צ'בטה עם מחמצת הופ

קטגוריה: לחם מחמצת
צ'בטה עם מחמצת הופ

רכיבים

מים 300 מ"ל
הופ מחמצת הופ 300 גרם
קמח מלא 500 גרם
מלח 0.5 כפית
חלב 1.5 כפות. l.
שמן זית 2 כפות. l.

שיטת בישול

  • שמים מים + חמץ + קמח + מלח בקערה ולשים את הבצק. מערבבים חמאה וחלב בכוס ומוסיפים לבצק. ללוש טוב מאוד. מכסים את הקערה ומשאירים למשך 3 שעות. לאחר 3 שעות יש ללוש את הבצק על שולחן מקומח היטב ולהעניק לו צורה מלבנית. לשים על תבנית עם נייר אפייה, לכסות ולתת לעמוד 1.5 שעות. ואז נאפה בחום של 180 מעלות. יוצא טעים מאוד.

הערה

צ'בטה (ג'בטה הוא לחם איטלקי מפורסם, מושלם להכנת ברוסקטה. יש הרבה מתכונים לג'בטה, זה עוד אחד, אבל עם מחמצת כשות.

100 מטולוג
אתמול החלטתי לנסות להכין ג'בטה. התוצאה הייתה מדהימה. בעבר, מחמצת הכשות גידלה רק לחם שיפון, לא ציפתה ממנה לכך. הטעם מדהים. חילקתי את הבצק לשלוש כיכרות, יצא לי קל יותר מאשר בתצלום שלך, אם כי אפיתי 1 שעה 20 דקות.
תודה רבה לך.
לולה
100 מטולוג , תודה. אני שמח מאוד שאהבתם את המתכון.
יאנה
תגיד לי, אתה צריך רק מחמצת הופ?
סוסליה
יכול להיות כל מחמצת, אז בחר https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
יאנה
האם אוכל לקבל שאלה נוספת למילוי חוזר? האם ניתן להחליף קמח גס (פשוט אין לנו אותו) בשיפון קלוף?
סוסליה
הממ ... באופן כללי, מדובר בזנים שונים, עדיף לאפות על AC / C, אבל האם יש 1 או 2? לחלופין, תוכל להוסיף סובין לכל אחד מהזנים הללו.
יאנה
תודה רבה, אני חושב שהסובין הוא רעיון מצוין! רק באיזה פרופורציה (אנסה) אכתוב מה קרה בסופו של דבר.
סוסליה
התחל עם השולחן השני. כפות לכמות נתונה של קמח.
סטילר
תגיד לי, אם המחמצת טרייה, רוטב עליון אחד, האם זה יכול לתת טעם מר ללחם? ואז אפיתי לחם (לא זה כמובן) אבל אולי אתה יודע?
ויקי
ציטוט: סטילר

תגיד לי, אם המחמצת טרייה, רוטב עליון אחד, האם זה יכול לתת טעם מר ללחם?
פחית. אין כאן שום דבר רע. יש לנו כשות שונות. אחד "מריר", השני יהיה טעם רך יותר. ויש רק מתכון אחד - כוס כשות ובשל ...
אחרי כמה חבישות, הטעם הזה אמור להיעלם. בהצלחה לך!
סטילר
הכנתי מחמצת לפי מתכון אחר - 0.5 מים, 3 כפות. l. כשות, מבושלות במשך 15 דקות, מקוררות עד 40 צלזיוס, ואז מערבבות למשך כפית אחת. דבש, ולוש קמח שיפון קלוף. התערובת תגובתית! העלייה היא פי 5-6 מהמסה המקורית. לאחר ההאכלה השנייה, הוא לקח כמות חמוצה גדולה מספיק, לשה את הלחמניה והגהה ארוכה במקרר. ואז הוא עלה היטב בחום. אבל הלחם מריר ככל הנראה, אם כי נראה שהריח מעולה. :-( עכשיו אהיה יותר חכם, אחרי 3-4 חבישות להוסיף לבצק.
ושאלה נוספת - אחרי הערב הבא להאכיל, עד למחרת בערב, כשאני חוזר מהעבודה, אתה יכול לראות על הקירות שהחמצה עלתה וירדה. האם זה אומר שהיא כבר מחמצת יתר? כיצד אוכל להבין את זמן שיא הטיפוס בדיוק בזמן שאני חוזר מהעבודה?
ויקי
ציטוט: סטילר

כיצד אוכל להבין את זמן שיא הטיפוס בדיוק בזמן שאני חוזר מהעבודה?
ישנן שתי אפשרויות. הראשון - להחליף עבודה - ברור שאינו מתאים לך. ואז נפנה לאפשרות השנייה: ניתן להגדיל את כמות ה"הזנה "ביחס לכמות המחמצת.
אקסיומה
כדי למנוע חפיפות כאלה החלפתי את מחמצת הכשות בצרפתית; השתמשתי בקמח אך ורק על פי המתכון: טחינה גסה!

הרקע הכהה הוא צבע אבן האפייה הגרניט
הבצק צייתני, לא דביק. טעם לחובבי הלחמים המלאים.
אין תוכניות להחליף עבודה, וגם החמצה לא ...
NB.
הכנתי את הג'בטה באמצעות מחמצת שיפון הופ. המחמצת כבר בת שלוש. אני אופה בורודינסקי ולחם שיפון. ואז טיפסתי באתר וראיתי את המתכון הזה. רציתי לעשות את זה.כיכרות יפות כאלה בתצלום. כאשר הוכחתי על תבנית עם נייר אפייה במשך שעה אחת, שתי הכיכרות שלי צפו. כן, שכחתי לומר שאין לי קמח גס, אז הוספתי 2 כפות סובין. לאחר האפייה הג'בטה הייתה לא יותר מ -4 ס"מ. אבל הטעם היה טוב מאוד. אני מכין מנת פתיחה בעין. אולי בגלל זה היה צורך לקחת פחות מים? איזו עקביות צריכה להיות הבצק? אולי היה צורך להוסיף קמח לאחר התסיסה? מה הטעות שלי אני לא מבין.
127734
אנא תגיד לי מה החמץ שלך ועקביות הבצק שלך?
ינשוף סקופס
אנחנו אופים לעיתים קרובות, בתי אוהבת במיוחד.
vladpit1401
שלום. כמה זמן לוקח לאפות בחום של 180 מעלות?
אטון 4
לולה, אבל איך לתרגם מחמצת קרם, נוזלית וקופצנית, ל -300 גרם, וזה לא יותר מדי עבור 300 גרם מים? כמה לאפות בחום של 180 מעלות?
33. מריקה
אטון 4, אני עניתי לך כאן.
הפעילות האחרונה, למרבה הצער, של כותב המתכון הזה הייתה 29 באוקטובר 2010.
אטון 4
כן, קראתי את זה, תודה.)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם