תפוח אדמה של פוקצ'ה עם בצל

[בצק:]

תפוח אדמה של פוקצ'ה עם בצל

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	500 גרם
פתיתי תפוחי אדמה	75 גרם
תפוחי אדמה מבושלים	מחשב אחד. 60 גרם
מרק תפוחי אדמה (ניתן להשתמש במרק ירקות)	350 מ"ל
מלח	1.3 כפית
סוכר חום	2 כפות. l.
שמן צמחי (השתמשתי בשמן הארומטי שלי תוֹצֶרֶת בַּיִת)	3 כפות. l.
שמרים	1.7 כפית
עשבי תיבול איטלקיים (פרובנס), שום מיובש	טַעַם
פיזור חבישה:
בצל בצל	1 גדול
גבינה קשה מגוררת	1/2 כוס
מלח	טַעַם
סוכר חום	כפית אחת

שיטת בישול

• ניתן להכין את הבצק כולו על פתיתי תפוחי אדמה או על תפוחי אדמה מבושלים - נותרה לי רק תפוח אדמה מבושל אחד, אותו הוספתי לבצק.
• פיזור חבישה:
• חותכים את הבצל לחצי טבעות בעובי של לא יותר מ 0.5 מ"מ.
• יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ותבשיל (מאולף) את הבצל, מוסיפים מלח לפי הטעם וכפית אחת. סהרה.
• מצננים את הבצל המוגמר.
• מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה. עדיף להשתמש בגבינת שמנת מומסת כמו למברט.
• בצק:
• הכנסנו את כל המוצרים לבצק ליצרן הלחם במצב בצק ומביאים למוכנות. הבצק צריך להיות רך מאוד, הרבה יותר רך מלחמנייה רגילה.
• לשים את הבצק על השולחן, לפזר מעט קמח וללוש.
• מרחנו את הבצק המוגמר על תבנית עם נייר אפייה ויוצרים ממנו עוגה בכל צורה שהיא, הכנתי מלבן בכל תבנית האפייה.
• בעת התבנית מותחים את הבצק בהדרגה בעזרת כפות הידיים מהאמצע ועד הקצוות, לעובי של כ1.5-5 ס"מ, לא יותר.
• הכנסנו את הבצק להגהה בתנור בטמפרטורה של 30 * צלזיוס, עד שהבצק גדל בנפח פי 2-2.5.
• מפעילים את התנור ב -190 * צלזיוס ואופים את הפוקאצ'ה עד שהם רכים.
• 5-7 דקות לפני סיום האפייה, מפזרים את הפוקצ'ה מלמעלה עם בצל, מעל גבינה ומבשלים עד לבישול כך שהגבינה נמסה ואופה.
• 

הערה

פוקצ'ה - לחם שטוח איטלקי מסורתי העשוי מבצק שמרים עגול. לעתים קרובות הוא נאפה עם שמן זית מעל, ומפזרים אותו עשבי תיבול (רוזמרין, טימין, מרווה), זיתים קצוצים או עגבניות מיובשות, גבינה.

משום מה פוקצ'ות נאכלות מהר יותר מלחם רגיל. באופן כללי, עד הערב לא נותר דבר.

סיכום: פוקצ'ות בבית מזיקות לאפייה, יכולת האכילה גבוהה!

מכל הטורטיות שאפיתי, פוקצ'ות תפוחי אדמה הן הטעימות ביותר.
עכשיו בבית, כשמדובר בלחמים שטוחים, הם מבקשים לבשל רק אותו.
כך אני מקבל את זה:



אני מגדיר נכונות פשוט לפי ראייה (אם כי זה אולי לא מקצועי). הוא נאפה מהר מאוד וגם אוכלים אותו.

[ברבריסקא]

ברבריסקא, נחמד לשמוע

עצה קטנה, אם יורשה לי

מפזרים מעל את הפוקצ'ות המגורדות גבינה רכה. גבינה קשה כמו פרמז'ן עדיין יבשה ואינה נותנת טעם ואפקט כזה.
השתמש בגבינת שמנת כמו למברט.

בתצלום שלי, רק גבינה כזו מעל.

אם אתם משתמשים בבצל, אז רק מבשלים אותם עד שהם רכים, בלי לייבש יתר על המידה.

בהצלחה ולחם טעים

[מנהל,]

מנהל, הרבה תודות . אני בהחלט אנסה עם גבינה רכה. אבל למען האמת, זה טעים גם בלי הגבינה. בצק טוב מאוד. אפילו חשבתי, האם אני לא יכול לבשל משהו אחר מהבצק הזה?

אבל אתה מנסה הכל באותה מידה עם בצל, גבינה ושום - שנה את דעתך מיד

כן, אתה יכול לבשל כל מה שאתה רוצה מבצק כזה.
אני מתמקד בלחם - אם הבצק טעים וקליל בלחם, אז הוא יהיה טעים גם בפשטידות.

[מנהל]

מנהל
אתמול אפיתי פוקצ'ות תפוחי אדמה, עוד לפני שראיתי את המתכון שלך, והחלטתי בהתנדבות לפזר עליו גבינה מגורדת, היה לי שוויצרי.זה היה משהו! (y) חבל, אין מה לצלם, בבוקר זה לא היה גרוע יותר מאשר אפוי טרי ולא ניתן היה להשוות אותו עם עוגות החנות של לנטה (Pizzelino זה משהו דומה למראה, אבל בטעם)

מנהל, תודה על המתכון ובפעם הראשונה שניסיתי מה זה פוקצ'ה, מתברר שאני מאוד אוהב את זה
חשבתי שיהיה משהו דומה לפיצה, אבל זה משהו הרבה יותר טעים, והבצק, ואיזשהו טעם איטלקי !!!

ביצע שינויים קטנים במתכון, עבור אותם מוצרים שהיו בבית: שמרים טריים 6 גרם (תרמו גרעין בלבד), מרק מי גבינה, 50% לדגן גרגרי, 2 כפות. שיבולת שועל, תפוח האדמה היה 1 יח ', לא היו פתיתי תפוחי אדמה בכלל, ולכן שלטתי מאוד בלחמנייה
יצא פשוט סופר טעים, זה שליש מנת הבצק, השאר במקרר לאפייה כל יום!

רומי! זה משהו! התנור כנראה הרבה יותר טוב, אבל ... לפני שהספקתי לשלוף אותו נשאר בדיוק חצי ... כשהאזרז התקרר, כל האווריריות הופיעה ... והטעם והריח ... הם כבר לבקש עוד

מאשה, מזל טוב

אני מגיש לחברה שלך רעבה לפשטידה טרייה !!! האם הקטנה קיבלה את זה?

לבריאות

מאס תקע בה את אצבעו וביקש: "קח את זה, זה ....", שלף את המרפסת שלו וניפץ אותו נקי ...

תגיד לי, בבקשה .. אם אני לוקח רק תפוחי אדמה מבושלים, זה בערך 130 גרם. מסתבר?
ואם נוסיף שום, איפה? לבצק או למילוי?

אתה יכול לקחת 130 גרם תפוחי אדמה מבושלים, אך בכל מקרה פעל לפי כלל הקולובוק.

עדיף להשתמש בשום לייבוש ולתיז מעל. שלבו אותו עם גבינה מגוררת ובזרו מעל הבצל.

הַצלָחָה

פוקצ'ה פשוט מדהימה !! תודה רבה!
רק שלא היה שום והחלטתי להוסיף בצל מיובש .. אהבתי Pts!

אני אסיר תודה לרומוצ'קה על פוקצ'ה עם בצל, בזמן האחרון לא הצלחתי לאפות לחמים בכלל וכל השאר, ואתמול החלטתי להכין את הפוקאצ'ה הזו - אם שוב משובשת, אז החלטתי להפסיק להעביר מוצרים ל פרק זמן מסוים ואז התברר פוקצ'ה כל כך שלא יכולתי לגרור את משפחתי באוזניים, והיא עצמה נישקה את עצמה למשך הלילה, כל כך גבוהה, רכה ורכה. אז אני שוב בשורות הידידותיות שלנו. תודה רבה לך אדמין

[אגוז]

אגוזכמה נחמד לשמוע מכולכם שהכל מסתדר לכם, הכל טעים, כולם מלאים !!!!!
אופים ואוכלים לבריאות

מנהל, אפוי אך ורק על פי המתכון שלך, נמדד בקנה מידה אלקטרוני. הלחמניה הייתה דקה, היא לקחה לתוכה כ -4 כפות קמח בעת הלישה. נראה לי שהבצק התרומם מעט, איזה כבד. בבקשה תגיד לי למה זה יכול לקרות? כולם אהבו את הפוקאצ'ה מאוד, הם מבקשים יותר, אבל משום מה הייתי קצת נסערת, למרות שזה היה מאוד מאוד טעים, אבל כבד מדי ... והתמונות שלך כל כך נהדרות ...

[אליה_96]

מנהל, אפוי אך ורק על פי המתכון שלך, נמדד בקנה מידה אלקטרוני. הלחמניה הייתה דקה, היא לקחה לתוכה כ -4 כפות קמח בעת הלישה. נראה לי שהבצק התרומם מעט, איזה כבד. בבקשה תגיד לי למה זה יכול לקרות? כולם אהבו את הפוקאצ'ה מאוד, הם מבקשים יותר, אבל משום מה הייתי קצת נסערת, למרות שזה היה מאוד מאוד טעים, אבל כבד מדי ... והתמונות שלך כל כך נהדרות ...

אליה_96 , אתה אף פעם לא צריך לאפות לפי המתכון! כי יש לנו מוצרים שונים ותנאי לישה ואפייה שונים.
ההנחיה החשובה ביותר היא תיאור מבנה הבצק, קולובוק! תחת אמת מידה זו אתה צריך להתאמץ ולבחור את כמות המוצרים, ויותר / פחות קמח יושקע על כך - הדבר השני!

יש לי מאפיין בצק במתכון שלי "הבצק צריך להיות רך מאוד, הרבה יותר רך מלחמנייה רגילה. "

הבצק רך אך לא נוזלי. הבצק לא יכול לתפוח גבוה, מכיוון שהוא מונח בשכבה (ולא בדלי גבוה).

ציטוט: מרחנו את הבצק המוגמר על תבנית עם נייר אפייה ויוצרים ממנו עוגה בכל צורה שהיא, הכנתי מלבן בכל תבנית האפייה.
בעת התבנית מותחים את הבצק בהדרגה בעזרת כפות הידיים מהאמצע ועד הקצוות, לעובי של כ1-1.5 ס"מ, לא יותר.
שמנו את הבצק להגהה בתנור בטמפרטורה של 30 * צלזיוס, עד שהבצק גדל בנפח פי 2-2.5.

כלומר הבצק יגדל לכ- 2.5-4 ס"מ. בגובה זה נורמלי!
הגדל את זמן ההוכחה, קח את הזמן שלך, תן לו להתסיס היטב. למישהו יהיה את זה במהירות, או אולי זה ייקח זמן.
לבצק שמרים יש כללי משחק וחוקים משלו, הוא חי ולא עובד בקפדנות על פי התוכנית

אם אתם אוהבים את הפוקצ'ה לטעמכם - עשו זאת שוב ואל תפחדו מכלום, למדו להבין את הבצק עם ניסיון

בהצלחה והראו את הלחם הבא שלכם, אל תהססו

מנהל, שלי היום דורש עוגה נוספת. אני אעשה את זה בערב. תודה רבה על עצתך !!! אני מעריץ את החוויה שלך ואת העבודה שלך באתר !!! אבל אני עושה את זה בקפדנות על פי המתכון, כי לפי המתכונים שלך ושלטון הלחמניה, הלחם טוב מאוד! אנסה להגדיל את זמן ההגהה וכנראה ללמוד כיצד להכניס תמונות כדי להראות מה קרה. תודה על התמיכה!!!

אני כבר אופה פוקצ'ות תפוחי אדמה כבר הרבה זמן (לקחתי את המתכון באתר איטלקי כלשהו), משום מה אנחנו אוהבים את הלחם הזה יותר בקיץ, אנחנו אוהבים אותו בגרסה זו (סליחה תמונה ישנה)

[טאניוליה]

טאניוליה, כמה נחמד! תצלום כה בהיר ויפה, ומאוד מעורר תיאבון

תודה רבה על התענוג

[מנהל]

מנהלתודה על המתכון !!
לחם מדהים לקבב!
הפוקציה עפה הרבה לפני הבשר.
בעודם פה ושם ... הם התלקחו, מיתרים ... אז האנשים במהירות
הברחתי עוגה שטוחה עם רוטב לקבב .. טוב, כמו נשנוש מתחת לכוס הראשונה ...

את הבצק הכינו בערבוב קמח חיטה עם 130 גרם קמח שיפון.
במכתש שפשפתי עשבי תיבול פרובנס עם שום ושמן זית,
התגעגע למשטח העוגה.
ובסוף נרדמתי בצל עם גבינה ... ריח וטעם נפלאים.

תודה רבה על המתכון!
יצא טעים מאוד!

[מנהל]

אני מכינה עוגה כזו כבר הרבה זמן, אבל בלי תפוחי אדמה. היום בהחלט אנסה להוסיף.
כאן "רישמתי" את התהליך עצמו
קפיר ישן, מי גבינה או סתם מים (זה עדיין יוצא טעים!) + שמן זית, מלח, סוכר ...



נשארתי עד הסוף "איטלקית" - העוגה איטלקית - אני מוסיפה בדיוק קמח איטלקי כזה





ללוש



אני מקבל לחמניה



אני מורחת אותו על נייר אפייה, מעצב אותו



משפשפים את השום במלח ושמן זית



אני משמן את העוגה ועושה כניסות כאלה באצבעותיי (כפי שקראתי במקום אחד: "האצבעות חייבות להיות נקיות") ולתנור



כשהוא כמעט מוכן, אנחנו מקבלים את זה



מפזרים עשבי תיבול. במקרה הזה, יש לי שמיר. אנו שולחים חזרה לתנור ...



... זהו זה...





העוגה טעימה!
היום בהחלט אוסיף תפוחי אדמה וגבינה. תודה מנהל למתכון!

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קה, מוקלט בצורה מושלמת, תודה!

עכשיו אני מחכה לאופציית תפוחי האדמה

[מנהל]

מנהל, בפעם הראשונה שהכנתי בצק בתוספת תפוחי אדמה (אפויים). נכון על מי גבינה (שנשאר מהכנת גבינה ביתית). אין מילים. הבצק התגלה כרך ובעת האפייה העוגה התרוממה כל כך עד שחשבתי שהיא תהיה אפויה בצורה גרועה. אבל הכל הסתדר מצוין. אמא (היא בת 89) אמרה שטעם הילדות, אמה אפתה כאלה בתנור הכפר. תודה רבה !

[nakapustina]

nakapustina, תודה

זה נעים במיוחד כאשר אנשים מבוגרים מעריכים את הלחם שלנו ומופתעים מהאמנות שלנו לאפות לחם ביתי.

הנה, והרגשת את העוצמה הגדולה של תפוחי אדמה ומי גבינה

[מנהל]

מנהל, אני שולח תוכחות שטיפסתי.
אני לא חושב שאתה צריך לעשות את זה. הלחם הזה צריך להיות שטוח, אבל הוא לא יעבוד בדלי.

אתה צודק, הבצק מיועד לפוקצ'ות והוא צריך להיות שטוח
מכאן, הטעם שונה, ואפילו עם בצל, גבינה - זה לא יכול להיעשות בתנור x /.

אבל, אם אתה רוצה לאפות לחם על פי מתכון הפוקאצ'י - למה לא? רק הטעם יהיה שונה, לחם

תודה שהשתמשת במתכונים שלי, נעים לשמוע את זה.
בתיאבון ובנות לחם טוב

תוצרת בית שלי מרומינה פוקצ'י מטורפת! נאכל מייד! והבצק הזה מכין גם פשטידות נפלאות, אפיתי עוגות גבינה עם גבינת קוטג 'וגליל עם פרג!

סופר בדיוני תודה על הרעיונות

מתכון מצוין הכנתי תוספת טעימה לארוחת הערב. השתמשתי בעשבי תיבול איטלקיים יבשים בפעם הראשונה, פחדתי שבני הבית לא יאהבו את זה. אבל כולם באמת אהבו את זה. קל להכנה, מהיר וטעים. זה התברר יפה כמו בתצלום של כותב המתכון. אני לוקח את המתכון הזה לבנק החזיר שלי.
RU אוטומטי -

[פלקסיה]

פלקסיה, בראבו! אופים ואוכלים לבריאות

אתה יכול בבקשה להגיד לי מהם פתיתי תפוחי אדמה, לאן לוקחים אותם?

אתה יכול בבקשה להגיד לי מהם פתיתי תפוחי אדמה, לאן לוקחים אותם?

פתיתי תפוחי אדמה או פירה נמכרים בגזרת הדגנים, בקופסאות, בשקיות.

ניתן להחליף אותם בפירה פשוטה, תפוחי אדמה מבושלים, אפילו במדיהם

תודה! אני אוהבת את האופציה עם תפוחי אדמה

ביקורות נלהבות כאלה, רציתי לנסות את זה, אני בהחלט אבשל את זה! תודה!

ובבקשה תגיד לי איזה תפקיד מבצעים תפוחי אדמה ומרק תפוחי אדמה במתכון זה? האם זה נותן טעם ייחודי או משהו אחר?

כן, תפוחי אדמה תמיד הופכים את הבצק לייחודי, רך, עם תפיחה טובה של הבצק קראו כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

יש לי הרבה מתכונים עם תפוחי אדמה, עקוב אחר הפרופיל

מדהים!

אני אופה לחם יחסית לאחרונה, בערך 5 חודשים ,: משקפי מגן_ילדות: אני מאוד מעוניינת בכל מיני טריקים

תודה!

מאוד מעוניין בכל מיני טריקים

וכל הטריקים והדקויות שיש לנו נמצאים בקטע לחם - הכל בראש https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

עוגה מגניבה!

או, זה הלחם האהוב עלי. עוד לא אפיתי אותו במכונת לחם, אבל עכשיו רשמתי פתק. סוּפֶּר. תודה רבה

נסה את זה, אני מקווה שזה יעבוד ואתה אוהב!

אתה לא יכול לומר "טוב, נורמלי" על הלחם הזה. תענוג והערצה, אתה, מנהל ומתכון הלחם שלך !!!

אתה לא יכול לומר "טוב, נורמלי" על הלחם הזה. תענוג והערצה, אתה, מנהל ומתכון הלחם שלך !!!

אם כן, אז אופים אותה בתדירות גבוהה יותר, ואוכלים אותה בהנאה ובהערצה! אני מאוד שמח שהמתכון הגיע לטעמך וטעמך, אפו לבריאותכם!

תודה על המילים החמות!

גם שכחתי להוסיף (אולי מישהו יועיל) שהשתמשתי ב 100 גרם מחמצת (צרפתית נוזלית), טוב, אז הפחתתי את הקמח והנוזל ו !!! שמרים

שוב תודה, רומא!

האוכל האהוב על משפחתי. אופים לארוחת צהריים. טעים וארומטי מאוד.

מרשים, נהדר! ניכר מיד שהלחם אהוב!

אופים לבריאות, טעים!

הנה הפוקצ'ה שלי. לא פיזרתי אותו בצל, כי המשפחה שלי שאלה. הלחם מאוד אוורירי. הם חתכו אותו כשהוא עדיין חם, לא חיכו עד שיתקרר.
הדבר היחיד שהיה לי שאלה לגבי עקביות הבצק - הוא התברר לא רק רך, אלא נוזלי. ככה זה צריך להיות? זו תהיה צילום של הבדיקה לאחר סיום האצווה.
התמונות שלי: אחרי שקמים, על שטיח חתוך, וסיימת!

___

אם אתה מסתכל על הבצק המוגמר, אתה לא יכול לראות שזה בצק רך נוזלי, רגיל. לכן התברר שהלחם היה רך ומחורר.

אופים ואוכלים לבריאות

[מנהל]

מנהלאז הוספתי קמח 100 גרם בוודאות. אבל יהיה צורך לנסות עם קמח אחר. שמתי לב שבאחרונה "מקפה" הפך יבש, עכשיו הוא מתפשט.

[מנהל]

מנהלאז הוספתי קמח 100 גרם בוודאות. אבל יהיה צורך לנסות עם קמח אחר. שמתי לב שבאחרונה "מקפה" הפך יבש, עכשיו הוא מתפשט.

ובכן, זה איפשהו התגנבה טעות, לא יכולתי לתת מתכון כזה, אני בודק הכל ואז אנשים רבים אפו לפי המתכון הזה

[מנהל]

מנהלאז הוספתי קמח 100 גרם בוודאות. אבל יהיה צורך לנסות עם קמח אחר. שמתי לב שבאחרונה "מקפה" הפך יבש, עכשיו הוא מתפשט.

בערך, נהגתי לבשל פוקצ'ות עם מנה אחרת של מקפה מקפה, מתכון מאומת, שקלתי את הקמח בקשקשים ואפילו לא עקבתי אחר הלחמניה. והמקפה הנוכחי הוא לא זה, הייתי צריך גם להוסיף הרבה קמח למתכון המאומת.

המנה הקודמת שלי של מקפה הייתה יבשה מאוד, הייתי צריך לשפוך מים, עד 30 מ"ל. על גבי המתכון. וזו מנה חדשה, לראשונה היום אפיתי ממנה. אז אדע.הטעם, אגב, היה מצוין.
ניסיתי את קמח הדומשנאיה של צמח סטארוסקולסק (תוכלו לראות אותו כאן - 🔗) אהבתי את זה מאוד, הוא מתנהג באופן צפוי לחלוטין, הבצק אלסטי והאפייה יוצאת מאוד רכה. לדברי היצרן, אחוז הגלוטן הוא לפחות 30.