Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

[אמא דבורה]

אמא דבורה,
אם אתה משאיר אותו בן לילה, להפך, אתה צריך להפחית את השמרים, הם ירבו את עצמם, מכיוון שאתה נותן להם זמן לחיות.

היום אפיתי עוגות מחצי מהנורמה. הגג נקרע לגמרי. מה יכולה להיות הסיבה

שמתי גם את הבצק ..... אמשיך בארבע בבוקר

והיום אפיתי 31 קוליץ ', 300 גרם כל אחד מהבצק הזה. 4 נורמות של מוצרים.

זו הגישה
בדקתי היטב גם את המתכון, בפעם הראשונה החלטתי לאפות עוגות
רציתי לשים בצק בלילה, ומחר בעבודה. אני חושב שמחר בבוקר לשים בצק, ולאפות בערב.

[יכילקה]

יכילקה, יולקה אתה צריך מדליה !!!
לישתי את הבצק .. ושמתי אותו בקור, משהו התחיל ליפול מהבצק וזה קצת הפחיד אותי, הריח נעים, אמשיך בבוקר.
בנות, בהצלחה לנו!

היום אפיתי עוגות מחצי מהנורמה. הגג נקרע לגמרי. מה יכולה להיות הסיבה

כנראה שאין מספיק נוזלים.

בנות, אני מתחנן אליכם, איך תוכלו להשיג שמרים יבשים על עוגות חג הפסחא! רק החיים, ובכלל כל טוב להם, פעם בשנה הכל שם.

[תושב של]

תושב של, תודה על העצה, אבל ..... זה מאוחר מדי, הכל התערבב. בוא נראה מה קורה. בפעם הראשונה שמתי בצק ללילה. נהגתי לאפות עוגות לפי מתכון אחר, אבל זה שקוע בנשמתי, החלטתי לנסות את זה. כמו שאומרים, חי ולמד. אשמור לעתיד

ואני, אגב, גם אופה יבשה ... אוף איכס איכס - עד כה לא היו פנצ'רים

שמתי את הבצק. משהו השנה קראתי הרבה כל מיני תיאוריות, לא התערבתי מיד עם כל השמן. ראשית ערבבתי את הביצים עם סוכר, נתתי לה לעמוד שעה ואז ערבבתי 250 גרם חמאה והוספתי את השאר לבצק מחר. אני לא יודע איך זה ייצא. למעשה, אני אופה את המתכון הזה כבר השנה הרביעית, ובפעם האחרונה קיבלתי מבנה סיבי בפעם הראשונה. אני לא יודע למה)).

זה אני בהשפעת כל מיני קולומנטים של פנטון, שם כל החומרים מעורבבים מעט מאה פעמים)).
אגב, ביצי רוסקר נכשלו, מתוך 10 רק ל -3 היו חלמונים בהירים, והשאר היו חיוורים. אבל אני ממליץ לכולם על אוקסקים, אלה עם 30 C0. חלמונים כתומים יפהפיים ובהירים הם מה שאתה צריך.

מתוך שכחה, ​​הוסיף ונילין לבצק, זה הכל עכשיו, לא ייצא פרח אבן? לַעֲשׂוֹת שׁוּב?

היום אפיתי עוגות מחצי מהנורמה. הגג נקרע לגמרי. מה יכולה להיות הסיבה

זה קורה לי אם אני לא נותן מספיק עוגות כדי לעלות. כלומר, הכנסתי אותם לתנור ושם הטמפרטורה גבוהה, הקרום נאפה, והאמצע עצמו עדיין צומח. אז הוא מקיא.
קיבלתי את זה מהמרוץ שלי בן 31. הבדיקה לא הייתה 300 גרם, אך כל 400 גרם לא הספיקו)))

בנות, אני לא גיבור. ובכן אלה פקודות. ואנשים רוצים להפוך את זה לטעים יותר. הנה הנהר ...
תודה!

דיודיוקה, מבחינתי הבצק ריחני וללא וניל) מוזגים מעט לציפוי והוא יריח)

כמה זמן לוקח לחות נקודה רכה?

אני מערבבת במשך 40 דקות, לא פחות.

בנות, אני מתחנן אליכם, איך תוכלו להשיג שמרים יבשים על עוגות חג הפסחא! רק החיים, ובכלל כל טוב להם, פעם בשנה הכל שם.

אה, מלח על הפצע, הם לא מוכרים שמרים גולמיים בצ'יגירי שלנו, אחרת הם היו שמחים

זה קורה לי אם אני לא נותן מספיק עוגות כדי לעלות. כלומר, הכנסתי אותם לתנור ושם הטמפרטורה גבוהה, הקרום נאפה, והאמצע עצמו עדיין צומח. אז הוא מקיא.
קיבלתי את זה מהמרוץ שלי בן 31. הבדיקה לא הייתה 300 גרם, אך כל 400 גרם לא הספיקו)))

סביר ביותר. הכנסתי אותו לתנור, הקרום החל להיווצר מיד, והבצק עלה מהתבנית ממש לנגד עינינו.למרות שהם עמדו בטפסים להגהה במשך 1.5 שעות. כיצד לקבוע נכון כמה אתה צריך (עד איזה נפח) לעמוד אם אתה שם 1/2 מהתבנית?

: plach7: הבצק נעצר, מה לעשות. נפל קשה

נטשה, גם אני נפלתי המון. קמתי בשעה שתיים לפנות בוקר והבצק נפל בחצי. זה לקח רק 5 שעות. הייתי צריך להתחיל ללוש את הבצק ולאפות עוגות. עכשיו יש גברים נאים. נראה לי שהם עלו 3 - 3.5 פעמים. שמתי טפסים קצת יותר מ 1/3.

אוליה, תודה על תשובתך המהירה. גם הבצק שלנו נפל פעמיים. ראינו רק בבוקר. הליאלקה לא ישן כל הלילה. הבת שלי לשה את הבצק, כבר עברה שעה, אבל מעט מאוד עלה. כנראה שצריך להוסיף צימוקים, ואז מה קורה. אוליה, היו לך 2 הרמות אחרי הבצק? או שמא הכנסתם את Bake בלי להרים אותו לתנור?

[נטליה]

נטליה, אז אחרי שלישת הבצק, מיד הוסיפו צימוקים, ערבבו והונחו בצורות, וכבר יש את התפיחה הסופית ואז האפייה

הבצק שלי הוכפל תוך שעה. אני עוזב לעבודה, הבאתי אותו לאלגיה. אין לי מושג מה יהיה, מה יהיה

לדעתי שם, אחרי שלישת הבצק התפיחה, ורק אז ללוש, הוסיפו צימוקים ונפרשו בצורות

הוספתי קמח לבצק, לשה, את התפיחה - הוא עלה בערך 2.5 פעמים בשעה 1, הוספתי פירות מסוכרים, לשה אותו שוב, הכנסתי לתבניות. הכנסתי אותו לתנור קר. לאחר שעה הבצק עלה לשולי התבנית. מפוזרים במים, מדליקים את התנור ל -140 גרם. עם הסעה - 30 דקות, הוסיף עד 160 גרם. - 15 דקות, הוסיפו עד 170 גרם. - 20 דקות. אל תתייאש שלאט לאט עולה. תן למזמין להתחמם עוד יותר. אני חושב שהכל יסתדר.

בצק עלה והחל ליפול תוך 5 שעות. במקום זאת, אני לא יודע מתי היא התחילה שם, באתי להסתכל אחרי 5 שעות, והיא כבר צנחה ב 1/3)). נראה שהיה צורך לשים פחות שמרים. אמנם כבר שמתי לא 100, אלא 90 גרם ...

לישתי את הבצק במשך שעה וחצי - והוא לא התחבר ((. דביק וממרחים. הוספתי מעט קמח, אני יותר מפחד. מה לעשות ???
בפעם הראשונה כזו, זה תמיד היה נורמלי. ייבשתי את הקמח בכוונה, הייתי צריך לקחת עוד נוזלים ... ונורדיק שוב ...
אם תפרוש בצק כזה בצורות, הוא לא יתפח עם כובע? מי ניסה את זה?

עוד לא מרחתי את הדובדבן. עכשיו שמתי בצק נוסף על עוגות חג הפסחא לפי המתכון שלי. בערב אני אמרח.

בנות, ברוכים הבאים לחברתכם? השנה החלטתי לתנור את מיאסודובסקי. מעולם לא השתמשתי בשמרים חיים בעבר, תגיד לי, האם הם נמכרים בסופרמרקטים (למשל, METRO)? אם כן, היכן לחפש (באיזו מחלקה)?

והשאלה השנייה, האם מישהו ניסה להוסיף לבצק פירות מסוכרים במקום צימוקים (לא אדון ביותר מ -100 עמודים ולא יהיה לי זמן)

בבקשה תגיד לי

ושאלה נוספת, אני לא מצליח להבין משהו. ממנת בצק אחת, כמה עוגות חג הפסחא יתבררו, למשל בצורות 12 * 14 ס"מ? אני מנסה להבין האם יש צורך ללוש שיעור כפול.

[olaola1]

olaola1, krasaaavtsy !!! עוגות חג הפסחא אמיתיות! חלק! ילדה חכמה!

[קארה]

קארה, אירה, ופירות מסוכרים, חמוציות מיובשות, דובדבנים .... אתה יכול!
לפי נפח טפסים, משקל של עבודות עבודה, מוצרים מוגמרים - כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

הו תודה לך!

[קארה]

קארה, יש לי צורות של 9x12. הבדיקה התבררה כ 1600 גרם, עשתה 2/3 מהנורמות. היא הניחה 400 גרם. אפוי בפירות מסוכרים במקום צימוקים. הכנתי בעצמי קליפות תפוז מסוכרות. בשנה שעברה גם אפיתי, טעים מאוד. אני אכין עוד מנה אחת עם לימון מסוכר.

נטשה, למה 90 גרם אם יש רק 60 גרם במתכון?
אערבב את הבצק ליצרן לחם. היא בתוך דביק אבל לחמניה הולכת. ואז זה לוקח כשעה. חם מאוד במטבח שלי. לאחר השקיעה הוא הופך להיות נוזלי שוב. מערבבים את הצימוקים בעזרת כף. יוצקים p / חמאה לצלחת. משמנים את הידיים. אני משתמש בכף כדי למדוד את הבצק לפי משקל. 300 גרם. זה מימי. זה זורם מהידיים, אם אוכל לומר זאת. בצורת 1/3. עומד בהם בתנור למשך 40 דקות. עולה לשולי הצורה. ואז כובעים צומחים בתנור. הטפסים שלי הם פח.גובה 12 ס"מ.

אה, ובכן, אני עושה שיעור כפול, שכחתי לומר))

פשוט זה תמיד הסתדר לי יותר עבה, זה לא נדבק מהשולחן ואפשר היה לגלגל את הכדורים. לכן, אני מפחד ממשהו עם נוזל ...

נראה לי שאם אתה ממש מתעסק בעוגות חג הפסחא, אז באגן של 15 ליטר)). והבצק בנפח גדול מתסיס יותר טוב.
אני עדיין אאפה את פוקלבבקינסקי ברגע שהאגן יהיה חופשי והקולומבה האיטלקית בדרך כניסוי))

[סיבליס]

סיבליס, sisteraaaaaa !!!! גם אני אערבב מיד חלק מרובע של רשת נכון, אחרי התהליך יש מקום אחד בסבון - אבל זה שווה את זה! מחר אני ללוש תחילה בהתאמה אישית ואז לעצמי לכל המשפחה

למרות שהייתי מותש היום, אבל הבצק מעולם לא נאסף ((. אולי זה לטובה, ולבסוף ייצאו עוגות סופר דופר?)))

האם אתה צריך להשרות פירות מסוכרים? יש לי קרום ביתי, אבל הם לא קשים במיוחד

אני משרה צימוקים בקוניאק למשך הלילה ... טוב שהזכרתי להם - הם צריכים ללכת למטבח ... הוא שותה זרם, זיהום, הרבה על פירות מסוכרים - אני לא יודע, משקי ביתי ולקוחותיי לא מזהה אותם, אבל רציתי לנסות

בשביל הלילה !!! שלך ... והשרתי את זה לפני חצי שעה ... והבצק כבר מגיע ... ובכן, בטח, עוגות סופר-דופרות יתבררו, אני נותנת טינה))

כן, אני שופך צימוקים עם רום, והקרפדה לוחשת לי באוזן בשקט שזה, הם אומרים, זה מספיק))

סקרלט, האם צימוק כזה מאוד נפוח ואז מדלל את הבצק?

באופן כללי, אני מדווח. לא חיכינו לעלייה, הצבנו אותו בצורות d = 12 ס"מ, התברר שלוש חתיכות והשרידים הונחו בשלושה ד 'קטנים = 7 ס"מ.
הכנסנו הכל לתנור קר, על 160 מעלות ... ואז על 180. הבצק התחיל לתפוח והחלקים העליונים נאפו, אך הבצק לא התייצב כולו, באופן כללי, העוגות נסדקו. הבצק היה נא מבפנים. נבהלתי והורדתי את הטמפרטורה שוב ל -160. כיסיתי את החלקים העליונים בעיגולים לחים של נייר אפייה. מסקנה: הבדיקה להגהה השנייה (אם הבצק נפל) ... 1.5 שעות לא מספיקה. היה צורך להמתין זמן רב יותר. חתכתי עוגה קטנה ... ממממממממ יאמי. הבצק אפוי, רטוב, כבד ..... טעים. רציתי להכין את המנה השנייה לפי מתכון אחר, שיניתי את דעתי ... אני אעשה את זה, רק שאעקוב אחר הבצק.

לא חיכינו לעלייה, הנחנו את זה בצורות d = 12 ס"מ, התברר שלוש חתיכות והשאר הונחו בשלושה d קטן = 7 ס"מ. הכנסנו הכל לתנור קר,

והכנסת אותם לתבניות או הפעלת תנור מייד?

לא, לא התווכחתי, הדלקתי אותו מייד. הבצק לא התרומם מעל הקצוות .... הכיפות האפויות לא ניתנו. הבצק בפנים היה גולמי, והחלק העליון כבר היה אדמדם.
באופן כללי, נבהלתי מהבצק שנפל, הפעם הראשונה כזו. אבל בכל זאת, העוגה עצמה התגלתה כטעימה מאוד.

לשים את הבצק ל -1.5 מנות

והיום כבר אפיתי שלוש מנות. 24 חתיכות)

נותרו 60 מינייקיקסים ותוכלו להתחיל עוגות משפחתיות.
יש לי תוכניות לאליה פנטונה ומיאסוידובסקי)

הבת שלי כתבה, עכשיו אני כותבת. בתי לא התווכחה, היא קראה איפשהו שאפשר לא להתווכח, הניחה אותו ומיד בתנור קר. והתנור מתחמם תוך 10 דקות. אז בכלל לא התרחקנו, אבל כפי שהתברר, זה לא מאוד מפחיד.

[סיבליס]

סיבליס,
האם יש הבדל כה גדול בין לחוץ ויבש?

אמא דבורה,
שתף איך זה הולך.

לישה)) אבל, עם זאת, הייתי חכם, עם פרופורציות
לישה ב- HP. כתוצאה מכך הבצק לא שמר בצורה בצורה מוחלטת והיה מגה דביק (כנראה שלא ליתי טוב, אז הוספתי קמח בהחלפת צימוקים ופרגים. חכה, יש 3 תבניות קטנות בתנור. ו -2 גדולות עובש עדיין מוגן.

עוגות סופר דופר יתבררו, אני נותן שן)))

איך עוד :-) לכל סופר-דופר :-) שלי נמצאים בפחים, עוד חצי שעה ובואו נלך לאפות :-)