לחם שיפון חיטה עם רוטב מיונז (תנור)

[אופים יצרנית לחם]

לחם שיפון חיטה עם רוטב מיונז (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק
קמח חיטה	280 גרם
קמח שיפון	200 גרם
בירה כהה	150 מ"ל
סרום חימר	כמה זה יתברר
רוטב מיונז	כמה זה יתברר
סה"כ נוזלים	300 מ"ל
מלח	0.5 כפית
דבש	1 כף. l.
שמרים	1.5 כפית.
וורט של קוואס	1 כף. l.
עוֹלֶשׁ (נוסף רק ללחם שיפון)	1 כף. l.
רוטב מיונז
מלח	0.5 כפית
סוכר	כפית אחת
שמן צמחי	2 כפות. l.
מיץ לימון	1 כף. l.
ביצה	מחשב אחד.
חרדל מוכן טרי	0.5 כפית

שיטת בישול

• יוצקים לספל גדול עם חלוקות, מכניסים את כל המוצרים להלבשת מיונז, מערבבים.
• אנו מוסיפים רוטב קוואס, בירה לחבישה, ומוסיפים מספיק מי גבינה, כך שיהיה סימן של 300 מ"ל בחטיבות הספל.
• מערבבים הכל היטב ומקבלים "תערובת נפץ" אותה אנו שופכים לדלי של מכונת לחם.
• אנו מוסיפים את כל שאר המוצרים לדלי ומכניסים אותם למצב "בצק" ליצרן הלחם.
• במצב בצק, אנו עוברים 3 מחזורים - ללוש, להשהות, ללוש. איש הג'ינג'ר צריך להתברר כרך לחלוטין.
• כעת אנו מוציאים את הבצק על השולחן, מגלגלים אותו בקמח (1 כף) ויוצרים מעטפה של פי שלושה מהבצק הרך, תוך לישה של תפרי המעטפות בכל פעם. ואז אנחנו מעצבים את הנקניקיה ומניחים אותה בתבנית אפייה.
• הגהה נעשה בתנור בטמפרטורה של 30 * צלזיוס, לקח לי 1.5 שעות.
• ואז, מבלי להוציא את הבצק מהתנור, אנו מפעילים את טמפרטורת התנור ל -180 * צלזיוס, התנור מתחמם ונאפה לחם. הלחם נאפה כ- 40 דקות.
• הלחם עלה טוב מאוד. שימו לב שהכנסתי את הבצק לצורה קצת פחות ממחצית התבנית.
• החלק הפנימי מאוד רך ונושם. בזמן שהלחם נח, שימנתי את החלק העליון בשמן זית וכיסיתי אותו במגבת.
• אופים יצרנית לחם
• ראשית, הכניס את יצרנית הלחם למצב "בצק" לשלושה מחזורים - לישה, הפסקה קצרה, לישה ואז כבה את התוכנית. יש לי 9 דקות + 5 דקות + 16-24 דקות בזמן.
• ואז הגדרנו את מצב ההגהה למשך 1.5 שעות. (יש לי הגהה של 64-72 דקות בתוכנית הבצק, הגדלתי אותה על חשבון התנור). שים לב שכמות ההגהה היא אחת.
• לאחר מכן, עברו למצב אפייה
• כיכר בגודל 29 ס"מ x 12 ס"מ, משקל 790 גרם.
• 
• 
• 

הערה

כאן תוכלו לראות כיצד ניתן לאפות לחם מחיטה טהורה באמצעות אותו רוטב מיונז:
לחם חיטה מעוצב עם תפוח של אדמין
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6771.0

[מנהל]

מנהל,
תודה רבה על המתכון ללחם הזה! חיות המחמד שלי ממש אהבו את זה!
נכון, אפיתי אותו ב- KhP, שכן יכולות התנור הישן שלי מוגבלות מאוד ...

[מנהל]

מנהל,
מה אתה, תודה! זה היה חטא שלא להשתמש במתכון שלך עם הרכב כל כך מעניין!

הלחם טעים, מאוחסן וחתוך היטב.

אני מנוי לכל מילה שלך, למעט "מאוחסן"! מכיוון שלא נתנו לו "לשמור" ... יתר על כן, הבא הוזמן אותו הדבר ... עכשיו, אני רוצה לנסות לאפות אותו בסיר איטי עכשיו ... אני בהחלט אספר לך על מה שקורה ...

מנהל, לא הבנתי קצת, האם ההלבשה עוברת כל לחם (כלומר, כל המנה המתקבלת לפי המתכון שלך)?

כל המילוי והבירה הולכים ואז הסרום מתווסף עד 300 מ"ל, אם לא, מנהל זה יתקן את זה.

מה קורה אם משתמשים במיונז מוכן במקום בתערובת המיונז?

מה קורה אם משתמשים במיונז מוכן במקום בתערובת המיונז?

אותו. אני פשוט לא קונה מיונז מוכן ולא משתמש בו בבית.
מיונז מוכן מספיק 2-3 כפות.

ומבחינתי לא הייתי ממליץ להוסיף מיונז בחנות ללחם ביתי, אחרי הכל, יש בו הרבה חומרים משמרים-תוספים, אבל רוטב מיונז כזה יחליף אותו לחלוטין ויעניק ללחם טעם יוצא דופן, וזה בכלל לא קשה לעשות את זה. אגב, הרעיון הזה באפייה הוא לא חדש, הכנתי עוגיות עם מיונז, יצא נהדר, אבל הנה הרעיון - להוסיף אותו ללחם, בראבו, אדמין.

[מישה]

אבל הנה הרעיון - להוסיף אותו ללחם, בראבו, מנהל.

ויתרה מכך, בלחם שיפון מבחינתי זה היה גם גילוי, במיוחד כשהבצק החל לתפוח במהירות.

אפיתי עם שמרים, כך ששמחתי שאין שום זיהומים ועוגות בפירור, כפי שניתן לראות בתצלום של פרוסות לחם, הבצק עלה באופן שווה לכל הגובה, ועבודה פתוחה לכל הגובה. סיפורת שעדיין צריך לנתח.

מישה, תודה על הטיפ

ניסיתי לאפות את הלחם הזה ב- HP. לא היה מיץ לימון, החלפתי אותו בחומץ תפוחים. גם בירה הוחלפה בקפיר. והנוזל (עם תדלוק) לקח רק 350 מ"ל. גם עולש. לשה על הנהר. פיצה.
רק שעכשיו הבצק לא תפח "במהירות". ההגהה ארכה 2.5 שעות.
ואז אפיה למשך שעה.
באופן כללי, זה יצא נהדר! ולחם יפהפה, וטעים. מה שאהבתי במיוחד זה הקרום. זה לא "אלוני", פריך ורך.



אנסה גם עם מיונז רגיל.

רק שעכשיו הבצק לא תפח "במהירות". ההגהה ארכה 2.5 שעות.

לחם די קטן

ככל הנראה החלפת המוצרים השפיעה על העלייה. העתיקו את המתכון ובשלו, זה לא אומר שתקבלו עותק מדויק

חשוב שאהבת את הלחם שלך

סליחה על השאלה המטופשת, מה זה אומר:

הכינו מעטפה פי שלושה מבצק רך, ולשו את תפרי המעטפות בכל פעם.

סליחה על השאלה המטופשת, מה זה אומר:

זה אומר שאנחנו שמים על השולחן את הבצק המוגמר ממכונת הלחם, מגלגלים אותו לשכבה, ואז מקפלים אותו מקצוות הצד למרכז ונלוש אותו, ואז מקפלים אותו מהקצוות העליונים-תחתונים למרכז ונלוש אותו גם (העיקרון של מעטפת דואר) וכן הלאה שלוש פעמים.
ואז אנחנו מגלגלים את השכבה המעוכה לגליל ולתבנית להגהה.

שיטת עיצוב הבצק לפני הגהה. זה טוב לשימוש אם הבצק התגלה רך מהנדרש ליצירת המוצר.

[מנהל]

מנהל, ואם אין wort kvas ולא kvass יבש - מה לעשות?

[מנהל]

מנהל, ואם אין wort kvas ולא kvass יבש - מה לעשות?

מספיקה רק בירה כהה (שחורה) המכילה שיפון ושעורה.

כבר מזמן חלמתי לאפות את הלחם הזה. נכון, הפרופורציות מעט מופחתות. מיוצר עבור 750 גרם. אני מבין שצריך לאפות את הלחם הזה בצורה של לבנה? אבל ממש רציתי לנסות את הסיליקון הבא שלי וזה היה עם הלחם הזה ש ...
מהמו, שו מחמו.

והלחם עצמו טעים! שלי מוערכים בהנאה!

תודה אדמין על המתכון הנפלא. לא יכולתי להתאפק להכין לחם כזה. הנה איש כל כך נאה!

לא יכולתי להתאפק להכין לחם כזה. הנה איש כל כך נאה!

מְרוּצֶה

ממש חתיך, בראבו אופים ואוכלים לבריאות

הלחם הזה טעים מאוד! והקרום הוא יוצא דופן! אפיתי אותו היום, הכל בהחלט על פי המתכון, הקולובוק מושלם - לא הוספתי כלום וזה דבר נדיר. רק הגובה 10 ס"מ בלבל אותי. תודה

[פרזיה]

הלחם הזה טעים מאוד! והקרום הוא יוצא דופן! אפיתי אותו היום, הכל בהחלט על פי המתכון, הקולובוק מושלם - לא הוספתי כלום וזה דבר נדיר. רק הגובה 10 ס"מ בלבל אותי. תודה

פרזיה , ומה בלבל אותך עם הגובה? עשרה ס"מ זה גובה טוב מאוד ללחם שיפון עם הרבה קמח שיפון!

אם הלחמנייה טובה, הפירור והטעם מתאימים לכם לחלוטין, אז הלחם הוא הצלחה.

תודה על המילים החמות

מנהל, תגיד לי, בבקשה, מה משך האפייה של הלחם הזה באחסון קר? יש לי 60-90 דקות בתוכנית האפייה. תודה.

מתכון זה מכיל יותר קמח חיטה מאשר קמח שיפון. לכן, אתה יכול לאפות אותו לחלוטין ב- x / תנור במצב הראשי.
פשוט עקוב אחר איש הג'ינג'ר, ראה את העקביות שלו כאן הג'ינג'ר עשוי מקמח שיפון חיטה. כיתת אמן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

הַצלָחָה

מנהל, שאלה נוספת: האם ניתן להשתמש במלט שיפון מותסס במקום בורט קוואס? אם כן, כמה כדאי להוסיף? תודה מראש.

אתה יכול לנסות

לכמות קמח זו, עדיף לקחת 2 כפות. l. מאלט, ומומלץ לאדות אותו במים רותחים ולתת לו להתקרר.
ברחוב 2 l. קח כ- 50-70 מ"ל. מים רותחים, מערבבים.

אבל זה יהיה לחם אחר לפי המתכון

מנהל, לחם * למי שחושש ... * נתן השראה באותו ערב להכין לחם עם רוטב מיונז. BREAD התברר! מאוד מאוד טעים, ארומטי, חתיך. תַעֲנוּג! גם בלי טופס. תודה רבה לך על הרצון לחלוק את החוויה שלך!

הנה גבר יפה תואר מכוער! לחם נפלא, טעים, טעים! בואו נקבל את הטפסים, כך שנהיה גם הזוכים בתחרות והיופי, והיופי! תודה מנהל!,

[סבטה]

סבטה, ההתחלה החשובה ביותר! זה יהיה קל יותר ומעניין יותר. אני מאחל לך הצלחה!