Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

הכנתי עוגות על שמרים של קריביי ריה במשך 1/2 מהנורמה. הבצק עמד במשך 5 שעות. זה יכול היה להיות 4, אבל לא הייתי בבית (
יתר על כן, על פי המתכון, הדבר היחיד שהיה לי, כפי שהתברר מאוחר יותר, היה 500 גרם קמח, במהלך הלישה האחרונה הבצק היה ממש נוזלי, ומכיוון שיצרנית הלחם שלי לא התפחה, הלחמניה טשטשה. בקיצור, ססיל היא מבצעת עם צימוקים שלוש פעמים במשך 13 דקות, כשהגיע הזמן להכניס אותו לתבניות, אני כמעט כמעט ליילה, עוזרת בכף. אבל מה שהפתיע אותי היה שבגלל הלישה המשולשת הזו הגלוטן התפתח עד כדי כך שהבצק נמתח מאחורי הכף עם סרט ולא נשבר 60-70 ס"מ. זה משהו ... שמתי בצק חצי נוזלי זה בצורות חד פעמיות להגהה בתנור ולא ציפיתי לשום דבר טוב. אבל אחרי 30 דקות שמחתי לראות שהם צמחו לצדי הטופס. קופלה, כמובן, לא הצליח, אבל החלק העליון השטוח שימח אותי. התברר 3 עוגות של 350 גרם ואחת ל- 130 גרם בצק. ]

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּתתודה רבה על המתכון. עשיתי את זה בפעם הראשונה, בהחלט על פי המתכון. הכל הסתדר מצוין. העיסה היא באמת כמו שהיא רצתה, לא יבשה, שכבתית, טעימה. בשעה 8, ההגהה הראשונה, הקמח התערבב כמעט מיד, כשהוא החל לנשור. ואז תפיחו 1.5 שעות וצימוקים, תבניות נייר קיבלו רק גדולות, הבצק היה בערך 600 גרם בכל אחד וההגהה בתנור כבר הייתה על הרשת. מקפא מקמח, שמרים יבשים, פרמיפן 2 ב -1 ,, 20 גרם. הם כלל לא מורגשים בקוליץ 'המוגמר. זיגוג על ג'לטין, ובכן, הכל תלוי בג'לטין עצמו. התברר לי שהוא חלש, יצא נוזלי, הייתי צריך לעשות זאת מחדש עם המון.

חג פסחא שמח כולם!

חג פסחא שמח כולם!
תודה רבה לגולת הכותרת! ולתיאור מפורט עם תמונה. אגב, העתקתי לעצמי את המתכון למחברת הקולינריה הרבה זמן, ועכשיו באתר לא כל התמונות נראות שהיו בעבר.
הפינוק התגלה כנהדר, הכנתי את העוגה הזו בפעם הראשונה (שהתבקשה מרכישת קנווד, בלעדיו לא הייתי מעז ...)) מעולם לא ראיתי בצק כזה אחרי מכונת לחם! נכון, לא לקח 25 דקות ללוש את הבצק עצמו, כמו שאומר המתכון, אלא כל 40 כדי להשיג מראה זה, כמו בתמונה.
והתברר לי שהוא עדין למדי, עוגת הפסחא הגדולה ביותר שהתקמטה מלמטה כשהתקררה, כי שמתי אותה עם השאר על הסורג, אבל הייתי צריך לשים אותה על הכרית.
לא הספקתי לקרוא את כל הנושא. אולי כבר קרה שלבעלי קנווד רצוי לכתוב באותיות גדולות במתכון (לסוג השחצן שלי אומרים - לפחות 7 ליטר נפח, ובכן, בקן זה 6.7, זה כמעט 7 .. .) - אל תשאירו את הבצק לעלות בקערה, יברח !!!

אפיתי עוגות חג הפסחא, לקחתי את המתכון הזה כבסיס והתאמתי אותו לחמץ. תוספת צימוקים ומשמשים מיובשים "אלכוהוליסטים"))
שמתי טפסים מנייר עם עוגות חג הפסחא בתנור ו ... כל אחת מהן נקרעה ... עוגות הפסחא התפרקו, נכרים עקומים כאלה יצאו ... הייתי נסער ... חן. בעלי ניחם אותו כמיטב יכולתו - הוא אמר שלא בוכה, נאכל אותם, יהיו הם בכל צורה שהיא ... אפיתי אותם במקדש על פי מתכון אחר. היום טעמנו את העוגות המקודשות ופתאום החלטתי לנסות גם את העלובים האלה ... להגיד TASTY זה לא להגיד כלום. בשנה הבאה אני בהחלט אאפה רק כאלה (אך בצורה מיוחדת)))
תודה למחבר על המתכון.

[נטשה]

שמתי טפסים מנייר עם עוגות חג הפסחא בתנור ו ... כל אחת מהן נקרעה.

נטשה, יש לי את אותו השנה, איזושהי הזדמנות עם טפסים לנייר, זה מעולם לא קרה. עצרנו במטרו, ושם הניתנים להסרה הם זולים למחצה מאשר בשנה שעברה, בעלי, כשראה אותי כועסת על כך שטפסי הנייר שלי התפרקו, אמר קח כמה שאתה רוצה.לקחתי 2 קטנים יותר ואחד גדול ומיד אפיתי את מיאסודובסקי לחצי מהנורמה. אני מאוד מרוצה מהתוצאה גם מהמתכון וגם מהטפסים. כעת הנייר יהיה כאופציה חובה כאשר אין מספיק נשלפים.

חג פסחא שמח כולם!

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, חבל איך! וכל שנה אני אופה עוגות רק בצורות נייר ומעולם לא נקרעתי. קצת יותר גבוה בעמוד זה, הצגתי את מיאסודובסקי בכוסות נייר
אבל אני אופה עם שמרים יבשים, אולי גלם נותן אפקט כזה?!

נאפה לראשונה השנה. מה אני יכול לומר הוא מתכון טוב, העוגות יצאו יפות, אבל או שהשמרים חזקים או אולי סיבה אחרת, אבל לעוגות המוגמרות יש טעם ברור של בצק מותסס (((וזה מאוד מתסכל. עשיתי הכל לפי המתכון.

ובכן, אני לא לבד ...

טניה, איזה עוגות פסחא יפות.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, זה הפיצוי שלי עבור פגומים עקב צורות קרועות.

וכל שנה אני אופה עוגות רק בצורות נייר ומעולם לא נקרעתי.

ככה הם הרסו לי את העוגה

הם גם נפתחו היטב כמעט בתום האפייה.

ובכן, אני לא לבד ...

טניה, איזה עוגות פסחא יפות.

[יכילקה]

יכילקה, יכילקה, יוליה, כנראה באוקראינה אין לנו קמח הגון למתכון זה. השנה עשיתי 4 נורמות כפולות והכנסתי קצת יותר מהמקובל בכל הקמח. על מנת שיהיו כובעים יפים. הלקוחות לא יעריכו את הגגות השטוחים בפאסקה. ובעצמי הכנתי את המנה כפי שהיא אמורה להיות לפי המתכון. מחצית מהבצק לשה על ידי יצרנית הלחם במצב הבצק ובמצב הלחם הצרפתי. אז העוגה ממכונת הלחם הייתה עם כיפה, והמחצית השנייה לישה פחות בזמן ולא היו כיפות. לא ברור איך עדיף.



כולם עם חג בהיר נהדר של חג הפסחא!

הם כתבו כאן על שמרים יבשים של פאקמאיה, ואתמול פחדתי לעשות את זה על זה, טיילתי בחצי עיר בחיפוש אחר טריים), כתוצאה מכך, זה מה שקרה, עם טרי

הִתלַהֲבוּתתודה רבה על המתכון. עשיתי את זה בפעם הראשונה, בהחלט על פי המתכון. הכל הסתדר מצוין. העיסה היא באמת כמו שהיא רצתה, לא יבשה, שכבתית, טעימה. בשעה 8, ההגהה הראשונה, הקמח התערבב כמעט מיד, כשהוא החל לנשור. ואז תפיחו 1.5 שעות וצימוקים, תבניות נייר קיבלו רק גדולות, הבצק היה בערך 600 גרם בכל אחד וההגהה בתנור כבר הייתה על הרשת. מקפא מקמח, שמרים יבשים, פרמיפן 2 ב -1 ,, 20 גרם. הם כלל לא מורגשים בקוליץ 'המוגמר. זיגוג על ג'לטין, ובכן, הכל תלוי בג'לטין עצמו. התברר לי שהוא חלש, יצא נוזלי, הייתי צריך לעשות זאת מחדש עם המון.

מצטערת התמונה קטנה. חג שמח!



אור לאנה, רעיון ציור זיגוג מגניב!

ו ... כל אחד מהם קרע ... העוגות התפרקו, נכים עקומים כאלה יצאו

אוי, כמה מעליב!



טטיאנה 1103, טניה, הקימורים יצאו! חלק. ובצורה קרועה, בצק מגולגל? זה נראה כמו בייגל, התצלום פשוט לא מובן

נאפה לראשונה השנה. מה שאני יכול לומר הוא מתכון טוב, העוגות יצאו יפות, אבל או שהשמרים חזקים או אולי סיבה אחרת, אבל לעוגות המוגמרות יש טעם ברור של בצק מותסס (((וזה מאוד מתסכל. עשיתי הכל לפי המתכון.

אולי אכל כשעוד היה מעט זמן אחרי האפייה? כשעומדים, זה מריח אחרת. או אולי שמרים באמת

חג שמח לכולם! תודה לאל, הכל הסתדר לי !!! תודה למחבר !!!

הקמח היה שמרים איטלקיים של פרמיפן בראון

[סילבה 2]

סילבה 2, לנה, יפה מאוד! האם יש תמונה של עוגות חג הפסחא לא משומנות? מעניין להסתכל על הכובעים "האיטלקיים"

בנות, אם מישהו נתקל בקמח ז'לייבסקאיה, קזחסטן - קחו את זה. טוב מאוד. גוון צהבהב נעים, חזק.
לא שמתי מעל לשיעור שצוין בשום מתכון.

[ledi]

ובצורה קרועה, בצק מגולגל? זה נראה כמו בייגל, התצלום פשוט לא מובן

ledi, ורהכן, זו עוגת רולדה.

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, טטיאנה, לפי מתכון אחר? לא מיאסודובקי? אנחנו לא אופים ככה, אבל אולי פשוט נפלתי מאחור.

[ledi]

ledi, ורה, תסלח לי שהכנסתי את התצלום שלי לטמקה הלא נכון, רק רציתי להראות לבנות איך נקרעו צורות הנייר שלי השנה, ואת המתכון לעוגת רול תוכלו למצוא כאן

גליל עוגת חג הפסחא (טטיאנה 1103)

[ledi]

ledi, ורה, לצערי, לא צילמתי בלי זיגוג, אבל התברר שזה היה יפה מאוד, עם כובע, אבל הכל היה ארוך מאוד, הבצק שלי לא נפל יותר מ 14 שעות, הוא עמד יותר מ 6 שעות , ונעמד בכושר במשך 3 שעות, לא התרומם הרבה, נגמרה הסבלנות והכניסה אותו לתנור. ראשית, 100 מעלות למשך 10 דקות, ואז 150 מעלות למשך 10 דקות, ואז 180 עד למכרז. הם עלו בחוכמה, אבל הכובעים נסדקו. יש לזה טעם נפלא

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, טניה, תודה, המתכון נמצא בסימניות

ledi, ורה, לצערי, לא צילמתי בלי זיגוג, אבל התברר שזה יפה מאוד, עם כובע, אבל הכל היה ארוך מאוד, הבצק שלי לא נפל יותר מ 14 שעות, הוא עמד יותר מ 6 שעות , ונעמד בכושר במשך 3 שעות, לא התרומם הרבה, נגמרה הסבלנות והכניסה אותו לתנור. ראשית, 100 מעלות למשך 10 דקות, ואז 150 מעלות למשך 10 דקות, ואז 180 עד למכרז. הם עלו בחוכמה, אבל הכובעים נסדקו. יש לזה טעם נפלא

לא יכולתי לסבול לחכות כל כך הרבה זמן. והם נסדקו כי הם לא התאימו ואז הטמפרטורה הגבוהה קרעה אותם. פיצחתי את החלק העליון של ה- HP pasque

לפי מתכון אחר? לא מיאסודובקי?

ורוצ'קה, ניתן לעשות זאת על פי כל מתכון, שכן ההבדל הוא דווקא בדפוס. כמובן שרק אותם מתכונים מתאימים בהם הבצק סמיך מספיק וניתן למרוח אותו בשכבה.
בנות, על טפסי נייר.
מעולם לא איכזבתי בֵּיתִי - מסורתי מנייר שעווה דק עם תחתית גלי.
ואלה בתצלום שלך עשויים מנייר עבה. יש לנו דומה סִינִית ברשת החנויות נמכר מחיר קבוע.
הם, כמובן, בהירים, יפים, אך לעתים קרובות הם מתפרקים.
היה לי מזל, היה לי רק אחד כזה התפרק בתפר, וגם אז לא הרבה. וילדות רבות התלוננו שהתבניות האלה מאכזבות אותן.
אז לשם נאמנות יהיה עליהם לקבע לאורך התפר בעזרת מהדק, ואז להסיר בזהירות את המהדקים האלה. או עם סוג מהדק כלשהו, ​​כמו סיליקון לבשר חזיר מבושל.
רק שלא תתעצבן בכל מקרה, כי העיקר הטעם. והוא נפלא.
בהצלחה!

לעולם אל תתנו לבתים המקומיים - מסורתיים עשויים נייר שעווה דק עם תחתית גלי

כן, יש לי בדיוק כאלה, עשויים מנייר דק. אפילו לא ראיתי אחרים במבצע, עכשיו אדע שאין צורך לקנות כאלה!

אפיתי עוגות חג הפסחא ממיאסודובסקאיה בפחיות כאלה והייתי מאוד מרוצה מהן. כנראה שאם טפסי הנייר לא נקרעו ולא הייתי הולך לקנות אותם.

גודל 10 ס"מ?
עכשיו אני מסתכל באשן, יש קצת יותר - 16x13, כנראה שאזמין.

יש לי גובה 14 ס"מ, קוטר 14 ס"מ, ושניים אחרים בגובה 10 ס"מ וקוטר ~ 9 ס"מ. הם כללו 1/2 מהנורמה, אבל התמונה מראה שאפשר לשים עוד בצק.

כן, אני מבין את זה. תודה. אפשר יהיה לאפות בהן את הסבתות.

יש לנו מחיר קבוע סיני דומה ברשת החנויות.

ובכן, עכשיו הכל נפל למקומו ... חבל שגיליתי על המאוחר הזה ...
עכשיו טאבו על ה"טוב "הזה
אני אאפה בדרך המיושנת, בפחיות רסק עגבניות.

[יכילקה]

יכילקה, יכילקה, יוליה, כנראה באוקראינה אין לנו קמח הגון למתכון זה. השנה עשיתי 4 נורמות כפולות והכנסתי קצת יותר מהמקובל בכל הקמח. על מנת שיהיו כובעים יפים.

ורה, שם, על פי המתכון, היה צורך להוסיף עוד כ 100 גרם, אבל נגמר לי. ולמעשה לא היה זמן לרוץ לחנות ... אז תהיה כיפה.
באיזה קמח השתמשת?

בנות, ואיך הבצק בצורות חד פעמיות? אני רוצה עוגות חג הפסחא לא גדולות .. וכמה בערך משיגים ממרכיבים אלה?

אני רוצה לציין שקל מאוד לאפות בצורות נייר, אבל התוצאה הרבה יותר טעימה, עדינה יותר בצורות מתכת, גם אם הן מקופסאות שימורים, סירים וכו '.

באיזה קמח השתמשת?

"מנהל" אזור פרבומאיסק חרקוב

אני אאפה בדרך המיושנת, בפחיות של רסק עגבניות

תנור מדהים בספלי מתכת.

הם בקטרים ​​שונים, פרופורציות בקוטר / גובה הם אידיאליים, כמו מומחה לעוגות חג הפסחא קלאסיות, לא יקר (אתה רק צריך למצוא איפה זה לא יקר), - פעם למדתי על זה מטניה ראמה, - קניתי את זה אני שמח מאוד. יש לי קוטר של 7, 9 ו -12 ס"מ.
ההפקה שלי בהודו.

הִתלַהֲבוּת! חג הפסחא שמח! תודה רבה על המתכון לטעימות כזו! : nyam: עשיתי את זה בפעם הראשונה. לא הכל הסתדר בצורה חלקה, והם לא התרוממו הרבה. אבל זה לא השפיע על הטעם. כולם אהבו את זה! למרבה הצער, אין תמונה - לא היה לי זמן. אני עדיין אהיה בטוח שאאפה!

חופשת הפסחא נמשכת, מבחינתי זה לא היה בלי עוגות ממיאסודובסקאיה כבר כמה שנים, זו כבר אהבה.
תודה לזסט!

אנחנו רוצים לאפות ליום ראשון! שמרים נמצאים רק במקפיא. אולי מישהו יודע אם כדאי לאפות עם שמרים קפואים ??? אתמול הם אפו חצ'אפורי, הבצק עלה בצורה מושלמת! אבל איפה חצ'אפורי, ואיפה עוגות חג הפסחא.

אפיתי עם שמרים מהמקפיא. וזו לא השנה הראשונה. התוצאה נפלאה!

אולי מישהו יודע אם כדאי לאפות עם שמרים קפואים ???

כל חיי אני אופה רק על שמרים קפואים. הכל סופר !!

[echeva]

echeva, ושמרים קפואים לא יהיו חלשים יותר מאשר קנו טרי?

לֹא. שמתי את המתכון למרות שזה עתה קניתי, אפילו קפאתי - התוצאה זהה.
אני קונה 2-3 חבילות בבת אחת, אני מחלק כל אחת ל -20 חלקים - כלומר 5 גרם. אני עוטף כל חלק בניילון, מכניס אותו לשקית או למיכל ולהקפיא. ואז אני מוציא כמה שאני צריך. אם המתכון הוא 10 גרם, אז שתי חתיכות וכן הלאה.
אני לא אוהב שמרים יבשים, לחוץ בלי מקפיא יכול לקבל עובש, וכך - תמיד יש לי שמרים.

נסה תחילה להקפיא ולאפות מאפין לחמניה פשוט בכדי שלא תרגם מאכלים יקרים.

לכל אחד יש מקפיאים שונים ושמרים שונים. אם תמצא את עצמך בין המפסידים בניסוי שמרים קפואים, זה יהיה חבל. הכינו תחילה מאפים זולים משלכם וודאו כי הקפאת השמרים שלכם היא מושלמת.

נסה תחילה להקפיא ולאפות לחמניה פשוטה כדי להימנע מתרגום מאכלים יקרים

כפי שכתבתי לעיל, בצק החצ'אפור יצא נהדר !!!

אני לא יודע איזה סוג של בצק חצ'אפור יש לך. אם הוא עשיר, אנו יכולים להניח כי השמרים שלך סובלים להקפיא היטב. ואם הוא טרי, כלומר קל משקל, אז קשה יותר לחזות לעוגה. בכל זאת, נראה לי שיש צורך לבדוק את זה על מאפים, שם יש חמאה וסוכר.

מבלי לשנות את המסורת, זו השנה הרביעית אני אופה את מיאסודובסקי. חשבתי שלא אוכל לבשל השנה. אבל, hurra! הכל הסתדר ואני עם עוגות חג הפסחא. אפיתי שתי מנות בשישי ושבת.

נראה לי שיש צורך לבדוק את זה באפייה, שם יש חמאה וסוכר.

יש לי את אותה "בגידה" עם המבחן. באופן כללי, אני לא אסכן את זה! תודה שהשתתפת!

ובכן, הקפואים שלי עובדים מצוין במצב הבסיסי של לחם רגיל ב- HP. בצרפתית טיפוס ארוך כבר נמוך מזה שברגיל. אני בהחלט לא אשים את השמרים שלי על העוגה, האיכות שלה יורדת אחרי המקפיא שלי.
אני פוגש הרבה ביקורות חיוביות על הקפאת שמרים. אבל לא הייתי אחד מאותם ברי המזל.

תודה לכולכם על ההודעות והדעות שלכם !!!

[מסינן]

השארתי במיוחד שתי עוגות חג הפסחא כדי לראות מה יעלה בגורלן. עם זיגוג לבן - זו עוגה מ מסינן - חלם עם זיגוג ג'לטיני, עם זיגוג צהוב - זה מיאסודובסקי עם זיגוג קנוי מד"ר. לוּטרָה.שתי עוגות הפסחא האלה פשוט כבשו אותי !!!! שניהם טעימים להפליא ובעיקרון לא מאוד מבולגנים בבישול!

שבוע בדיוק עבר מאז האפייה. חתכנו אותו. שניהם אף פעם לא מתפוררים!


הזיגוג הג'לטיני גם לא מתפורר, הוא שומר היטב על הקוליץ '

מאת דר. הלוטרה, באופן עקרוני, לא התפוררה, אלא נשברה לחתיכות גדולות שחלקן נפלו

אבל למען הצדק אני חייב לומר שביומיים הראשונים היא התנהגה בצורה מושלמת - היא לא נדבקה, לא התפוררה. ורק אז הוא התייבש לקרום קשה ואז החל להישבר בעת החיתוך. כלומר, אם אתם מתכננים לאפות רק כמה עוגות בערב חג הפסחא ולאכול אותן מייד לחג הפסחא, מקסימום - כל יומיים, אז הזיגוג הזה מושלם! נמכר בשקיות מוכנות, אתה רק צריך לחמם אני לא לא כמו בצבע ורוד, אבל לבן וצהוב חיוור נראה יפה מאוד!

לאחר הנשיכה הג'לטיני לא התפורר

על פי תוצאות הבדיקה, ג'לטין זוכה בפער רחב!
זיגוג מעולה! הוא מכין די מהר, מפסיק להידבק במהירות, לא מתפורר כשחותכים את העוגה, הוא נשמר טוב!
בשנה הבאה אני אבשל את שני המתכונים האלה לעוגות עם ציפוי ג'לטיני!

[אור לאנה]

אור לאנה, אבל הסוכר שלי לא מתמוסס. אם אתה מבשל יותר זמן, אז הוא מתגבש על הקירות, אבל הגרגירים נשארים, הסוכר בסדר



ולמה לשאול, קניתי שמרים נוספים

שתי עוגות הפסחא האלה פשוט כבשו אותי !!!!

בגלל זה אין לנו דירוג לעוגות חג הפסחא?
תודה רבה על המשוב שלך !!!
ואז יש הרבה מתכונים, לכל אחד יש מעריצים משלו, אבל אתה תמיד רוצה לנסות "משהו אחר", אבל מה לבחור ...

ולמה לשאול, קניתי שמרים נוספים

ובאמת, למה?
ובכן, הנה שלי, אחרי 8 ימים,

אני לא אגיד את זה, כמו טרי, אבל לא יבש וממש לא מתפורר. והטעם ברמה. כלומר, שבועיים רק בטמפרטורת החדר בשקית זה קל. אני לא משתמש בזיגוג בכוונה (לפעמים אני רוצה מאפה עם ביצה, גבינה או אפילו חזיר מבושל רזה ..).
אגב, הפעם אפייה אפויה שני מתכונים, מלבד מיאסודובסקי, גם "זאווארנאיה" מסבטה (https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=383627.0) - ממליץ בחום!

[ledi]

האור של לאנה, אבל הסוכר שלי לא מתמוסס. אם אתה מבשל יותר זמן, אז הוא מתגבש על הקירות, אבל הגרגירים נשארים, הסוכר בסדר

ledi, ורה, זה היה כל כך איתי, נסה את זה עם אבקה: שמים וארץ!