לחמניות "לחם דונייצק"

אני מכין יצרנית לחם. בסוף התוכנית (שעה וחצי דקות) הבצק מוכן. אבל כשאני "במקום חם", אז אני עצמי עמל וחושב שמשהו לא כזה

אז שלפתי את הלחמניות מהתנור.
ובכן, הם לא הסתדרו עבורי.
ראשית, החלקים העליונים סדוקים, ושנית, הבצק (כמו שזה נראה לי) הוא סוג כלשהו של כבד, כנראה שהרי הקמח הלך רחוק מדי (אך דביק מאוד לידיים). כנראה שצריך ללוש לא בידיים.
למרות שהעוגות נפלאות, טוב .... לא היום שלי. וכך רציתי לחמניות אווריריות רכות. אני אפילו לא יודע איפה לחפש את הטעות שלי, למעט קמח, אני כנראה עקום ...

קסיושה, מה עם הקמח? האם זה מוכח? מה הוכן מכך? האם זה היה נורמלי? זה המקום בו יש צורך בניתוח מוצרים! ולכולנו יש את אותן הידיים - עדינות, צומחות מהמקום הדרוש, בקיצור, יש לנו ידי זהב

[נט_קה]

נט_קה -תודה!!
קמח טוב - מילון בטא. הלחמניות עצמן טעימות, מתוקות, אך לא אווריריות, כאילו מעורבבות בצורה גרועה, אך נלושות יותר מ 100 פעמים. אני לא יודע, אבל בגלל השמרים זה יכול להיות. הבצק לא תפח במשך שעתיים, ואז שמתי אותו במיקרוגל מחומם - הוא התרומם מעט. ובכן, אני אפילו לא יודע, הנה איזה בצק כבד התברר. אנסה עם שמרים אחרים. אני חושש שגם יבש וגם רטוב לא יעבוד לי.
כשדיללתי את השמרים עם סוכר וחלב, לא היו שום בועות, כלומר, לא היו שום כיפות, זה עמד במשך חצי שעה, והוספתי עוד שמרים יבשים, אבל עדיין לא ראיתי את התוצאה. אני מסתכל בתמונות של בנות ומתפעל, אבל יש לי כמה קטנטנות

ואם תוסיפו צימוקים מגולענים זה יהיה טעים עוד יותר

[נט_קה]

נט_קה, לחמניות הן מעל לכל שבח! אני שמחה מאוד שגיליתי את המתכון שלך, קראתי משהו והבנות נתנו קישור, אני אופה אותו בקביעות, כל בני משפחתי שמחים, תודה

ומה ההבדל בין מתכון זה למתכון לחמניות של 9 קופיק? האם מישהו יודע?

ומה ההבדל בין מתכון זה למתכון לחמניות של 9 קופיק? האם מישהו יודע?

זהה, כנראה. רק שאנחנו קוראים להם ככה עכשיו.

עשיתי חצי מנה (בערב, מחר אני אשפר את הטריות). השינוי היחיד הוא שבמקום 2 חלמונים (חצי מנה), שמתי ביצה אחת שלמה. והנה אני יושב נסער: הלחמניות טעימות, נפלאות, אבל לא כאלה ש"עבור 9 קופיקות ". וממש רציתי לזכור אותם, את טעם הילדות. או שמא החלבון שינה את הטעם? אולי מישהו יכול להגיד לי אם זה יכול להיות בגלל העובדה שהטחתי ביצה שלמה? דבר כזה מעולם לא קרה בתרגול שלי.

9 לחמניות של קופיק הן לחמניות לפי מתכון מעט אחר. אבל. הם לא כל כך שונים והם מכילים ביצים שלמות, לא רק חלמונים. לכן הבעיה שלך עם הטעם היא בבירור לא בחלבון שבבצק. כי אלה סוגי הלחמניות שאכלת בילדותך והייתה ביצה שלמה או מלנגה.

[נט_קה]

נט_קהואני עם הכרת התודה שלי. באופן כללי הכנתי חצי מהלחמניות, וחצי עם פרג. בעלי האהוב ביקש לתת לו לעבוד איתו (מה שבדרך כלל לא קרה), אבל גם הבת הופתעה - היא אכלה 2 לחמניות ו -2 לחמניות כל אחת (מה שגם לא קרה !!!!). באופן כללי, אני שמח כמו פיל.
ובכן, דוח קטן:

הלחמניות הן בדרך כלל otpad, מאוד רכות, מאוד רכות וטעימות מאוד, הבנתי את זה ככה

[דַחלִיל]

9 לחמניות של קופיק הן לחמניות לפי מתכון מעט אחר. אבל. הם לא כל כך שונים והם מכילים ביצים שלמות, לא רק חלמונים. לכן, בעיית הטעם שלך היא בבירור לא החלבון שבבצק. מכיוון שאלו סוגי הלחמניות שאכלת בילדותך והייתה ביצה שלמה או מלנגה.

דַחלִיל, נטשה ,. אני גם חושב שזה לא קשור לחלבון בבצק.פשוט או שאכלתי לחמניות "אחרות" בילדותי, או שלא קיבלתי כאלה. אז רציתי לשאול את אלה שאפו את הלחמניות האלה: האם הם באמת טעימים כמו 9 קופיקות, או שהם פשוט לחמניות טעימות, אבל קצת שונות? השנייה נראתה לי. והייתי רוצה בדיוק 9 קופיקות. אך האם יכול להיות שטעמם שונה במקצת בערים שונות?

תודה, אהבתי מאוד את המתכון. הבצק בפעם הראשונה התגלה כאוורירי, לא מתוק במיוחד (רשמתי פתק - אז אכין ממנו פשטידות גדולות עם תפוחי אדמה). לחמניות בפעם הראשונה כדי להיות כהות, לבנה כשלג לבצעה (אל תשים את התצלום - התצלום לא מרשים). הכנתי את המילוי: חלק עם שזיפים מיובשים, חלק עם צימוקים ומעט עם גבינה. המשפחה אכלה הכל, אבל הגבינה אהבתי יותר.
עכשיו שמתי את הבצק על פשטידה גדולה עם תפוחי אדמה וגבינה, בואו נראה מה קורה

הנה פשטידה שהתבררה על סמך המתכון שלך. חי פחות מיממה, נאכל באכזריות



בהתחלה נראה לי שהמבחן לא הספיק לגיליון הנבחר. יישרתי את זה דק, תקעתי אצבע שכבה אחת של תפוחי אדמה מבושלים (למתיחת הבצק) ואז פיזרתי איתה הכל מלמעלה, פיזרתי גבינה. וכאשר כעבור כ- 30 דקות הסתכלתי לחלון התנור - היה בצק בכל מקום
המשפחה לא פחדה מהמון בצק ...
שוב תודה על המתכון

באופן מאוד לא צפוי, עם תפוחי אדמה וגבינה, בילדותי, אהבתי לחמניות כאלה עם עיגול נקניקיית רופא או חתכתי לאורך וחמאה שכבה טובה של חמאה ועם תה, ואז עדיין מתוק. והנה צמח ו ... שכבה דקה של חמאה ותה לא ממותק. ורק לארוחת הבוקר. אה,

Nat_ka> תודה ענקית על המתכון, ממש כמו לחמניות מילדות, מתקופת ברית המועצות! : היי: חיות המחמד שלי הן לגמרי מחוץ להן! הם לא רוצים עוד מאפים מלבד הלחמניות המדהימות האלה. הנה דרך נוספת ללמוד כיצד לצרף חלבונים לאחר המתכון הזה. מאפינס עם גבינת קוטג 'איכשהו לא משכו את ביתי.

מערבבים ומניחים במקום חמים למשך 15 דקות להפעלת השמרים.

אנא ספר לי 15 דקות - האם זה הבצק כביכול? 15 דקות זה מספיק? במקורות אחרים, הבצק נשמר כמעט 2-3 שעות, לפני שמניחים את כל המרכיבים ללישה ... ובכן, הלחמניות שלך נראות מאוד מעוררות תיאבון. אני אחכה לתשובה.

תוך 15 דקות שמרים מופעלים, מקציפים. ובכן, ככל הנראה בצקים שונים. במתכון הזה 15 דקות מספיקות.

טעים !!!!
נותרו שתי לחמניות (שנאפו לפני שבוע). אז למשך 15 שניות במיקרו - וברגע מהתנור !!! מאוחסן במיכל פלסטיק ללא מכסה, מכוסה במגבת טרי עבה.

מתכון מדהים !!!

תודה!!!!!!

לבריאותך!

אפשר להכין מרנגים ועוגיות מחלבונים

כְּבָר)))))))

חלבונים הופצו מיד למיכלים 3 + 1.
מתכון המרנג ל -3 חלבונים היה, לא העזתי לחשב מחדש.

וחלבון אחד נשפך במקרר למשך שבוע. לא מצא יישום.

הכין חצי מנה, תמורת 300 גרם קמח, הניח את כל המוצרים כצפוי על פי ההוראות ל- Panasonic 2502,
כאן הם כתבו שהלחמניות חסרות מתיקות, אז שמתי כפול כמות סוכר.
שמרים 1 כפית l. משחק יבש ומהיר במתקן שמרים
כשהכותנה החלה ללוש, נראתה פנימה, הבצק היה דק, תקוע ונמרח, החלטתי להוסיף עוד 50-60 גרם קמח.
ביצרן הלחם הבצק עמד במשך שעתיים 20 דקות, אבל הוא לא תפח כמו שצריך ...
פשוט הוציאו את הלחמניות מהתנור, למרבה הצער הן לא הסתדרו. וכך רציתי שהילד יסרב לאכול, כמו בתמונה, הוא אומר, חסר טעם.

אז לא היה צורך להכניס שמרים למתקן, אלא לפעול אך ורק על פי המתכון?

מגגי, אפילו עם שמרים מיידיים, היה צורך להכין בצק (לערבב שמרים עם סוכר וחלב). יש להקפיד על רצף בהכנת הבצק ולוודא שהלחמנייה נכונה. יצרן לחם אינו יצור חי, הוא לא יוסיף קמח בעצמו, והביצים אינן באותה מידה.לגבי סוכר: אם מישהו התקשה, זה לא אומר שאתה צריך להגדיל את כמות הסוכר ב -50%. נראה כי פעילות השמרים צונחת. האם אתה חדש כאן עדיין? אתה צריך ללכת לנושאים שבהם כל הטריקים מצוירים. כולנו לומדים משהו וכולנו לא יודעים הכל ומסוגלים

נט_קה, הכין בצק, החליף קמח ושמרים, איזה סוג של בצק יצא
לחמניות מסמיקות, יפהפיות.

רגע אחד, תנור הסעה, טמפרטורה 180 מעלות, אפוי למשך 20 דקות,
הלחמניות הושחמו כלפי חוץ, חשבתי שהגיע הזמן, הוצאתי מהתנור, לאחר הקירור התברר שהיא לא אפויה מספיק בפנים
לא היה טעם להחזיק אותו בתנור יותר, הוא יישרף ... (
מה יהיו השיקולים מה לעשות בעתיד?
אני רוצה לנסות את זה עם צימוקים מחר.

נט_קה, הכין בצק, החליף קמח ושמרים, איזה סוג של בצק יצא
לחמניות מסמיקות, יפהפיות.

... תנור עם הסעה, טמפרטורה 180 מעלות, אפוי 20 דקות ...

... מה השיקולים למה לעשות בעתיד?
אני רוצה לנסות את זה עם צימוקים מחר.

ניתן להגדיר את הטמפרטורה ל 160 ולהגדיל את הזמן ל 25-30 דקות.

[נט_קה]

נט_קה, תודה רבה! היום אפיתי בפעם הראשונה - איזה טעם של ילדות ... הלחמניות הביתיות הראשונות שלי פשוט נשאבו בגניחה) טעים מאוד, עכשיו אני כל הזמן אאפה.

בפעם הראשונה הלחמניות לא יצאו. זרקתי הכל ליצרן הלחם, הבצק יצא דביק ונוזל. הייתי צריך להכין עוגיות מהבצק הזה, שטעמו היה רע.
אני עושה את זה בפעם השנייה. הבצק מתפח, רק עכשיו הלחמניה לושה. אני אספר לך על הטעויות שלי בפעם האחרונה, לא משנה מה אחרים עשו.
1. מדדו את פיסת החמאה הרצויה והניחו לריכוך לפני לישה של הבצק. בפעם האחרונה ריככתי אותו במיקרוגל והוא יצא נוזלי. אני חושב שזה היה כל כך דביק בגללו. בפעם השנייה, השמן היה מהוד, קר, כשהוא נסחט באגרוף, הוא חילחל דרך האצבעות בתלתלים יפים
אולי עבור מישהו זה לא חדשות, אבל אני כאופה צעיר לא ידעתי מה ההבדל בין חמאה מומסת חמה לבצק קשה וקר. עכשיו אני רואה את ההבדל
2. בפעם הראשונה שראיתי שהבצק דק מדי, הוספתי עוד 5! אומנות. l. קמח, חשבתי, אולי יש לי את זה שונה מכולם. בפעם השנייה, לא היה צורך בקמח נוסף, אם כי החומרים היו זהים לחלוטין.

הפעם לישתי את זה בידיים, רציתי לעקוב אחר התהליך, הלחמניה יצאה רכה ובכלל לא דביקה.
באופן כללי, אני אראה איך זה נגמר ואפרוש את הלחמניות שלי.

אימה, אני נסער כמו שמעולם לא, הלחמניות מעולם לא עלו, :( אני מאשים את השמרים. הלכתי לחנות אחר,

מצאתי איך לבדוק את השמרים לפני האפייה, בדקתי את זה, אלה עובדים, בדקתי את השאריות האלה, הם לא עובדים, הם עפו לדלי.
הלחמניות השלישיות שלי:
החזרתי אותו ליצרן הלחם, הבצק יצא דביק ונוזל, כבר פחדתי! אבל, הוצאתי את הבצק ונתתי לו לרדד ולגלגל אותו על השולחן (לא פיזרתי את השולחן בקמח), הוא היה נורא דביק לידיים ולשולחן, אבל אחרי 5 דקות זה התגלה כיפה לחמניה, שאינה דביקה כלל. נשפתי, הנחתי אותו במקום חם, אני מחכה לעלייה
אני לעולם לא אלוש את הבצק הזה ביצרן לחם

בפעם השלישית, הלחמניות יצאו, הבצק עלה פעמיים תוך 1.5-2 שעות. מה אני יכול לומר, טעמו היה כמו ביסקוויטים שלא עלו בפעם הראשונה, אותם לחמניות שעלו מעט בפעם השנייה, אותן לחמניות שעלו היטב בפעם השלישית. הכל טעים אותו דבר. לא התברר מה שחשבתי, אבל הלחמניות האלה דומות לאלו שאכלתי בילדותי, אבל לקחנו אותן אם בכלל לא היה שום דבר אחר, אבל רצינו לאכול. בקיצור, המשפחה שלנו לא אהבה אותם. אני אחפש מתכונים אחרים

בקיצור, המשפחה שלנו לא אהבה אותם.

לכן לא רציתי לעבוד. הלחמניות טעימות ממש כמו לחם, פשוט גם הסתכלתי עליהן, אבל עדיין לא עשיתי את זה.

לחמניות שמנמנות! אני סימן את זה.

הכנתי לחמניות כאלה, בפעם הראשונה בחיי העזתי לנסות בצק שמרים. הם קמו, אבל לא כמו הבנות בתמונה, הם עדיין טעימים מאוד, הוספתי עוד סוכר, אבל זה עדיין לא מספיק לבתים תוצרת בית, מישהו יכול לתקוע לי את האף, איך להוסיף סוכר לבצק השמרים, טוב , השן המתוקה שלי יותר מדי !!!

[דלה]

דלה, בפורום יש הרבה לחמניות מתוקות. בחר באפשרות שלך. יש גם מתכון "לחמניה של 9 קופיק" וכו '.

תודה על המתכון! הלחמניות מדהימות! מיוצר עם צימוקים.

ותוכלו להוסיף חלבונים לבצק ולחלבונים (למעט המרנג, היכן אם כן לשים את החלבונים)? בפעם הראשונה שהכנתי מנה אחת, מעט מאוד קרה! העז רק במכה אחת!

בוקר טוב! אתמול קניתי לחנות של דונייצק בחנות))) בלעתי אותה ... לא שמתי לב. כל כך טעים!! עכשיו אנסה את זה בעצמי לפי המתכון שלך)) טוב, טעים מאוד!

היום הבן שלי ביקש לחמניות בחרנו במתכון הזה, מאוד אהבנו את התוצאה טעים
🔗
🔗