מאפינס סלמון

רק לא מקציפים את הסלמון עם הבצק. מערבבים את הבצק עם כל מה שרוצים (עם מטרפה, מיקסר, בלנדר), לשים את הדג ומערבבים אותו בעדינות בעזרת כף עם הבצק.

מערבבים הכל בקערה אחת ומכניסים לתבניות

תודה!

אבל זה יצא לי מוזר. השתמשתי בקמח רגיל, שמתי עליו מעט סוכר. אין תבניות, אז הוא אפוי בכללותו. ישבתי בתנור כמעט שעתיים ובסוף כמעט שרפתי אותו. במקום מוצרלה שמתי חלומי. הוא הפך את המלית למלוחה עוד יותר. הקלף תקוע כך שאי אפשר לקרוע אותו. זה לא נראה כמו כלום, אבל הוא עדיין רחוק מאוד מסטול

הקלף תקוע - זה נייר גרוע. שום דבר לא נדבק לנייר אפייה טוב. אתה רק צריך לשנות, למשל, לפקלאן. זה עדיין צריך להיות אפוי עם מאפינס קטנים, במיוחד אם אתה לא בטוח לגבי התנור. הם נאפים במהירות ובאופן שווה מאשר במסה אחת גדולה, במיוחד אם הצורה אינה סווארית (עם חור באמצע), אלא מוצקה.

זה לא יכול להיות קרוב לשטולה. סטולן הם מאפים מתוקים לחג המולד ומאפינס אלה הם חטיפי דגים.

דיברתי על סטול. יש מאפייה בסנט פטרסבורג עם מאפים טעימים.
מישהו בחוט הזה אמר שהמתכון טעים כמו פשטידות סטול.
תודה, צ'וצ'לקה על העצה! אשתדל להיצמד למתכון.

דיברתי על סטול. יש מאפייה בסנט פטרסבורג עם מאפים טעימים.
מישהו בחוט הזה אמר שהמתכון טעים כמו פשטידות סטול.

וגם! וחשבתי שדווקא על השטולנים הגרמניים (הם נקראים לפעמים סטולים) ... לא ידעתי על מאפייה כזו בסנט פטרסבורג ...

נטשה, אני מאוד אוהבת את מאפינס הסלמון שלך, תודה על המתכון

[קירקס]

קירקס,

אני עצמי חשבתי עליהם אתמול, חשבתי ואפיתי מאפינס בייליס)).

כאן התחרפן כל כך התחרפן !!!

PMS, לא אחרת

[עַיִן]

עַיִן,

יש לי זבל כזה כל הזמן ..)) "אני כל כך פתאומי ... הכל סותר .." (ג)

דיאיייי

נטשה, יפה! כמה זמן מילאת את הטופס?

[סווטלנה--]

סווטלנה--,

כן, כמעט למעלה. הם התרוממו מעט מעל הטופס. הבצק ממתכון זה הופץ בכל ששת המאפינס.

תודה! אני אכין את זה לשולחן השנה החדשה.

נטשה, הנה הקאפקייקס שלי.

}

נאפה בצבעים קלאסיים של Nordic Ware, ככה.
במקום מוצרלה יש גם גבינה רוסית. כמובן שהוא זרם החוצה במקומות, טוב שיש לטופס "פערים" רחבים.
כולם ממש אהבו את זה, תודה רבה!

הנה הוורדי הנורדי הסובייטי. לא גרוע יותר, הייתי אומר!)))

סימן את זה בסימניות! : mail1: לא משנה כמה אתה מסתובב בפורום, אתה לא יכול לראות את כל הממתקים

[טוס]

טוב, זה איזה הרגל, אמר "A", תגיד "Bae" !!!

טוס, איזו צורה זו?!

כן, המדים הסובייטים. יש לי אותם 2. לבסוף, זה לאספי. אבל אף אחד לא מפריע לתנור בו. אם כי למה זה לצ'לי? אולי בגלל שהם קנו את זה בחנות בשם הזה?)) תמונה מהאינטרנט. המחיר עליו עולה - עד 3 רובל ללא קופיקות !! ואנחנו יכולים ועם אגורה ...)))

יש לי 2 כאלה.

טאדה אתה יכול להכין דג שלם משני חצאים מוכנים לעיוור - 3d)))

טאדה אתה יכול להכין דג שלם משני חצאים מוכנים לעיוור - 3d)))

* עם שיחה כזו * כן! פחית!!!

צ'וך, דג כזה מגניב !!!!
ומה שימנת את הטופס, דגים, זאת אומרת?
אני רק חושב, האם נוכל לאפות עוגות כאלה באיזו נורדיקה?
נכון, כרגע אני לא זוכר, לפחות איזה צורות יש לי שם?
אני צריך להסתכל למזווה עם ההגעה הביתה

[אירינה פ]

אירינה פ,

אירין, וזה חומר סיכה לציטין. אני מאוהב בה עכשיו. אני משמן לה הכל: מצורות ועד ניירות אפייה. הכל קופץ.

אה, נטשה, מתי, למרות שאעשה את זה?

* עם שיחה כזו * כן! פחית!!!

ואף אחד לא מוטל בספק!
ואם תשפוך ג'לי שקוף ... לא לפסגה מייד, אבל יש "איברים פנימיים" רב צבעוניים, ביצים או אפילו השחרה ... אה, אתה בבקשה אוליאשקה!

יש "איברים פנימיים" רב צבעוניים, ביצים או אפילו השחרה ... אה, בבקשה בבקשה אוליאשקה!

כמעט התמוטטתי מהספה משכונה איומה)) ... אני חייב להזהיר אותך !! "אנא ילדך עם איברים פנימיים צבעוניים" !! זה נשמע קסום!))) אוווו, יורה צריך לקרוא את זה, הוא ימות בצחוק)))

אהאאא, אני לא יכול ... הוא אמר לי: "היא צודקת לחלוטין. אי אפשר לרצות עם מונוכרומטיים: הם מביאים מלנכוליה!" כל מה שאמות.

[נאטה]

חומר סיכה לציטין

נאטה, שכן לא מאוד מסור, האם זה אותו "אוניברסלי" על השומן או משהו אחר?

[נאטה]

נאטה, שכן לא מאוד מסור, האם זה אותו "אוניברסלי" על השומן או משהו אחר?

לא, אוניברסלי הוא אוניברסלי. ולציטין הוא על לציטין. זהו עותק של הפוסט של לודה מ- LJ שלה

מזור לתבניות

1 כוס שמן צמחי
0.5 כוס לציטין, נוזל או גרגירים

מקציפים לתערובת הומוגנית בבלנדר, מאחסנים בצנצנת במקרר. למרוח בשכבה דקה מאוד בעזרת מברשת. כלומר, טובלים את קצה המברשת או את קצה המברשת ומפזרים על התבנית.

זהו הנון סטיק המשובח ביותר בתחום המאפיות. בלעדיו, פשוט אי אפשר לאפות בהרכב סוגים קשים של בצק עם חלב ודבש (כלומר בצק עם דביקות מוגברת). והוא מחזיר את הנוער לתבניות הישנות.

לציטין הוא שומן מיוחד (פוספוליפיד) המצוי בשמן חמניות רגיל או בחלמון ביצה. הוא זה שהופך שמן צמחי מתאים לשימון תבניות. אך שמן אפייה הוא שמן צמחי עם תכולת לציטין גבוהה. כלומר, לציטין מופק משמן צמחי ואז מערבבים אותו עם שמן צמחי רגיל, ומכפיל את האנטי-סיגריות שלו. בניגוד לשמן צמחי, חמאה מעט עבה יותר בעקביות, כך שהיא אינה גולשת לאורך הקירות ואינה נספגת בשום סוגי בצק בתבנית! ...

לציטין נמכר כגרגירים או כשמן נוזלי סמיך
קל יותר להתמודד עם גרגירים, למען האמת. לציטין נוזלי הוא משהו מפחיד, במובן שקשה לשטוף את הידיים אם אתה מתלכלך. לא תרד עם מים פשוטים, תצטרך לשפוך אותו בכבדות עם סבון או חומר ניקוי כדי להסיר לציטין נוזלי מהידיים שלך.
חצי כוס גרגירים (65 גרם) עם כוס שמן דיאודוריזר (220 גרם, ללא ריח) בבלנדר
50 שניות במהירות גבוהה וואלה
שמן עדין ללא תחרות, מזור אמיתי לתבניות, מוכן. יוצקים אותו לצנצנת ומאחסנים במקרר
זה מוחל עם מברשת בשכבה דקה על קירות הטפסים
התבניות היפניות האהובות עליי היו פעם ללא הידבקות, אך הן היו שחוקות והכל החל להיצמד אליהן. ועם חמאה, עם בלזם - MIRACLE.
ניתן לומר את אותו הדבר על המועדף עלי - תבנית ממכונת הלחם זודזירושי. חדש עולה 100 דולר, בתוספת כסף עבור להבי ערבוב חדשים, השוחקים את הרכב הנפט-סטיק של המפעל שלהם די מהר, במיוחד לאורך הצלעות.
ושימון הפינים עם הרכב "Better PAM" בכל זאת התגלה כחזק פחות ממה שהיינו רוצים.
ועם חמאה, עובש הניסוי הישן שלי חוזר לשירות!
עכשיו זה לא מפחיד לקחת על עצמנו אפייה בתבניות חרס!
ולהדפיס לחם ג'ינג'ר עם חותמות קרמיקה. לא יידבק!
ערבבתי לציטין נוזלי לקרם עם חמאה. זה אפשרי גם כן.
משמאל מזור עובש צמחי, ומימין קרם.
ואת ההרכב לשימון תבניות על פי GOST ניתן להכין גם בבית או במאפייה קטנה, אם מישהו רוצה. לציטין, מים, שמן, מפילים במהירות גבוהה. אבל הוא פחות יציב (הוא מכיל 75% מים), הוא מאוחסן למשך כמה ימים ואז הוא נותח ויש להפיל אותו שוב לתחליב.

תחליב מי שומן לשימון תבניות ויריעות אפייה
GOST 1975, 1988

78-75 גרם מים, 50C
15-20 גרם שמן צמחי
5-7 גרם של לציטין.

השמן מעורבב עם לציטין ואז תערובת זו מתחלחלת במים, בדומה לאופן הכנת מיונז ביתי נוזלי בבלנדר או במיקסר. הוסף מים לשמן מעט כל פעם, והפיל. תקבל מסה הומוגנית נוזלית של צבע לבן עם גוון צהבהב, הדומה לקרם בעקביות, המסוגל לא להתזות בטמפרטורת החדר (לא גבוה מ- 30C) למשך עד יומיים. אתה יכול למרוח אותו על תבניות מבקבוק ריסוס או מברשת.

עקביות אופיינית של תחליב לתבניות, למשל תחליב Tricasol
מותגים אחרים של תכשירים לשימון תבניות: דובידול, טינקל, טינגלייד, שחרור ...

תודה למנואל ולורל. תודה! מאת מנואל, גאון הלחם השחור, אופה מאסטר אוטודידקט, שמעולם לא קרא ספר אחד על אפייה בחייו, הגיעו עוד כמה מתכונים וטיפים לאפייה מקמח חיטה רגיל (כלומר חיטת טפט). לָנוּ. בהדרגה אניח את כולם, וכך גם תרבות המתנע שלו מחצי כפית חלב. היא מדהימה!
סיפורה של מנואלה במאמר בעיתון משנת 1980 והמתכון שלו לעוגיות שיבולת שועל שנאפו בלוח על תבנית שלמה, ואז נחתכו לרצועות. אמא שלנו נהגה לאפות את זה באותן שנים. טעים מאוד.

קישור למקור 🔗

פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0

אי אפשר לרצות במונוכרומטיות: הם מביאים מלנכוליה

נט, לקח את זה לספר הציטוטים !!!

וכאן נתקלתי ברשת: דג בתוך מדוזה, לזה התכוונתי

הבאתי לך עוגות כדו"ח)))

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי,

עכשיו - אני מאמין!))) איך אתה אוהב את זה? האם אהבת את זה? אני לא אעלב אם cho)))

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי,

עכשיו - אני מאמין!))) איך אתה אוהב את זה? האם אהבת את זה? אני לא אעלב אם cho)))

זה הניסוי השלישי שלי.
השני לא היה טוב במיוחד, הוא לא התרומם הרבה, אך הוא יוחס לקמח. אין תלונות על הקאפקייקס והמתכון - אנחנו אוהבים, זה טעים! יש לי שאלות לעצמי וביצוע)
יש צורך ליצור אחרים, ככל הנראה, קשה לשלוף אותם מנייר.
לקחתי סלמון קצוץ בצנצנת, חלק מיוגורט / חלק משמנת חמוצה. הגבינה הייתה רגילה, כי זה היה ערב מאולתר)))

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי,

החשוב מכל - בסיליקון. בתבנית סיליקון, זאת אומרת.

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי,

החשוב מכל - בסיליקון. בתבנית סיליקון, זאת אומרת.

יש לי סיליקון, עד 2 סוגים, אבל כנראה שהם דקים. בתוכם הכנתי את שלך עם שזיפים מיובשים, נראה כאילו לחמניות התבררו))) הקירות לא מחזיקים. לכן, אני מכניס נייר לנייר סיליקון. בהתחשב בכך שאלה הקאפקייקס החמישי בחיי, לא ממש טיפשתי בטפסים. יש על מה לעבוד ועל מה לשאוף

נטשה, נזכרתי בקאפקייקס האלה כשקיבלתי את הספר שלך ומאז אסף אותם. היום סוף סוף הכנתי אותו מקמח סורי (טוב), רגיל וגבינת פושצ'ונסקי. פשוט טעים להפליא, בלתי אפשרי לעצור, וממש לא מבלבל. את הילדה החכמה שלנו, פשוט אין מספיק מילים כדי לשבח אותך ...

אפיתי את הקאפקייקס האלה היום. טעים ומושלם עם מרק הדללה עם קמח רגיל, מוצרלה מגוררת ושמיר מיובש, השאר לפי המתכון. תודה!