לחם שיפון פודינג הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

[ואניה 28]

ואניה 28
שלום, הכנתי לחם כבר כמה פעמים, תוך התחשבות בתיקונים שלך, הכל מסתדר, תודה. אבל "הבעיה הגיעה מהמקום שבו הם לא ציפו" לחלק מהצרכנים שלי יש תותבות והם מתלוננים על דביקותו של פירור השיפון, הוא נסתם במקום שלא לצורך. האם ניתן להפחית אותו במשהו ללא אובדן חזק של הטעם האופייני.

[ואניה 28]

ואניה 28
שלום, הכנתי לחם כבר כמה פעמים, תוך התחשבות בתיקונים שלך, הכל מסתדר, תודה. אבל "הבעיה הגיעה מהמקום שהם לא ציפו" לחלק מהצרכנים שלי יש תותבות והם מתלוננים על דביקותו של פירור השיפון, הוא נסתם במקום שלא לצורך. האם ניתן להפחית אותו במשהו ללא אובדן חזק של הטעם האופייני.

החלף 100 גרם קמח שיפון ב 100 גרם קמח חיטה, הטעם יישאר, והפירור יהפוך למה שאתה צריך, או נסה את המתכון הזה ללא מאלט מקמח שיפון 100%, לחם שיפון בקטע לחם שיפון.
הצלחה וכתיבה.

שלום! מישהו יכול להגיד לי מתכון ללחם בורודינו למכונת הלחם KENWOOD BM230? תודה!

שלום! מישהו יכול להגיד לי מתכון ללחם בורודינו למכונת הלחם KENWOOD BM230? תודה!

אנו נותנים לך רמז, כמובן, פשוט נחפש הוראות.
עדיין אין הוראות. רק KENWOOD BM210, אולי זה ו-. גַם. הראה את התמונה ואת לוח הכיריים שלך.
או טבלת תוכניות מההוראות, אם קיימת.

יום טוב!
אין לי מרכיבים: מאלט שיפון, מחמצת אגרם
שאלות:
1. יש תרכיז של יבלת קוואס בפחית של 0.5 ליטר עבור 25 ליטר קוואס (קמח שיפון בהרכב, מאלט שיפון, מאלט שעורה, מים). האם אוכל להשתמש בו, אם כן, כמה עלי לקחת?
2. האם יש משהו שאתה יכול להחליף לחמצת אגרם?
תודה.

יום טוב!
אין לי רכיבים: מלסת שיפון, מחמצת אגרם
שאלות:
1. כן תרכיז וורט קוואס 0.5 ליטר פחית ל 25 ליטר קוואס (קמח שיפון, מאלט שיפון, מאלט שעורה, מים). האם אוכל להשתמש בו, אם כן, כמה עלי לקחת?
2. האם יתכן שמשהו יעשה זאתלשנות את החמץ אגרם?
...

ניתן להחליף את אגרם בחומץ תפוחים 9% - 1-2 כפות במים.
אתה יכול להשתמש בתרכיז וורט של קוואס, אך בפעם הראשונה קנה תרכיז קוואס יבש בכמות כפולה מאלט. זה יחסוך ממך טעויות. הפחיתו את כמות הקמח בהתאם בכמות הגידול בקוואס - 50 גרם.
הַצלָחָה. הראה את התוצאה. קרא את המתכון בעיון, שאלות אלו מסומנות שם.

יש לי x / p DELFA DB-104708. 90 דקות לאפייה אינן כלולות בתוכניות. מה אתה ממליץ להכנת לחם שיפון?

[DELFA DB-104708]

DELFA DB-104708 - איך לאפות לחם שיפון פודינג בתנור זה.

יש לי x / p DELFA DB-104708. 90 דקות לאפייה אינן כלולות בתוכניות. מה אתה ממליץ להכנת לחם שיפון?

תודה על עזרתך בקבלת הוראות, עכשיו אפרסם אותה כאן.
מערך התוכניות התגלה כסטנדרט.
להלן פתרון פשוט:
בצק - לישה בתכנית מס '8 בצק, אם לבצק אין זמן לתפוח פי 1.5-2, אז פשוט המתינו 10-30 דקות עד שהוא יתפח. ניתן לפתוח מעט את המכסה לרגע או להביט דרך החלון.
אם הבצק מתפח במהירות, תלוי בשמרים, ואז החזק את הכפתור התחל הפסק כבה את התוכנית לפני המתוזמן והפעל את המאפים.
אפייה - הפעל את התוכנית # 12 אפייה, קבענו את הזמן למקסימום. יש לך 60 דקות, לא מספיק, אבל לא מפחיד.
מתי מוצרי מאפה יגמר, יהיה צורך לאפות את הלחם.
ישנן שתי אפשרויות:
1. לרוץ מוצרים אפויים שוב ושוב למשך 30 דקות, אך יתכן שזה לא עובד, לא כל הכיריים יכולות לעשות זאת מיד. אנשים רבים נחסמים.
אנו עוקפים זאת בקלות - זו אפשרות 2.
2.הסר את הדלי במהירות וכסה אותו במגבת. אנחנו לוקחים חתיכת קרח ונשענים על חיישן הטמפרטורה, מעט מים בפנים לא יהיו מפחידים, הכל יתייבש כשנאפה שוב. לאחר 2-3 דקות, הכיריים יהיו מוכנות להפעלה מחדש. קבענו את זמן האפייה ל 40 דקות, שמנו את הדלי במקום והמשיכו מוצרים אפויים.
הכל!
הראה את התוצאה וספר כיצד בסופו של דבר הכל התמודד עם התנור, אך זה מיועד לאחרים.

קרא עוד כאן:

תודה, אנסה.

זה עתה סיימתי לאפות פודינג 100% שיפון על פי מתכון זה
אגם החושך השתמש ...
ועוד. הוא אפה שעה, התחיל לבעור רע
מיוצר ב- HP Panasonic-2501 במצבים "תכנית 2 ראשית מהירה" + תוכנית "אפייה" 12
הנה מה שקרה
בזמן שהוא עדיין מתקרר, אנסה מחר

...
הנה מה שקרה

בזמן שהוא עדיין מתקרר, אנסה מחר
...

יצא נהדר!
כנראה שהגיע הזמן לקבל חבר חדש של חובבי שיפון!
אל תשכח לספר לנו איך הכל יטעם.

יצא נהדר!
כנראה שהגיע הזמן לקבל חבר חדש של חובבי שיפון!
אל תשכח לספר לנו איך הכל יטעם.

כן, אני מאהב קלאסי ושיפון
המתכון שלך עבד מיד. הוא מדד הכל בעזרת כפות מדידה, הדיוק של לוח התרגום היה נכון להפליא, נשלט בקנה מידה אלקטרוני. אגרם כהה הוסיף על פי המתכון, הרבה פחות מאור.
בזמן שהוא מבשיל במגבת. גזור את זה, תמונות וטועם - מחר הם כבר נוסעים לישון, מחר לעבודה

יצא נהדר!
כנראה שהגיע הזמן לקבל חבר חדש של חובבי שיפון!
אל תשכח לספר לנו איך הכל יטעם.

תודה על ההזמנה למועדון, בהנאה, נחמד מאוד

יצא נהדר!
כנראה שהגיע הזמן לקבל חבר חדש של חובבי שיפון!
אל תשכח לספר לנו איך הכל יטעם.

הטעם מדהים! אכן, אותו אחד. זה נראה וטעים מעט דביק, אבל אנחנו אוהבים את זה בדיוק. הוא נחתך טוב מאוד, כמעט לא מתפורר. זה אחד הלחמים הכי טעימים שאפיתי. ואכן, לא לזמן רב.
אולי, אשתדל לא לעבור למצב "אפייה" למשך 1.5 שעות, אלא להמשיך לאפות לפי התוכנית "רגילה בסיסית" מס '2 עבור Panasonic-2501, במצב זה, בעת האפייה, אתה יכול להגדיר את הגודל וצבע הקרום. ואז, אם בכלל, סיים את האפייה במצב "אפייה". בקיצור, אתה יכול להתנסות
הנה תמונה חתוכה של כיכר:

וחתיכה חתוכה גס:

הטעם מדהים! אכן, אותו אחד. זה נראה וטעים מעט דביק, אבל אנחנו אוהבים את זה בדיוק. הוא נחתך טוב מאוד, כמעט לא מתפורר. זה אחד הלחמים הכי טעימים שאפיתי. ואכן, לא לזמן רב.
אולי, אשתדל לא לעבור למצב "אפייה" למשך 1.5 שעות, אלא להמשיך לאפות לפי התוכנית "רגילה בסיסית" מס '2 עבור Panasonic-2501, במצב זה, בעת האפייה, אתה יכול להגדיר את הגודל וצבע הקרום. ואז, אם בכלל, סיים את האפייה במצב "אפייה". בקיצור, אתה יכול להתנסות
הנה תמונה חתוכה של כיכר:

וחתיכה חתוכה גס:

מה אני יכול להגיד? מעמד!

ואז, אם בכלל, סיים את האפייה במצב "אפייה".

לא יעבוד. הכיריים לא יופעלו עד שיתקרר. אמנם, יש לך דגם חדש ...

הצבע דומה מאוד לבורודינסקי מתערובת הלחם "KhlebBurg"

הצבע דומה מאוד לבורודינסקי מתערובת הלחם "KhlebBurg"

הצבע במקרה זה קובע את נוכחותו של מאלט שיפון אדום בלחם.
בהתאם לכך, היכן שיש מאלט בהרכב, יש צבע דומה.

כן, יש גם מאלט שיפון בתערובת הלחם "כלבורג" ...

אין תוכנית שיפון BDL-125S של DeLonghi, אבל באיזה תנור? תודה מראש!

אין תוכנית שיפון BDL-125S של DeLonghi, אבל באיזה תנור? תודה מראש!

תכנת את הכיריים שלך - ראה זאת בתיאור המתכון, לנושא יש עדיין סיפור מפורט כיצד לעשות זאת בכיריים שלך, עכשיו אמצא קישור.
מכאן אתה קורא
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

אני אוהב לחם שחור. יש לי Panas 2501. השאלה היא האם אפשר להפחית את החומרים בחצי? אני רק רוצה לתת פחות, אבל לעתים קרובות יותר.אני לבד לא אוכלת כמויות כאלה. האם זה יעבוד על יצרנית לחם, האם יש מצבים בגודל הכיכרות שנקבעו שם?

אני אוהב לחם שחור. יש לי Panas 2501. השאלה היא האם אפשר להפחית את החומרים בחצי? אני רק רוצה לתת פחות, אבל לעתים קרובות יותר. אני לבד לא אוכלת כמויות כאלה. האם זה יעבוד על יצרנית לחם, האם יש מצבים לגודל הכיכרות שנקבעו שם?

אתה יכול 350 גרם קמח. אין צורך במצבי בחירת גודל הכיכר.
צמצם הכל פי 1.4.

תודה, אנסה. אגב, אתה לא רוצה לצמצם את זמן האפייה?

תודה, אנסה. אגב, אתה לא רוצה לצמצם את זמן האפייה?

לְהַפחִית

שעה, בסדר?

שעה, בסדר?

שכן משקל זה הוא כמובן תקין.

לא יעבוד. הכיריים לא יופעלו עד שיתקרר. אמנם, יש לך דגם חדש ...

במצב אפיה (Panasonic SD-25xx), אתה יכול להוסיף את הזמן לכל היותר פעמיים 50 דקות כל אחד, בסך הכל 100 דקות, אם אתה מתחיל מיד באפייה.
לפני האפייה, ככל הנראה ניתן לעשות זאת פעם אחת, אך עליכם לבדוק.

בקייב לא ניתן היה למצוא אגרם, אז במקום זה קניתי והשתמשתי ב" Diamonds-ROGI HELL של חמץ יבש ".
הנה התוצאה:


עשיתי הכל על פי המתכון של ואניה, ב- HP Panasonic 2501. ראשית, התוכנית המהירה הראשית, ואז אפיתי במשך 1.5 שעות.
1. קמח שיפון קלוף 500 גרם (שיפון קלוף היה רק ​​200 גרם, השאר התווסף עם טפט)
2. מאלט שיפון יבש מותסס 40 גרם
3. תרבית מנה ראשונה יבשה Diamant-ROGI HELL 23 גרם
4. סוכר 75 גרם
5. מלח דק 15 גרם / 2 כפית.
6. שמרים יבשים 8 גרם / 1.5 כפית.
7. מים מהפילטר 450 מ"ל

מבחינתי, סוכר זה יותר מדי, בפעם הבאה אני אשים 3 כפות. l. / 40 גרם

בהשוואה לשיפון עם מחמצת טבעית מחמצת השיפון שלי שיפון באמצעות ROGI HELL (החלפת אגרם) התברר כי הוא רך יותר ופחות לח, אבל אשתי ואני (כמו גם שלושה אורחים) אוהבים את זה יותר על מחמצת שיפון טבעית. הוכן במיוחד גם אחד וגם השני בו זמנית.
עם זאת, היתרון בבישול עם מחמצת יבשה הוא הזמן. במקרה שלי זה לקח 3.5 שעות ללחם עם ROGI HELL, ולאפיית שיפון עם מחמצת: הגדלת החמץ בנפח - 8 שעות, לישה ב- HP + גידול הבצק בתנור - 3.5 שעות, אפייה - 1.5 שעות. סה"כ 13 שעות.
סיכום: השימוש בבצק יבש הוא אופציה מצוינת להכנת שיפון כאשר יש מחסור בזמן.
אמשיך בניסוי

....
עם זאת, היתרון בבישול עם מחמצת יבשה הוא הזמן. במקרה שלי זה לקח 3.5 שעות ללחם עם ROGI HELL, ולאפיית שיפון עם מחמצת: הגדלת החמץ בנפח - 8 שעות, לישה ב- HP + גידול הבצק בתנור - 3.5 שעות, אפייה - 1.5 שעות. סה"כ 13 שעות.
סיכום: השימוש בבצק יבש הוא אופציה מצוינת להכנת שיפון כאשר יש מחסור בזמן.
אמשיך בניסוי

כעת ישנן תרבויות התחלה יבשות העשויות מבצק מותסס מיובש בהקפאה.
התוצאה אצלם אינה שונה מלחם המיוצר עם מחמצת רגילה.
שימו לב אליהם, קבלו מהירות בישול ושמרו על טעם הלחם.
ניתן גם לבצע את הפעולות הבאות עם המחמצת - לחשב את נפחו כך שהבצק המוגמר יכיל 40-60% ולקבל את כל כמות החמץ הזו לאפייה על ידי האכלתו כל 12 שעות, וזה נוח וכך הלאה למשך 4 ימים. עדיף לאפות מזה בתנור ומיד 5 כיכרות לכל השבוע, אלא אם כן הלחם פשוט נעלם מהר יותר.

כעת ישנן תרבויות התחלה יבשות העשויות מבצק מותסס מיובש בהקפאה.
התוצאה אצלם אינה שונה מלחם המיוצר עם מחמצת רגילה.

איך למצוא אותם? האם יש שמות או מותגים?

[או-טנטיק]

איך למצוא אותם? האם יש שמות או מותגים?

הם הביאו אותו פעם מסנט פטרסבורג. במנוע החיפוש, חפש וראה את התיאור, הם כותבים מיד את זה מהבדיקה. המחמצת הייתה מבלגיה.
הנה דוגמה למה לחפש, אבל רק לגמרי מהבדיקה, אבל הנה רק קבל מושג -
_
כשאתה מוצא עוד, פרוש את הכתובת.

מצאתי תיאור -
או-טנטיק - מרכיב אפייה פעיל המבוסס על מחמצת טבעית.
מִנוּן
4% לפי משקל הקמח
מִבְנֶה
מחמצת חיטה מיובשת, מחמצת שיפון מיובשת, שמרים, נוגדי חמצון: חומצה אסקורבית, אנזימים
אריזה: חבילה 1 ק"ג x 10 יח '
הפקה: בלגיה-רוסיה
מינוס, עם שמרים וחיי מדף קצרים כשהם פתוחים. ניתן לפצות על ידי הוספת שמרים יבשים בסוף חיי המדף הפתוחים.
_

עכשיו ראיתי שיש חנות מקוונת בחנות המקוונת לחם בבית. אני אקנה ואנסה עם זה.

ניתן גם לבצע את הפעולות הבאות עם המחמצת - לחשב את נפחו כך שהבצק המוגמר יכיל 40-60% ולקבל את כל כמות החמץ הזו לאפייה על ידי האכלתו כל 12 שעות, וזה נוח וכך הלאה למשך 4 ימים. עדיף לאפות מזה בתנור ומיד 5 כיכרות לכל השבוע, אלא אם כן הלחם פשוט נעלם מהר יותר.

החמץ שלי 50:50 קמח שיפון / מים. אני מאכילה אותו 1: 1, כלומר יש 100 גר 'מחמצת - אני מוסיפה 50 קמח ו 50 גר' מים, מערבבת ושומרת בתנור על 35 מעלות למשך 4 שעות, ואז מוסיפה 100 קמח ו 100 מים ושוב בתנור למשך 4 שעות וכו '. במשך יותר מ -4 שעות, המחמצת מתחילה להתייצב.

WEIZENSAUER יצרן: אירקס

יישום: מחמצת חיטה להכנת מוצרי מאפה מקוריים מקמח חיטה.
מינון: 3.0 - 10.0%
רכיבים: מחמצת חיטה יבשה
יתרונות:
-יישומים: הכנה מהירה וקלה של בצק ללחם ולחמניות מקמח חיטה.
-איכות: השגת מוצרים בעלי טעם וארומה נהדרים ועשירים, פירור אלסטי הטמון במוצרים שהוכנו בשיטת הספוג.
חיי מדף: 12 חודשים
אריזה: שקיות נייר במשקל 25 ק"ג.
🔗

החמץ שלי 50:50 קמח שיפון / מים. אני מאכילה אותו 1: 1, כלומר יש 100 גרם של מחמצת - אני מוסיפה 50 קמח ו- 50 גרם מים, מערבבת ושומרת בתנור על 35 מעלות למשך 4 שעות, ואז מוסיפה 100 קמח ו 100 מים ושוב בתנור למשך 4 שעות וכו '. במשך יותר מ -4 שעות המחמצת מתחילה להתייצב.

כאן לא מדברים על גידול הבצק, אלא על הצטברות של מוצרי תסיסה בבצק, בהתאמה, הזנת המחמצת כל 12 שעות אין צורך להכפיל את כמותה בכל פעם.
ברגע שלפני ההתחלה ניתן להפחית את זמן ההאכלה ל-4-6 שעות או לעזור בכמות שמרים קטנה מאוד בעת האפייה. אני מעדיף את השיטה האחרונה.

עכשיו ראיתי שיש חנות מקוונת בחנות המקוונת לחם בבית. אני אקנה ואנסה עם זה.

אגרם כהה אינה מחליפה לחלוטין את אגרם הבהירה בשל כמותה הקטנה, הדבר היחיד שהיא תוסיף במלואה היא חומצת לימון.

ואניה 28
תודה רבה על המתכון שלך! אני אופה מתחיל, אבל המתכון שלך הוא עכשיו האהוב עלינו על שיפון. עברתי את הסניף שלך פעמיים לפני האפייה. ניסיתי לאפות את הלחם הזה פעמיים. בשתי הפעמים הלחם חי חצי יום ...
לישה של הבצק במעבד מזון, ואז בתוך יצרנית לחם על "Bystryi Hleb" ללא מרית + אפייה למשך 90 דקות.
יש לי סטיות מהמתכון, והאגרם שלי כהה, מכיוון שלא מצאתי אור בעירנו. בחרתי סוכר ומלח לפי הטעם. במקום מאלט שמתי 1.5 כפות. l. תרכיז וורט נוזלי של קוואס, (אבל כשאקנה מאלט אעשה את זה רק איתו.) הוספתי 1 כף. l. רסט. שמן, + מים מהפילטר 470 מ"ל, תוך התחשבות ביבול ובשמן. הבצק היה סמיך מאוד, בפעם הראשונה שאפיתי הוספתי 60 מ"ל מים, רציתי שהבצק יהיה כמו שיש לכם בסרטון, המים לא עזרו, אבל הגג צנח ב -1.5 ס"מ בלחם הראשון לאחר האפייה . שמתי קצת פחות שמרים על הלחם השני והוספתי מים ל 450 נוספים 20 מ"ל בסך הכל. גם הגג נפל מעט, אך נוף טוב יותר. זה לא השפיע על הטעם. אולי נסו להוסיף חצי כוס קמח חיטה לגג יפה, או אולי לא להוסיף מים נוספים לפי המתכון? אולי מאלט יהיה שונה. אבל קמח השיפון הקלוף שלנו (מהסופרמרקט, סנט פטרסבורג) יבש מאוד. הבצק קרוע וחסר צורה, ממש רך ודביק למגע, כמו מרק חלון. אני עדיין לא יודע להכניס תמונות, הנה הקישור:

[גובה תפיחת בצק]

ואניה 28
תודה רבה על המתכון שלך! אני אופה מתחיל, אבל המתכון שלך הוא עכשיו האהוב עלינו על שיפון. עברתי את הסניף שלך פעמיים לפני האפייה. ניסיתי לאפות את הלחם הזה פעמיים. בשתי הפעמים הלחם חי חצי יום ...
לישה של הבצק במעבד מזון, ואז בתוך יצרנית לחם על "Bystryi Hleb" ללא מרית + אפייה למשך 90 דקות.
יש לי סטיות מהמתכון, והאגרם שלי כהה, מכיוון שלא מצאתי אור בעירנו. בחרתי סוכר ומלח לפי הטעם. במקום מאלט שמתי 1.5 כפות. l. תרכיז וורט נוזלי של קוואס, (אבל כשאקנה מאלט אעשה את זה רק איתו.) הוספתי 1 כף. l. רסט. שמן, + מים מהפילטר 470 מ"ל, תוך התחשבות ביבול ובשמן. הבצק היה סמיך מאוד, בפעם הראשונה שאפיתי הוספתי 60 מ"ל מים, רציתי שהבצק יהיה כמו שיש לכם בסרטון, המים לא עזרו, אבל הגג צנח ב -1.5 ס"מ בלחם הראשון לאחר האפייה . שמתי קצת פחות שמרים על הלחם השני והוספתי מים ל 450 נוספים 20 מ"ל בסך הכל. גם הגג נפל מעט, אך נוף טוב יותר. זה לא השפיע על הטעם. אולי נסו להוסיף חצי כוס קמח חיטה לגג יפה, או אולי לא להוסיף מים נוספים לפי המתכון? אולי מאלט יהיה שונה. אבל קמח השיפון הקלוף שלנו (מהסופרמרקט, סנט פטרסבורג) יבש מאוד. הבצק קרוע וחסר צורה, ממש רך ודביק למגע, כמו מרק חלון. אני עדיין לא יודע להכניס תמונות, הנה הקישור:

קראתי בעיון, הגישה שלך מאוד סבירה ונכונה.
דבר נוסף שיש לקחת בחשבון הוא גובה תפיחת בצק.
בגרסה האחרונה של המתכון, הפעל את האפייה כשגובה תפיחת הבצק הוא 1 ס"מ פחות והכל יסתדר לך וגג הלחם יהיה תקין.
שאלה לגבי הוספת קמח חיטה - כמובן שאפשר להוסיף, עד 100 גרם. הטעם לא יהיה מורגש כלל, הפירור יהיה יבש יותר, קליל ואוורירי יותר.
זה לא ישפיע רבות על ההבדל בגובה אחיזת הגג, והוא יכול גם לשקוע אם תפר את הפרופורציות - מים, קמח, גובה הרמה.
כעת יש לך בסיס טוב שמקבל בקלות כל שינוי במתכונים, תוספים ותוספים. לדוגמא, תערובות דגנים שאוהבים, פשוט לא מבצעות שינויים רבים בבת אחת. בצע החלפה או תוספת אחת בכל פעם והתחל עם 1 עד 2 כפות.
מידע נוסף על הקישור - בעת הכנסתו בחרו אותו ולחצו על הסמל הוסף תמונה, השלישי משמאל מעל סמלי הבעה או מיד לוקחים את זה המוגמר מה- Radical, זו השורה השלישית - תצוגה מקדימה וכאשר טוענים בטל את הסימון הפחת ל 640 או החלף ב- 1024.
טוב מאוד שהכנתם לחם! המשך לרצות עם ההצלחות שלך!
הראה תוצאות.

ואניה 28
תודה שהגבת כל כך מהר ועצתך! חשדתי שהלחם שלי עלול להפסיק לעמוד ולכן הגג נופל. לאחר הלישה, הכנתי את הטיימר לשעה 1:15, (המלצתם על שעה במתכון), אנסה פחות הגהה, אבטל את המנוי בהמשך אם זה יעזור.

ואניה 28
תודה שהגבת כל כך מהר ועצתך! חשדתי שהלחם שלי עלול להפסיק לעמוד ולכן הגג נופל. לאחר הלישה, הכנתי את הטיימר לשעה 1:15, (המלצתם על שעה במתכון), אנסה פחות הגהה, אבטל את המנוי בהמשך אם זה יעזור.

אנו מחכים לתוצאה המנצחת!

ואניה 28, ובלי שמרים, אבל בייצור לחם לא ניסית לאפות שיפון? עדיין לא הצלחתי במצב המשולב עם הסוללה, כפי שכתבתי בנושא "לחם שיפון קוסטארד עם מחמצת", אני לא חולם על אוטומציה, בלי שמרים, לצערי.

[אני לא חולם על אוטומציה]

ואניה 28, ובלי שמרים, אבל בייצור לחם לא ניסית לאפות שיפון? עדיין לא הצלחתי במצב המשולב עם הסוללה, כפי שכתבתי בנושא "לחם שיפון קוסטארד עם מחמצת", אני לא חולם על אוטומציה, ללא שמרים אי אפשר לצערי.

טוב, מה אתה, זו הגזמה נהדרת, הכל נאפה בשקט ב C / P.
עם טמבורין בפנסוניק,
עם טמבורין קטנה יותר ב- C / P לתכנות,
ובלי טמבורין כבר יש כמה C / Ps ראויים ובשביל זה!
קרא את הרשימה בעמוד הראשון של המתכון.

יש לכם מתכון עם שמרים שצוין שם, ואני תוהה לגבי האפשרות לאפות לחם שיפון ללא שמרים על מחמצת חומצה לקטית ביתית (על בסיס שיפון) במכונת לחם. יש לי DAEWOO Dl 9154.

[אפיית לחם שיפון ללא שמרים]

יש לך מתכון עם שמרים שצוין שם, ואני תוהה לגבי האפשרות אפיית לחם שיפון ללא שמרים על מחמצת חומצת חלב תוצרת בית (על בסיס שיפון) בייצור לחם. יש לי DAEWOO Dl 9154.

ואני מתכוון לזה - מאפים מחמצים.
כנראה שלא קראת את רשימת C / P בעיון?
התייחסתי לא למתכון, אלא לרשימת יצרני הלחם.
שלך עם טמבורין קטנה יעבוד גם!
להלן האפשרויות שלה -
יצרנית הלחמים Daewoo DI-9154 ו- Gorenje BM 1400 E.
תוכנית מספר 12 "המתכון שלך"
צעד פעולה ערכים אפשריים
לישה 1 6 - 14 דקות.
2 עלייה 1 20 - 60 דקות.
3 לישה 2 5 - 20 דקות.
4 עלייה 2 5 - 120 דקות.
5 עלייה 3 0 - 120 דקות.
6 אופים 0 - 80 דקות.
7 חימום 0 - 60 דקות.

להכנת לחם מתוכנתת זו הספק גבוה של 815 וואט ואופה לחם במשקל של עד 1400 גרם. יש לו שני מיכלי אפייה המאפשרים, בנוסף לאחד גדול, לאפות שני לחמים קטנים בבת אחת ועל פי מתכונים שונים, אך עם שלבים דומים.
התפיחה המרבית של הבצק היא 5 שעות, וזה מספיק, וזוג לישה לא יהווה מכשול.

: sm ניסה לעשות הכל כפי שאתה מסביר, ללוש על התוכנית הראשית, כיבה אותה, המתין לעלייה פי 1.5, הוציא דלי, כי תוכנית האפייה במשך 120 דקות מתחילה בלישה של 15 דקות, ובמהלך זה ברגע שהבצק התייצב מעט, ולא נאפה עד הסוף, הייתי צריך להדליק בדחיפות את התנור ולאפות אותו, הלחם התגלה כצפוף, כבד, מה אני עושה לא בסדר, אתה יכול להגיד לי? ארטאס:

[רוסל הובס דגם מס ' 18036]

: sm ניסה לעשות הכל כפי שאתה מסביר, ללוש על התוכנית הראשית, כיבה אותה, המתין לעלייה פי 1.5, הוציא את הדלי, כי תוכנית האפייה של 120 דקות מתחילה בלישה של 15 דקות, ובמהלך הפעם הבצק התייצב מעט, ולא נאפה לחלוטין, הייתי צריך להדליק בדחיפות את התנור ולאפות אותו, הלחם התגלה כצפוף, כבד, מה אני עושה לא בסדר, אתה יכול להגיד לי? ארטאס:

פרוש את ההוראות או לוח מצבי תוכנה, נבין זאת.
הוראות ל רוסל הובס דגם מס ' 18036 לא ניתן למצוא.
לִכתוֹב.

[במקום תרכיז וורט קוואס]

ואניה 28 ניסיתי לאפות את הלחם הזה עוד פעמיים. התנסות בזמן נוזלים והגהה. התוצאה היא בשתי הפעמים, כמו בתצלום שלי למעלה, כלומר גג שנפל.
אבל זה עלה לי במקום תרכיז וורט קוואס הוסף פודינג לפי המתכון שלך מאלט שיפון - זה עניין אחר לגמרי!
הגג הוא רק מראה, והטעם ממ"מ
שונה מלחם עם יבול מחמצת לטובה.
שוב תודה רבה על המתכון שלך !!!
לחם עם מאלט -

לחם על יבלת חמוצה -

אפיתי לחם כזה, ממש אהבתי!
השתמשתי בחומץ 9% כמחמצת.
הדבר היחיד הוא שהקרום נשרף. אבל מכיוון שזו לא הפעם הראשונה, אני חושב שאלה הצדדים של מכונת הלחם שלי. אולי היית צריך להפסיק לאפות מוקדם, אבל היית אופה קצת לחם?

תודה על המתכון!

[Supra BMS-355]

שלום, לאחרונה קיבלנו HB Supra BMS-355,
אבל שם אין תוכנית לחם שיפון.
אתה יכול להגיד לי את המתכון ובאילו תוכניות אתה יכול לאפות אותו?