Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

קילפתי את הזיגוג שנרכש, עכשיו אכין את עצמי ואכסה מחדש. למרבה המזל, ניתן להסיר אותו בקלות, עם סרט כזה, דומה מאוד לסיליקון מרוכך)). מוכר כל מיני שטויות ...

חג הפסחא שמח לכל חברי הפורום והפורמוכנים!
תודה לכולם על המתכונים והתגובות!

ישו קם, אופים יקרים! שלווה ואור בנשמה לכולכם ולאהוביכם. שיהיה הכל בחיים שלך משמח ומאושר!
עכשיו על עוגות הפסחא האלה. הוא אפה ביום רביעי וחמישי. ניסינו זאת רק היום. זה משהו קסום! פירור סיבי, משוגע בטעם! מתוק מאוד אפילו בשבילי, שן מתוקה! אבל זה רק יתרון מבחינתי. למרות העובדה שהיום זה היום הרביעי, כמו שנאפה, העוגה רכה, כמו טרייה! אני שמח! בשנה הבאה אני בהחלט אאפה את המתכון הזה. תודה לאיזומינקה ולכל מי ששיתף את הניסיון שלהם באפיית העוגה הזו. בלעדי כולכם, כל התהליך לא היה כל כך קל ומשמח!
ובהצלחה עם לחם וכל מאפה אחר.

חג שמח! גם אנחנו כבר טעמנו עוגת חג הפסחא. זה יצא נהדר. רטוב בפנים, מתוק, בנוסף לצימוקים, הוספתי גם פירות מסוכרים.
תודה רבה על המתכון!

מתכון נהדר! התוצאה עלתה על הציפיות! הוספתי פירות מסוכרים ותמצית רום. תלול יותר מפאנטונה האיטלקית!

אז אחרי הכל, אני עושה משהו לא בסדר ...
הפירור התגלה כפירורי, בלי שמץ של סיבים ...
נשפר את כישורי הלחימה שלנו)))

AlenaT, אני אופה את המתכון הזה כל שנה, ולראשונה הופיע סיבים)).
זה התרגל אלי!))
אבל ברצינות, היא הפחיתה את הקמח. נכון, הכיפות נפגעו, אבל זה, אני חושב, בגלל התנור, היה צריך לפתוח כמה פעמים במהלך האפייה, וזה לא רצוי.
נכון, לצפוף והפירורי יותר היה יתרון אחד - הם לא התיישנו בכלל! מה יקרה עם אלה, אני עדיין לא יודע.

העוגה הזו נאפתה ביום חמישי ואתמול בחצי מנה, כי הראשונה נאכלה, טעימה))

ואיזה סוג פירור מישהו קיבל? בפעם הראשונה היה לי נקבובי דק, ריח יין מעט, כמעט לא מתפורר. השנייה, של אתמול, בכלל לא מריחה מתסיסה, הנקבוביות גדולות יותר ומתפוררות מעט.

בצק על שמרים לחוצים, 4 השעות הראשונות בתנור עם נורה, ואז עוד 5 שעות על השולחן, בחדר 20 מעלות

כלומר, הפחתת המוצרים בחצי לא מפחיתה את הגהת הבצק בזמן?

כלומר, הפחתת המוצרים בחצי לא מפחיתה את זמן הוכחת הבצק?

בשום מקרה. זוהי רק הפחתה במוצרים, ותסיסת הבצק היא תהליך טכנולוגי. כמה צריך לנדוד, כל כך הרבה צריך. אולי שלי לא קיבל קצת, לא ממש הבחנתי בנפילה. אולי זה התחיל, אבל אני אגיד עלייה ... סיר 5 ליטר Ikeevskaya +365, 3-4 סנטימטרים לא הגיעו לשוליים על חצי לשונית של הבצק והמתכון. הטעם התאים לי. עקביות הבצק הייתה כנראה דקה יותר ממה שהיה צריך להיות, בגלל הביצה הנוספת. הביצים היו קטנות, 46-48 גרם, לא חילקתי אותן באופן אחיד ופשוט שמתי 4 במקום גרם לפי הטבלה. היה קשה להחזיק את זה בידיים שלך. אבל הגג לא נפל, מה שאומר שעדיין אני חושב שהיה מספיק קמח. כיוונתי את הטמפרטורה של התנור כדי לא לפתוח אותו בכלל. באמת רציתי לשמור על החלק העליון. כי במתכון https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=381767.0 עוגת חג הפסחא - 2, כל עוגות הפסחא הקטנות נפלו מעל החלק העליון שלי. שם יישמתי גם את העיקרון של הוספת ביצה נוספת במקום לחשב משהו עם חצי מהמתכון ולא הוספתי תוספת של קמח. אבל גם הטעם והפירור מעולים.עכשיו אלה 2 המתכונים האהובים עלי בוודאות.

הפירור שלי מבריק, גדול נקבובי, מתפורר מעט. ריח היין נעלם. מתייבש באופן מיידי אם לא מכניסים את החלק החתוך לשקית). וכן, המבנה השתנה מאתמול, הוא מתבגר. אני הולך לחלק את העוגות האלה עד סוף השבוע - מעניין אם הן לא יתייבשו? איך לאחסן?

היום לא התחייבתי להכין את העוגה הזו (לא הרגשתי מאוד) למרות שניסיתי עוד כמה מתכונים חג שמח כולם 🔗

תודה על המתכון. אני אופה את השנה השנייה שלי. אני אוהב מאוד עוגות חג הפסחא. יצא 3 חתיכות - 1162 גרם, 703 פר ' ו 812 גרם. האמת הוסיפה כוס קמח. כאן הם עומדים על קרש (לוח בריבת אוכמניות, לא ניתן לכבס), אני מייבש את הציפוי.

הכיפה נסדקה במקומות מסוימים, זה אני כדי שהצימוקים לא יישרפו, החלטתי לדחוף אותה פנימה עם האצבעות. זה אומר לאפות אחרי לילה ללא שינה.

[הכל עם חג תחייתו של ישו!]

הנה הדיווח שלי על עוגת מיאסודובסקי: באופן כללי, אהבתי את זה. הכל, כמו שאני אוהב - עוגת פסחא שמנמנה, מתוקה ואמיתית, לא גליל עם צימוקים.
אין פרפור, אבל בקוליץ כזה זה לא אמור להיות - אתה יכול להסתכל בתמונות הראשיות של העוגה בעמוד הראשון - שם אתה יכול לראות מבנה נקבובי ועוגות.

למרבה הצער, לא הספקתי לצלם את התמונות - הוספתי זיגוג בבוקר (בלילה, כשנגמרו הפאסקים, לא היה לי כוח לזה). ופשוט לא היה זמן לצילום - היה צורך לעזוב.

אני מרוצה ואני אקח את המתכון הזה לשירות בשנה הבאה.

הכל עם חג תחייתו של ישו!

הכל עם חג תחייתו של ישו! אני רוצה להגיד תודה רבה על המתכון, ממש אהבתי. הכנתי 1/2 מהמתכון, אפילו לא הספקתי לצלם, הם אכלו הכל. אני בהחלט אעשה את זה.

המשיח קם! הכל עם תחייתו המוארת של ישו! שקט לביתך וכל טוב!
אפוי כך שהמתכון בשנה שעברה. אהבתי מאוד את העוגה. והשנה אפיתי בהזמנה 3 פעמים והכנתי מנות כפולות, והרביעית כבר מיועדת למשפחה. מה שאני רוצה לומר הוא שהמתכון לא כבד, לשים את הבצק ושכח ממנו (אין צורך לזרז כמו במתכונים אחרים). בצק עמד במקרר שלי ורק על השולחן. בכלל לא דאגתי לגביה, לא התחממתי עם כלום, וברגע שיצאתי מהבית לשעה ולא סגרתי את החלון (כביכול, פתחתי אותו לדקה אחת) נשארתי בשידור, אבל שום דבר לא קרה למבחן. היא עשתה את הבצק בדרכים שונות: היא הפרידה את החלבונים פעמיים, ואז לא הפרידה אותם פעמיים, והבצק לא היה שונה מזה. אבל יש לי בעיה בלישה, בכל פעם שהוספתי 250 גרם קמח למנה. מכיוון שהלחמנייה לא רצתה להתגלגל, ריחמתי על הטכניקה ולא סיכנתי לישה יותר מ 45 דקות, והבצק היה דק. לגבי האפייה: הכובעים היו טובים בכל מקום, אף אחד מהם לא נכשל. כשאפיתי אותו לפי הזמנה, אפיתי אותו בצורות נייר ושמתי את הדבק מהתנור ומיד מרחתי אותו בציפוי. שמתי לב שתבניות הנייר היו מעט אקורדיון לאחר ששלפו אותן מהתנור. מתברר שעוגות הפסחא עצמן התיישבו בתוך התבנית. הבנתי זאת רק אחר כך, כשאפיתי לעצמי בפחיות. אחרי זה, כששלפתי את העוגה מהתבנית, בעקשנות לא רציתי לעמוד ושקעתי כל כך אוורירית שזה היה !!!!!!!!!! הייתי צריך לשים אותם על חבית ולהמתין עד שהם יתקררו ורק אז לשמן אותם. כן, והוצאתי חזק היו כל כך רכים, אז שמתי גם יותר קמח, ואם זה היה בקצב, אני לא יכול לדמיין מה הם היו. אלה התצפיות שלי! הטעם מדהים! לא מתייבש לאורך זמן. היום ישבנו לשולחן ושעתיים הוא נחתך ולא התייבש! קידה נמוכה לאיזיומקה! נתתי מתכון לחבר, הביקורת שלה היא כזו: שמתי על המתכון 3 סימני קריאה, עכשיו אני אאפה רק לפי המתכון הזה. שמתי גם הרבה סימני קריאה !!!!!!!! אני מראה תמונה (לא צילמתי את כל התערובות, לא היה זמן)
צולם לא מטושטש, כדי להראות איזה כיפות חלקות
כאן בתצלום תוכלו לראות כיצד הצדדים סבלו כששלפתי אותם מפחי הפח. עוגה קטנה עשויה תבנית סיליקון - עוגה.
אלה עוגות הפסחא שלי!

אבל יש לי בעיה בלישה, בכל פעם שהוספתי 250 גרם קמח למנה. מכיוון שהלחמנייה לא רצתה להתגלגל, ריחמתי על הטכניקה ולא סיכנתי לישה יותר מ 45 דקות, והבצק היה דק.

הכנתי עוגות חג הפסחא על פי מתכונים שונים, בכל מקום הבצק די דק. איש הלוע הזנגווילי מתפשט על פני השולחן. לפי מה שאני מבין, זה נורמלי לעוגת חג הפסחא. קשה לעצב בידיים. אני לא ממש יכול לדמיין אם לא מוסיפים כף של שני קמח, אלא עד 250 גרם מעל הנורמה. להשיג שהלחמנייה היא כמו פשטידות או לחם? אני לא מבין למה. בצורה, הוא עצמו יזדחל לפי הצורך. למה לגלגל לחמניה?

ובכן, עדיין קל יותר להשיג כיפות יפות. הפעם פחדתי עם בצק דק - העוגות מהתנור הן כמו מוך, הן נלחצות מתחת לאצבעות ושקועות מיד אם אין לך זמן להפוך אותן))
אבל אני, להפך, הפחתתי את הקמח ב -150 גרם יחסית למתכון

הכנתי עוגות חג הפסחא על פי מתכונים שונים, בכל מקום הבצק די דק. איש הלוע הזנגווילי מתפשט על פני השולחן. לפי מה שאני מבין, זה נורמלי לעוגת חג הפסחא. קשה לעצב בידיים. אני לא ממש יכול לדמיין אם לא מוסיפים כף של שני קמח, אלא עד 250 גרם מעל הנורמה. להשיג שהלחמנייה היא כמו פשטידות או לחם? אני לא מבין למה. בצורה, הוא עצמו יזדחל לפי הצורך. למה לגלגל לחמניה?

לא קראת את ההודעה שלי בעיון. עוגות חג הפסחא בכלל לא היו כמו לחם, אלא היו כמו מוך !!!!!!!!!!!!!!! לא ניתן לערבב צימוקים ולא פירות מסוכרים לבלילה. ועם בצק נוזלי מאוד, הגג עלול אפילו ליפול או להיות שטוח, לא חלק, זה גם לא נכון. כששמתי את הבצק לתבניות, הוא היה דביק מאוד למסגרות ובכל פעם משחתי את הידיים בשמן חמניות. אבל עוגות הפסחא סבלו רבות לאחר האפייה, מכיוון שהיו אווריריות מאוד, אחת גדולה הונחה על צדדים שונים וכתוצאה מכך היא הפכה למשולשת. והקמח בכל אזור שונה, יש לנו את זה לא טוב במיוחד, אני תמיד שופך אותו מעל הנורמה של לחם כך שלא יהיה כשל בגג. או אולי אני טועה, אני לא יודע, רק תיארתי את מעשי. חילקתי כמעט הכל, ובאמצע השבוע אנסה לאפות אותו בייצור לחם בלי לסטות מהנורמה.
מכיוון שזה אפילו הפך לבושה, איש לא הגיב על התמונות ...

מכיוון שזה אפילו הפך לבושה, איש לא הגיב על התמונות ...

יש לכם עוגות פסחא נפלאות ואפילו קישטתם את החג לעיניים
להזריק איזה זיגוג מכסה? כאשר חיתוך מתפורר, זבובים?

ועם בצק נוזלי מאוד, הגג עלול אפילו ליפול או להיות שטוח, לא חלק, זה גם לא נכון. כששמתי את הבצק לתבניות, הוא היה דביק מאוד למסגרות ובכל פעם משחתי את הידיים בשמן חמניות. אבל עוגות הפסחא סבלו רבות לאחר האפייה, מכיוון שהיו אווריריות מאוד, אחת גדולה הונחה על צדדים שונים וכתוצאה מכך היא הפכה למשולשת. פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9679.0

נתקלתי בזה גם במתכון אחר, שעשיתי במקביל. אבל שם אני שוב מפקפק בכך שהבצק הדק אשם, כיוון שהוכחתי שהכנסתי אותו לתנור עם מנורה ולפעמים חיממתי אותו בעשר שניות למשך 20 שניות. אני חושב שההגהה כזו מזיקה. שעה ובטמפרטורה של 30-35. המקרה השני בחיי, עשיתי את זה אצל יצרנית לחם מולינקס, אני לא עשיתי את זה בבית, שם הוא קר יותר, אבל בדירה, שבה יש לי יציבות 24-25, או אפילו 26, אני תרמופילית. אז שם, בגלל שמרים פעילים וחום, העוגה עלתה חזק ונכשלה גם אם כי הקודמת, שמתי פחות שמרים והטמפרטורה נראית לי נמוכה יותר, החלק העליון לא נפל. מכיוון שאני שוקל הכל בקנה מידה, השפעת כמות הקמח והמים אינה נכללת. כמו שהוא עשה בעיר, הקמח הנרכש זהה, מאותן חנויות. הוא מאוחסן בפשטות בשולחן, ואפילו בשקית צלופן. לא יכול להתייבש.
כתוצאה מכך, מכיוון שהעוגה לא נכשלה במתכון הזה, עליו אנו דנים, היכן שההגהה על השולחן ונפחה היה פי 2 בדיוק, הגעתי למסקנה שלעולם לא אשים את העוגות בתנור הגהה, עם טמפרטורה של 30-35. החדר הרגיל מספיק ו 50 דקות.עלייה גבוהה מדי לא עושה כלום, למעט אסתטיקה. על הפירור, אווריריות בקוליץ 'גם לא ממלאת תפקיד חזק. בכל זאת, זה אפייה, ואני לא צריך להתפורר במהלך החיתוך ולבעבוע מוגזם. זו דעתי האישית, רק על סמך העדפותיהם.

לא ניתן לערבב צימוקים ולא פירות מסוכרים לבלילה.

הוא לא התערב בידיו, אלא ביצרן לחם רגיל בדיוק דקה והכל התערב. והצימוקים במתכון הזה והאננסים בשנייה שהכנתי. עכשיו פשוט אשען להגהה מוגזמת, שעלולה להזיק. אני מדבר על החלק העליון.

חג פסחא שמח כולם! תודה למחבר על מתכון נפלא. אני בהחלט אאפה את המתכון הזה.

עשה הכל בחצי.
הדבר היחיד נסדק, אבל לא יצרתי קולובוק שישתלב בתבנית. פשוט שמתי את הבצק בצורה על המאזניים.

זה בצק. ואז בצק לתוך יצרנית הלחם מולינקס, שהיא גדולה. יש תכנית קמח, ונילין ובצק. לאחר 1.5 שעות התוכנית טרייה ודקה אחת של ערבוב של הצימוקים. עצירת התוכנית. הבצק משיי, רך, קשה לאחיזה. לא הוספתי יותר מדי קמח. זה היה מושלם מהידיים.

תחשוב שאני נבלה, אולי: girl_haha: אבל אני רוצה, סרגיי, להגיב על המסר שלך! הכנת את הבצק מחצי מהנורמה ובכלל לא לשה אותו בידיים, כפי שאני מבין אותו, ולכן אינך מבין מדוע הוספתי קמח. עשיתי את זה בשתי מנות בבת אחת והציוד שלי (המשלב ויוצר הלחם לא הצליח להתמודד עם כל כך הרבה בצק) ולא רציתי לחלק אותו 4 פעמים. אפילו לא הוספת את הצימוקים ביד, לפי הבנתי. היה קשה לך לשמור על הבצק מ -500 גר 'קמח, תאר לעצמך איך שמתי את הבצק מהשולחן לסיר כשהוא עשוי מ -2 ק"ג קמח. התרגלתי להכין עם הלב עוגות חג הפסחא, ללוש את הידיים, לקרוא תפילה. קרעתי אותו מהשולחן בעזרת מרית סיליקון ולשתי אותו בקיפול.
סדוקה, עוגת הפסחא שלך כי היא לא התאימה כהלכה על השולחן. בטמפרטורה בתנור, הוא גדל במהירות, והבצק נסדק. ויכולים להיות כובעים אם תתן לו לעלות על השולחן ואף אחד לא יודע מה יקרה אחר כך. ואיך אפשר פשוט לזרוק את זה? אני חושב שבשביל החלקות של הגג מהבצק, אתה עדיין צריך להכין כדור או, כביכול, לחמניה, ואז לשים אותה בתבנית. וקל לך יותר לאפות בצורות נייר, לא היית צריך לקבל את עוגות הפסחא שלהם ...

יש לכם עוגות פסחא נפלאות ואפילו קישטתם את החג לעיניים
להזריק איזה זיגוג מכסה? כאשר חיתוך מתפורר, זבובים?

תודה! מעוטר ב -3 סנאים +300 גר 'אבקת סוכר. בעת החיתוך הוא התפורר מעט, בהמשך אראה את תמונות העוגה החתוכה.

ומתפורר בזמן חיתוך ובעבוע מוגזם אני לא צריך.

סרגיי, מה הסיבה להתפוררות וכיצד להימנע מכך? אני מענה את כולם ואף אחד לא באמת אומר כלום. הייתה עצה לא להשתמש בחלבונים בבצק, אבל השתמשתי בזה בעבר אפילו בבצק לפשטידות רגילות. האם יש סיבות נוספות?

[אנה 1957]

אנה 1957, אנה, כמה חזק עוגות הפסחא שלך השתלבו לפני האפייה ואיזה חורים הם? אני לא איש מקצוע, אבל נראה לי שאם הבצק עובר חזק, כלומר לא מכניסים אותו לתנור בזמן, מקבלים חורי אוויר גדולים ואז באופן טבעי הוא מתפורר. וצריך לחתוך גם בסכין חדה.https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1380 קרא אם אתה רוצה את ההודעות של השנה שעברה ויש חורים גדולים בתמונה.

אבל אני רוצה שסרגיי יגיב להודעה שלך! הכנת את הבצק מחצי מהנורמה ובכלל לא לשה אותו בידיים, כפי שאני מבין אותו, ולכן אינך מבין מדוע הוספתי קמח. עשיתי את זה בשתי מנות בבת אחת והציוד שלי (המשלב ויוצר הלחם לא הצליח להתמודד עם כל כך הרבה בצק) ולא רציתי לחלק אותו 4 פעמים. אפילו לא הוספת את הצימוקים ביד, לפי הבנתי. היה קשה לך לשמור על הבצק מ -500 גר 'קמח, תאר לעצמך איך שמתי את הבצק מהשולחן לסיר כשהוא עשוי מ -2 ק"ג קמח.

הכנתי בצק מ -1 ק"ג קמח, לא הוספתי שום קמח נוסף, אבל לישתי את כל זה בידיות כ- 40 דקות, אולי קצת אפילו יותר ...בסופו של דבר, למרות שהבצק היה רך מאוד, הוא לא היה דביק בכלל, חלק, מונח באופן טבעי ללא קולובוקים. עוגות סופר! אני אופה את המתכון הזה זו השנה השנייה

[לקה_ס]

לקה_ס, אלנה, הנה תמונה של עוגות פסחא חתוכות. בחרתי במיוחד שנמרח בעובי (על זיגוג צבוע, אחרי הכל, יש פחות), כך שניתן יהיה לראות איך הזיגוג מתנהג. זה נושר לא מעט כשחותכים, כשנוגסים יותר.
זו עוגת הפסחא המשולשת שלי שהתקמטה כשהיא מונחת על צדיה
כך התנהג עליו הזיגוג
כאן תוכלו אפילו לראות כמה פירורים נשרו במהלך החיתוך.

הכנתי בצק מ 1 ק"ג קמח, לא הוספתי שום קמח נוסף, אבל את כל זה ליתי עם ידיות במשך כ- 40 דקות, אולי קצת יותר ... בסופו של דבר, הבצק אמנם היה רך מאוד, אבל בכלל לא דביק, חלק, מונח באופן טבעי ללא קולובוקים. עוגות סופר! אני אופה את המתכון הזה זו השנה השנייה

אלן! לישה על השולחן או באגן? ובתחילה זה לא נדבק לשולחן? איך קרעת את זה? בכל זאת, אני רוצה לעשות את זה כצפוי ואני לא יודע איך? היה לי בצק נוזלי כזה שלא יכולתי לקרוע אותו מהשולחן כך שהוא היה דביק. גירדתי אותו בעזרת מרית סיליקון. אז לפני כן, המנה הראשונה לשהה במשך 30 דקות, השנייה 45 דקות, המנה השלישית נלשה למשך שעה אחת ב- HP ובקומביין. ואחרי זה הבצק היה דביק מאוד לשולחן.

[ledi]

ledi,
אני מסכים לגבי סדקים, הגהה. אני לא אופה לעתים קרובות מאוד, לא כל יום אין ניסיון עצום, אבל הבנתי דבר אחד לעצמי. לא תהיה יותר קנאות במהלך ההגהה. 2 פעמים זה מספיק. החלק העליון פצח גם בחבריי אליהם באתי לבקר בחג הפסחא. הבצק שם סמיך יותר, אבל אותו סיפור. זמן ההגהה היה גם פחות במהלך הקמפיין. אך המבנה, הפירור, לא הושפע בשום צורה. הסדק היה בצד אחד מהצד, מתחת לזיגוג לא נראה בכלל. אבל הערבות שהחלק העליון לא ייפול. אני נוטה להישען לעבר בצק דק יותר, כך שקשה להחזיק אותו בידיים.

אנה 1957אני באמת לא יודע איך להימנע מהתפוררות. במתכון שעליו אנו דנים, יש לי מעט פירורים. החלק החתוך מחזיק היטב ביד, אינו מתפרק, מתחכך, שום דבר לא עף ממנו. כלומר, הפירור צפוף למדי, אבל רך, הייתי אומר פלסטיק. ובכן, אני מאוד אוהב את זה. במתכון לאננס היה איזה פודינג, החלפתי אותו בעמילן תירס, הפירור רך יותר, רך יותר, אבל יש יותר פירורים כשפורסים אותו. היצירה רכה מאוד. החזיק בידיים בזהירות. עוגת חברים, עשויה בצק קלאסי עבה יותר, מתפוררת יותר, הרבה יותר. אם אני לוחץ אותו בידיים, חתיכה עלולה ליפול. אני חושד שההגהה הייתה יותר, היא מלאה יותר בחורים, אבל שם החלק העליון גם נסדק מעט.
כנראה שההגהה לא מאוד ארוכה בזמן ובטמפרטורה רגילה והופכת את הפירור לצפוף ואחיד יותר. אז יש פחות פירורים. שוב, אני אוהב את העקביות הזו. אני לא אהפוך את זה לאוורירי יותר. זה עניין של טעם. אפילו, אקריב את הרכיבה, אני יכסה את הסדק.

[22]

22, לא יכולתי גם ליצוק את הבצק שלי לחמניה, למרות שהוספתי קמח והוא המשיך להידבק לפני הנחת, הייתי צריך לשמן את הידיים שלי ב"אולין ". אבל כשאתה אופה בשביל אנשים ולוקח כסף בשביל זה, חשוב מאוד איך העוגה עלתה. אם זה לא מתאים טוב, הוא יהיה משקל נמוך וכבד. מי יאהב את זה? זה יעלה כסף, וזה ייראה קטן. הם לא ירצו לקנות את זה.

[ledi]

ledi, יש לכם עוגות פסחא יפות מאוד, פשוט חגיגה לעיניים!
ואת העובדה שיש מעט תגובות אפשר להבין: אתמול הייתה הפוגה בפורום, האורתודוכסים חגגו, מישהו עזב לדאצ'ות שלהם ...

על אפייה.
הכנתי חצי מנה עם כמה כפות קמח. לישתי הרבה זמן ביסודיות בקש, הבצק עמד 11 שעות (שמתי פחות שמרים על פי המתכון), בתקופה זו הוא לא רק התרומם, אלא גם הבשיל כמו שצריך, וזה כנראה חשוב יותר למתכון הזה .
מעוצב על השולחן עם חמאה.
הנחתי את זה בתבניות נייר עם לחמניה חלקה.הבצק היה מאוד רך, אבל הסרטים נמתחו טוב מאוד.
עשיתי את כל ההגהות בתנור עם נורה (30 * C).
עוגות חג הפסחא עלו כ -3.5 פעמים, ואילו בפנים הן צפופות למדי, לא רופפות, ומתפוררות לא הרבה.
כל הכיפות התגלו כאידיאליות, חצי כדוריות בעליל, ללא צניחה, עיוותים ודברים אחרים, כמו מצפן שהוצא.
הזיגוג הוכן עם מים ומיץ לימון - חלק, אלסטי, לא מתפורר, אך לא נדבק.
אני מאוד מרוצה.
הסטייה היחידה מהקנונים היא שהבצק יחסית יבש, אבל הלכתי על זה בכוונה, לאחר שהפחתתי את כמות החמאה בחצי.

אלן! לישה על השולחן או באגן? ובתחילה זה לא נדבק לשולחן? איך קרעת את זה? בכל זאת, אני רוצה לעשות את זה כצפוי ואני לא יודע איך? היה לי בצק נוזלי כזה שלא יכולתי לקרוע אותו מהשולחן כך שהוא היה דביק. גירדתי אותו בעזרת מרית סיליקון. אז לפני כן, המנה הראשונה לשהה במשך 30 דקות, השנייה 45 דקות, המנה השלישית נלשה למשך שעה אחת ב- HP ובקומביין. ואחרי זה הבצק היה דביק מאוד לשולחן.

אולי קמח כזה? אפיתי פעמיים במשך חצי מנה, בשתי הפעמים, תחילה במיקסר, לישה במשך 10-15 דקות, ואז בידיים. השולחן היה משומן חמאה וידיים, אחרי 20 דקות הבצק התקלף לחלוטין מהידיים ולא זחל.

על גגות סדוקים - פיזרתם את העוגות במים לפני האפייה?

על גגות סדוקים - פיזרתם את העוגות במים לפני האפייה?

אין מים, אפילו לא חשבתי. אבל הנחתי את נייר האפייה ושפכתי הרבה מבקבוק המים לתחתית וסגרתי אותו. מעולם לא פתחתי את התנור עד שסיימתי.

שלום לך האופים!

שמנו 4 עוגות ולא פיזרנו על אף אחת מהן, אבל כפי שכבר ציינתי, 2 יצאו מושלם ו -2 היו עם גג
ויכולתי גם לחטוא על שתי עוגות הפסחא האלה אם, למשל, הן עמדו בחלק האחורי של התנור או ליד הדלת, וכך אחת עמדה על הגב והשנייה מלפנים
הבצק לכל הארבעה חולק באופן שווה \ לפי משקל \

אין מים, אפילו לא חשבתי. אבל הנחתי את נייר האפייה ושפכתי הרבה מבקבוק המים לתחתית וסגרתי אותו. מעולם לא פתחתי את התנור עד שסיימתי.

במנה הראשונה אחד הגגות שלי נסדק - פיזרתי את העוגות במים, במנה השנייה כבר פיזרתי אותם היטב במים, הם לא נסדקו. נראה לי שהם נסדקים בגלל העובדה שהחלק העליון מתייבש בתנור והופך לא אלסטי, והבצק עולה מלמטה ושובר אותו. הנחתי מים גם במיכלים.

אלן! לישה על השולחן או באגן? ובתחילה זה לא נדבק לשולחן? איך קרעת את זה? בכל זאת, אני רוצה לעשות את זה כצפוי ואני לא יודע איך? היה לי בצק נוזלי כזה שלא יכולתי לקרוע אותו מהשולחן כך שהוא היה דביק. גירדתי אותו בעזרת מרית סיליקון. אז לפני כן, המנה הראשונה לשהה במשך 30 דקות, השנייה 45 דקות, המנה השלישית נלשה למשך שעה אחת ב- HP ובקומביין. ואחרי זה הבצק היה דביק מאוד לשולחן.

כן, תחילה ליתי באגן, ואז זרקתי אותו על השולחן ולשתי שם עוד 30 דקות, בהתחלה זה היה מאוד דביק לשולחן, ואז התחילו להופיע "חוטים", הוא נעשה אלסטי יותר וכשהוא הרים מעל השולחן הוא התחיל להתקלף ממנו, הגג לא אחד נשבר, אלא אחד ברח משם, בזינוק, התגעגע לכמות הבצק, הנה זה בתמונה

במשך 20 הדקות הראשונות שמתי כוס מים חמים בתחתית, עוגות קטנות מעוטרות במרנגים רטובים

[עוגות מבצק, שעלו לאט יותר, הן מתוקות הרבה יותר מאשר מבצק, שעלו מהר יותר]

היום הוא היום החמישי לעוגות הפסחא שלי (נאפות ביום רביעי וחמישי). אשתף את רשמי.
הפירור אינו פירורי - אני לא יודע אם התצלום שלי יכול להעביר את זה. חתך אינו מעופש.
הבצק היה אלסטי, עם חוטי גלוטן (לוש במחזורי HP 2 בתכנית "פלמני").
תצפית מעניינת - הבצק עלה לאט יותר מיום שלישי לרביעי (שמרים לפני שנה מהמקפיא). הבצק עלה הרבה יותר מהר מיום רביעי עד יום חמישי (שמרים אחרים). כמה בצקים עלו ונפלו במהלך הלילה - אני לא יודע, אבל עוגות מבצק, שעלו לאט יותר, הן מתוקות הרבה יותר מאשר מבצק, שעלו מהר יותר... כן, בשביל הבצק לא יצרתי תנאי חממה - אין דרך להכניס אותו לתנור המיני שלי.בצק עמד על 18 - 20 גרם. במשך 9 שעות. במשך 30 דקות חשבתי שהיא התבגרה (על בסיס נפילה). הבצק על השמרים שעלה מהמקפיא לפני שנה עלה פחות מאשר על שמרים טריים.
כאן כל הזיגוג מתפורר. הפכתי את הזיגוג לדק ועבה יותר - התוצאה זהה. אני לא רוצה לעשות את זה עם מיץ לימון, כי אני לא יכול לאכול חמוץ.
כיפות על עוגות בצק, שנדדו לאט יותר, פחות כדוריות מאשר על בצק מהיר יותר (אין תמונות של כובעים עגולים יותר, מכיוון שעוגות הפסחא האלה כבר נאכלו או חולקו)
הנה חתך של העוגה ביום החמישי (לא היו פירורים בכלל כשחותכים בסכין לא חדה במיוחד, למעט מהזיגוג)

[אנה 1957]

אנה 1957, אני לא יודע מה הסיבה להתפוררות - אין לי את זה. השיג את התפתחות הגלוטן בלישה של הבצק עד לקבלת תערובת חלקה וקולובוק (בלי להוסיף קמח!) והכנת חלב בצורה מיוחדת. כתבתי על כך כמה ימים קודם - יש אנזים בחלב שמפריע להתפתחות הגלוטן. אנזים זה נהרס על ידי חלב רותח ושמירה על טמפרטורה של 90 גרם. בתנור או בתרמוס למשך 30 דקות. לקחתי את המדע הזה מלודה מ- LiveJournal והייתי משוכנע מהניסיון שמאפים עם חלב כזה עולים טוב יותר, ואז לא מתפוררים ומתיישנים לא באותה מהירות כמו בשימוש בחלב רגיל ואפילו מבושל.

[לודמילה]

אני גם אדווח. הפעם אפיתי יומיים ברציפות, הכנתי מנת בדיקה ואפיתי ביום שני, כי בשנה שעברה אפיתי לפי מתכון אחר וקצת שכחתי מה ואיך פלוס היה צורך לקבוע את המחיר - לראשונה אפיתי לפי הזמנה. אני משתף בעבודתי:
1. לא הפרדתי את הביצים לחלבונים וחלמונים - על ביסקוויטים כבר למדתי בצורה מושלמת שאם מקציפים ביצים שלמות עם סוכר לאורך זמן ובמחשבה, מקבלים מסה די עבה שלא מדללת את הבצק יותר מדי .
2. חילקתי את הסוכר לשני חלקים (לפי העין) והוספתי חלק אחד לביצים, ובישלתי את השני עם חלב, לאחר מכן קיררתי את החלב לגוף והמסתי בו שמרים טריים (אני משתמש ב"לבוב "). - קראתי גם צ'יפ כזה על חלב רותח כמו שכתבתי לודמילה.
3. מרגרינה + חמאה (בחצי) מחוממת במיקרון עד שהיא רכה מאוד (לא עד שנוזל לחלוטין)
4. מקציפים הכל במיקסר בקערה גדולה, מוסיפים קמח וטורפים שוב
5. שלחתי אותו לתנור בחום של 30 מעלות למספר שעות (במקביל שטפתי את התנור - זה כואב מהר מדי לבצק)
6. מחולק לשני חלקים (הכין 3.5 מנות) והוסיף קמח - הבצק נוזלי למדי, אך הוא לוש בצורה מושלמת עם הידיים שלי, אמנם במשך זמן רב, לישה עד שהוא התחיל להתקלף מהידיים שלי - והניח חלק בחזרה לתנור, והשני על כרית החימום. זה עלה באותו זמן) אחרי 1.5-2 שעות), הניח הכל בבת אחת בצורות, נאפה ב -3 מעברים.
יום שני - עשיתי הכל בדיוק אותו דבר. התוצאה - אתמול והיום הטלפון נשבר על ידי שיחות של לקוחות וקרובים אסירי תודה! אוי איך! אני הולך מאושר כמו פיל (למרות שידי כואבות)

לויה אתמול והיום אני נכנס ומתפעל מעוגות הפסחא שלך. כזה יופי! והפרחים מהמסטיק?.

קטנים הם עוגות מעוטרות במרנג רטוב

ארנבות מגניבות כאלה !!!!!!
lappl1 לודמילה, אקח פתק את עצתך לגבי חלב. אני אאפה עוד עוגות חג הפסחא ביום ראשון של הזיכרון ובהחלט ארק את החלב היטב. התצלום מראה מבנה מעולה של הבדיקה! החורים זהים

אתמול בעלי השאיר חתיכת עוגה על השולחן למשך הלילה ללא כיסוי והיא בכלל לא התייבשה. רק מעט קרום, אבל בתוכו הוא נשאר רך.
[/ bshade], [bNatalii9507]בנות! עוגות הפסחא שלך הן רק מראה לעיניים כואבות! ובכן יש צורך להדביק כל כך הרבה פרחים !!!!

היום חתכתי עוגה גדולה בפעם הראשונה - לפני כן הכל נעשה עבור קטנים) .. וגם - בינגו! הנה זה, מבנה סיבי עדין !!!))
ובכל זאת, הגודל חשוב!))

[טססססה]

טססססהאיזה שולחן חג הפסחא! כבר לקח נשמה! ועוגות הפסחא מעוטרות כל כך יפה והג'ינג'ר. באמת ראיתי כבר זנגווילים, אבל עוגות חג הפסחא הן משהו עם משהו! אין מילים להביע את התפעלותך! האם אוכל לגנוב את הרעיון?

היום חתכתי עוגה גדולה בפעם הראשונה - לפני כן הכל נעשה בקטנות) ..וגם - בינגו! הנה זה, מבנה סיבי עדין !!!))
ובכל זאת, הגודל חשוב!))

זה כן! אנחנו תמיד שומרים את הגדולים להמשך. אני גם יודע, וזה כבר הוכח מניסיון, שכמות קטנה של בצק תתאים, תסיסה של בצק גרועה מכמות גדולה.

קראתי על חלב אפוי, אבל איכשהו אני לא יכול להכין הכל מראש. ובגודל - מעניין. הייתה לי אחת גדולה שנאפתה במולטי, אבל אני לא אוהבת את הטעם והמרקם של העוגות המרובות.

[ledi]

ledi, תודה! שמח אם העצה הזו לגבי חלב עוזרת לך. יש לכם עוגות טובות לחג הפסחא! את גיבורה - את אופה עוגות לפי הזמנה! מגניב! אין לי מושג איך להתמודד עם נפח כזה של הבדיקה! בתיאוריה, כמובן, אני יכול לדמיין, אבל למעשה ...
כן, ולגבי חלב - אין צורך להרתיח אותו. זה מספיק לשפוך לתוך תרמוס למשך 30 דקות. בהצלחה!

[סיבליס]

סיבליס, שמתי לב גם שעוגות גדולות יותר טובות. אבל בתנור המיני שלי אתה באמת לא יכול להסתובב. עוגה אחת גדלה פי 5 ונחה על תקרת התנור (למרבה המזל, למרות שכיסיתי את גופי החימום ביריעת מתכת). אז בשנה הבאה אני צריך לחשוב על הטפסים לתנור שלי.

[סקרלט]

סקרלט, תודה ששיתפת את החוויה שלך. לא העזתי להכות את הביצים השלמות הפעם, אחרי הכל אפיתי עוגות חג הפסחא בפעם הראשונה. למרות שאי שם באמצע הנושא קראתי על זה - הבנות לא הבחינו בהבדל בחלמונים וחלבונים שהושחתו בנפרד ובביצים שלמות.

שים את החלק המתאים ... על כרית החימום

הנחתם אותו על כרית חימום חשמלית? ואיך אורגן התהליך הזה, במובן שהם שמו אותו על כרית החימום וכיסו את כל זה?