עוגות פורטוגזיות אמיתיות

קטגוריה: מַמתָקִים
מִטְבָּח: פורטוגזית
עוגות פורטוגזיות אמיתיות

רכיבים

מתפיחים בצק ללא שמרים 500 גרם
קרם:
קמח 60 גרם
חלב 500 מ"ל
סוכר 500 גרם
(יש לי 350 גרם)
מים 250 גרם
חלמונים 6 יח '.
גרידת לימון
קינמון 1/2 כפית
או קצת פחות

שיטת בישול

  • בסיר, מדללים את הקמח בכמות קטנה של חלב, יוצקים מעט ומשפשפים כך שלא יהיו גושים. מרתיחים את שארית החלב עם קליפת לימון וקינמון.
  • יוצקים את הקמח המדולל בחלב בזרם דק, מערבבים כל הזמן ומבשלים עד לרתיחה על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם. כשהוא רותח מסירים מהאש.
  • מערבבים סוכר עם מים ונותנים לו להתבשל במשך 3 דקות. יוצקים בזרם דק לתערובת הקמח ומערבבים היטב.
  • בזמן שהמסה מתקררת, יש להניח בתבניות את הבצק המרודד ולחתוך לגודל התבניות כך שיהיו דפנות (כמו סלים). ריפדתי אותם גם בתבניות נייר. אם יש לך ברזל, אז כנראה שעדיף לשמן אותם.
  • כשהקרם התקרר, טוב לערבב אליו את החלמונים עם מערבל.
  • ממלאים את התבניות ל- на ותוחבים מעט את הבצק שנותר על הקרם (אך לא הרבה). כל כך עושה צד סביב הקצה.
  • תנחה על ידי התנור שלך. הבצק צריך להיות חום זהוב.

המנה מיועדת ל

24 חתיכות

זמן ההכנה:

בערך 20 דקות.

תוכנית בישול:

התנור מחומם מראש ל -220 גר '. תנור אפיה

הערה

עוגות פורטוגזיות אמיתיות. כשהפורטוגלים אוכלים אותם, הם פוזלים את עיניהם בהנאה! ולכל אחד מהם סודות הכנה משלו. הם מיוצרים בתבניות קטנות ונמוכות. העוגה נקראת "פשטל דה נטה".

התגובות שלי:

תוכלו להכין את המתכון לבצק העלים האהוב עליכם.
עשיתי את זה בצורה נהדרת. טופס לפשטידת קיש. כל כך קצר. הטעם לא משתנה מכך.
טעים יוצא דופן!

בתיאבון!

תמונות Cvetaal

Qween
מילא 007 , מתכון מדהים!

עכשיו אדפיס את זה, אשים אותו במקום בולט ואאפה אותו כשמשכך מעט חום.

ותגיד לי, באופן עקרוני אתה צריך להכין פודינג על פי המתכון המוצע, או שאתה יכול להשתמש במתכון משלך?

כמה קינמון כדאי לשים? ואפשר לשים ביצים במקום חלמונים?
אני רק מכין פודינג עם ביצים שלמות, אבל זה לא יעוות את הטעם המקורי של העוגות הנפלאות האלה.
מילא 007
תודה! העוגות הללו פורטוגזיות באמת, ופורטוגל גאה ומפורסמת בזכותן. למעשה, הדבר העיקרי בקרם זה הוא החלמונים והקליפה. הם נדרשים. את השאר ניתן להתאים לטעמכם. אבל אנחנו אופים ומבשלים לטעמנו, כך שתוכלו לעשות כל מה שתרצו.

Qween , גם אני כשאני "נפוליאון" או משהו אחר שמתי ביצים שלמות ... אבל בעוגות האלה זה חלמון פודינג ... טעמו שונה מהפירה הרגילה ... וקינמון לפי הטעם ... אני קופסה קטנה ... יש יותר ארומה נלהבת שנותנת ...
אומלה
מילא 007
נחמד מאוד!!!!
מילא 007
ציטוט: אומלה

מילא 007
נחמד מאוד!!!!
תודה וזה טעים ... הפשטידות האלה הן כרטיס ביקור של פורטוגל .... לאט לאט אני מציג לכם את המתכונים שלהם ... ואני מכיר את עצמי .. לפני שהכרתי את הפורום שלנו, אני פחדתי לבשל .... פחדתי מהמטבח ... ועכשיו אני לא מפחד מכלום ... להפך ... מעניין .. ואם זה טעים, אז אני רוצה לחלוק עם אחרים!
Qween
אה, מילא 007! התקשרתי לאמא שלי כדי לספר לה על העוגות הטעימות האלה. ואמי אמרה שאפילו הוצגו בטלוויזיה. הם אמרו שזו לא רק הגאווה של פורטוגל, אלא גם מתכון סודי. ואיך לבשל אותם נכון, קונדיטורים לא מספרים.
אז שוב, תודה ששיתפת את המתכון הזה!
מילא 007
ובכן, אלה שלא מספרים שיש להם טריקים וסודות משלהם ...אפשר לבלוע אותם באצבעות ... אכלתי לא פעם בפונדריפים בליסבון ... והם יקרים כאן, למרות שהם ערימות של ... אין אפילו קונדיטוריה שלא אופה אותם ... ואף פורטוגלי אחד שיש לו אותם לא אוהב ..
תודה על המילים החמות , Qween ... אמא שלך צודקת בכל דבר והיא בקיאה מאוד
Cvetaal
מילא 007, תודה רבה על העוגות. זה טעים מאוד, אבל הפחתתי את כמות הסוכר, מכיוון שהוא מאוד מתוק עבורנו. סוכר לשים 260 גרם ו -130 מ"ל מים.

עוגות פורטוגזיות אמיתיותעוגות פורטוגזיות אמיתיותעוגות פורטוגזיות אמיתיות
מילא 007
Cvetaal , וו, מה התברר לך! זה בדיוק סוג הקרם שצריך לצאת! מעמד! אני מאושר!
הקרם צריך להיות מתוק ומתוק .. כן, כמה כבר כתבו כאן שהפורטוגלים כל כך מתוקים. למען האמת, כבר כתבתי פחות במתכון ... וזה עדיין מתוק, אני יודע. אך כמובן שכל אחד יכול להתאים את המתיקות לפי טעמו. אני תמיד עושה את אותו הדבר בעצמי! בחורה חכמה! תודה שדרגת!
Cvetaal
מילה, יקירתי, שוב תודה על המתכון! קרם - הסופלה העדין ביותר + פריך - זה ממש מענג !!! עם קפה, פשוט שיר !!!
מילא 007
והתבניות שלך הן בדיוק מה שאתה צריך בשביל העוגות האלה!
בסג'ה
: מילא 007 ,
מרתיחים את שארית החלב עם קליפת לימון וקינמון.
, תגיד לי. והחלב לא יסתמר מקליפת הלימון, האם הוא עדיין חומצי? ומאוד אהבתי את המתכון, והוא נראה כל כך מעורר תיאבון שריר החל לזרום. תודה.
מילא 007
תודה, בסג'ה העוגות ממש טעימות
לא, חלב מהעור ללא עיסה לא יסתמר ...
בסג'ה
: מילא 007 תודה, ננסה
Qween
מילא 007, שוב תודה על המתכון!
אפיתי את העוגות האלה בצורה של עוגה, עם חצי מנת שמנת. הבצק היה עשוי מ -2 כוסות קמח.
קישטתי גם את החלק העליון בבצק עלים.
טעים מאוד ! כבר אכלתי כמעט הכל, נותרו רק 2 חתיכות קטנות לארוחת הערב.

וקרם הקינמון הפך לצבע קפה. אז כולם מצליחים או שהם צריכים לשים פחות קינמון?
לוצ'וק
ואני גם מודה לך על המתכון
טעים מאוד, הכנתי חצי מנה בתבנית טארט, שמנת, כן, היה לי גם צבע קפה, אבל טעים
מילה, תודה
למרבה הצער, אף תמונה רגילה לא יצאה
מילא 007
לוצ'וק , יקירתי, אבל שום דבר בלי תמונה! העיקר שאהבתם! תודה שדרגת! פרץ לבריאות! אלה העוגות הפופולריות ביותר כאן! פורטוגל גאה בהם! ואני גאה בך שגם אתה יכול לבשל אותם עכשיו בבית!
קוזיב
נאפה היום כמו פשטידה. טעים מאוד, אבל לא מאוד ייצוגי, אז אין תמונה. בוא נתאמן !!! אני חושב שעם עוגות נפרדות זה הרבה יותר טעים - פחות שכבת קרם והרבה בצק פריך לכל מנה, אחרת לא כולם מקבלים בצק בעוגה (בצדדים).
תודה רבה על המתכון !!!!
מילא 007
קוזיב , זה מאוד נעים שהעוגות שלי זכו להערכה! תודה!
כן, הם צריכים להיות קטנים .. יש כאן רק דברים כאלה ... ועוגה גדולה ונמוכה היא כבר פנטזיות ביתיות בנושא להיות עצלן מכדי להיות קטנים ..
Tatjanka_1
מילא 007 תודה על המתכון, פשוט קיבלתי רק תבנית אחת ל -6 חתיכות באותו יום. ו -2 עשויים בתבניות קטנות.
קרם טעים מאוד יצא

עוגות פורטוגזיות אמיתיות

היה יותר מדי קרם בתבניות, הוא נאפה בצורה גרועה (זו טעות שלי מחוסר ידיעה)
וקרם ל 0.5 ק"ג. מבחן, זה נראה לי קצת יותר מדי

עוגות פורטוגזיות אמיתיות
נראיתי כמו Cvetaal , הקרם שלי לא עלה משום מה, אולי עשיתי משהו לא בסדר?
מילא 007
Tatjanka_1 , אתה חכם! הכנתם עוגות קטנות ונפלאות! הם האמיתיים!
והקרם לא אמור לעלות יותר מדי. ואפיתם אותו בצורה מושלמת! זה צריך להיות כך. ובגדולים אפשר להגדיל מעט את זמן האפייה בטמפרטורה נמוכה יותר, כדי שהבצק לא יתייבש והקרם יתייבש!
celfh
יקירי, איך לא ראיתי יופי כזה? אני בהחלט אעשה את זה, כבר בסימניות
Cvetaal
ציטוט: Tatjanka_1

נראיתי כמו Cvetaal , הקרם שלי לא עלה משום מה, אולי עשיתי משהו לא בסדר?

Tatjanka_1 הקרם שלי עלה במהלך האפייה ואז נפל.
Elena4ka
אני עשיתי אותם! העוגות נהדרות. הבעל והחמות שיבחו מילה אחת "טעימה"
הקרם ממש מתוק, למרות שהוא הכניס 300 גרם סוכר לשביל. פעמים אשים פחות.
תודה על המתכון, מאוד מאוד טעים.
מילא 007
Elena4ka מה יכול להיות יותר יפה מההערכה של החמות והבעל
אני מאוד שמח שהם ואתה אהבתם את העוגות. ועם סוכר - כן, לפי הטעם ...
333
מילא 007, תגיד לי למי שנמצא בטנק. שם, המתכון הפחית את הסוכר, והוא מבושל במים.האם אתה צריך להפחית את כמות המים? אחרת, מתוך הרגל, כדי לקבל את אותו ריכוז סירופ, הפחתתי גם את המים.
זה יצא טעים מאוד, אבל אם לשפוט לפי התמונה שלך - קרם צפוף יותר. קיפולים עבים יותר
ושאלה נוספת ... רק שאני מקבל עודפי קרם (כרבע לא מתאים), ואם יש גם מידה מלאה של מים ...
מילא 007
333 , שמח שאתה אוהב את העוגות. צמצמתי את הסוכר, אבל השארתי את המים כמו שהם. אני לא יודע על הקפלים
עקביות הקרם דומה לפודינג. כן, והוא התגבר עליי ... אולי רק שהבצק התגלגל דק יותר משלך
אָמָן
הבנות שהכינו את העוגות, פליז !!! עזרה !!! הכנתי קרם, שילבתי אותו עם סירופ והוא כל כך נוזלי !!!! אולי זה יתקרר ואז יתעבה מעט. איך זה היה? ומקציפים את החלמונים בעובי או פשוט מערבבים לקרם ???
Qween
אוקסנוצ'קה, בטח כבר הכנתם את העוגות ...
אני אכתוב, פתאום זה יהיה שימושי בהמשך. הקרם התגלה כקטן יותר מאשר פודינג רגיל. לא הכיתי את החלמונים הרבה, אלא רק מעט כך שהקליפה נפרדה היטב.

הקרם עדיין יסמיך היטב בתנור.
לואיזיה
ציטוט: אומלה

מילא 007
נחמד מאוד!!!!

והתמונות של המחבר נעלמו איפשהו.
אָמָן
ציטוט: לואיזיה

והתמונות של המחבר נעלמו איפשהו.
ואני זוכר שהתמונה הייתה יפה !!! חבל שהוא נעלם. זו כנראה תוצאה של השינוי לצורה חדשה.
עוגות פורטוגזיות אמיתיות
ואלה טורטיות פורטוגזיות שלי. התייבש מעט (אבל זה לא מפחיד אותי!)

כמה שזה טעים !!!!!!!!!

קניתי בצק שמרים תפוח.
Anyut, אבל לא חיכיתי לתשובתך. לכן, הפרדתי חצי מהקרם, והוספתי חלמונים לחצי הזה. זה הספיק בדיוק ל -450 גרם הבצק שלי. השאר יהיה מיותר, אני לא מבין איך אפשר לדחוס את כל זה ל -500 גרם?

חייבים לנסות עם נשיפה ביתית.

תודה למחבר, אדיר!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם