חותכים את הפשטידות מיד אחרי מצב "הבצק"? התנור כבר לישה ...

זה הולך טוב מאוד במקרר! הרי המחבר אומר שהוא הכין את הבצק בתכנית הפיצה, וזו תוכנית קצרה, 45 דקות בלבד, שהבצק לא הספיק לעלות עליה. זה מובן במקרר.

אנסטסיה, אם יש לי מצב "בצק" למשך שעה וחצי דקה (30 דקות - לישה ושעת הגהה עם חימום), האם אני גם צריך להכניס אותו למקרר או שאני יכול מיד לפסל פשטידות? ולמה במקרר? הבצק לא משתפר כשהוא חם?

[כאן]

ובדרך כלל שמתי את הבצק במקרר מיד לאחר הלישה, אחרי שעתיים אני מוציא אותו, חותך, נותן לו להתרחק ואופה ... הפשטידות מדהימות! ומתברר שאתה צריך להתגונן גם ב- HP ... אני כאן שאלתי שאלה דומה אלי לינה מייד יעצתי ש ... במקרר ... מאז אני עושה את זה ...

אז בנות, אני מדווח: העוגות התגלו כסתם סופר ועלו מדהימות בלי לשלוח את המבחן למקרר. פשוט חתכתי את הפשטידות מייד ונתתי להן שעה לעלות על נייר אפייה על הכיריים עם התנור דולק. בפעם הבאה אנסה להעביר את הבצק דרך המקרר ולתפוס את ההבדל. הווריאציות שלי - במקום חלב, היה לי מי גבינה ובמקום מרגרינה - שומן חזיר. אום נאם נאם!!! תודה למחבר !!!

[מתוקה]

ומי יכול לספר לכם משהו מקורי על הפשטידות האלה?

מתוקה
אה, קשה לייעץ למשהו "מקורי" מבלי לדעת את העדפותיך / העדפותיך ... נסה לבחור את המילוי לטעמך כאן בשרשור זה: מילויים לעוגות, פשטידות, לחמניות
בהצלחה לך !
נ.ב. נזכרתי שלפני לא מזמן הכנתי מילוי מאוד מקורי מגבינת קוטג 'עם בצל מטוגן, הביתיות שלי ממש אהבו את זה! אבל שוב, הטעם והצבע כמו שאומרים ...

פשוט קרא את מילוי תפוחי האדמה עם גבינה מעובדת, אתה יכול לנסות? ואני אוהבת גבינת קוטג 'מלוחה !!! ומה בדיוק שמים בקוטג 'הזה עם בצל?

פשוט שלפתי את הבצק שלי מ- HP, נראה לי שהוא "רטוב" מדי מבקש להוסיף עוד קמח ... או שכך צריך להיות ??? עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון (כוס = 200 מ"ל) הכנסתי למקרר ...

[תודה רבה לכותב המתכון.]

תודה רבה לכותב המתכון.הייתי מרוצה במיוחד מהעבודה עם הבצק - אלסטי, גמיש, לא נדבק לידיים ולשולחן. חוויתי קשיים רק בשלב של ריסון הגברים שלי במהלך פגישת צילום. (אבל הם הורגלו לאחרונה - רוק רק אחרי ההבזק, ומחטט בסרט המצויר בכפות פלסטיק) ברקע יש רול-רול עשוי מאותו הבצק, פשוט טרחתי לפסל.

אגב, שף שאני מכיר זמן רב לימד אותי איך לעצב פשטידות בצורה כזו: אנחנו לוקחים חתיכת בצק בידנו, לוחצים אותה לאגרוף וסוחטים את הכדורים (הכדור יוצא מהחלל. בין האגודל הכפוף לאצבע).כשתעשה זאת, תבין מיד כיצד. מתברר מהר מאוד.

ובכן, כאן אפיתי את הפשטידות הטעימות שלי !!!! בהתחלה חשבתי שהבצק נוזלי, אבל אחרי שהמקרר הכל הסתדר כמו שצריך, הוא התאים היטב, הפשטידות נוצרו בקלות, אבל קראתי את המילוי כאן באתר ... פירה, בצל מטוגן, שמיר וגבינה מומסת ... טוב, טעים, אני אומר לך!

סוויטה, פשטידות מעוררות תיאבון מאוד, איך שימנתם אותן?
המילוי מקורי, מעולם לא עשיתי את זה עם זה, אצטרך לנסות.

[טימין.]

בנות, אני מכירה גם מילוי דומה וטעים. רק במקום גבינה מעובדת - גבינת פטה. גבינה מגורדת, תפוחי אדמה (50 עד 50), ועשבי תיבול פרובנס. או עשבי תיבול יבשים כלשהם טימין. זה הכרחי.