Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

בטל את הרישום כמובן)) רק הטכנולוגיה זהה, זמן הבשלת הבצק הזה התקצר ללא רחם על ידי שמרים, ואחריו גם זמן גידול הבצק הצטמצם משמעותית.

הנה אני בקשר לזה. התבגרות מהירה של הבצק עשויה שלא לייצר יין וניחוחות אחרים במידה הרצויה.
אולי כשמקבלים בצק תגובתי כדאי להוסיף טעמים, למשל גרידה, כאשר לישה של הבצק?
מצפה להשוואת הטעם

ישבתי כמעט בכיתי והחלטתי לחתוך עוגה אחת לבדיקה. ריח וטעם ברורים של יין או מחית בנות! אולי מישהו נתקל בזה, זה יעבור בעוד יום-יומיים, או שהוא מותסס על ידי הבצק ואתה צריך ללכת להכין מנה חדשה?

למרבה הצער, זה לא ילך לשום מקום אם העוגה לא נחתכה חמה, אלא התקררה. זהו סימן ברור לבצק מותסס.
יכולנו להכניס גם מנה חדשה, רק שעכשיו זה בכלל לא ברור - באילו שמרים ובאיזה פרופורציות?
ניסיתי את הבצק עדיין גולמי לפני האפייה. זה הוציא חומציות בקושי מורגשת. אבל תפסתי את הבצק עדיין לא ממש נפל.

משום מה, אני לא יכול לתקן את ההודעה הקודמת. בנות, אבל באמת שמרים מותססים יכולים לתת חומצה בטעם ??

כמה אמיתי

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת
אמרת שהתברר 3 עוגות, 1 ק"ג 200 גרם! אנא ספר לי איזו כמות קמח לישה?
פשוט חשבתי היום לשים בצק ל -1 ק"ג קמח ... כלומר להכין מנה כפולה!

אה, אני לא יודע מה לעשות עם שמרים! קניתי כמה חדשים עם שלט ביו מחנות מוצרים אקולוגיים! כתוב 42 גרם (1 מארז) לכמות הקמח בין 500 ל 1000 גרם! טוב, כמובן, אני מקווה שזה מספיק ... יש לי רק 2 אריזות, כלומר 84 גרם, במקום 120 הנדרשים במתכון!
אולי עדיף להכין 1 + 2/3 מנות? תגיד לי כמה עוגות מתקבלות ממנת קילוגרם קמח (לפי משקל)?

[אליסה]

אליסה, הכנתי בצק בכמות כוללת של קמח ב -1 ק"ג של 500 גרם. הבצק יוצא כ -3 ק"ג 700 גרם. רק לשלוש עוגות גדולות כאלה.
אם תשים בצק למשך 1 ק"ג, כלומר מנה כפולה, אז יהיו לך כ -5 ק"ג בצק. אם מחולקים לצורות גדולות כאלה כמו שלי, אז 4 חלקים. ייצא.
ועם שמרים אפילו לא אמליץ עליו. כאן מתרחשות איתם מטמורפוזות מדהימות

אמא - יקירתי ... הבצק החליט לא לגדול עד למטה, זה לקח 10 דקות. צלל בחדות למטה בשליש.
זו רכבת הרים
היא רצה ללוש את הבצק.

יש לי בצק שני, הכנתי את הראשון למשך הלילה ואפיתי אותו בבוקר, אני שמתי את השני על 10, בשעה 12 זה נפל ב 50%, ואחרי 13 ... הוא זחל, התנפל ו. .. חיכה לי עד השעה 19

אגב, בלילה - היו גושים, וביום - לא. המוצרים כולם מארז אחד, כביכול

[הִתלַהֲבוּת!]

הִתלַהֲבוּת! חתכתי את העוגה עדיין פושרת, רציתי מאוד לראות מה קרה. עכשיו כשהוא התקרר לגמרי, אחותי רצה אלי, ניסתה את זה, אמרה שהיא בסדר, אבל אני עדיין מריח, לא כל כך חזק, אבל עדיין שם. באופן כללי, הקציר כבר טוחן את החלמונים עם סוכר לקבוצה הבאה. אני חושב, כמה שמרים עלי להוסיף? האם% 0 גרם מספיק? והיזהר מהבצק, אל תסמוך על הזמן.

כן בנות, אני מאוד שמחה בשביל כולכן, כל הכבוד. אבל אני לא יכול לראות כלום ולא אעבוד. אז עוגות חג הפסחא שלי לא עלו. גיששתי איתם עם שבע, והם החליטו לארגן חרם. אני יושב ורוצה לבכות. חבל. אני אופה לחם כבר כמה שנים, ומעולם לא אכזבתי אותו. אני לא יודע מה עשיתי לא בסדר. הם ישבו איתי, ישבו, אבל מעולם לא קמו. הדלקתי את התנור, אני לא יודע מה קורה? הבצק טעים מאוד, ממש כמו בילדות. כנראה עדיין מכניסים שמרים קטנים. אבל 16 גרם, ככתוב.ולקחתי שמרים יבשים, זה 16-20 גרם. אלה הפשטידות

[לובצ'בה]

לובצ'בה, באופן כללי, האם הם לא קמו? אולי כדאי להוסיף שמרים, לישה ומרחק? אם לא מורם בכלל, התנור לא שווה את זה ..

[הִתלַהֲבוּת!]

הִתלַהֲבוּת! חתכתי את העוגה עדיין פושרת, רציתי מאוד לראות מה קרה. עכשיו כשהוא התקרר לגמרי אחותי רצה אלי, ניסתה את זה, אמרה שהיא בסדר, אבל אני עדיין מריח, לא כל כך חזק, אבל עדיין שם. באופן כללי, הקציר כבר טוחן את החלמונים עם סוכר לקבוצה הבאה. הנה, אני חושב, כמה שמרים להוסיף? האם% 0 גרם מספיק? והיזהר מהבצק, אל תסמוך על הזמן.

הפחת ב -1 / 3 ממה שהיה. אני מקווה שזה יהיה בסדר

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּתובכן, איך זה טעים? אני רוצה לדעת מה משפיעה הטכנולוגיה המואצת וכמה פחות שמרים לשים

אבל 16 גרם, ככתוב. אלה הפשטידות

כך שהיבשים יכולים גם לתסוס וגם למות (((הם לא מיועדים לבצק ארוך.

[הִתלַהֲבוּת!]

הִתלַהֲבוּת! אתה לא יכול פשוט להפחיד אותנו ממתכון כזה. אהבתי מאוד את מבנה הפירורים של העוגות האלה, זה בדיוק מה שחלמתי עליו, אז אני עדיין אלחם עד הסוף! הייתה לי חבילת שמרים של 100 גרם, 60 השתמשתי. לעשות עם 40 גרם הנותרים לא יספיק?

[התלהבות !!!]

התלהבות !!!לא יכולתי להתאפק ולחתוך את הקטנה ביותר .... קוליצ'יק היפה ... לא משנה מה .... ולמעשה הוא נפל במהירות ונמלט ושפשף את הגושים במסננת ... תודה !!! לא פלא שניסית ודאגת לכולנו ... והשמרים שלי בשום אופן לא קשורים לשלך, אבל עדיין .... מוט !!!

כן, בנות, אני מאוד שמחה בשביל כולכן, כל הכבוד. אבל אני לא יכול לראות כלום ולא אעבוד. אז עוגות חג הפסחא שלי לא עלו. גיששתי עם שבע בטרא, והם החליטו לארגן חרם. אני יושב ורוצה לשאוג. חבל. אני אופה לחם כבר כמה שנים, ומעולם לא אכזבתי אותו. אני לא יודע מה עשיתי לא בסדר. הם ישבו איתי, ישבו, אבל מעולם לא קמו. הדלקתי את התנור, אני לא יודע מה קורה? הבצק טעים מאוד, ממש כמו בילדות. כנראה עדיין שמים מעט שמרים. אבל 16 גרם, ככתוב. אלה הפשטידות

נראה לי שכל אותם שמרים יבשים אינם מספיקים, באופן הגיוני אם 1: 3, אז היה צורך ב -20 גרם. באופן כללי, אני מנסה לעשות את כל המאפים בתנור על החיים, הם איכשהו מוכרים יותר. למרות שאני מכין את הבצק לפשטידות עם לישה ב- HP מיבשים, אני תמיד מקבל אותו.
אולי כל אותם שמרים לא כל כך טובים בשבילך. אל תתעצבן, לכולם היה את זה ...

גרידה, או שתוכלו להשרות צימוקים בקוניאק עם גרידת הדרים - לא יהיה עודף

גרידה, או שתוכלו להשרות צימוקים בקוניאק עם גרידת הדרים - לא יהיה עודף

אני לא זסט, אבל כבר ספגתי את זה היום. זה רק יהפוך את הטעם ליפה יותר.

גרידה, או שתוכלו להשרות צימוקים בקוניאק עם גרידת הדרים - לא יהיה עודף

אתה יכול להשרות שבקוניאק ... הצימוק הזה - שיכור כזה - נשאב 250 מ"ל ברנדי ב -400 גר 'צימוקים ולא נשא ואז היא סחטה אותו בידה וערבבה אותו בקמח.
אבל הקליפה יכולה להרוג את ריח הבצק. יותר מדי זה גם לא טוב במיוחד.

בשנה שעברה הוספתי לבצק קוניאק וגרידה (המתכון היה שונה). טָעִים מְאוֹד. אולי להוסיף קצת גרידה לצימוקים

אם מי שהולך לעשות עם שמרים יבשים קורא בקפידה את טמקה מההתחלה, אז אולי היו מבחינים במה שעשינו ושורשון עם שמרים יבשים, ועשיתי זאת פעמיים! (בפעם השנייה בכוונה עשיתי את זה עם יבשים). בצק למשך 11 גרם. שמרים יבשים עלו, אך לא במהירות ובאופן פעיל כנדרש, אם כי בסופו של דבר הטעם היה מעבר לשבחים. בפעם השנייה לקחתי 14 גרם. אם כי אני לא זוכר את המורכבויות של המבחן, אבל זה גם עבד. אני תמיד משתמש בשמרים Lvovskie ב 100 גרם. שקיות. לפני כמה ימים קניתי פרמיפן מהולל (המלטה שהוסחה מהנושא המרכזי), וכך, אלה של לבוב טובים יותר, עכשיו אתה צריך להיפטר מחצי קילו איכשהו. ביום רביעי הכנתי מישל פאנטונה עם בישול, כביכול, בדיקת העט עם שמרים חיים, השמרים התבררו כמשוגעים, בצק תוך 20 דקות. כבר היה הו!, בעוד 5 שנים.בסיר, הבצק מ -3 כוסות קמח עלה עד הסוף תוך שעתיים, והבצק בתבניות זחל מעל הקצה תוך שעה, ואילו אני שמתי אותו אפילו פחות מ- 1/3, השמרים "פורמולה לבוב 42 ",, עד שטעמתי טוב יותר מהעוגה הזו, ששוב הרבה תודה למחבר המתכון. פנטונה לא טעם את זה, זה שווה את זה, הוא מתעקש בחג הפסחא, אמנם יש ריח קל של אלכוהול, אבל הוא עדין ונעים מאוד, אני אפילו לא מכיר את ריחות הבצק או הצימוקים (השרתי אותו בקוניאק מאפה מִרֹאשׁ). אז למה אני כותב את כל זה, אני יכול לשים שני בצקים נפרדים, אחד על יבש, השני על חי, ואז לנסות גרסאות שונות של הבצק, אולי אפילו לערבב חלק כלשהו ... אני רוצה להכין מנה כפולה.

מצב היפותטי, אם אני מחליט לשחק אותו בבטחה ולשים 40 גרם לכל 1 ק"ג קמח, והשמרים מתגלים כלא תרמו-גרעיניים, מה זה מאיים עלי, למעט תסיסת הבצק עד לבוא "השני "ואותה תפיחה בבצק?

נ.ב. התחלתי לבדוק את הטמפרטורה בתנור (התנור חדש לגמרי - אפילו קניתי אותו כדי שאוכל לאפות עוגות יפות, ואת הגז שנאפה בצורה לא אחידה) באמצעות מדחום חדר רגיל (שנראה כמו בית) - הטמפרטורה היא 28-29 מעלות במצב נורה ....

באופן היפותטי, אם השמרים אינם תרמו גרעיניים, אז הבצק יגיע לאט יותר ולא צריך לתת לו לעמוד במקום, כדי שיהיה להם מספיק כוח לכל שאר התפיחות. ובכן, אם הטמפרטורה יציבה כל הלילה, היא נורמלית, ואם זה מתחמם, זה לא רצוי.

ותרמו-גרעיני או לא, תוכלו לראות בשעה הראשונה של תפיחת הבצק. אם הם נורמליים, אז הם יתקרבו לאט ובאופן שווה, ואם הם מטורפים, הם יעלו מהר מאוד והרבה.

ואם הם איכשהו נבדקים מראש לגבי תרמו-גרעין? או שהערבוב הרגיל עם חלב וסוכר רק יראה את חיוניותם?
סליחה אם אני שואל שאלות מטופשות, אבל אני מתייחס לכל סוג של "ממלכת פטריות" בזהירות מסוימת, כנראה מחוסר ידע מספיק.

חלב וסוכר יופיעו רק בחיים או לא.
ובכן, אתה משפשף את הממוצע הזהוב, שם 50 גרם. אם השמרים תקינים, אז הבצק ייקח קצת יותר זמן. זה נראה לי 40 גרם. לא מספיק אם השמרים תקינים.

על 60 גרם המטורפים שלי, זה גדל 3 פעמים בשעה הראשונה, ובכן, מהר מאוד.

ובכן, זה תורי לדווח.
כמעט הכל כמו כולם. וקריביי ריה שמרים וגושים (אך נעלמו לאחר הגהת הבצק). הבצק, נעים להפליא, נימוח, רך ...
כשנאפה היה ריח כזה!
בתי התחננה על עוגת פסחא קטנה, ובעלי ואני ניסינו חתיכה. בצק טעים! איפשהו רחוק מאוד משדר ריח שמרים, אבל זה אם אתה מוצא תקלה. אבל לא נמצא פגם וגם לא נקנה את קריוי רוג לוקס. יאללה תאכל אותם בעצמך!
למעשה, אני גאה בעצמי להפליא. אני אופה לראשונה ומיד כל כך בהצלחה!
ויש לי שאלה לגבי העיצוב: היכן נמכרים הסרטים שאיתם עוטפים את החרוזים? הסתכלתי על השוק, אבל המוכרים הסתכלו עליי כלא תקינים, כאילו הם עצמם לא יודעים מה הם רוצים ואני רוצה את אותו הדבר!

הִתלַהֲבוּת! ידע נמוך וברכת ה 'על עבודתך וסבלנותך!

אם רק מישהו הראה תמונה של העוגות האלה בקטע ...

בבקשה, הנה המבנה:

והנה העוגה המוגמרת 450 גרם.:


חתכתי אותו עדיין חם, כך שביום שבו העירוי מוזרק, המבנה יהיה יפה יותר וקצת צפוף יותר.

אה, DEFFchonki, איך כולם מנסים !!! מהומה כזו !!!! מעמד !!!
היום הכנתי בצק מהבוקר, בשעה 12:00 מיהרתי למשרד הרופא, באתי בערך שלוש ... ופשוט השתוללתי !!! ... אופרה החלה ליפול עוד לפני הגעתי ... אני מה"ספינה לכדור ", בואו" מרשרשים "מהר יותר, כדי לא להרוס את כל מה שנמצא בניצן ... Pfff ... נראה שזה קרה! הבן לקח את העוגה לסבתו וסבו (מחר הם עוזבים בבוקר), אחרי 10 דקות השיחה - שלח את המתכון לקוליץ !!! הם פשוט נרגשים מהטעם! אני שמח ומרוצה!

אם מישהו מעוניין, אז הנה 🔗 אתה יכול לקרוא על שמרי קריווי ריה ... מה, מה ואיך ...

אבל בכנות החלטתי לחזור על העוגה הזו השנה .. אבל בזמן שהתכוננתי נמשכתי לניסויים. בקיצור שמתי את הבצק על מחמצת, והחלטתי לא לשים את החמאה עדיין ... אני אשים את זה אחר כך .. ולא כל הביצים, מחציתן חלמונים. בקיצור, כל מה שנשאר מהמתכון הוא הרעיון הבסיסי והיחס בין המוצרים ... אני אספר לכם על התוצאות לא לפני יום ראשון, אני מקווה שלא אפול עם הפנים בעפר

אם מישהו מעוניין, אז כאן תוכלו לקרוא על שמרי קריבי ריה ... מה, מה ואיך ...

על Kryvyi Rih ו- lux רגילים נמצא כאן 🔗

[על גושים]

עושה ניסויים
שמתי חלק מהבצק, עם כמה שינויים, שמרים לפני. הופעל, (מתואר להלן), הוסיף 10 גרם גלוטן לקמח לבצק, כלומר עבור 500 גרם קמח, +3 גרם מלה בסכנתך
עד כה הכל מתנהל כשורה, אנו נפרדים מ 26 ° C. שעתיים גדלו ב 50%.

אני לא יודע מה עשיתי לא בסדר. הם ישבו איתי, ישבו, אבל מעולם לא קמו. הדלקתי את התנור, אני לא יודע מה קורה? הבצק טעים מאוד, ממש כמו בילדות. כנראה עדיין שמים מעט שמרים. אבל 16 גרם, ככתוב. אלה הפשטידות

ולפחות היית מספר מה עשית, אולי החלב היה חם מדי וזהו

על גושים.
ונסו, מי שעוד יאפה, את הטריקים הבאים (אמנם הם ידועים לכולם, אך במתכון מוצע לעשות זאת אחרת עם שמרים). קח את הנורמה שנקבעה של שמרים, מפורר אותה לקערה, בוזק סוכר מהנורמה המדודה שנקבעה וזכר את העניין הזה בכף. מוזגים חלב חם, חם לטבול בו את האצבע ולהרגיש בנוח. מערבבים מעט, מכסים בנייר כסף ומשאירים למשך 5 דקות, לאחר 5 דקות ניתן לנער שוב את תכולת הקערה בכף, וכשהקצף מתפך, מוזגים את השמרים לקמח, ללוש את הבצק. אם יש לך קצף על בסיס שמרים, אז הכל יהיה בסדר עם הבצק.
וגם! והכי חשוב, במקרה זה, בהחלט לא אמורים להיות גושים!

הארורה הבעיה היא שהחלטתי לאפות את אותו הדבר שוב .. ובמרכזי אני מוכר רק קריבי ריג או יבשים של לבוב .. ומה עלי לעשות? (
נ.ב. אז אני כבר שומע את חוסר שביעות הרצון של אמי: אבל אמרתי לנשים בהריון שאתה לא יכול לאפות: '(ותאור אתה תסביר שזו לא אשמתך

ובכן, אפיתי אישה בהריון פעמיים מספר פעמים - הצרות קשורות לסימנים

בוקר טוב בוקר טוב לך, אפיתי את העוגה הזו שמרים יבשים Saf-moment שנמצאים בשקיות של 11 גרם, 500 גרם קמח לקח 20 גרם יבש. העוגה יצאה נפלא, רק על השמרים האלה, הבצק מתפח, מתפורר לאט יותר? מאשר שמרים דחוסים קונבנציונליים.

הידד! הודות לצילומים המפורטים ביותר של צימוק, שלטתי בעוגה הזו! עשיתי הכל בדיוק לפי התמונות. ניפחתי בלילה בתנור עם נורה בקערת המייבש - לשם כך אני זקוק לו! עכשיו נותר רק לקשט וזהו !!!
סימן פלוס ממני למחבר!


עשיתי הכל לפי המתכון ועם שמרים טריים. שמתי אותו בשעה 9 בערב ובעיקרון בשעה 3 בבוקר כבר אפשר היה להוסיף את החלק השני של הקמח בקלות! פרלו ממש בקפיצה!
אבל החלטתי לבצע את ההוראות לחלוטין וכתוצאה מכך החלק השני של הקמח התערב בשעה 6 בבוקר. כתוצאה מכך, עכשיו כבר קיבלתי סצנות מוכנות. אבל מכיוון שכמות זו לא מספיקה לי, שמתי עכשיו את החלק השני. עברו רק 2.5 שעות והבצק גבוה כמעט כמו בלילה! הפעם אני רוצה לנסות לא לעמוד בזה כל כך הרבה זמן, אלא לערבב פנימה את שאר הקמח! הדבר היחיד הוא שאני לא יודע כמה ואיך מכניסים את הבצק לתבנית נייר כך שלא תהיה כיסוי מכוער, כפי שקרה על אחת העוגות.
הנחתי את הבצק 2/3 על הטופס. כלומר, לא להגיע ל- 1/3 מקצה הטופס.

סופים! אתה יכול לשים אותו ללילה היום), אני גם הולך לשים בצק בערב),
גולת הכותרת, וניתן להשתמש במעט חלב חמוץ (חלב ביתי טוב, אבל הוא התחיל להתחמם), לא ישפיע על טעם העוגה ???

ובכן, ליתי את הבצק שלי והכנתי אותו כך שיתאים. לישתי את זה בידיים. הבצק נלוש היטב, אם כי הייתי צריך להוסיף מעט קמח.אבל, הייתי מאוד מוטרד מהגושים בבצק, קיוויתי שהם יתמוססו. בנות שכבר ניסו את pasochki המוכן שלהן, האם הן מרגישות במוצר המוגמר?

אל תתעצבן! למשל, אני לא טועם את זה, למרות שגם בבצק היו גושים כאלה! אז אני חושב שגם אתה לא תרגיש בזה.

זסט יקר !!! תודה רבה על המתכון! כמובן, זה לא היה בלי בעיות - היו גושים, והבצק עמד בתנור עם נורה בזמן שאני לא בבית (באתי, פתחתי את התנור ו"המום "- הטמפרטורה לא הייתה פחות מ -40 מעלות). ובכלל לא היה ברור - האם היא קמה ונפלה, או שלא התכוונה בכלל לתפוח ... הגושים לאחר לישת הבצק לא התפזרו, הם היו כמו חלוקי נחל. הייתי צריך להוציא את זה עם ידיות. אבל כשנאפות עוגות הפסחא שלי הבנתי שלא בכדי קמתי בשעה חמש, "נלחמתי עם גושים" וכו 'וכו' בעל שלא אוכל דבר כזה בערב ( מפחד מצרבת), כמו שאומרים - "כמעט אכלתי את זה בידיים." והוא העריץ הרבה מאוד זמן, אם כי בדרך כלל אי ​​אפשר לחכות הרבה - מפונק לחלוטין מטעמים. אגב, זו החוויה הראשונה שלי עם בצק ספוג. הערב אשחק את המשחק השני, אני מקווה שהכל יסתדר שוב! שוב תודה !!!

אתמול אפיתי 2 פשטידות משליש מהמוצרים. לישה של HP, הבצק עמד ב- HP המנותק ואז במקרר בזמן שחזרתי מהעבודה. שמרים בני מאות שנים נלחצו מהמקפיא, גירדו את שרידי הנייר. אין גושים או מוזרויות אחרות. קמח קייבמלין. קצת באחד המאפים הגג נסדק, אבל זו הבוצ'ינה שלי - היא לא עמדה לפני האפייה, דחפה אותה לתנור מוקדם. אפוי בטמפרטורה 170-160 * עם אדים למשך 10 דקות, חשמל. שריפת תנור, עליון. ומטה. חוֹם.
באופן כללי, על פי מתכון זה, הגג תמיד מושלם.

אגב, בנות, שהחלק העליון שלהן נשרף מוקדם בעוגות, זה דבר מגניב לעטוף את מדי האופה. נייר, איך לבנות בגובה. אתמול אפיתי פנטון, פחדתי שהוא ייצא מהתבנית עם פטרייה, הוספתי עוד "צינור" של 10 ס"מ מעל. החלק העליון התברר כקליל, הסרתי את ה"צינור "10 דקות לפני הסוף של אפייה והשחימה את החלק העליון כמו שרציתי.
אגב, אפיתי את עוגות הפסחא האלה גם על בצק התייצב לחלוטין וגם על "תת-התיישב". תוצאות מושלמות בכל פעם!
ובאשר לשמרים, נראה שלפני חג הפסחא זיופים רבים נזרקים לשוק, כנראה שאתה צריך לאחסן אותם מראש.

אני נמשך למתכון הזה מהעובדה שאפשר לצלול כמעט את כל המוצרים בבצק בבת אחת וללכת ברוגע למיטה או לעבודה ולא לרקוד את היום סביב עוגות חג הפסחא, כמו אמי. אין זמן לעקוב אחרי הבצק, גם אם הוא נפל במיוחד, הוא עדיין יוצא מדהים! אני לוקח מחבת גדולה יותר וזהו!

היי לכולם. אז החלטתי לדווח על הבישול שלי. בקיצור, אני זוכר את תחילת האפוס: שמתי את הבצק בשבע בבוקר על שמרים יבשים. הכל יהיה בסדר, אבל נוצרו כמה גושים שלא רצו להתפזר בשום צורה שהיא. מחוסר זמן השארתי הכל כמו שהוא, מקנף בגושים. טסתי מהעבודה בשעה 13.00, והבצק שלי עומד ולא חושב לתפוח. כמובן, הייתי נסער, אבל ציפיתי לטוב ביותר. אבל הטוב ביותר מעולם לא הגיע ובמשך שעה בשעה 17-17.30 הוספתי את כל שאר המרכיבים והנחתי את הבצק. בתהליך הבחנתי שהבצק עדיין מתנגן מכיוון שיש לו עקביות כה רופפת. כאן. הבצק עמד עליי, עמד ולא תפח. במקום זאת, הוא עלה, אבל רק פעם אחת וחצי, ולא היה שום ריח של שמרים, אלכוהול ואלכוהול אחר. לבצק היה ריח נעים מאוד וטעמו כמו אגדה. אז זה נשאר איתי במשך 2-2.5 שעות והחלטתי לא לחכות יותר לחסד מהטבע וסידרתי אותו לצורות. בצורה, זה גם עלה פעם וחצי והדלקתי את התנור. או אז התחיל ה"יפה ביותר ". הם התחילו לעלות, אם כי לאט לאט, והחלו לקרוע גגות. אבל אתה יודע, הם נקרעו כל כך יפה, כאילו הוורדים פרחו, ולו רק המילה. לא היה יותר כוח לצלם. הם נאפו טוב מאוד, אמנם הבצק כבד, אך לא גולמי. כתוצאה מכך, בשעה 12.00 הם כבר עוטרו. לא הייתה שום דרך לחתוך ולנסות. אבל ניסינו את זה הבוקר.הטעם מעולה, הילדות מזכירה לי, החלק הפנימי אינו גולמי, בקיצור ייסוריי לא היה לשווא. רציתי לעשות את זה מחדש, אבל התברר שהכל בסדר. לא אוורירי, כמובן, אבל אני חושב שזה צריך להיות כך. אבל בהתחלה רציתי לזרוק הכל, אבל ריחמתי כל כך, אחרי הכל, זה EASTER, שפירושו קדוש. הדבר המאושר ביותר הוא שאין ריח שמרים. ובגלל חוסר קוניאק, היא ספגה צימוקים בתה עם ברגמוט. והבצק בפנים כל כך מעט חום, לא בהיר כמו בתצלום. אני לא יודע למה, אולי מצימוקים. בקיצור, תודה רבה לכולכם על התמיכה. בערב אני אצלם ואקפיד לפרסם תמונה. אלה העוגות.

ובכן, עם התחלה! העיקר שזה טעים! אם כי אם הבצק היה מותסס כרגיל, הגג לא היה נשבר! ואני משרה פירות מסוכרים ביין מועשר, גגות של גגות Madera, או משהו אחר, אני שוכח את השם)))

: פרחים: דוחות בנות! סבלתי עד הבוקר, ניסיתי את חג הפסחא - לא חמוץ !! חג הפסחא רגיל וטעים. התברר שהוא לא עשיר במיוחד, אבל מחורר מדי, אבל זה כבר שמרים. העיקר שתוכלו לאכול, אז אני נח - אני לא אאפה מנה חדשה :)
תודה רבה לכולכם!

צימוק, תודה רבה על המתכון, מעולם לא היה לנו כל כך נס בארומה ובטעם. נאפה ביום חמישי בפעם הראשונה ומיד בדרך החוצה. עמיתים בעבודה הזמינו. אז אחר הצהריים, במשרד שבו היו עוגות מוכנות, הריח כל כך הרבה שאנשים פשוט הלכו לשם לנשום. אחת התיקים תצא היום לנורבגיה. אז הם גם יודו לך שם. מעניין כמה פעמים אתה יכול ללחוץ על כפתור THANKS? יש רצון לעשות מספר מדהים זה של פעמים.

[הִתלַהֲבוּת]

טוב אז, ואדווח בחזרה. אולי הניסויים שלי יעזרו למישהו. מי לא זוכר, הבצק הראשון שלי למנה מלאה אמש השתגע ובעוגות המוגמרות אפשר היה להריח ולטעום כמו מחית. היום, לעומת זאת, עדיין לא חתכו, נראה שהם כבר מריחים כרגיל. אבל כדי לא לסכן את זה, החלטתי לשים את המנה השנייה והוספתי לה רק 42 גרם שמרים (בלבובסקי יש מנה כזו). תוך 6.5 שעות הבצק תסיס ורצה להתחיל ליפול (שקעים החלו להופיע על פני השטח). לאחר שקראתי שזה IT התחלתי מייד ללוש את הבצק. באופן כללי התברר שעוגות חג הפסחא מעולות, רק הבצק לפני הצימוקים וכבר בתבניות עם הצימוקים הופשר עוד קצת - כמעט שעתיים כל אחד, אבל זה עלה נהדר. לא ניסיתי עוגות חג הפסחא, אני רוצה להשאיר אותן עד יום ראשון, אבל לבצק אין טעם חמצמץ והריח מדהים. הִתלַהֲבוּת, תודה רבה!
אז 42 גרם שמרים נוכחיים העלו בשקט כמות כזו של אפייה

תגיד לי, בבקשה, היית צריך לשפוך קמח לבצק כדי שלא יידבק לידיים שלך? לישתי היטב והרבה מאוד זמן, אבל זה עדיין דבק .. רגע, שמתי אותו על בקבוק, אולי לא מאוחר לשלוף אותו ולהוסיף מעט קמח?

לא הוספתי את זה. לאחר שהוכיח, כשמערבבים צימוקים, הוא נדבק הרבה פחות, מחולק בשלווה למנות.

הבצק לא יכול להידבק כלל ישירות, אך הוא לא צריך להיות כזה שאי אפשר לקלף ממנו, אלא כאילו הוא אמור להתקלף בקלות מדפנות הקערה. אם זה נדבק לקערה, אני חושב שאפשר ללוש אותה, רק בלי קמח.

אפיתי את העוגות האלה פעמיים ביומיים. אני חושב שעכשיו אנסה את פרסקין או משהו אחר, אבל זה גרם לי לנסות את זה .... הערב אשים את זה בפעם השלישית .. אני לא רוצה שום דבר אחר, הם לא מחפשים טוב.
שאלוהים יתן לך ולידיים בריאות, לנה

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת
הלן, רצה לרגע עם הדיווח הראשון. יש לי גם שמרים לוקסיים, רק סנט פטרסבורג. כשלישה את הבצק לא הייתה גושתיות, חשבתי שזה נובע מסוכר, יש לי סוכר, שבו כתוב GOST על האריזה. ובכן, לא נרגעתי בשמרים, החלטתי לבדוק ובמקביל שמתי את הבצק רק על חלב + שמרים + קמח, בלי סוכר - אין גושים. נראה כי שמרים אינם אשמים E. 50 גרם שמרים העלו את הבצק במיאסודובסקי תוך 3 שעות 10 דקות. היה ריח נפלא. ריח אלכוהולי הופיע במהלך הלישה ב- HP, אך הוא אינו חד, אך טעים מאוד. הבצק עלה תוך שעה וחמישה דקות. עכשיו אני הולך למחוץ ולהכניס את הצימוקים.בנות, שימו לב לסוכר שלכם.

[רינישק]

רינישק
אחריות, כביכול, לגורל העוגות של משתמשי האינטרנט המאמינים הִתלַהֲבוּת

צימוק!
תודה רבה על טוֹב גדולמתכון.
אני אופה את השנה השנייה לפי המתכון שלך ועוד שתי אפשרויות.
השנה אפיתי על לחיצות של לבוב, לא הבחנתי בגושים, אבל העובדה שהשמרים עושים הכל מהר יותר משנה שעברה היא עובדה!
הייתי חושב שבשנה שעברה כבר כיבינו את החימום לחג הפסחא והטמפרטורה בדירה הייתה נמוכה יותר, אבל עכשיו זה רק אפריקה!
במילה אחת: תודה רבה, עוגות הפסחא (pasochki) קיבלו מצוין.

אתמול אפיתי 6 חתיכות. שלושה כבר לא שם - הם הלכו. לא יבש. לאחר מכן משחתי את החמים עם חמאה מעל וכיסיתי אותם במגבת להתקרר.
בנות, מישהו ניסה לאפות עוגות בצורות נייר כסף מתוצרת עצמית ???

גדאלינקה, תודה - רק זאת אומרת מול התנור.
סילנה, זה לא יהיה יבש או משהו כזה?

אני מתכוון גם מול התנור. אם אני אופה מנה שנייה והתנור כבר חם, אני מרסס אותו במים. אם אתה מורח אותה בביצה לפני האפייה, אז הם "חלקלקים" והפאדג '"מחליק החוצה"

[גדאלינקה]

גדאלינקה עוגת הפסחא שלך יכולה פשוט ללכת לתערוכה. שמתי נייר מעקב משומן בתחתית. היא דבקה בעוגה.
בנות, אמרי לי שיש צורך לירות או לפחות לתת להן לעמוד. אם תעזוב אותה, האם תחתית העוגה לא תירטיב?

יש לי תבניות נירוסטה, אני חותך את התחתית ואת הצינור מהקלף, ואחרי האפייה, כשהם מתקררים מעט, אני מוציא את כל הקלף. לאחר התקררות מוחלטת אני מקשטת בפונדנט. ואז, מאז שאפיתי ביום חמישי, אני עוטף את הרגל בניילון נצמד עד לכובע הלבן. ואז הם לא מתיישנים הרבה זמן ומבשילים היטב. רק צריך להתקרר לגמרי.

[הִתלַהֲבוּת]

שלום לכל המארחות ואלוהים יעזור! בקושי יש לי זמן לקרוא שוב הכל. בשנה שעברה אפיתי לפי המתכון הזה, אז לא חיפשתי שום דבר אחר בזה, החלטתי מיד לאפות את מיאסודובסקי!
עכשיו אני אדווח ... שמרים - Kryvyi Rih, התחלתי לקנות אותם אחרי חג הפסחא של השנה שעברה, אהבתי אותם, רק אני אופה איתם לחם, הייתי קונה כאלה בלבוב. שמתי את הבצק על 24-00, אפילו לא הספקתי ללכת לישון, בשעה 1-30, היא כבר גדלה 3 פעמים, העברתי את השעון המעורר על 3-00, כשקמה, היא כבר הייתה בקצה של המחבת ... אחרי קצת מחשבה, ניערתי מעט את הסיר והבצק היה "מפוצץ" בבטחה, כיוונתי את השעון המעורר לשעה נוספת - שוב אותו סיפור, החלטתי לנער אותו שוב ושוב כדי מיטה למשך שעה. בקיצור, בשעה 5 בבוקר הבצק עצמו כבר החל לרדת והתחלתי ללוש. מייד אעשה הזמנה שהתחלתי את הבצק ל -2 ק"ג קמח, ובהיעדר קנווד, אני הולך ללוש עם ידיות, והנה הטעות העיקרית שלי ... עדיף שאלוש ואפיתי יומיים ממה שהיה עצלן מדי והתחיל 2 מנות בבת אחת! התחלתי ללוש בשעה 5-15, בשעה 6-30 בעלי והילדים קמו, קצף לי את הפה, הכל בסבון, עם סומק בריא בלחיים, כועס ומותש, המשכתי ללוש את הבצק ש לא היה מסוגל בשום אופן ... בעלי ניסה להתבדח, אני מאיים שאעזוב עכשיו יחד עם קערת הבצק לאולם, היא ביקשה ממני לא "לגעת" בי. אחרי חצי שעה נוספת של ייסורים, ביקשתי ממנו ללוש מעט כדי לשתות לפחות כוס קפה. בקיצור, בנות, מה אני אגיד לך, הוא סוף סוף הבין למה אני רוצה את קנווד בלהט כל כך אחרי חג הפסחא בשנה שעברה !!! ונראה שיש לי קצת תקווה להשיג את זה!
עדיין לא ליתי את הבצק כמו שצריך, אם כי באופן כללי "הקצתי" אותו במשך 2.5 שעות ... הוא התחיל להתקרב ממש לנגד עיניי, ברגע שזחלתי מהמחבת. בנוסף לצימוקים, הוספתי גם קליפות מסוכרות מקליפות תפוזים, אנחנו מאוד אוהבות אותן בעוגות חג הפסחא, 250-300 גרם, מיד חתכנו אותן לצורות, זה עלה, כמובן, לא כל כך מהר, אבל הן נראו יפות, אף אחד מהם לא פיצח את הגג. הדבר היחיד הוא שלראשונה השתמשתי בטפסי נייר, ובכלל לא נספרתי עם כמות הבצק, חלקם לא צמחו לקצה. אני עדיין לא יכולה להגיד שום דבר על הטעם, אני מחכה עד שהם יתקררו, בוחרת את המכוער ביותר ומנסה.אני אקשט בערב, ילד בן חמש ביקש לחכות לה, נכנס לגן במילים "אמא, אני כל כך מצטער לך!", הבטיח לעזור! ככה! אז אני אפרסם תמונות של עוגות חג הפסחא המוגמרות כדי להשוויץ בהמשך!
AND הִתלַהֲבוּת יקירנו, מנה נוספת תודה !!!!!

היום אפיתי פשטידות! סוּפֶּר! קליל, אוורירי, כמו שאני אוהב !! בפעם הראשונה הייתי מודאג, אבל שום דבר לא קרה))
התלהבות, תודה רבה על מתכון קשור)) הוא כנראה התחמם והשרא בשמו, מכיוון שאני מאודסה))
ואם תגדיל את כמות הסוכר, האם זה ישפיע על מבנהו ואווריריותו? כמעט לא היה לי מספיק סוכר .... אני אוהבת מתוק מאוד