לחם שיפון פודינג הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

כמה שחור יש לך. המצית שלי ..
יש לי בעיה .. ללוש את הלחם הזה שוב היום. ככל הנראה, הלחמניה הייתה עבה .. יש תמונה, אבל עכשיו אי אפשר להעמיד אותה .. באופן כללי, הייתה לחמניה. עזרתי לתנור .. כשעברתי למצב אפייה, התצוגה הראתה: temp ..
טיפסתי על פי ההוראות, הבנתי שהוא מתחמם יתר על המידה .. השארתי את הכיריים להתקרר. לאחר כ 20 דקות היא נדלקה (אין לי מזל עם הלחם הזה לנצח)), הקימה אותו למשך 1.5 שעות .. אתה יודע .. התנור כל כך חם שאי אפשר פשוט לגעת בו .. גם המכסה וגם הצדדים .. אני לא זוכר, זה היה ככה קודם?
האם זה באמת שבור?

אני אענה לשניים בבת אחת.
עבודה עם המצבים של יצרני הלחם שלך נראית כך:
1. תוכנית - ללא גלוטן -
על המחוון 50 דקות.
לחץ לחיצה ממושכת על כפתור התחל עד לכיבוי הכיריים.
2. בחר בתוכנית - אפייה - והגדר את השעה ל -1 שעה 30 דקות.
לחץ על התחל.
הכיריים מתחממות מספיק, זה נורמלי.
סדק בקרום, זה לא נישואין. עליכם לבחור את היחס בין שמרים למים.
הכיכר שלכם גבוהה מדי והגג שטוח מאוד - הפחיתו את כמות המים ב -30 מ"ל או את כמות השמרים הכינו 1 + 3/4 5 מ"ל מכף מדידה.
צפו בתוצאה לאחר האפייה.
אם הלחם חמוץ עבורך, נסה להכפיל את כמות הסוכר, זה עוזר.
אחרת, אתם עושים הכל נכון, חבר'ה חכמים!
נוח להוציא את המרית מהכיכר בעזרת מסרגה עבה, להכניס אותו למרכז המרית, לחבר אותו ולהוציא אותו.

תודה על העצה. אנסה להוסיף סוכר ולהפחית שמרים. אני לא רוצה להפחית את המים - הבצק במהלך הלישה היה עבה יותר מאשר בשיעור הוידאו שלך ודבק חזק מאוד בקירות ובשכמות

מצטער על ההתמדה, אבל אני לא יכול שלא להבהיר. כלומר, באמצעות תמצית מאלט השעורה שלי, אני יכול לשכוח מקוואס? ..
ועוד משהו .. הנה הקרום מהלחם הטעים שלי .. בהתחלה זרקתי אותם .. ואז חשבתי שאני צריך לשפוך עליהם מים רותחים ולהוסיף אותם לאפייה הבאה ..
שוב תודה על הלחם .. אני יושב ואוכל .. פשוט .. בלי כלום, רק עם חמאה ..

אני מבין שאתה, רחוק ממולדתך, משתוקק ללחם שיפון אמיתי. אם כן, אז אני אעז להציע לך את המתכון הזה. 🔗 באופן אישי נראה לי שקשה לבוא עם אחד אמיתי יותר, ומה שהכי מפתיע הוא שאין צורך במלט וקוואס בשביל זה, אפילו אין שמן במתכון, והטעם מדהים - האמיתי. נסה זאת - לא תתחרט.
כפי שאני מבין את זה, אתם חברים עם המחמצת, מה שאומר שכל המתכונים של מחבר זה נמצאים בכוחכם. הם (המתכונים) כולם טובים. רק כשניסיתי אותם השגתי את הטעם האמיתי של הלחם שלי. אכן, נסה זאת. אני ממליץ לכולם!

[נטלקה]

נטלקה תודה. ניסיתי את הלחם הזה .. לא שלי ..
הלחם של ואניה הוא ללא ספק הטוב ביותר שטעמתי. אבל, כחלופה, אני חושב שאזכור את זה. לא היה לי מספיק חמצמצות בזה ..
אבל, בכל מקרה, שוב תודה.

ואניה 28 תודה רבה על המתכון! הלחם התגלה כמדהים, למרות שאפיתי שיפון בפעם הראשונה. המשפחה שמחה! אגרם לקח 40 גרם. אני רוצה לאפות את הבא מאז 50, יותר חומצי.

... שיפון אפוי בפעם הראשונה. המשפחה שמחה! ...

זה טוב מאוד בפעם הראשונה.
יפה!
באיזה סוג של לחם אפית?
אם בקנווד BM-350,
ואז שתף את החוויה שלך לכולם.

לא, עשיתי את זה בפנסוניק, אפיתי בקפדנות על פי המלצותיך. כנראה שזו הסיבה שהכל הסתדר בפעם הראשונה. קנווד הוא תנור כפרי, קנינו אותו להחלפת ה- LG השבורה, שעבדה בכנות 7 שנים.משום מה בדאצ'ה אנו אופים רק לבן, לא מפואר. ככל הנראה, לאחר שגיליתי את האתר הזה, נסחפתי למעללים)))) מה שאני מאוד שמח.)

[הכניסו את הבצק לסיר ה- MV (מולטי קוקר), סגרו את המכסה. מצב "חימום" -20 דקות, לאחר זמן זה, כבה.

שְׁאֵלָה! המדריך הרב-קוקי אומר: "אל תשתמש בפונקציה חימום מראש לחימום אוכל." מה זה אמור להביע ?
האם אתה משתמש במצב זה להגהת לחם?

[יֶלֶד]

שְׁאֵלָה! המדריך הרב-קוקי אומר: "אל תשתמש בפונקציה חימום מראש לחימום אוכל." מה זה אמור להביע ?
האם אתה משתמש במצב זה להגהת לחם?

יֶלֶד
כן, אני משתמש בו להגהת לחם ואני לא לבד.

[ולכבות]

ובכן, לא ממש, כך, והם משתמשים במצב זה,
רק קצת.
ההוראה כמעט ולא מופרת.
להתחמם מעט, 20 דקות ולכבות.
אין כמעט התחממות.
שימוש סביר ומתחשב.

יֶלֶד, אתה צריך לעשות את זה לעתים קרובות
ועם עוזרי מטבח אחרים,
למשל, לשלב תוכניות ביצרני לחם,
כדי להשיג תוצאה טובה,
ובכך לתקן את החסרונות של היזמים.
ראה על כך בתחילת הנושא.

[ואניה 28]

ואניה 28!
אני מביא לך את הכישלון שלי בתקווה שנמצא יחד את הניקוב שלי.
היו שלוש סטיות (בהשוואה למתכון בעמוד הראשון):
1. במקום שמרים יבשים, לקחתי שמרים דלוקס דחוסים 16 גרם;
2. במקום מלח דק לקחתי טחינה גסה;
3. לקחתי סוכר במקום פרוקטוז.



קמח שיפון גדול. Panifarin לא התווסף. שקל את כל המאזניים. אגרם לקח 29 גרם.

מה עלי לערוך בפעם הבאה?

[ואניה 28]

ואניה 28!
אני מביא לך את הכישלון שלי בתקווה שנמצא יחד את הניקוב שלי.
...

מַכבֵּנָה!
הבצק לא מעורבב היטב ונראה שהשמרים דלים.
הכל צולם בצורה כל כך חכמה שהמקום הרצוי לא נראה טוב במיוחד ואין שום חתך.
זה כבר צריך להיות טעים למאכל.
אני מחכה לצילום.

הנה אנחנו (טוב, אני עם תמונות):



עם הטעם, הכל בסדר! רק שהסדקים בכיפה נרמסו ו ... נראה לי שהפירור רטוב מדי ...

ואני גם רוצה לשאול אותך על פרוקטוז. למה פרוקטוז? פשוט יש לי את זה, רק את זה ... אני צריך למצוא את זה ...

ולגבי בישול מאלט עם 100 גרם מים. ואם תתבשל עם כל 500 גרם זה יתבשל טוב יותר ... אחרת, עדיין יש לי דגנים ...

הנה אנחנו (טוב, אני עם תמונות):
...
עם הטעם, הכל בסדר! רק שהסדקים בכיפה נרמסו ו ... נראה לי שהפירור רטוב מדי ...
... על פרוקטוז. ... על בישול מאלט עם 100 גרם מים. ...

הסדקים התבררו הרבה בגלל מחסור בשטח, זה נראה בבירור בתצלום.
מתחת לקמח שלך, ללוש פעם שנייה או יותר כדי לעזור לערבוב הבצק, ללחוץ אותו למערבל ולהפריד אותו מהקירות במשך כל 15 דקות הלישה.
המשימה היא להשיג מסה צמיגה והומוגנית.
אל תשנה את המתכון עדיין. אני חושב שהכל יסתדר.
משתמשים בפרוקטוז בגלל טעמו המתון והרצון לשים פחות "סוכרים", מכיוון שהוא מתוק פי שניים מסוכר. סוכר או פרוקטוז לא עושים הרבה הבדל. זה טוב מאוד להשתמש בדבש.
הרעיון המרכזי הוא שללחם שנוצר יהיה טעם מוגדר היטב, חמוץ ומתוק.
למלט דגנים עדינים מאוד, וזה נורמלי.
מצפה להצלחה!

היום אפיתי לחם לפי המתכון שלך!
רק קמח חיטה הוסיף 200 גרם. במקום שיפון. לא הספקתי



הטעם ממש סופר !!!

אני כיכר מתחילה, 4 בחיי, ושיפון ראשון, אבל זה עבד בפעם הראשונה!

היום אפיתי לחם לפי המתכון שלך!
רק קמח חיטה הוסיף 200 גרם. במקום שיפון. לא הספקתי
[...
הטעם ממש סופר !!!

אני כיכר מתחילה, 4 בחיי, ושיפון ראשון, אבל זה עבד בפעם הראשונה!

נחמד התברר!
וכיריים אוריון -205 נמצאים כעת בשורותינו!
בפעם הבאה פרסם תמונות של לחם שיפון טהור והראה את החתך.
כדי לעזור לאחרים, כתוב כיצד אפתת לחם שיפון באוריון -205 שלך.

תנור אוריון הוא כמו של כולם.תכנות ידני של הכיריים לא הסתדר, ישנן 2 תערובות לכולם. התברר שתכנות ידני עם "אצבע"

כך עשיתי זאת בדרכי:
- הבטחה במצב "בצק" למשך 30 דקות.
- כיביתי את התנור, התחמם מעט במצב "אפייה", עמד למשך 60 דקות.
- הפעל את האפייה למשך 60 דקות. (הזמן המרבי האפשרי בתנור זה), ואז למשך 30 דקות נוספות.

הנה קטע ממה שנשאר בבוקר:

הידד! לבסוף, לאחר ניסויים לא מוצלחים רבים עם מתכונים שונים, קיבלתי בדיוק את סוג הלחם שיפון שרציתי. זה אולי לא נקבובי מספיק בגלל היעדר מחמצת ופניפרין, אבל עם גג חלק למדי וטעים מאוד.
עשיתי הכל לפי המתכון שלך. תוכנית השיפון נמצאת כעת בזיכרוני של קנווד, אז אני אאפה אותה לעתים קרובות מספיק.
תודה רבה לך!

הידד! לבסוף, לאחר ניסויים לא מוצלחים רבים עם מתכונים שונים, קיבלתי בדיוק את סוג הלחם שיפון שרציתי. יכול להיות שלא יהיה נקבובי מספיק בגלל היעדר מחמצת ופניפרין, אך עם גג חלק למדי וטעים מאוד.
...
עשיתי הכל לפי המתכון שלך. תוכנית השיפון נמצאת כעת בזיכרוני של קנווד, אז אני אאפה אותה לעתים קרובות מספיק.
תודה רבה לך!

איזה יפה! ונקבובי, נקבובי למעשה התברר, עבור שיפון זה נורמלי.
אני שמח בכנות!

שלום לכולם. אפיתי לחם שיפון לפי מתכון אחר. עכשיו אני רוצה לנסות גם לחם לפי המתכון של ואניה, אבל השאלה שלי היא האם אפשר להשתמש בחמץ נצחי, אם כן כמה צריך.

מכניסים מחמצים על פי נוכחותם, כלומר (ככל שיהיה קמח) שמתי מ -270 גרם. עד 500 לפעמים יותר (אז יש פחות נוזלים). אני כל כך אוהב, ואתה מתנסה. בעת הלישה בדקו אם עליכם להוסיף קמח. אם אני רוצה לחם צפוף יותר, אז אני שם יותר קמח ומתברר לחמנייה כזו לא צפופה, אם אכלתי רך יותר אין לחמנייה, אבל כל אחד טעים

[משטח עבודה]

שלום לכולם. אפיתי לחם שיפון לפי מתכון אחר. עכשיו אני רוצה לנסות גם לחם לפי המתכון של ואניה, אבל השאלה שלי היא האם אפשר להשתמש בחמץ נצחי, אם כן כמה צריך.

משטח עבודה, ניתן להשתמש בחמצץ נצחי והוא טוב מאוד.
קראנו כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
יהיה עליכם לבחור את זמן גידול הבצק ואת כמות המים, מכיוון שגג הלחם עלול ליפול, לחם השיפון רגיש מאוד לכמות המים.
עיין בנושא כולו, תהליך החמץ הנצחי הזה מתואר היטב כאן al_rd.
כתוב אם יש לך שאלות.

[ואניה 28]

אני עדיין מתחיל לחלוטין באפייה, אולי אני שואל שאלות טיפשיות, אבל תסלח לי על זה קודם, אחרי שקראתי את המתכונים בעמודים הראשונים לא הבנתי הכל, אבל עדיין יש שאלה, האם זה אפשרי ואניה 28 אופים לחם לפי המתכון שלכם, מבטלים שמרים לגמרי, ומחליפים בבצק.

פחית!

ושאלה אחרת אפשרית, באיזה פרופורציה אז.

במקרה שלי, רק שמרים מוסרים ממרכיבי המתכון וכמותם וזמן ההגהה מוגדל. אבל כאן יש צורך לקחת בחשבון את החומציות של המחמצת (שנבחרה על פי זמן השימוש לאחר ההאכלה), מכיוון שעם עליית זמן ההוכחה, חומציות הלחם עולה. בחרתי אותו בניסוי. עכשיו חזרתי למתכון של לחם "חם", והחלפתי רק פלפל אדום יבש באחד טרי. תמונה אחרת לגמרי!

שמור, תגיד לי!
שמתי את המחמצת מהמתכון הזה והחלטתי בטיפשות שהמקום החם המתאים ביותר עבורה יהיה מולטי-קוק על מצב חימום. תוך שעה החמץ הקצף, נגמר, והציף את כל המולטי-קוקר, וכששלפתי אותו היה פשוט חם למגע. לא מים רותחים, אבל ברור שלא 40 מעלות. היא ערבבה אותו והניחה אותו על השולחן. האם ניתן לזרוק את המחמצת הזו, או שהיא עדיין תתעורר לחיים?

הוסיפו שמרים והמשיכו בתהליך.

לגבי החמץ הייתי המום גם כשהוצאתי אותו מקערת 4 ליטר ענקית תוך חצי שעה
למרות שעשיתי מחצית מהכרך המוצע (בעמוד הראשון)
אפיתי גם לחם ממחצית מנפח המוצרים ובמקום מאלט פשוט השתמשתי בקוואס של אוכובסקי ללא גזים כנוזל. כתוצאה מכך, הטעם דומה מאוד לזה שרציתי להשיג, אך ישנן מספר שאלות.
הקרום התגלה כעץ אלון - ובכן, הוא בטח נחשף יתר על המידה בתנור
ובכל זאת לחם כבד מאוד, אם כי הפירור נקבובי מאוד ואוורירי
וה- HP שלי בקושי ערבב הכל, רציתי להוציא את הבצק ולערבב אותו ביד
אבל באופן כללי, תודה רבה. יעבוד

הקרום התגלה כעץ אלון - ובכן, הוא בטח נחשף יתר על המידה בתנור
ובכל זאת לחם כבד מאוד, אם כי הפירור נקבובי מאוד ואוורירי

אפשר להפוך את הבצק למעט דק יותר לערבוב קל יותר.
קליפת אלון? להפך, לחמים שחורים "מבשילים" למחרת לאחר האפייה. אם שומרים לחם חום על צלחת מכוסה במפית או בשקית צלופן, ויתרה מכך, במקום קריר, הוא ישמור על טריותו, טעמו וארומו למשך שלושה עד חמישה ימים.
בדרך כלל אני עושה את זה מאוחר בלילה, עד הבוקר הוא כבר נהדר

הבת שלי גם מתלוננת שהלחם צפוף מדי, אז אני מכין עבורה חיטה של ​​שיפון, ובעלי ואני אוהבים כזה צפוף.

...
כתוצאה מכך, הטעם דומה מאוד לזה שרציתי להשיג, אך ישנן מספר שאלות.

הקרום התגלה כעץ אלון - ובכן, הוא בטח נחשף יתר על המידה בתנור

ובכל זאת לחם כבד מאוד, אם כי הפירור נקבובי מאוד ואוורירי

וה- HP שלי בקושי ערבב הכל, רציתי להוציא את הבצק ולערבב אותו ביד

קל להילחם בקרום על ידי הגדלת כמות המלט מ 40 גרם ל 80 גרם והגדלת כמות המים במתכון ב 20 מ"ל.

אתה יכול להפוך את הפירור לקל יותר ולמעשה לא לשנות את טעם הלחם על ידי החלפת 1/2 כוס קמח שיפון בקמח חיטה.
כמות גדולה יותר של קמח חיטה במתכון לא תחמיר את הלחם, אלא תגרום לו לטעם שונה, אופייני לזני חיטה שיפון.

בצק שיפון טהור KHP מתערבב בקושי רב, זה נכון.
זה יכול לעזור בקלות על ידי עזרה לערבב את הלחם בעזרת מרית.
צפו בקורס הווידיאו בעמוד 14:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0.

לא קיבלתי לחם (((כל הגג הוא ספירלי, כמו עוגת פרה, בפנים יש פירור רטוב כבד, דביק וחמוץ. עשיתי שתי סטיות מהמתכון מהעמוד הראשון של הנושא: במקום דבש) סוכר 15 גרם ובמקום תמצית מאלט גלוב 50 מ"ל. מה עוד יכול להשפיע כל כך על התוצאה?

[לפיכך, היחס הכולל של כמות המים במתכון חרג מהנורמה המחושבת בכיוון הגדילה כמעט בכוס מים, וזה הרבה.]

לא קיבלתי לחם (((כל הגג הוא ספירלי, כמו עוגת פרה, בפנים יש פירור רטוב כבד, דביק וחמוץ. עשיתי שתי סטיות מהמתכון מהעמוד הראשון של הנושא: במקום דבש) סוכר 15 גרם ובמקום תמצית מאלט גלוב 50 מ"ל. מה עוד יכול להשפיע כל כך על התוצאה?

זה קורה לפעמים, תקן מעט את המתכון שלך והכל יסתדר.
לא הראית תמונה של המקטע וכמות המים הסופית אינה ברורה.
נתחיל לפי הסדר:
1. שמרים - אם הלחם עלה, אז הכל בסדר, אם לא, אז הוסיפו שמרים.
2. ערבוב - אתה צריך לעזור לערבב את הלחם.
3. טעם חמוץ - ניתן להפחית את כמות האגרם פי 2,
אבל עדיף להגדיל את כמות הדבש (סוכר) ל- 60-80 גרם,
לטעם חמוץ מתוק קלאסי.
4. מים - הכמות הכוללת של כל המים במתכון הראשי צריכה להיות 500 מ"ל (גרם).
בשל המאפיינים המקומיים של הקמח, לעיתים יש צורך להפחית את כמות המים ל 450-470 מ"ל.
במתכון המתוקן הפחתת את סך החומרים היבשים ב 40 גרם. (למעט מאלט) ומבלי להפחית את כמות המים בכ- 35-45 מ"ל. נוספו גם 50 מ"ל תמצית מאלט נוזלית. (אנו מניחים שמדובר במים), שגם אותם היה צריך להפחית מהנפח הכולל של המים במתכון.
לפיכך, היחס הכולל של כמות המים במתכון חרג מהנורמה המחושבת בכיוון הגדילה כמעט בכוס מים, וזה הרבה.
ממש בתחילת הנושא, יש אינדיקציה לכך שמתכון זה רגיש לשינוי כמות המים ב -20 מ"ל. וחריגה של פי 10 כמעט פי 10 הובילה לתוצאה זו.

במקרה שלך, כמות המים הכוללת צריכה להיות בטווח של 370-400 מ"ל.
אופים והראו את התוצאות שלכם כאן!
הַצלָחָה!

... עכשיו תציג חדשים ללחם הזה ...

הוצג כבר: זהו לחם השיפון הטהור הראשון שלי. חלק מהאצווה בסרטון:



הנה הוא, נאה, אחרי שהתקרר:



נ.ב. הארומה באפייה היא, כמובן, משהו! ...

יצא חמוד מאוד!
הרבה זמן ההצלחה כאן לא הוצגה.

[אנדיביט]

יצא חמוד מאוד!
הרבה זמן ההצלחה כאן לא הוצגה.

תודה. זה הכול אנדיביט, על מפתה אותנו. הלחם ממש מצוין. למרות העובדה שאנחנו לא אוהבים מיוחדים של לחמי שיפון טהורים, זה עף מאיתנו ביום (וכבר השני "מבשיל" מתחת למגבת).

אני מנסה להכין את הלחם הזה. אבל אני רוצה להכין חצי גרסה למשפט. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לחלק את כל המרכיבים לשניים, נכון? אני גם רוצה להשתמש בחמץ כזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=42973.70 עזור לי להתאים את המתכון כדי שזה יעבוד. תודה

אני מנסה להכין את הלחם הזה. אבל אני רוצה להכין חצי גרסה למשפט. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לחלק את כל המרכיבים לשניים, נכון? אני גם רוצה להשתמש בחמץ כזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=42973.70 עזור לי להתאים את המתכון כדי שזה יעבוד. תודה

בגירסת החצי, צמצמו הכל בחצי וקבעו את זמן האפייה ב 5 - 7 דקות פחות.
כעת אסתכל על בחירתך עם המחמצת, אם כי לאיזה מחמצת אין חשיבות רבה, הנושא כבר מכיל הסברים כיצד לחשב נכון את כמות המחמצת, קרא אותה.
עם המחמצת שבחרתם מוויקי, זה די פשוט, אם, למשל, קחו 200 גרם., אז הקמח שבמחמצת יהיה 100 גרם ו -100 גרם מים. מחסרים מהמתכון את כמות הקמח והמים הזו. נותר להתמודד עם החומצה היבשה אגרם, לפשטות, להחליף אותה בקמח, שישמור על היחס הכללי של מים וחומרים יבשים במתכון, וזה חשוב.
נותר רק להתבונן בזמן התפיחה של הבצק, יתכן שיהיה צורך להגדיל אותו.
הצלחה והראה את התוצאות שלך.

[ואניה 28]

ואני מתהדר בלחם שיפון. עשיתי את זה בקפדנות על פי המתכון, זה מה שקרה:

אהבתי את הטעם מאוד, אכין עוד אחד על בסיס זה, אבל עם אגוזים, צימוקים וכו '.
ואניה 28, תודה על המתכון.

שלום! תודה על המתכון. בסוף השבוע האחרון ניסיתי לאפות לחם שיפון אמיתי. הנה מה שקרה:
יש אמת וכמה הערות:
1) לאחר שהלחם התקרר מתחת למפית, אמצע הגג הולם בכ 1.5-2 ס"מ. לפי הבנתי, יש צורך להפחית את כמות הנוזלים?
2) הפירור התגלה מעט יותר דביק ממה שהיינו רוצים, כמובן, זה נובע גם מעודף המים.
3) אין לי מספיק מלח לטעמי ... למרות שזה אולי בגלל שהשתמשתי במלח ים עם אצות ים (אולי זה פחות מלוח)
וכך הכל בסדר!

[לדאר]

יש אמת וכמה הערות:
1) לאחר שהלחם התקרר מתחת למפית, אמצע הגג הולם בכ 1.5-2 ס"מ. לפי הבנתי, יש צורך להפחית את כמות הנוזלים?
2) הפירור התגלה מעט יותר דביק ממה שהיינו רוצים, כמובן, זה נובע גם מעודף המים.
3) אין לי מספיק מלח לטעמי ... למרות שזה אולי בגלל שהשתמשתי במלח ים עם אצות ים (אולי זה פחות מלוח)
וכך הכל בסדר!

זה נהדר שהלחם יצא מיד.
בנקודות 1 ו -2 אתה מבין נכון שאתה צריך להתאים את כמות המים לקמח מקומי כלפי מטה. ובכן, וכמות המלח, די קל לתקן את הטעם.

לדאר, מתכון שיפון זה הוא הכנה טובה לכל מיני תוספים, לאחר ששלטו באפייה של האופציה העיקרית, קל מאוד להוסיף לו דברים שונים ולשנות את הטעם רק באופן דרמטי, זה נכון.
עם אגוזים ופירות יבשים הוא מכין קינוח כמעט מוכן.
בהצלחה בפיתוח נוסף ולהראות תוצאות לאחרים, זה עוזר לכולם מאוד!

עובדה מעניינת.אני אוכל לחם ביום השלישי, IMHO, זה השתפר ובשל. הפירור הפך פחות דביק.

יש לנו מכירה קמח חדש "קמח שיפון מלא". בדרך כלל אני אופה את המתכון שלך ב- HP. ואתמול החלטתי להתנסות:
- 15 דקות לישה עם וו בתאילן;
- 1.5 שעות הגהה (הוכפלו);
- 45 דקות בתנור ב 180.
יצא קצת צפוף מהרגיל (אחרי הכל קמח גס יותר), אבל עם גג שטוח וחלק לחלוטין (הרי אפשר היה ליישר אותו בתבנית אפייה).
וכמו תמיד, טעים מאוד, במיוחד עם חזה אפוי

[קלילה]

יש לנו מכירה קמח חדש "קמח שיפון מלא". בדרך כלל אני אופה את המתכון שלך ב- HP. ואתמול החלטתי להתנסות:
...

קלילה, המשך נפלא לנושא אפיית השיפון! אני שמח שהנושא לא נכתב לשווא! הנה רק תמונה של הלחם שנוצר חסר.

ערב טוב. תגיד לי, בבקשה, שים את הלחם האפוי לפי המתכון שלך, עשית הכל לפי הוראותיך, קבע את התוכנית ללא גלוטן, הלישה התחילה מיד 15 דקות אחרי 3 דקות, עזרתי ללוש את הלפטקה של הבצק. בדיוק לאחר 15 דקות, תהליך הלישה הופסק, תהליך הבצק החל, ולאחר זמן מה (לאחר כ -20 דקות) HP שוב התחילה ללוש למשך 2 דקות. בהתחלה לא הבנתי מה הצליל. ככה זה צריך להיות בתכנית האפייה הזו. פשוט חשבתי שהתכנית ללא גלוטן תתלוש מיד למשך 15 דקות, ואז 60 דקות הבצק תופח ואחרי 60 דקות צריך להפעיל תוכנית אפייה נוספת למשך 1.30 דקות. כלומר הבצק מוזג למשך 60 דקות ללא ערבוב, ומשום מה הלישה החלה במשך כמה דקות או שזה אמור להיות כך. אולי אני שואל שאלה מטופשת, אבל אני חושש שפיסלתי משהו או שה- HP פגום. למרות שקראתי הכל שוב פעם נוספת, נראה שעשיתי הכל נכון, או שהוא הכרכרה של HP שלי ואני צריך ללכת לשירות. ספר לי מה אמור לקרות במהלך 60 הדקות שצוינו. תודה. לאחר 9 דקות אצטרך לעבור למצב אפייה.

...
כלומר הבצק מוזג למשך 60 דקות ללא ערבוב, ומשום מה הלישה החלה במשך כמה דקות או שזה אמור להיות כך.
...

הכל בסדר איתך עם HP, זה Panasonic, במצב זה, מופעל מצב של עצמות קצרות, שלא כתוב עליו בהוראות, כאשר הזמן הנותר של שעה אחת 25 דקות מוצג על המחוון, הלהב לאט מסתובב מספר פעמים תוך דקה ועוצר. מיד לאחר מכן, זה מאוד נוח לפזר מעל, למשל, עם כמון הרטוב במים.

תודה על הלחם המבזבז והטעים, בעלי מאוד אהב את זה. נאפה כל יום.

ואניה 28,
תודה רבה על הרעיונות, שנלקטו מהמתכון שלכם, מה שגרם לי לאפות שיפון במכונת לחם !!! לא הצלחתי להבין כיצד אוכל לצאת ממסגרות פנסוניק קשיחות אלה.
כובעים את השכל שלך
איך השתמשתי ברעיון שלך, אתה יכול לראות כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
תשובה מס '412
שוב תודה!!!

[כיכר גדולה1650 גרם.ב- HP Panasonic.]

100,000 צפיות בנושא.
כיכר גדולה
1650 גרם.
ב- HP Panasonic.
- כמעט המקסימום שאפשר לאפות.

1. קמח שיפון קלוף - 700 גרם.
2. מאלט שיפון יבש מותסס - 75 מ"ל. = 60 גרם.
3. מחמצת "אגרם" - 75 מ"ל. = 50 גרם.
4. פרוקטוז, סוכר אפשרי - 100 מ"ל. = 100 גרם.
5. מלח דק - 15 מ"ל. = 20 גרם.
6. שמרים יבשים - 15 מ"ל. = 12 גרם.
7. מים מבושלים - 750 מ"ל.
(550 מ"ל. טמפרטורת חדר + 200 מ"ל. מים רותחים לבישול מאלט).
להוכיח בצק בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס - 60 דקות.
מוצרי מאפה בחום של 170 מעלות צלזיוס - שעה וחצי דקות.