אני-רי-שא
עדיף גם אז בשילוש - ועל פי הכללים זה אפשרי, ועל הירח הצומח))))
זה 12 ביוני
סוויטקה
רחוק משילוש ... כל הנתיך הניסיוני ייצא
אני-רי-שא
Nooooo ... אני לא אסכן את זה לפני השילוש, ולכן עליתי השבוע 3 ק"ג. וכך הכל יעבור באופן שווה, וכבר הסכמתי עם משפחתי
לנה
שלום לכולם))) שאלה, מי מאוקראינה, מהי שמרים נורמליים כיום? תמיד יש בעיות עם Krivoy Rog.
לוז'ה
ציטוט: לנה

שלום לכולם))) שאלה, מי מאוקראינה, מהי שמרים NORMAL כיום? תמיד יש בעיות עם Krivoy Rog.

לבוב. לעולם אל תאכזב אותך עדיין.
לנה
תודה)))

ועדיין, לא קראתי את כל הטמקה מחדש, זה לא יוצא ממנה מלאה של בצק בבת אחת לאפות עוגות חג הפסחא, את אלה שמחכות לתורן בצורות, האם תוכלו להכניס בבטחה למקרר? ואז מה לעשות איתם?
קסווצ'קה
מתכון טוב מאוד, מתקבלים פאסוצ'קי טעימים ועסיסיים מאוד - נאפים היום לבדיקה. לקראת חג הפסחא אעשה את אותו הדבר.

קיבלתי את מספר התרמילים הזה מ -2 \ 3 מנות

Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
סנה
קסווצ'קה

לעולם לא יהיו עוגות זהות לחג הפסחא ולדגימה! אם יש לכם ספק לגבי המתכון, אפו אותו, אך לא עוגה, אלא קאפקייק או פשטידה (טופס). אתה תבין את המניע העיקרי של המבחן, אחרת הם לא יהיו זהים. ואתה לא יכול לאפות עוגות בשום זמן אחר (למעט שבוע הזיכרון). זה דבר מיוחד!

פרזיה
בנות, איזה ריח צריך להיות לבצק? אחרי 6 שעות הסרתי את הסרט, אז כמעט נפלתי מהרגליים. האם היא הפסיקה? בשנה שעברה לבצק היה ארומה מאוד מאוד נעימה.
שמתי את הבצק בערב, אחרי שעתיים הוא עלה חזק בטמפרטורת מטבח של 27 * ונפל. קראתי שהיא עדיין יכולה לקום. בלילה הסתכלתי - זה לא גבר הרבה, אבל הריח
מה לעשות עם זה? להתחיל אחד חדש?
סוויטקה
בשנה שעברה עיני נאכלו על ידי אלכוהול. אבל הכל הסתדר מצוין!
סוויטקה
אגב, פפוצ'קי, גם השנה הירח יורד
פרזיה
ופחדתי! הכנתי חדש בבוקר ואפיתי בערב! לקחתי פחות שמרים, הבצק נוזלי-נוזלי, למרות שהקמח זהה. בכלל, הייתי קצת עצבני מהבצק והבצק השנה. ניסיתי גם לאתחל את טפסי הנייר, אני לא אעשה זאת, אבל זה טעים כמו תמיד
סוויטקה
לעזאזל, נו, מה פחד ממשהו, ובכן, הייתי אופה, אפילו בשביל שהציפורים יאכילו. למרות שאני בטוח שהכל יהיה בסדר!
פרזיה
סוויטקה, פחדתי שאצטרך לאכול מלפפון
הנה שאלה נוספת שיש לי לאניני טעם: הבצק הבשיל תוך 3.5 שעות, לא מעט אם הוא מתחיל ליפול? שמרים לקחו 28 גרם לכל 660 גרם קמח

המשיח קם!

Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
Bublik2010
תודה על המתכון! עוגה טעימה. נכון, חילקתי את הבצק ל -4 חלקים ועד כה אפיתי רק 1/4.
Bublik2010
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
יוגשקה
זסט, אני מביא לך דוח ותודה רבה על המתכון !!! למרות שעשיתי כמה טעויות, וזו החוויה הראשונה שלי בעבודה עם שמרים חיים, התוצאה ענתה על הציפיות של בתי, מכיוון שהיא לא מכירה בעוגות קלילות ואווריריות, וחיפשתי מתכון דומה כבר הרבה זמן. עכשיו הוא האהוב עלי !!!
עכשיו תחקיר: הבצק היה מוכן (נאסף) בשעה 12.10 בבוקר ונשלח לתנור כשהאור דולק. כמה פעמים קמתי וראיתי איך היא מתנהגת. בשעה 10-40 בבוקר לא היה שום סימן לנפילתה, היא חיכתה עד 11 והחלה ללוש יצרנית לחם, ואז הכל היה לפי המתכון. עשיתי את זה על הרצפה של הנורמה, יצא שתי עוגות בצורה של מאפינס בגודל 20.5 ס"מ בקוטר העליון (תחתון 10 ס"מ), גובה 10 ס"מ ועוגה אחת בגודל בקוטר העליון 15 ס"מ, תחתון 7 ס"מ, גובה 6 ס"מ. מבושל במשך שעה 30 דקות, אפוי בחום של 180 כשעה גדולה, ו 40 דקות קטן. הם לא נתנו לקטנה להתקרר באמת, הם אכלו את זה, זה טעים מאוד !!!
הבצק המוגמר נראה לי מעט מימי, אך לא חרגתי מהמתכון, במיוחד מכיוון שעקבתי אחרי ה"כלובוק "במהלך הלישה, ונראה לי שהכל תקין. אם הייתי נותן לבצק לתסוס כצפוי, זה כנראה היה יוצא אפילו טוב יותר! בעוגה המוגמרת לא היה ריח של אלכוהול, הפירור עסיסי, טעים מאוד. באופן כללי, תודה !!!
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
סוויטקה
ציטוט: פרזיה

סוויטקה, פחדתי שאצטרך לאכול מלפפון
הנה שאלה נוספת שיש לי לאניני טעם: הבצק הבשיל תוך 3.5 שעות, לא מעט אם הוא מתחיל ליפול? שמרים לקחו 28 גרם לכל 660 גרם קמח
כן אני נותן טינה שלאחר האפייה לא יישאר ריח בכלל!
איזה שמרים לקחתם? העובדה היא שאבא שלי ידוע מאוד בחוגים המשפחתיים שלנו, eeeeeeeeeee .... mneeeh ... איך הייתי קורא לו ... אה, כימאי! הנושא "רוחות" היה קרוב אליו כבר שנים רבות. וכך, הוא אמר שנדיס לקח שמרים חדשים, או "פררבק" או "פרבך" ... אז הוא זכה בחלב תוך יום! יתר על כן, הנאום הישיר של כיסנו מנדלב: "דוטסיה, שו לוקחים את ידרון נתפסו. בפעם הראשונה בחיי הבשל עמד ביום. שו שם בשביל שמרי הבר, אני לא יודע ..."
אז אולי היה לך איזה שמרים נמרצים, אה?
אגב, הכל היה בסדר עם המחית - קצב התסיסה הזה לא השפיע על המוצר הסופי.
פרזיה
סוויטקה לקחתי שמרים של לבובסקי, אפילו לא ציפיתי לזריזות כזו
אני אאפה גם לאפייה אורתודוכסית, אני כבר אהיה מאוד מנוסה
ליודמילקה
הִתלַהֲבוּת, בנות שהכינו שתי עוגות חג הפסחא (מיאסודובסקי ו"זה לא יכול להיות פשוט יותר ") מאת אותו מחבר, אנא שתפו ברגשותי הרכב המוצרים זהה, אך ההכנה שונה. מעניין אם הטעם שונה מאוד או לא? ואיזה מהם טעים יותר?
הִתלַהֲבוּת
ציטוט: sweetka

כן אני נותן טינה שלאחר האפייה לא יישאר ריח בכלל!
איזה שמרים לקחתם? העובדה היא שאבא שלי ידוע מאוד בחוגים המשפחתיים שלנו, eeeeeeeeeee .... mneeeh ... איך הייתי קורא לו ... אה, כימאי! הנושא "רוחות" היה קרוב אליו כבר שנים רבות. וכך, הוא אמר שנדיס לקח שמרים חדשים, או "פררבק" או "פרבך" ... אז הוא זכה בחלב תוך יום! יתר על כן, הנאום הישיר של כיסנו מנדלב: "דוטסיה, שו לוקחים את ידרון נתפסו. בפעם הראשונה בחיי הבשל עמד ביום. שו שם בשביל שמרי הבר, אני לא יודע ..."
אז אולי היה לך איזה שמרים נמרצים, אה?
אגב, הכל היה בסדר עם המחית - קצב התסיסה הזה לא השפיע על המוצר הסופי.

ובכן, לא רציתי, לא רציתי לענות בשרשור הזה, ובכן, זה נכון, כבר אמרתי כל מה שיכולתי יותר מפעם אחת ... אבל כשאני קורא את ההודעה שלך הכל, זכוכית מתחת לשולחן

הכל נכון, הבתולות - והמוצרים שונים, והשמרים מוכנסים לזרום לפני החגים, אבל מה שאני אוהב במתכון הזה הוא שללא קשר למהירות הבשלת הבצק, עדיין מתקבלות עוגות מעולות :)
הִתלַהֲבוּת
ציטוט: LiudmiLka

הִתלַהֲבוּת, בנות שהכינו שתי עוגות חג הפסחא (מיאסודובסקי ו"זה לא יכול להיות פשוט יותר ") מאת אותו מחבר, אנא שתפו ברגשותי הרכב המוצרים זהה, אך ההכנה שונה. מעניין אם הטעם שונה מאוד או לא? ואיזה מהם טעים יותר?

ובכן, התחלתי לענות, אז התחלתי.

כמובן שהטעם שונה, כמו שהמחית היא מיינות מהשורה הראשונה (אני לא יכולה להתרחק מהפוסט של סווטה)

האפשרות המהירה היא גם טעימה, בכל מקרה היא תהיה טובה יותר מהאפשרות שנרכשה.
סימפירה
בנות, עזרה. אני רוצה להכין את העוגות האלה לחצי מהנורמה.
העובדה היא שיש לי תינוקות ורק אחרי 9 בבוקר אוכל לטפל בהם (המטפלת מגיעה), אני חוששת שהבצק יתחמם בין לילה. איך להיות? לשים אותו ביום ולתנור בלילה? או שהבצק המחורר אינו קריטי?
אני עדיין לא מבין מתי הבצק נושר. האם זה טוב או רע? האם זה אות ללוש?

התלהב, ענה, תכנן, ובכן, אין דרך לקרוא הכל מחדש
הִתלַהֲבוּת
ציטוט: סימפירה

בנות, עזרה. אני רוצה להכין את העוגות האלה לחצי מהנורמה.
העובדה היא שיש לי תינוקות ורק אחרי 9 בבוקר אוכל לטפל בהם (המטפלת מגיעה), אני חוששת שהבצק יתחמם בין לילה. איך להיות? לשים אותו ביום ולתנור בלילה? או שהבצק המחורר אינו קריטי?
אני עדיין לא מבין מתי הבצק נושר.האם זה טוב או רע? האם זה אות ללוש?

התלהב, ענה, תכנן, ובכן, אין דרך לקרוא הכל מחדש

התרגשות - להפריש!

לי עצמי אין הרבה זמן השנה.
אני אשים בצק ביום שישי בבוקר, אופה בערב. בכל מקרה זה יעבוד.

ואם על פי הכללים, עם מוצרים ושמרים אידיאליים, אז כן - החמצת הבצק היא אות לישה. כפי שתראו שהחור באמצע נוצר, והמסה עצמה "עייפה", הלאה))

בשלב מסוים ניסיתי זמן רב מאוד למצוא תשובה לשאלה זו, עד שהרגשתי את כל האפשרויות על עצמי.
אירינאפאנף
SOS !!! עכשיו יש לי את הבצק בתנור על 30 מעלות בהגהה האחרונה בתבניות נייר כסף. התנור חשמלי. האם אני צריך להוציא את הבצק מהתנור כדי לחמם אותו עד 160 מעלות או לחמם אותו עם בצק עומד בפנים?
פרזיה
אין צורך למשוך, הפעל מיד עם התבניות
לוז'ה
ציטוט: פרזיה

אין צורך למשוך, הפעל מיד עם התבניות

אבל תנור חשמלי מתחמם יותר מתנור גז, האם זה בסדר? זה יכול להתחמם לחצי שעה אם מדליקים אותו מיד בטמפרטורה הרצויה.
סוויטקה
לוז'ה , איך זה? אנחנו מודאגים ...
אירינאפאנף
אני מתחמם. משום מה, הבצק בתבנית מתאים לתקופה ארוכה מאוד. הטיפוס השלישי לקח 3 !!! שעה (ות.
לוז'ה
ציטוט: sweetka

לוז'ה , איך זה? אנחנו מודאגים ...

ואני שו? אני ניקו. זו לא הייתי אני. רק הבהרתי, כי אני בעצמי לא אעז לארגן ניסוי כזה - לחמם את התנור יחד עם המוצר שבתוכו. בדרך כלל אני מחמם את התנור, והמוצר נמצא על הכיריים, החום מגיע מלמטה, מהתנור, יחד עם זאת הוא מתאים יותר.
אירינאפאנף
אני מבטל את המנוי. עוגה קטנה אחת הוסרה, כאילו עברה חצי שעה והבצק לא החזיק מעמד בקיסם. חתכנו אותו ובדקנו אותו. לא אפינו אותה, הפירור לח וטעמו שמרים.
אירינאפאנף
יש לי המון שאלות.
איך להבין את הפירור "הסיבי"?
כולם אומרים שהעוגה צריכה "להבשיל". כבר הבנתי את זה, כי למחרת העוגה פשוט שאין דומה לה. אז מתי תוכלו להתחיל לאכול עוגת פסחא מוכנה? כמה אתה צריך לעמוד?
עכשיו על טכניקת הביצוע. תגיד לי, מי אפה עם שמרים יבשים? אז כמה כדאי לשים אותם? כמה שכתוב לכל ק"ג קמח על האריזה, או יותר? אם יותר, כמה? זה היה פשוט כל כך הרבה זמן לעלות בתבניות בתנור.
לישה של הבצק: לאחר לישה של 20 דקות ב- HB, הבצק היה דביק לידיי, הוא היה דק. אם אתה משמן את הידיים בשמן, זה היה טוב יותר. האם זה צריך להתגלות כקולובוק לאחר הערבוב, או שמא מדובר במסה חסרת צורה שלא נדבקת לידיים שלך? 20 דקות של ערבוב ב- HB האם זה מספיק או יותר?
אפייה: הכללים לאפיית עוגות קובעים כי הם נאפים תחילה בטמפרטורה גבוהה יותר, ואז מצטמצמים מתחת ואופים עד שהם רכים. כאן במתכון, תחילה טמפרטורה נמוכה יותר, ואז טמפרטורה גבוהה יותר. איך אתה צריך את זה? ומה עם המים בתנור? אתה צריך לנסח את זה? במשך כל מחזור האפייה?
קוזיב
ציטוט: לוז'ה

ואני שו? אני ניקו. זו לא הייתי אני. רק הבהרתי, כי אני בעצמי לא אעז לארגן ניסוי כזה - לחמם את התנור יחד עם המוצר שבתוכו. בדרך כלל אני מחמם את התנור, והמוצר נמצא על הכיריים, החום מגיע מלמטה, מהתנור, יחד עם זאת הוא מתאים יותר.
הכל יוצא נהדר כאשר מחממים את התנור החשמלי עם המוצר, הבצק מתפח טוב יותר, המוצר הופך רך יותר - הוא נבדק פעמים רבות על הניסיון שלנו!
נטשה 777
בנות, אני רוצה לשים בצק מחר בלילה (בשעה 12) אבל בעיה קטנה אני הולך לישון מאוחר, אני קם לא לפני 9. האם זה יקבל אוקסיד? או שליטה משש בבוקר? אחותי גם רוצה לאפות את המתכון הזה, אבל בשבת (מחכה לתגובות שלי)
פרזיה
אחרי שהבצק שלי הבשיל אחרי 3-3.5 שעות עם כמות שמרים מינימלית, אני מבין שלא אשאיר אותו ללא השגחה. נטשה הכל יכול להיות
תושב קיץ
ציטוט: נטשה 777

בנות, אני רוצה לשים בצק מחר בלילה (בשעה 12) אבל בעיה קטנה אני הולך לישון מאוחר, אני קם לא לפני 9. האם זה יקבל אוקסיד? או שליטה משש בבוקר? אחותי גם רוצה לאפות את המתכון הזה, אבל בשבת (מחכה לתגובות שלי)

אם כן, נסו את מאפה וינה. זה מכין גם עוגות נפלאות והטכנולוגיה מתאימה למשטר שלך.
טרנובקה
יקרים, אנא עזרו בעצות. התכוונתי לשים את עוגת הפסחא הזו הערב, אבל התעצב מעט עצב :: (שמרים התבררו כ- 50 גרם בלבד של חיים, מקבל 10 נוספים זה לא מציאותי. האם אני צריך לספור הכל לשונית קטנה יותר או לא להשאיר את הראשי אחד? ...
לובצ'בה
למה אתה מוטרד, לא הייתי חורג מהמתכון העיקרי, אם השמרים טריים הם יעשו הכל נכון.
רינישק
יש לי פתק מהשנה שעברה - הפחיתו את השמרים ל -42 גרם. בשנה שעברה אפיתי ככה, עם כמות שמרים כזו. יש לי שמרים של קריביי ריה.
אם יש פחות שמרים, אז הבצק יתסס עוד קצת, זה יוצא טעים עוד יותר. אבל הפחתתי את כמות השמרים מכיוון ששמרים של קריווי ריה פעילים מאוד והם ממש כמו חיות, עזים מדי
סוויטקה
אני מסכים עם הדוברים הקודמים. קניתי את קריבי ריה, עכשיו אני לא שם 50 גרם או פחות. אבל לא יותר.
אוליה
ובכן, הכל, בהשראת המתכון הזה, אעשה את זה / השאלה היא שתמיד השתמשתי בשמרים יבשים, אבל הלחוצים נמצאים במקפיא. עכשיו הסתכלתי - הם נוצרו בנובמבר, חיי המדף הם 30 יום. אז יש להם כבר קירדיק, והם זקוקים בדחיפות לקחת חדשים?
רוסיה
אוליה, בדוק אם קיימת פעילות. לדלל חתיכת דוז'י קטנה במים חמים + להוסיף סוכר ולשים במקום חם. אם הם עולים עם כובע, אז הם טובים, ואם אין תגובה או איטיות, אז רוצו אחרי חדשים.
ג'ִירָפָה
ציטוט: עוליה

ובכן, הכל, בהשראת המתכון הזה, אעשה את זה / השאלה היא שתמיד השתמשתי בשמרים יבשים, אבל הלחוצים נמצאים במקפיא. עכשיו הסתכלתי - הם נוצרו בנובמבר, חיי המדף הם 30 יום. אז יש להם כבר קירדיק, והם זקוקים בדחיפות לקחת חדשים?

אני תמיד קונה מטומטמים לחוצים באריזות של 1 ק"ג, אין אחרים. שמתי אותם בשקית ובמקפיא, אם השמרים בהתחלה טובים, לא תהיה שום בעיה. נשארו לי בטעות שאריות שמרים מהסתיו, ועכשיו אני משתמשת בהם, לא הגדלתי את המינון, הכל בסדר.
אוליה
תודה, יש לי אריזות קטנות של 100 גרם.
אלבינה
הִתלַהֲבוּת, יש לי שאלה לגבי השימוש במכונת קנווד (ממש לאחרונה הפכתי לבעלים של הטכניקה הזו, אז אני חושש לשבור את המכונית. פשוט בעלי שבר את הקומביין הראשון שלי כשלישה את הבצק: הוא נכנס ואמר "למה אתה עונה על המכונית?" והאיץ. בקושי הצלחתי להחזיק את הקערה, אחרת הייתי אוסף את הבצק על הקירות. אבל זה כבר היה לפני 17 שנה ...)
באיזו מהירות אפשר ללוש בצק ובצק? ובאיזה מהירות עלי לכוון את המטרפה במטרפה?
מצטער כמובן, אבל ההוראות לרכב הזה קמצנות מאוד בהסברים
אוליה
עדיין יש לי שאלה כזו - האם אפשר להכין פרח של חג הפסחא מהבדיקה הזו או שמא עדיף מווינאי?
irinapanf
בנות, ענו על השאלות שלי, pliiiiiz!
רוסיה
irinapanf, לגבי שמרים יבשים, עיין בתוכן העניינים בעמוד הראשון. לגבי המים, מאיפה השגתם, במתכון לא כתוב "אופים עם מים". אפיתי אותם שנתיים ברציפות ועשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון, הכל יוצא נהדר. למה להמציא משהו?
אלנה בו
מים ממוקמים בתחתית התנור ליצירת סביבה לחה. בדרך כלל זה לא כתוב במתכונים, מכיוון שזה כלל אפייה. אתה לא צריך, זה עניין אישי לכולם.
רינישק
ציטוט: irinapanf

יש לי המון שאלות.
איך להבין את הפירור "הסיבי"?
כולם אומרים שהעוגה צריכה "להבשיל". כבר הבנתי את זה, כי העוגה למחרת היא פשוט שאין דומה לה. אז מתי תוכלו להתחיל לאכול עוגת פסחא מוכנה? כמה אתה צריך לעמוד?
עכשיו על טכניקת הביצוע. תגיד לי, מי אפה עם שמרים יבשים? אז כמה כדאי לשים אותם? כמה שכתוב לכל ק"ג קמח על האריזה, או יותר? אם יותר, כמה? זה היה פשוט כל כך הרבה זמן לעלות בתבניות בתנור.
לישה של הבצק: לאחר הלישה של 20 דקות ב- HB, הבצק היה דביק לידיי, הוא היה דק. אם תשמן את הידיים בשמן, זה היה טוב יותר. האם זה צריך להתגלות כלחמנייה לאחר הערבוב או שמדובר במסה חסרת צורה שלא נדבקת לידיים שלך? 20 דקות של ערבוב ב- HB זה מספיק או שאתה צריך יותר?
אפייה: הכללים לאפיית עוגות אומרים שהם נאפים תחילה בטמפרטורה גבוהה יותר, ואז מצטמצמים לטמפרטורה נמוכה יותר ואופים עד שהם רכים. כאן, במתכון, תחילה טמפרטורה נמוכה יותר, ואז טמפרטורה גבוהה יותר. איך אתה צריך את זה? ומה עם המים בתנור? אתה צריך לנסח את זה? במשך כל מחזור האפייה?

כשיש הרבה שאלות, זה מפחיד לענות.
בסדר
1. קשה להסביר לי את "הפרפור". ובכלל, השאלה מעט לא מובנת

2. תוכלו להתחיל לאכול עוגת חג הפסחא ביום ראשון. בעבר לא התקבל מסיבות דתיות. אם לא מכבידים על אדם כזה, אז כשהוא רוצה, הוא אפילו מקהה את זה. כל המאפים הם בריאים יותר לשימוש לאחר הקירור.

3. אני לא משתמש בכאלה יבשה, ולכן אני לא יכול לתת תשובה

4. הבצק לעוגה זו מאוד מאוד רך, אך לאחר הלישה הוא בשום אופן לא מסה חסרת צורה, להפך - כדור אלסטי. אני לשה עם הידיים, אז אני לא יכול לספר לך על משך הלישה ב- HP

5. בתנור הגז שלי אני אופה באותה טמפרטורה - 170-180 * צלזיוס (יש לי תנור פשוט וקשה לומר במדויק יותר) בלי מים

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם