קוליץ 'עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, תודה רבה על מתכון טוב מאוד, הכל הסתדר מיד, עמד 1.5 שעות, נאפה, הגג לא נסדק, נאפה בחום של 160 מעלות בתנור שחומם מראש, לא התזה, היה סיר עם מים חמים בתחתית התברר בסך הכל 2, 5 ק"ג עוגות - 1050 גרם גדולים (אפויים בצורת זכוכית), 6 יח 'שונים (בפחיות בגדלים שונים ובשני ספלים) - מבינוני לקטן, לאחר האפייה הניחו על צדו - עד שהן התחממו בקושי, הוסרו בחופשיות מהתבניות, כולן יפות, עדינות, מעוטרות בזיגוג עם זילופים ותרנגולות רב צבעוניות (תודה מיוחדת לליוק!). תודה על העצות וברכות לכולם!

הנה העוגות שלי. עשה, בספירת כמות הקמח 700 גרם. כל הפרופורציות נשמרות.



ריח, טעמו מעבר לכל שבח! תודה על המתכון!

כן, חשוב שמיאסודובסקי יתבגר. ניסיתי את זה יומיים - ההבדל הוא עצום.

לנה, אני גם רוצה להודות לך על המתכון! הכנתי אותו למנה אחת (מכיוון שתכננתי לאפות עבור 3 משפחות), וכשניסיתי החלטתי להכין מנה נוספת.
שמחתי את כולם עד חג הפסחא - אחרי המתכון שלי, אף אחד לא רצה לאפות אותו בעצמו. התוצאה: 6 משפחות עם חרוזים כאלה כולם אמרו תודה! אז גם תודה.

כן, חשוב שמיאסודובסקי יתבגר. ניסיתי את זה יומיים - ההבדל הוא עצום.

איך שמרת את זה?

בשקית ניילון, לא נסגר היטב.

[הִתלַהֲבוּת]

לבסוף ניסיתי את זה. טעם טוב. אפיתי 1.5 נורמות הייתי צריך לערבב את זה, אבל התוצאה הייתה שווה את זה. הִתלַהֲבוּתתודה על המתכון

חג הפסחא שמח לכם הבנות!


אבל הניסוי הצליח, חבל רק שהתוצאות לחג איחרו

זסט יקר, תודה רבה על מתכון כל כך קל וטעים! ערכתי 2 ביקורים - המשפחה שמחה! בפעם השנייה שמתי נייר בטפסים מעל הטפסים עצמם, וכשהבצק התרומם, הוא לא נשפך, אבל הוא גדל באופן אחיד כך! תודה רבה לך!
מבחינתי כמתחיל - מתכון כזה לעוגה היה בדיוק זה!

עוגות חג הפסחא על השביל. היום שאחרי האפייה הרבה יותר טעים! עם פירות מסוכרים זה בדרך כלל מעבר לשבחים! אולי מישהו על השביל. בחג, שיטה זו של קישוט העוגה תועיל - להמיס שוקולד לבן באמבט מים ולשמן את החלק העליון בעזרת מברשת בשתי שכבות, ואז עם כל התזה. הצבע בוודאי לא לבן-שלג, אך טעים מאוד, מהיר ובעיקר ללא חלבונים גולמיים. שוב, כולם עם חג!

תודה!!!!! התלהבות, יקירה !!! כמה טעים !!! מיוצר עם דובדבנים ושקדים.



חצי ממנו הוא המתכון שלך, החצי השני עשוי מבצק וינאי של Qween. וגם אמי המסורתי (הכל ביד ובעין) מה שנשאר בתצלום)
חג שמח !!!

אני קורא נושא זה מאז הקמתו. ובכן, פשוט התאהבתי במתכון (תודה למחבר על התיאור והתמונות המדהימות!). עם זאת, החיים הסתחררו והסתובבו ולא הספקתי לקנות שמרים חיים. אבל מי שרוצה מחפש הזדמנויות, נכון? התנור על שמרים יבשים כבר היה מוכן למדי, אך לפתע הבזיקה המחשבה להביט למקפיא.
ובכן, בטוח! בפינה, כמה חתיכות שמרים קופאות. נכון, הם בני מאה בצהריים .... המין מאוד לא ניתן לצפייה, השמרים די יבשים מאשר קפואים. הממ ... ניסיתי להחיות אותם. שפכתי אותו עם חלב חם, הוספתי כף סוכר, חופן קמח. כמו תפוח ... אבל עדיין הייתה תולעת של ספק. שמתי את השמרים במקרר והחלטתי שאחשוב על זה מחר! בבוקר מראה המיסה היה מרוצה: גם הצבע וגם הריח הם אפילו כלום. והחלטתי להסתכן!
עשיתי הכל בהתאם להוראות, שמתי את הבצק ונראה שאני צריך לשכוח מזה שבע שעות לפחות, אבל הנשמה שלי לא במקום! האם השמרים הסובלים שלי ישלפו בצק כל כך עשיר?
אני רוצה לומר תודה לכל אלה שמפרסמים את החוויה שלהם כאן, הם מאוד מועילים בתקופות קשות!
קראתי וקראתי את הנושא מחדש ולבסוף הגעתי למסקנה שלא אוכל ... ואז החלטתי להוסיף שמרים יבשים. כמה? אלוהים יודע כמה צריך במצב כזה! שפכתי כפית. חשבתי על זה והוספתי עוד אחד. והזריקה והסבל שלי התחילו. כל עשרים דקות הסתכלתי בבצק - הוא מתפח או לא? נראה שהוא עולה, אך לא נצפה שום גידול פעיל או מבעבע. אי אפשר להעביר כמה עצבים שאיבדתי. מצב הרוח היה כמו הים במזג אוויר סוער - ממהר מייאוש לתקווה ובחזרה. הבצק צמח בבירור, אך לאט ובלתי רצון. לקראת ערב (אחרי 9 שעות) החלטתי להתחיל ללוש. לא היה שום רמז לשום טיפה בבצק, אבל לא היה לאן ללכת.
המנה החזירה מצב רוח טוב. הבצק קיבל במהירות מפתיעה מראה הגון, הוא נפל בקלות מאחורי הידיים, ובאופן כללי הוא היה כל כך נעים, רך. מעורבב לפי הוראות ברורות, עד שכל האזורים המסומנים רטובים.
ההגהה הראשונה עברה טוב. שמתי את הבצק לתבניות וכמעט נרגעתי. כאן, כנראה, הסתיים כוח השמרים! הבצק כמעט ולא תפח ... היה צמיחה קלה בתנור וזה היה קצת מרוצה. ואיזה ריח הגיע מהתנור! זה משהו שאי אפשר לתאר.
הטעם עלה על כל הציפיות! זה באמת קוליץ '. כל מה שנאפה קודם דמה יותר לקאפקייק, לחם מתוק.
מבחינתי הסיפור הזה הוא כמעט נס. לקחתי סיכון נוראי, הייתי מוכן לכישלון, אבל קיבלתי עוגות פסחא ריחניות וטעימות והרבה עונג מאהובים. אז אל תפחד לקחת סיכונים! בגבולות סבירים, באופן טבעי.
אני מברך את כולם על החג הבהיר של חג הפסחא! לעולם אל תאבד תקווה לנס


הנה הם, עוגות הפסחא שלי ...

זסט תודה רבה על המתכון !!! העוגה הזו היא הכי מוצלחת וללא טרחה מכל שאפיתי !! קל, אוורירי, ריחני, אם כי שמתי ונילין 1.5 גרם. למשך 2 ק"ג. קמח, אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו. מישהו כתב שיש בקוליץ המוגמר המון שומן - לא שמתי לב !! וטעם העוגה עדיין קיים בבית. זה גם נוח שהבצק מתחיל בלילה, עשיתי 2 נורמות, הבצק ביליתי את הלילה (11 שעות) על השולחן והתבגר בצורה מושלמת. כמובן שקשה ללוש, אבל התוצאה הייתה שווה !!!
כל השכנים והחברים שמחים, חלקם אפילו קיבלו עוגות ללא ציפוי (לא הספקתי למרוח), יחד עם המתכון.

התלהבות, תודה! ספרתי את זה עבור 300 גרם קמח, אבל הסתבר, כנראה, 400. לישה של מכונת לחם - שלוש פעמים התחלה של "פיצה". כי הידיים באותה תקופה היו עסוקות בעוגה אחרת. התברר שתי עוגות בקוטר 14 ו -16 ס"מ, ושישה פירורים בתבנית סיליקון למאפינס - לטעימה)))

היא הביעה את שמחתה מפאראסקינה פאסקה, עכשיו הגיעה לכאן.
ובכן, מה אני יכול לומר, שני המתכונים טובים, ולא רק טובים, אלא טובים מאוד.

התלהבות, תודה

הכנתי חצי מנה כדי שהמנה תימשך על ידי יצרנית הלחם.
ביצעתי רק שינוי אחד במתכון - כשהנחתי את הבצק בערב, הוספתי רק את החלמונים, טחונים עם סוכר, והשארתי את החלבונים במקרר עד הבוקר.
בבוקר אחרי 8 שעות גיליתי שהבצק גדל כמעט לראש הדלי, הריח היה נעים, שמרי, אבל לא חד בכלל. אחרי עוד 40 דקות גיליתי שהבצק התחיל ליפול. התחלתי ללוש עם החלק השני של הקמח, ובהתחשב בכך שיש לי פחות נוזלים (מכיוון שהחלבונים עדיין נשארים), בסוף 10 הדקות הראשונות של הלישה, הבצק התחיל להתאסף למעין לחמנייה במהלך סיבוב של המיקסר.
לאחר השלמת תוכנית הפיצה, הפעלתי אותה שוב ומערבבת פנימה את החלבונים המוקצפים והצימוקים ומשאירה את הבצק להוכחה. הבצק עלה נהדר
הבצק המוגמר נעים מאוד למגע - רך ולא דביק בכלל.
אפיתי אותו בתנור, הכנסתי אותו לתבניות עד 1/3, ועוגות הפסחא יצאו אפילו ממש מעל הקצה העליון.

הנה אני עם הכרת תודה על המתכון. הכל יצא נהדר ...והטעם והגודל ... אין מה לצלם, הכל נאכל בו זמנית ...
שוב תודה על המתכון וכל עקומת הלמידה)))

אה זסט! תודה! זו פאסקה אמיתית! וסיבי ומתוק ובאופן כללי נפלא!
ובאמת הייתי צריך ללוש - כל מה שהיה יכול להיות רטוב היה רטוב.
לגמרי עשיתי את זה באופן מסורתי - בידיים - השראה הבנות, שגם עליהן הן אסירות תודה. פעם בשנה אתה יכול ליהנות כל כך הרבה מהעבודה!
הייתי מכניס תמונה - אבל ברור שלא הפעם
תודה שוב - שהצלחה תמיד תלווה את המאמצים שלך

תודה לזסט !!!! תודה, הכל יצא נהדר, הייתי מאוד מודאג, אבל עכשיו אני בטוח שאאפה על השביל. שָׁנָה.
הביקורות נפלאות, אין מילים לטעים!

וזה חותך, מעט זיגוג ...

ואני, עם תודה גדולה זסט!

יצא טעים, מתוק ורבדי! ושמרים של קריביי ריה לא נכשלו (השתמשתי בהם בפעם הראשונה).

לישה בייצור לחם (חילקתי את הבצק לשני חלקים), ואז גם בידיים.
הנה עוגות הפסחא שלי (היא הבטיחה להציג קישוטים "בעבודת יד"):

והנה הדיווח שלי
הפסקות התגלו כמצוינות!
הבצק סיבי (אמי, עם ניסיון רב באפיית פשטידות, קינאה!), קליל ויחד עם זאת עשיר, עשיר וטעים להפליא!

עד עכשיו, בלי מצלמה, לא יכולתי לעמוד בעומסים והתקלקלתי, אז אני לא יכול להפגין רולטאט, אבל לקחת את המילה שלך!

התלהבות, תודה רבה!

אני רוצה להשאיר עוד "תודה" ל"קסט "בשרשור הזה!
העוגות התבררו כטעימות! נכון, כמו שאבא שלי אומר: "הם מריחים כמו טרוק!" אני אפילו לא יכול להגיד איזה מתכונים עדיף: על פי פוקלבקין או מיאסודובסקי ... אני עדיין אוכל לטעום

העוגות התבררו כטעימות! נכון, כמו שאבא שלי אומר: "הם מריחים כמו טרוק!"

תרגם בבקשה. מה זה דרך ואיך זה מריח?

זה מריח כמו טרוק, מה שאומר שהאוכל טעים, אבל אין הרבה ממנו (בשפה האוקראינית יש מילה: trokh (קצת)). משם זה הגיע

אה, זסט, אנסה, אהבתי מאוד את התהליך! אבל למען האמת, אחרי 3 ימי עבודה, האצבעות והבהונות לא התפרקו !!!
אני לא יודע עכשיו מתי אוכל לחזור על ההישג הזה !!!
אני מתכוון להכין השבוע מנה נוספת של גבינת קוטג 'לפסחא - זה יהיה קל יותר!

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת הנה הפשטידות שלי!
בעבר זה לא הצליח.



Myasoedovskie - השניים גדולים יותר.

וזה בהקשר:



פאסקי טעים מאוד התברר!
אפיתי בשבת, ועדיין לא קשוח (עזבתי קצת בכוונה).

[Qween]

Qween

עוגות חג הפסחא יפות מאוד על החתך, הן נכונות, כצפוי))
היום הוצאתי את האחרון מהמקפיא, חיממתי אותו, פשוט חתכתי את ההתחלה, מיד הארומה ריחפה דרך המטבח.
אההה, ואפנו כל מיני עוגות לחג הפסחא הזה, אחת יותר טעימה מהשנייה. לא הגדרתי את המועדף עלי.

הכנת אחת גדולה יותר כדי שלא יהיה לך ריח של טרוקה?

[הִתלַהֲבוּת]

נו, טרוקה - לא, לא !!!

במיוחד השנה לא שמתי שום זעפרן, קוניאק או שום דבר בבצק כלשהו. כלומר לראות את התוצאה נטו.

הִתלַהֲבוּת, אני מתכנן להוסיף מאפה צ'וקס לבצק או למנה העיקרית (שוב, עדיין לא החלטתי - למיאסודובסקי או מווינה, אך ככל הנראה למנה העיקרית).
ניסית את הכיוון הזה?

אני, כמו תמיד, אופה במוחי. ובשבת, לפי הפרידה, אני אאפה באמת.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, אני מתכנן להוסיף מאפה צ'וקס לבצק או למנה העיקרית (שוב, עדיין לא החלטתי - למיאסודובסקי או מווינה, אך ככל הנראה למנה העיקרית).
ניסית את הכיוון הזה?

לא, לא ניסיתי את זה. ובכיוון זה אשתדל לא לחשוב בכלל עד חג הפסחא הבא. וזה לא ייגמר בטוב ... או ליתר דיוק, טוב מאוד טוב בצורה של קילוגרמים עודפים

ומאפה השוקו, כנראה, היה מוסיף למנה העיקרית
האם תגיד לי אחר כך מה קורה?))

חיכיתי כל השבוע לסוף השבוע לחזור על הטעם הזה! קניתי מוצרים בדיוק, שמתי רק 14 גרם שמרים. יבש (בכוונה יצא לסיבוב השני על שמרים יבשים). קמח מאותה מנה, אבל הבצק התגלה כעבה, והבצק לא כל כך נוזלי (יכול להיות שהוא היה נוזלי, אבל אני ישנתי ולא ראיתי את רגע ההתייצבות). הבצק נמצא בתפחה עכשיו. אני מתכנן לאפות תבנית מאפינס מלבנית "גלי" וב- HP. יש עדיין זמן לחשוב. או לא להתנסות ולקחת את אותן צורות כמו בפעם הקודמת? שאלה לבנות מאוקראינה, ועוד יותר מדניפרו, איפה אפשר לקנות טפסים קלאסיים גבוהים, נייר ומתכת? הם מתעניינים עוד יותר במתכתיים (ופתאום יש סיליקון).

[ליולק]

חיכיתי כל השבוע לסוף השבוע לחזור על הטעם הזה!

זה אומר שאין ספק שאהבתם את העוגה

שמרים רק שמים 14 גרם. יבש (בכוונה יצא לסיבוב השני על שמרים יבשים).

ואתה יכול לשאול - למה? אפילו לחם טעים יותר בשמרים חיים, שלא לדבר על מאפים של חג הפסחא, במיוחד כאלה "משחקים ארוכים". אני מבין גם את מי שלא יכול לקנות שמרים חיים, אחרת ... אני לא מבין את הטעם

אני מתכנן לאפות תבנית מאפינס מלבנית "גלי" וב- HP. יש עדיין זמן לחשוב. או לא להתנסות ולקחת את אותן צורות כמו בפעם הקודמת?

ובכן, אם הניסוי כבר מתבצע עם שמרים, אז מה מונע, במקביל, לבדוק צורות חדשות?

שאלה לבנות מאוקראינה, ועוד יותר מדניפרו, איפה אפשר לקנות טפסים קלאסיים גבוהים, נייר ומתכת? הם מתעניינים עוד יותר במתכתיים (ופתאום יש סיליקון).

כל השווקים לפני חג הפסחא היו זרועים סטים של עוגות מתכת גבוהות, פשוטות ובידיות, ועם דפנות ניתקות לניתוק ... תראה, אתה חייב גם לבחור. לא ראיתי סיליקון. אך לכל אוקראינה סופקו טפסי נייר ליולק, שלגביהם תודתנו הבלתי ניתנת לאין ערוך אליה. תסתכל על הטמקו שלה על דיוור סחורות לתושבי אוקראינה, אולי יש עדיין נייר.

הבצק סקרן ובלתי ניתן לדחיקה של העוגה הזו


מתכונן לגבעה האדומה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9032.0 אהבתי את העוגה, הריח והבצק אינם כמו האחרים. שכנה סוכרתית טחנה עוגה שהיא אפתה עבורה.הגיעה לחזור בתשובה - שתינו גם תה עם עוגה

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת
רציתי לחזור על אותו טעם בדיוק, אנסה עוד אחד עם שמרים חיים קצת אחר כך, פרסמתי את זה בעבודה והבטחתי להביא אותו לנסות, אז לא לקחתי סיכונים עם החיים, פתאום הרעים יהיו נתפס :-). השוק הוא החלום שלי, כי בגלל הזמינות של עבודה וילד קטן אי אפשר להגיע לשם להנאה, במיוחד לפני החגים, כאשר יש המוני קונים.
קוליץ ', למרות שהשם הנכון לעוגה הפעם (בגלל הצורה) התגלה כאותו טעים להפליא, עליו תודה שוב!

[סנה]

סנה

:) לאכול לבריאות))

לא לקח סיכונים עם החיים, פתאום הרעים יתפסו :-)

ולעולם לא אאלץ לקחת סיכונים בעוגות כאלה עם שמרים יבשים. אלא אם כן כל הדוג'י החיים בכל העיר יסתיימו

אם אתה אוהב את זה ומתברר שהוא יבש, אז לבריאות שלך

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּתבחר בעצמך חתיכה .

[Qween]

Qween

טוב שיש לי עדיין חתיכות מגליל הפרג, אחרת לא יהיה לי כוח לצפות בשפע הזה.
כן, יהיה לנו מקום לשוטט בו בחג הפסחא הבא
כנראה שאתה צריך להתחיל לאפות שבוע כדי לנסות את כל המתכונים

[הִתלַהֲבוּת]

אולי לא ממש הנושא, אבל זה נוגע לעוגה הזו!

בסוף השבוע הגיעו קרובי משפחה שלא יכלו להגיע ב -7 במאי לאחל יום הולדת שמח.

כזו היא התמונה: אני פותח את הדלת, קהל קטן של קרובי משפחה עם פרחים ומתנות ממש על סף הדלת מתחיל לדבר במקהלה בכמה קולות על איזו עוגת פסחא טעימה נתתי להם לחג הפסחא!

וזה במקום לעבור, לשחרר את הידיים מפרחים ומתנות, ובכן, ולהגיד משהו, כמו מזל טוב!

אנו יכולים להסיק שהם לא רק אהבו את העוגה, אלא פשוט שקעו בנשמה!

שוב תודה, הִתלַהֲבוּת למתכון!

למרות שעוד חודשיים לפני חג הפסחא, לא יכולתי לסבול את זה, התפתיתי לנסות את המתכון הזה. לקחתי 1/3 מהמוצרים, הכנתי את כל התערובות מכותנה. הלבנים הוקצפו בצורה מושלמת עם מלח עם מעבד ידני עם מטרפה אחת, ניסיתי לטחון ללא הצלחה את החלמונים (2) עם מזלג, הסוכר בעקשנות לא נמס, וכך שקע בבצק ...
הבצק עמד לילה בתנור שחומם מראש. בבוקר מצאתי שהוא מיושב, אבל ניתן לראות שהוא עלה גבוה, גדל פי 4. השמרים היו מהמקפיא, ללא קשקשים, 20 גרם. רועדת "בעין" ...

עכשיו אני בעבודה, השארתי את אמי להכניס הכל לתנור ... אני מחכה ... אין לי כוח ...

אגב, על החיים הרועמים ....... בחג המולד עדיין הכנתי עוגה לפוקלבקין ...... והבאתי אותו לעבודה, כולם דחו אותו ואמרו שהעוגה ממיאסודובסקאיה היא שלוש הזמנות. בסדר גודל טעים יותר מזה, כאן והתוצאה, אני אאף את myasoyedovsky שוב לחג הפסחא)))

[לונדאר]

לונדאר

ובכן, זה תלוי במה שהם עשו - או על פי המתכון המקורי, או על פי התאמה למכונת לחם

וכך ... באופן כללי ... ללא צניעות מופרזת ... על מרק כרוב מיאסודובסקאיה, הם גם לא משליכים נעלי באסט

למרות שעוד חודשיים לפני חג הפסחא, לא יכולתי לעמוד בזה, התפתיתי לנסות את המתכון הזה. לקחתי 1/3 מהמוצרים, הכנתי את כל התערובות מכותנה. הלבנים הוקצפו בצורה מושלמת עם מלח עם מעבד ידני עם מטרפה אחת, ניסיתי לטחון ללא הצלחה את החלמונים (2) עם מזלג, הסוכר בעקשנות לא נמס, וכך שקע בבצק ...
הבצק עמד לילה בתנור שחומם מראש. בבוקר מצאתי שהוא מיושב, אבל ניתן לראות שהוא עלה גבוה, גדל פי 4. השמרים היו מהמקפיא, ללא קשקשים, 20 גרם. רועדת "בעין" ...

עכשיו אני בעבודה, השארתי את אמי להכניס הכל לתנור ... אני מחכה ... אין לי כוח ...

דיווח: משליש מהמוצרים התגלו שתי פשטידות קטנות בקערות מטבח פשוטות. צמרות ראשיהם נסדקו מעט. המשפחה אהבה את זה, נכבשתי על ידי מבנה הפירור - זה משהו!
אבל העוגה שלנו קצת יותר מתוקה ומאפין, נראה שקרובה יותר ללב ...
אבל הפירור הזה, הוא ניצח אותי! בקיצור, באחד מהימים האלה אכין את מיאסודובסקי, אבל אנסה להגדיל את האפייה ב -10% ועוד קצת סוכר.
(אגב, היו לי 72% שמן ולא היו משקלים, כך שלא היה טוהר הניסוי)))
וככלל גם אוצ'ן ואוכצ'ן !!!

[ז'קה]

ז'קה

הוספת אפייה היא עסק של מאסטר, תוכלו להתאים אותה לטעמכם. הייתי רק לעצמי והסתגלתי

עדיף לטעום את העוגה הזו כל יומיים, או אפילו אחרי יומיים - היא "מבשילה" והופכת לטעימה הרבה יותר.

אבל העוגה שלנו קצת יותר מתוקה ומאפין, נראה שקרובה יותר ללב ...

ומה אתה מסתיר מאיתנו את העוגה שלך? בקרוב יש לנו חג הפסחא, אנו זקוקים למתכונים חדשים שנוסו.
אל תסתתר מהציבור, הוציא אותו לכולם לראות. אנחנו גם רוצים לנסות

[KS372]

קראתי עד לעמוד 13 והבנתי שזה לא עובד לי לבד. הוא לא קם. נכון, פשטתי מעט את התהליך עצמו ...
1. ספרתי את החומרים ל -300 גרם קמח. רק בגלל שיש לי עוגות רבות עם 400 גרם שמכסה את מכסה מכונת הלחם.
2. זרקתי חלב ושמרים ל- HP והגדרתי את מצב הבצק.
3. ערבבתי את החלמונים עם סוכר, וזרקתי את כל מה שהיה צריך למעט החלבונים שבדלי, ושמתי אותו על הבצק בסיבוב השני.
4. מקציפים את הלבנים לפסגות וזורקים אותם בדיוק לפני הלישה.
5. טוב, אז הכנסתי את כל הדלי לתנור למשך הלילה.
6. אם לשפוט על פי עקבות הבצק, הוא באמת עלה ארבע פעמים בלילה, ואז נשר. היא לא התחילה ליפול, כלומר, היא נפלה. בהחלט.
7. הוספתי קמח לדלי, ושמתי אותו במצב הראשי.

כשהכנתי עוגה מ KS372, על 300 גרם קמח, הוא השעין את מכסה מכונת הלחם. וכאן התברר שגובהו 2/3 ...

שאלות.
1. יכול להיות שחשפתי את הבצק יתר על המידה? אני חושב שלא...
2. חלבונים. אני חושב שכאן התבאסתי. הם נוזלו בשבילי ... אבל הם נכנסו למנה מיד אחרי שהיכו ...

יש גם ניואנס, אני לא יודע אם זה חשוב.כשוויתרתי על הקמח, כעבור שעה וחצי נזכרתי ששכחתי לקבוע את המשטר ואת הקרום. הוא עמד על גודל גדול וקרום בינוני. ואז הגדרתי את מצב הפיצה לחמש דקות ואז על הבסיסי. חשבתי שהעלייה הנוספת לא תפגע בו ...

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה , יקירתי, ובכן, היה לך קצת כיף עם המתכון)) עוגה בגודל מלא "ידנית" כמעט הובילה להתאמה למכונת לחם

זה כמובן אפשרי, אך לפעמים זה דורש חישוב מחדש לא פשוט של מוצרים כלפי מטה, אלא גם אישור של כמה פעמים על מנת לתקן את המתכון, תלוי באופן שבו כמות כה קטנה של בצק ובצק יתנהגו.

1. במשך זמן רב דאגתי לשאלה, באיזה שלב צריך לשלוח את הבצק לבצק (לא רק למתכון הזה, אלא בכלל). נתקלתי במגוון המלצות. מ" בשיא העלייה "ועד" כשהוא נופל ". הייתי צריך להסתמך רק על התצפיות שלי. עכשיו אני בטוח בוודאות - יש להשתמש בבצק כשהוא מגיע לשיאו והוא עומד ליפול, או שהוא מתייצב מעט מאוד, באותו הרגע השמרים בו הגיעו לשיא כוחו ופעילותו. יש לכם בצק אופל, לא ידוע כמה זמן ביליתם במצב הזה, השמרים נחלשו והבצק במתכון זה די כבד. נתת לו עוד הרמה נוספת, אז לא עשינו את זה.

2. יש להקציף חלבונים לפסגות יציבות, בשום מקרה הן לא צריכות להיות נוזליות. עליהם "לתפוס" את הבצק, ולא להאריך אותו עוד יותר.

3. לא כל כך הבנתי את המניפולציות שלך בתוכניות התנור ... הייתי משחק איתן קצת אחרת אם הייתי מחליט לאפות יצרנית לחם

ובכל זאת, היית מנסה לפחות לחצות את המתכון, להשתמש בכותנה פשוט כלישה, ולאפות בתנור הטעם יהיה שונה כמו שמים וארץ

עכשיו אני בטוח בוודאות - יש להשתמש בבצק כשהוא מגיע לשיאו והוא עומד ליפול, או שהוא מתייצב מעט מאוד, באותו הרגע השמרים בו הגיעו לשיא כוחו ופעילותו.

ובכן, אז אתה צריך להוסיף עוד קמח ושוב לישה והגהה? והשמרים, לדעתך, כבר חלשים ...

למה לחצות את זה? ניתקתי אותו ...

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה

הבצק על הבצק שנפל מתאים גם הוא, אך העוצמה לתפיחה איכותית עדיין לא תספיק, מה שיתבטא בטעות ולו במקרה הנסיבות שלילי. בנוסף, טעמו של הבצק המותסס אינו נעים לכולם בבצק. זה דבר אחד להבשיל, וזה לגמרי אחר להבשיל יתר

כן, כמובן, ואז מוסיפים לבצק את המחצית השנייה של הקמח והוניל והבצק נלוש.

למה לחצות את זה? מכיוון שבצק העוגה הוא די עתיר עבודה ודורש התייחסות מיוחדת, למען 300 גרם קמח, לא הייתי טורח. יש עוד דבר - לעבוד עם כמות כל כך מועטה של ​​בצק עוגה, כמו גם עם נפחים גדולים מאוד, דורש ניסיון ומיומנויות מיוחדות. עכשיו אין לי מושג, כמה זמן לקח לך בצק ל -150 גרם קמח? אתה צריך לאפות את זה לפחות כמה פעמים ולשים לב לזמן ההוכחה ...

הבנתי תרשים משוער של האופן שבו אשתמש בכותנה כלישה (זה בשביל שפילקה, יש לה פנסוניק):

1. לישת הבצק: חלב עם שמרים מדוללים + קמח + מלח + סוכר עם חלמונים + חלבונים מוקצפים + חמאה - מוסיפים ולשים ברצף על הפיצה. השתמש במחצית הראשונה של התוכנית (זה בערך 20 דקות, אם אני לא טועה). לישה של בצק - די מספיק.

2. אנו משאירים את המיכל עם בצק לתסיסה.

3. הוסף קמח ווניל לבצק הבשל, ללוש את הבצק לגמישות מלאה במחצית הראשונה של תוכנית הפיצה. 20 הדקות הראשונות. ברור שלא יספיק כמו 10 הדקות. עצור להגהה, קוטע את התוכנית והפעל מחדש.

4. הגהה.

5. מערבבים צימוקים (קל להכנה ביד. אם לא מתחשק לך, השתמש באותה פיצה).

6. יוצרים את הפשטידות, מסדרים אותן לפי הצורות, אופים בתנור. אם אתה רוצה בעקשנות להדפיס, לאחר ערבוב של הצימוקים אתה יוצר כדור, מחזיר אותו לדלי, נותן לו להתרחק ומפעיל את האפייה

[הִתלַהֲבוּת]

הבנתי תרשים גס של האופן שבו אשתמש בכותנה כלישה (זה עבור שפילקה, יש לה פנסוניק):

הרבה זמן לא ביקרתי בטמקה הזו, אבל חג הפסחא מתקרב, אז הגיע הזמן!
אני באופן אישי הכנתי את העוגה הזו בשנה שעברה ונשארתי מאוד שמחלמה אתה צריך הִתלַהֲבוּת, תודה רבה לך!
ועשיתי את זה ביצרן לחם מולקה 5002, או יותר נכון השתמשתי בו כלישה, ובמנה מלאה - המסכן התמודד עם הלישה. הדבר היחיד היה שערבבתי את כל המרכיבים בסיר, שם הבצק עלה ביד, ואז לתוך יצרנית הלחם.

[נטליה]

נטליה

ובכן, אז יהיה רצון, אבל איך לצאת - תמיד נמצא
שמח שאתה אוהב את המתכון

כל עוד אני זוכר, אנדרייבנה השתמשתי גם בכותנה כלישה, רק חילקתי תחילה את הכמות הכוללת לחצאים, ואז חיברתי הכל. בעלי פנסוניק יכולים לנצל את ניסיונה בעניין זה

גרידה, ובשנה שעברה אפיתי פוקלבקין, אני זוכר בדיוק, ועד אתמול הייתי בטוח שזו בדיוק החרוז שהכי אהבתי ... ואני אומר לכולם שבמשך שבוע הכתף שלי כאבה מללוש את הבצק הזה, ש בהתחלה זה היה צריך להיות נוזלי, אבל עכשיו פקפקתי מאוד ... נראה שזה אני שגם אפיתי את מיאסודובסקאיה ... מוזר, זה אבוד בכרונולוגיה ... אבל הפסטה הייתה הכי טעימה !!!
השנה אני גם רוצה לאפות אותו, אבל מכיוון שהם לא יכלו ללכת פרוץ ב- 020, אצטרך ללוש אותו שוב בעטים. זסט, תגיד לי, בבקשה, האם הבצק על פוקלבקינה אינו דק? אני מפחד להתבלבל ... האם זה באמת סוג הפאסקה שכל הטעמים שלי ... הסתכלו דרך ההודעות שלי, הם נתנו לי מעט במה. זה בכל זאת קורה! טָרֶשֶׁת!

כן, קורה גם שכמה מתכונים מעורבבים בראשי.

אנסה להתיר את הבצק על Pokhlebkinskaya בצק אינו נוזלי כלל. למרות שכיתת המאסטר שלי מיועדת ליצרן לחם, סוג הבצק לא רחוק מהמקור. כאן תוכלו להציץ בבצק העוגה של פוקלבקין - כמעט קולובוק קלאסי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47764.0.

אז זה נראה כאילו הכתף שלך כאבה מלישת בצק עוגה רטובה עם Myasoedovskaya

אני באמת רוצה שהכל יסתדר בשבילך. אם אתה אוהב פשטידות סיביות, עסיסיות, "כבדות", המתכון הזה הוא בשבילך
המיקסר אמור להתמודד עם הקצפת חלבונים. וכאן אנשים רבים נהגו ללוש את הבצק ביד.

אני לא מפחד ביד - גרתי עם HP רק שנה, ולפני כן זה תמיד עם עטים.
בדיוק בגלל מבנה העוגה בחרתי במתכון שלך - אני מאוד אוהב עוגות "כבדות". זה מילדות - שכולושקה שכנה (בנות, אל תיעלב, היא קראה לעצמה שמבחינתי זה נזכר ככינוי חיבה) אפתה, הן היו עוגות פסחא מדהימות, והיא סיפרה הרבה על בצק. חבל שהייתי צעיר מאוד אז ואז עברנו. זה כבר השארתי את הנושא, סליחה.
ואז בהחלט אדווח על התוצאה.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת

ובכן, עוד חג מתקרב! אין ספק, עכשיו רק לפי המתכון הזה! נשאלה השאלה, אולי איפשהו זה כבר קרה, אבל לא שמתי לב האם אפשר ללוש מיד נפח כפול, כלומר כל המוצרים הוכפלו במיכל אחד או שיש ניואנסים? או לשים שני רוטבי בצק נפרדים? אני מצפה לתשובה, כי יש להצטייד מראש במיכלים, כלומר בסיר גדול. בפעם האחרונה שעשיתי את זה בתבנית אמייל, ויש נירוסטה ענקית, כך שבשביל מנה כפולה זה לא ישפיע על התוצאה?
תודה מראש על תשובתך.

ובכל זאת, בהתחשב בהתרגשות שלפני חג הפסחא, זה יכול לקרות שלא יהיו שמרים חיים לפני החג, כמה שמרים חיים ניתן לאחסן וכיצד כדאי לאחסן אותם.

עכשיו זהו, אני כבר לוקק את שפתיי בציפייה לאותו טעם זה :-)