קוליץ 'עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

ולכסות את הבצק בסרט? ובכן, מתי לשים את הגישה.

ולכסות את הבצק בסרט? ובכן, מתי לשים את הגישה.

יש לי בצק בתבנית של 10 ליטר. פשוט כיסיתי אותו במכסה של סיר.

ולכסות את הבצק בסרט? ובכן, מתי לשים את הגישה.

אני מכסה כדי לא להתבלט.

השנה אני אופה שוב את המתכון הזה. הבצק שלי נמצא בתנור, הוא בסדר, בקרוב אני מערבב את הצימוקים.

מה הבצק שלך לאחר לישה של 500 גרם הנותרים? להיצמד לידיים?

השנה אני מכין גם עוגה לפי המתכון הזה, לא העזתי לשים את הבצק ללילה, לישתי את הבצק בשעה 9 בבוקר, עכשיו הוא נפל בפעם הראשונה, אני אחכה עד שהוא יתחיל כדי ליפול בפעם השנייה ולהתחיל ללוש, אני רוצה לערבב את הבצק ב- HP, אנסה לחלק את הבצק לשניים ... בצק היה עשוי בקפדנות על פי המתכון, לא היו גושים, קמח מקפה. הבצק התגלה כמו בצק פנקייק, רק חלק מאוד.

עוגות הפסחא שלי נאפות, טעם כזה שווה השנה ללוש את הבצק במיקסר, וו מצורף, זה יצא בסדר. והשנתיים האחרונות היו לישה בידיים שלי.

, עכשיו היא נפלה בפעם הראשונה, אני אחכה כשזה יתחיל ליפול בפעם השנייה ואתחיל ללוש.

למה לחכות לעלייה השנייה? המתכון לא אומר עליו דבר. גם אצלי עכשיו בקרוב יתחיל ליפול בפעם הראשונה ומיד יערבב הכל ב- HP, ולהרמה אשים אותו בתנור ב 40 *.

אה, כמו שקראתם ... כתוב שהבצק מתפח ונופל מספר פעמים. ועכשיו אני חושב אם עלי לחכות לעלייה השלישית. הרי אני משוטט רק 5 שעות, אבל זה היה כתוב בערך 8-12 שעות.

כתוב שהבצק מתפח ונופל מספר פעמים.

איפה קראת את זה?

פשוט קראתי מחדש את המתכון ולא מצאתי אותו במקור.

[נטליה]

נטליה

oppanki ... אני מקווה שזה היה אפיית מבחן?

סביר להניח שרק שמרים הם האשמים או טמפרטורה גבוהה מדי. המוכרים עצמם הניאו אותי משמרים מתכנית כזו, הם דיברו על תלונות שהם מגדלים את הבצק מהר מדי, אבל הם מיוצרים באותה מהירות ...
עכשיו אני מודאג מהבצק, האם הם יצליחו להרים אותו? ...

הבצק לא היה צריך לשמור במשך 10 שעות תמימות.

אני אחזור, רק למקרה:

בהתבגרות הבצק יש להתמקד לא בזמן המדויק, אלא בעובדה שהבצק מגיע לגידול המקסימלי שלו ומתחיל ליפול. תלוי באיכות המזון, ברעננות השמרים ובחוזקם ובטמפרטורת החדר, זה יכול לקחת בין 6 ל -10 שעות.

כבר ליתתם את הבצק? האם זה עולה?

עמוד 10 על בצק בהצלחה לכולם

זה היה כתוב אי שם באמצע הענף, אני לא יכול להגיד בוודאות, אבל הם כתבו כמה פעמים שהבצק מתנשא ונופל כמה פעמים במהלך הלילה, כי בגלל זה הוא "משוטט". בגלל זה שמתי את הבצק לא בלילה, אלא בבוקר, רציתי לראות. עכשיו הבצק שלי עולה שוב, אני לא אחכה יותר, ברגע שהוא יתחיל לרדת, אתחיל ללוש.

אפיתי בתערובת מלאה, מכיוון שגם אני אופה לפי המתכון שלי, אתמול הכנסתי את הבצק לתנור בשעה 19.00 (ללא נורה), היום בשעה 6.00 הבצק היה מוכן.
ללוש, תסיסה ואפייה, לא היו בעיות, הכל מאוד מהיר וקל, אבל אתה עדיין צריך לטעום

[קסושה]

קסושה, תודה!

לזה התכוונתי.

הבצק צריך ליפול, ואז הוא מוכן.

[קסושה]

קסושה, תודה!

לזה התכוונתי.

שוב למי שנמצא במיכל: הבצק שלי בתנור עם נורה עלה במהלך היום ונשר תוך 4 שעות. אז אם תשים אותו בשעות 6-8 שעות ללילה, זה יתחמץ, והעוגה תתגלה כאיכות ירודה? או שמא זו סובלנות? הדעות בעניין זה שונות.

אז אם תשים אותו בשעות 6-8 שעות ללילה, זה יתחמץ, והעוגה תתגלה כאיכות ירודה? או שמא זו סובלנות? הדעות בעניין זה שונות.

היה לי בישול במשך 11 שעות והכל בסדר.

שוב למי שנמצא במיכל: הבצק שלי בתנור עם נורה עלה במהלך היום ונשר תוך 4 שעות. אז אם תשים אותו בשעות 6-8 שעות ללילה, זה יתחמץ, והעוגה תתגלה כאיכות ירודה? או שמא זו סובלנות? הדעות בעניין זה שונות.

תקבלו עוגה טובה, גם עם בצק מחומצן, רק החומציות בה תוגדל, היא עשויה גם להריח קצת כמו שמרים.

להפך, יש אנשים שאוהבים עוגות חג הפסחא עם חמיצות קלה.

היה לי בישול במשך 11 שעות והכל בסדר.

וכמה שעות הבצק עמד לאחר שנפל?

וכאן הפשטידות כבר נאפות במלואן. אני מחפש את הנושא כדי שאוכל לרענן את כל הניואנסים בזכרוני.
אני אאף את שלי בשבת. אני אופה עוגות myasoedovskie זו השנה השלישית ואני לא מתכוון לשנות את המתכון.

כותב המתכון לא ממליץ לגדל את הבצק מספר פעמים, ברגע שהוא התחיל ליפול, וזה מספיק, זה לא לחם חמוץ, אלא עדיין עוגה. הבצק שלי עלה במשך 5 שעות, עכשיו יצרנית הלחם לשה את הבצק

תודה על המתכון !!!! ניסיתי את זה היום! טָעִים מְאוֹד! אני אשים מנה כפולה בלילה.

תקבלו עוגה טובה, גם עם בצק מחומצן, רק החומציות בה תוגדל, היא עשויה גם להריח קצת כמו שמרים.

להפך, יש אנשים שאוהבים עוגות חג הפסחא עם חמיצות קלה.

וכמה שעות הבצק עמד לאחר שנפל?

זה טוב. אני אוהב לשים בצק ללילה יותר, אחרי הכל זמן הבישול מצטמצם.
מה לגבי מצב האפייה? מכניסים לתנור שחומם מראש (ועד כמה מעלות) או, אם ההגהה מתבצעת בתנור, אל תסירו את התבניות, אלא פשוט הפכו את הווסת לטמפרטורה הרצויה? למי שאופה בסרט מצויר או ביצרנית לחמים אין אפשרויות, אבל מה עדיף בתנור? לגבי הטמפרטורה קראתי גם 2 דעות: חלקן מתחילות במקסימום וירידה, יש - להפך (כאן בכלל לא ברור לי כמה זמן לוקח להוסיף) והאם אתה צריך קיטור?

[נטליה]

נטליה

oppanki ... אני מקווה שזה היה אפיית מבחן?

סביר להניח שרק שמרים הם האשמים או טמפרטורה גבוהה מדי. המוכרים עצמם הניאו אותי משמרים מתכנית כזו, הם דיברו על תלונות שהם מגדלים את הבצק מהר מדי, אבל הם מיוצרים באותה מהירות ...
עכשיו אני מודאג מהבצק, האם הם יצליחו להרים אותו? ...

הבצק לא היה צריך לשמור במשך 10 שעות תמימות.

אני אחזור, רק למקרה:

בהתבגרות הבצק יש להתמקד לא בזמן המדויק, אלא בעובדה שהבצק מגיע לגידול המקסימלי שלו ומתחיל ליפול. תלוי באיכות המזון, ברעננות השמרים ובחוזקם ובטמפרטורת החדר, זה יכול לקחת בין 6 ל -10 שעות.

כבר ליתתם את הבצק? האם זה עולה?

קראתי את זה לפי עמודים וזה עדיין נכון שהבצק יתפח פעם אחת. אז אני מודאג איך היא תתנהג בלילה

מה לגבי מצב האפייה? מכניסים לתנור שחומם מראש (ועד כמה מעלות) או, אם ההגהה מתבצעת בתנור, אל תסירו את התבניות, אלא פשוט הפכו את הווסת לטמפרטורה הרצויה? למי שאופה בסרט מצויר או ביצרנית לחמים אין אפשרויות, אבל מה עדיף בתנור? לגבי הטמפרטורה קראתי גם 2 דעות: חלקן מתחילות במקסימום וירידה, יש - להפך (כאן בכלל לא ברור לי כמה זמן לוקח להוסיף) והאם אתה צריך קיטור?

הנה ליליה ענתה - https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

וגם תסתכל כאן:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...760.0

אני לא זוכר מי כתב בשרשור הזה, אבל תודה על העצה על האפייה, עשיתי בדיוק את זה: הגהה בתנור עם האור דולק, ואז בלי להוציא את הבצק מהתנור, הפעל מיד את החימום של 160 מעלות ובמקביל הניחו את המחבת עם מים רותחים למטה, ואז רק התחילו להסמיק מעט (לאחר 20-25 דקות), הסירו את התבנית, הוסיפו חימום ל -180, ריססו את התנור מבקבוק הריסוס והשאירו לאפות עד מִכרָז.

הנה ליליה ענתה - https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

ATP, קראתי את הנושא לפני כן, אבל עכשיו אין זמן לקרוא אותו מחדש.

אני לא זוכר מי כתב בשרשור הזה, אבל תודה על העצה על האפייה, עשיתי בדיוק את זה: הגהה בתנור עם האור דולק, ואז בלי להוציא את הבצק מהתנור, הפעל מיד את החימום של 160 מעלות ובמקביל הניחו את המחבת עם מים רותחים למטה, ואז רק התחילו להסמיק מעט (לאחר 20-25 דקות), הסירו את התבנית, הוסיפו חימום ל -180, ריססו את התנור מבקבוק הריסוס והשאירו לאפות עד מִכרָז.

אני לא זוכר מי כתב בשרשור הזה, אבל תודה על העצה על האפייה, עשיתי בדיוק את זה: הגהה בתנור עם האור דולק, ואז בלי להוציא את הבצק מהתנור, הפעל מיד את החימום של 160 מעלות ובמקביל הניחו את המחבת עם מים רותחים למטה, ואז רק התחילו להסמיק מעט (לאחר 20-25 דקות), הסירו את התבנית, הוסיפו חימום ל -180, ריססו את התנור מבקבוק הריסוס והשאירו לאפות עד מִכרָז.

ניסיתי לעשות זאת בשיטה זו - יצא נהדר. רק אני לא ריססתי אותו, והסרתי את המיכל עם מים רותחים אחרי 15 דקות, מכיוון שהעוגות כבר התחילו להפוך לאדומות. אבל התוצאה שימחה אותי - הגגות יפים, העוגות טעימות

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, תודה רבה על המתכון וכיתת אמן! הכל הסתדר בפעם הראשונה, ובכן, ודיווח על תמונות:

אני מבין שהכל כבר מאוית. אבל אני אשאל בכל זאת. עכשיו הוא נמס בתבניות טפלון וסיליקון. צורות שונות. אלה הקטנים יאפו מהר יותר. האם עלי להוציא אותם לפני?

אני מבין שהכל כבר מאוית. אבל אני אשאל בכל זאת. עכשיו הוא נמס בתבניות טפלון וסיליקון. צורות שונות. אלה הקטנים יאפו מהר יותר. האם עלי להוציא אותם לפני?

זה ייאפה מהר יותר בצורות קטנות. לבדוק עם מקל עץ. כשמקליק מקל מוכן - יבש

ובאיזה שלב צריך להגדיל את הטמפרטורה ב -180? על מה להסתכל? ולהניח את המים או לא?

בשנה שעברה אפיתי לפי המתכון הזה והכל יצא נהדר. אך השנה כבר הופיעו תהיות בתהליך ... הבצק התגלה מעט דק, אך לא הוסיף קמח. עכשיו שמתי אותו בתבניות ומחכה שהוא יעלה. כמה זמן לוקח לשלב זה?

בשנה שעברה אפיתי לפי המתכון הזה והכל יצא נהדר. אבל השנה כבר הופיעו תהיות בתהליך ... הבצק התגלה מעט דק, אך לא הוסיף קמח. עכשיו שמתי אותו בתבניות ומחכה שהוא יעלה. כמה זמן לוקח לשלב זה?

הכל תלוי בשמרים, נראה לי. אבל בערך 1.5 שעות.

הכל תלוי בשמרים, נראה לי. אבל בערך 1.5 שעות.

תודה על התשובה, אחרת אני כבר מחכה לתוצאה בעוד חצי שעה - נראה שהעצבים שובבים)))

ובאיזה שלב צריך להגדיל את הטמפרטורה ב -180? על מה להסתכל? ולהניח את המים או לא?

התגברתי תוך 15 דקות, כשהגגות התחילו להפוך לאדומים. ובמקביל, הוסרו המים.
אתה יכול לשים מים, אתה לא יכול. השנה ניסיתי את זה עם מים, מצא חן בעיניי - גגות המנה הראשונה יצאו יפים, עכשיו המנה השנייה מתחילה לאפות, אני מקווה שהכל יהיה בסדר

תודה על התשובה, אחרת אני כבר מחכה לתוצאה בעוד חצי שעה - נראה שהעצבים שובבים)))

אין צורך למהר לכאן - סבלנות, רק סבלנות
אתמול התחלתי את התהליך בשעה 11 בבוקר, וסיימתי בשעה 3 לפנות בוקר וכלום, בשמונה בבוקר כבר התחלתי את המנה השנייה

ואני, להפך, נכנס במהירות לצורות. ובכן, כמה מהר. אז אני חושב ששעה וחצי יהיו הרבה מזה. וקבעו את המים מראש כך שהאדים יהיו בתנור בעת הנחת העוגות. או לשים מים יחד עם עוגות חג הפסחא?

בנות, למה להכניס מים לתנור? כדי שהתחתית לא תישרף?

ואני, להפך, נכנס במהירות לצורות. ובכן, כמה מהר. אז אני חושב ששעה וחצי יהיו הרבה מזה. וקבעו את המים מראש כך שהאדים יהיו בתנור בעת הנחת העוגות. או לשים מים יחד עם עוגות חג הפסחא?

לא, שים מים כשהתנור מופעל בשעה 160.

בנות, למה להכניס מים לתנור? כדי שהתחתית לא תישרף?

עד כמה שהבנתי, כך שהחלק העליון לא ישבר והוא היה כובע יפה.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, תודה רבה על המתכון וכיתת אמן! הכל הסתדר בפעם הראשונה, ובכן, ודיווח על תמונות:

זה כבר קל לך יותר, אבל אני חושב על הכל. קראתי, "שוקל". ואני אופה הרבה פשטידות קטנות. נוח אם אתה צריך לטפל במישהו. יש לי פחיות חלב מרוכז, תירס וצנצנות הקפה ההודי הגדולות ביותר

עם המנה השנייה, הגגות שלי ירדו. במנה זו הבצק שלי היה נוזלי, לא הוספתי קמח, החלטתי לראות מה קורה, אז הסתכלתי
אני מקווה שזה לא ישפיע על הטעם. ולמרבה המזל יש מנה ראשונה נפלאה והפנטונה של מישל מוכנה

עד כמה שהבנתי, כך שהחלק העליון לא ישבר והוא היה כובע יפה.

תודה!

עם המנה השנייה, הגגות שלי ירדו.

איך להבין? כובע החליק על המדים? או שיש בזה דיכאון?

כבר קל לך יותר, אבל אני חושב על הכל. קראתי, "שוקל". ואני אופה הרבה פשטידות קטנות. נוח אם אתה צריך לטפל במישהו. יש לי פחיות חלב מרוכז, תירס וצנצנות הקפה ההודי הגדולות ביותר

אל תהססו אפילו, הבצק נפלא, פשוט סיימתי אותו, ואני מצטער שלא שמתי את השני מיד. הטעות היחידה שלי הייתה שלא שמתי מספיק בצק לתבניות, רציתי שהכל יסתדר יותר ... יצא 5, וכאלה מקפה - הכי קטן, אבל חצי - לא גבוה כמו שאני אוהב. למרות שהם עלו טוב מאוד. נו. תבניות קטנות - זה כנראה יהיה טוב.
צימוק - תודות אנושיות רבות !!!

בנות, יש צורך בדחיפות לייעוץ! אפיתי בעזרת המתכון הזה שנתיים, הכל היה בסדר. והשנה סטורמוזילה - הכניסו את כל המוצרים ל -2 / 3 מהמתכון, ואופרה שיחקה את השמורה המלאה של שמרים תוך שעתיים, צנחה ועכשיו עולה שוב. מה לעשות? לזרוק ולשים חדש, או איכשהו אתה יכול לשמור את זה?

איך להבין? כובע החליק על המדים? או שיש בזה דיכאון?

אצל חלק זה דיכאון, בחלק זה פשוט, אבל ברוך השם, זה לא השפיע על הטעם. אני חושב מה יכול היה להשפיע על העובדה שהתנור נפתח למגש מים. אבל אז הם התבררו כל כך אווריריים, חתכתי אחד - תחרה ישרה

אני חושב שזה בצק נוזלי. העיקר שהוא יצא טעים

הסרן שלי נמצא לפני התנור. שם ניתן לראות כמה גומות מהאצבע. בדק אם הם מוכנים לסולריום או לא. נאפו במשך שעה אחת 10 דקות. הוציא את הקטנה ביותר. היא כיסתה את השאר בנייר. אחרת הכובעים שזופים מדי

בנות, יש צורך בייעוץ בדחיפות! אפיתי באמצעות המתכון הזה שנתיים, הכל היה בסדר. והשנה סטורמוזילה - הכניסו את כל המוצרים ל -2 / 3 מהמתכון, ואופרה שיחקה את השמורה המלאה של שמרים תוך שעתיים, צנחה ועכשיו עולה שוב. מה לעשות? לזרוק ולשים חדש, או איכשהו אתה יכול לשמור את זה?

כנראה מאוחר מדי לענות ... אבל משום מה לא ראיתי את ההודעה הזו. אני לא יודע איך יגידו אנשי המקצוע, אבל אני מצטער על המוצרים, הייתי אופה. אם אפשר היה לזרוק את הבצק עם חלב וקמח בלבד, אבל יש גם סוכר וביצים