בצק לכופתאות עם חומץ

בצק לכופתאות עם חומץ

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
קמח - כמה זה ייקח
מים חמים	1 כף.
מלח	0.5-0.7 כפית
סוכר	כפית אחת
רסט. שמן	1 כף. l.
ביצה	מחשב אחד.
חומץ 9%	1 כף. l.

שיטת בישול

• מערבבים היטב. מבחינת צפיפות, הבצק לכופתאות צריך להרגיש כמו תנוך אוזניים למגע.
• תן לזה לעמוד שעה.

הערה

אפשר לגלגל כיסונים דקים מבצק כזה, הם לא נשברים, הם חלקים ולבנים.
וגם נהדר למאנטי וכופתאות.

אנטונובקה תמונות

מתכונים דומים

בצק שמרים לפשטידות (פושניה)

בצק צ'וקס לאטריות, כופתאות, כופתאות (מנהל)

אטריות מהירות תוצרת בית (מנהל)

טטיאנה, תודה רבה לך על המתכון לבצק !!!!, אני ממש ממש אוהב את זה, הבצק המעולה, גם אחרי שבוע במקרר (לא במקפיא) נשאר מאוד חלק, רך, אלסטי, אני כמעט תמיד לעשות את זה! שוב תודה!

[celfh]

celfh, תודה על מתכון הבצק!
אתמול ליתי, אבל הדבקתי כשלוש מאות. לי טוב מאוד אהב את הבצק!
ואכן, הלבן, האלסטי הקטן הזה, אינו רותח. טוֹב!!!

שלום! פשוט קניתי אתמול מכונת לחם, זה עדיין לא ברור ... מצאתי את המתכון שלך. אם הוא בפורום הזה, אז ללשת את הבצק בתוך יצרנית לחם?

[צ'לני]

צ'לניאני מכין את כל הבצק ביצרן לחם בשביל זה, זה נקנה בשביל זה, זה חוסך זמן רב - אפשר לעשות במקביל משהו אחר - מילוי, למשל.
ובפורום שלנו ישנם לא רק מתכונים ליצרני לחם, אלא גם מתכונים רבים אחרים, נפלאים! אז, הישארו איתנו לא תתחרטו !!!

תודה על התשובה! אבל איך להכניס כינוי לתשובה? , לא מצא לאן ללחוץ ...

[אפרילבנה]

אני ממש ממש אוהב את זה, בצק מעולה, גם אחרי שבוע במקרר (לא במקפיא) הוא נשאר חלק מאוד, נימוח, אלסטי, כמעט תמיד אני מכין אותו!

אלינה, לא ראיתי את הביקורת שלך ... איזה יופי

ואכן, הלבן, האלסטי הקטן הזה, אינו רותח.

אפרילבנה, אני שמחה מאוד שאהבתי את הבצק!

אם הוא בפורום הזה, אז ללשת את הבצק בתוך יצרנית לחם?

צ'לניכן, זה קורה בדרכים שונות כאשר ב- HP, כאשר בידיים.
מזל טוב על רכישה כל כך טובה!

אבל איך להכניס כינוי לתשובה? , לא מצא לאן ללחוץ ...

אל תלחץ בשום מקום שאני בדרך כלל מעתיק מההודעה שאני משיב לה

בנושא אחר שכבר כתבתי, "קנקן תה", זה גם "קנקן תה" באפריקה .... לא ממש הכנסתי את הטופס ל- HP, אני מחכה ... כבר התחלתי לחמם למעלה, אבל אין בצק, הקמח מונח עם שמרים ... היא הוציאה אותו מכעס, ערבבה אותו עם מרית והחזירה אותו פנימה, כבר רגיל. לא סביר שזה ייצא מקובל עכשיו ... (ככה אני אופה לחם ...)

בנושא אחר שכבר כתבתי, "קנקן תה", זה גם "קנקן תה" באפריקה .... לא ממש הכנסתי את הטופס ל- HP, אני מחכה ... כבר התחלתי לחמם למעלה, אבל אין בצק, הקמח מונח עם שמרים ... היא הוציאה אותו מכעס, ערבבה אותו עם מרית והחזירה אותו פנימה, כבר רגיל. לא סביר שזה ייצא מקובל עכשיו ... (אני אופה לחם כך ...)

כמה אתה מעניין

:)לְהַסכִּים! בזמן שההוראות עם בעלי התפרקו, והיא הייתה בצרפתית, שמעתי את זה מאה פעמים, ולמה אתה צריך את ה"טחור "הזה ... מצאתי רוסי באינטרנט, אבל עדיין עשיתי את זה. ..

[צ'לני]

צ'לניאם אתה מתכין להכין את הבצק הזה ב- HP אז אתה צריך 450-500 גרם קמח. תלוי בקמח.

celfh
תודה, אנסה להכין את הבצק הזה בזמן הקרוב. אני שולט ב"דבר החדש "עד כה.

תודה על המתכון! בשבת גם שמתי כופתא ... יאם-יאם ...הבצק מאוד פלסטי, הוא מתגלגל היטב.
נכון, באיזה נושא אחר קראתי אותו ממך, והוא אומר שקמח הוא 500 גרם ... אז לקחתי אותו. ללוש ב- HP, בתהליך הגלגול היה צורך להוסיף מעט קמח, אחרת הוא היה רך מדי. אבל העיקר לא למזוג את הקמח, אחרת הוא מפסיק להתגלגל כרגיל.

אני רוצה לנסות ללוש את היופי הזה אצל יצרנית לחמים. ציין, פלז, מים חמים "תלויים בגרמים". יש לי כוס מדידה של 300 מ"ל.

[מרגוט @ 68]

אבל העיקר לא למזוג את הקמח, אחרת הוא מפסיק להתגלגל כרגיל.

גם - תמיד לא טוב

מרגוט @ 68, יש לי כוס פנים קלאסית - 250 מ"ל

[celfh]

זה כמה טוב זה יכול לבחור זרד בזמן
לפסל, בנות, הבצק נפלא !!!
celfh , שוב תודה, ותודה תמיד, כשאני ללוש את הבצק, אז אזכור את טניה!

[אפרילבנה]

כשאני ללוש את הבצק אז אזכור את טניה!

אפרילבנה, זה כל כך מתוק!

טניושה אתמול ראיתי את הבצק שלך והבוקר שמתי כופתאות באותו זמן שניסיתי את הטפסים שנרכשו - ברזל ופלסטיק, כופתאות עפו במטבח במהלך הטלטול הגעתי למסקנה שאין דבר טוב יותר מעטות הזהב שלנו הבצק נפלא - תודה יקירה

כבר עשיתי את המבחן הזה כבר מספר פעמים, מאוד מאוד טוב, תודה !!!

[אגוז, סימפירה]

אגוז, סימפירה אני מאוד שמח שאתה אוהב את הבצק ומעולם לא הכנתי כופתאות בחורף הזה ולא פסלתי את עצמי עצלן לגמרי

טניה! אם רק שמעת אילו מילים אמרתי לך !!! אני אוהב כופתאות, אבל בכל מקום וממי ניסיתי אותן - הבצק מעולם לא השביע אותי, כולל שלי. או שזה קשה, עכשיו רך, עכשיו זה נמתח רע, עכשיו הוא נשבר, למרות שאנשי אמרו שאני גחמני, אבל תמיד ידעתי שבאיזשהו מקום יש בצק מושלם! ואיפה עוד אוכל למצוא את זה, לא משנה איך כאן - בפורום האהוב עלי ביותר!! תודה רבה על המתכון! זה לא בצק - זה אגדה ... זה שיר ... רך, אלסטי, רך, טעים, באופן כללי, מה שחיפשתי כל חיי! הכופתאות התגלו כטעימות ויפות להפליא, כשמבשלים אף אחד !!! לא פרץ!
תודה רבה לך!

גול! אני אסיר תודה לך על ביקורת כזו! זה נחמד להפליא

תודה לך גם! כבר אתמול, כמו ארבעים, התקשרתי לכל החברים והמכרים שלי והכתבתי להם את המתכון למבחן הנפלא הזה! עכשיו, בכל פעם שאבשל כופתאות, אזכור אותך בתודה!

סלף, תסלח לי, אבל אולי מישהו לא מתייחס לחומץ טוב מאוד וזה יהיה שימושי עבורך, או אולי כבר יש את זה במתכונים, אבל בכנות, היא עצמה הגיעה לזה כשאין אינטרנט בבית. .. כשהחלה להכין כופתאות לפי הזמנה ...
לק"ג קמח, 500 גרם מי גבינה חמים, ביצה, מלח וזוג שמן זרעי חמניות ללא ריח ... ומערבבים הכל היטב למצב אלסטי ... (אני עושה הכל בידיים, אין מכונת לחם )
הבצק רך ואלסטי ... אבל כשאני מגלגלת את העיגולים אל מכשיר הכופתאות, אני מפזרת קמח על גבי כל צד ומגלגלת אותו, כמו הלחם-לבש הערבי ...
כפי שמנהל לימד (שם לב במשך זמן רב) את צפיפות בדיקת תנוך האוזן, ציינת זאת! מתברר שלוש סיבובים של המעגל ומהצד שנשאר עוד קמח על הכופתאות ... ואז הכופתאות נושרות במפץ! ואני מגלגלת את השכבה השנייה מעט יותר דקה, מכיוון שהשכבה הראשונה מותחת את הבשר ... ושוב אני מניח את המיטה עם צד הקמח עכשיו למערוך ...
ממה שאני באמת אוהב את הבצק הזה, שנשמר בצורה מושלמת במקרר עד שבועיים ללא הופעת ריחות וכו 'בשקית ניילון ... זה עשוי לשנות מעט את צבעו מפעם לפעם, אבל כשאתה מתחיל מגלגל את זה הופך שוב לבן !!
זה הכל!!! אולי חוויה זו תועיל למישהו !!!
בהצלחה!

קטיה, תודה על הטיפים! אבל היה צורך לפרוש מתכון נפרד, זהו מתכון עצמאי נפלא!
אבל אני ממש לא יודע להשתמש בכופתאות, אנחנו רק מפסלים בידיים

ניסיתי הרבה מתכוני בצק - גם על גבי מי גבינה וגם כאן בפורום מצאתי אותו, על קפיר (זה בכלל לא התאים לי, הכנתי בטיפשותי מנה מלאה של בצק וכופתאות שסיימו בקושי!), וזה בצק עונה על כל הדרישות שלי! כבר חברה שעשתה טלפונית - היא גם מאוד אהבה את זה, אמרה שעכשיו רק בצק זה לכופתאות יעשה! ואמרתי לה אתמול: "יש לך מתכון לכבשים, תכתוב חדש!" בהתחלה היא נעלבה, "ומה שלך?", ואמרתי לה, "עד אתמול גם הייתה כבשה!" אז דיברנו

אבל אני ממש לא יודע להשתמש בכופתאות, אנחנו רק מפסלים בידיים

כן, שיהיה הכל בנושא אחד ... אין זמן בשבילי למתכונים נפרדים ועם תמונה ...
מגניב מאוד, מהיר ונוח, אתה רק צריך להתרגל .. ואז נראה מייגע להניח את הבשר הטחון ... ראשית אתה יכול לטבול את הכופתאות בקמח ... ולשפוך קמח בשפע לדפנות החיצוניות של שכבות הבצק ... הצדדים הפנימיים חלקים, כמעט מבריקים .. ...
נסה זאת !!! אשמח לקנות שנייה, אבל אין דבר כזה ... בעוד שאחד מתמלא על ידי בני המשפחה, השני מגולגל ומנער אותו !!! ואז 3 ק"ג לשעה ניתן לעשות זאת בבטחה !!! אם יש לך את זה ידנית מהר יותר, טודי המלטה ... והקטנטנים שלי פשוט בגודל ... והיחס מצוין בתוכו בצק / בשר טחון !!!

אז דיברנו

אני אוהב אזרחי אודסה ואודסה!

נסה זאת !!! אשמח לקנות שנייה

ויש לי שניים, ושניהם במוסך

טאניושה! תודה על הבצק הנפלא. אתמול בעלי ואני שמנו שקית כופתאות שלמות במכונת כופתאות. הבצק מרודד ואינו נשבר בקלות. ניתן לרדד דק. אני אוהב את הבשר יותר והבצק דק יותר. כשהתבשל הבצק נאסף בקפלים, אך לא נשבר ושמר את כל המרק הטעים בכופתא!

ובכן, ליובה תביא לי חותך אטריות עם זרבובית רביול, נאמאסטריו, טאן, לפי המתכון שלך, כופתאות איליאנסק האלה

תודה על הבצק הנפלא.

טניה, האם הם באמת ילמדו משהו רע באוקראינה? מתכון מליוסצ'קה שלי, כלתי מז'יטומיר

ובכן, ליובה תביא לי חותך אטריות עם זרבובית רביול, נאמאסטריו, טאן, לפי המתכון שלך, כופתאות איליאנסק האלה

Manyash, ובכן, בעזרת כלי כזה ניתן יהיה להפסיק לעבוד ולפתוח עסק משלך, רביול

כן, שיהיה הכל בנושא אחד ...

בנושא אחד, מתכונים אבודים. נראה לי שהנחתי את המתכון לבצק הזה בנושא בצק כופתאות, איש אפילו לא שם לב אליו

בנושא אחד, מתכונים אבודים. נראה לי שהנחתי את המתכון לבצק הזה בנושא הכופתאות, אף אחד אפילו לא שם לב אליו

אולי מישהו ישתמש בזה כדי להעלות את הדירוג שלהם עדיין יש אנשים מקנאים, אבל לא אכפת לי ...
העיקר ש לא חרא לנשמה שלי והיו מאושרים
ונבוא עם משהו אחר, מעניין ...

אני אפילו לא יודע איך לעזור ... מעולם לא שקלתי גרם. קמח כ 500 גרם, פלוס מינוס 50 גרם. זה תלוי בקמח ... ו"כמו תנוך אוזניים ", אגב, ביטוי מדויק מאוד - הוא מאפיין את צפיפות הבצק וניידותו. אבל איך להסביר מהי ניידות הבצק? זה לא אמור להתפשט. משהו כזה...

אבל איזה סוג של חומץ? בלסמי? יַיִן? אורז? קוקוס? קנה סוף? לֶתֶת? תפוח עץ?

אתה די משעמם, רולנדסיק !! אני לא מבין את שוטו - אתה רוצה כופתאות, או חומץ ??

רק הכנתי את הבצק הזה היום.
לאחרונה הכנתי belyashi לפי מתכון ליס, בשר טחון נשאר. אז החלטתי לעשות ממנו כופתא. חשבתי להכין בצק רגיל, מה שאני תמיד עושה, אבל לפתע התחוור לי שכנראה שיהיה בלעדי בפורום שלנו. ובטוח !! המתכון הראשון שמנוע החיפוש נתן לי היה המתכון הזה.
הכל! לא הלכתי רחוק יותר, מיד עצרתי בזה.
האמת לא הפריעה כמו RolandS, אלא עשתה כפי שכתוב במתכון "בכוסות וכמה זה ייקח" חומץ לקח 9% כרגיל.
בצק נפלא !! תודה לך, טאניושה !!
נמתח נהדר, לא נשבר. שיחקתי איתו כמו ילד. ובכן, כל כך נעים למגע. שבאמת רציתי ללוש אותו וללוש אותו שוב.
סוּפֶּר!!! שוב תודה. הקפאתי את הכופתאות, אז אני עדיין לא יכולה לומר שום דבר על הטעם.

ואם יש מלחמה?
אבל אין שום מתכון מדויק!
והמשקפיים מוחצים על ידי פיצוץ גרעיני? ומה הטאדה? איך לברר כמה בדיוק מה?

ובכן, אם תהיה מלחמה ... אז אני חושב שלא יהיה זמן לכופתאות, כן ...

כמו גריטה "אין מילים", רק טיעון ז'לזניאצקי מוצג.
רולדסיק אני אוהב אותך, זאיה

[צָרוּד]

לבנים שהוכנו לאחרונה על פי מתכון ליס

צָרוּד, אני מהסס לשאול, וכמה לבן? ..

RolandS
... אם יש רוח בחזית .. התעלה מלוכלכת .. ובכן, לא במובן של הגאורגים - תעלה, ובמיוחד תעלה .. חור כזה.

"תעלה" - ב"תעלות "שלנו

[טניה,]

טניה, במקום חומץ, ניתן להוסיף גם חומצה אסקורבית - בערך 1 גרם לכל ק"ג קמח. בית המרקחת נמכר בשקיות של 2.5 גרם.

.... "הוסף חומצה אסקורבית. חומצה אסקורבית, המכונה ויטמין C. חומצה אסקורבית היא הכרחית בעת שימוש בקמח עם גלוטן חלש. חומצה אסקורבית מסייעת להלבנת הפירור, להגברת היציבות הממדית של חתיכות הבצק במהלך הגהה ואפייה, וכן משפר את המאפיינים המבניים והמכניים של הבצק. "..

[RolandS]

RolandS, אתה צודק לחלוטין: ככל שהבצק עבה יותר, כך הרתיחה ארוכה יותר. אך באופן כללי, תחילה יש לרדד את הבצק דק. אבל כל זה עניין של ניסיון ... אז שימו את הדגל בידיים, ותשמחו בצורה של כופתאות דקות !!!

הלכתי ללוש את הבצק שלך ואכין מאנטי. לאחר ארוחת הערב, אני מבטל את המנוי מייד, ברגע שהם ישחררו את המקום הקדוש במקלדת בה אני משתמש בתנוך האוזן, אסתיר את המאזניים כדי לא ללכת לאיבוד עם הפנטולק.

קראתי כבר על הבצק לכופתאות עם וודקה, וכאן עם חומץ. מעניין מאוד... אנסה בהזדמנות הראשונה

אני מדווח. הבצק היה ממש פלסטי והתגלגל דק. אני לא יכול לומר שזה היה לבן יותר ממה שאני עושה בדרך כלל. ... אני חושב לחזור על זה היום. יש לי תפוחי אדמה לכופתאות. :) וגם התייסרתי מהשאלה: איזה סוג של תאנה שמנו בתי ואני גמלונים בגודל של קצת יותר כופתאות?

אני לא יכול לומר שזה היה לבן יותר ממה שאני עושה בדרך כלל.

טאן, מה אני אגיד לך? אני לא יודע איך זה עכשיו, אבל לפני 30 שנה, קמח טוב יותר מאשר בקזחסטן, מעולם לא פגשתי.

איזו תאנה הבת שלי ואני הדבקנו גמל שלמה, הגודל מעט גדול יותר מכופתאות?

כן הראש של פאטאמושטה התעסקנו עם כל הכופתאות

אני לא יכול להגיד שום דבר על קמח, לא השוויתי אותו עם מדינות אחרות, אבל זה שונה גם בטחנות הקמח בעיר שלנו.

טניה, יש לי תודה על בצק כל כך נהדר, שהוא כל כך רך ונעים - פשוט סופר. הכנתי כיסונים, ובסוף השארתי מעט בשר טחון והכנתי מאפים, ובכן, כמעט הלחמים הסינים שלך יצאו (בהשראת המתכון שלך), עשיתי מסקנה לעצמי: הם לא מחפשים את מספר הבצק הזה 1 מאלוהים !!!!!!!!!!! !!!!!

ויקה, תודה רבה. כל כך נעים לקרוא את הביקורת שלך !!!!