קוליץ 'עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

... למרות ... בזמן שאנחנו מנצחים הכל, טוחנים אותו, אולי לכובע כבר יהיה זמן להיווצר שם. עשיתי את זה עם סטיות מהמקור, כך שלא היה קצף. פעם ראשונה עושה
אולי מישהו אחר ישתף שכבר עשה אם היה קצף או לא?

לילה טוב! הייתה שאלה, מישהו יכול לענות. בשנה שעברה אפיתי את העוגה הזו, אבל שכחתי, כשמערבבים שמרים בחלב, היא צריכה לתפוח עם כיפה, או שמא רק חלב בצבע שמרים?

סילנה, פשוט תערבבי וזהו. אני זוכר אותך בפורום משנה שעברה, אפינו יחד עוגות
אני פשוט שמתי בצק.
מרסקתי שמרים תרמו גרעיניים בשנה שעברה והכנתי 50 גרם שמרים.
וכשלישה, כל אותם גושים קטנים, הייתי צריך לטחון אותם, כמו בשנה שעברה, דרך מסננת.
בואו נראה את התוצאה.

אולי מישהו אחר ישתף שכבר עשה אם היה קצף או לא?

אני עושה את זה בפעם השלישית, מעולם לא ראיתי קצף.

רק רציתי ללכת לישון, הסתכלתי והבצק כבר נשר! עומד באגן של 8.8 ליטר. ולא היה מספיק מקום בשבילה! 6 שעות עברו לאחר הלישה, אם אני משאיר אותה לכמה שעות, עד כמה זה קריטי? בנות שמבלות את הלילה על עוגות חג הפסחא, אנא ענו.

רק רציתי ללכת לישון, הסתכלתי והבצק כבר נשר! עומד באגן של 8.8 ליטר. ולא היה מספיק מקום בשבילה! 6 שעות עברו לאחר הלישה, אם אני משאיר אותה לכמה שעות, עד כמה זה קריטי? בנות שמבלות את הלילה על עוגות חג הפסחא, אנא ענו.

קרום, הייתי מתחיל לעשות את זה עכשיו, לא הייתי עוזב את זה.
אבל אני בכלל לא מיוחד.
6 שעות זו תקופה די רגילה, נראה לי.
באילו שמרים השתמשת וכמה הכנסת?

בוקר טוב לכולם.
אני מתנצל שלא עניתי מיד, הידיים שלי היו מכוסות בשמן ואז ברחתי מיד לישון. שמרים השתמשו ב- Saf-moment לחוץ, שנקנו בשוק. שמתי הכל לפי המתכון. רק בעת הלישה, הוספתי עוד קצת קמח, איפשהו כאן זסט יעץ לעשות זאת אם הלישה נעשית באופן ידני.

לשים את הבצק בשעה 3 בבוקר, התעורר בשעה 7 בבוקר, הסתכל, והבצק עלה, ירד ושוב גדל.
ובכן, איזה סוג של שמרים, וכך גם עבור 50 גרם ...
אני יושב וחושב, האם עלי לעשות זאת עכשיו או לתת לבצק לעלות שוב למעלה?

בוקר טוב לכולם! שמתי את הבצק בשעה 22:00, בשעה 9 בבוקר יש לי את זה בצורה הזו. הדלי הוא 12 ליטר, בתמונה אין מספיק 7 ס"מ למעלה, ואחרי 15-20 דקות כבר 6. הכי אהבתי. פשוט נגעתי במרכז עם האצבע, וזה התחיל להתאסף וליפול כמו משפך. זה נראה יפה, אבל האם זה היה נכון? ובכלל, את השאר אני עכשיו לשה הכל בידיים ואני לא יודע כמה עוד ללוש עד .. לא רטוב; D אני מאחל לכולם עוגות טעימות.

תודה לכולכם על תשובותיכם.
ספק נוצר על חשבון הקצף, כי הסתכלתי שהשמרים נקנו ישנים - ב -26 תאריך התפוגה מסתיים. לא שמתי לב מייד. עכשיו עברו כמעט 5 שעות מאז שהוא גדל. אמנם הכל בסדר - הוא גדל פי 3-4, הריח בתנור טוב. תן לו לשוטט הלאה.
בשנה שעברה, מה שאפיתי ביום חמישי, לא יכולנו להתאפק, אכלנו את זה. ביום שבת הייתי צריך להשתטות בפעם השנייה. נכון, העוגות של יום חמישי היו טעימות יותר, אולי השמרים נשאבו בפעם השנייה.

ואף אחד לא הפחית את כמות השמרים ל -40 גרם (עבור 1 ק"ג קמח, כלומר 500 גרם קמח ו 50 גרם אחרים נכנסו לבצק). אני לא אוהב את זה ב 50 גרם, הבצק עלה תוך 4 שעות, נפל וחזר לצמיחה ...
אני רוצה שהבצק יבשיל כמו במתכון - 9 שעות.
רגע שמרים.

וכשלישה, כל אותם גושים קטנים, הייתי צריך לטחון אותם כמו בשנה שעברה דרך מסננת.
בואו נראה את התוצאה.

גם אני, כמו בשנה שעברה במבחן, גושים קשה לשבירה.
IMHO, זה לא קשור למוצרים אלא לסדר הסימניות שלהם. בפעם הבאה אנסה לערבב את כל המאכלים הנוזליים ולהוסיף להם מעט קמח.

הבצק שלי גדל פי 5 תוך 6.5 שעות והחל ליפול. שמתי 40 גרם שמרים עבור 700 גרם קמח, אבל שכחתי לשים מלח, עכשיו אני חושב למה כל כך מהר
ובכן, בכל מקרה, הבצק כבר נמס, אלוקים יתן הכל להסתדר.

בנות, מה אם משתמשים בקרם 30% במקום חלב?
אתה יכול לא ??
או 10%, אבל לא חלב ??

בשנה שעברה אפיתי את העוגה הזו, אהבתי אותה מאוד! לכן אני לא רוצה שום דבר אחר השנה, רק אותו. קראתי את הערותיך לגבי הגושים ונזכרתי שהיה לי גם בשנה שעברה. הייתי מאוד נסער, אני זוכר שבחרתי גדולים ואפיתי עם קטנים. לא היו גושים במוצר המוגמר. אני בעצמי אאפה בשבת.

ממאדראגאיה! פשוט הסתכלתי לתבנית, ואת הבצק אחרי 40 דקות. הגהה גדל פי 2 משהו מהר מדי, מעולם לא היה לי את זה ב 700 גרם. קמח שמתי 40 גרם שמרים לחוצים בלבוב.

Dyudyuka Barbidokskaya, לאור העלייה המהירה של הבצק שלי, אני חושב שניתן להפחית בבטחה את כמות השמרים

בנות, מה אם אתה משתמש בקרם 30% במקום בחלב?
אתה יכול לא ??
או 10%, אבל לא חלב ??

אני חושב שבמקרה זה יהיה צורך להפחית את כמות השמן.
אבל, IMHO, 30% עדיין "זנדו"
למה אתה נגד חלב?

למה אתה נגד חלב?

לא, לא, לא אכפת לך, פשוט ממיין כל מיני אפשרויות ...
אני מתכונן נפשית: אני אאפה בפעם הראשונה, אז אני עצבנית ...

ממאדראגאיה! פשוט הסתכלתי לתבנית, ואת הבצק אחרי 40 דקות. הגהה גדל פי 2 משהו מהר מדי, מעולם לא היה לי את זה ב 700 גרם. קמח שמתי 40 גרם שמרים לחוצים בלבוב.

Dyudyuka Barbidokskaya, לאור העלייה המהירה של הבצק שלי, אני חושב שניתן להפחית בבטחה את כמות השמרים

אג'יהורה,
השנה השנייה עם שמרים זה שטויות. הם פשוט סופר תרמו-גרעיניים.
אני אלך ואשים בצק עם 40 גרם. שמרים, בוא נראה מה קורה.
בסופו של דבר אם זה לא מתאים אוסיף עוד 10 גרם. או שלא כדאי לעשות?

[אפרילבנה]

אפרילבנהלישתי את הבצק בחלב ביתי. ולדעתי זה עולה בקנה אחד עם קרם של 10%. אז אני חושב שתוכלו ללוש עליהם. אבל 33% כבר קצת שמן. כנראה ייצא כמו בצק קצר.
בקושי לישתי את הבצק. לישתי את זה בידיים. הגשה כפולה. התפקיד עדיין: מרושע: נראה לי שהבצק נוזלי. לכן, כדי להקל על הלישה, הוספתי עוד קמח. (למרות שכשעשיתי את זה בפעם הראשונה, זה היה מגניב - מנה בודדת) כדאי - הוא עולה. בוא נראה מה קורה. מחר כפול נוסף. מנת תנור. או אולי בשבת זה יגיע (כבר רווק)

[אפרילבנה]

אפרילבנה לישתי את הבצק בחלב ביתי. ולדעתי זה עולה בקנה אחד עם קרם של 10%. אז אני חושב שתוכלו ללוש עליהם. אבל 33% כבר קצת שמן. כנראה ייצא כמו בצק קצר.
בקושי לישתי את הבצק. לישתי את זה בידיים. הגשה כפולה. התפקיד עדיין: מרושע: נראה לי שהבצק נוזלי. לכן, כדי להקל על הלישה, הוספתי עוד קמח. (למרות שכשעשיתי את זה בפעם הראשונה, זה היה מגניב - מנה בודדת) כדאי - הוא עולה. בוא נראה מה קורה. מחר כפול נוסף. מנת תנור. או אולי בשבת זה יגיע (כבר רווק)

ואף אחד לא הפחית את כמות השמרים ל -40 גרם (עבור 1 ק"ג קמח, כלומר 500 גרם קמח ו- 50 גרם אחרים נכנסו לבצק). אני לא אוהב את זה ב 50 גרם, הבצק עלה תוך 4 שעות, נפל וחזר לצמיחה ...
אני רוצה שהבצק יבשיל כמו במתכון - 9 שעות.
רגע שמרים שמור לוקס.

ברשומות של השנה שעברה יש לי שעבור 1 ק"ג קמח "ניתן להפחית שמרים ל 40 גרם", השמרים שלי הם Kryvyi Rih, הם חזקים מספיק

אג'יהורה,
השנה השנייה עם שמרים זה שטויות. הם פשוט סופר תרמו-גרעיניים.
אני אלך ואשים בצק עם 40 גרם. שמרים, בוא נראה מה קורה.
בסופו של דבר אם זה לא מתאים אוסיף עוד 10 גרם. או שלא כדאי לעשות?

אני חושב ששום דבר נורא לא יקרה, וזה בקושי הכרחי - השמרים באמת תרמו-גרעיניים - הבצק שלי כבר זוחל מהמחבת
אני הולך לתפוס ...

[טורטוז'קה]

טורטוז'קה, תודה!

בשנה שעברה אפיתי את הפסטה הזו על שמרים יבשים Saf Moment והגושים שהיו לי אחרי שערבבתי את הצימוקים הם נעלמו. אתמול שמתי בצק על שמרי לבוב חיים - אין גושים והבצק עלה טוב יותר משנה שעברה. עוגת חג הפסחא שמח לכולם

לא, לא, לא אכפת לך, פשוט ממיין כל מיני אפשרויות ...
אני מתכונן נפשית: אני אאפה בפעם הראשונה, אז אני עצבנית ...

קודם הייתי מנסה את זה על חלב. למעשה, אני אופה על חלב שוק. יש לו אחוז שומן של 5 אחוזים, כנראה ...

בנות, שאלה דחופה, עזרה!

אתה יכול לשים צימוקים לא ספוגים בבצק? לא הספקתי להשרות - לא חשבתי שהבצק יתפח כל כך מהר

כן אתה יכול כמובן ולא ספוג! פשוט לא יהיה אותו תו של יין מפירות יבשים ספוגים באלכוהול.
פשוט שטפו וייבשו את הצימוקים היטב - גם הוא יהיה נהדר
אמי מעולם לא הספיגה צימוקים - וכלום - תמיד היו לה פסקאות מצוינות. זה בדרך כלל עניין של טעם

כן אתה יכול כמובן ולא ספוג! פשוט לא יהיה אותו תו של יין מפירות יבשים ספוגים באלכוהול.
פשוט שטפו וייבשו את הצימוקים היטב - גם הוא יהיה נהדר
אמי מעולם לא הספיגה צימוקים - וכלום - תמיד היו לה פסקאות מצוינות. זה בדרך כלל עניין של טעם

תודה רבה!

בנות, תוכלי להכניס משמשים מיובשים קצוצים דק בעוגה במקום צימוקים?

ומשמשים מיובשים יכולים להיות, ושזיפים מיובשים, ופירות מסוכרים, וגרידה, וכל מה שהנשמה דורשת!

בנות, האם תוכלי לאפות עוגת חג הפסחא ביום שישי או שאת צריכה אותה מחר? אני שוכח את הדקויות האלה כל הזמן
ושכחתי כמה שמרים יבשים לשים?

נראה ששישי לא אמור להיות, אבל אני לא חושב שזה חשוב, אלא אם כן אתה אדם דתי מאוד, כמובן.

בשנה שעברה שמתי 18 גרם. שמרים יבשים, השנה על ידי 2/3 מהנורמה - 40 גרם. "טָרִי". בשמרים חיים הבצק עולה הרבה יותר מהר, אני חושב שאפילו ניתן להפחית בכמותם.

ומשמשים מיובשים יכולים להיות, ושזיפים מיובשים, ופירות מסוכרים, וגרידה, וכל מה שהנשמה דורשת!

תודה, הלכתי לקצוץ משמשים מיובשים. ואז הילדים גררו חצי מצימוקים. ) זה לא מספיק.

ואז גם ילדים!

בנות, אלוהים יעזור לכל מי שאופה!
אני מבשל את Myasoedovskie זו השנה השלישית, הפעם ללא תקריות
אני עושה את כל התערובות ב- HP. אתמול שמתי 50 גרם בבצק. שמרי Kryvyi Rih, קמח בוגומיל (כולם עלו 1.2 ק"ג). ליתי חלב + שמרים + קמח, ואז הוספתי בהדרגה את החלמונים המרוסקים במנות קטנות עד שהבצק דליל. יצא נהדר - בלי גושים!
הבצק התבגר תוך 7.5 שעות, היום חילקתי אותו לשני חלקים ולשתי אותו בזה אחר זה ב- HP בתוספת קמח. עכשיו הבצק מופשר, הוא מתפחה היטב, למרות שהוא לא חם, אני פשוט מכניס אותו לתנור.

בנות, אבל איך לקבוע אם הבצק בשל או לא? הוא צמח על רצפת סיר של 15 ליטר, שכולו מבעבע. עברו 9 שעות. מספיק, כנראה?

בנות, שעה עברה אחרי הוספת צימוקים, והבצק לא מתפח, הכל עבר כל כך טוב .......

[סילנה]

אוף! בנות, התעייפתי מעוגות חג הפסחא הגדולות. קטנים נאפים מהר יותר, אך החלק העליון מסמיק זמן רב יותר. שמתי נייר כסף על הגדולים ביותר כדי שהגג לא יישרף. ושמתי אותם מקרוב, הם יצאו אדומים מצד אחד.
לכן, בפעם הבאה אני אעשה הכל באותו גודל וכדי שהם ייכנסו לתנור במרחק מה אחד מהשני.
ומה הדרך הטובה ביותר למרוח את הזיגוג על הפושרים, או לקרר אותו לגמרי?
סילנה, הבצק בשל אם הוא מתחיל להתייצב.

[קרום]

קרום, אני מתקרר לגמרי ואז אני מזגג.

N @ T @, מוזר, לא נתקלתי בדבר כזה ... הבצק חם? ובכן, חכה עוד קצת, איך נוכל לרמוס את זה

סילנה, יש לי קערה של בערך 15 ליטר. כך שהוא גדל ב 2/3 לא פחות. בשלה = להתחיל ליפול

תודה רבה לכולם!
Hurra משולש עבור Zest! למתכון הזה.

[רוסיה]

רוסיה הבצק נמצא בתנור מתחת לנורה. תודה שהגבת, זה התחיל לעלות קצת, אני אחכה עוד קצת. טעמתי את זה - פשוט נפלא

אה, בשלב מוקדם הייתי מרוצה מהתפחה המהירה של הבצק.
ערבבתי את הצימוקים, הכנסתי אותם לתבניות, הוא ישב יותר משעה עד שהוא עלה פעמיים. החלטתי לאפות - באופן טיפשי הדלקתי את הסעה - לא רק שהבצק לא התרומם גבוה יותר, כך שהגגות הפכו שטוחים
ואני גם לא אוהב את צורות הנייר האלה - חלקן דקיקות, לא אמינות ... או חריגות או עקומות, אבל איכשהו הכל לא כל כך השנה

ואף אחד לא הפחית את כמות השמרים ל -40 גרם (עבור 1 ק"ג קמח, כלומר 500 גרם קמח ו- 50 גרם אחרים נכנסו לבצק). אני לא אוהב את זה ב 50 גרם, הבצק עלה תוך 4 שעות, נפל וחזר לצמיחה ...
אני רוצה שהבצק יבשיל כמו במתכון - 9 שעות.
רגע שמרים שמור לוקס.

בשנה שעברה צמצמתי את השמרים מ- 60 ל- 42 גרם, אז הבצק עלה תוך 6 שעות ונפל 4 פעמים!
הפעם הראשונה התרוממה לחלוטין בסיר ענק והחלה ליפול תוך שעה אחת

ואני גם לא אוהב את צורות הנייר האלה - כמה ידיים דקיקות, לא אמינות ... או חריגות או עקומות, אבל איכשהו הכל לא כל כך השנה

זה מההתחלה. ואז הם באמת יאהבו את זה. רק קל יותר לאפות גודל אחד של פחיות בכל פעם.

אה, התברגתי בסוף. הפשטידות שלי עלו כמעט לראש התבניות, ובכן, הדלקתי את התנור במלוא העוצמה כדי לחמם אותו ואז פחדתי לפתוח אותו שוב כדי לא להתיישב וחסר אותו בעין, אבל לא מספיק - היפים שלי היו מטוגנים, ולא עלו. וקיבלתי "צמחייה" - סנטימטר וחצי עד קצה התבניות לא מגיעים

ובכן, "בעוצמה מלאה" - זה יהיה קצת יותר מדי .. הייתי מתחיל 160 בתור התחלה ..

הבצק שלי עלה תוך שעתיים. "נצרתי עליו" בכוח. היא קמה לעוד שעה ואז את עצמה פעם אחת ושקעה בפתאומיות. ומה לעשות ?!
אני מתכנן כבר לערבב את הקמח.
ושאלה נוספת: האם עוגות הפסחא הנאפות היום יהיו רכות ביום ראשון? אפיתי בערב שישי בפעמים הקודמות. ואז אתה מקבל יום נוסף.

בנות-פרו באכילת בשר, עזרה.
בשעה 8 בבוקר שמתי בצק, עכשיו הוא גדל עם כובע והתחיל לברוח מהאגן, קערה גדולה של 8 ליטר. פשוט נגעתי בו כדי להסיר את הסרט, והוא ירד כמו נפילת משפך. יש ריח יין, אבל סוג של התעלפות. אני לא מבין מה לעשות הלאה, או לתת לו להסתובב, או לערבב את זה לגמרי?
תענה למישהו, בבקשה!

תגיד לי, איפה אני יכול למצוא את הדובדבן לעוגה? תודה! עשיתי הכל לפי המתכון, הכנסתי אותו לתנור ושכחתי מהציפוי ((((

[אולה לוקו]

אולה לוקו
ללוש. כמה שעות עברו? 6-8?

מקציפים טופי, חלבון + סוכר.

זה עולה שוב ... ובכן, מה עלי לעשות?
עברו כמעט 7 שעות. אבל הוא עדיין לא שותה יין ...

אול לוקו, כבר הייתי לשה. זה יכול לעלות שוב ושוב במשך זמן רב)))

הבצק שלי עלה תוך שעתיים. "נצרתי עליו" בכוח. היא קמה עוד שעה ואז את עצמה פעם אחת ושקעה בפתאומיות. ומה לעשות ?!
אני מתכנן כבר לערבב את הקמח.

המתן 6 שעות, אחרת לא יהיה טעם יין