Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

בנות, האם מישהו השתמש באבן אפייה בעת אפיית עוגות? אני יושב וחושב אם להוציא אותו מהתנור או לשים עליו את התבניות ...

[נטלקה]

נטלקה, הכל טוב שמסתיים טוב. עם הוניל שלך, אתה צריך לעשות את אותו הדבר כמו שעשית איתו בעבר. כנראה הייתי שם אותו על קצה הסכין.

[80]

80אתה מסתכל בתנור שלך. אם האפייה שלך למטה לא נשרפת בלי אבן, אז אפשר בלי אבן.

המאסטר יבוא אלי בערב בזמן שאני בעבודה. כאילו על סיכות ומחטים, אני חושש מהתנור. 30 חלמונים עם סוכר מעוכים במקרר ... אני תמיד אופה הרבה, לא יודע למה. כנראה בגלל שבנפח גדול הבצק מתנהג טוב יותר. ואז, אני רוצה לנסות מתכונים שונים)). ואז אני מחלק עוגות חג הפסחא לחברים ואוכל בעצמי במשך חודש)). הם לא מתיישנים בכלל.
מעולם לא אפיתי עם אבן, כי אין אבן. אבל אני רוצה!)
אבל בשמרים יבשים, בהחלט לא הייתי אופה, זה קוליצ'י !!!

למרות שאני משקר, אם לא היו מוכרים טרי, הייתי אופה על יבשים, כמה חמוד)))

בנות-בנים, כולם מזל קולינרי (ולא רק) ומחשבות טובות תוך כדי לישת הבצק !!

הוצאתי אותו מהתנור ... כמעט הייתי נסער ...
אין כיפות בכלל, הגגות אחידים ואחד התמוטט לגמרי ...
והוא בכלל לא גדל בתנור, הם התבררו כנמוכים ...

אל תדאגי, אולי זה טעים, רק קצת צפוף יותר, ואתה מקשט את החלק העליון, וזה לא יהיה מורגש.

[AlenaT]

AlenaT, מצטער! יש עדיין זמן לחזור.
באילו שמרים השתמשת? איך למדת את הבצק?
העצה של ליולוק בשרשור זה עזרה לי מאוד:

אני תמיד מסתכל איך הבצק מתאים. אם זה לא מספיק, הוא עדיין קפיצי מתחת לאצבע, ואז אני מכניס אותו לתנור קר ומחמם את התנור יחד עם עוגות חג הפסחא. אם הבצק כבר הגיע טוב, אז עדיף להכניס אותו לתנור חם כדי שהקרום שנוצר לא יאפשר לבצק ליפול.
ורגע אחד: אני לוש את הבצק טוב מאוד עד שמתפתח גלוטן טוב.

הגלוטן הזה תמיד חוסך מטיפות פתאומיות של הבצק בתנור, הופך את כיפת העוגה לעגולה לחלוטין. כשמניחים את הבצק לתבניות, הקפידו ליצור לחמניה עם הידיים ולמתוח את הבצק היטב מלמעלה למטה.

אני חושב שהגלוטן שלך לא היה מפותח במיוחד. או משהו עם שמרים.

מצולם. אתה מבין - 1.5 גרם. - חצי כפית הסתבר

טוב אתה וכל הכבוד! והלכתי לחנות, לקנות שקית וניל ולשפוך אותה לכף מדידה, היית צריך לדעת!
תוכלו להתחיל את הסדרה השנייה של חג הפסחא מרלזון, כבר עם ידע מלא בעניין !!!

אגב, האם מישהו מוסיף גלוטן? לכל כבאי.

אני אופה על שמרים יבשים, הם עלו לא טוב, אבל החלקים עגולים. בצורה של נייר קטן, הם התרוממו קצת מעל החצי (ואני שמתי בצק של 150 גרם. - זה 1/3 מהצורה שאני חוטא בשמרים יבשים, לא בכדי סבתותינו לא אהבו אותן. יש עדיין תקווה ש הם עדיין יהיו טעימים ... טוב, כמובן עבור המנה הבאה, זה על שמרים חיים.
אבל הניסיון שלי יכול להיות שימושי למישהו, נכון?
(והריח בלי וניל ממש מגניב)

[סיבליס]

סיבליס, איפשהו בשרשור הזה הייתה שיחה על גלוטן. הוסיפה ילדה אחת. אבל מה שקרה מזה, היא לא כתבה אחר כך.
גלוטן יתפתח היטב לעוגה זו על ידי לישה (HP לעזרה - 2 מחזורים), וחלב, המיושן לאחר רתיחה של 30 דקות. ב 90 גרם.
אף פעם לא היה לי גלוטן כזה. כרגע HP לושה את בצק הבגט שלי. הוספתי חלב כזה, כפי שכתבתי קודם, תחילה הכנתי אצווה בתכנית "פלמני", נתתי לקולובוק לנוח ממש בתוך הדלי למשך כ -20 דקות, ועכשיו הפעלתי את לישת הבצק למשך שעתיים על פי התוכנית .20 דקות. אני מסתכל על הלחמניה ואני לא יכול להפסיק להסתכל - מעולם לא היה לי גלוטן כזה ובאופן טבעי לחם עד שהתחלתי לעשות את כל זה. תודה ללודה מ- LJ על המדע ולבנות שלנו, כמובן.

יש עדיין תקווה שהם עדיין יהיו טעימים ... וכמובן שבמנה הבאה, זה על שמרים חיים. אבל הניסיון שלי יכול להיות שימושי למישהו, נכון?

כמובן שזה יועיל! קראתי נושא זה במשך שבועיים לפני שהתחלתי לאפות. ללא ניסיון של בנות, הכל לא היה עובר כל כך חלק בשבילי. שתי המון עוגות חג הפסחא ושתיהן הצליחו. כך שהניסיון שלך למישהו יהיה לא יסולא בפז.
הם יטעמו טוב, נטשה! והמסיבה החדשה תשמח גם את הנשמה וגם את העין!
בהצלחה!

משום מה, אני גם בטוח שטעמתי טוב, ותאכל אותם לנפש מתוקה

גלוטן יתפתח כל כך טוב לעוגה זו על ידי לישה (HP לעזור - 2 מחזורים), וחלב, המיושן לאחר רתיחה של 30 דקות. ב 90 גרם.

לודמילה, האם תוכלי להכין חלב כזה בסיר לחץ (קבעתי את זמן הבישול למשך 30 דקות בלבד), אבל זה התגלה כמו חלב מומס.

נראה שזה צריך להיות כמו נמס

[לוקסה]

לוקסה, שמחה שחסכתי לך זמן!

[נטליה]

נטליהבכל מקום שתוכלו לעשות זאת - העיקר שהטמפרטורה תהיה לא פחות מ -90 גרם. ובכן, וודאו שהחלב לא יברח. מישהו עושה את זה במיקרוגל, מישהו עושה את זה במולטי קוקר. אבל עבור חלק זה בורח לשם. ובתנור, אני אישית הרגשתי בנוח, מכיוון שהטמפרטורה היא 90 גרם. הוציא את זה ולא דאג. Luda LJ בדרך כלל יכול לעמוד בתרמוס אפילו בלי לשפוך עליו מים רותחים. רק 90 גרם. מתברר שהיא מדדה. אני מייד מבשל יותר מהחלב הזה - 1 ליטר. זה עומד הרבה מאוד זמן, לא מחמיר. האחרון עמד 10 ימים במקרר, היום פשוט השתמשתי בשאר בגטים.

בנות, ואני עשיתי את זה יבש. אז העליתי את כל שלוש החלקים והגג כולו סדוק, עכשיו איכשהו אסתווה בזיגוג. לא המשכתי להוכיח, חשבתי שכבר עלינו טוב.

[טטיאנה]

טטיאנה, מזל טוב ! זה אומר שאתה יכול לעשות את זה על יבשים. עכשיו שתף את החוויה שלך - איזה סוג של שמרים, כמה שמרת את הבצק לפני שלישה את הבצק?

בנות, תודה לכולכן על עזרתכן ותשובותי - קינתי כאן אתמול שהמפלגות שלי מריחות כמו מחית, וכך, היום הריח הזה נעלם! ונותר ארומת היין המובטחת בקושי!

זיגגתי את שלי. הגג שלי סדוק לשניים. הגדול ביותר הוא בסדר.

אתמול קיננתי על כך שחתכי הריח שלי הריחו כמו בראגה, וכך, היום הריח הזה נעלם!

אני כן זוכר! ובכן, כאן הבנות יודעות לכוון וגם להרגיע! מזל טוב!

זיגגתי את שלי. הגג שלי סדוק לשניים. הגדול ביותר הוא בסדר.

תוך כמה זמן הם כיסו אותו בזיגוג?

אני עליכם. מכוסה כשהוא מקורר, זה קרה. הם מתייבשים עכשיו. לא הכנסתי אותו לתנור, הצדדים של 2 כהים, למרות שסובבתי אותו בתנור.

אתה יכול, אתה יכול, עשיתי את זה יבש באותה שנה. ראשית לקחתי 10 גרם שמרים והנחתי את הבצק בשעה 21:00 (אם כי יצא לי מעט סמיך). השארתי אותו בתנור למשך הלילה ולשתי את הבצק בשעה 9 בבוקר. אבל מכיוון שהבצק עלה רק פעמיים, החלטתי להוסיף עוד 5 גרם (שמרים מדוללים במים מטעמי בטיחות). לישתי את הבצק עם הגהה במשך שעה אחת ב- HP עבור ave (הוא עלה רע). ואז שמתי את זה בטפסים, אבל אחרי שעתיים הם לא התאימו טוב, כולל חימום 40 *. כשהבצק כמעט הגיע לשפה, כולל מאפים.
אני חושב שהשמרים פשוט ישנים (אני לא אופה שום דבר חוץ מעוגות עליה). לכן זה לא הצליח טוב במיוחד. הכל היה בסדר באותה שנה.
אכן הסתכלתי ותאריך התפוגה הוא מאי 2013, הנה אני ... (((

הפאסוצ'קי שלי נמצאים עכשיו בפחים, אני עושה את זה שנה שנייה, אהבתי אותם מאוד באותה השנה, הדבר היחיד שקשה ללוש את הבצק, באותה שנה לישתי את הבצק בידיים, לא יש לך מספיק כוח, הוספתי קמח, אבל השנה לא תאמין, אבל בסדר ובמהירות המיקסר הישן שלי התמודד עם העסק הזה, הוא בן 17, הכוח הוא רק 180, חשבתי שאם זה יישרף, ואז עם מצפון נקי אני אקנה לעצמי חדש.אבל שמרתי על עצמי מערבל בצק, אבל הקרפדה חנקה, כי לקנות רק למען עוגות חג הפסחא ...
החלב הורתח ונעמד בכיריים איטיות על מצב דייסת החלב. אני משתמש בשמרים יבשים, הבצק פשוט ממהר, אך בשל העובדה שהם מהירים אני לא מעז להשאיר אותו כל הלילה, הבצק עומד בתנור בקצב. 40 גרם, בצק עמד על 5.5 שעות.

מאוד אהבתי את העוגיות שלך.

ויש לנו טמקה נפרדת לעוגיות, כנסו, יש כל כך הרבה יופי
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

לֹא יְסוּלֵא בְּפָּז.
הם יטעמו טוב, נטשה! והמפלגה החדשה תשמח גם את הנשמה וגם את העין!
בהצלחה!

הו תודה לך! כבר לקחתי דוגמא, טעים
אני מצפה לחלוט השני בתקווה.

[N @ T @]

N @ T @, נטשה, תודה! נכנסתי והייתי קהה מרוב עונג. אני מרגיש שאני תקוע בשרשור הזה עכשיו.

[נטלקה]

נטלקהכמה אני שמח בשבילך! כתוב בהמשך מה קרה עם האצווה השנייה. ובכן, עם שמרים טריים זה אמור להיות נהדר!

אך מכיוון שהבצק עלה רק פעמיים, החלטתי להוסיף עוד 5 גרם (שמרים מדוללים במים מטעמי בטיחות).

שם נמצאת היציאה! כל הכבוד, שהם חשבו להוסיף שמרים לבצק!

הכל, בצק בתנור !!!! אבל לא ניתן היה להביא את הבצק להומוגניות .. היו גושים .. זה מפחיד ??

אבל לא ניתן היה להביא את הבצק להומוגניות .. היו גושים .. זה מפחיד ??

ממש לא מפחיד, הם יתפזרו, הם לא יהיו בקוליפ המוגמר

בנות! תגיד לי באיזו רמה לאפות ובאיזה מצב. התנור הוא אלקטרולוקס חדש, עדיין לא יצרתי איתו קשר. תודה רבה מראש. אני פשוט מפחד לקלקל פינוק כזה.

ממש לא מפחיד, הם יתפזרו, הם לא יהיו בקוליפ המוגמר

אה, תודה, הרגיע .. כל כך הרבה הכנה

תגיד לי באיזו רמה לאפות ובאיזה מצב. התנור הוא אלקטרולוקס חדש, טרם יצרתי איתו קשר

התנור הוא חתיכה מאוד אינדיבידואלית! אתה צריך ללמוד בעצמך.
היה לי גם אלקטרולוקס, שמתי אותו על המדף השני מלמטה, אבל אחרי 15 דקות כיסיתי את החלקים בנייר כסף מכיוון שהם כבר היו אדומים, והצדדים נראו חיוורים.
אפוי בתבניות נייר.

תודה! אני מקווה שאמצא איתה שפה משותפת.

בנות, אבל יש לי את ההפך! שנתיים אפיתי הכל פשוט סופר !!!! והפעם בבוקר שמתי את הבצק על שמרים חיים, קמח המקפה הגיע, והבצק התרומם מעט, הכנסתי אותו לתנור על רשת, אבל הוא לא רוצה לתפוח! מה לעשות?

אני חושב שיש בעיה בשמרים. ואין אחרים, להוסיף?

כמעט לא היה לי עצב עם יבשים, אבל נפלתי בהם בלי להסתכל בחלב במקום בקמח, אבל שום דבר, הם יצאו טעימים. עכשיו הבצק על שמרים חיים כבר בתבניות - עניין אחר לגמרי. הבצק גדל לגובה התבנית המלא, אם כי באותה תקופה התערבו הצימוקים, אמנות. כף קמח - הבצק לא נדבק אליי, אני יושב ומחכה ומקווה למזל טוב

אז אני חושב שיש בעיה בשמרים, מחר בבוקר אני רודף אחרי האחרים, אני חושב שעד הערב יהיה לי זמן לאפות

בשנה שעברה שמתי את הבצק בלילה והשנה החלטתי לשים אותו בבוקר, אבל הכל לא הסתדר כמו שתכננתי. כל היום משעה 8 בבוקר הבצק לא רצה לרדת וניסה לברוח. עכשיו הכל בתבניות על הגהה בתנור, חשבתי ללכת לישון מוקדם היום, אבל זה לא הצליח. עכשיו אשים בצק רק בלילה.

כאן אנסה להכניס תמונה כדי להראות את ההבדל: עם מברשת גילוח על שמרים יבשים. שמרים חיים שימחו אותי. אני שמח, עוגות הפסחא שלי הן רק מראה לעיניים כואבות !!! במיוחד בהשוואה לאצווה המכוערת הראשונה על יבש. בנות תודה על המתכון והתמיכה !!! (_{זה מבעלי})

[נטלקה]

נטלקה, גם על יבשים לא הסתדרתי כל כך טוב, אבל הקטנים ובעלי עדיין אוגרים מצאנו את זה בקושי (בשום מקום באזור לא היה שם) שמרים טריים, אני אשים בצק

20140418_222711.jpg
אם התמונה לא נפתחת, סליחה, אני מהטלפון ...

לודמילה, האם תוכלי להכין חלב כזה בסיר לחץ (קבעתי את זמן הבישול למשך 30 דקות בלבד), אבל זה התגלה כמו חלב מומס.

נטשה, רק היום היא הכינה חלב בסיר לחץ. יש לי את אורסון MP5015PSD. שמתי את זה למשך 5 דקות. 100 גרם. לחץ 3, תוך התחשבות עד שהוא מרים את הטמפרטורה, ואז קבע 90 מעלות. למשך 30 דקות. החלב לא ברח.

בנות, כמה הן נאפות? שמתי את זה על 160.

זמן האפייה תלוי בכמה פרמטרים:

1. משקל המוצר
2. דרגות הגהה
3.תכונות תנור

העוגות שלי במשך 250 גרם נאפו במשך 30 דקות, 350 גרם- 35 דקות, 500 גרם -45 דקות ב -160 מעלות