לחמניות עם קינמון, לוז וצימוקים

והיום יש לנו שוב לחמניות. התחברנו אליהם במיוחד. כבר בבית נגמר כל הקינמון שנאגר זמן רב מאוד.

[רופא שיניים]

יכול להיות לי שאלה?

רופא שיניים, כתבת שאתה צריך להגדיר את מצב "הבצק". אבל יש לי כמה מצבי בצק על כותנה: ללחם צרפתי, לשיפון, לרגיל ולתזונה.

על פי ההוראות יש להכין את הבצק ללחמניות במצב "תזונתי".
אבל אולי עדיף לנסות "צרפתית" או אחרת?

מה אתה מייעץ?

סליחה על השאלה המטופשת

לדגם 255, מצב "כופתאות" מתאים

אני לא מבין, אבל הבצק לא ישתלב ביצרן הלחם?

רק רציתי להכניס הכל לתנור מחר בערב ולארוז דברים לדאצ'ה בזמן שהבצק עולה. לא יעבוד?

המתכון קובע כי לאחר הלישה יש להניח אותו להגהה ולכן כתבתי שמצב ה"כופתאות "מתאים ללישה.
כמובן שניתן להשתמש ב"בצק "בתכניות" בסיסיות "," תזונתיות ", ואז בסוף התוכנית ניתן יהיה להמשיך ישירות לחיתוך

מישהו יודע אם אפשר להקפיא בצק כזה?
ואם כן, באיזה שלב? מיד לאחר הלישה או מתי זה יתאים?

אני לא יודע על הבצק, אבל הקפאתי את הלחמניות המוגמרות. באופן מושלם. לאחר ההפשרה, כמו אפוי טרי

ניתן להקפיא כל בצק שמרים מיד לאחר הבישול, ואז, לאחר ההפשרה, להניח לעוד זמן רב להתפחה. עדיף לשלוף אותו בלילה, לכסות אותו במגבת, ו ... בוקר הערב נבון יותר

רופא שיניים יקר, אני ממהר להודות לך שוב על המתכון.

ניסיתי לאפות את הלחמניות האלה היום. אין גבול לאושר שלי !!!
התוצאה היא בצק נפלא, אוורירי, לא דביק, מפלסטיק.
והלחמניות נאפו פשוט טעימות, אולי אפילו לא מאוד (זו החוויה השנייה המוצלחת שלי של אפייה ביתית מבצק שמרים בתנור), אבל יש להן טעם של עייפות, רכות להפליא, רכות, והריח !! !

החלטתי לפרסם מתכון ללחמניות מרופא השיניים, שתורגם לגרמים למדידת המרכיבים בקשקשים. אני מקווה שהכל נכון, עשיתי את זה!

לחמניות קינמון.

בצק:

ביצה - 1 יח '. + מים = 1.25 כוסות (כוס 230 מ"ל)
קמח חיטה - 4.25 כוסות = 570 גרם
סוכר - 0.5 כוסות = 95 גרם
מלח - 2 כפית.
אבקת חלב - 2 כפות. שקרים.
שמן צמחי - 5 כפות. שקרים.
שמרים - 2.5 כפית.

מילוי:

חמאה מרוככת - 0.5 כוסות = 100 גרם
סוכר - 0.5 כוסות = 95 גרם
קינמון - 3 כפות אכסניות
אגוז - 0.3 כוסות
צימוקים - 0.3 כוסות = 50 גרם

הַתָזָה:

אבקת סוכר - 0.7 כוסות = 120 גרם
חלב - 0.25 כוסות = 60 גרם
חמאה - 1 כף. שקרים. = 20 גרם
סוכר וניל - 1 כפית = 5 גרם

וכפיות מדידה, אני חושב שלכולם יש!

אני אליך עם שאלה.
למרבה הצער, אני שונא קינמון, לא את הריח, ועוד פחות את הטעם. יעץ, מה יכול להחליף אותו במילוי כך שיהיה לו גם מעניין?

אני אליך עם שאלה.
למרבה הצער, אני שונא קינמון, לא את הריח, ועוד פחות את הטעם. יעץ, מה יכול להחליף אותו במילוי כדי שיהיה לו גם מעניין?

לחמניות אמא שלי עושות את זה:
כאשר "העוגה" לגלגול הלחמניה מגולגלת, אז היא חייבת להיות
1. משמנים בשמן צמחי
2 מפזרים זרעי פרג (יבשים, לא מרתיחים)
3 כשהלחמנייה "עיוורה" - ואז משמנים את החלק העליון בביצה ומפזרים סוכר

הלחמניות מתגלות מאוד "מובלטות" ויפות (טוב, טעים - מאוד סבוי)

לא הבנת אותי נכון...
כלומר במלית זו (עם אגוזי מלך) שאפשר לשים הל במקום קינמון? ג'ינג'ר? אגוז מוסקט קטן? כך שיהיו תבלינים, אך לא יקלקלו ​​את הטעם

ושוב, התנור שלי לושת בצק ללחמניות!
היום ישנם שלושה סוגים של לחמניות על הפרק:
- פרג, סוכר, אגוזי מלך;
- קינמון, סוכר, צימוקים;
- סוכר, אגוז מוסקט, אננס מסוכר.

אפילו לא כל כך אהבתי לאכול לחמניות (הרבה מזיק) כמו לאפות אותן !!!

ובכן, הם מוכנים!
עם קינמון וצימוקים - כמו תמיד למעלה!
עם פרג - לא מתרשם, טוב, פרג ופרג, שום דבר על טבעי.
עם פירות מסוכרים - פירות מסוכרים יוצאי דופן הם מתוקים, ואגוז מוסקט הוא כל כך ריחני! לחמניות "קריביות" ישר!

זה כל כך יפה !!!
המשפחה שלי גם אוהבת את הלחמניות האלה. כדאי לנסות גם להתנסות במילוי.

ובכן, הם מוכנים!
עם קינמון וצימוקים - כמו תמיד למעלה!
עם פרג - לא מתרשם, טוב, פרג ופרג, שום דבר על טבעי.
עם פירות מסוכרים - פירות מסוכרים יוצאי דופן הם מתוקים, ואגוז מוסקט הוא כל כך ריחני! לחמניות "קריביות" ישר!

היופי פשוט, כשראיתי את התמונה, כבר היה לה ריח של לחמניות

הלחמניות שלי מאוד אהבתי גם את הבצק וגם את הלחמניות עצמן, אבל אני לא אוהבת קינמון, כך שהמילוי משמש משמשים מיובשים קצוצים דק + צימוקים + סוכר.

הבצק לא הסתדר לי, הוא בכלל לא התאים, ולכן הלחמניות התגלו כקשות, אני לא מבינה מה הסיבה? עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון.

שמרים רעים (אם אתה זוכר להכניס אותו)

שמתי פנימה את השמרים, "Saf - moment", את הכמות - לפי המתכון, לפי הטריות - רק שנרכשה, הסתכלתי על התאריך - טרי.

רגע בטוח מזויף, כך שתאריך התפוגה עשוי להיות טוב, אך הם עצמם לא פעלו

אֲנָשִׁים! אני לא יכול להבין בשום צורה, ובכן, במשך כל חיי, איך אתה יכול להשיג את הבצק. אם ב 570 גרם. קמח הוא 288 מ"ל נוזל.

הנה לינקא בתרגום גרם
בצק:

ביצה - 1 יח '. + מים = 1.25 כוסות (כוס 230 מ"ל)
קמח חיטה - 4.25 כוסות = 570 גרם
סוכר - 0.5 כוסות = 95 גרם
מלח - 2 כפית.
אבקת חלב - 2 כפות. שקרים.
שמן צמחי - 5 כפות. שקרים.
שמרים - 2.5 כפית.

הסתכלתי פנימה במהלך הלישה, והמרית המסכנה שלי מפריעה לחתיכות בצק יבשות, בסופו של דבר נאלצתי להוסיף עוד כ- 60 מ"ל מים. אני עדיין לא יכול לדעת את התוצאה.
איך ללוש את הבצק? האם יש משהו לא בסדר עם פילטות הקירוי שלי?

[ליוסקה]

ליוסקה, אני בעצמי תרגמתי פעם את המתכון הזה לגרמים וקיבלתי גם 570 גרם קמח, ו -290 מ"ל מים עם ביצה. הבצק מתברר. אני אופה את הלחמניות האלה לעתים קרובות.

אֲנָשִׁים! אני לא יכול להבין בשום צורה, ובכן, במשך כל חיי, איך אתה יכול להשיג את הבצק. אם ב 570 גרם. קמח הוא 288 מ"ל נוזל.

+ שמן צמחי - 5 כפות. שקרים.

במקום קינמון הכנתי מילוי פרג.
נכון, יש לי 570 גרם. קמח 350 מ"ל נוזלים
אולי יש לי איזה קמח. אותו יחס של קמח ומים משמש ללחם.
לחמניות טעימות, תודה למחבר על המתכון. ובזכות הרוטב, זה אוכל על.
הנה מה שקרה:

מאוד יפה!

אתמול שמתי את הבצק שוב על הלחמניות. זה 570 גרם קמח ומים עם ביצה - 290 מ"ל (על הקשקשים, המים האלה עם ביצה מושכים 240 גרם), הבצק מעולה, הלחמניה טובה.

חילק את הבצק לשני חלקים. מהראשון חתכתי לחמניות (לפי המתכון). ואת החלק השני של הבצק פשוט מרדדים, מצופה בריבת משמש, ומגלגלים לרולדה. על גבי הגליל, משוח בחלמון ומפזרים מעט סוכר וקוקוס. הגליל נאפה לדעתי במשך 5 דקות יותר מאשר לחמניות. והם אכלו אותו תחילה, עדיין חם עם חלב, אפילו לא הספיקו להצטלם!

אנשים, אז איך אוכל להסביר איתי יחס כזה של קמח-מים? יש לי Panas-255, לעתים קרובות יש להתאים מתכונים אחרים. אבל למה?

איזה סוג קמח יש לך? אולי משהו חריג? שדורש יותר נוזלים.

אנשים, אז איך אוכל להסביר איתי יחס כזה של קמח-מים? יש לי Panas-255, לעתים קרובות יש להתאים מתכונים אחרים. אבל למה?

אל תתייאש - גם מבחינתי, למשל, עם הלחמניות האלה היחסים לפי המתכון לא מסתכמים - הבצק בדיוק לפי המתכון שהפנסוניק 253 שלי לא יכול ללוש - הוא עבה מדי. כתבתי על זה כבר בעמוד הראשון.חשבתי שטעיתי, מודד בכוסות. ואז עשיתי את זה שוב ושוב, וכבר מדדתי הכל על המאזניים. ועדיין התברר שהוא עבה והתנור לא לשה. ואז היא התחילה להפוך את הבצק לדליל יותר ושום דבר, הכל התחיל להסתדר. הכל מתאים והכל מתגלגל. אז הפוך את היחס שאתה צריך, הכל יסתדר!

הווריאציה החדשה שלי בנושא הלחמניות. כבר בלי קינמון ואפילו דווקא עוגת גבינה.
לא התעסקתי עם הבצק - לא מרדדתי אותו. פשוט קרעתי חתיכת בצק, הכנתי ממנו כדור ולתבנית אפייה. ואז טבעה כל כדור באמצע בתחתית כוס קטנה. הנחתי את הסתימות בחריץ: חצאי משמשים ושזיפים מריבה - בתמונה. היו גם עוגות גבינה עם גבינת קוטג ', אבל לא הספקתי להצטלם. גבינת קוטג 'מעורבבה עם סוכר, חלבון ואגוזי מלך כתושים.
ואז התקרבו לעוגות הגבינה, נמרחו בחלמון ונאפו - כרגיל. הם אכלו את זה בערב אחד. נסה זאת!

הפורום קפא ברגע המכריע ביותר, אז זרקתי הכל ל- HP על פי המתכון והגדרתי את המצב הבסיסי - בצק. בהמשך קראתי שעבור לישה כדאי היה להגדיר את מצב פלמני
אני מבין נכון שאחרי הבייסיק אני פשוט לא צריך לחכות להגהה ויכול לרדד מיד את הבצק לריקים? בפעם הראשונה שאני מכין בצק ב- HP, אני חושש להיפגע;)

הפורום קפא ברגע המכריע ביותר, אז זרקתי הכל ל- HP על פי המתכון והגדרתי את המצב הבסיסי - בצק. בהמשך קראתי שעבור לישה כדאי היה להגדיר את מצב פלמני
האם אני מבין נכון שאחרי הבייסיק אני פשוט לא צריך לחכות להגהה ויכול לרדד מיד את הבצק לריקים? בפעם הראשונה שאני מכין בצק ב- HP, אני חושש להיפגע;)

עשית הכל נכון. תוכנית הבצק בסיסית, קרא את המתכון מרופא שיניים בעמוד 1.

עשית הכל נכון. תוכנית הבצק בסיסית, קרא את המתכון מרופא שיניים בעמוד 1.

רק שבעמוד 4 מ- Bello4ka יש הודעה כזו: "המתכון אומר שלאחר הלישה יש להניח אותו להגהה, לכן כתבתי שמצב ה"כופתאות" מתאים לישה.
כמובן שניתן להשתמש ב"בצק "בתוכניות" בסיסי "," תזונתי "ואז בסוף התוכנית ניתן יהיה לעבור ישירות לחיתוך."
אז תמהתי ... מתברר - שמנו את המיין, מחכים ל -2-20 ואז עוד שתי הוכחות?

[lastochka]

lastochka, זה מספיק לאחר סיום התוכנית וחיתוך, הגהה אחת לתנור.

[lastochka]

lastochka, זה מספיק לאחר סיום התוכנית והחיתוך, הגהה אחת לתנור.

תודה! אני מקווה שהכל יהיה בשבילי-צ'ה-תל-אבל!

תודה! אני מקווה שהכל יהיה בשבילי-צ'ה-תל-אבל!

אני אפילו לא מפקפק בזה! בהצלחה!

אז הדיווח שלי. לא יהיו תמונות. מדוע - עוד על כך בהמשך
הבצק יצא - סופר. יש לציין כי באופן עקרוני אני לא ידידותי במיוחד עם בצק שמרים. תמיד יש לי את זה גם כבד מדי או קל מדי מסתבר ... ונראה שאני עושה הכל לפי המתכון, אבל אני לא מצליח להבין איך לעצב עוגות אווריריות קלות מבצק כמעט נוזלי. אני מוסיפה קמח וכתוצאה מכך מאפים כבדים יבשים. ובכן, מכיוון שזה לא עובד עם בצק שמרים, לא שלטתי בכל מיני תלתלים, לחמניות (כלומר תהליך הפיסול).
כאן. לכן, לקחתי את הלחמניות בחוסר אמון. אבל הבצק התברר שהוא מעבר לשבחים - הדבר היחיד שהוספתי במהלך הלישה היה כ -10 מ"ל מים - נראה לי איכשהו שהוא נעשה סמיך.
היא שלפה את הבצק (הוא בכלל לא נדבק לידיי! הנה!), גלגלה אותו (הבעיות כבר התחילו, אבל אני עדיין מטפל בצורה גרועה במערוך ואני עדיין לא מצליח להשיג אפילו מלבנים), הנחתי את המילוי, גלגלתי אותו לגליל (כנראה הייתי צריך לסובב אותו חזק יותר) ולחתוך. באופן כללי, עשיתי הכל על פי המתכון, ה"אבל "היחיד - חוסר הניסיון והנייר האפייה השני מנעו מלהפוך את הלחמניות לא רק לטעימות, אלא גם ליפות. מטבע הדברים, לא היה מספיק מקום על נייר האפייה לכל הלחמניות, כך שבמהלך הגהה הכל "זחל" מעט ואיבד את צורתו. נראה שהלחמניות "נפתחו". לכן גם אין תמונות
אבל האמינו לי (אני פונה למי שעוד לא העז להכין את הלחמניות הנפלאות האלה) - הכל יצא טעים וקל מאוד :)

מזל טוב לסטוצ'קה עם לחמניות מעולות !!!
גם אני לפני שקניתי HP ו- "obreniya" הפורום הזה כמעט ולא הכנתי ממנו בצק שמרים ומאפים. מכיוון ש"תרגום אחד של מוצרים ", הבצק תמיד איכשהו לא זהה, המאפים לא מתפחים, ואז לא מרדדים וכו '.
ואחרי שניסיתי את המתכון הזה הבנתי איזה סוג של בצק יכול להיות נעים, אלסטי ובכלל לא דביק. ולמרות שעדיין יש לי בעיות במראה הלחמניות, כל קרוביי מודים וגוללים מאפים טעימים וטריים!

אפיתי את המתכון הזה פעמים רבות ובכל פעם שהוא יוצא מושלם. תודה על המתכון.

המתכון, כמו שאומרים, "מכור" ... הנה רק כמה שאלות שעלו, למי שכבר בדק. אנא אמור לי, האם במילוי אין יותר מדי קינמון, כל אותו 3 כפות. l.? ועוד ... והלחמניות המוגמרות לא מאוד ממותקות, אולי להפחית את הסוכר?

הפירור, הסוכר במתכון הוא רגיל, לא סחוט, כי זה מאפה מתוק לתה. וקינמון, כמובן, יכול להיות מופחת לטעם. ובכלל, אם תקרא את כל הנושא על לחמניות לגמרי, תראה שיכולות להיות הרבה וריאציות במילויים, כי יש אנשים שבדרך כלל שונאים קינמון, אבל הם רוצים לחמניות.

אנא עזרו למתחילים

החלטתי לפרסם מתכון ללחמניות מרופא השיניים, שתורגם לגרמים למדידת המרכיבים בקשקשים. אני מקווה שהכל נכון, עשיתי את זה!

לחמניות קינמון.

בצק:

ביצה - 1 יח '. + מים = 1.25 כוסות (כוס 230 מ"ל)
קמח חיטה - 4.25 כוסות = 570 גרם
סוכר - 0.5 כוסות = 95 גרם
מלח - 2 כפית.
אבקת חלב - 2 כפות. שקרים.
שמן צמחי - 5 כפות. שקרים.
שמרים - 2.5 כפית.

מילוי:

חמאה מרוככת - 0.5 כוסות = 100 גרם
סוכר - 0.5 כוסות = 95 גרם
קינמון - 3 כפות אכסניות
אגוז - 0.3 כוסות
צימוקים - 0.3 כוסות = 50 גרם

הַתָזָה:

אבקת סוכר - 0.7 כוסות = 120 גרם
חלב - 0.25 כוסות = 60 גרם
חמאה - 1 כף. שקרים. = 20 גרם
סוכר וניל - 1 כפית = 5 גרם

ואני חושב שלכולם יש כפות מדידה!

כמה גרם מים?

איך אדע כמה הכוס שלי?
מצד אחד, הערך המקסימלי הוא 300 מ"ל, מצד שני, כאשר הכוסות הן אז המקסימום. ערך 1 1 \ 2 ומיד במקסימום עוז. ערך 12. אבל העניין הוא כי עוז וכוסות הם באותה רמה, ומ"ל נמוך יותר.
על המאזניים מתברר:
1/2 כוס סוכר = 115 גרם
1 1/4 כוסות מים = 295 גרם

כל המוצרים כבר על השולחן, מזיל ריר
תודה מראש

איך אדע כמה הכוס שלי?

הניחו צלחת ריקה על הסקאלה. אפס את משקל הכוס. מוזגים מים. כמה גרם זה יצא? כל כך הרבה מיליליטר בכוס שלך.

גם אני אפיתי את הלחמניות הנפלאות האלה !!! אבל כמובן, זה לא היה בלי תקריות))), שכחתי לשים נוזל (ביצים וחלב) בבצק, אחרי שעה הלכתי לבדוק מה הבצק שלי, מצאתי שקופית יבשה מעורבבת היטב. פאניקה התחילה בקללות חלופיות על עצמי. הוספתי נוזל, אבל פחדתי להחזיר אותו למצב הראשי, לישתי אותו במצב פיצה, ואז הכנסתי אותו לשירותים, הדלקתי מים חמים וסגרתי את הדלת. בחדר אדים כזה הבצק עמד שעה, הוא עלה היטב, ואז הכל היה לפי המתכון))), רק במקום צימוקים חתכתי משמשים מיובשים לקוביות. יוצא דופן להפליא, אבל הגעתי למסקנה שקינמון עם סוכר מספיק למילוי, שום דבר אחר לא שווה לשים שם.

שוב במצב הראשי, לישה במצב פיצה, ואז הכניסו אותו לשירותים, הדליק מים חמים וסגר את הדלת. בחדר אדים כזה הבצק עמד שעה, הוא עלה היטב, ואז הכל היה לפי המתכון))), רק במקום צימוקים חתכתי משמשים מיובשים לקוביות.

אתה לא יכול לגרור אותו לשירותים בפעם הבאה. וכך הוא עולה, אפילו שולפים את הבצק חם. מצב פיצה ומיועד לבצק להשתלב בו

תודה רבה על המתכון, אפיתי אותו אתמול, טעים מאוד. במקום צימוקים הוספתי מרמלדה חתוכה לקוביות ... יצא טעים. הם אכלו הכל במכה אחת.

לפנות לתודעה הקולקטיבית
היום הכנתי לחמניות, בעיקרון זה לא עבד רע, אבל זה מבלבל כמה נקודות
יש לי פנסוניק 255, שמתי את הבצק במצב הראשי (שעתיים 20 דקות) לאחר הוצאת הבצק, גרגרי שמרים נראו בבירור בבצק. מה זה אומר ??
מרדדים את הבצק, מורחים אותו במילוי, השאירו אותו לעמוד, תוך חצי שעה בגודל הלחמניות, אם הוא השתנה, אז בכלל לא באופן משמעותי. כאשר אפו, כמובן, הם גדלו מעט, אבל השוו עם תמונות הלחמניות שהונחו בנושא, שלי גדל מעט מאוד.
הלחמניות טעימות, אבל הייתי רוצה שהן יהיו רכות יותר.
פוזרו במפזר ושמרו אותו בתנור למשך 5 דקות נוספות
שמרים וקמח - רגיל, אתמול הם אפו לחם מאותן אריזות, יצא טוב
באופן כללי, הכל בבלבול

אם אחרי שעתיים אתה רואה שמרים בבצק, אז סביר להניח שזו גם הסיבה לכישלון.