לחם שיפון מחמצת הוא כמעט קרנברו.

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם שיפון מחמצת הוא כמעט קרנברו.

רכיבים

מחמצת שיפון 100% לחות 270 גרם.
כל נוזל (לקחתי 120 מ"ל של מיץ תפוחים ו 80 מ"ל מים לבישול מאלט) 200 מ"ל.
מאלט (לחלוט) 2 כפות. l.
מלח ים 1.5 כפית.
שמן צמחי 1 כף. l.
מולסה (ניתן להשתמש בסוכר, לא ניסיתי דבש) 1 כף. l.
קמח שיפון קלוף 200 גרם
קמח מלא (או קמח BC + סובין) 80 גרם.
זרעים, זרעי פשתן, שומשום 20 גרם.
שזיפים מיובשים (קצוצים דק) 6 - 8 חתיכות
משמשים יבשים (קצוצים דק) 2 - 3 חתיכות

שיטת בישול

  • בתנור:
  • לישתי את הבצק במעבד מזון, הנחתי את הדייסה הדביקה הזו על שולחן רטוב עם מגרד, יצרתי לבנה בידיים רטובות והגנתי אותה לתבנית (למרות שיש לי צורה טובה, אני עדיין מרפדת אותה בנייר אפייה) . הכנסתי את השקית לתנור ללא נורה. ההגהה היא בדרך כלל 2 - 2.30 שעות, עיין במבחן. ואז הרטבתי את הגג (הגג שלי לא אחיד) במים וחיממתי ל -250 גרם. תנור, לאחר 15-20 דקות אני מוריד את הטמפרטורה ל 200 ואופה עד שהוא רך. אני בודק את המוכנות בעזרת בדיקת טמפרטורה, 96 מעלות.
  • בייצור לחם:
  • אני לישה כופתאות או פיצה בתוכנית, ואז אתה יכול להוציא את הבצק ממכונת הלחם, לעצב אותו, לשטוף את הדלי, לשמן אותו בחמאה ולהכניס לתוכו את הריק שלנו. או שלא צריך לשלוף אותו, אלא להחליק את הבצק בעזרת מרית סיליקון, לעצב אותו ולהשאיר אותו בהגהה למשך 2-2.30 שעות. ואז אנחנו מדליקים את האפייה, אני אפיתי 1.20. אתה יכול להגדיר אותו ל- 1.10, למדוד את הטמפרטורה של הלחם, ואם לא מספיק, להוסיף עוד.
  • לחם שיפון מחמצת הוא כמעט קרנברו.
  • המתכון ללחם שיפון מסוסלי נלקח כבסיס.
  • מדוע "כמעט קרנברוט", אלא מכיוון שהמתכון ללחם הזה, שקניתי בעבר בחנות, לא מצא (אפילו ביקשתי להסתכל באתרים גרמניים, אבל ההרכב שם היה שונה לחלוטין), והרמתי אותו עד לטעום, הרים אותו ויצא דומה. אני אוהב את זה אפילו יותר ממה שנרכש.
  • לאחרונה התחלתי להוסיף שזיפים מיובשים (6-8 חתיכות משמשים קצוצים דק מיובשים 2-3 חתיכות), אבל הלחם הוא יותר קינוח. עם חמאה ותה VKUUUSNO. וניתן להשתמש בהרכב הרגיל עם המנה הראשונה ועם סלט, הוא מחליף לנו לחם שחור. כריכי גבינה טעימים.


קליאקות
לא קיבל לחם לפי המתכון שלך.
IMHO - יחס הקמח והמים מופר.
זה יצא חמצמץ.
לחם שיפון מחמצת הוא כמעט קרנברו.
לחם שיפון מחמצת הוא כמעט קרנברו.
ויקי
ציטוט: קליאקות

IMHO - יחס הקמח והמים מופר.
זה יצא חמצמץ.
סליחה, אבל IMHO - נעשה שימוש בבצק חמצמץ שהוא חמצן ולכן הוא הפך נוזלי וחמצמץ.
Ne_lipa
שלום! אני רוצה להשתמש במתכון שלך, חתך הלחם מאוד מפתה, אני מאוד אוהב לחם קינוחים. שאלה: האם אני צריך לטגן את הזרעים לפני שמכניסים אותם לבצק, וגם אם ניקח את קמח הסובין BC + איזה יחס הם צריכים להיות?

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם