לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

[ואניה 28]

חג שמח לכם, אופים.
ואניה 28
אפיתי קלתית שיפון לחג המולד, אני מדווח.
....
אני מצפה לתגובות שלך.

הכל טוב מאוד, עכשיו אכתוב מה לתקן.
מכיוון שאין אגרם, ובנוסף לשינוי חומציות הלחם, הוא גם משנה את הנפיחות שלו, אגרם משפיע גם על פעילות השמרים, והם התרופפו והעלו את הבצק גבוה מאוד. בנוסף למוזרויות הנפיחות של הקמח המקומי שלך, זה נורמלי עבור שיפון.
מה צריך לתקן בגלל השינויים, פשוט לא בבת אחת.
הפחיתו את כמות הפרוקטוז בחצי בבת אחת, מכיוון שטעם הלחם מתוק עבורכם.
כמו כן, סביר להניח שחומציות הלחם התבררה פחותה מזו המחושבת, ביטחתי את עצמי בכמות החומץ לצד התחתון, אך לא נוגעת בו מיד. שנה כל פעם מרכיב אחד ורשום אותו במחברת.
תכנית בצק באלסקה, אם אני מבין נכון, זה עובד ככה:
לישה - 20 דקות
עלייה 1 - 30 דקות
דבשת - זמן לא ידוע
עלייה 2 - 40 דקות
חימום לא ארוך, לא מפריע.
אין צורך להוציא את המרית, הם לא הקשיבו למה שכתבתי לך. לבצק לא יקרה כלום.
הפירור אינו לח למראה, אם כן, אנו משאירים את כמות המים.
גובה התפיחה של הבצק גבוה מדי, כאשר תפיחה יש להתבונן בגובה וברגע שהבצק מגיע לגובה של 2 סנטימטרים נמוך מהאפייה הקודמת, העבירו את יצרנית הלחם לאפייה. כאשר הכל מסתדר, הפחיתו את כמות השמרים, או הוסיפו אגרם, השמרים יעבדו לאט יותר. זמן ההוכחה נטו הוא כ 60 דקות.
כמו כן, בעת העלאת תמונה, הגדר את הערך לירידה מ 640 ל 1024 והוא לא יהיה כל כך קטן.
אם יש לך שאלות, אנא כתוב. ולא מאוד ברור אם הם עזרו ללישה בעזרת מרית או לא. אנחנו צריכים לעזור.
כתוב והראה את התוצאה.

מרית, כמובן, עזרה ואיך. מחזור קצר של 5-7 להבים, רק ב- HP שלי משום מה אחרי 20 דקות. לאחר הלישה. קשה יותר עם הפירור, נראה שבגלל הקירות הדקים הוא התחיל להישרף ונחשף למטה במשך 15 דקות, במרכזו היה מעט לח, ככל הנראה זה יהיה נורמלי. למעשה, אין שאלות, אתה צריך לנסות, אבל לגבי סיכה של עצם השכמה (הסתדרתי בלעדיה עד כה), אתה צריך להתערב מאוד ותצטרך לשמן אותה כל הזמן, איך טעם שמן?
תודה על העצה

אך השמן לא ישפיע על הטעם בשום צורה שהיא. אם יש ניסיון משתמש בשימון הלהב, סיכו.

איך הרושמים הראשונים שלך מאפיית שיפון? אני מניח שהכל התברר כלא קשה ו "בלי להתייפח".

לִכתוֹב.

[עזרה, יש לי BINATON-2170. מה לעשות? תודה רבה על המתכון הכי פשוט לחם שיפון לגברת הזו.]

עזרה, יש לי BINATON-2170. מה לעשות? תודה רבה על המתכון הכי פשוט לחם שיפון לגברת הזו.

Binatone BM 2170 טבלת מצבי תכנית


לישה על 8 או 9 תוכניות, ואז המתן עד שהבצק כמעט הוכפל, שים סימן עם הבצק בגובה הרצוי, ואז כבה את התנור תוך כדי לחיצה על כפתור התחל ועבור לתוכנית האפייה 11.
הכל!
השאר הוא על פי תיאור המתכון!
הצלחה וכתיבה.

[ואניה 28]

ואניה 28
אין לי צלחות משלי עם פרמטרים לאלסקה, אני משתמש שלך, פשוט הצלחתי לשים לב שהזמן אינו עולה בקנה אחד. אגב, נראה שיש שגיאה או אי התאמה בתוכנית השלישית (דגנים מלאים), אבל אנחנו צריכים לבדוק שוב.
על הרושם, אלא הקלה שזה אפשרי, אתה יכול במהירות ובלי חמץ. מה שרציתי לומר הוא שרבים מהאנשים מתרשמים שאי אפשר להכין לחם שיפון טהור בלי מחמצת. החברים שלי אפים לחם כבר 3 שנים, הם הופכים אותו לטעים מאוד ושונה, אבל אין שיפון טהור.טוב שלבסוף נכנסתי לנושא שלך, אחרת אתה מתחיל לקרוא על שיפון, ואז על שיפון-חיטה ועם הצהרות שלפחות מעט שמרים, אבל יש צורך בקמח חיטה. עם זאת, האתר זקוק לשאלות נפוצות, שנמצאו במהירות עם תיאוריה פופולארית קצרה של יצירת בצק ואפייה. עם זאת, נושאים שונים נתפסים כדעה פרטית של מישהו, אפילו אדון, ואילו מהם לא קל להבין.
אגב, איך הלחם "שלי" יהיה שונה מזה שיוצר עם מחמצת עם אותם מרכיבים?

[ואניה 28]

ואניה 28
אין לי לוחות פרמטר משלי לאלסקה, ...
אגב, איך הלחם "שלי" יהיה שונה מזה שיוצר עם מחמצת עם אותם מרכיבים?

הלוחות לאלסקה עשויים כמובן להיות שונים במקצת, ישנם שיבוטים רבים של תנור זה והוא הופק במשך זמן רב ובארצות שונות. אבל באשר להפניה הם די מתאימים.

הלחם שלך מוכן כעת ללא מחמצת יבשה, הוא טוב, אך כמובן שטעמו שונה מהלחם שנאפה על פי מתכון זה. המתכון הזה, טעמו נבדק על ידי הרבה פעמים רבות, הוא נבחר לטעם הדומה ביותר מתנה לחם פודינג שיפון, שמכינים עליו טוב, בוגר שְׁאוֹר.
וכמובן, הגרסה הנוכחית שלך, שהוכנה בגלל היעדר המרכיבים הדרושים, שונה עוד יותר בטעמם, אני חוזר כאן, החל מלחם פודינג שיפון ועד טוב, בוגר שְׁאוֹר.
אתה מתרגל במהירות לדברים טובים ואולי קשה לך לתפוס את כל זה, אבל המשימה של הנושא הזה היא להראות שהכל מאוד-מאוד לא קשה עם הלחם הזה.
וטעם נפלא למדי ניתן להשיג במהירות ויציב אצל יצרנית לחם, ועם שמרים.
מה בדיוק אתה כותב לאחר האפייה הראשונה שלך של לחם פודינג שיפון?
שאל אותך במיוחד על "פחדים" לפני ו לאחר ניסיון ראשון.
אם יש לך שאלות, כתוב.
צריך לשלוט בלחם ולהראות תוצאות.
גם אחרים לומדים מכך.

נ.ב.
מאמרים כאן בפורום, במבחן, כמובן מוצגים, במיוחד הרבה לחיטה, אבל יש כל כך הרבה שכנראה שאתה צודק שלא תמצא מיד את מה שאתה צריך.
עלינו לשאול ולקחת מסננת גדולה לצורך ההקרנה.

[עקרונית]

לא היו לי פחדים, ולא היה לי, הייתה אי הבנה. יתר על כן, זה עקרונית הֶבדֵל. אני, כמו חברי, ואם לשפוט לפי הנושאים, רבים אחרים, נתפסתי, הבנתי כ ניילי, בלתי אפשרי... ובכן, אתה לא יכול, אתה לא יכול, באופן אישי, הבנתי ששמרים עובדים רע מאוד בבצק שיפון, אני לא רוצה לגדל מחמצת, ובכן, שכחתי איתו תאנים עם לחם שיפון.
אגב, כאן עלתה שאלה נוספת, עם אגרם מתברר אנלוגי שלם (או לא ממש), בהשוואה, אם התנור נאפה על מחמצת ביתית חיה?
השאלות הנפוצות לא יזיקו, לפחות במונחים של טרמינולוגיה, עם מתווה המידע הנושאי, הבלבול מתרחש בהכרח, יש צורך בבסיס כלשהו, ​​אתה, כמנחה, קרוב יותר להנהלת האתר, אתה יכול להציע הצעה הִזדַמְנוּת.

[עקרונית]

לא היו לי פחדים, ולא היה לי, הייתה אי הבנה. יתר על כן, זה עקרונית הֶבדֵל. אני, כמו חברי, ואם לשפוט לפי הנושאים, רבים אחרים, נתפסתי, הבנתי כ ניילי, בלתי אפשרי... ובכן, אתה לא יכול, אתה לא יכול, באופן אישי, הבנתי ששמרים עובדים רע מאוד בבצק שיפון, אני לא רוצה לגדל מחמצת, ובכן, שכחתי איתו תאנים עם לחם שיפון.
אגב, כאן עלתה שאלה נוספת, עם אגרם מתקבל אנלוגיה מלאה (או לא ממש), לשם השוואה, אם אתה אופה על מחמצת תוצרת בית חיה?
השאלות הנפוצות לא יזיקו, לפחות במונחים של טרמינולוגיה, עם מתווה המידע הנושאי, הבלבול מתרחש בהכרח, יש צורך בבסיס כלשהו, ​​אתה, כמנחה, קרוב יותר להנהלת האתר, אתה יכול להציע הצעה הִזדַמְנוּת.

זה עדין כל כך בטעם שאתה לא צריך לחשוב על זה.
זה דווקא ברמה האורגנולפטית של הטעם, הלחם מתגלה כרך יותר.
מכל הבחינות האחרות, מדובר בלחם פודינג שיפון אמיתי באיכות גבוהה.
עַלבְּ-אם תרצו לעבוד עם בצק שיפון, תוכלו להתמודד בקלות עם מחמצת.
זה לא קשה, במיוחד אם תמיד יש מישהו בבית.
כל העניין יהיה במערכת שמירת החמץ פנימה עבודה אחידה מצב, כדי להבטיח תוצאות עקביות עם אפייה אוטומטית אצל יצרנית לחם.
במצב ידני זו בכלל לא שאלה.
כל השאר זהים עם החמץ. בפשטות ובקלות.

[ואניה 28]

ברכה לכל חברי הפורום

ואניה 28
תודה אישית למחבר הנושא
אתמול אפיתי את לחם השיפון הראשון ב- HP Panasonic 2501. הנה התוצאה:

התאמתי לעצמי את המתכון, או יותר נכון למרכיבים שהיו זמינים:
1. תרבות פתיחה 500 גרם
2. קמח טפט שיפון 250 גרם
3. פרוקטוז 3 כפות. l.
4. מלח 2 כפית.
5. תמצית מאלט
"Winner-D" IREX 1.5 רחוב l.
6. מים 200 מ"ל

העמסתי את HP לדלי לפי סדר מספור המתכונים. מחמצת כ 50/50 קמח / מים. נעשה שימוש בקמח שיפון גס "O-LA-LA". כאשר מוסיפים מים, שפכו תחילה תמצית מאלט לכוס מדידה, ואז הוסיפו מים ל 200 מ"ל. המים שימשו ממסנן האוסמוזה ההפוכה. העזתי לא להשתמש בשמרים. לאחר טעינת הדלי ל- KhP, הגדרתי את מצב 02, הצום העיקרי: לישה למשך 20 דקות, הרמה של 60 דקות, האפייה היא הבאה לפי התוכנית (כיביתי את ה- KhP לפני האפייה). במהלך הערבוב עברתי קורס וידאו - עזרתי במרית פלסטיק דקה. עקביות הבצק נראתה לי קצת יותר נוזלית מאשר במהלך הווידיאו, אבל החלטתי לא להוסיף קמח והחלטתי לראות מה קורה. לפני האפייה לחצתי על STOP והסתכלתי פנימה. התמונה הרגיזה אותי - הבצק עלה בעיקר לאורך ההיקף, ולפחות 1.5 פעמים. בדחיפות הייתי צריך להדליק את התנור במצב בצק של 35 מעלות, והדלי הלך לשם במשך שעתיים. פעולות אלו נתנו תוצאה - הבצק עלה והתיישר, התפיחה הייתה בערך 1.8-1.9. לאחר מכן, הוא העביר בזהירות את הדלי ל- HP והפעיל את מצב האפייה 12 למשך 1.5 שעות. לאחר האפייה הוא הוציא את הלחם ועטף אותו במגבת למשך שעתיים.
הלחם יצא בגובה 7.5-8 ס"מ. טעים מאוד, אבל מעט לח פנימה. כשחתכתי נותר זכר על הסכין:

אבל זה לא מפריע לי הרבה, הטעם מעולה, ואם אתה סוחט את הפירור בחתיכת לחם עם האצבעות, אם כי לא לגמרי, הוא חוזר לצורתו.
אני מבקש עצה: כמה צריך להפחית את כמות המים, וזה המקרה?

חָמֵץ
עשוי עם מתכון.
במשך יומיים הנבטתי חופן חיטה וחופן שיפון במיכלים שונים. כשהופיעו נבטים קטנים (לאחר יומיים) הם טחנו במטחנת בשר, הוסיפו מים ו -2 כפות. l. סוכר ומבושל על אש נמוכה עד שעה. ואז במשך יומיים נוספים דייסה זו עמדה במקום חם. משקל המסה כולה היה כ -300 גרם. כשהמסה עלתה (בערך פי 1.5) הוספתי 150 גרם קמח טפט שיפון ו -150 מ"ל מים. מעורבבים ומכניסים את הבצק לתנור על 35 מעלות. החמץ הוכפל בתוך כשעתיים. בסך הכל קיבלתי 600 גרם מחמצת. בערך 4-5 שעות לאחר האכלת המחמצת, לקחתי ממנו 500 גרם והתחלתי להכין לחם. אולי קצת מוקדם. אנשים רבים כותבים כי יש צורך להמתין יום לאחר האכלת המחמצת. אבל לקחתי סיכון נוסף. ואין חרטות
כל ההצלחה ולחם טעים!

[אני מבקש עצה: כמה צריך להפחית את כמות המים, וזה המקרה?]

ברכה לכל חברי הפורום
.... לאחר האפייה הוא הוציא את הלחם ועטף אותו במשך שעתיים במגבת.
הלחם יצא בגובה 7.5-8 ס"מ. טעים מאוד, אבל מעט לח פנימה. כשחתכתי נותר זכר על הסכין:
....
אבל זה לא מפריע לי הרבה, הטעם מעולה, ואם אתה סוחט את הפירור בחתיכת לחם עם האצבעות, אם כי לא לגמרי, הוא חוזר לצורתו.
אני מבקש עצה: כמה צריך להפחית את כמות המים, וזה המקרה?

חָמֵץ
מיוצר על פי המתכון.
...
במשך יומיים הנבטתי חופן חיטה וחופן שיפון במיכלים שונים. כשהופיעו נבטים קטנים (לאחר יומיים) הם טחנו במטחנת בשר, הוסיפו מים ו -2 כפות. l. סוכר ומבושל על אש נמוכה עד שעה. ואז במשך יומיים נוספים דייסה זו עמדה במקום חם. משקל המסה כולה היה כ -300 גרם. כשהמסה עלתה (בערך פי 1.5) הוספתי 150 גרם קמח טפט שיפון ו -150 מ"ל מים. מעורבבים ומכניסים את הבצק לתנור על 35 מעלות. החמץ הוכפל בתוך כשעתיים. בסך הכל קיבלתי 600 גרם מחמצת.בערך 4-5 שעות לאחר האכלת המחמצת, לקחתי ממנו 500 גרם והתחלתי להכין לחם. אולי קצת מוקדם. אנשים רבים כותבים כי יש צורך להמתין יום לאחר האכלת המחמצת. אבל לקחתי סיכון נוסף. ואין לי חרטות:
כל ההצלחה ולחם טעים!

תוצאה מעולה! חזור והרבה פעמים הרבה !!!
על הפירור, הכל מאוד מאוד טוב! זה הצליח. הוא מורח מעט את הסכין, זה כך, וזה הנורמה. זה יימרח פחות ביום אם אין לך זמן לאכול את זה!
הפחתת כמות המים ב- 20-30 מ"ל. לא תסיר את ה"דביקות "הרבה, אבל תקבל את הקושי בערבוב, להפחית את כמות המים שעדיין," גג "התבואה יתחיל להיסדק.
אתייחס בקצרה לחמץ. הנושא כאן אינו מחמצת.
לאחר ההאכלה, תוך 5-8 שעות זהו הזמן הטוב ביותר להוסיף אותו לבצק, ככלל, הוא "החזק ביותר" ברגע זה. בשלב זה, הוא מכיל הרבה שמרים חיים, פעילים ורעבים.
תסיסה של המחמצת למספר ימים אינה לצורך עלייתה, ולא בכוח ההרמה שלה, אלא לצורך הצטברות מוצרי התסיסה בה.
ישנן דרכים רבות ליצור את הטעם של המחמצת, על זה לא אדבר כאן.
מה שאני אישית לא מודה הוא אקראיות! אני לא מחכה ולא תוהה איזה סוג של שמרים יש (טובים או לא כל כך טובים) או שמרים לא יעופו לבד אל המחמצת, אבל הרבה מהדברים האלה עפים. היסטוריה עם פֵּנִיצִילִין מאוד מאלף. ולפיכך, אני מוסיפה כמה גרם שמרים לתרבית הפתיח המתנע, ובתוצאה הסופית (לבצק) אני מוסיפה כמעט מנה רגילה של שמרים. המחמצת כבר צברה את כל הדרוש בשלב זה. והכל עולה תוך 60 דקות והטעם זהה. בהשוואה.
מרוצה מהתוצאה! הַצלָחָה!
ושוב מזל טוב!

[אנא תגיד לי, האם תוכנית הלחם של בורודינסקי אינה מתאימה למולינקס?]

אנא תגיד לי, האם תוכנית הלחם של בורודינסקי אינה מתאימה למולינקס?

עכשיו אני לא עצלן, אלך לראות את טבלת התוכניות של מולינקס OW 5004. המתן.
להלן הסימנים כאן:
הוראות מולינקס OW 5004
כיצד ליישם את המתכון הזה בדגמי מולינקס הקרובים ובשלכם, זוהי תוכנית בצק 13 ו -14 מאפים המתוארים בשלבים. קרא את המתכון.
מצב בורודינסקי, זמן עלייה 120 דקות, אפייה 60 דקות. זמן האפייה לא מספיק, 3 מנות, כלומר לרקוד עם טמבורין ליד הכיריים הוא בלתי נמנע.
אתה יכול גם לאפות את המתכון הזה בתכנית מספר 6, קרום כהה, משקל 1500. זמן אפיה שעה 10 דקות ואפה עוד 20 דקות, אבל איך אתה יכול להוסיף זמן או לא, אתה צריך לנסות.
בגרסה המומלצת הכל נבדק.
עכשיו אשלב את יצרנית הלחם שלך ברשימה הכללית.
אם יש לך שאלות, כתוב.

ואניה 28, תודה

[ויטאלי 2501]

ויטאלי 2501
לחם - יופי !!!

[ויטאלי 2501]

ויטאלי 2501
לחם - יופי !!!

טוב מאוד! אני גם אוהב את זה!

מדוע אינך יכול לפתוח קורס וידאו ללישת בצק שיפון, אולי יש קישור אחר?

הקישור עובד, מסומן. נסה לפתוח אותו עם דפדפן אחר או עדכן את נגן הפלאש שלך.

יום טוב! נדהמתי מאפיית לחם שיפון ב- HP שלי. יש לי VVK NV1003V. הגג קורס בתוכנית לחם השיפון האוטומטי. אני חושב שמכל התוכניות עדיף לבחור בגטים בשילוב עם אפייה או קאפקייק. האם אני מבין את זה נכון?

[מתוק]

יום טוב! נדהמתי מאפיית לחם שיפון ב- HP שלי. יש לי VVK NV1003V. הגג קורס בתוכנית לחם השיפון האוטומטי. אני חושב שמכל התוכניות עדיף לבחור בגטים בשילוב עם אפייה או קאפקייק. האם אני מבין את זה נכון?

אם יש לוח פרמטרים של תוכנית מההוראות, הראה.
אנסה עכשיו גם לחפש תשובה.
הטבלאות בהוראות או כאן
_https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/1804/files/cat/457_bbk.html
שם BBK MC4111SB BBK MC5111SB

לאפיית מתכון זה ב- BBK HB1003B, מצב הבצק מתאים מאוד, לאחר הלישה, אתה צריך לשלוף את המרית, כאשר התוכנית מסתיימת, לחכות עוד 20 דקות כדי להגיע לגובה העלייה הנדרש של הבצק ולעבור למצב Cupcake , כוון את האזעקה ל 90 דקות, מכיוון שהעוגה שלך נאפה 120 דקות.
כל השאר מרשם.
אתה יכול גם להשתמש במצב מתוק וברגע שהבצק מתפח, עברו ל עוגה.
כתוב, הראה את התוצאה.

[ואניה 28]

תוצאה מעולה! חזור והרבה פעמים הרבה !!!

לחם - יופי !!!

תודה רבה, נחמד מאוד. זה נחמד כשאתה מקבל משהו במו ידיך ונחמד כפליים כשמומחים גם משבחים.
קניתי לאשתי יצרנית לחם בבית, אבל בסופו של דבר חליתי בעסק הזה, ורק אני אופה, והיא טועמת ומבקרת
לגבי תאונות, אני מסכים איתך לחלוטין לחלוטין, אתה לא צריך לנחש ולקוות לתאונה, אבל אתה צריך להסתמך על ידע וניסיון. אבל פשוט אין ניסיון, וניסיתי להשיג ידע מהאינטרנט. אבל מיד למצוא את מה שאתה צריך זה כמעט בלתי אפשרי. החלטתי לאפות שיפון - במשך שלושה ימים פשוט קראתי פורומים, מתכונים, ביקורות ... כתוצאה מכך אהבתי את ההתייחסות היסודית שלך לעסקים, עד לפרט הקטן ביותר. החלטתי לנסות את זה. אבל אין לי אגרם ומלט יבש, וכמעט אף אחד לא עובד בחג המולד (מספקי המרכיבים ללחם). אז החלטתי לנסות את זה עם מחמצת ללא אגרם. מכיוון שעדיין אין ניסיון עם מחמצת, אני לא שולל שהתוצאות לא יציבות איתו. בעתיד, אני חושב שאתה צריך לקנות אגרם ולנסות איתו ועם שמרים, להשוות את התוצאות.

ואניה 28
אין מתכוני מחמצת בין מתכוני השיפון שלך. מה הסיבה, האם לא אהבת את התוצאה או טרחה רבה מדי עם החמץ? אני מתנצל על השאלה הלא-דיסקרטית

[ואניה 28]

....
ואניה 28
אין מתכוני מחמצת בין מתכוני השיפון שלך. מה הסיבה, האם לא אהבת את התוצאה או טרחה רבה מדי עם החמץ? ....

אני אהיה אחראי על כמה טריקים בין תה.

זהו פיתרון לבעיה עם מגוון מוצרי מזון לאנשים עם מגבלות תזונתיות, הגבלות עם זמן פנוי, הגבלות על כספים, מוכנים לטפל על בריאותך ו מוכנים לקבל לעצמך מגוון מוצרים הכרחי זה.
מבחר זה כמעט ולא מיוצג בשוק או זמין על בסיס מוגבל ויקר מאוד.
זהו, במיוחד, לחם שיפון טוב, מוצרי בשר מסוימים, מספר פירות וגרגרים, ומוצרים לעיבודם.
רוב הבעיות הללו נפתרות אם שיתוף פעולה מעניין, הרצון הוא לְקַבֵּל או בפשטות מעניין, לִכתוֹב.
באופן ספציפי לגבי החמץ, עם אורח חיים מדוד, לא לוקח הרבה זמן לעבוד איתו.
דורש רק דיוק ותשומת לב. השאר זהה לזה של שמרים, ותוצאות לא יציבות ניתן להשיג איתם בקלות.
אגרם אינו תחליף למחמצת טהורה, אך קשה מאוד להבחין בלחם לפי הטעם.
כעת ישנן תרבויות ראשונות יבשות למכירה, העשויות מבצק מותסס ומאפשרות לסגור את גוון הטעם הזה.
אבל יש להם גם פגם, מחיר הלחם שהם מקבלים אינו שמח, אם כי הכל בחיים מותנה.
ניסיתי לענות.
עדיין יש לך שאלות, כתוב.

פודינג שיפון מקמח זרעים לרנאסוניק 2501 - הסתגלו! פליז!

[לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים.]

פודינג שיפון מקמח זרעים לרנסוניק 2501-לְהִסְתָגֵל! פליז!

קרא כאן את מצבי האפייה, הכל זהה:
לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים.
הַצלָחָה!

שלום! הייתי קצת נבוך מהקטגוריות הממוספרת של סימניות המרכיבים)) בהיותי הבעלים המאושר של בורק X800, אני מעז לשאול אם המתכון הזה זמין עבורנו (היצרנים נענשים בקפדנות למזוג נוזלים לדלי ריק))) . אני מתנצל על השאלה החובבנית, אני בכלל לא נבוך, אני שמח אם אני משעשע את אנשי המקצוע. אסירת תודה מראש על עזרתך.

מנחה - יצרנית הלחם שלך אידיאלית לאפיית לחם שיפון. קרא על דעתך כיצד להניח את המרכיבים כאן בנושא ובמדורי פירוק הדלי.

תודה לווניה 28
קראתי את כל הנושא. כן, זה לוקח הרבה זמן. אבל התוצאה!
נסעתי למוסקבה "פקי סם", קניתי אגרם ומלט. אגב, המוכר אמר שצריך אגרם כהה בשביל לחם שחור. לא מצאתי מיד תיעוד שהאגרם הכהה נחוץ פי שלוש פחות וזה חשוב. עשה הכל לפי המתכון. יצרנית הלחמים LG HB-205. מצב "מהיר" ללישה והרמה, ואז "קאפקייק" למשך שעה 30 דקות. עזרתי במשך 5 דקות עם מרית, לא גיהצתי את הגג - התברר שהוא אחיד. הדבר היחיד שחסר הוא הכיפה שעל הלחם. זה כנראה נובע מכך שהיה צריך לשלוף את הדלי בכדי לקרר את התנור להמשך האפייה?
הלחם התגלה כהומוגני, נאפה בצורה מושלמת, קרום פריך דק. במשך שעתיים הבשלתי במגבת. כולם חיכו לנסות - היו ספקות. הכל יצא כמו שצריך. אין טעם חומצי. הטעם הוא זה שזכור מילדות.
אני גם מאמין שאם המתכון טוב - כמו שלך - אז לא יהיו תאונות. ככלל, תאונות קשורות למינון לא מדויק - מישהו או משהו מוסח או רשלנות משלהם.
שוב תודה. כל התהליך - היכרות עם כל הנושא, קניית חומרים, אפייה - לקח לי יום וחצי.

[אגרם כהה]

...
קראתי את כל הנושא. כן, זה לוקח הרבה זמן. אבל התוצאה!
נסעתי למוסקבה "פקי סם", קניתי אגרם ומלט. אגב, המוכר אמר שבשביל לחם שחור אתה צריך אגרם כהה ... לא מצאתי מיד תיעוד אגרם כהה צריך שלוש פעמים פחות מה זה חָשׁוּב.
....
כל מה שחסר הוא הכיפה שעל הלחם... זה כנראה נובע מכך שהיה צריך לשלוף את הדלי בכדי לקרר את התנור להמשך האפייה?
...
שוב תודה. כל התהליך - היכרות עם כל הנושא, קניית חומרים, אפייה - לקח לי יום וחצי.

זה נהדר שהנושא נפל לנושא!
אבל התוצאה לא הוצגה, אני צריך לברך בהיעדר!

עדיף לא להתמודד עם אגרם כהה, מכיוון שהוא מכיל הרבה חומצת לימון, והמשימה שלנו היא לא רק להחמיץ את הלחם, אלא גם להוסיף את הקמח הנפיח בהרכבו. יש צורך בתפיחה של קמח להתפחה טובה יותר של הבצק ולהתרופפות הפירור, ומכיוון שיש להוסיף אגרם כהה שלוש פעמים פחות, מטרה זו אינה מושגת.
ובכל זאת, הסבירו כיצד נלחמתם עם חסימת הטמפרטורה של הכיריים שלכם? קירור החיישן על ידי הוצאת הדלי במהירות וכיסוי במגבת?
גג הלחם הזה מתגלה תמיד לא גבוה, אך שטוח לחלוטין, ככלל, קשור לגובה התפיחה המקסימלי של הבצק ולזמן התפיחה הכולל. הייתי רוצה לקבל כיפה קטנה, להפסיק את תפיחת הבצק כשסנטימטר אחד נשאר למקסימום התפיחה והשמרים ממשיכים לעבוד. אבל זה יותר ניואנס קטן שאתה לא צריך להתעסק איתו.
ולהראות את התוצאה.
שוב ברכות על ההצלחה !!!

[ואניה 28,]

ואניה 28, תודה רבה! הלחם יצא מכוער ונמוך, אבל הטעם מדהים! תודה. עכשיו אני אאפה את זה לעיתים קרובות.

[ואניה 28,]

ואניה 28, תודה רבה! הלחם יצא מכוער ונמוך, אבל הטעם מדהים! תודה. עכשיו אני אאפה את זה לעיתים קרובות.

אתם שמחים מאוד שהנושא אינו לשווא!
הראה את התוצאה.
מזל טוב!

[Binatone BM-1168]

הוראות 1

Binatone BM-1168

שלום ! האם ניתן להתאים את המתכון הזה לבינאטון 1168? תודה מראש .

ההוראות עבור HP צריכות להכיל טבלה של מצבי התוכנית, אם היא לא שם, יהיה עליך לערוך.
שימו כאן את הצלחת הזו ומיד יתברר (נגלה) איך אופים בה את המתכון הזה.

אני מניח שלא יהיו סימנים בהוראות.
אך ניתן למצוא זאת בהוראות של תוויות אחרות ב- C / P.
מצא בשוק אותם תנורים עם שמות שונים והסתכל בהוראות שלהם, בצלחת ותקבל אותה.
בדוק עם ההגדרות שלך וזהו!

הנה הלחם שלך -

אני חושב שזו תהיה ההודעה האחרונה שלי כבודקת HP החדשה. בינטון 1168
מאז אתמול אפיתי לחם שיפון עם מאלט והתברר שהוא נהדר!
תודה על המתכון ואניה 28.

התנור הוא חמש מוצק, ועכשיו נותר לקוות לעמידותו.

נותר רק להבין כיצד זה נעשה.

ישנן שלוש תוכניות החשודות:
בצק
עוגה
מוצרי מאפייה

למרות שזה יכול לעבוד על האחר.

לישה במצב בצקאנו מחכים לעלייה במעלית כמעט פעמיים ומפעילים את המצב מוצרי מאפייהמכיוון שהמשקל המרבי של כיכר ב- HP זה אינו גדול, אנו מקטינים את כל מה שבמתכון פי 1.2, ואז שעת אפייה אחת אמורה להספיק, ובכן, או שתצטרך להתכווץ ולהוסיף עוד 10-20 דקות ל זמן אפייה.
או לאפות במצב עוגהעל ידי שליפת עצם השכמה תחילה.
מה שלא ברור שאלו וקנו רכיבי אפייה.
DELFA DB-104708 - איך לאפות לחם שיפון פודינג בתנור זה.

יש לי x / p DELFA DB-104708. 90 דקות לאפייה אינן כלולות בתוכניות. מה אתה ממליץ להכנת לחם שיפון?

תודה על עזרתך בקבלת הוראות, אפרסם אותה כאן עכשיו.
מערך התוכניות התגלה כסטנדרט.
להלן פתרון פשוט:
בצק - לישה בתכנית מס '8 בצק, אם לבצק אין זמן לתפוח פי 1.5-2, אנחנו רק מחכים 10-30 דקות עד שהוא יתפח. ניתן לפתוח מעט את המכסה לרגע או להביט דרך החלון.
אם הבצק מתפח במהירות, תלוי בשמרים, ואז החזק את הכפתור התחל הפסק כבה את התוכנית לפני המתוזמן והפעל את המאפים.
אפייה - הפעל את התוכנית # 12 אפייה, קבענו את הזמן למקסימום. יש לך 60 דקות, לא מספיק, אבל לא מפחיד.
מתי מוצרי מאפייה יגמר, יהיה צורך לאפות את הלחם.
ישנן שתי אפשרויות:
1. לרוץ מוצרים אפויים שוב ושוב למשך 30 דקות, אך יתכן שזה לא עובד, לא כל הכיריים יכולות לעשות זאת מיד. אנשים רבים נחסמים.
אנו עוקפים זאת בקלות - זו אפשרות 2.
2. הסר את הדלי במהירות וכסה אותו במגבת. אנחנו לוקחים חתיכת קרח ונשענים על חיישן הטמפרטורה, מעט מים בפנים לא יהיו מפחידים, הכל יתייבש כשנאפה שוב. לאחר 2-3 דקות, הכיריים יהיו מוכנות להפעלה מחדש. קבענו את זמן האפייה ל 40 דקות, שמנו את הדלי במקום והמשיכו מוצרים אפויים.
הכל!
אתה מראה את התוצאה ומספר איך בסופו של דבר הכל התמודד עם הכיריים, אבל זה מיועד לאחרים.

קרא עוד כאן:






DeLonghi BDM-125S



תוכנית לדוגמא בעמוד הראשון של מתכון ליצרני לחם ניתנים לתכנות.
קנווד BM260, קנווד BM366
לחם שיפון.100% קמח שיפון, איך לאפות בקנווד BM366 כאן:

תעלומה MBM-1202
ערבב בתכנית 8, או יותר טוב 9.
אפייה בתכנית 12 - שעה 30 דקות.
טבלאות מצב תכנית:

REDMOND RBM-M1902
1 - תוכנית ראשית
2 - לחם צרפתי
3 - לחם מלא
4 - מאפים מתוקים
5 - אפייה מהירה "Ek
6 - לחם משיפון / ללא גלוטן
7 - בצק
8 - ערבוב
9 - ריבה (ריבה)
10 - אפייה
הוראות

טבלת מצבי התוכנית של סקרלט sc-401:


Supra BMS-355 -
לאפייה, קרא את המתכון לחלוטין בעמוד הראשון של נושא זה, ובשל באמצעות שילוב של שתי תוכניות: 9 - בצק ו 10 - אפייה.

זלמר 43z010, 43z011
לישה של המבחן בתוכנית 9. DOUGH (פשטידות ועוגות) ולהוציא את עצם השכמה,
מעלים את הבצק כ- 50 דקות, שולטים בגידול לקצת פחות מפעמיים ו
כאשר התוכנית מסתיימת (או שהבצק עולה לגובה הרצוי), החלף את יצרנית הלחם לתוכנית 7. מהיר (אפייה מהירה) למשך שעה וחצי שעה.
השאר הוא כמתואר במתכון.
הַצלָחָה!
זלמר bm1000
לישה של המבחן בתוכנית 7. DOUGH (בצק),
מעלים את הבצק למשך 60 דקות, שולטים בגידול לא יותר מפעמיים ו
כאשר התוכנית מסתיימת (או שהבצק עולה לגובה הרצוי), החלף את יצרנית הלחם לתוכנית 10. אופים (אפייה) למשך שעה וחצי דקות.
השאר הוא כמתואר במתכון.
הַצלָחָה!
זלמר 43z010

אז שיברתי את הפאנל להורי, שם הוא "מוגדל" ברזולוציה המקורית (הדפסתי אותו להורי גדול ותליתי אותו על הקיר.)
תסתכל בחלון בחלק העליון יש גרמים ומקף, זה מתאים למשקל שנבחר, המשקל הוא כפתור עגול, כשאתה לוחץ עליו, המקף קופץ. לחץ עד שהמקף יגיע למשקל הרצוי.
זכרו, בחרו תחילה בתוכנית, ואז במשקל ובקרום, אחרת כל הבחירות שלכם יתאפסו.

הוראות להכנת לחם זלמר:
זלמר 43z010
🔗
זלמר 43z011
🔗
זלמר bm1000
🔗

מנוחה הוראות לציוד זלמר
🔗

הוראות 2

הוראות 3

שלום. קנינו את יצרנית הלחם אתמול. דגם רדמונד RBM-M1902. למרבה הצער, לא מצאתי מודל כזה באתר זה. לחם צרפתי אפוי מייד לפי המתכון מספר המתכונים. הכל יצא טוב וטעים מאוד. היום ניסינו לאפות לחם שיפון. בהתחלה הוא עלה היטב, אך גם במהלך האפייה החלק העליון צנח מאוד וכתוצאה מכך התגלה פירור לח במרכז. רק הקרום נאפה. כל זמן המחזור של לחם שיפון הוא שעתיים 10 דקות. אנא ספר לי מה יכול להיות לא בסדר.מישהו יכול להציע מתכון ללחם שיפון אמיתי לדגם שלי? תודה מראש.

[מישהו יכול לייעץ למתכון שלי לחם שיפון אמיתי]

מישהו יכול לייעץ למתכון שלי לחם שיפון אמיתי? תודה מראש.

אתה בנושא של אפיית לחם שיפון מעולה.

REDMOND RBM-M1902
1 - תוכנית ראשית
2 - לחם צרפתי
3 - לחם מלא
4 - מאפים מתוקים
5 - אפייה מהירה "Ek
6 - לחם משיפון / ללא גלוטן
7 - בצק
8 - ערבוב
9 - ריבה (ריבה)
10 - אפייה

הוראות
🔗./files/pdf/Hlebopech_REDMOND_RBMM1902.pdf

לִישָׁה
ללוש לחם פודינג שיפון במצב 6 - לחם משיפון / ללא גלוטן, זה לא מתאים לאפייה בגלל זמן האפייה של 55 דקות.
או ללוש במצב 7 - בצק.
במקרה הראשון, הגדר את האזעקה ל 50 דקות לאחר סיום האצווה, כדי לא לשכוח להעביר את יצרנית הלחם למצב 10 - אפייה בסוף תפיחת הבצק.
ברגע שהבצק תפח או התוכנית הסתיימה 7 - בצק, בדוק אם הבצק תפח והעבר את התוכנית ל 10 - אפייה.
מוצרי מאפייה
בתכנית 10. אפייה הגדרנו את זמן האפייה לשעה 30 דקות.
אנחנו מחכים לתוצאה!
קרא את השאר בתיאור המתכון.

תודה רבה על הטיפים. אני פשוט רע מאוד באתר. הרבה מידע, קל ללכת לאיבוד. ברגע שאברר את זה ואמצא את המרכיבים, אנסה מיד לאפות את הלחם. אני מאוד רוצה ללמוד, יש איזושהי התרגשות.

ובכל זאת, הסבירו כיצד נלחמתם עם חסימת הטמפרטורה של הכיריים שלכם? קירור החיישן על ידי הוצאת הדלי במהירות וכיסוי במגבת?

כן, כיסיתי במהירות את הדלי במגבת טרי עבה בשתי שכבות. קרח בסמרטוט - לחיישן. התקרר תוך 4 דקות. מצב - כפי שיעצתם ל- LG - תחילה "מהיר" ללישה והרמה. ואז "עוגה" (כלומר, רק אפייה של 60 דקות, קירור החיישן, עוד "עוגה" למשך 30 דקות. ואז הלחם עמד שעתיים על השולחן במגבת וופל.

מכיוון שטעמו ועקביותו של הלחם מסופקים לחלוטין (אפילו הבן, שבעצם אינו אוכל לחם, אכל לחם), אינני רוצה לשנות דבר. אני ייסר את האגרמה הכהה - ובכן, אל תזרוק אותה. אבל אז אנסה את הקליל, כפי שאתה מייעץ.
לרוע המזל, לחם עם סובין לא ממש הצליח היום - לא היה שום אינדיקציה לזמן. אתה יכול בבקשה להגיד לי אם יש מתכון כזה עם ההרחבה שלך? לא ניתן היה למצוא באתר.

כן, כיסיתי במהירות את הדלי במגבת טרי עבה בשתי שכבות. קרח בסמרטוט - לחיישן. נרגע
לרוע המזל, לחם עם סובין לא ממש הצליח היום - לא היה שום אינדיקציה לזמן. אתה יכול בבקשה להגיד לי אם יש מתכון כזה עם ההרחבה שלך? לא ניתן היה למצוא באתר.

עם סובין, אני לא, אבל כמובן שיש באתר. עם תוספים, אם אתה חושב על זה, אתה יכול לעשות את זה בעצמך. העיקר לא למהר ולהוסיף כפית אחת בכל פעם להחליף קמח. עקוב אחר המים, אל תוסיף הכל בבת אחת, אם הבצק תלול מאוד, ואז הוסף כף ואל תמהר, קל יותר לחזור על המנה אם אינך עומד בזמן. אתם כבר יודעים מה צריך להיות בצק. וזמן האפייה של שיפון הוא בין 60 ל -90 דקות, ככל שפחות קמח שיפון, וככל שקמח חיטה יותר, פחות זמן.
כתוב אם אתה מוצא משהו ויש לך שאלות.

ואניה 28, לחם שיפון אפוי בפעם השנייה. מופחת שמרים ב 0.5 סקופים. הגג טוב יותר - פשוט ישר, הטעם נהדר. אבל על הגג הופיעו קונכיות קטנות, שקעים. עם מה זה יכול להיות קשור, אל תגיד לי?

ואניה 28, לחם שיפון אפוי בפעם השנייה. מופחת שמרים ב 0.5 סקופים. הגג טוב יותר - פשוט ישר, הטעם נהדר. אבל על הגג הופיעו קונכיות קטנות, שקעים. עם מה זה יכול להיות קשור, אל תגיד לי?
....

זה קורה בדרך כלל כשהבצק מבושל יתר על המידה ויש במתכון מעט יותר מים מהנדרש.
באופן אישי, אני לא שם לב לזה.
ובביתך רק מאפייה קטנה התחילה לעבוד!

זה קורה בדרך כלל כאשר הבצק מבושל יתר על המידה ומתקבל מעט יותר מים מהנדרש.

בשתי הפעמים הלחם יצא טעים מאוד.המתכון נהדר. תודה!
בעזרתך, ברצוני להבין את יחסי הסיבה והתוצאה של התהליכים המתמשכים בזמן שאני רק מתחיל. לעשות זה לעשות את הדבר הנכון ולהבין מה קורה. לכן עבדתי על הטעויות בלחם השיפון. ואתה יכול לדון איתך על תהליכים וקשרים, הבנת את זה. על פי ההוראות הכל מסתדר, כאן בתחתית לחם ביצה מחובר בטעות, אבל זה לא כל כך מעניין. אם זה לא מפריע לך, שתי שאלות נוספות.
השאלה היא: "הבצק יגזים יתר על המידה" ו"יש קצת יותר מים "- האם אלו שתי סיבות אפשריות שונות או" יש יותר מים בגלל שהבצק מבושל יתר על המידה "? אם זה המקרה, אז איך קשירת ייצור בצק למוגדלים במים? המצב היה זהה בשתי הפעמים בזמן, שכן אפיתי את הלחם השני בתיאום מראש.

חבילת הקמח, האגרם, המלט הייתה זהה. קניתי שמרים טריים והפחתתי אותה ב 0.5 כפית.

שאלה נוספת: הרמת שליטה, שכבר כתבת לי / על הכיפה /. יש צורך להסתכל מבעד לזכוכית, היא לא נראית שם במיוחד, אינך יכול לפתוח אותה, או שאתה פותח אותה במהירות?

[לגלות]

...
שאלה נוספת: הרמת שליטה, שכבר כתבת לי / על הכיפה /. יש צורך להסתכל דרך הזכוכית, זה לא נראה לעין שם, כי אתה לא יכול לפתוח, או שאתה עדיין נפתח במהירות?

עד כה אענה רק על זה, את השאר אכתוב בהמשך.
לא לפתוח, אבל לגלות לזמן קצר, כמובן שאתה יכול.
אני מציץ את המכסה וסוגר אותו מיד. אין הרבה מה לשקול שם.

וכתוב בפרופיל שלך, אם לא קשה, את כל מכשירי המטבח שלך, אתה יכול ולאן לציין.

[דייהו 9154]

הייתי שחוק, אבל לא מצאתי דרך לאפות בשבילה דייהו 9154 ( אותו הדבר בינאטון 2169). הרשימות הן, אך הקישור מתאר רק את המודל (((
כאשר לא ניתן לאפס תכנות, לישה 1, הרמה 1, לישה 2, הרמה 2, והזמן המינימלי הוא 6.20.5.5 דקות, בהתאמה ..

כתוצאה מכך המרכיבים המתינו לפחות לתמיסה כלשהי במשך חצי שעה, ואז עוד 26 דקות בזמן שה- HP סרק, אז ברור ששום דבר טוב לא ייצא מזה (
בבקשה תגיד לי!!

קרא את הפיתרון כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[רוסל הובס דגם מס ' 18036]

קריאה על כל סוגי יצרני הלחם לא מצאה את שלי,רוסל הובס דגם מס ' 18036... אולי יש הסבר, במיוחד תוכנית ההתמחות, אם למישהו יש הסבר, אני אודה מאוד

קריאה על כל סוגי יצרני הלחם לא מצאה את ההובלים שלי. אולי יש הסבר, במיוחד תוכנית ההתמחות, אם למישהו יש הסבר, אני אודה מאוד

הנח את לוח מצבי התוכנית מתוך ההוראות, נבין זאת.
ההוראות לא נמצאו.
מה שלך?
רוסל הובס דגם: 17887
רוסל הובס דגם מס ' 18036

[דייהו 9154]

הייתי שחוק, אבל לא מצאתי דרך לאפות בשבילה דייהו 9154 ( אותו הדבר בינאטון 2169).
...
בבקשה תגיד לי!!

יצרנית הלחמים Daewoo DI-9154 ו- Gorenje BM 1400 E.
תוכנית מספר 12 "המתכון שלך"
צעד פעולה ערכים אפשריים
לישה 1 6 - 14 דקות.
2 עלייה 1 20 - 60 דקות.
3 לישה 2 5 - 20 דקות.
4 עלייה 2 5 - 120 דקות.
5 עלייה 3 0 - 120 דקות.
6 אופים 0 - 80 דקות.
7 חימום 0 - 60 דקות

החלטה שלך:
לישה 1 14 דקות.
2 עלייה 1 20 דקות.
3 לישה 2 5 דקות.
4 עלייה 2 50 דקות.
5 עלייה 3 0 דקות.
6 אופים 80 דקות.
7 חימום 0 דקות
זמן ההערבוב יכול להיות הפוך, ובכן וכו '.
הצלחה וצילום לסטודיו.

החוויה הבאה שלי עם לחם שיפון במכונת לחם.

מיוצר על פי המתכון של וניה, רק עם מחמצת מקמח שיפון טפטים. כתבתי על חמץ קודם:

הוא מכיל רק מחמצת, קמח טפטים משיפון, מלח ומים. בעיני הלחם הזה טעים כמו לחם אוקראיני, שנמכר בקייב.

החוויה הבאה שלי עם לחם שיפון במכונת לחם.
.....
אני רוצה לנסות את המתכון המקורי של ונין עם אגרם, אבל לא מצאתי אגרם בהיר בקייב, אצטרך לקנות ולנסות עם אפל כהה.
יש לי שאלה לגבי תמצית מאלט. פחית אם שלו להשתמש כפי ש תחליף למלט טחון ובאיזה פרופורציה?

אני גם רוצה להציג את התוצאה של אפיית שיפון חמוץ ב- HP לפי המתכון 🔗
....
הוא מכיל רק מחמצת, קמח טפטים משיפון, מלח ומים. בעיני הלחם הזה טעים כמו לחם אוקראיני, שנמכר בקייב.

ראה כיצד הלחם שלך התחיל להיות נהדר.
טוב מאוד.

תמצית מאלט.כתחליף למאלט יבש, כמובן שאפשר להשתמש בו, אך עליכם לבחור את כמות התמצית ואת כמות המים במתכון. הריכוז של תמצית המלט אינו ידוע באמת, עליך להיות מונחה על ידי הכמות על ידי השוואת הטעם המתקבל למקור על גבי מאלט.

הסר את המלט מהמתכון של לחם פודינג שיפון, החלף את הקמח הקלוף בטפט וקבל טעם הדומה ללחם שתיארת בקישור למעלה.

אהבתי את המתכון מאוד, אשתדל לאפות אותו. אני מצטערת, אולי השאלה ששאלתי חזרה על עצמה.
יש לי יצרנית לחם lg 152, המשקל המרבי של המוצר המוגמר הוא 700 גרם, איך אוכל לחשב נכון את כל הסימניות של המוצרים, כי הכל מחושב בערך 1 ק"ג מהמוצר המוגמר.

[יש לי מכונת לחם LG 152]

אהבתי את המתכון מאוד, אשתדל לאפות. אני מצטערת, אולי השאלה ששאלתי חזרה על עצמה.
יש לי מכונת לחם LG 152 המשקל המרבי של המוצר המוגמר הוא 700 גרם, כיצד אוכל לחשב נכון את כל סימניות המוצר, מכיוון שהכל מחושב בערך 1 ק"ג מהמוצר המוגמר.

חלקו הכל פי 1.4 או חלקו ב- 10 והכפלו ב- 7, בחרו מה שנוח לכם יותר. השאר מרשם.
ובכל זאת, תגיד לי, האם לדגם HP שלך יש מצבים זהים לדגמי LG שצוינו?

מוציאים מאלט מהמתכון של פודינג שיפון. החלף את הקמח הקלוף בטפט וקבלו טעימה דומה ללחם שתארתם מהקישור למעלה.

פשוט שמתי לב שיש במתכון שלך קמח קלוף. פשוט השתמשתי בקמח טפטים, בהתבסס על העובדה שהוא דגנים מלאים, ובהתאם לכך, שימושי יותר. מעניין לשמוע ממך ניתוח של השאלה הזו: למה קלפו ולמה לא טפטים?

[קולנקו]

קולנקו

תודה רבה על המידע, אך אין להם אגרם קל ככזה, הם מוכרים את "תרבות המתנעים היבשים של Diamant-ROGI HELL". מידע מאתר האינטרנט שלהם:

אופן השימוש: הוסף תרבית פתיחה יבשה של רוגי הל ישירות לקמח וערבב.

מינון: 1-2% משקל קמח או בין 10 ל -20 גרם לכל ק"ג קמח.

רכיבים: אבקת מי גבינה, עמילן תירס ג'לטין, חומצות חומצה (E330, E262), קמח סויה.

אין קמח נפיחות בהרכב. האם וניה יכולה להגיד לי אם HEL HOLES יחליף את אגרם האור?

לא מכיל קמח מאלט. האם וניה יכולה להגיד לי אם הורני HEL יחליפו את אטרם האור?

כמובן, אני לא ואניה, ואני לא מודע לשאלה אם רוגי הל שווה ערך לאגרמה קלה. אבל גם אני לא יכול למצוא את האגרם הזה ממש, אבל אני רוצה את הלחם של וניה, כי קשה, אם לא בלתי אפשרי, למצוא אותו טעים יותר. אז במקום אגרם, אני מוסיפה 1-1.2 כפות. l. חומץ תפוחים 9%. אני לא יודע איך זה טעים עם אגרם, אבל עם חומץ זה נס! לא לחם, אלא עוגה!

חלקו הכל פי 1.4 או חלקו ב- 10 והכפלו ב- 7, בחרו מה שנוח לכם יותר. השאר מרשם.
ובכל זאת, תגיד לי, האם לדגם HP שלך יש מצבים זהים לדגמי LG שצוינו?

תודה, אני בהחלט אנסה!
יש מצבים, קראתי את התיאור של האפייה, פשוט מהיר וקאפקייק, כל זה זמין.

).
אני רוצה לנסות את המתכון המקורי של ונין עם אגרם, אבל לא מצאתי אגרם בהיר בקייב, אצטרך לקנות ולנסות עם אפל כהה.

אתם מוזמנים להכין לחם עם אגרם כהה. על פי המתכון של וניה. רק את משקל האגרם צריך להפחית שלוש פעמים. אפיתי אותו פעמיים - יוצא לחם טעים מאוד.

[למה בדיוק קלפו ולמה לא טפטים]

פשוט שמתי לב שיש במתכון שלך קמח קלוף. פשוט השתמשתי בקמח טפטים, בהתבסס על העובדה שהוא דגנים מלאים, ובהתאם לכך, שימושי יותר. מעניין לשמוע ממך ניתוח של נושא זה: למה בדיוק קלפו ולמה לא טפטים?

קולנקו
תודה רבה על המידע, אך אין להם אגרם קל ככזה, הם מוכרים את "תרבות המתנע היבש של דיאמנט-רוגי HELL". מידע מאתר האינטרנט שלהם:
אופן השימוש: הוסף תרבית פתיחה יבשה של רוגי הל ישירות לקמח וערבב.
מינון: 1-2% משקל קמח או בין 10 ל -20 גרם לכל ק"ג קמח.
רכיבים: אבקת מי גבינה, עמילן תירס ג'לטין, חומצות חומצה (E330, E262), קמח סויה.
ללא קמח נפיחות... אולי וניה תגיד לך האם HEL HORNS יחליף את אגרם הקלה?

כמובן, אני לא ואניה, ואני לא מודע לשאלה אם רוגי הל שווה ערך לאגרמה קלה. אבל גם אני זה אני לא מוצא הכי הרבה אגרם, אבל אני רוצה את הלחם של וניה, כי קשה, אם לא בלתי אפשרי, למצוא אותו טעים יותר. אז, במקום אגרם, אני אני מוסיפה 1-1.2 כפות. l. חומץ תפוחים 9%... אני לא יודע איך זה טעים עם אגרם, אבל עם חומץ - איזה נס זה! לא לחם, אלא עוגה!

בשתי הפעמים הלחם היה טעים. המתכון נהדר. תודה!
בעזרתך, ברצוני להבין את מערכת היחסים בין סיבה לתוצאה של התהליכים המתמשכים בזמן שאני רק מתחיל. לעשות זה לעשות את הדבר הנכון ולהבין מה קורה. לכן עבדתי על הטעויות בלחם השיפון. ואתה יכול לדון איתך על תהליכים וקשרים, הבנת את זה. על פי ההוראות הכל מסתדר, כאן בתחתית לחם ביצה מחובר בטעות, אבל זה לא כל כך מעניין. אם זה לא מפריע לך, שתי שאלות נוספות.
שְׁאֵלָה: "הבצק יגמר" ו"מתקבל עוד קצת מים " - האם אלה שתי סיבות אפשריות שונות או "יש יותר מים בגלל שהבצק נשאר יתר על המידה"? אם זה המקרה, אז איך קשורה עודף בצק לעליית המים? המצב היה זהה בשתי הפעמים בזמן, שכן אפיתי את הלחם השני בתיאום מראש.

אני אענה לכולם בבוקר! תודה שהיית כאן!

ראשית, אני רוצה להפנות את תשומת ליבך לכמה רעיונות ולגבי לחם בפרט.
תמיד יש היסטוריה של טעם ומסורת, יש מוצרים ספציפיים שמהם אנו מבשלים משהו.
עכשיו על לחם שיפון. נושא זה אינו קשור למתכון או לשיטת בישול ספציפית, הוא קשור לטעם הלחם.
וכל מה שאני מנסה להעביר הוא שישנן דרכים רבות להשיג את הטעם הטוב הזה. יש דרכים מורכבות וארוכות, יש דרכים להפוך את זה למהיר וקל יותר, אבל זה הכל צריך להתאחדאז זו התוצאה הסופית - הטעם צריך להיות לחם פודינג שיפון קלאסי.
עכשיו לגבי ההחלפות.
כן, הכל יכול להיות מוחלף בקלות... מה לחפש הוא רק העובדה שאולי לא תשיג את התוצאה הרצויה בפעם הראשונה או תיכשל, שכן בצק שיפון רגיש מאוד לשינויים ותצטרך לתקן את המתכון.
מוצרים בסיסיים ובלתי משתנים בלחם: קמח, שמרים (תוצרת הפעילות החיונית שלהם) ומים, ואפילו מאלט ללחם פודינג שיפון.
כל השאר הוא העזרה המודרנית שלנו, המאפשרת לנו לקצר את תהליך האפייה בגלל השימוש בתוספות שהוכנו מראש עם מידה טבעית ודומה יותר או פחות למוצר המקורי.

בואו נחזור להחלפות, השאלה ארוכה, אז אנסה לענות בקצרה על החלפה ספציפית.
ישנן הרבה תרבויות מנה ראשונות יבשות למכירה עכשיו, רובן טובות למדי.
תרבית פתיחה יבשה Diamant-ROGI HELL
מינון: 1-2% משקל קמח או בין 10 ל -20 גרם לכל ק"ג קמח.
רכיבים: אבקת מי גבינה, עמילן תירס ג'לטין, חומצות חומצה (E330, E262), קמח סויה.
חומציות לא צוינה, נניח. המינון המומלץ הוא בין אגרם בהיר לאגרם כהה. אנו לוקחים זאת כבסיס למדגם ומוסיפים כמות ממוצעת של ~ 30 מ"ל. = 20 גרם.
רכיבים: אבקת מי גבינה - טובה מאוד. עמילן תירס מראש - המיועד לנפיחות - הוא בסדר. חומצות חומצה: E330 - חומצת לימון, גם היא חלק מאגרם; E262 - נתרן אצטט - פונקציות טכנולוגיות - חומר משמר, מווסת חומציות, ריח קלוש של חומצה אצטית, מתאים. קמח סויה - הוא מושלם למדי כמילוי ואינו מפריע.
חומץ 9% מתאים גם כמחמצת. (רצוי יין או תפוח) 1 - 2 כפות, אפילו קל יותר לעבוד איתו, מנת יתר לא כל כך משפיעה על הטעם והוא רך יותר מזה של חומצת לימון, אנחנו מוסיפים הכל למים.

למה דווקא קמח קלוף ולמה לא טפט קמח במתכון?
זה קרה בחלקו במקרה, לעתים קרובות זה נמצא במכירה, ואז היה צורך לפתור את הבעיה עבור אנשים עם מגבלות תזונתיות על מזון עתיר קלוריות, סוכרת בפרט, ואנשים עם בטן חלשה. כפי שהתברר, הכל הסתדר. לחם זה אינו גורם לצרבת, ואינו גורם לעלייה חדה ברמת הסוכר בדם. מכל האמור לעיל הופיע פרוקטוז בהרכב, כמתון ביותר לפעולה עבור אנשים כאלה. הייתי צריך לקחת בחשבון את הטעם של לחם בורודינו, שהוא מאוד פופולרי בקרב רבים. במתכון המקורי של בורודינסקי משתמשים בקמח טפטים של 80% ובדרגה 2% חיטה, שכפי שהתברר, בתהליך אפייה ניסיוני, יש צורך בכדי להפוך את הפירור שנוצר רך יותר. אותה תוצאה התקבלה בקמח שיפון קלוף ללא תוספת קמח חיטה. זה התאפשר לנטוש קמח חיטה, שהיה גם לא רצוי עבור הקטגוריות האמורות לעיל. עם קמח שיפון זרעים, טעמם של לחם פודינג שיפון קלאסי ובורודינסקי כבר אבד. לחם מקמח זרעים הוא טוב, אבל הוא פשוט שונה.

135, שאלתך לגבי הבצק העומד וכמות המים התעוררה עקב חוסר הדיוק הסגנוני של התשובה, תיקנה אותה. תסתכל.