מיטיטיי על גרטרה

מיטיטיי על גרטרה

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: מולדבי

רכיבים
שקדי עגל (לא קפוא!) הסר היטב סרטים וגידים	1 ק"ג
חותכים בייקון לחתיכות קטנות	200 גרם
אבקת סודה לשתייה	כפית אחת בלי שקופית
שום לחץ דרך מכבש	ראש אמצעי
מלח ופלפל שחור	טַעַם
אתה יכול להוסיף מלוחים כרצונך או מיורן, מיץ לימון (2 כפיות). אני לא מוסיף

שיטת בישול

• מעבירים את הבשר והחלבה 3 פעמים דרך מטחנת בשר.
• עכשיו הדבר החשוב ביותר הוא להתחיל ללוש את הבשר הטחון ולדפוק את תחתית הקערה.
• במקביל, מוזגים פנימה בהדרגה, מבלי להפסיק לערבב, ב -2 כפות. l. מרק בשר (או מים) קר כקרח - בסך הכל צריך לנהוג בכוס אחת.
• אל תפחד שיש כל כך הרבה - הבשר הטחון יספוג את כל הנוזלים!
• מקציפים כ -30 דקות - הבשר הטחון יהפוך להומוגני לחלוטין, אלסטי.
• יוצרים כדור, עוטפים בניילון ומניחים על המדף הקר ביותר במקרר (לא במקפיא) למשך הלילה, לפחות.
• עכשיו אנחנו צריכים לעצב את הנקניקיות. העובי הוא בערך אצבע וחצי. ישנן מספר דרכים. אני אציע שניים.
• ראשית: אנו מוציאים מטחנת בשר עם נקניק נקניק, מעבירים דרכה את הבשר הטחון ומפרידים חלקים באורך של 10-15 ס"מ.
• שנית: הפרדו את הבשר הטחון בידיים ספוגות בשמן, ולחצו אותו בידיים בפוליאתילן לאורך הרצוי.
• 
• מטגנים על רשת בחום טוב עד להזהבה. ניתן לבשל כמעט ללא אובדן טעם על המדף בתנור על ידי הפעלת הגריל העליון. אם אנו מבשלים במחבת, ואז מטגנים בכמות קטנה של שמן על אש גבוהה מכל הצדדים, ואז, מפחיתים את החימום, משאירים אותו להזיע למשך 5-7 דקות. ללא כיסוי. המיץ צריך להישאר בפנים. מגישים מייד.

הערה

ברצוני להציע מטבח מולדובי. והתחל עם MITITEI
למרות שהשם אקזוטי למדי, למעשה מדובר בנקניקיות בקר מטוגנות על רשת (אם אין גריל, אפשר לבשל אותן במחבת).

מגישים ירקות טריים כתוספת. טובלים את הנקניקיות ברוטב עגבניות פיקנטי. בתיאבון.

תמונות ויטלינקה

[לסיק_ל]

לסיק_ל, התעניינתי מאוד במתכון שלך לדעתי, הגברים שלי צריכים לחרוק מזה

ברח קנה עגל, עכשיו אני שואל שאלות

1. אין בצל במתכון הזה בכלל?
2. האם כוס מים היא 200 מ"ל או 240?
3. האם הבייקון נכנס לבשר הטחון שנחתך לקוביות, או שהוא נטחן בבשר במטחנת בשר?

תודה!

אני עונה לפי הסדר
1. אין קשת כלל
2. כוס 200 מ"ג
3. עדיף לחתוך שומן חזיר, טעים יותר. אך ככל שהקוביות קטנות יותר, כך טוב יותר

[לסיק_ל]

לסיק_ל, תודה על תשובות!

כן ... טוב, הבייקון כבר נטחן, הכל במקרר.

הקצפתי הכל על מעבד מזון עם חיבור וו לבצק, אני דופק קציצות כבר הרבה זמן, ממש נפלא - מסה טובה אלסטית

[לסיק_ל]

לסיק_להייתי צריך לטגן את הנקניקיות שלנו היום, מכיוון שגם היום אני צוד ארוחת ערב

תודה טעימה!

אני שמחה שאהבתי את המתכון
אבל מסתבר טעים יותר אם הבשר נשמר במקרר 4 שעות לפחות.

שלום!
אני עם דוח התקדמות.
הוכן בסוף השבוע MITITEI. הרכב לפי המתכון, אפייה הייתה משני סוגים:
1. במייל תנור אפיה.
2. על הגריל (מדורה).
הנקניקיות התבררו כטעימות בשני המקרים, אבל על הגריל טעים ועסיסי יותר!
מתכון טוב לתיבול הפיקניק שלכם!
תודה!

ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך החלבון נקרש מהר יותר על פני השטח וקרום נוצר, כל המיצים נשארים בפנים. כאן על הגריל וטעים יותר.
צללתם את התנור על הגריל? או על נייר אפייה? תוצאה נהדרת גם ברשת

מיוצר על תבנית עם אפיה.

הקרום נוצר גם בתנור וגם על הגריל

אה, כיתה! רק שלא הבנתי, אבל איפה ממלאים את הבשר הטחון? איפה משיגים צינורות כאלה?

אתה מתכוון לפוליאתילן?
בתצלום יש רק שקית צמודה, בעזרתה נוצרים הנקניקיות.

[לסיק_ל]

לסיק_ל , תודה רבה על המתכון!
זה באמת התגלה כנקניקיות מאוד עסיסיות וטעימות עם קרום פריך!

תודה רבה על המתכון! טעים, אבל הרבה מיץ דלף החוצה בתנור (אפוי על נייר אפייה 200 * עם הסעה).
lesik_l, אנא אמור לי באיזו טמפרטורה לאפות בתנור על גבי נייר אפייה כדי ששומן ומיץ לא ידלפו החוצה? יש לי גם גריל הסעה, אולי עדיף עליו? תודה.

ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך טוב יותר.
אם יש גריל, אז עדיף, פשוט להפוך אותו בזמן

תודה!

מעמד! ואנחנו קוראים לזה קבבים

לקבבים טכנולוגיית ייצור שונה. ובעיקרון יש נקניקיות והנה

בכל מקרה, אותם קבבים שנמכרים בחנות שלנו נראים זהים לחלוטין.

פעם ניסיתי מיטיטיי בקישינב ... ממממ ... טעים. יהיה צורך לרענן זיכרונות. יתר על כן, יש מחבת גז. השאלה היחידה היא: בשביל מה נועד סודה בבשר טחון? קראתי שרבים מוסיפים אותו לקציצות, וחלקם אפילו ל"דייסה. אבל למה, לא הבנתי.

מבנה הקוטל נקבובי כל כך. זה בכלל לא משקף את הטעם, אבל המיטיטאה מפוארת יותר.

תודה, אני מבין, רשמתי את זה. אני בהחלט אנסה לבשל את זה.

תודה רבה על המתכון! המיטיטיי שלי התגלה אפילו טוב יותר מאלו שטופלתי במולדובה. ובכן ... בהחלט לא יותר גרוע. ובכן, ניסיתי ... אני אוהבת מאכלים מולדוביים ... ביתי עם גבינת פטה ורוטב מוז'י, צ'ורבה, זאמה ... יאם-יאם!

אה, בדיוק - אתה צריך לפרוש את המתכון לצירים - טעים.

מה זה גרבר?

מה זה גרבר?

סָרִיג

אם אתה מקפיא את השאריות, אז איך לטגן אותם אחר כך? להפשיר או לא?

אני לא יודע, בדרך כלל את המנה הזו מכינים מבשר בקר טרי. אז אני לא יכול להגיד כלום

לא ידוע כיצד הסודה תתנהג לאחר הקפאה-הפשרה, ובטוח שכל המיץ יזרום החוצה וזה יהיה רק ​​בשר יבש. אתה יכול לנסות, אבל לטגן את הקפואים בדיוק כדי "לאטום" את הלחות שבפנים.

הכנתי בשר טחון, אני אטגן מחר. ואם אתה מכין נקניקיות בעזרת קובץ נקניק, אז בלי צ'טולי קליפה או עם קליפה?

בגלל מכות ארוכות, מבנה הבשר הטחון צריך להיות צפוף, אלסטי, ולכן אין צורך בקליפה, הם שומרים על צורתם בצורה מושלמת.

המצורף לנקניק עובד טוב מאוד. קל ומהיר.

הכנתי את המנה הראשונה, אוצ'ץ 'טעימה, עסיסית, את השנייה אני אכין קצת יותר גדולה, כמו שלך

אני שמח שאהבתי את הקציצות.

ובבקשה תגיד לי אם אתה קונה בשר טחון מעורב מיד בחנות: חזיר ובקר?
טוב, כדי לא להתעסק עם בייקון
אף אחד לא ניסה את זה? מעניין אם הטעם ישתנה?

הם הביאו לנו מיטיטיי מהסופרמרקט הרומני, אבל ברור שהם לא כל כך חמים.
במיוחד לאחר הקפאה!

בשר חזיר (שומן חזיר) צריך להיות קטן ביחס לבשר בקר, בתוספת איכות הבשר הטחון המוגמר משאיר הרבה יותר מבוקש. זה מתכון מקורי, ואף אחד לא אוסר על ניסויים - אבל זה כבר לא יהיה mititei

אה, לא עשיתי אותם הרבה זמן, אני צריך לבשל אותם שוב. אני רוצה לומר על הקפאה, יש חוויה כזו. אז, את המנה הזו חייבים לבשל ולאכול טריים, לאחר ההקפאה הם כמו בשר רגיל וקצת יבש, קשה, למרבה הצער. אבל מוכן טרי .... מממממממ ... פשוט שיר.

יצא טעים מאוד! הסטייה היחידה, הוסיפה ירקות לבשר הטחון. ממש טעים, כיוון שהוא נראה מבושל על הגריל בטבע. עכשיו לא נקנה קופטות בחנות. בעלי העריך את זה בצורה מושלמת!


הכותב לא ביקר בפורום הרבה זמן, אבל עדיין תודה רבה על המתכון !!!!